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酒吧工作崗位職責（精選17篇）
在現實(shí)社會(huì )中，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編為大家收集的酒吧工作崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒吧工作崗位職責 篇1
1、根據各酒吧的特點(diǎn)和要求,制定部門(mén)工作制度。工作規程,工作標準要求并認真貫徹執行。
2、制定各種雞尾酒的配方及調制方法,制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標準。
3、熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規格,控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)售。
4、控制酒水出品的份量和數量,檢查出品的質(zhì)量,監督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。
5、檢查和督促部屬?lài)栏衤男新氊?提高工作效率按質(zhì)按量,按時(shí)完成工作任務(wù),檢查員工的紀律執行情況。
6、培訓本部門(mén)的員工管理的意念,成本的意識,調酒技術(shù)和生果盤(pán)制作技巧。
7、掌握各酒吧的設備,用具和設備財產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養維護或維修。
8、合理的'安排人力考勤,定期考核評估員工成績(jì),帶動(dòng)員工積極工作。
9、審批酒吧人員填寫(xiě)的酒水生果申購領(lǐng)單,檢查每日酒水銷(xiāo)量及時(shí)補倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數,使其合理化的周轉。
10、與樓面及其他部門(mén)保持良好的合作,互相協(xié)調,做好酒水的供應服務(wù)工作。
11、定期配合公司財務(wù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核數,檢查存酒情況,合理報耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運作規范化、精確化。
12、負責所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設備,確保安全運作。
酒吧工作崗位職責 篇2
崗位職責
1、直接向大堂經(jīng)理負責。
2、制定吧臺內部工作程序及服務(wù)標準,制定各種酒水出品的配制標準,轉研開(kāi)發(fā)新的雞尾酒。
3、檢查并批準吧臺填寫(xiě)的物料申領(lǐng)單,檢查每天飲料使用,及時(shí)補充吧臺內已使用的飲料。
4、作好吧臺酒水,食品中進(jìn),消,存的統計工作。
5、向大堂經(jīng)理通報每天吧臺酒水的.備貨情況。
6、每天組織吧員召開(kāi)工作會(huì ),總結,改進(jìn)工作中的不足。
7、督導吧員按操作程序,出品標準,熱情周到的為客人服務(wù)。對賓客的問(wèn)題,投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。
8、負責檢查員工的儀表,儀容,做好營(yíng)業(yè)前的準備工作。
9、安排吧臺各類(lèi)物品的擺放達到合理,美觀(guān)的要求,檢查吧臺,酒柜,冷藏柜,酒庫等的清潔及吧臺設施,設備,保證處于完好的狀態(tài)。
10、對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,提高員工素質(zhì),調酒技能和服務(wù)水平,定期對員工的表現作出評估。
11、負責吧臺用具的保管和管理。
12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時(shí),按計劃控制出品成本。
酒吧工作崗位職責 篇3
崗位職責
1、負責所屬吧臺日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷(xiāo)售報表、填寫(xiě)采購單。
2、負責檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3、負責檢查當天待銷(xiāo)售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數量、質(zhì)量、準備狀況)。如有不妥及時(shí)上報。
4、指導所屬酒吧員做好開(kāi)檔和收檔的'衛生工作。應盡一切可能做到最好。保證吧臺內無(wú)異味、無(wú)水漬、無(wú)污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。
5、保證所屬吧臺出品均按本部的標準制作,對不合格出品應及時(shí)給予更挽。
6、嚴格控制出品流程,保證出品數量與出品單數量完全相同,如有特殊情況應做好記錄。
7、對每天需促銷(xiāo)酒水及沽清酒水應及時(shí)通知樓面員工。
8、對日常運營(yíng)中出現的問(wèn)題應及時(shí)向總經(jīng)理上報,并提出合理化建議。
9、對所屬吧臺物品應做好妥善保管和保養。
酒吧工作崗位職責 篇4
崗位職責
1、按時(shí)上班,認真完成上級領(lǐng)導安排的各項工作;
2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃,安排員工培訓課程,并督促員工努力學(xué)習工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類(lèi)酒水之銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格,并根據實(shí)際工作情況(庫存、銷(xiāo)售)制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程,操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日報表》并按時(shí)上交財務(wù)部。
8、做好每日的'盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表,禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴,調解員工的糾紛。
酒吧工作崗位職責 篇5
崗位職責
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷(xiāo)售計劃。
3、編排員工工作時(shí)間,合理安排員工假期。
4、根據需要調動(dòng)、安排員工工作。
5、督導下屬努力工作。
6、負責各酒水銷(xiāo)售服務(wù),熟悉各類(lèi)服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
7、協(xié)助經(jīng)理指定培訓計劃,培訓員工。
8、檢查酒吧日常工作情況。
9、控制酒水成本,防止浪費,減少損耗,嚴防失竊。
10、處理客人投訴和其他部門(mén)投訴,調解員工糾紛。
11、負責各種宴會(huì )酒水預備工作。
12、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類(lèi)用具清單,并定期檢查補充。
13、根據員工表現做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。
14、監督酒吧員工完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。
15、協(xié)助酒吧經(jīng)理完成每月工作報告。
16、溝通上下級之間的聯(lián)系。
17、酒吧經(jīng)理不在時(shí)代理酒吧經(jīng)理行使其各項職責。
酒吧工作崗位職責 篇6
1、做好接待前各項準備工作各區域的衛生。
2、熟悉服務(wù)程序和客人要求的標準。
3、熟悉各種酒水品種價(jià)格各種杯具的特點(diǎn)即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衛生并把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的整潔和整齊包括營(yíng)業(yè)前。
7、對客人買(mǎi)當程序有任何不滿(mǎn)即使反映。
8、服務(wù)生操作規范標準
1迎賓、問(wèn)候、致歡迎詞、面待微笑以站應姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。
2待客人入坐帶到喜歡的`座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開(kāi)手指并龍，手語(yǔ)配合的方式下高不低行走遇見(jiàn)其他客人時(shí)即使避讓將客人領(lǐng)到認為滿(mǎn)意的位置。
9、迎賓
10、待客人入坐詢(xún)問(wèn)客人人數合理安排座位。
11、促銷(xiāo)、點(diǎn)單根據不同內的客人介紹不同的酒水和飲料。
12、下單牢記客人的要求準備報出消費金額。
13、寫(xiě)酒水單的注意各項：日期、價(jià)格、品名、金額、單價(jià)，酒水單不準涂改。
14、收完錢(qián)后連合酒水單到收銀臺交錢(qián)蓋章切勿拿錯單。
15、取酒水一小點(diǎn)將出品連交給吧臺準合無(wú)誤送上配合相應的杯具，找零錢(qián)如果還差酒水品種讓客人稍等。
16、巡臺
1注意臺面衛生即使清理衛生即使整理桌面
2中途整理桌面的時(shí)間
3根據實(shí)際情況再次促銷(xiāo)
17、送客
1主動(dòng)上前問(wèn)好感謝
2提醒客人請隨身物品
18、整理臺面
1檢查客人是否遺留物品如有遺留應通知客人或上交上級
2把杯具、碟子送去洗杯間
3準備迎接下一批客人。
20、酒吧的禮貌用語(yǔ)：先生、小姐晚上好請問(wèn)幾位這邊請今晚你喝點(diǎn)什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問(wèn)需要點(diǎn)什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
酒吧工作崗位職責 篇7
內容：
職務(wù)簡(jiǎn)述：負責整個(gè)酒吧運作管理，直接領(lǐng)導著(zhù)酒吧主管及酒吧服務(wù)員，組織下屬高效高質(zhì)為客人提供各種小食，努力提高部門(mén)員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門(mén)得必要環(huán)節緊密聯(lián)系，要制度部門(mén)工作計劃，所有這些在實(shí)施前都要與下屬進(jìn)行討論。
崗位職責：
A、直接對營(yíng)運經(jīng)理負責，協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理的工作，落實(shí)并認真執行營(yíng)運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時(shí)匯報本部門(mén)運作情況。
B、做好與各部門(mén)之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。
C、根據企業(yè)的《員工手冊》規定做好部門(mén)員工考勤、考績(jì)和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開(kāi)除等具有直接建議權。
D、熟悉本部門(mén)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識，按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；
E、按時(shí)參加（或督促本部門(mén)員工參加）公司及部門(mén)組織召開(kāi)的各種會(huì )議、培訓活動(dòng)、各類(lèi)企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng)；
F、做好培訓工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。
G、維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；
H、做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場(chǎng)管理與控制，搞好班后的'總結工作，保證良好的運行狀態(tài)；
按時(shí)召集員工召開(kāi)“班前例會(huì )”，傳達上級的指示精神和“副管級例會(huì )”的內容；總結本區前一天工作的優(yōu)劣，對營(yíng)業(yè)中所發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務(wù)，并對當日本部門(mén)工作重要環(huán)節及跨部門(mén)協(xié)調工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區的環(huán)境打理情況、物料準備情況、設備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營(yíng)業(yè)順利展開(kāi)；
班中跟蹤、檢查好本部門(mén)的運行狀況，包括崗位紀律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時(shí)糾正所發(fā)現的問(wèn)題； 班后跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；
J、做好員工培訓工作：
在部門(mén)經(jīng)理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進(jìn)行培訓（包括理論，實(shí)操及軍訓）組織好班前備訓；
直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；
對培訓之效果進(jìn)行口頭抽查及書(shū)面考試；
K、隨時(shí)了解房間預訂、開(kāi)房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。
L、虛心接受營(yíng)業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類(lèi)問(wèn)題，遇到難以解決的問(wèn)題及時(shí)請示上司解決，以保營(yíng)業(yè)的正常運作。
M、熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法，積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法，以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等；
N、按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執行本部門(mén)的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤(pán)點(diǎn)及核算工作； O、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數量關(guān)，按照保管存貯要求分開(kāi)存放，做到先進(jìn)先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數量檢查。
P、搞好本部門(mén)的物業(yè)管理，做好各類(lèi)工具、設備的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”
Q、作好本部門(mén)設施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤(pán)點(diǎn)與對賬工作。
R、貫徹執行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門(mén)協(xié)作，完成營(yíng)運經(jīng)理交辦的其他工作。
酒吧工作崗位職責 篇8
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導下開(kāi)展工作。
二、了解各類(lèi)酒水、香煙品名、規格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新，加快周轉跟進(jìn)提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。
三、出售煙、酒憑證手續付貨，營(yíng)業(yè)完畢后與帳臺核對數量和金額，每日登記，出現問(wèn)題及時(shí)解決；酒店內部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門(mén)簽字方可有效。
四、交接班手續健全，清楚，防止出現問(wèn)題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。
五、做到日清旬盤(pán)，帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類(lèi)，品種擺放整齊，對過(guò)期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。
七、隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的.污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀(guān)。
八、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持占立效勞，不許閑人進(jìn)入柜臺內聊天
酒吧工作崗位職責 篇9
1、制立部門(mén)組織體系，核定部門(mén)人員編制及工作職責；
2、了解娛樂(lè )業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢，不斷調整演藝格局。結合公司實(shí)際情況確定演藝節目?jì)热荻ㄎ唬?/p>
3、制定部門(mén)管理制度，工作標準并貫徹實(shí)施；
4、制定節目?jì)热�，時(shí)間及人員安排表；
5、具有首創(chuàng )精神，不斷營(yíng)造符合酒吧文化的新潮、時(shí)尚、前衛的表演節目或娛樂(lè )節目；
6、了解知名演藝人員的演藝特點(diǎn)及價(jià)位，為公司大型演藝活動(dòng)的嘉賓邀請提供參考名單；
7、依據公司的經(jīng)營(yíng)方針、積極參與各項策劃活動(dòng)的方案制定，經(jīng)公司領(lǐng)導審批后組織實(shí)施；
8、熟悉音響系統及燈光系統設施、設備的性能、特點(diǎn)。督促技術(shù)人員做好維護、保養工作。及時(shí)建議公司作設備改造、更新；
9、監督、檢查演藝人員的工作表現，關(guān)注現場(chǎng)氣氛及節目受歡迎程度。評估藝員的.實(shí)力。及時(shí)作出調整方案。以達到最佳的演繹效果；
10、創(chuàng )新思維，增強演藝工作的帶動(dòng)性、滲透性、互動(dòng)性、營(yíng)造全場(chǎng)最佳的娛樂(lè )氛圍；
11、穩定人員隊伍，不斷吸收優(yōu)秀的演藝人才和技術(shù)人才；
12、完成上級下達的其它工作任務(wù)。
酒吧工作崗位職責 篇10
一、在主管的領(lǐng)導下，進(jìn)行吧臺的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導，負責整個(gè)吧臺部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領(lǐng)會(huì )上級的意圖和命令，不得自作主張、成心違抗或借故拖延，應在最短的時(shí)間內完成任務(wù)。
二、嚴格執行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據，應及時(shí)聯(lián)系下單效勞員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據，應及時(shí)通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責。
4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對上匯總。
三、嚴格執行崗位操作標準和衛生操作標準。
1、崗位操作標準是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。
2、嚴格的衛生操作標準是出品質(zhì)量的前提。
1〕男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛生。
2〕切制生果、飾品或做果盤(pán)時(shí)應保持衛生。
3〕生果切制時(shí)，洗蘋(píng)果、葡萄、小蕃茄的桶也應時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明。
4〕取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無(wú)手印、污漬。
5〕各類(lèi)用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。
6〕隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手假設弄臟應馬上洗凈后再做第二樣出品。
7〕各類(lèi)酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8〕出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1〕每日保持地面衛生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺面、吧臺衛生，酒架、陳列柜每日開(kāi)吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2〕各類(lèi)杯具分類(lèi)擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、枯燥明亮，墊布保持清潔。
3〕隨時(shí)清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時(shí)抹干。
4〕果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。
5〕每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、墻面、臺面，所有設備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角。
6〕雪柜、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期、變質(zhì)的酒水，配料及時(shí)清理或匯報處理。
7〕杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈、涼枯燥、折好存放在指定地點(diǎn)〔掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)〕
四、嚴格按照標準酒譜和出品標準迅速精致美味的出品。
1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據公司的經(jīng)營(yíng)策略、消費者的層次、酒水等的本錢(qián)等綜合因素制定而成，是吧員調制酒水等的重要依據，不得私自改動(dòng)、添加或減少。
2、出品標準是對每一樣酒水等出品方式的規定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節，必須嚴格遵照本公司制定的出品標準出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的'出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1〕迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過(guò)三分鐘〔啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘〕。
2〕精致：嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來(lái)出品，到達精致、美麗的外觀(guān)。
3〕美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調制成品，必定會(huì )到達所要求的精美的味道。
4〕強調：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹記。
五、認真仔細做好盤(pán)點(diǎn)工作，庫存與盤(pán)點(diǎn)必須相符。
1、每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤、本錢(qián)計算的重要依據，每個(gè)員工必須認真細心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負責。
2、每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)〔盤(pán)查酒水等數目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報，超過(guò)二十一點(diǎn)不予成認〕，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當作弊處理。
3、盤(pán)點(diǎn)表必須仔細認真，反復檢查，如發(fā)現錯誤，必追究填表人的責任。
4、主管有權隨時(shí)盤(pán)查每個(gè)吧的酒水等庫存，吧員必須無(wú)條件配合盤(pán)查，有任何特殊原因及時(shí)匯報主管。
5、領(lǐng)料和盤(pán)點(diǎn)是緊密相關(guān)的。
1〕每日營(yíng)業(yè)結束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數量，銷(xiāo)售數量、結存數量，統計在銷(xiāo)售報表上。
2〕各吧臺應根據吧臺當日營(yíng)業(yè)量，以標準存貨量為依據并結合吧臺的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導致無(wú)處存放，也不能少領(lǐng)，導致供給缺乏。
3〕每天開(kāi)吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問(wèn)題及時(shí)匯報，核對無(wú)誤后作上盤(pán)點(diǎn)表。
6、強調：庫存與盤(pán)點(diǎn)表必須相符，缺貨那么寫(xiě)O或打長(cháng)斜線(xiàn)，不得出現負數等不標準情況。
六、注意本錢(qián)控制，杜絕浪費。
1、嚴格遵照標準酒譜和出品標準出品，合理用料，將吧臺本錢(qián)降至最低。
1〕制做果盤(pán)必須按相應標準出品。
2〕出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺(jué)量酒。
2、每天開(kāi)吧補充酒水等應把里面的酒水飲料拿出來(lái)補新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導致酒水等變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應自行負責并接受處分。
3、當天的檸檬、生果等未用完水果應用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節約，各類(lèi)生果應按照其不同習性貯存，如人為原因導致霉爛、變質(zhì)，自行負責并接受處分。
5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，盡可能節約公司每一樣用品。
6、良好的節約意識是作為一個(gè)合格的吧員的根本要素。
酒吧工作崗位職責 篇11
1、貫徹管理階層設立的效勞標準和效勞制度，嚴格按規定進(jìn)行效勞工作。
2、按時(shí)上班，標準著(zhù)裝，保持儀容儀表良好，精神飽滿(mǎn)。準時(shí)參加每日例會(huì )，按照管理人員工作安排，做好營(yíng)業(yè)前開(kāi)市準備，做好禮貌用語(yǔ)訓練。
3、負責檢查本廳房的燈光、音響、空調、話(huà)筒、功放、VOD、麥克風(fēng)是否完好，并標準擺放，如有損壞，立即通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行部維修。
4、做好包房?jì)瘸Ｓ梦锲坊虻椭狄缀钠返难a充替換。
5、熟悉酒水單上銷(xiāo)售的各種酒水飲料及特色小食，積極向客人推銷(xiāo)，按規格熟練輸入詳細的酒水、特色小吃。
6、盡可能的在效勞過(guò)程中掌握客源資料，以便掌握客人情況，與客人有良好的溝通，完成每月規定的訂房任房指標。
7、積極配合上級、收銀的工作，做到結賬快、精確，堅決杜絕跑單現象。
8、拾到任何客人遺留的物品，要立即上交上級，爭取盡快解決。
9、認真參加本部門(mén)的培訓課程，增強自己的.專(zhuān)業(yè)技能、技巧、不斷提高自己的效勞質(zhì)量。
10、工作中完全服從上級的工作安排、分配、做到“先服從，后上訴〞。
11、嚴格遵守《員工守那么》及公司各項規章制度。
12、熟悉營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的地形環(huán)境，了解消防設施的分布，防盜報警的位置，掌握各種滅火器材的擺放點(diǎn)及其使用方法。
酒吧工作崗位職責 篇12
1、監督所有管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。
2、保證工作區域的清潔衛生。
3、負責其下屬效勞員到崗情況，各盡其責。
4、檢查班前工作，開(kāi)班前例會(huì )。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查效勞生的著(zhù)裝是否整齊，效勞用品是否備齊。
7、檢查效勞員的個(gè)人衛生標準。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據無(wú)過(guò)失。
10、查看客人對食物及效勞的意見(jiàn)。
11、及時(shí)上報總經(jīng)理，自己無(wú)法處理的人或事件。
12、負責效勞程序的正確執行。
13、不定時(shí)的.巡場(chǎng)。
14、培訓效勞員，加強團隊精神。
15、保證整個(gè)大廳設備的正常運行。
16、負責日常勞務(wù)安排。
17、負責執行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)調并處理好員工內部關(guān)系a
18、協(xié)調各個(gè)部門(mén)的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的完好與歸放。
20、協(xié)調內保檢查員工的隨身包。
21、密切留意效勞員有無(wú)跑單,如有及時(shí)上報和現場(chǎng)處理。
22、統計效勞員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時(shí)與吧臺協(xié)調。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓工作及監督。
27、檢查大廳內的消防和隱患并處理好。
酒吧工作崗位職責 篇13
1、制定酒吧的安全衛生、酒水控制、服務(wù)規范等規章制度,并組織實(shí)施。
2、制定各種雞尾酒的配方和調制方法。
3、建議并組織與酒水供應商搞酒水促銷(xiāo)方法。
4、參加餐飲部例會(huì ),了解酒店運營(yíng)情況,召開(kāi)班前會(huì ),布置任務(wù)。
5、安排酒吧領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作。
6、處理客人對飲品的'投訴,主動(dòng)了解客人的反饋意見(jiàn)及建議。
7、負責酒吧的人員安排、績(jì)效評估。
8、督導實(shí)施培訓,確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度。
9、負責本酒吧所有硬件設施、工具、用具的保養和更新。
10、將本部門(mén)狀況及時(shí)向餐飲部經(jīng)理匯報。
酒吧工作崗位職責 篇14
1、直接對總經(jīng)理負責。
2、絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪(fǎng)活動(dòng)安排。
3、積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見(jiàn)，及時(shí)匯報。
4、隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，為本部門(mén)制訂工作計劃。
5、了解客人的`嗜好、忌諱、習慣，并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。
6、不斷擴充自己和下屬的知識面，提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動(dòng)，增強自己的業(yè)務(wù)水平技巧。
酒吧工作崗位職責 篇15
1、19：00準時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )。
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、清掃吧臺內所有清潔衛生。
6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找尾款)。
9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。
10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。
11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔、其中星期一清掃死角等吧臺衛生、周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六那么重復上述程序。周日全面清掃、整理。
12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生清掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
13、吧臺出品工作程序：效勞員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——效勞員按實(shí)際出貨。
酒吧工作崗位職責 篇16
酒水部經(jīng)理崗位職責(酒吧)
1、具備高度的責任心，提前上崗，最后離崗。
2、負責和其他部門(mén)的工作協(xié)調。
3、負責本部門(mén)的工作會(huì )議及員工培訓。
4、檢查開(kāi)吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5、檢查責任區域內是否有其他問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
6、檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。
7、負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。
8、督導員工在工作中遇到問(wèn)題及時(shí)解決糾正。
9、服從上級指揮，完成上級交給的各項任務(wù)。
領(lǐng)班職責
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、正常供應各類(lèi)酒水，做好銷(xiāo)售記錄。
3、督導下屬員工努力工作。
4、負責各種酒水服務(wù)，熟悉各類(lèi)酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。
5、管理、檢查酒水銷(xiāo)售時(shí)的開(kāi)單、結賬工作。
6、處理客人投i斥，調解員工糾紛。
7、向上司提供合理化建議。
8、分派下屬員工工作。
9、檢查每日工作情況。
10、控制酒水損耗，減少浪費。
11、指導下屬員工做好各種準備工作。
12、自己處理不了的事情及時(shí)轉報上級。
服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(酒吧)
1、監督所有管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。
2、保證工作區域的清潔衛生。
3、負責其下屬服務(wù)員到崗情況，各盡其責。
4、檢查班前工作，開(kāi)班前例會(huì )。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查服務(wù)生的著(zhù)裝是否整齊，服務(wù)用品是否備齊。
7、檢查服務(wù)員的`個(gè)人衛生標準。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據無(wú)差錯。
10、查看客人對食物及服務(wù)的意見(jiàn)。
11、及時(shí)上報總經(jīng)理，自己無(wú)法處理的人或事件。
12、負責服務(wù)程序的正確執行。
13、不定時(shí)的巡場(chǎng)。
14、培訓服務(wù)員，加強團隊精神。
15、保證整個(gè)大廳設備的正常運行。
16、負責日常勞務(wù)安排。
17、負責執行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)調并處理好員工內部關(guān)系a
18、協(xié)調各個(gè)部門(mén)的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的完好與歸放。
20、協(xié)調內保檢查員工的隨身包。
21、密切留意服務(wù)員有無(wú)跑單,如有及時(shí)上報和現場(chǎng)處理。
22、統計服務(wù)員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時(shí)與吧臺協(xié)調。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓工作及監督。
27、檢查大廳內的消防和隱患并處理好。
后臺工作職責
1、每天按照經(jīng)營(yíng)所需去補充食品。
2、清理酒吧的設施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤(pán)、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
3、經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
4、做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。
5、整理酒吧的各種表格。
6、補充應冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。
7、保持后臺的整潔、干凈。
8、經(jīng)營(yíng)中根據單子準確、快速的上小吃。
酒吧工作崗位職責 篇17
1、在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2、開(kāi)班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。
3、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調制方法。
4、隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5、出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6、應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人效勞。
7、嚴格執行見(jiàn)單出貨的`要求，杜絕酒水出貨時(shí)的過(guò)失。
8、確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以到達提升經(jīng)營(yíng)氣氛的效果。
9、下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨)，根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔干凈，一切恢復正常前方可下班。
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