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脂肪碘值測定的實(shí)驗報告

時(shí)間:2020-10-06 18:46:47 報告 我要投稿

脂肪碘值測定的實(shí)驗報告

  一、實(shí)驗目的

脂肪碘值測定的實(shí)驗報告

  1.掌握皂化價(jià)測定的原理和方法。

  2.加深對油脂性質(zhì)的了解。

  二、實(shí)驗原理

  脂肪的堿水解稱(chēng)皂化作用。皂化1g 脂肪所需KOH 的毫克數,稱(chēng)為皂化值。脂肪的皂化值和其相對分子質(zhì)量成反比(亦與其所含脂酸相對分子質(zhì)量成反比),由皂化值的數值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相對分子質(zhì)量。 平均分子量=3×56×1000/皂化值

  三、儀器、實(shí)驗原料與試劑

  儀器:電熱恒溫水浴鍋、電子分析天平、燒瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(堿式)50mL(×1)。 原料:脂肪(豬油、豆油、棉籽油等均可)

  試劑:

  1. 0.100mol/L 氫氧化鉀乙醇溶液:配好后以0.1000mol/L 鹽酸標準液標定,準確調整其濃度至0.100mol/L。

  2. 0.100mol/L 鹽酸標準溶液:取濃鹽酸(相對密度1.19A.R.)8.5mL,加蒸餾水稀釋至1000 mL,此溶液約0.1mol/L,需標定。(最好用恒沸鹽酸配制,可不必標定)

  標定方法如下:稱(chēng)取3~5g 無(wú)水碳酸鈉(A.R.),平鋪于直徑約5cm 扁形稱(chēng)量瓶中,110℃烤兩小時(shí),置干燥器中冷至室溫,稱(chēng)取此干燥碳酸鈉兩份,每份重0.13~0.15g(精確到小數點(diǎn)后4位),溶于50 mL蒸餾水中,加甲基橙指示劑2滴,用待標定的鹽酸溶液滴定至橙紅色,按下式計算鹽酸溶液物質(zhì)的量

  式中:

  c—鹽酸溶液物質(zhì)的量濃度(mol/L);

  m:—Na2CO3質(zhì)量(g);

  V—滴定所耗鹽酸溶液的體積(mL);

  取兩次滴定結果平均值作為酸液的濃度。如兩次滴定結果相差0.2%,需重新標定。

  3. 70%乙醇(C.P.):取95%乙醇70mL,加蒸餾水稀釋至50mL。

  4. 1%酚酞指示劑:稱(chēng)取酚酞1g,溶于100mL95%乙醇。

  四、操作步驟

  1.在電子分析天平上稱(chēng)取脂肪0.5g 左右,置于250mL 燒瓶中,加入0.100mol/LKOH 乙醇溶液50mL。

  2.燒瓶上裝冷凝管于沸水浴內回流30~60min,至燒瓶?jì)鹊闹就耆砘癁橹?此時(shí)瓶?jì)纫后w澄清并無(wú)油珠出現)。皂化過(guò)程中,若乙醇被蒸發(fā),可酌情補充適量的70%乙醇。

  3.皂化完畢,冷至室溫,加1%酚酞指示劑2滴,以0.100mol/LHCl 液滴定剩余的堿,記錄鹽酸用量。

  4.另作一空白試驗,除不加脂肪外,其余操作同上,記錄空白試驗鹽酸的.用量。

  五、計算

  V1—空白試驗所消耗的0.100mol/LHCl 體積(mL);

  V2—脂肪試驗所消耗的0.100mol/LHCl 體積(mL);

  c—HCl 的物質(zhì)的量濃度,即0.100mol/L;

  m—脂肪質(zhì)量(g);

  56.1—每摩爾KOH 的質(zhì)量(g/moL)。

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