餐廳采購崗位職責（通用16篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編幫大家整理的餐廳采購崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廳采購崗位職責 1

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢(xún)價(jià)和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類(lèi)食品原料的名稱(chēng)、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營(yíng)業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺(jué)、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務(wù).做到勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的.商品，一旦發(fā)現及時(shí)以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營(yíng)私舞弊

　　6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬及時(shí).

　　餐廳采購崗位職責 2

　　1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧.

　　2.大宗食品原料的采購必須在驗核營(yíng)業(yè)執照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買(mǎi).

　　3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　4.嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷(xiāo)，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　5.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　6.協(xié)助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的`清潔衛生工作。

　　7.除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù).

　　餐廳采購崗位職責 3

　　1、認真學(xué)習掌握《食品衛生法》。

　　2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關(guān)規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等.

　　3、憑中心負責人簽發(fā)的'采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時(shí)準確掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話(huà)采購，人情采購等現象；負責公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受師生監督.

　　4、采購大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應到經(jīng)膳食中心審核認定的廠(chǎng)商處購買(mǎi).采購食品要做好品名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)"食品一律不得購買(mǎi)。

　　5、采購蔬菜應到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無(wú)毒.

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現象。

　　7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無(wú)采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳.

　　8、及時(shí)和會(huì )計結清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負責結清。

　　9、采購過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應的經(jīng)濟處罰.

　　10、尊重領(lǐng)導，團結同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強食堂安全戒備和防范。

　　餐廳采購崗位職責 4

　　一、向總經(jīng)理負責，執行總經(jīng)理指示。

　　二、結合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰略

　　1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據公司可能采購的所有材料進(jìn)行詳細的

　　市場(chǎng)調研，明確不同供應商可能供應的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應商的.供貨能力，制定采購戰略并為總經(jīng)理提供決策依據。

　　2、每種原材料采購必須有多家供應商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應商.

　　三、根據餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購

　　1、根據餐飲部及其他部門(mén)報批的《采購需求報批單》實(shí)施采購。

　　2、應急情況電話(huà)請示總經(jīng)理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》.

　　3、保證供貨及時(shí)性.

　　4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。

　　四、建立供應商管理機制

　　1、對每個(gè)供應商所有資料建立詳細檔案.建立供應商往來(lái)明細.

　　2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無(wú)誤、方便查閱。

　　3、通過(guò)與供應商之間的合作，定期對每個(gè)供應商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

　　4、多與供應商聯(lián)系或定期與供應商會(huì )面，多了解信息，增加雙方信任。

　　五、供應市場(chǎng)制定分析、評估

　　1、隨時(shí)關(guān)注國際和國內相關(guān)形勢，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向.

　　2、對供應市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應對措施。

　　3、定期在原料供應地進(jìn)行考察和調研，掌握第一手資料。

　　六、執行公司的辦公制度

　　餐廳采購崗位職責 5

　　1、制定采購的方針、策略、程序文件，保證貫徹執行；

　　2、審批所有采購申請單、定貨單；

　　3、根據酒店需求與市場(chǎng)供應審定價(jià)格合理、貨品質(zhì)量可靠、信譽(yù)好、售后服務(wù)優(yōu)的供應廠(chǎng)商，確定供應關(guān)系；

　　4、負責與廠(chǎng)商進(jìn)行大宗商品定貨的主要業(yè)務(wù)談判，審查所有合同及其他業(yè)務(wù)和約的`執行和落實(shí)；

　　5、負責組織研究，及時(shí)酒店提供市場(chǎng)信息，指導下屬按計劃完成酒店的各類(lèi)采購任務(wù)，并在預算內盡量做到降低成本、節省開(kāi)支；

　　6、積極開(kāi)發(fā)貨源，不斷推薦新產(chǎn)品；

　　餐廳采購崗位職責 6

　　1.負責酒店項目材料采購；

　　2.及時(shí)協(xié)調解決采購物料、生產(chǎn)使用、客戶(hù)服務(wù)過(guò)程中所產(chǎn)生的供貨及質(zhì)量問(wèn)題；

　　3.商品庫存的`清點(diǎn)并對商品調查與庫存評估，合理安排調整商品庫位；

　　4.定期進(jìn)行市場(chǎng)調研，開(kāi)拓渠道，進(jìn)行供應商評估；

　　5.完成領(lǐng)導安排的其他工作。

　　餐廳采購崗位職責 7

　　崗位職責:

　　1、負責全星級、智能化酒店業(yè)務(wù)市場(chǎng)開(kāi)拓及運營(yíng)管理，確定項目的整體策劃和定位；

　　2、與渠道運營(yíng)事業(yè)部配合，制定出各大區針對酒店板塊的需求規劃方案，以滿(mǎn)足各類(lèi)客戶(hù)群體的不同選擇；

　　3、負責酒店產(chǎn)品采購、設計、銷(xiāo)售和維護，負責對酒店洽談合作方案，價(jià)格談判及簽約后的客戶(hù)維護工作；

　　4、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)信息，關(guān)注酒店產(chǎn)品發(fā)展狀況，分析行業(yè)及競爭產(chǎn)品，跟蹤最新發(fā)展趨勢；

　　5、負責酒店板塊管理梯隊建設，培養和發(fā)展人才隊伍；

　　6、定期與分公司、營(yíng)業(yè)部進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通研討，并有計劃性地組織相關(guān)人員培訓；

　　7、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握酒店合作狀態(tài)，有效控制開(kāi)拓及運營(yíng)成本，督導各項營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的.完成；

　　8、做好領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　任職資格:

　　1、至少具備三年以上酒店開(kāi)拓、運維等相關(guān)經(jīng)驗，本科以上學(xué)歷，酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；

　　2、具有較強的管理能力、社會(huì )活動(dòng)能力、組織領(lǐng)導能力、協(xié)調能力和實(shí)際工作能力及嚴謹的工作態(tài)度和高度的責任感；

　　3、能夠根據市場(chǎng)變化及時(shí)調整整體策劃方案和定位；

　　4、善于指導、評估和激勵下屬員工工作及表現，有效的編制部門(mén)員工培訓計劃；

　　5、熟悉和掌握酒店業(yè)相關(guān)法律法規和制度；

　　6、有敏銳的洞察力和溝通協(xié)調能力。

　　餐廳采購崗位職責 8

　　職責描述：

　　1、主持采購部全面工作，制訂物資采購計劃，報總經(jīng)理批準后組織實(shí)施，確保各項采購計劃完成；

　　2、調查研究各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況；指導并監督下屬開(kāi)展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正常采購；

　　3、監督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執行和落實(shí)情況；

　　4、按計劃完成各類(lèi)物資的`采購任務(wù)，并在預算內盡量減少開(kāi)支；

　　5、負責部門(mén)人員的思想、業(yè)務(wù)培訓，開(kāi)展職業(yè)道德、外事紀律、法制觀(guān)念的教育；

　　6、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

　　任職要求：

　　1、統招大專(zhuān)以上學(xué)歷，酒店管理/旅游服務(wù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)；

　　2、3年以上酒店行業(yè)同崗位工作經(jīng)驗；

　　3、掌握相關(guān)的工作業(yè)務(wù)流程，熟悉本部門(mén)各項工作流程、規范要求；

　　4、具備優(yōu)秀的市場(chǎng)調研、分析預測、采購能力、商務(wù)合同管理等能力。

　　餐廳采購崗位職責 9

　　1.合理安排屬下工作班次，全面安排采購計劃，保證采購工作和順利進(jìn)行。

　　2.與供應商建立良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，完成酒店采購任務(wù)。

　　3.了解市場(chǎng)信息，比值論論價(jià)，降低費用開(kāi)支。

　　4.檢查和監督進(jìn)口物品的報關(guān)工作，做到手續齊全，資料齊備。

　　餐廳采購崗位職責 10

　　1、掌握公司酒店類(lèi)采購物資各種規格參數信息，對采購物資的合規性、合理性負責。

　　2、負責對全國酒店項目的采購物資價(jià)格進(jìn)行審核，確保核價(jià)的及時(shí)性與準確性，提高價(jià)格管理效率和水平。

　　3、參與新供應商的.開(kāi)發(fā)與評估，整合供應渠道，完善采購結構，提升采購競爭力。

　　4、負責大宗采購事項的的洽談、招標工作，合同的執行與落實(shí)。

　　5、進(jìn)行市場(chǎng)采購價(jià)格調研，了解通用物資的供需情況，跟蹤物資價(jià)格趨勢，建立核價(jià)檔案，并完善核價(jià)工具。

　　6、完善酒店類(lèi)價(jià)格審核體系和流程，規范價(jià)格成本管理工作。

　　7、部門(mén)交待的其它工作事項。

　　餐廳采購崗位職責 11

　　1、負責引進(jìn)和維護供應商渠道，與之建立合作關(guān)系，確保合作的各項商務(wù)流程和規范制度順利執行；

　　2、負責與廠(chǎng)商及各渠道進(jìn)行溝通談判，爭取合理的采購成本等相關(guān)支持，確保公司拿到最優(yōu)的合作與政策支持；

　　3、做好競爭對手的價(jià)格比對，確保優(yōu)選的'價(jià)格競爭優(yōu)勢；

　　4、根據上司制定的任務(wù)目標進(jìn)行細化分解，制定相應策略，確保任務(wù)目標超額達成。

　　餐廳采購崗位職責 12

　　1、負責采購部的一切日常工作，確保各項采購供應任務(wù)的`完成；

　　2、認真監督檢查各采購員的采購進(jìn)度、質(zhì)量及價(jià)格的控制；

　　3、調查研究酒店各部門(mén)物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場(chǎng)變化情況；

　　4、熟悉和掌握酒店所需各類(lèi)物資的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途及產(chǎn)地，檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求；

　　5、與供應商建立良好的協(xié)作關(guān)系，訂立供貨合同，確保以最合理的價(jià)格購到的物資；

　　6、協(xié)助上級主持采購會(huì )議，及時(shí)解決存在的問(wèn)題，協(xié)調內外關(guān)系。

　　餐廳采購崗位職責 13

　　1、根據各事業(yè)部發(fā)展，管理現有供應商并不斷調整和優(yōu)化；

　　2、負責報價(jià)以及制作供應商臺賬、采購臺賬和報價(jià)臺賬；

　　3、負責跟蹤掌握家居、建材市場(chǎng)價(jià)格行情變化及品質(zhì)情況，關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)提升及采購成本降低；

　　4、負責采購物品交貨期和質(zhì)量的檢查，驗收，保證及時(shí)交貨，如有特殊情況不能按時(shí)交貨，要及時(shí)反饋和提出解決方案；

　　5、負責信息系統下單、走付款、印章及合同審批流程，對接供應商交付物、發(fā)票、物流等。

　　餐廳采購崗位職責 14

　　1.根據酒店管理集團的需求和市場(chǎng)預測制定采購策略和計劃，并報領(lǐng)導審批；

　　2.審批通過(guò)后，組織采購部門(mén)人員進(jìn)行實(shí)際采購工作，監督和控制采購進(jìn)度；

　　3.實(shí)時(shí)觀(guān)察市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，確定采購的時(shí)機；按時(shí)保質(zhì)完成酒店管理集團的采購任務(wù)；

　　4.制定和完善酒店管理集團的采購制度及采購流程，建立合理的`采購流程；

　　5.參與大批量或重要的商品采購，負責與供應商談判；

　　6.在日常事務(wù)中，注意減少企業(yè)成本和開(kāi)支，幫助集團獲得的利潤；監督采購過(guò)程，保證采購過(guò)程中無(wú)違反集團規定的情況；

　　7.負責采購部門(mén)的日常事務(wù)，建立優(yōu)秀團結的采購隊伍；

　　8.熟悉供應商情況，建立合理的供應鏈，并維系與供應商關(guān)系。

　　餐廳采購崗位職責 15

　　1、按照籌建酒店開(kāi)業(yè)計劃，擬定物資采購招標計劃；

　　2、負責組織編寫(xiě)物資采購招標文件，組織實(shí)施招標過(guò)程，參與大宗招標；

　　3、監督計劃執行，及時(shí)糾偏；

　　4、參與酒店經(jīng)營(yíng)物資定價(jià)、審價(jià)工作；

　　5、負責酒店經(jīng)營(yíng)物資、服務(wù)年度招標工作；

　　6、協(xié)助酒店管理部門(mén)確定各類(lèi)物資合理庫存量，確定各類(lèi)物資定價(jià)周期、采購方式；

　　7、參與酒店采購相關(guān)會(huì )議；

　　8、處理材料質(zhì)量事件和廠(chǎng)商服務(wù)投訴，供應商考評；

　　9、負責下屬績(jì)效考核，有針對性地對下屬進(jìn)行培訓；

　　10、完成上級領(lǐng)導和公司交辦的其他工作。

　　餐廳采購崗位職責 16

　　1、完成錦江全球采購平臺設定的高星級酒店采購業(yè)務(wù)發(fā)展指標；

　　2、制定有效的客戶(hù)開(kāi)發(fā)計劃，拓展業(yè)內及相關(guān)行業(yè)的外部潛在企業(yè)客戶(hù)，與高星級酒店相關(guān)部門(mén)、餐廳及衍生業(yè)內客戶(hù)建立良好、長(cháng)期的合作關(guān)系；

　　3、利用對常規高星級酒店采購業(yè)務(wù)的了解，識別能夠下單或對采購決定有影響力的個(gè)人，獲取客戶(hù)訂單。定期與內外部客戶(hù)溝通，即時(shí)反饋階段性成果；

　　4、基于對業(yè)內供應商業(yè)務(wù)的`了解，有能力撮合客戶(hù)與適配的供應商，以提現平臺的專(zhuān)業(yè)價(jià)值；

　　5、通過(guò)跨部門(mén)協(xié)作及溝通，及時(shí)響應客戶(hù)采買(mǎi)需求，提供靈活有競爭力的解決方案，并推動(dòng)落地；

　　6、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

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