飯店各崗位職責

　　在當今社會(huì )生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編為大家收集的飯店各崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、前廳經(jīng)理崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理

　　直接上級：店長(cháng)

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務(wù)工作�？己酥笜耍籂I(yíng)業(yè)收入服務(wù)品質(zhì)衛生品質(zhì)

　　崗位職責：

　　1、根據店長(cháng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計劃，完成各項營(yíng)業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。

　　3、每月制定培訓計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓、檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規程。

　　5、與廚師長(cháng)配合、監督檢查食品衛生，嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛生安全。

　　6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

　　7、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監督、檢查實(shí)施情況.

　　8、督導員工的服務(wù)規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準. 9、主持本部門(mén)工作會(huì )，檢查、督導本部各項工作并積極向店長(cháng)匯報情況,交換意見(jiàn)。

　　10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費。

　　11、保證前廳的設施設備完好,并定期進(jìn)行衛生大掃除.

　　12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、前廳主管崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：前廳主管

　　直接上級：前廳經(jīng)理

　　直接下級：前廳領(lǐng)班

　　崗位職責：

　　在收款結賬時(shí)要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。

　　3、嚴格執行財務(wù)手續，每日進(jìn)行現金盤(pán)點(diǎn)，核對備用金，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表和銷(xiāo)貨日報表，連同原始單據交財務(wù)部核對。

　　4、準確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。 5、熟練掌握收銀機操作系統，正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養，同時(shí)負責工作區域的清潔衛生工作。

　　6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：酒水員

　　直接上級：統計員

　　工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。 崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽(tīng)從指揮，接受上級的監督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。

　　2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。

　　3、嚴格執行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

　　4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲放方法等。

　　5、負責統計酒水銷(xiāo)售日報表，參與和配合每月盤(pán)點(diǎn)。 6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。 7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內。

　　8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　�。ㄈ�）迎賓員崗位職責

　　1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。

　　2、接受客人預定及電話(huà)預約，將客戶(hù)資料傳達至相關(guān)人員。 工作范圍：負責進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)，熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。

　　4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。

　　5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

　　6、掌握就餐者的臺號，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級匯報。

　　7、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)理。

　　8、參加餐廳開(kāi)餐前的準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛生區域。

　　9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)

　　五、服務(wù)組崗位職責

　　1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　2、及時(shí)發(fā)現客戶(hù)合理的潛在需求并盡量滿(mǎn)足

　　3、負責記錄并傳遞客戶(hù)資料，以便進(jìn)行有效的客戶(hù)管理。

　�。ㄒ唬�、服務(wù)員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：服務(wù)員

　　直接上級：前廳服務(wù)組長(cháng)

　　工作范圍：按照規格化、標準化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲意見(jiàn)。

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務(wù)程序；嚴格按照服務(wù)規范服務(wù)；服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮。

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