餐飲運營(yíng)崗位職責（通用22篇）

　　在生活中，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的餐飲運營(yíng)崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇1

　　1.負責管理與追蹤門(mén)店的日常營(yíng)運管理工作及對各門(mén)店營(yíng)運結果負責；

　　2.負責完成所有門(mén)店的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標；

　　3.負責執行并追蹤門(mén)店營(yíng)運系統執行及人員培訓，評估執行的結果；

　　4.負責及時(shí)發(fā)現、輔導并監督店鋪存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度；

　　5.負責執行新店開(kāi)業(yè)流程，確保新店能順利開(kāi)業(yè)和營(yíng)運順暢；

　　6.招募/考核及淘汰門(mén)店員工;

　　7.促銷(xiāo)及非實(shí)質(zhì)活動(dòng)的設計;

　　8.負責合理處理各類(lèi)突發(fā)事件；

　　9.完成總經(jīng)理交待的其他工作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇2

　　1.根據公司年度規劃、部門(mén)年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導計劃;

　　2.熟悉公司運營(yíng)的工作流程，協(xié)助運營(yíng)經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規范、工作程序;

　　3.負責落實(shí)營(yíng)運部的決策和運營(yíng)計劃、并針對運營(yíng)部下發(fā)的各項培訓計劃進(jìn)行監督、考核;

　　4.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)標準執行狀況，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標;

　　5.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)、人員、以及KPI的達成情況;

　　6.負責公司所屬門(mén)店的運營(yíng)會(huì )議及運營(yíng)部團體活動(dòng)的安排;

　　7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它事項。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇3

　　1、協(xié)助上級完成公司直營(yíng)及加盟門(mén)店各項運營(yíng)計劃；

　　2、督導各部門(mén)主管落實(shí)執行年度、季度、月度工作計劃；

　　3、根據對區域門(mén)店運營(yíng)數據的跟蹤，指導協(xié)助門(mén)店調整運營(yíng)策略，提高門(mén)店運營(yíng)能力；

　　4、完成各品牌數據市場(chǎng)分析，并實(shí)施加盟門(mén)店前期市場(chǎng)調研及分析，完成選址計劃；

　　5、與公司各相關(guān)部門(mén)保持良好溝通協(xié)作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇4

　　1.協(xié)助門(mén)店經(jīng)理督導執行餐廳運營(yíng)規劃，保證餐廳運營(yíng)體系的完善和順暢運行

　　2.負責吧臺的管理

　　3.客戶(hù)關(guān)系管理

　　4.負責協(xié)助門(mén)店經(jīng)理對餐廳的財物進(jìn)行管理

　　5.嚴格執行餐廳運營(yíng)管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營(yíng)工作的規范化管理

　　6.負責餐廳的安全管理

　　7.負責協(xié)助門(mén)店經(jīng)理對門(mén)店員工進(jìn)行管理

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇5

　　1、協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理對上海各加盟店營(yíng)運狀況進(jìn)行檢查，評估，輔導；通過(guò)稽核來(lái)確認每家店的營(yíng)運水平，是營(yíng)運部對加盟店進(jìn)行評估的重要依據；

　　2、按照督導工作標準開(kāi)展加盟店考察評估；

　　3、對發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行分析，評估，并對門(mén)店進(jìn)行輔導；

　　4、協(xié)調組織各督導巡店計劃，執行月度，季度，年度稽核重點(diǎn)工作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇6

　　1、全面負責公司全部運營(yíng)管理工作，根據公司對各區域直營(yíng)分店的近期和遠期目標，結合公司財務(wù)預算，組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)企劃方案并實(shí)施。

　　2、組織制定各直營(yíng)分店年度、季度、季節性營(yíng)銷(xiāo)計劃，組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預算提交總經(jīng)理審批。

　　3、按公司要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。

　　4、組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報告向公司董事長(cháng)匯報。

　　5、每周主持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì )，根據公司各直營(yíng)分店營(yíng)業(yè)狀況結合市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施;擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案上報總經(jīng)理審批。

　　6、根據公司規劃制定合理的線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運營(yíng)推廣及營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，搭建公司線(xiàn)上與線(xiàn)下整體運營(yíng)體系。

　　7、收集、分析和總結市場(chǎng)信息，結合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢，策劃開(kāi)展各類(lèi)推廣活動(dòng)。

　　8、根據公司發(fā)展方向與經(jīng)營(yíng)理念，制定整體運營(yíng)策略與方案，帶領(lǐng)運營(yíng)團隊完成公司下達的各項指標和任務(wù)(包括營(yíng)收、利潤、庫存周轉、會(huì )員發(fā)展、會(huì )員活躍度等)，確保大部分門(mén)店與電商平臺的經(jīng)營(yíng)目標的達成。

　　9、全面負責各區域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應的運營(yíng)管理制度。

　　10、保持公司標準化體系、執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊并組織監督、指導區域內各分店各項標準。

　　11、組織學(xué)習公司相關(guān)部門(mén)的編制，評審個(gè)分店營(yíng)運的標準手冊，并按照標準化體系要求統一管理;依據公司各類(lèi)作業(yè)手冊的要求，組織督導實(shí)現標準作業(yè)手冊的動(dòng)態(tài)完善;檢查區內各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的各項作業(yè)流程及標準的執行，提供及時(shí)的咨詢(xún)、收集反饋信息。

　　12、負責各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體績(jì)效管理工作，確保公司利益不受損失。

　　13、審批各分店店長(cháng)的工作計劃，對各分店店長(cháng)進(jìn)行監督、指導、培訓;每周對下屬部門(mén)主管進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)以上的管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓;審批下屬部門(mén)主管的個(gè)人工作總結，并提出指導意見(jiàn)。積極輔助總經(jīng)理對下屬部門(mén)經(jīng)理的挑選、任命。

　　14、組織匯報各分店問(wèn)題的整改意見(jiàn)，下達分店整改意見(jiàn)并監督實(shí)行情況。

　　15、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結分析報告，參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結會(huì )。

　　16、協(xié)助拓展部做好政府部門(mén)、合作伙伴、媒體、大客戶(hù)的接待與日常關(guān)系維護。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇7

　　1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進(jìn)行樂(lè )園日常運營(yíng)管理

　　2.與廚房積極配合，會(huì )根據菜品制定相對應的推廣計劃并使指標完成

　　3.貫徹落實(shí)樂(lè )園運營(yíng)標準流程，包括但不限于開(kāi)園前檢查、閉園檢查、景點(diǎn)標準流程等

　　4.合理合規、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時(shí)解決處置突發(fā)狀況

　　5.不斷審視分析運營(yíng)現狀，提出運營(yíng)提升建議，持續改進(jìn)游客體驗

　　6.根據樂(lè )園運營(yíng)規律合理預測一線(xiàn)員工需求，提前規劃勞動(dòng)力成本和全職員工構成，編制并優(yōu)化員工排班方案

　　7.關(guān)注并分析樂(lè )園運營(yíng)成本構成，就運營(yíng)成本優(yōu)化提出合理建議

　　8.管理商品和餐飲銷(xiāo)售情況，實(shí)現樂(lè )園運營(yíng)與商品餐飲的聯(lián)動(dòng)，不斷提高二次消費收入

　　9.以身作則，管理帶領(lǐng)運營(yíng)團隊成員，積極影響并培養良好的游客服務(wù)文化，發(fā)掘培養優(yōu)秀一線(xiàn)員工

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇8

　　1、對餐廳經(jīng)理負責，根據餐廳經(jīng)理的月工作計劃實(shí)施工作，并在平時(shí)的工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。

　　3、及時(shí)解決賓客提出的問(wèn)題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

　　4、負責對本班組員工業(yè)務(wù)培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動(dòng)本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇9

　　1、制定公司餐飲運營(yíng)管理體系的建立并指導運行。

　　2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經(jīng)營(yíng)和重大事項的決策。

　　3、負責運營(yíng)標準的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營(yíng)計劃，保證業(yè)績(jì)達到公司要求指標。

　　4、負責餐飲運營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)計劃的`實(shí)施，并及時(shí)了解市場(chǎng)餐飲行業(yè)情況。

　　5、控制人事及營(yíng)運管理成本。

　　6、負責店長(cháng)、經(jīng)理的培訓、評估、晉級。

　　7、負責處理餐飲項目的對外關(guān)系，維護公司的良好形象。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇10

　　1、督導、管理和實(shí)施對餐廳前場(chǎng)員工的培訓，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度;

　　2、協(xié)助運營(yíng)總監完成特色餐飲店運營(yíng)體系搭建及各項規章制度的制定;

　　3、執行并追蹤餐廳營(yíng)運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的結果;

　　4、及時(shí)發(fā)現、輔導并監督餐廳存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度;

　　5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長(cháng)期目標，并追蹤執行;

　　6、合理處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標;

　　8、營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行現場(chǎng)督導、指揮前場(chǎng)各部門(mén)的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導;

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇11

　　1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；

　　2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的知名度、美譽(yù)度；

　　3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；

　　4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；

　　5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇12

　　1、根據公司戰略規劃，制定投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　2、擁有自己的團隊或搭建新的團隊進(jìn)行連鎖門(mén)店建設及運營(yíng)；

　　3、制定出餐飲項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；

　　4、制定餐飲項目的整體運營(yíng)推廣方案并推動(dòng)實(shí)施；

　　5、負責運營(yíng)成果效益評估和改善方案落實(shí)。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇13

　　1.按公司要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。

　　2.根據公司各直營(yíng)分店營(yíng)業(yè)狀況結合市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案。

　　3.管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。

　　4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度并執行。

　　5.執行運營(yíng)標準化體系、執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。

　　6.發(fā)現各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監督實(shí)行情況。

　　7.監督本部門(mén)人員工作情況，并對本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓，帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　8.參與企業(yè)投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；

　　9.制定出已投資項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；

　　10.評估集團已運營(yíng)的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營(yíng)問(wèn)題；

　　11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；

　　12.常態(tài)評估分析營(yíng)運過(guò)程中出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇14

　　1、負責區域品牌推廣及招商加盟;

　　2、負責執行區域直營(yíng)店和加盟店的經(jīng)營(yíng)常態(tài)化管理;

　　3、負責區域直營(yíng)店和加盟店的營(yíng)銷(xiāo)推廣聯(lián)動(dòng)策劃和執行;

　　4、負責區域行政系統、財務(wù)系統、人力資源系統的建立、運作、整合和培訓;

　　5、負責區域配送倉儲后勤系統建立和營(yíng)運;

　　6、負責區域直營(yíng)店和加盟店的裝修籌備、開(kāi)業(yè)推廣、標準運營(yíng);

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇15

　　1. 負責對員工餐廳餐飲服務(wù)商進(jìn)行監管和協(xié)調，包括食品質(zhì)量衛生、食譜審核、菜品價(jià)格、服務(wù)標準、生產(chǎn)安全等，不斷提升就餐體驗;

　　2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動(dòng)交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時(shí)處理顧客的投訴及建議;

　　3. 負責餐廳運營(yíng)活動(dòng)的策劃及宣導;

　　4. 負責原料采購監管、出入庫核查及毛利率核算;

　　5. 餐廳運營(yíng)報告及費用結算;

　　6. 餐飲服務(wù)商履約管理。

　　7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。

　　8. 設備設施、水電燃氣、物業(yè)管理、節日活動(dòng)等預算的申報及成本管控。

　　9. 新餐廳建設的設計需求對接、工程實(shí)施監管、食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理以及開(kāi)業(yè)前籌備的各項工作。

　　10. 其它餐廳事務(wù)及臨時(shí)交辦工作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇16

　　1、全面負責公司日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理工作;

　　2、認真執行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理、董事長(cháng)匯報告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況;

　　3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經(jīng)營(yíng)管理計劃和方案，并組織實(shí)施;

　　4、建立健全公司運營(yíng)管理系統，制定高效的工作流程和精簡(jiǎn)的運作機構;

　　5、負責公司營(yíng)運管理團隊的建立與梯隊人才的培養、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的市場(chǎng)競爭優(yōu)勢;

　　6、根據市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，策劃制定公司整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施;

　　7、組織制定并建立健全公司營(yíng)運管理各項規章制度，確保公司經(jīng)營(yíng)管理有序運行;

　　8、擬定集團餐飲事業(yè)戰略發(fā)展規劃，報公司董事長(cháng)批準后組織實(shí)施;

　　9、負責召開(kāi)每月運營(yíng)例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作進(jìn)度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇17

　　1、協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理對上海各加盟店營(yíng)運狀況進(jìn)行檢查，評估，輔導；通過(guò)稽核來(lái)確認每家店的營(yíng)運水平，是營(yíng)運部對加盟店進(jìn)行評估的重要依據；

　　2、按照督導工作標準開(kāi)展加盟店考察評估；

　　3、對發(fā)現問(wèn)題進(jìn)行分析，評估，并對門(mén)店進(jìn)行輔導；

　　4、協(xié)調組織各督導巡店計劃，執行月度，季度，年度稽核重點(diǎn)工作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇18

　　1、善長(cháng)OEC管理

　　2、具備團隊治理、項目管理、渠道管理等規�；�管理工作經(jīng)驗，

　　3、以市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為導向，具有良好的策略和運營(yíng)細節管理能力；

　　4、良好的口才和流程思維，善于培訓；

　　5、書(shū)面撰寫(xiě)能力突出，能夠掌控會(huì )議流程，規章制度，部門(mén)培訓與績(jì)效全面管理；

　　6、有店員、店長(cháng)、餐飲行政管理工作經(jīng)歷。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇19

　　1、必須嚴格執行店內有關(guān)規章制度，工作認真、踏實(shí)、負責。

　　2、每天必須對各部門(mén)返還回來(lái)的結帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結帳單號進(jìn)行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫(xiě)金額及其它字跡現象。核查有無(wú)經(jīng)理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷(xiāo)存數有無(wú)差錯。

　　5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時(shí)反映各部門(mén)存在的問(wèn)題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實(shí)人頭，書(shū)面報告財務(wù)。

　　6、必須在當天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的日營(yíng)業(yè)明細表審核后交財務(wù)。

　　7、財務(wù)部門(mén)有權隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問(wèn)題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇20

　　職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門(mén)進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以上管理人員。

　　3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要，有權增減員工和調動(dòng)下屬工作。

　　4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘�業(yè)務(wù)和工作。

　　職責：

　　1、對總經(jīng)理負責、負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作及任務(wù)指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好壞負有重要責任。

　　3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會(huì )議，協(xié)調部門(mén)的工作，使全店工作能協(xié)調一致的順利進(jìn)行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各區域每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。

　　6、審閱和批示部署各部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng )制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標準。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時(shí)協(xié)調前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態(tài)。

　　10、擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量，根據市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷(xiāo)計劃和節日活動(dòng)。

　　11、發(fā)揮全體員工的積極性，監督各部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現和業(yè)務(wù)水平。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇21

　　一、主要負責為客人推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著(zhù)想不要一味的推銷(xiāo)高價(jià)格的食品，酒水。

　　二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。

　　三、堅守服務(wù)崗位，熱情、主動(dòng)、禮貌地接待到來(lái)的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。

　　四、及時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿(mǎn)足客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時(shí)清潔臺面，撤換用過(guò)的盤(pán)碟、煙盅。

　　五、熟悉各廳房的設備設施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問(wèn)題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務(wù)員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　六、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿(mǎn)足顧客的需要，確保服務(wù)到位。

　　八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　九、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據和物品的交接工作。做好菜品的銷(xiāo)售統計工作。

　　十三、根據領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務(wù)必需的整潔衛生的物品。

　　十四、對各種設備故障及時(shí)報告領(lǐng)班，并填寫(xiě)維修單報銷(xiāo)維修。

　　十五、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

　　餐飲運營(yíng)崗位職責 篇22

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設，開(kāi)展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常的安全保衛、防火教育，確保安全。

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