食品工業(yè)報告(4篇)
隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編收集整理的食品工業(yè)報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品工業(yè)報告1
縣食品工業(yè)園供排水工程建設在縣委、縣政府的領(lǐng)導、縣級各部門(mén)的大力支持幫助下和全鄉干部群眾的共同努力下，基礎設施建設（供排水工程）進(jìn)展順利并取得了階段性勝利�，F將鄉食品園供排水工程進(jìn)展情況匯報如下：
一、供水工程進(jìn)展情況
1、鄉食品工業(yè)園供水工程建設的主要內容：
�。�1）蓄水工程（即攔河壩工程）一座；
�。�2）提水工程（即泵房建設、機電設備工程）；
�。�3）高位水池工程；
�。�4）上水管網(wǎng)及給水管網(wǎng)工程。
2、工程完成情況
食品工業(yè)園供水工程于20xx年3月初動(dòng)工建設，在施工單位及村社的共同努力下，于20xx年5月底已全面完成工程建設，現已正常投入使用。
二、排水工程進(jìn)展情況
食品工業(yè)園本期排水工程主要涉及排污管網(wǎng)建設，其中：a段工程430米、b段工程1997米�，F已完成工程設計、投資立項、財政評審、環(huán)境評價(jià)、招標代理機構確定等項工作。目前正進(jìn)入招標階段，預計在9月底前開(kāi)工建設。
三、工作建議
工業(yè)園涉及工業(yè)企業(yè)較多，污水排放量大，必須進(jìn)行凈化處理才能保證污水不影響下游群眾生產(chǎn)生活安全。為些，建議縣政府補助資金建設食品工業(yè)園污水處理廠(chǎng)，對工業(yè)園的污水進(jìn)行凈化處理，從而保護生態(tài)環(huán)境，緩解群眾矛盾。
食品工業(yè)報告2
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現狀
全縣食品行業(yè)涉及酒類(lèi)、糧油加工、玉米淀粉、小食品生產(chǎn)、茶葉加工、調味品、魔芋精粉生產(chǎn)等方面。共有企業(yè)460個(gè)，從業(yè)人員1611人，年產(chǎn)值22870萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入20410.6萬(wàn)元，上繳稅金595.6萬(wàn)元萬(wàn)元。其中：酒類(lèi)企業(yè)5戶(hù)(2戶(hù)規模以上企業(yè)，3戶(hù)作坊式企業(yè))，有職工363人，年產(chǎn)值2220.6萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)收入4180萬(wàn)元，上繳稅金446.6萬(wàn)元;糧油加工企業(yè)440戶(hù)，有職工1140人，年產(chǎn)值17800萬(wàn)元;1戶(hù)玉米淀粉加工企業(yè);小食品加工企業(yè)5戶(hù)，有職工30人，年產(chǎn)值200萬(wàn)元;2戶(hù)茶葉加工企業(yè)，有黃金峽茶場(chǎng)和張趙茶廠(chǎng)，規模較小，年加工茶葉30噸;魔芋精粉生產(chǎn)企業(yè)1戶(hù);醬油、醋、調味品企業(yè)2戶(hù)，大咸德調味品有限公司生產(chǎn)能力較大。
二、龍頭企業(yè)情況
1、xx縣秦洋長(cháng)生酒業(yè)有限公司：建廠(chǎng)時(shí)間久，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)白酒企業(yè)，20xx年兼并收購xx縣謝村黃酒廠(chǎng)，為xx縣第一納稅大戶(hù)。20xx年企業(yè)有職工330人，生產(chǎn)白酒799千升、黃酒829千升，實(shí)現銷(xiāo)售收入1530萬(wàn)元、工業(yè)總產(chǎn)值3427.8萬(wàn)元，上繳稅金432.5萬(wàn)元。企業(yè)在全市酒類(lèi)企業(yè)中排名第一，其秦洋牌系列白酒占居全市白酒市場(chǎng)絕大部分市場(chǎng)份額，安康、榆林、銅川等地為其傳統市場(chǎng);其謝村橋牌黃酒，憑借謝村黃酒3000年歷史，被專(zhuān)家譽(yù)為西北第一黃酒品牌，堪與紹興黃酒蓖美,后發(fā)優(yōu)勢明顯。
3、洋州葡萄糖廠(chǎng)：建于1984年，主產(chǎn)品為漢洋牌玉米淀粉，副產(chǎn)品有玉米胚芽油、蛋白粉、玉米胚芽餅、玉米皮等。玉米淀粉主要銷(xiāo)往陜西、云南、四川、重慶、廣州、武漢、長(cháng)沙等地。蛋白粉、玉米胚芽餅、玉米皮是飼料的主要原料，主要銷(xiāo)往正大集團和希望集團。企業(yè)現有固定資產(chǎn)4505萬(wàn)元。20xx年有職工306人，生產(chǎn)玉米淀粉24865噸，實(shí)現銷(xiāo)售收入5524.1萬(wàn)元、產(chǎn)值6176.5萬(wàn)元，繳稅金76萬(wàn)元。
6、xx縣宏瑋蘑芋制品有限公司：位于貫溪鎮周家店，企業(yè)占地6675平方米，是在原貫溪紙廠(chǎng)基礎上興辦的一戶(hù)民營(yíng)企業(yè)，企業(yè)的主導產(chǎn)品魔芋精粉暢銷(xiāo)本省及四川市場(chǎng)，銷(xiāo)售前景廣闊。企業(yè)現有固定資產(chǎn)1070萬(wàn)元。20xx年加工鮮魔芋3800噸，生產(chǎn)魔芋精粉310噸，實(shí)現工業(yè)產(chǎn)值1200萬(wàn)元，創(chuàng )利稅110萬(wàn)元。
7、xx縣大咸德調味品有限公司：是一個(gè)具有150多年釀造歷史的企業(yè)，其前身大咸德醬園，始創(chuàng )于清咸豐六年(1856年)。企業(yè)主要生產(chǎn)黑米食醋、醬油、饞嘴醬、豆腐乳、料酒等五大系列30多個(gè)品種，年產(chǎn)量達6000噸，屬xx市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。20xx年企業(yè)有職工人68人，實(shí)現銷(xiāo)售收入606萬(wàn)元、工業(yè)產(chǎn)值776萬(wàn)元，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往本縣及鄰縣市場(chǎng)。
三、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和實(shí)施目標
(一)這些企業(yè)在不同的行業(yè)領(lǐng)域圍繞為三農服務(wù)的目標，取得了明顯的社會(huì )效益、經(jīng)濟效益。
其主要特點(diǎn)：一是推進(jìn)了傳統農業(yè)向種植、加工一體化的現代農業(yè)發(fā)展步伐。20xx年，轉化各類(lèi)農產(chǎn)品資源13.8萬(wàn)噸，總產(chǎn)值約1.8億元;實(shí)施訂單農業(yè)面積22萬(wàn)畝，惠及農戶(hù)11.8萬(wàn)戶(hù);調動(dòng)并激勵了農民種糧積極性，促進(jìn)了農業(yè)產(chǎn)業(yè)化結構調整，推動(dòng)糧、油、藥、薯種植業(yè)協(xié)調發(fā)展。
二是推進(jìn)了縣域經(jīng)濟由傳統農業(yè)向農村工業(yè)化發(fā)展的進(jìn)程。工業(yè)產(chǎn)值位居全縣工業(yè)行業(yè)首位。
三是龍頭企業(yè)發(fā)揮了領(lǐng)頭雁作用實(shí)踐證明，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展離不開(kāi)龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)需要龍頭企業(yè)作載體，市場(chǎng)需要龍頭企業(yè)來(lái)拉動(dòng)，發(fā)展經(jīng)濟更需要龍頭企業(yè)的有力支撐�，F在，全縣農產(chǎn)品加工業(yè)年產(chǎn)值500萬(wàn)元以上龍頭企業(yè)有4個(gè)，其中市級以上3個(gè)，縣級1個(gè)，規模最大的是洋州葡萄糖廠(chǎng)，年產(chǎn)值已超過(guò)6000萬(wàn)元。20xx年，龍頭企業(yè)完成工業(yè)產(chǎn)值1.18億元，占總量的52%，帶動(dòng)農戶(hù)數11.8萬(wàn)戶(hù)，實(shí)施訂單農業(yè)面積22萬(wàn)畝，收購、轉化本縣農產(chǎn)品資源5.37萬(wàn)噸。龍頭企業(yè)的最大特點(diǎn)就是回報農民。洋州葡萄糖廠(chǎng)在本縣率先實(shí)施農業(yè)訂單三年來(lái)，支農、建農成績(jì)顯著(zhù)，訂單面積內收購價(jià)比市場(chǎng)收購價(jià)高出5%8%，受益農民普遍歡迎。 20xx年稻谷市場(chǎng)收購價(jià)為0.8元/斤時(shí)，雙亞糧油公司訂單面積收購價(jià)為1.0元1.05元/斤，平均每市斤高出市場(chǎng)價(jià)0.2元，每畝可為農民多受益150元左右。利達油脂廠(chǎng)菜籽優(yōu)先優(yōu)價(jià)敞開(kāi)收購。龍頭企業(yè)以各自?xún)?yōu)勢穩步共拉農產(chǎn)品加工發(fā)展車(chē)，成為農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭雁。洋州葡萄糖廠(chǎng)、雙亞糧油公司服務(wù)三農成效顯著(zhù)，得到省、市高度評價(jià)，雙雙跨入省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)行列。
四是顯現了農民增收和轉移農村勞動(dòng)力雙贏(yíng)的效果農民增收主要反映在直接(工資)和間接(農產(chǎn)品變現)二個(gè)方面。工資方面：20xx年，全縣從事農產(chǎn)品加工業(yè)人數為6620人，其中本縣農民工6487人，年發(fā)放工資總額3800萬(wàn)元，人均5740元;農產(chǎn)品變現方面：20xx年，全縣農產(chǎn)品加工業(yè)轉化本縣農產(chǎn)品資源7.8萬(wàn)噸，支付農民現金0.87億元。農產(chǎn)品加工業(yè)惠及眾多農民，有效解決了農產(chǎn)品買(mǎi)難、賣(mài)難的歷史問(wèn)題。
(二)實(shí)施目標：
20xx年全縣食品行業(yè)產(chǎn)值要達到3億元; 20xx年產(chǎn)值達到5億元。
四、存在問(wèn)題
農產(chǎn)品加工業(yè)雖然取得了一定成效，但也客觀(guān)地存在著(zhù)制約其發(fā)展的方方面面的不利因素，這些不利因素值得我們去深思、去研究、去探討、去解決。
1、原料基地建設滯后。
如xx縣宏瑋蘑芋制品有限公司的原料魔芋，是本縣的鄉土物種，產(chǎn)量大，種植效益高，由于對魔芋種植的最大克星-軟腐病沒(méi)有特效藥可治，魔芋產(chǎn)業(yè)在這些鄉鎮就是發(fā)展不起來(lái)，企業(yè)原料供應緊張，對農民增收和企業(yè)發(fā)展十分不利。
2、商業(yè)秘密和知識產(chǎn)權方面存在薄弱環(huán)節。
3、整個(gè)產(chǎn)業(yè)潛能尚未充分發(fā)揮。
糧、油加工業(yè)發(fā)展形勢平穩，薯、果、菜、藥加工相對滯后，具體表現在薯、藥年加工體現為工業(yè)產(chǎn)值的總額為1100萬(wàn)元(不含黃姜)，只占總量的5%，而果、菜加工能夠體現為工業(yè)產(chǎn)值甚微。面對我縣10萬(wàn)畝薯類(lèi)，16萬(wàn)畝中藥材，10萬(wàn)畝果品，15萬(wàn)畝蔬菜的優(yōu)勢資源，薯、果、菜、藥四大農業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)可轉換為工業(yè)產(chǎn)值的潛能尚未充分發(fā)揮出來(lái)。
4、產(chǎn)品結構優(yōu)化不明顯。
我縣農產(chǎn)品當前有18個(gè)品種，其中科技含量較低的傳統產(chǎn)品16種，占個(gè)數總額的87%，占產(chǎn)值總額的73%�？萍己枯^高的產(chǎn)品只有2種，占個(gè)數總額的13%，占產(chǎn)值總額的27%，這一高一低折射出了市場(chǎng)銷(xiāo)路窄，企業(yè)效益差，產(chǎn)品附加值低，工業(yè)產(chǎn)值增速緩慢的客觀(guān)現實(shí)。
5、資源與加工對接出現矛盾。
一方面，農產(chǎn)品加工業(yè)從根本上解決了廣大農民農產(chǎn)品賣(mài)難問(wèn)題，另一方面，資源與加工對接有矛盾，農產(chǎn)品加工企業(yè)在原料供應上存在著(zhù)吃不飽現象，最為突出的是洋州葡萄糖廠(chǎng)所用玉米，本縣年缺口達3.5萬(wàn)噸。
6、農業(yè)訂單缺乏約束力。
訂單農業(yè)主要由洋州葡萄糖廠(chǎng)(20xx年訂單面積12.8萬(wàn)畝)、雙亞糧油公司(20xx年訂單面積6萬(wàn)畝)實(shí)施。合同是簽訂了，但具體操作基本上是松散型，種植方隨行就市，追求高價(jià)格，誰(shuí)的收購價(jià)高就賣(mài)給誰(shuí);加工方雖然訂單內高于行情價(jià)敞開(kāi)收購，但履約有難度，因本縣糧源不足，因此訂單內外都收，由于彼此之間缺乏監督機制，嚴格執行訂單農業(yè)還有一定差距。
7、科技創(chuàng )新投入不足。
據調查，我縣所有農產(chǎn)品加工企業(yè)基本無(wú)研發(fā)機構，20xx年，全縣農產(chǎn)品加工企業(yè)用于科技創(chuàng )新方面的資金不足300萬(wàn)元，特別是職工技術(shù)培訓、專(zhuān)利購買(mǎi)、新產(chǎn)品研發(fā)三個(gè)方面的投入更是與企業(yè)發(fā)展不協(xié)調，制約著(zhù)企業(yè)跨越發(fā)展。
8、融資難度大。
金融部門(mén)流資貸款渠道越來(lái)越窄、難度越來(lái)越大、門(mén)檻越來(lái)越高是制約部分農產(chǎn)品骨干企業(yè)達產(chǎn)達效的主要瓶頸。如利達油脂廠(chǎng)經(jīng)濟實(shí)力都很強，但一直缺乏流資而吃不飽。因流資緊缺，利達油脂廠(chǎng)達產(chǎn)達效率僅35%左右。
五、做大做強xx縣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)的對策和辦法
1、堅定不移地穩健發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)。
大量的數據和不爭的事實(shí)說(shuō)明，大力發(fā)展農產(chǎn)品加工業(yè)是解決三農問(wèn)題的治本之策，是加快工業(yè)突破發(fā)展的重要支撐點(diǎn)，更是農業(yè)、工業(yè)雙跨越的基礎。因此，作為經(jīng)濟發(fā)展重中之重堅定信心;抓好產(chǎn)業(yè)持續向前發(fā)展堅持不懈;推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)再上新臺階艱苦努力。
2、加快農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)戰略調整。
3、食品工業(yè)發(fā)展的主攻方向：
4、發(fā)展壯大龍頭企業(yè)。
龍頭企業(yè)的發(fā)展代表產(chǎn)業(yè)的整體水平，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的火車(chē)頭。如何進(jìn)一步發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，應抓好以下幾點(diǎn)：一是扶，貫徹好、落實(shí)好縣上已出臺的關(guān)于扶持發(fā)展農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)的決定，培育、發(fā)展、壯大龍頭企業(yè)，力爭在十一五末形成具有一定規模的龍頭企業(yè)群體。二是促，政府主要從政策資金、稅收、技術(shù)、資源等方面給予大力傾斜，促進(jìn)龍頭企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)健康運行。三是提，引導龍頭企業(yè)全面提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，提高管理創(chuàng )新水平，提高科技創(chuàng )新水平，在創(chuàng )新中求生存，在創(chuàng )新中求發(fā)展。四是建，在20xx年前，爭取再新建年生產(chǎn)規模500萬(wàn)元以上龍頭企業(yè)4個(gè)，龍頭企業(yè)總個(gè)數由現在的4個(gè)增加到8個(gè)，年總產(chǎn)值能力由現在的1.2億元上升到2億元。
5、大力推進(jìn)科技創(chuàng )新。
科技是第一生產(chǎn)力，是農產(chǎn)品加工、種植的主要推動(dòng)力。積極推介、申報企業(yè)科技成果，爭取省、市科技專(zhuān)款扶持，宣傳組織新工藝、新技術(shù)的推廣應用;鼓勱科研院所、農業(yè)學(xué)校(院)、技術(shù)推廣單位的科技人員以技術(shù)開(kāi)發(fā)、入股和轉讓等形式與企業(yè)協(xié)作，推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化進(jìn)程，加快高、頂、尖產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)步子。企業(yè)要提取不低于總收入的1.5%科研經(jīng)費，作為科技工作保障，提高自身市場(chǎng)競爭實(shí)力。
6、引入扶持和激勱機制。
爭取各級財政扶持，扶貧資金、以工代賑、科技投入等要向農產(chǎn)品加工業(yè)給予傾斜。
7、拓寬企業(yè)融資渠道。
政府：每年組織12次農產(chǎn)品加工業(yè)政銀企推介會(huì )，積極向金融部門(mén)推介好的加工項目，以爭取資金支持。金融部門(mén)：農發(fā)行、農行、信用聯(lián)社等涉農貸款主要金融部門(mén)，對發(fā)展前景好，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有效益的企業(yè)尤其是縣級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，能夠給予貸款扶持。企業(yè)：入股、參股、經(jīng)濟合作(協(xié)作)、吸納民間資金、申請金融部門(mén)貸款等多管齊下，緩解資金困難。
8、加強領(lǐng)導。
縣農業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導小組定期召開(kāi)會(huì )議，研究相關(guān)問(wèn)題，點(diǎn)面結合，上下聯(lián)動(dòng)，全力推進(jìn)農產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
食品工業(yè)報告3
一、實(shí)習目的
本次實(shí)習是在學(xué)完主要的專(zhuān)業(yè)課程后進(jìn)行的，通過(guò)本次實(shí)習，將所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識與生產(chǎn)實(shí)際結合起來(lái)，綜合運用所學(xué)的`理論解決實(shí)際問(wèn)題，來(lái)達到鞏固提高的目的，并且在生產(chǎn)實(shí)踐中不斷學(xué)習，親自動(dòng)手設計一種食品產(chǎn)品，為今后從事食品加工相關(guān)行業(yè)打下基礎。
通過(guò)實(shí)習應達到如下目的：
1、實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，理論聯(lián)系實(shí)際，在深入生產(chǎn)實(shí)踐中增強感性認識，使所學(xué)理論在實(shí)踐中進(jìn)一步提高鞏固；
2、在實(shí)習中繼續學(xué)習在課堂理論教學(xué)中難以學(xué)到的知識，進(jìn)一步充實(shí)專(zhuān)業(yè)知識面；
3、根據自己的興趣及能力提出食品產(chǎn)品的設計思路，搜集有關(guān)資料，完成一種食品產(chǎn)品的設計。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年09月05日—20xx年09月18日
三、實(shí)習單位
廈門(mén)老作坊食品工業(yè)有限公司
四、實(shí)習內容
�。ㄒ唬⿵B門(mén)老作坊食品工業(yè)有限公司
日光巖風(fēng)景區位于素有海上花園之稱(chēng)的廈門(mén)鼓浪嶼島上，是島上的最高點(diǎn)，被稱(chēng)為鷺江第一景觀(guān)。明末清初，民族英雄鄭成功在島上屯兵，準備收復臺灣抗擊荷蘭殖民者，時(shí)逢中秋，為鼓舞士氣，軍中廚師研制出了一種美味的餡餅慰勞將士，用餡餅作為一種游戲，軍民共慶，而后流傳至今，這就是大家所熟悉的廈門(mén)傳統游戲中秋博餅，日光巖品牌因此而得名。
廈門(mén)老作坊食品工業(yè)有限公司是由原國有企業(yè)廈門(mén)新為天食品工業(yè)有限公司根據政府政策改制而成。是具有四十多年生產(chǎn)餡餅、月餅經(jīng)驗的原鼓浪嶼食品廠(chǎng)一批老字輩開(kāi)拓者二次創(chuàng )業(yè)的結晶，公司保留原有優(yōu)良傳統和獨有配方，擁有高新生產(chǎn)技術(shù)、強大的銷(xiāo)售隊伍和健全新型的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。
該公司以生產(chǎn)、銷(xiāo)售“日光巖”牌餡餅系列及“日光巖”牌休閑食品系列為主，其品種豐富、口味獨特、包裝新穎，適合大眾化消費。其中素餡餅適合于現代素食者；牛奶蛋黃內含有奶粉及蛋黃，營(yíng)養豐富；低糖低脂餡餅針對老年群體；日光巖喜餅、緣餅為婚慶市場(chǎng)上添花、鳳梨酥、草莓酥及水果餡餅對喜愛(ài)水果的朋友來(lái)說(shuō)更是上上之選。
“日光巖”商標被評為廈門(mén)市著(zhù)名商標，“日光巖”餡餅得到了廣大消費者的一致好評。老作坊公司被授予中國質(zhì)量萬(wàn)里行、中國質(zhì)量信譽(yù)之星金榜企業(yè)。該公司一貫堅持誠信經(jīng)營(yíng)、公平買(mǎi)賣(mài)，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹(shù)立一流的品牌。
�。ǘ⿲�(shí)習內容
1．外出實(shí)習：
1）．在老師指導下，到指定的實(shí)習單位進(jìn)行參觀(guān)和勞動(dòng)，了解該單位的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)情況，生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝流程、技術(shù)要點(diǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量標準等。
本次實(shí)習我們組14人被分配在生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行為期兩周的生產(chǎn)實(shí)習，基本掌握了日光巖餡餅的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量標準。我們所在的生產(chǎn)車(chē)間主要生產(chǎn)椰子餅、素餅，肉松、板栗、芋頭、加吉餡餅……產(chǎn)量視訂單量而訂，產(chǎn)量不固定。
餡餅生產(chǎn)工藝流程：
餡料
↓
面粉、白砂糖等原料稱(chēng)量→混合攪拌→搟皮→一道壓面→二道壓面→
加餡→切刀→捏花輸送→自動(dòng)排盤(pán)→上車(chē)→烘烤→檢查→包裝
椰子餅生產(chǎn)工藝流程：
餡料
↓
面粉、白砂糖等原料稱(chēng)量→混合攪拌→搟皮→一道壓面→加椰絲餡→切刀→輸送→手動(dòng)排盤(pán)→圧皮→成型→脫�！拚鷿沧ⅰ宪�(chē)→烘烤→檢查→包裝
工藝要點(diǎn)：
原料選擇：面粉質(zhì)量的好壞、起酥油用量的多少?lài)乐赜绊戰W餅皮的口感。
搟皮：手工搟制，1000g面團加400g餡，椰子餅則是1000g面團加500g餡，面皮放置時(shí)間不能太久，表面易硬化，延展性變差，不好壓面。
壓面、加餡：壓面的寬度和厚度要與機器吻合，使每個(gè)餡餅的面皮和餡料重量符合要求，6個(gè)餡餅重量要求在213—215g。
食品工業(yè)報告4
一、食品工業(yè)發(fā)展的基本情況
我市食品工業(yè)是改革開(kāi)放以后發(fā)展壯大起來(lái)的，起步于上個(gè)世紀八十年代中后期，經(jīng)過(guò)"七五"、"八五"時(shí)期有了長(cháng)足發(fā)展。特別是進(jìn)入九十年代后期，依靠開(kāi)展全民招商引資的牽動(dòng)，伴隨農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的加快推進(jìn)，充分發(fā)揮我市農副產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢，食品工業(yè)呈現出迅猛發(fā)展的態(tài)勢。"九五"以來(lái)，我市食品工業(yè)產(chǎn)值以年均遞增20％以上的速度持續快速發(fā)展，目前已發(fā)展成為門(mén)類(lèi)較多，既能適應國內市場(chǎng)需求，又具有一定出口能力的產(chǎn)業(yè)。主要表現在以下幾個(gè)方面：
食品工業(yè)企業(yè)數量眾多，占全市工業(yè)經(jīng)濟總量份額較大。20xx年全市食品加工企業(yè)及個(gè)體加工廠(chǎng)點(diǎn)發(fā)展到1353家，實(shí)現產(chǎn)值60億元，農產(chǎn)品綜合加工能力達185萬(wàn)噸。規模以上食品工業(yè)企業(yè)發(fā)展到66家，擁有資產(chǎn)36.4億元，實(shí)現工業(yè)產(chǎn)值33.8億元，占全市規模以上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的20.4％，占規模以上地方工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的35.8％，是我市地方工業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)。全市有30家食品工業(yè)企業(yè)年銷(xiāo)售收入超千萬(wàn)元，其中有11家超億元，國家級龍頭企業(yè)1家，省級龍頭企業(yè)5家。食品工業(yè)實(shí)現出口交貨值2.14億元，占全市出口交貨值的31％，列全市九個(gè)出口行業(yè)首位；在出口交貨值500萬(wàn)元以上的21家企業(yè)中，食品工業(yè)企業(yè)有11家，成為我市出口創(chuàng )匯的骨干力量。
食品工業(yè)涉及行業(yè)面廣，支柱產(chǎn)業(yè)初步形成。目前我市食品工業(yè)已擁有糧油加工、屠宰及肉類(lèi)加工、蔬菜水果加工、乳制品、調味品、方便食品、速凍食品、啤酒、白酒、葡萄酒、飲料制造等20多個(gè)行業(yè)，生產(chǎn)加工企業(yè)除主要分布在鄉鎮以外，在商業(yè)、糧食、農業(yè)等系統中也有一些食品工業(yè)企業(yè)。從規模以上食品工業(yè)企業(yè)的結構看，主要分布在肉禽加工、生豬加工、肉牛加工、乳制品加工、糧油加工、冷飲制品、調味品七個(gè)行業(yè)。畜牧產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為我市食品工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，實(shí)現產(chǎn)值25億元，占規模以上食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的74％，占全市規模以上工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值的15.07％。其中，肉雞、肉鴨、肉鵝加工企業(yè)15家，加工能力16萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)值19.6億元，占規模以上食品工業(yè)產(chǎn)值的57.9％。規模最大的大成牧業(yè)年加工能力3.4萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)值5億元，出口創(chuàng )匯4000萬(wàn)元。肉豬、肉牛屠宰及熟食制品加工企業(yè)發(fā)展到11戶(hù)，實(shí)現產(chǎn)值5.4億元，占規模以上食品工業(yè)產(chǎn)值的 16%。開(kāi)原福潤公司具有年屠宰生豬60萬(wàn)頭的生產(chǎn)能力，去年實(shí)際屠宰生豬20多萬(wàn)頭，為其配套的雨潤公司熟肉制品年加工能力6000萬(wàn)噸，這兩家企業(yè)去年實(shí)現產(chǎn)值2.65億元，利稅20xx萬(wàn)元。清河宏福肉類(lèi)公司具有屠宰肉牛３萬(wàn)頭、羊１萬(wàn)頭的生產(chǎn)能力，實(shí)現產(chǎn)值4636萬(wàn)元。此外，規模以上糧油加工企業(yè)10家、冷飲企業(yè)11家、制酒企業(yè)3家、乳制品企業(yè)2家、調味品企業(yè)2家，實(shí)現產(chǎn)值分別占規模以上食品工業(yè)產(chǎn)值的3.5％、8.1％、7.6％、1.5％和0.5％。
發(fā)揮集聚效應，涌現出一些食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。亮中酒業(yè)集團聚集20家白酒釀造企業(yè)，年生產(chǎn)白酒３萬(wàn)噸，加工轉化糧食４萬(wàn)噸，實(shí)現產(chǎn)值1.6億元，利稅1360萬(wàn)元。在國家食品協(xié)會(huì )等６部門(mén)開(kāi)展的百強白酒企業(yè)評選中列第88位。昌圖八面城鎮以形成盛德、曙光、東泉、寶祥等四家具有一定規模的肉禽加工企業(yè)，年加工肉禽2500萬(wàn)只，產(chǎn)值4.5億元。近年來(lái)，開(kāi)原、清河城區又相繼興起了冷飲產(chǎn)業(yè)，先后建起了天淇、富康、李飛、帥興、五洲等具有一定規模的冷飲企業(yè)20多家，其中有的企業(yè)投資規模已接近億元，冷飲行業(yè)至少可實(shí)現產(chǎn)值7億元。
依靠招商引資牽動(dòng)，食品工業(yè)在大項目建設上實(shí)現了突破。一是在玉米加工上，沈陽(yáng)萬(wàn)順達集團投資興建的昌圖萬(wàn)順達玉米淀粉加工項目，總投資4.3億元，新建兩條年產(chǎn)20萬(wàn)噸淀粉生產(chǎn)線(xiàn)和一座自備電廠(chǎng)，一期工程年產(chǎn)20萬(wàn)噸淀粉生產(chǎn)車(chē)間一座，10萬(wàn)噸麥芽糖車(chē)間一座。該項目達產(chǎn)后年加工轉化玉米60萬(wàn)噸，占全市玉米總產(chǎn)量的30%。二是在乳品加工上，近年來(lái)我市相繼開(kāi)工建設了依露、羊森、冰山、東羽、大牛等5家乳品加工企業(yè)，加工能力13.8萬(wàn)噸。鐵嶺依露乳業(yè)總投資1.7億元，日處理鮮奶400噸，年產(chǎn)各種乳制品10萬(wàn)噸，年產(chǎn)值3億元，稅金20xx萬(wàn)元。該項目已于20xx年7月投入生產(chǎn)。羊森牧業(yè)總投資3000萬(wàn)元，日加工鮮奶50噸。三是在凍干食品加工上，北綠集團投資1.9億元建設的凍干食品項目已列入遼寧振興東北老工業(yè)基地重點(diǎn)項目，年產(chǎn)凍干食品1200噸，產(chǎn)值1.5億，目前一期工程已經(jīng)完成。該項目投產(chǎn)后將成為中國東北第一家以?xún)龈墒称窞橹鞯默F代化企業(yè)。四是在特色產(chǎn)品加工上，山東青島長(cháng)壽食品有限公司在昌圖付家鎮投資3000萬(wàn)元建設花生深加工項目，主要生產(chǎn)花生油、花生蛋白及花生蛋白食品，預計明年10月份投入生產(chǎn)。還有興建于20xx年的開(kāi)原圣亞食品有限公司在推進(jìn)蔬菜加工和出口上取得了新進(jìn)展。近年來(lái)，我市食品工業(yè)新上投資超千萬(wàn)元項目近30個(gè)。隨著(zhù)這些項目的投產(chǎn)達產(chǎn)，蘊藏著(zhù)我市食品工業(yè)后續發(fā)展的巨大潛力。
食品工業(yè)企業(yè)在爭創(chuàng )名牌產(chǎn)品和開(kāi)發(fā)綠色食品、有機食品方面進(jìn)展較快。全市食品工業(yè)已爭創(chuàng )省名牌產(chǎn)品6個(gè)，省名優(yōu)食品12個(gè)，市名牌產(chǎn)品6個(gè)，獲省著(zhù)名商標13枚，市著(zhù)名商標20枚，涌現出"天淇"冷飲、"豆中寶"調味品、"東首"面粉、"北綠"啤酒等省內知名品牌。全市已獲綠色食品標志的企業(yè)20個(gè)。北綠山野菜20xx年通過(guò)綠色食品認證，北綠葡萄、葡萄酒、大米、生物有機肥于20xx年通過(guò)歐盟ECOCERT有機食品認證，20xx年北綠、島城兩大系列8個(gè)品種的啤酒通過(guò)了中國綠色食品發(fā)展中心綠色食品認證，是省內首家啤酒企業(yè)獲此殊榮。最近北綠在黑龍江的樹(shù)莓、藍莓和紅小豆基地獲得美國NOP有機食品認證。20xx年北綠通過(guò)ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證和HACCP國際食品安全認證。繼北綠集團之后，鐵嶺縣建起以"方興"牌為主的綠色稻米加工企業(yè)3家，形成日加工100噸的生產(chǎn)能力。開(kāi)原市先后建起開(kāi)原米業(yè)、鶴采谷業(yè)2家綠色大米加工企業(yè)，其中鶴采谷業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有7個(gè)品種、12個(gè)規格，年加工能力達3萬(wàn)噸。以"開(kāi)清"牌大米為原料的盒飯系列產(chǎn)品已打入日本市場(chǎng)，年銷(xiāo)售20xx多噸。"昌綠"牌綠色豬肉也已獲得中國綠色食品標志，并已列入國家星火計劃。
食品骨干企業(yè)技術(shù)裝備水平有了較大提高。依露乳業(yè)主要設備從德國、瑞士、丹麥進(jìn)口，采用德國西門(mén)子中央控制系統，生產(chǎn)線(xiàn)65臺套，價(jià)值8000萬(wàn)元，是目前國內單體生產(chǎn)能力最大的一條生產(chǎn)線(xiàn)，該企業(yè)與法國科研部門(mén)開(kāi)發(fā)的益生菌奶和睡前奶填補了國內空白。大牛乳業(yè)擁有國內較先進(jìn)的奶粉、鮮奶、長(cháng)效奶、酸奶及酸奶飲料4條生產(chǎn)線(xiàn)。北綠凍干食品有限責任公司的凍干設備是引進(jìn)丹麥阿特拉斯技術(shù)制造的，該生產(chǎn)線(xiàn)可用于凍干草莓、藍莓、樹(shù)莓、胡羅卜、甜玉米、蘑菇、山野菜及果蔬、肉類(lèi)、湯料等凍干食品。川順食品有限公司擁有日本原裝新含氣烹飪殺菌鍋、新含氣包裝機、新含氣制氮機、多功能消毒機、傳感式消毒機等先進(jìn)設備，速凍產(chǎn)品和軟包裝產(chǎn)品達20種。
食品工業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農村經(jīng)濟發(fā)展。食品工業(yè)企業(yè)絕大部分是農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，在帶動(dòng)農村種養業(yè)發(fā)展，調整農業(yè)內部結構方面都發(fā)揮了十分重要的作用，使公司、基地、農戶(hù)之間利益聯(lián)結機制初步形成。食品企業(yè)采取定向投入、定向服務(wù)、定向收購等方面聯(lián)結種養業(yè)基地，帶動(dòng)農戶(hù)26萬(wàn)戶(hù)，形成具有一定規模的區域性產(chǎn)業(yè)化基地140多個(gè)，基地面積300萬(wàn)畝，其中定單農業(yè)面積達到210萬(wàn)畝，農民人均從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)鏈條中獲得的純收入達到1200元，占農民人均收入的34.5%。
二、食品工業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題
1、食品工業(yè)結構不夠合理。從行業(yè)結構上看，食物資源粗加工多，深加工和精加工少，食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠；從企業(yè)規模結構上看,食品加工企業(yè)大的少,小的多；從產(chǎn)品結構上看，產(chǎn)品品種少、檔次低、包裝差，更新?lián)Q代慢，產(chǎn)品結構不能完全適應市場(chǎng)的需求變化。
2、食品企業(yè)生產(chǎn)集中度不高。突出表現在大多數食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有達到合理的經(jīng)濟規模。如，國內糧油加工企業(yè)合理的經(jīng)濟規模為面粉400-600噸/日、稻谷加工200-400噸/日，而我市東首面粉公司為日加工能力120噸，鐵嶺縣"方興"等三家稻谷加工企業(yè)日加工能力總計也僅有100噸。啤酒生產(chǎn)企業(yè)合理的經(jīng)濟規模為20萬(wàn)噸/年，而我市北綠集團啤酒生產(chǎn)能力僅有10萬(wàn)噸。
3、食品工業(yè)企業(yè)與農業(yè)資源不夠協(xié)調。一是有資源、沒(méi)龍頭。目前我市保護地蔬菜21萬(wàn)畝，昌圖中部馬鈴薯專(zhuān)業(yè)區種植規模已達15萬(wàn)畝。這兩項產(chǎn)業(yè)基本沒(méi)有食品加工龍頭企業(yè)牽動(dòng)。二是資源多、企業(yè)小。我市水稻種植面積90萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米35萬(wàn)噸，但是水稻加工企業(yè)僅有5家，且規模很小，最大的鶴彩加工能力僅有3萬(wàn)噸。水果產(chǎn)業(yè)基地僅有西豐御林一家小型果汁加工廠(chǎng)。再如畜牧業(yè)，全市肉牛屠宰量?jì)H為2.7萬(wàn)頭，只占全市肉牛出欄量72萬(wàn)頭的3.75%，全市屠宰加工生豬45.7萬(wàn)頭，占生豬出欄量223.7萬(wàn)頭的20.4%。三是企業(yè)大，資源少。如，依露乳業(yè)設計年加工能力10萬(wàn)噸，需要3萬(wàn)頭奶牛供奶，而全市奶牛飼養量3.3萬(wàn)頭，產(chǎn)奶的1.6萬(wàn)頭，產(chǎn)奶量只有6.5萬(wàn)噸，遠遠不能滿(mǎn)足一家企業(yè)的需求。
4、品種品牌少，資源綜合利用不夠。突出表現在畜禽加工上，我市肉雞加工只有200多個(gè)品種，肉牛加工也僅有30多個(gè)品種，而且只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的分割，未能在骨、血、皮、鞭和內臟等方面搞綜合開(kāi)發(fā)。而美國僅肉雞加工品種就已達20xx種。加之又沒(méi)有自己的品牌，導致出口創(chuàng )匯能力低，許多肉雞加工企業(yè)掛靠外省市企業(yè)的包裝后出口。
5、食品企業(yè)生產(chǎn)的基本條件還很差，質(zhì)量安全問(wèn)題隱患仍然存在。許多食品生產(chǎn)加工企業(yè)規模很小，加工設備簡(jiǎn)陋，環(huán)境條件很差，技術(shù)力量薄弱，質(zhì)量意識淡薄，難以保證食品的質(zhì)量安全。20xx年5月，清河紅果制品有限公司生產(chǎn)的山葡萄酒因國家質(zhì)檢總局抽查不合格，被中央電視臺和多家媒體曝光。同年11月，清河區亨鑫冷飲廠(chǎng)生產(chǎn)的雪糕，因衛生部抽檢產(chǎn)品質(zhì)量不合格，也被多家媒體曝光，各食品網(wǎng)站同時(shí)登載。食品安全問(wèn)題仍引起調度重視。
三、解決食品工業(yè)發(fā)展的主要措施
1、建立全市統一、高效的協(xié)調機構，著(zhù)力培養食品工業(yè)這一主導產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)涉及國民經(jīng)濟第一、二、三產(chǎn)業(yè)，目前管理職能又分屬不同部門(mén)，扶持其發(fā)展的政策無(wú)法互動(dòng)，不利于做大做強企業(yè)；同時(shí)食品工業(yè)的發(fā)展又與農業(yè)的種植、養殖緊密結合不可分割。建議市政府成立推進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，負責制定規劃、綜合協(xié)調、監督、指導重大項目的實(shí)施和政策的落實(shí)。樹(shù)立大工業(yè)、大食品、大市場(chǎng)、大發(fā)展的觀(guān)念，著(zhù)力培養一批有競爭力的食品工業(yè)骨干企業(yè)。
2、加強"產(chǎn)學(xué)研"聯(lián)合協(xié)作，推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步。積極與大專(zhuān)院校、科研院所進(jìn)行協(xié)作、合作。與大連輕工學(xué)院食品系、沈陽(yáng)農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、渤海大學(xué)食品學(xué)院、遼寧食品科研所等單位緊密合作，組織骨干食品企業(yè)與有關(guān)院校進(jìn)行對接。引進(jìn)項目，引進(jìn)技術(shù)，引進(jìn)產(chǎn)品，引進(jìn)人才，進(jìn)行難題攻關(guān)，共同開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高自主研制能力。要圍繞資源進(jìn)行精、深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
3、實(shí)施名牌戰略，建設食品名城。宣傳市政府爭創(chuàng )名牌產(chǎn)品的獎勵政策，增強企業(yè)創(chuàng )名牌的積極性、主動(dòng)性。肉品加工企業(yè)要爭創(chuàng )省名牌和國家名牌產(chǎn)品。大力宣傳知名食品企業(yè)和優(yōu)秀食品企業(yè)家，進(jìn)一步提高優(yōu)秀企業(yè)家在全國的知名度。重視著(zhù)名商標的評比和宣傳。下大力氣建設一個(gè)食品工業(yè)園區和幾個(gè)食品名鄉（鎮）。通過(guò)實(shí)施名牌戰略，評選著(zhù)名商標，培育知名企業(yè)，宣傳知名企業(yè)家，打造知名食品園區，建設食品名鄉、名縣，爭取用5至10年的時(shí)間,把鐵嶺建設成食品名城。
4、從食品加工源頭抓起，確保食品安全。要督促企業(yè)建立健全質(zhì)量保證體系，積極貫徹ISO9000和HACCP等質(zhì)量管理系列標準;要嚴格執行《產(chǎn)品質(zhì)量法 》、《食品衛生法》等法律法規，嚴格原輔材料質(zhì)量的產(chǎn)前管理，嚴格設備管理，嚴格生產(chǎn)工藝規程要求，嚴格產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗，從生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節上加強質(zhì)量把關(guān)，嚴禁不合格食品出廠(chǎng)銷(xiāo)售，認真抓好食品安全（QS）市場(chǎng)準入工作，確保食品安全。
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