西餐廳崗位職責

　　在生活中，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編整理的西餐廳崗位職責，希望能夠幫助到大家。

西餐廳崗位職責1

　　在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，對主管負責，負責檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向經(jīng)理匯報各員工的工作表現。做好各項班次物品，單據交接工作。

　　加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的`形象，有一定客源。

　　熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。

　　主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，上報經(jīng)理。西餐廳迎賓員崗位職責

　　服從領(lǐng)班的領(lǐng)導指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作。懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

　　上班時(shí)儀容儀表端莊大方，衣著(zhù)要整潔，精神要飽滿(mǎn)。

　　迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到請聲、客問(wèn)有應聲、客走有送聲。善于運用禮貌語(yǔ)言和客人說(shuō)話(huà)。

　　要掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿(mǎn)意的座位上，并主動(dòng)遞上菜牌、飲品牌，待服務(wù)員迎上前才離去。

　　走路要注意禮讓?zhuān)�客過(guò)要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后。不斷加班業(yè)務(wù)知道學(xué)習，提高服務(wù)水冷和服務(wù)素質(zhì)。

西餐廳崗位職責2

　　接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。及時(shí)分析和總結年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計劃等。

　　制訂服務(wù)標準和操作規程，服務(wù)規則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項規章制度的`執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理�？刂撇惋嫵銎返臉藴�、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴格督導，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與公司各部門(mén)建立良好萊的溝通關(guān)系�；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

西餐廳崗位職責3

　　西餐廳經(jīng)理

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐飲部總監

　　2、直接下級：西餐廳主管

　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。

　　2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。

　　3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

　　4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。

　　三、崗位職責

　　1、做好部門(mén)經(jīng)理各項基本工作，對總監負責并報告工作。

　　2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類(lèi)用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。

　　5、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶(hù)投訴。

　　6、參加餐飲部總監交待的部門(mén)例會(huì )、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營(yíng)情況。

　　西餐廳主管

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：西餐廳經(jīng)理

　　2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。

　　2、敬業(yè)愛(ài)崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、有較強的語(yǔ)言表達能力，及應便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標準、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。

　　2、根據餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。

　　4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷(xiāo)。

　　7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。

　　8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)匯報上級。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調工作。

　　10、參加餐飲部例會(huì )的做好上傳下達聽(tīng)取并組織落實(shí)酒店及部門(mén)所下達的任務(wù)。

　　11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　西餐廳領(lǐng)班

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：西餐主管

　　2、直接下級：西餐服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛(ài)本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級匯報。

　　3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開(kāi)源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開(kāi)餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

　　大堂酒廊服務(wù)員

　　一、層次關(guān)系

　　直接上屬：酒廊領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養。

　　2、具有大專(zhuān)以上文化程度。具有高級英語(yǔ)水平。

　　3、有1年以上工作經(jīng)驗。

　　4、能夠按服務(wù)標準進(jìn)行工作,反應靈敏,機智靈活。

　　三、崗位職責

　　在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作，遵守各項規章制度。

　　1、熟悉酒廊日常工作內容，做好衛生打掃及備品的準備工作。

　　2、掌握酒單知識能夠為客人提供規范化，標準化的服務(wù)。

　　3、愛(ài)護酒廊的設施設備，出現隱患及時(shí)上報。

　　4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤(pán)點(diǎn)工作。

　　5、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

　　6、認真完成上級交辦的工作任務(wù)。

　　7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

　　西餐廳迎賓員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。

　　3、有較好的語(yǔ)言的表達能力、講話(huà)口齒清楚反應靈敏。

　　4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

　　三、崗位職責

　　1、著(zhù)裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì )，服從上級指揮。

　　2、掌握客情，負責接受賓客的電話(huà)和當面預定。

　　3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。

　　4、熱情主動(dòng)的迎送賓客，按照服務(wù)程序將所有用餐客人安排就座。

　　5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務(wù)技能。

　　6、了解飯店內一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問(wèn)題。

　　7、參加酒店和部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。

　　8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營(yíng)業(yè)的統計工作，并做書(shū)面記錄。

　　9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級匯報。

　　10、協(xié)助餐廳做好促銷(xiāo)工作。

　　11、自覺(jué)遵守飯店及部門(mén)的.各項規章制度。

　　12、完成上級布置的其他工作。

　　西餐酒水員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛(ài)本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。

　　3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、著(zhù)裝整潔、守時(shí)，禮貌、參加班組例會(huì )，服從上級指揮。

　　2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。

　　3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類(lèi)優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價(jià)格和所配相應的杯具，積極向客人推銷(xiāo)。

　　4、負責吧臺酒水的申領(lǐng)，補充和日常保管工作。

　　5、負責吧臺的日常和月盤(pán)點(diǎn)工作，并填寫(xiě)銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)表。

　　6、按正確的配方負責酒水調制工作。確保酒水的質(zhì)量。

　　7、做好吧臺設備、用品的保養使其正常運轉。

　　8、負責開(kāi)餐前的開(kāi)吧工作和結束后的收吧工作。

　　9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛生。

　　10、參加酒店及部門(mén)的各項培訓活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部六的各項規章制度。

　　12、完成上級布置的其它工作。

　　西餐廳服務(wù)員

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：西餐廳領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、對工作認真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務(wù)技能。

　　4、身體健康，儀表端正。

　　三、崗位職責

　　1、著(zhù)裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì )、服從上級指揮。

　　2、負責開(kāi)餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級反饋客人意見(jiàn)。

　　5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷(xiāo)。

　　10、參加酒店及部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規章制度。

　　12．完成上級布置的其它工作。

西餐廳崗位職責4

　　積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

　　具有良好的會(huì )話(huà)能力，善于運用語(yǔ)言技巧，為客人提供最佳服務(wù)，做到：文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

　　迎賓帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐習、周到，使顧客有賓到如歸之感。

　　工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時(shí)了解客人心態(tài)需求。為顧客提供服務(wù)。善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　要有純熟的業(yè)務(wù)操作知道，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　工作責任心要強，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　做好一班前后的樓面收生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　加強業(yè)務(wù)知道的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　酒水經(jīng)理崗位職責

　　根據各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定酒水銷(xiāo)售品種及銷(xiāo)售價(jià)格。制定各種酒水的服務(wù)方式。制定本部門(mén)的工作規程。

　　熟悉酒水的貨源、牌子及規格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)售�？刂凭扑�出品和數量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗降低成本。

　　檢查和督促部屬?lài)栏衤男新氊�，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。

　　培訓本部門(mén)的領(lǐng)班及員工的管理意識，服務(wù)技能和調酒技術(shù)。

　　合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實(shí)情況，對重要宴會(huì )、酒會(huì )要到場(chǎng)指揮和督導。定期舉辦，策劃酒水促銷(xiāo)活動(dòng)，促進(jìn)餐飲銷(xiāo)售。

　　掌握本部門(mén)的設備、用具和財產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養。負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。與其他各部門(mén)的人員保持良好合作，互相協(xié)調。

　　酒水部領(lǐng)班崗位職責

　　貫徹執行和傳達部門(mén)經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好溝通工作。根據所管轄范圍的情況制定相應的要求及酒水員的服務(wù)程序。

　　現場(chǎng)督導，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀律執行情況。

　　控制酒水的損耗，力求做到降低成本。做好崗位培訓工作并作定期檢查�？刂凭扑畟}庫平衡數，使其合理化。

　　合理安排宴會(huì )、酒會(huì )的.工作，帶動(dòng)員工，積極工作。

　　與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調，做好酒水的供應服務(wù)工作。

　　酒水部酒水員崗位職責

　　執行上級指示，努力完成上級布置的工作任務(wù)。

　　精通業(yè)務(wù)，熟練掌握本部門(mén)各種工具、器皿的使用方法。認識、了解所供酒水的特性，飲用形式和掌握一定的酒水知識。

　　懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷(xiāo)酒水，努力做好服務(wù)接待工作。

　　加強業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。負責自己所屬區域的清潔衛生工作。

　　與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。

　　掌握一定的餐飲衛生知識，嚴格按餐飲衛生的要求完成各項工作。

　　宴會(huì )部經(jīng)理崗位職責

　　進(jìn)行調查研究，注意客源分柏，掌握消費者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶(hù)，廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　了解貨源情況和食品原料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　注意協(xié)調有宴會(huì )訂單的宴會(huì )廳房安排，分派及指導營(yíng)業(yè)員制定宴會(huì )菜單，重要的筵度要親自制訂菜單。寫(xiě)菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單錯單。熟悉和掌握本餐廳，其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng )制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿(mǎn)足賓客新的要求。

　　要建立食譜檔案，對老客戶(hù)要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富，百吃不厭。

　　接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認真細致，為他們著(zhù)想，使客人感到親切，有信心。

　　對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，爭取得到各部門(mén)對宴會(huì )部工作的配合、幫助與支持。

　　負責宴會(huì )部工作的組織和安排，注意抓緊宴會(huì )部工作人員的培訓工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。

　　業(yè)務(wù)員崗位職責

　　負責筵席、酒會(huì )、冷餐會(huì )、團體包餐，宴會(huì )陪同司機工作餐及其他需宴會(huì )部制訂的菜單的編寫(xiě)制定工作。

　　負責解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問(wèn)題，如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準，售價(jià)，與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢等等。協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作

　　負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜印制工作。編制宴會(huì )菜單，一式三份，分送各個(gè)部門(mén)。

　　善于聆聽(tīng)客人的意見(jiàn)和建設，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉告餐廳和生產(chǎn)部門(mén)提高服務(wù)水準，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。

　　了解同行業(yè)的情況，掌握市場(chǎng)信息，聯(lián)絡(luò )宴會(huì )部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng )制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質(zhì)量，加強競爭能力。

　　公關(guān)銷(xiāo)售員崗位職責

　　負責餐飲部與外界的聯(lián)系工作，保證餐廳、酒吧客源，努力做好宣傳工作，在社會(huì )上樹(shù)立起良好的公司形象。

　　了解本部門(mén)的出品情況和各項設施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營(yíng)，搞好銷(xiāo)售工作。

　　建立客人檔案，對VIP客人和�？鸵�求較詳盡資料，并表明客人的愛(ài)好、習慣口味、性格等，保證客人滿(mǎn)意。

　　與餐單位廣泛聯(lián)系，與外單位簽訂用餐優(yōu)惠、宴會(huì )合約，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理簽字認可。廣泛收集客人對本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)意見(jiàn)，對本部門(mén)的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。完成餐飲部經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

西餐廳崗位職責5

　　做好西餐經(jīng)理的助手，對上級分配的`任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

　　發(fā)揮模范使用，對自己嚴格要求，對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務(wù)規范，操作規程、保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日VIP客人的接待情況。

　　抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。召開(kāi)班前班后會(huì )議，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。開(kāi)餐前班后會(huì )議，落實(shí)每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　開(kāi)餐廳檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐臺檢查列柜內餐具備放情況。檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

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