暑期飯店服務(wù)員實(shí)踐報告
在人們素養不斷提高的今天，報告使用的頻率越來(lái)越高，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。我敢肯定，大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的，以下是小編為大家收集的暑期飯店服務(wù)員實(shí)踐報告，歡迎閱讀與收藏。
暑期飯店服務(wù)員實(shí)踐報告1
基本情況介紹
時(shí)間：20xx.7.7~20xx.7.31
地點(diǎn)：山西路
飯店虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區主干道――中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
實(shí)踐過(guò)程
階段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因為不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問(wèn)多動(dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著(zhù)托盤(pán)，上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個(gè)。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤(pán)子都搶著(zhù)端，讓我著(zhù)實(shí)感動(dòng)了一把。當然，第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯誤中成長(cháng)的不是嗎？
階段小結：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
階段二：7月8日至7月31日
繼續熟練第一階段的各項服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說(shuō)。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負責一個(gè)包間。那種看著(zhù)別人吃的盡興，自己只能看著(zhù)還要忙的團團轉的感覺(jué)真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，虹橋飯店還有個(gè)龍蝦節，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車(chē)30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉。
階段小結：度過(guò)工作適應期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè )觀(guān)的心情在日常生活中表現出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開(kāi)始對部分服務(wù)環(huán)節進(jìn)行改進(jìn)，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂(lè )。
實(shí)踐心得總結
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)虹橋飯店食品部的運作的基本過(guò)程。
3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。有天早班時(shí)見(jiàn)到幾個(gè)外國人，也許是因為語(yǔ)言的隔閡，幾乎沒(méi)有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語(yǔ)鍛煉就體現出來(lái)了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表?yè)P了一番。
5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬(wàn)不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會(huì )讓同伴們很自然的接受你。
實(shí)踐小結：
真的是不干不知道，原來(lái)當服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì )上，沒(méi)有人再會(huì )平等的對待你，對于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì )覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì )覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現這一個(gè)月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當然，我學(xué)習的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習下去才行，我會(huì )努力的！
暑期飯店服務(wù)員實(shí)踐報告2
基本情況介紹
時(shí)間：
地點(diǎn)：
飯店簡(jiǎn)介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區主干道――中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風(fēng)味廳等×××個(gè)，×××個(gè)餐位。飯店每日營(yíng)業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
實(shí)踐過(guò)程
階段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因為不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問(wèn)多動(dòng)。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著(zhù)我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著(zhù)托盤(pán)，上面是能放幾盤(pán)菜就放幾盤(pán)菜，我曾經(jīng)試過(guò)端了三盤(pán)湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個(gè)。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤(pán)子都搶著(zhù)端，讓我著(zhù)實(shí)感動(dòng)了一把。當然，第一天我就被罵了。不過(guò)人就是在犯錯誤中成長(cháng)的不是嗎？
階段小結：像軍訓時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現打斷主管的講話(huà)。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
階段二：7月8日至7月31日
繼續熟練第一階段的各項服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說(shuō)。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒(méi)了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見(jiàn)解，開(kāi)始掌握各項工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負責一個(gè)包間。那種看著(zhù)別人吃的盡興，自己只能看著(zhù)還要忙的團團轉的感覺(jué)真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，虹橋飯店還有個(gè)龍蝦節，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車(chē)30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問(wèn)題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問(wèn)人到處碰壁到處亂轉。
階段小結：度過(guò)工作適應期之后開(kāi)始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè )觀(guān)的心情在日常生活中表現出來(lái)。通過(guò)前面兩個(gè)階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動(dòng)幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開(kāi)始對部分服務(wù)環(huán)節進(jìn)行改進(jìn)，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動(dòng)的快樂(lè )。
實(shí)踐心得總結
××一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì )的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯了我們也都會(huì )挑出來(lái)�？墒窃谕饷�，
上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
××了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)虹橋飯店食品部的運作的基本過(guò)程。
××每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書(shū)本中難以得到的。
××初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強了個(gè)人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會(huì )是在與人的交流上。有天早班時(shí)見(jiàn)到幾個(gè)外國人，也許是因為語(yǔ)言的隔閡，幾乎沒(méi)有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語(yǔ)鍛煉就體現出來(lái)了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表?yè)P了一番。
××在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬(wàn)不要直接冒犯。
××在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會(huì )讓同伴們很自然的接受你。
實(shí)踐小結：真的是不干不知道，原來(lái)當服務(wù)員真的很累。而且在社會(huì )上，沒(méi)有人再會(huì )平等的對待你，對于初來(lái)乍到的新手來(lái)說(shuō)，老手會(huì )覺(jué)得你礙手礙腳，主管會(huì )覺(jué)得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發(fā)現這一個(gè)月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當然，我學(xué)習的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習下去才行，我會(huì )努力的！
暑期飯店服務(wù)員實(shí)踐報告3
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；
苦心人，天不負，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。
——題記
實(shí)習一結束，便迎來(lái)了大學(xué)里的最后一個(gè)暑假。為了更好的鍛煉和充實(shí)自己，我就踏上了去上海的列車(chē)！殊不知是好是壞，但是一經(jīng)決定就絕不會(huì )選擇后退。希望這次有著(zhù)不同的.閱歷，能使自己在將來(lái)的生活中多份生存的選擇……
這次暑假社會(huì )實(shí)踐我做的是飯店的服務(wù)員，那是一家規模相對來(lái)說(shuō)還是蠻大的有點(diǎn)皇家氣派的飯店。一上班我就直接去做事，而沒(méi)有自己想象中的會(huì )有一個(gè)簡(jiǎn)單的培訓。一切似乎都來(lái)得那么快，也迫使我要很快的進(jìn)入角色。老板叫一個(gè)年輕的女孩子帶帶我，也吩咐我要好好跟著(zhù)學(xué)。也許這就是我所想那種所謂的培訓吧。真的不敢相信就怎么一個(gè)做起事來(lái)游刃有余，從容不迫的年輕人比我大那么一點(diǎn)點(diǎn)。這是我后來(lái)聊天的時(shí)候所了解到的。她看來(lái)人緣很好，跟其他服務(wù)員有說(shuō)有笑的。有時(shí)候的我很不知所措，她就一直寬慰我說(shuō)，沒(méi)什么的，事情很簡(jiǎn)單等等諸如此類(lèi)的話(huà)。我很是感激，想我一出來(lái)便遇上了一個(gè)好人。那么以后在這里的日子也就好過(guò)了。
還記得上班第一天，我都不怎么開(kāi)口，不知道如何開(kāi)口與客人溝通，與同事之間也沒(méi)有什么話(huà)要講。第一天就那么的埋頭的跟著(zhù)先來(lái)的服務(wù)員學(xué)習拖地，洗拖把，沖馬桶，鋪臺子，擺碗筷子，寫(xiě)菜單，拿酒水以及一些應付那些客人的刁蠻的“服務(wù)”。知道嗎？就簡(jiǎn)單的鋪臺布也大有學(xué)問(wèn)，原以為只要鋪上就好了，可在酒店里有很多東西是很規范的，就連站姿都有一定的標準。夏天天氣熱工作那里都有空調，工作環(huán)境與伙食還是蠻不錯的，剛開(kāi)始我還有點(diǎn)飄飄然，感覺(jué)到了上流社會(huì )的生活，但酒店的人事管理很有問(wèn)題，有好幾次我都被氣得想不干了，但我還是堅持了下來(lái)，認認真真做事。原來(lái)堅持下去，生活可以更加充實(shí)，原來(lái)“自力更生”是挑戰與樂(lè )趣并存的。
記得有次來(lái)了一位客人要看包廂。他，是一個(gè)很特殊的客人，因為他的腳有點(diǎn)拐。當時(shí)因為沒(méi)有客人又加上是我一個(gè)人在值班，就有點(diǎn)猥瑣。以前在電視上看到的那些可怕的親親喔喔的鏡頭就如潮水般涌來(lái)。頓時(shí)心驚膽顫的害怕著(zhù)�？墒窍胂胱约菏悄弥�(zhù)老板的薪水，怎么可以拒絕客人拒絕老板的生意呢！于是等我鼓足勇氣準備進(jìn)去的時(shí)候老板娘來(lái)了。她問(wèn)我怎么啦，我說(shuō)來(lái)了一位男客人要來(lái)定包廂。聽(tīng)我這么一說(shuō)，又看到我的那發(fā)抖的腿，老板娘二話(huà)沒(méi)說(shuō)就打開(kāi)包廂看看是什么人。然后老板娘說(shuō)：“呵呵，沒(méi)事，他是我們的老顧客。進(jìn)去吧，放心好了。不會(huì )對你怎樣�！甭�(tīng)了老板娘的話(huà)，心里像是吃了定心丸似的，于是就帶著(zhù)一顆忐忑的心進(jìn)去了。最后，幸運的是，老板娘真的很好，而他也是特別的好。因為他出了點(diǎn)菜以外，還教會(huì )怎么處事怎么和人溝通怎么擺盤(pán)子。而且還介紹他的朋友給我認識，還讓我給自己也點(diǎn)一個(gè)菜請我一起吃酒飯。但是，還是被我很客氣的拒絕了。不過(guò)，他很理解我沒(méi)有怪罪我。
還有次，也是因為當時(shí)沒(méi)有多少客人，我們就站在那里。突然外面進(jìn)來(lái)一群男男女女說(shuō)要吃飯要定包廂。于是我們也都很客氣很禮貌的接待了他們�？墒且庀氩坏降氖虑榘l(fā)生了。剛上了幾個(gè)菜，便聽(tīng)到包廂里嚷嚷，急忙進(jìn)去才知道是冷盤(pán)八寶鴨上有一只蚊子，飯店是最忌諱菜里面有雜物的。大堂經(jīng)理又是道歉又是微笑，點(diǎn)頭哈腰的陪不是了好一陣子，最后被退掉才算了結這事。我們出包廂他苦笑著(zhù)對我說(shuō)：倒霉。我說(shuō)：這樣的事情經(jīng)常發(fā)生嗎？他說(shuō)：“不會(huì )，而且這樣刁難的客人也很少見(jiàn)。再說(shuō)，我們在上菜的時(shí)候也應該事先看看的。知道嗎？我們在面對這些事情的時(shí)候一定要鎮定要微笑要巧妙的回答客人的質(zhì)問(wèn)。這樣，既不讓老板生意受影響，也不讓客人受氣，不再做我們的回頭客了�！笔前�，靈活，巧妙也是一種生活的技巧。
對啊，在我這次的工作中我也明白了：在工作時(shí)上司總有責備下屬之時(shí)，這都是不可避免的。責備也要用適當的方式，既要與下屬打成一片，也要保持自己的威嚴，雖然事實(shí)如此，但這也給我上了保貴的一課。它讓我明白到別人的批評或是聽(tīng)取別人的意見(jiàn)時(shí)，一定要心平氣和，只有這樣才能表示你在誠心聽(tīng)他說(shuō)話(huà)。雖然被批評的時(shí)候是很難受的，但是我們還是要很誠心的很耐心的聽(tīng)取，而且還要明確表示你是真心接受他們的批評。因為這樣我們才能在過(guò)失中吸取教訓，為以后的成功截取一定的經(jīng)驗。但我還知道我要學(xué)會(huì )：從哪里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這是我應該做的。因為做服務(wù)員就是要以“顧客是我們的上帝”為自己的信念，以便更好的服務(wù)好每位來(lái)度假休閑的客人。
除此之外，我還從這次工作中學(xué)會(huì )了人際交往和待人處世的技巧。在人與人效中，我體會(huì )到了有些同事之間是真的沒(méi)有知心朋友可言，在利益面前，每個(gè)人都是為自己的。有時(shí)候，人，往往是執著(zhù)的。對待同事要圓滑點(diǎn)，不論做什么事情，都必須有主動(dòng)性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會(huì )和周邊的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。而且很好的表達能力是非常必要的。在這些打工的日子里，有喜有憂(yōu)，有歡樂(lè )，也有苦淚，也許這就是打工生活的全部吧。但是，感覺(jué)自己還是有點(diǎn)那么格格不入。也許，是我不適應這樣的環(huán)境吧。我不知道有多少打工人有過(guò)這種感覺(jué)。但總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì )的重要一步，值得回憶。即使曾經(jīng)哭泣過(guò)，現在想想都已經(jīng)沒(méi)有什么大不了。
雖然，這與我的設計專(zhuān)業(yè)沒(méi)什么很大的關(guān)聯(lián)。但我認為，無(wú)論任何的一種嘗試，對于自己來(lái)說(shuō)，對于以后來(lái)說(shuō)，都是很寶貴的充實(shí)！即使有人不理解我，鄙視我，但是起碼我知道酒包裝瓶子的簡(jiǎn)單卻不失地位的重要性以及顏色的隆重和高貴所在。當然，質(zhì)量是保證。除了對酒的認識之外，我也學(xué)會(huì )飯店之所以為飯店，主要是它在于，室內給人一種舒適自由高貴享受的感覺(jué)；在吃喝上則注重顏色色調的搭配，給人一種食欲大開(kāi)的感覺(jué)。我想，不管是什么設計，都離不開(kāi)人的感性離不開(kāi)廣大的消費人群。所以我認為自然的醒目，感人感性，舒適大方簡(jiǎn)單是設計的必不可缺的靈魂。
很快，這個(gè)暑假又這樣過(guò)完了。但是，在我的內心里卻留下了不可抹滅的記憶。不論是人還是工作，都一樣！
以上就是我在xx年暑假的社會(huì )實(shí)踐報告。也許這并不是一份很規范很完美的實(shí)踐報告，但這確確實(shí)實(shí)是我這些打工日子的所思所想所悟。
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