97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

學(xué)校食堂餐廳管理制度

時(shí)間:2023-08-07 17:15:56 興亮 制度 我要投稿

學(xué)校食堂餐廳管理制度(精選25篇)

  在當下社會(huì ),制度的使用頻率呈上升趨勢,制度是維護公平、公正的有效手段,是我們做事的底線(xiàn)要求。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒?以下是小編精心整理的學(xué)校食堂餐廳管理制度,希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂餐廳管理制度(精選25篇)

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 1

  一、自覺(jué)遵守和執行《中華人民共和國食品安全法》,接受食品衛生監督機構的監督。

  二、營(yíng)業(yè)前應先申辦食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《衛生許可證》,每年到期進(jìn)行年審換證。

  三、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。

  四、養成良好個(gè)人衛生習慣,做到勤洗手勤洗澡,勤理發(fā)勤更衣,不留長(cháng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。

  五、天花板、墻壁、各種管道表面無(wú)破損、無(wú)油污、無(wú)霉點(diǎn)、通風(fēng)良好。地面平整干爽,無(wú)雜物(尤其是灶臺、案臺下面的地板),下水道通暢。地面、溝渠、柜內、柜面不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲(chóng)活動(dòng)。及時(shí)清除垃圾,垃圾桶應有蓋并蓋好,無(wú)破損無(wú)溢漏,桶蓋與外壁應保持清潔。每周進(jìn)行一次大掃除。

  六、所有原料必須無(wú)毒無(wú)害,符合國家食品衛生標準。加工前應檢查是否新鮮、無(wú)異味,加工后應當無(wú)雜物、無(wú)污穢。加工完畢后清洗臺面工用具、刮洗好后的砧板應豎起放好,工用具收入柜內。

  七、食品貯存、加工及刀、案等工用具做到生熟分開(kāi)。

  八、公用餐具要徹底消毒,嚴格按照消毒規程進(jìn)行,做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

  九、烹調時(shí)注意原料的種類(lèi)、性質(zhì)、厚薄及數量,必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開(kāi)水燙后棄除菜水)、四炒,以防止蔬菜上殘留的農藥引起食物中毒。

  十、配餐應在專(zhuān)用配餐間內進(jìn)行,配餐間內只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具,不準存放任何雜物及私人物品。不得在配餐場(chǎng)所內進(jìn)行面食制作。

  十一、工作人員售飯前要洗手、消毒,用專(zhuān)用工具售貨,如現場(chǎng)收取票券必須專(zhuān)人專(zhuān)收,做到售貨、收款分開(kāi)。

  十二、無(wú)符合衛生要求的專(zhuān)用功能間不得制作熟食、涼菜或其它可直接入口食品,如:鹵味、涼拌菜、燒烤、果盤(pán)、裱花蛋糕、三文治、沙律等。

  十三、雪柜(冰箱)要有專(zhuān)人負責,食品擺放有序,烹調間內不得存放熟食品(包含所有可直接入口食品。熟食品只能在相應的'功能專(zhuān)間內雪柜或冰箱中存放),半成品與原料分開(kāi)存放,并在柜門(mén)上注明相應標識。半成品存放時(shí)注意加蓋封包。雪柜內架、柜內底、柜門(mén)等各種應定期及時(shí)清洗保持潔凈,雪柜內不得有異味。

  十四、庫房應保持環(huán)境整潔,防霉防潮、防鼠防蟲(chóng)。存放時(shí)必須分類(lèi)分架、隔墻離地。各種原料均應符合我國食品衛生標準,應有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使(食)用方法。沒(méi)有貼好標簽的不準出庫使用,同種原料出庫時(shí)應核對日期以做到先進(jìn)先出。

  十五、建立健全衛生管理制度,專(zhuān)人專(zhuān)職負責檢查、記錄、存檔。

  十六、積極做好預防和控制食物中毒工作,一旦發(fā)生食物中毒,應立即向當地食品衛生監督機構報告,并有義務(wù)保護現場(chǎng)、封存可疑食物,以便盡快查清原因。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 2

  1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊,按先后順序進(jìn)餐廳,不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

  2、服從生活指導教師管理,不無(wú)理取鬧。

  3、坐在指定位置用餐,不隨便亂跑。

  4、注意節約糧食,保持桌面、地面整潔,杜絕浪費現象發(fā)生。

  5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置,不隨地亂扔。

  6、用餐后及時(shí)清洗餐具,保持干凈,堅持每天消毒一次。

  7、把洗干凈的餐具對號放入柜內,不亂抓別人的'餐具,注意保持柜內衛生。

  8、注意節約用水,經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節水、節電、節糧教育。

  9、住宿生入伙后必須在食堂用餐,如不提前請假無(wú)故不到食堂吃飯,一律不退伙食費。

  10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

  11、餐后由生活指導教師組織學(xué)生打掃餐廳,炊管人員進(jìn)行整理。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 3

  為貫徹落實(shí)上級教育主管部門(mén)進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神,體現以人為本的'辦學(xué)宗旨,切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全,確保學(xué)生的就餐安全,現結合我校實(shí)際,特制定教師陪餐制度。

  1、陪餐人員由當天的值日教師組成,由當天行政值日安排就餐人員,每天早餐、中餐按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。

  2、陪餐教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況并及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn),收集對食堂工作、生活的意見(jiàn)和建議,并及時(shí)報告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。

  3、每次陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛生,然后檢查飯菜質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題才能向學(xué)生出售,應在登記表中作好記錄,若有不良反應,迅速上報學(xué)校,同時(shí)阻止他人不得食用,不得將食品帶出食堂。

  4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執行飯菜留樣管理規定。

  5、未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。

  6、陪餐人員要高度負責,以確保學(xué)生的就餐安全。否則,追究陪餐人員責任,違反法律法規按有關(guān)規定執行。

  7、本制度從20xx年3月1日執行。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 4

  為進(jìn)一步增強食堂工作人員的責任感,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、安全、高效的運轉,特制訂以下安全營(yíng)運制度。

  一、提高認識,加強領(lǐng)導,職責明確。

  1、建立食堂安全領(lǐng)導小組,組長(cháng)由校長(cháng)陳生坤擔任。

  組員:張(安全衛生專(zhuān)干)、易(總務(wù)主任)、李(工會(huì ))、張(食堂管理員)。

  二、加強門(mén)衛和非食堂工作人員管理。

  1、加強安全保衛,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地,嚴防發(fā)生投毒事件。

  2、加強門(mén)衛值班巡查,嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。

  三、加強食堂從業(yè)人員的管理。

  1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  2、操作中生熟食物要分開(kāi),防止交叉污染,各種炊用具定期定時(shí)消毒清洗。

  3、嚴把揀菜、洗菜關(guān),確保揀清、洗凈、燒熟;防鼠咬蠅叮,嚴禁病從口入。

  4、食堂的所有設備必須按規范操作,注意用電、用氣安全,杜絕各種人為事故的.發(fā)生。食堂工作人員進(jìn)出食堂、倉庫、餐廳時(shí)必須及時(shí)關(guān)門(mén)。

  5、食堂配備的消防器材認真管理,保持完好,正確使用,不得隨便移動(dòng)或挪作他用。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 5

  為加強食堂衛生的管理,嚴格執行《食品衛生法》和“五四制度”,確保食堂飲食衛生安全,維護我校教育教學(xué)秩序的穩定,特制訂食堂衛生檢查制度。

  一、檢查內容

  1、“五四制度”的執行情況。

  2、采購、索證、臺賬。

  3、從業(yè)人員的健康證、身體外觀(guān)以及著(zhù)裝(工作服、帽、口罩等)。

  4、蔬菜殘留農藥測試執行情況,樣菜的預留。

  5、操作區、餐廳環(huán)境衛生,以及防蠅、防鼠、防蟑、防塵等設施。

  6、各種食品、調味品的放置、保質(zhì)期、貨源“三有”。

  7、食品加工烹飪過(guò)程,成品成熟度。

  8、凡有礙食品衛生安全的其他內容。

  二、檢查人員組成

  1、由分管副校長(cháng)組織政教處、總務(wù)處相關(guān)領(lǐng)導和師生代表進(jìn)行不定期檢查和工作指導。

  2、由總務(wù)處負責人會(huì )同政教處進(jìn)行每天的例行檢查和工作指導。

  3、由食堂負責人進(jìn)行日常全過(guò)程的自檢自查和督促。

  三、檢查人員工作責職

  1、牢固樹(shù)立食品衛生安全無(wú)小事的思想意識,認真學(xué)習,不斷提高業(yè)務(wù)知識,認真按時(shí)檢查,嚴格把關(guān)。

  2、檢查中發(fā)現問(wèn)題必須責成有關(guān)人員立即整改或限期整改,堅決杜絕走過(guò)場(chǎng);做到“三不放過(guò)(問(wèn)題原因不查明不放過(guò)、責任人不查明不放過(guò)、問(wèn)題無(wú)整改措施不放過(guò))”。

  3、善于聽(tīng)取食堂工作人員的.合理意見(jiàn)和建議,聽(tīng)取廣大師生的意見(jiàn)和建議。

  4、認真做好臺賬。

  5、積極協(xié)助配合上級主管部門(mén)和衛生防疫部門(mén)的檢查工作,接受指導。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 6

  為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規范化,更好地落實(shí)食堂衛生安全責任,依據我校實(shí)際,經(jīng)校委會(huì )討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:

  1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應及時(shí)清洗處理,以免招引蚊蠅污染。

  2、餐具清洗消毒專(zhuān)人負責,按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

  3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開(kāi)水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復沖洗,至少三次。

  4、沖洗后的`餐具必須倒置于蒸汽箱內,使其干燥,并嚴防再與其他物品接觸,以免污染。

  5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內,防止再次污染。

  6、對餐具衛生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

  7、上級部門(mén)檢查中,餐具消毒達不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責令改正,兩次辭退。

  8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時(shí)存檔。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 7

  保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全,特制定食堂衛生檢查制度。

  一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生,并作好檢查記錄。

  二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值班領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況,并作好記載。

  三、檢查內容:

  1.食堂內的環(huán)境衛生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

  2.從業(yè)人員的個(gè)人衛生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,是否正確穿戴工作衣帽,有無(wú)戴首飾上崗,有無(wú)在工作區或操作間吸煙,有無(wú)在操作間內高聲喧嘩,有無(wú)不良衛生習慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

  3.食堂的`“三防”設施有無(wú)損壞情況,是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。

  4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作,做到生熟、葷素分開(kāi),有無(wú)不規范操作現象。

  5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

  6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 8

  學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證學(xué)校師生食品衛生安全,按照《食品衛生法》的規定,特制定伙食團原料采購索證制度:

  一、伙食團采購人員采購原材料時(shí),為保證全校師生的食品衛生安全,必須定點(diǎn)采購食品。

  二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

  三、不采購無(wú)衛生許可證的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品及原材料。

  四、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮,價(jià)格合理,并按每天食譜所定數量合理采購,嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。

  五、采購食品,必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件,有的食品要有QS標志(質(zhì)量安全認證)。

  六、食品采購回來(lái),要有專(zhuān)人驗收,并有驗收記載。

  七、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄,均視為不符合衛生標準的食品,食堂不得加工、使用。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 9

  1、認真執行《食品衛生法》,嚴格按《食品衛生法》辦事。

  2、食堂要劃分衛生責任區,確認責任人,堅持常掃常抹和周末打掃除制度,保持食堂內外環(huán)境的清潔衛生。

  3、菜要洗干凈,米要淘干凈,杜絕飯菜中有異物。

  4、加工場(chǎng)所應經(jīng)常保護整潔,上下水道通暢,地面無(wú)積水、油垢,操作間內垃圾應及時(shí)收集清除,以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲(chóng)。

  5、加工過(guò)程中,要嚴格執行生熟分開(kāi)的原則,做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開(kāi),以防止交叉污染。

  6、做好的食品要加蓋紗罩,防止蠅蟲(chóng)叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管,再出售時(shí)要加熱、熟煮,嚴禁出售變質(zhì)食物。

  7、炊事人員要經(jīng)常保持個(gè)人衛生,要常剪指甲、理發(fā);工作服圍裙要常洗常換。

  8、開(kāi)飯時(shí)不準吃東西或抽煙,不準用手抓飯菜。

  9、不得帶圍裙上廁所,便后開(kāi)飯前要洗手。

  10、定期對炊事人員進(jìn)行身體檢查,取得健康證后,方可上崗,有傳染病應調崗或辭退。

  11、冷葷間做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用具、專(zhuān)冷藏,使用外進(jìn)的動(dòng)物性熟食品要驗收、登記,保證衛生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。

  12、不使用不符合衛生標準的`原材料,操作過(guò)程要嚴格防止污染,半成品二次烹調時(shí)要做到燒熟煮透。

  13、采購食品時(shí)嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān),不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品。做到專(zhuān)車(chē)專(zhuān)運,嚴禁用裝運農藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)的車(chē)輛運輸食品。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 10

  一、餐廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地面無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地面要求干凈,每天至少要清掃、拖洗2—3次,餐桌要隨時(shí)清理,保證餐廳整潔衛生。食堂門(mén)外無(wú)雜物、垃圾,每天最少清掃1—2次。食堂窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。

  二、食堂廚房保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,整齊有序地擺放,墻壁無(wú)灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈,并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。

  三、食品生熟要分開(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。

  四、蔬菜、肉類(lèi)加工時(shí),要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。

  五、嚴格執行食品衛生制度,對腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買(mǎi),食品加工人員不加工。

  六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服,戴工作帽,著(zhù)裝整齊、干凈,儀容端正。要搞好個(gè)人衛生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡,工作時(shí)不允許戴戒指、手鏈等飾品。

  七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門(mén)組織的`體檢,持有健康證者方可上崗。

  八、庫房整潔、明亮,物資堆放有序,米、面及干雜品不得擺放在地上。

  九、廚房工作人員必須適當維持買(mǎi)飯買(mǎi)菜時(shí)的秩序,樹(shù)立員工自覺(jué)排隊打飯、打菜的習慣。

  十、望各位員工大力支持食堂的工作,以保持餐廳內外的環(huán)境衛生。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 11

  1、根據食堂生產(chǎn)程序標準,實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則,合理使用原料,避免原料擱置不用現象。

  2、高檔原料派專(zhuān)人保管,按量使用,其它原料同樣做到按量使用,物盡其用,杜絕任何原料浪費。

  3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品,一經(jīng)發(fā)現給予勸退處理。

  4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料,隨時(shí)檢查。

  5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。

  6、倉庫保管員見(jiàn)單出料,做到帳目條理、清楚、準確。

  7、采購人員必須以食堂利益為重,堅持原則,不圖私利,后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作,了解即將取得的原料與采購單上規定的物品、數量是否一致,拒絕驗收與采購單上規定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗收的.原材料出現質(zhì)量問(wèn)題,驗收人員應負主要責任。

  8、驗收完畢,后勤負責人開(kāi)簽單驗收,并留一份存檔。采購員根據手續齊全的憑證到財務(wù)室報帳。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 12

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校學(xué)生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預案。

  一、食物中毒搶救領(lǐng)導小組

  組長(cháng):

  副組長(cháng):

  成員:

  二、發(fā)生食物中毒后的報告

  當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應懷疑食物中毒。此時(shí),第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組組長(cháng)報告,組長(cháng)在接到報告后,應立即向當地衛生行政部門(mén)報告,并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗,部署各項救治及處理工作。

  三、具體措施及責任

  1、組織搶救工作由張民生負責。應立即聯(lián)系醫療單位,及時(shí)向醫院運送患者進(jìn)行救治

  2、由朱立貴負責向衛生行政部門(mén)報告,

  3、由薛玉清向上級主管部門(mén)報告,說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴重程度,必要時(shí)請求支援;

  4、由張輝負責現場(chǎng)的'封閉保護。發(fā)生中毒的食堂應立即封閉,任何人不得進(jìn)入。剩余的食品及其原料,加工食品的容器用具必須保留,待衛生行政部門(mén)的調查人員調查事故原因;

  5、由張民生維持現場(chǎng)秩序并接待有關(guān)人員。

  四、校食物中毒搶救領(lǐng)導小組組長(cháng)薛玉清負責校內搶救工作的組織協(xié)調。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 13

  1、上班穿好工作服后,在行政辦公室簽到。

  2、不得將私人物品帶入食堂工作區。

  3、上班時(shí)堅守工作崗位,不脫崗、不串崗、不做與工作無(wú)關(guān)的事,如下棋、打牌、打毛衣,不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。

  4、下班時(shí)根據廚房需要,加班人員留下,不加班的'人員下班后離開(kāi)工作地。

  5、需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續,請假者填寫(xiě)請假條書(shū)面備案,電話(huà)請假一律無(wú)效,未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺席或擅離崗位,否則按曠工處理。

  6、根據工作需要,需延長(cháng)工作的,經(jīng)領(lǐng)導同意,可按加班處理。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 14

  1、工作衣帽應穿戴整潔,不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。

  2、工作時(shí),避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

  3、在廚房?jì)冉钩闊,咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。

  4、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手,保持雙手的清浩。

  5、廚房清潔掃除工作應每日數次,至少二次的清潔工作,用具集中處置,專(zhuān)人管理。

  6、不得在廚房?jì)忍膳P或住宿,不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。

  7、有傳染病時(shí)在家中或醫院治療,停止一切廚房工作。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 15

  1、服從領(lǐng)導分配,接受任務(wù)不打折扣,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動(dòng)紀律,按時(shí)上下班,按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。

  3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。

  4、努力提高炒菜技術(shù),盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。

  5、認真執行用餐規則,關(guān)心集體,堅特原則,做到食堂用碗、盤(pán)一律不外借。

  6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作,保證保暖桶的清潔,學(xué)期結束,保管好保暖桶及底架。

  7、努力搞好食堂衛生以及食堂前的環(huán)境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛生公約,切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。

  8、節約用水、用電、用煤、用柴,保管好食堂現有財產(chǎn),如有損失,應查找原因,追究責任。

  9、不得轉讓任何食堂物品,工作時(shí)間不干私活,一經(jīng)發(fā)現每次扣50元;

  10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。

  11、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。

  12、食堂工作人員要嚴守學(xué)校各項規章,注重自身形象,不得做有損于學(xué)校的言行,不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣,對有損學(xué)校形象,參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的`,一經(jīng)發(fā)現,情節稍輕的,學(xué)校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

  13、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 16

  學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的平安,因此,必需做好食堂的管理,為了辦好食堂,為寬闊師生供應優(yōu)質(zhì)的'服務(wù),特制訂以下管理制度。

  1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi),成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳,日結日清。

  2、嚴格遵守勞動(dòng)紀律,按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜,按時(shí)供應開(kāi)水。

  3、呀疼惜公物,食堂餐飲具一律不出錯,如有遺失,需準時(shí)上報總務(wù)處,由總務(wù)處核實(shí)處理。

  4、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生五四制保持廚房、飯廳及四周環(huán)境潔凈,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛生,上班時(shí)間必需穿戴工作衣帽。

  5、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專(zhuān)人負責,準時(shí)開(kāi)關(guān)。

  6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識,主要設施、設備有專(zhuān)人負責。

  7、加強食堂職工的心理健康指導,加強對養分與食品衛生學(xué)問(wèn)的培訓及職業(yè)道德法制教育。

  8、食堂工作人員必需全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺(jué)遵守校紀校規和食堂規章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。

  9、食堂工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì )的監督,虛心聽(tīng)取師生的看法,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。

  10、食堂工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。

  11、要嚴格執行選購、驗收、復核手續。全部菜一律由兩位購菜員同時(shí)選購,嚴把價(jià)格、質(zhì)量、數量關(guān)。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員依據又選購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復核數量,價(jià)格有出入的要照實(shí)記載,并準時(shí)報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。

  12、自覺(jué)接受校長(cháng)、總務(wù)處的領(lǐng)導和監督。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 17

  為加強工作的統一管理,提高工作效益,保證工作質(zhì)量,更好的服務(wù)于師生,特制定如下規定:

  一、認真學(xué)習并嚴格執行《煙臺第二職業(yè)中專(zhuān)食堂管理及實(shí)施細則》,落實(shí)到人,層層抓、人人管、做到違者必究。

  二、工作中必須服從校方及其各級行政職能部門(mén)的監督與檢查,服從經(jīng)理的工作安排。必須做到聽(tīng)從指揮,確保師生健康就餐。

  三、工作中必須配合好經(jīng)理工作,選料、進(jìn)料、庫存等應擇優(yōu)選用及保管。

  四、在主、副食加工中,必須做到品種多樣化、用餐合理化、營(yíng)養搭配化等,為師生創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

  五、必須做好飯菜保質(zhì)、保量,嚴把衛生質(zhì)量關(guān),防止病從口入,堅決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  六、工作中必須注意室內外的'環(huán)境衛生及個(gè)人衛生,做到餐具每日消毒,每日衛生多次清掃,每周一次大掃除,絕不留衛生死角,個(gè)人衛生應做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲,不準留胡須、不準穿拖鞋、不準衣帽不整等,上崗時(shí)必須持健康證上崗。

  七、工作中必須團結一心,以餐廳為家,齊心協(xié)力把工作做好,不斷研究飯菜的多樣化、合理化及營(yíng)養搭配化,及時(shí)推出更多、更好的飯菜。

  八、工作中不準打鬧,對待師生要有禮貌,不準說(shuō)臟話(huà)、氣話(huà),堅決杜絕打架斗毆的事件發(fā)生。

  九、工作中必須做到愛(ài)護設備及保養設備,不斷學(xué)習正確的使用設備方法,并保證安全。

  以上各條望認真遵守,違者可按情節給予相應的處理或解除勞務(wù)合同。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 18

  1、服從領(lǐng)導分配,接受任務(wù)不打折扣,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動(dòng)紀律,按時(shí)上下班,按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。

  3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。

  4、努力提高炒菜技術(shù),盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。

  5、認真執行用餐規則,關(guān)心集體,堅特原則,做到食堂用碗、盤(pán)一律不外借。

  6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作,保證保暖桶的清潔,學(xué)期結束,保管好保暖桶及底架。

  7、努力搞好食堂衛生以及食堂前的環(huán)境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛生公約,切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。

  8、節約用水、用電、用煤、用柴,保管好食堂現有財產(chǎn),如有損失,應查找原因,追究責任。

  9、不得轉讓任何食堂物品,工作時(shí)間不干私活,一經(jīng)發(fā)現每次扣50元;

  10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。

  11、不斷改善服務(wù)態(tài)度,虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn),努力提高服務(wù)質(zhì)量,改進(jìn)食堂工作。

  12、食堂工作人員要嚴守學(xué)校各項規章,注重自身形象,不得做有損于學(xué)校的言行,不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣,對有損學(xué)校形象,參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的,一經(jīng)發(fā)現,情節稍輕的',學(xué)校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

  13、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度,做到有獎罰。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 19

  一、嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

  二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。認真執行衛生“五四”制:由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。

  1、成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

  2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

  3、環(huán)境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

  4、個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

  5、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標志。

  三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的'食品。

  四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗,禽蛋在使用前應當進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

  五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅,無(wú)污染、無(wú)雜物及餐廳地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。

  七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

  八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

  九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。

  十、禁止使用現金,統一使用一卡通。

  十一、如發(fā)現食物中毒事故,及時(shí)上報校、醫院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現場(chǎng),配合衛生行政部門(mén)調查和處理。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 20

  一、由學(xué)校行政主管和現場(chǎng)采購人員嚴格把好食品的采購關(guān)。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品,并索取三證(衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品檢驗合格證);應到相對固定食品采購的場(chǎng)所建立合同關(guān)系,以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

  二、在采購定型包裝食品時(shí)應注意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,采購人員在采購時(shí),應對食品進(jìn)行必要的感官檢查,食堂不得外購熟食制品。

  三、禁止采購以下食品:

  1、腐爛變質(zhì),油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀況異常,可能對人體健康有害的。

  2、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒,有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的。

  3、含有致腐性寄生蟲(chóng)、微生物的,或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的。

  4、未經(jīng)獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其他制品。

  5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等。

  6、容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

  7、摻假、摻雜、偽造,影響營(yíng)養、衛生的。

  8、用非食用原料加工的'。

  9、超過(guò)保存期限的。

  10、為防病等特殊需要,國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的。

  11、含有未經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑、農藥(殘留)的。

  12、其他不符合食品衛生標準、衛生規定的。

  四、在驗收食品、食品原輔料時(shí),應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛生檢驗合格證,在驗收有定型包裝食品時(shí),應注意廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等。

  五、驗收人員在驗收食品時(shí),除注意嚴格按照以上條款執行,同時(shí)還要填寫(xiě)好食品驗收登記表。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 21

  為了強化食堂管理,確保師生的身體健康和生命安全,嚴防安全事故的發(fā)生,維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序,根據衛生部門(mén)有關(guān)規定及學(xué)校相關(guān)規章制度,結合食堂具體情況,特制定以下基本管理制度。

  一、遵守學(xué)校制定的各項管理制度,認真學(xué)習并貫徹執行中央,地方各衛生部門(mén)下發(fā)的各項衛生管理規定條例等。

  二、所有食堂工作人員必須經(jīng)健康衛生檢查,并持有健康證方可上崗。

  三、嚴格學(xué)習制度。

  四、劃分崗位清潔衛生區域,制定崗位責任制,落實(shí)責任,獎懲逗硬。

  五、嚴把食品采購關(guān),食堂采購員應按照衛生部門(mén)有關(guān)規定進(jìn)行采購,必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品,并按照國家有關(guān)規定索證,禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物,含有毒有害物質(zhì)或被有毒,有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。

  六、食堂保管員應嚴格按照食品采購規定,對采購的食品逐一驗收,對不合格食品拒絕驗收,并報告食堂管理員,查清責任。對驗收入庫的,必須逐項登記,采取先進(jìn)先出的方法,保證食品新鮮,安全。

  七、食堂員工應有良好的`個(gè)人衛生習慣,必須堅持更衣洗手,消毒后方可進(jìn)入操作程序,如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病狀時(shí),須脫離工作崗位,治愈后方可上崗。

  八、嚴格保衛安全制度,嚴禁非食堂員工隨意進(jìn)入食堂的操作間,食品保管庫房,防止投毒事件的發(fā)生。

  九、嚴格餐具清洗規定,切實(shí)執行“一洗、二清、三消毒”的餐具清潔程序,保證餐具的清潔衛生,防止傳染病的防生。

  十、堅持食品留樣制度,對學(xué)校一日四餐的各類(lèi)留樣食品分批次全部進(jìn)入專(zhuān)用儲藏冰箱,并表明標識做好記錄、備查。

  十一、食堂工作人員不得在食品加工及銷(xiāo)售場(chǎng)內吸煙。

  十二、食堂工作人員必須佩戴工號牌上崗。

  十三、食堂管理人員,每日對所有食堂工作進(jìn)行逐項檢查并詳細登記。

  1、加強宣傳和教育,使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。

  2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。

  3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí),必須逐級上報,不得瞞報。

  4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品,保護現象,并將中毒師生及時(shí)送往醫院救治。

  5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后,應立即將有關(guān)情況上報區教委及衛生行政部門(mén)。

  6、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調查和處理。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 22

  1、學(xué)校食堂必須按國家規定,辦好食品衛生許可證和工作人員健康證。無(wú)證人員不準上崗。健康證必須張貼在食堂里,隨時(shí)接受檢查,到期限,要及時(shí)復審。

  2、各種主、副食品和菜肴采購必須保證質(zhì)量、新鮮、衛生。不準購進(jìn)腐爛、霉變食品。不準購進(jìn)已過(guò)保質(zhì)期的食品。對所采購的肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、豆制品要索證、登記。

  3、不準采購成品菜肴。不準采購國家禁止的海產(chǎn)品。不準進(jìn)人情貨、假貨、劣貨。

  4、食品加工必須嚴格把好衛生關(guān),做到揀、切、洗、燒、售流程清楚,不相互交叉。已洗好的食品不準直接放置地面。已加工好的食品,必須立即進(jìn)入防蠅間。冰箱內儲存食品必須生、熟分開(kāi)。

  5、主、副食品倉庫應保持整潔、通風(fēng)、干燥,并有一定高度的'儲存架,防止霉變。

  6、師生每天每樣菜肴必須保留不少于100克的留樣菜,放于冰箱內,并作好記錄,保留時(shí)間不少于48小時(shí)。

  7、對各種餐具、用盆均要實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒。

  8、工作人員操作時(shí)必須穿好工作服,戴好帽子,進(jìn)入防蠅間時(shí)必須戴好口罩。工作衣要保持潔白,操作前手要消毒。

  9、食堂內各種物品、用具要置放整齊、有序。個(gè)人物品不準放到工作場(chǎng)所。

  10、要保持工作場(chǎng)所整潔,定期打掃衛生。工作人員要勤洗頭、洗澡、洗衣、洗手,剪除指甲。工作時(shí)不準戴金銀首飾。

  11、平時(shí)多清除死角,要加強防四害工作。除四害藥品要嚴格安放,不得靠近主副食品,以免引起中毒事件。

  12、要認真管理公物,不準無(wú)故損壞,更不得將公物占為已有。未經(jīng)校長(cháng)同意,不允許任何個(gè)人在食堂加工食品。

  13、要保證食堂安全,及時(shí)關(guān)斷水、電、燃氣、燃油閥,關(guān)好門(mén)窗,嚴禁閑人進(jìn)出。

  14、每天結清食堂開(kāi)支,做到帳目清楚、明細。學(xué)生食堂盈利不得超過(guò)上級規定。保證師生吃得滿(mǎn)意、放心。

  15、食堂必須嚴格執行食品衛生法規,隨時(shí)接受上級檢查。若有因個(gè)人操作不當而引起的食物中毒事故,則由個(gè)人負責。發(fā)生嚴重中毒事故的,則按照上級有關(guān)規定執行。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 23

  操作間是烹調食品的重要場(chǎng)所,也是保證食品衛生安全的重要環(huán)節。為此,特制定操作間管理制度。

  一、負責烹調加工的炊事員要認真學(xué)習《食品衛生法》和相關(guān)衛生知識,提高其法制意識和食品衛生安全意識。

  二、炊事員要加強業(yè)務(wù)學(xué)習,熟悉各種烹調技藝,提高業(yè)務(wù)能力。

  三、炊事員要根據不同食物的特性,采取合理的烹調方式,盡量不破壞食物的營(yíng)養價(jià)值。

  四、烹調的.菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

  五、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數量不宜過(guò)多,要翻鏟均勻,使其熟透。

  六、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作,養成良好衛生習慣,加工食品時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手。

  七、食品調味時(shí)要嚴格按烹調衛生要求進(jìn)行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

  八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過(guò)毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。

  九、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

  十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類(lèi)使用。

  十一、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。

  十二、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放,并及時(shí)加蓋。

  十三、未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減炊事員。

  十四、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 24

  一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《食品安全法》和《學(xué)校衛生工作條例》,制定本制度。

  二、學(xué)校實(shí)行在校長(cháng)負責制下,配備專(zhuān)(兼)職食品衛生管理人員。

  三、食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證,要爭取配合,主動(dòng)理解縣衛生行政部門(mén)的衛生監督。

  四、學(xué)校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位職責制度,并理解全校師生的監督。

  五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的.食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛生與安全。

  六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛生教育,進(jìn)行科學(xué)引導,勸阻學(xué)生不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

  七、自覺(jué)理解各級教育主管部門(mén)對學(xué)校的食品衛生工作的行政管理,并將食品衛生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。

  八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃,并在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

  九、按照《食品安全法》的有關(guān)規定,加強對食堂與學(xué)生團體用餐的衛生監督,對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。

  十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應急預案的措施執行。

  十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度,發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報告教育衛生行政部門(mén)。

  十二、建立學(xué)校食品衛生職責追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的職責人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報的職責人,按照有關(guān)規定嚴肅處理;對違反規定,造成重大食物中毒事件,情節異常嚴重的依法追究職責人的法律職責。

  學(xué)校食堂餐廳管理制度 25

  1、不加工不新鮮或敗變的原料。加工好的原料應分類(lèi)放在架上,不得隨地堆放。

  2、加工的工具要天天清潔,保持干凈。

  3、蔬菜類(lèi)不得與肉類(lèi)等混合清洗。

  4、切菜板要“三面”光潔,清洗干凈。

  5、食具的洗、消專(zhuān)人負責,嚴格執行“一洗二沖三消毒四保潔”。

  6、消毒后的食具要專(zhuān)柜保管,不能與未消毒的混放。

  7、供用餐人使用的食具要符合衛生標準。

  8、原輔材料要妥善保管,不得直接堆放于地面,成品和調味輔料不能空存放。

  10、冰箱要定期清理,生熟食品要隔離,成品與半成品要隔離,食品與雜物藥物要隔離。

  11、烹調時(shí),不準吸煙、吃東西,不能用口直接試味。

  12、抹臺布與抹食具的`抹布要嚴格分開(kāi)。

  13、食品造型要用消毒的用具操作,不能用手拿。

  14、保持個(gè)人衛生清潔,勤換洗衣服,不留長(cháng)指甲,不戴首飾。養成良好的衛生習慣,上洗手間要先換工作衣帽,便后洗手消毒。

  15、每天下班前須清洗地面、水臺、水池、餐桌椅,疏通溝渠,及時(shí)清理垃圾、廢物,保持飯堂內外環(huán)境清潔。

  16、從業(yè)人員必須持有有效的健康證,食品衛生知識培訓合格方可上班。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結核,化濃性出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病,要調離接觸直接入口的工作。

【學(xué)校食堂餐廳管理制度】相關(guān)文章:

疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度04-11

疫情防控期間學(xué)校食堂餐廳管理制度(通用5篇)02-17

學(xué)校食堂的管理制度03-27

學(xué)校食堂管理制度06-13

學(xué)校食堂管理制度06-12

學(xué)校食堂管理制度05-11

學(xué)校餐廳管理制度04-09

[熱門(mén)]學(xué)校食堂管理制度07-05

(優(yōu)秀)學(xué)校食堂管理制度07-05

沾化县| 来宾市| 加查县| 雷山县| 商河县| 云林县| 宜君县| 禹州市| 新郑市| 汉中市| 龙里县| 忻城县| 镇雄县| 吴川市| 湘潭县| 宁强县| 会宁县| 龙口市| 宁武县| 阿拉善右旗| 长岭县| 扎兰屯市| 古交市| 北京市| 山阳县| 凤台县| 星座| 新兴县| 兴海县| 扬州市| 吉林省| 延川县| 莆田市| 延寿县| 海口市| 云梦县| 邻水| 南丰县| 巴林左旗| 神木县| 河曲县|