酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。想學(xué)習制定崗位職責卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編精心整理的酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責1

　　崗位名稱(chēng)：宴會(huì )廳服務(wù)員

　　直接上司：宴會(huì )廳領(lǐng)班

　　具體職責：

　　1．負責宴會(huì )廳的清潔衛生工作，以滿(mǎn)足賓客對就餐環(huán)境的需求；

　　2．負責宴會(huì )廳的開(kāi)餐、準備工作，按規定布置餐廳和餐臺及補充各種物品；

　　3．禮貌待客，按程序為賓客提供就餐服務(wù)；

　　4．熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的'各種需求，盡量使客人滿(mǎn)意；

　　5．主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)導匯報；

　　6．按程序結帳并負責宴會(huì )結束后的清潔整理工作；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問(wèn)，為客人作好參謀；

　　8．負責做好高檔餐具的保養和管理工作；

　　9．完成上級布置其他各項工作。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責2

　�。�、迎接客人：

　�、伲�見(jiàn)到客人面帶微笑，雙目平視客人，上身略向前傾行鞠躬禮，根據時(shí)間，主動(dòng)向客人問(wèn)好，如”早上好””中午好””晚上好”，根據不同節日用規范的節日性問(wèn)候語(yǔ)．

　�、冢�根據實(shí)際情況，使用文明用語(yǔ)：如”歡迎光臨””里面請””再見(jiàn)””請慢走”等．

　�。�、拉椅讓座：

　�、伲�及時(shí)為客人把餐椅按”八”字型拉開(kāi)，以便客人按順序落座．

　�、冢�安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，應提醒客人不要反搭衣服．

　�。�、上毛巾板：

　�、伲�有論什么時(shí)間，都要為客人上熱毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的溫度及濕度．

　�、冢�使用托盤(pán)到毛巾車(chē)或毛巾加濕器內取熱毛巾．

　�、郏畱�順時(shí)針?lè )较驈闹髻e位開(kāi)始用毛巾夾為客人遞手巾，并及時(shí)將臟毛巾撤下，在分派時(shí)使用服務(wù)操作用語(yǔ)．

　�。�、上茶：

　�、伲�酒店為客人提供的茶水常用茶葉為茉莉花，烏龍茶，菊花茶，薄洱茶供客人選擇．

　�、冢�必須使用開(kāi)水，調整好茶水的濃度，水量為八分，避免外溢．

　�、郏�茶壺下必須有茶碟（茶壺和茶碟間放茶壺墊）雙手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分滿(mǎn)為宜．在戡茶時(shí)合理使用操作語(yǔ)，要向客人示意說(shuō)：”先生（女士）請慢回身”等語(yǔ)言．

　�、埽�當為客人戡完茶后，也要使用操作禮應打手勢或說(shuō)：”先生（女士）請慢用”等．

　�、荩�當為客人戡完一遍茶后，將茶壺從新加滿(mǎn)水，放在臺面上，茶壺嘴向外，不要對著(zhù)客人擺放．

　�、蓿�隨時(shí)檢查茶水的濃度，以便更換或添加茶葉．

　�、撸�如發(fā)現客人把茶壺蓋移開(kāi)一條縫，則表示需要添水．

　�。担�開(kāi)單：

　�、伲�征求客人同意后為客人介紹酒水．

　�、冢�介紹時(shí)以客人口味，高低度，香型，產(chǎn)地，分類(lèi)作以介紹，不許硬性推銷(xiāo)．

　�、郏�服務(wù)員在介紹酒水時(shí)，要從價(jià)格低的往價(jià)格高的過(guò)度，以便于客人接受．

　�。叮�加湯點(diǎn)鍋：

　�、伲�加湯前先注意一下鍋內備料是否齊全，有無(wú)雜物，檢查鍋湯是否變質(zhì)．

　�、冢�加工湯時(shí)，左手用鍋蓋擋住客人這面，以免加湯時(shí)鍋湯濺到客人身上，鍋湯加至三分之二外為宜（開(kāi)鍋快，保持鍋湯的原汁原味，防止涮食品時(shí)鍋湯外溢）．

　�、郏�用火機逐個(gè)點(diǎn)鍋，提醒兒童及長(cháng)發(fā)的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火機，手機，傳呼機等不要離鍋太近，注意安全．

　�、埽�杜絕用筷子為客人點(diǎn)火或挑火．嚴禁為客人點(diǎn)火或更換酒精塊時(shí)單手拿鍋把，使用多功能夾，一定要按規程進(jìn)行操作．

　�。罚�分單取酒：

　�、伲�根椐單子的顏色，按要求分單并傳送到指定位置．置于

　�、冢�取酒時(shí)必須使用托盤(pán)，保持托盤(pán)清潔，裝盤(pán)時(shí)高而重的物品放在里側，輕而矮的物品放在外側，合理碼盤(pán)．

　�、郏�取酒時(shí)要檢查瓶的外觀(guān)是否完好玩損，不否清潔，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有雜物．

　�。福�鋪口布：

　　要在臺面以外的空間抖開(kāi)口布．根據客人的要求鋪好．并及時(shí)撤去臟毛巾和筷子套．

　�。梗�上菜戡酒：

　�、伲�上菜時(shí)首先選擇菜口（在主賓對面），以左上右撤為原則，采用正確上菜步伐上菜．

　�、冢�接菜時(shí)首先雙手接菜，檢查盤(pán)子邊及菜品的表是否有雜物，手指不能掐盤(pán)的口，更不能許及菜品．

　�、郏�上菜時(shí)注意使用操作禮，提醒客人注意慢回身，雙手上菜，并清晰的報出菜名．

　�、埽�根據菜的暈素，顏色，涼熱，合理擺放，均勻分布．

　�、荩�上菜時(shí)應先涼后熱（如用火鍋，先肉，海鮮，后上蔬菜），及時(shí)檢察菜品是否上齊，隨時(shí)和后廚聯(lián)系摧菜，當菜上齊時(shí)，通知客人菜已上齊．

　�、蓿�如有湯菜，應備齊湯及小碗，隨時(shí)準備為客人分湯．

　�、荩�客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食時(shí)，做到及時(shí)準確．

　�、蓿�服務(wù)中注意酒店各類(lèi)設施的'保管及使用，婉轉的提醒客人．

　�。玻畢f(xié)助買(mǎi)單：

　�、伲�當客人需要買(mǎi)家時(shí)，及時(shí)通知吧臺及主管和領(lǐng)班，并征求客人意見(jiàn)，將未啟封的酒水給客人退掉．（服務(wù)人員不得直接買(mǎi)單及為客人取香煙，客人買(mǎi)單或買(mǎi)香煙必須由管理人員辦理）．

　�、冢�買(mǎi)單前請注意核對一下實(shí)際鍋數，人數酒水，香煙數量與單子上的是否相符．

　�、郏�主動(dòng)提示客人是否需要打包．

　�。常�送客：

　�、伲�客人要離去時(shí)，檢查設施有無(wú)損壞及丟失，及時(shí)通知主管．

　�、冢�提示客人帶好自己的物品并檢查有無(wú)遺落．

　�、郏畬⒖腿怂偷酱髲d門(mén)口或包房外，征求客人意見(jiàn)，并歡迎下次光臨．

　�。矗�撤臺：

　�、伲�客人走后首先要把已燃料滅掉，檢查有無(wú)陷患，收好麥克風(fēng)，關(guān)掉主燈及空調及音響，將麥克風(fēng)和遙控器及返回指定地點(diǎn)．

　�、冢�清理地面，將剩余湯汁倒入折羅桶內，交餐椅歸位．（注意在撤臺時(shí)椅子離墻的距離至少為半尺）

　�、郏�分門(mén)別類(lèi)的撤掉餐具，不許混合撤臺（玻璃器皿，瓷器，鐵器要分開(kāi)）．

　�、埽�撤臺時(shí)左手端托，右手不許拿任何物品．

　�、荩畞�(lái)回取送折羅桶時(shí)必須蓋蓋，且雙手拎住桶耳，不許用托盤(pán)運輸地面上的雜物，保持折羅桶外觀(guān)清潔．

　�、蓿�撤臺不許將骨蝶里的臟物，煙缸里的煙頭倒在臺布上．

　�、撸�不許將筷子，牙簽包在臺布內，以免加快臺布的破損．

　�、啵�撤臺時(shí)應輕拿輕放，高度不許出超過(guò)標準．

　�、幔�撤臺時(shí)要求開(kāi)門(mén)。

　�、猓�撤完臺后及時(shí)清理地面衛生，把餐椅歸位。離開(kāi)房間時(shí)必須關(guān)燈。

　　5．擺臺：

　�、伲�服務(wù)人員撤完臺后不允許有裸露的空臺面出現，應及時(shí)取回干凈的臺布鋪到餐臺上。

　�、冢畯牟途唛g取回清潔餐具后迅速把臺面擺好，擺放清潔的鍋架并把熱水瓶灌滿(mǎn)，吧茶壺清理干凈，以迎接新客人的到來(lái)。

　　1.準時(shí)到崗參加班前例會(huì )。

　　2.服從、接受領(lǐng)導的指派，做好餐前準備工作。

　　3.到崗時(shí)要保持良好的心態(tài)、旺盛的精力，標準的著(zhù)裝。

　　4.嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，熟悉菜單及飲料單。

　　5.為賓客提供主動(dòng)、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的服務(wù)，并不斷完善服務(wù)技巧。

　　6.妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。

　　7.團結協(xié)作、互補互助，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　8.工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　9.禮貌、熱情、建議性地推銷(xiāo)特色菜品、飲料及酒水。

　　10.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。

　　11.接到投訴應立即道歉并匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的合理要求。

酒店布草房服務(wù)員崗位工作職責3

　　崗位名稱(chēng)：零點(diǎn)服務(wù)員

　　直接上司：營(yíng)業(yè)部主管

　　具體職責：

　　1．準時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配；

　　2．負責開(kāi)餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品；

　　3．按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作；

　　4．主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的`意見(jiàn)，接受客人的投訴，及時(shí)解答，不能處理的事情要及時(shí)向領(lǐng)班匯報；

　　5．負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和衛生清掃工作；

　　6．積極參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知識，回答客人的提問(wèn)；

　　8．遵守酒店的各項規章制度；

　　9．熟知餐廳的特色菜點(diǎn)，特別推銷(xiāo)品種，作好客人的參謀；

　　10．完成上級布置的其他各項工作。

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