學(xué)校食堂明廚亮灶方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是闡明行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預期效果，預算及方法等的書(shū)面計劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂明廚亮灶方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案1
一、目標任務(wù)
切實(shí)加強幼兒園食品安全管理，自20xx年起，市區所有幼兒園一律實(shí)施“明廚亮灶”信息化，各區于20xx年底前完成現有幼兒園“明廚亮灶”信息化建設。
二、建設方式及標準
�。ㄒ唬懊鲝N亮灶”信息化建設方式
各區政府通過(guò)統一招標、購買(mǎi)服務(wù)的方式選定幼兒園“明廚亮灶”信息化服務(wù)企業(yè)，同步實(shí)現各幼兒園“視頻廚房”、視頻信息接入區食藥監局管理平臺。視頻信息APP可前期適度開(kāi)放幼兒園伙食委員會(huì )、家長(cháng)委員會(huì )的收看權限，逐步向幼兒家長(cháng)開(kāi)放。以便家長(cháng)和管理部門(mén)對幼兒園食品安全實(shí)施監管。
�。ǘ懊鲝N亮灶”信息化建設標準
應使用高清攝錄設備將關(guān)鍵部位、重要環(huán)節，包括庫房、清洗、切配、烹飪、專(zhuān)間、留樣、洗消等區域，通過(guò)6-8個(gè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)畫(huà)面全面清晰展示。對于食品庫房、粗加工間、烹飪場(chǎng)所等食品監控攝錄的影像數據必須留存備份，存儲周期不得少于1個(gè)月，存儲方式可采用電信運營(yíng)商提供的云存儲服務(wù)，降低一次性投入；通過(guò)訂制化APP，適度向家長(cháng)或公眾監督群體開(kāi)放權限，提供遠程實(shí)時(shí)查看、歷史回放、互動(dòng)交流等功能服務(wù)。具體為：
1．食品庫房:展示食品原料采購驗收、儲存畫(huà)面。
實(shí)時(shí)采集記錄倉庫所有食材的存放和人員進(jìn)出情況；公示食品原料及其來(lái)源等信息；可選擇支持接入溫濕度傳感器的攝像頭。
2．粗加工：展示葷菜、蔬菜分類(lèi)清洗畫(huà)面。
保證高清地記錄食材清洗全過(guò)程，畫(huà)面應達到食材和操作人員的清晰可分辨。
3．切配：展示分類(lèi)切配畫(huà)面。
保證高清地記錄食材切配過(guò)程，通過(guò)采集的視頻應可清晰辨認食材和人員操作過(guò)程。
4．烹飪場(chǎng)所：展示烹飪過(guò)程。
記錄廚師的操作和食材投放情況，要求能清晰的辨認食材和廚師穿著(zhù)、操作情況，攝像頭需具備良好的防塵防水能力和一定的防油污能力。
5．分餐、留樣：展示分餐過(guò)程和留樣冰箱。
展示分餐時(shí)的衛生環(huán)境和操作過(guò)程，攝像頭需對準留樣菜品儲存的冰箱，進(jìn)行全天候的視頻采集。
6．面點(diǎn)間：展示面點(diǎn)加工過(guò)程。
如果制作糕點(diǎn)食品，應當設置專(zhuān)用操作場(chǎng)所；攝像頭應全程記錄面點(diǎn)制作、加工工程。
7．餐具洗消間：展示清洗、消毒、保潔畫(huà)面。
攝像頭應對準餐具消毒設備，應完整地記錄餐具清洗、消毒的全過(guò)程；視頻圖像清晰度應能看清消毒設備溫度顯示數字�！懊鲝N亮灶”電視機顯示屏幕建議使用50吋左右，顯示屏畫(huà)面可采取滾動(dòng)播放的方式，顯示屏單幅展示的畫(huà)面應在10-15秒內滾動(dòng)播放一次；多幅展示的，不得超過(guò)4個(gè)，間隔時(shí)間為一分鐘左右，以確保清晰展示后廚部位的畫(huà)面。
三、推進(jìn)措施
�。ㄒ唬┙∪M織，加強領(lǐng)導。成立以分管教育副市長(cháng)為組長(cháng)，分工聯(lián)系的市政府副秘書(shū)長(cháng)、市教育局局長(cháng)、市食藥監局局長(cháng)、市經(jīng)信委主任為副組長(cháng)的領(lǐng)導組。領(lǐng)導組下設辦公室，成員由有關(guān)部門(mén)人員組成。為確保完成全市幼兒園推進(jìn)“明廚亮灶”信息化預定目標任務(wù)，各區政府要研究制定工作方案，落實(shí)責任，保證工程順利實(shí)施。市直相關(guān)部門(mén)要積極組織開(kāi)展監督檢查，及時(shí)總結和推廣好經(jīng)驗、好做法，確保工程取得明顯成效。
�。ǘ┬麄饕龑�，提高認識。要將推進(jìn)幼兒園“明廚亮灶”信息化建設宣傳作為一項重要任務(wù)，積極營(yíng)造氛圍，夯實(shí)群眾基礎。一要利用各種媒體宣傳
幼兒園“明廚亮灶”信息化和實(shí)施遠程監控的重要意義，結合訂制化APP應用推廣，提升家長(cháng)和公眾監督群體的參與度、認同度，實(shí)現群眾監督的.權力；二要幼兒園積極參與，注重思想再認識、行動(dòng)再落實(shí)，督促幼兒園做到規范經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)、依法經(jīng)營(yíng)；三要宣傳信息化所取得的成效，使幼兒園“明廚亮灶”信息化深入人心。
�。ㄈ┙y籌協(xié)調，穩步推進(jìn)。堅持“政府主導、部門(mén)協(xié)作、社會(huì )參與”的原則，市食藥監局、市教育局、市經(jīng)信委要加強對各區實(shí)施幼兒園“明廚亮灶”信息化工作的指導。各區政府通過(guò)統一招標、購買(mǎi)服務(wù)的方式來(lái)推進(jìn)幼兒園“明廚亮灶”信息化工作。同時(shí)注重過(guò)程管理、確保過(guò)程安全，充分發(fā)揮幼兒園伙食委員會(huì )、家長(cháng)委員會(huì )的積極性，推動(dòng)并形成幼兒園“明廚亮灶”信息化安全機制。
�。ㄋ模┙y一標準，規范管理。對已實(shí)施“明廚亮灶”工程的幼兒園，要保證視頻數量和質(zhì)量，使其達到標準，順利接入平臺。幼兒園原有安全監控符合接入要求的，可銜接利用，節約經(jīng)費，提高效率。各區教育主管部門(mén)要將“明廚亮灶”信息化納入幼兒園審批的事中、事后監管中，新辦幼兒園一律實(shí)施信息化。
�。ㄎ澹┘哟笸度�，保障運行。市財政設立專(zhuān)項資金對幼兒園“明廚亮灶”工程予以經(jīng)費保障，市區實(shí)施“明廚亮灶”信息化工程、通過(guò)驗收的幼兒園，按照每所幼兒園2萬(wàn)元的標準進(jìn)行獎補，由各區教育主管部門(mén)統籌使用。市級獎補資金不足部分由區級財政補齊。今后各區財政通過(guò)幼兒園獎補方式，給予幼兒園運行費用補貼，或者按照幼兒園“明廚亮灶”信息化運行總費用的一定比例給予獎補。
四、進(jìn)度安排
�。ㄒ唬蕚潆A段（20xx年5月）
召開(kāi)相關(guān)會(huì )議，開(kāi)展摸底調查，測算相關(guān)費用。
�。ǘ⿲�(shí)施階段（20xx年6－10月）
各區確定幼兒園內部探頭安裝的位置和數量后，安裝終端視頻探頭等設備和遠程監控系統。10月底完成各區幼兒園“明廚亮灶”信息化接入各區食藥監
局區平臺。11月份各區啟動(dòng)幼兒園食品安全在線(xiàn)監管工作。
�。ㄈ炇湛偨Y階段（20xx年12月）
各區食藥監局和教育主管部門(mén)對轄區幼兒園進(jìn)行全面驗收，市食藥監局、市教育局及市經(jīng)信委對各區幼兒園“明廚亮灶”信息化建設情況進(jìn)行督查。在認真總結實(shí)施情況的基礎上，進(jìn)一步加以完善。確保全市幼兒園推進(jìn)“明廚亮灶”及信息化工程取得實(shí)效。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案2
督促餐飲服務(wù)提供者加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營(yíng)，規范公開(kāi)加工過(guò)程,鼓勵消費者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監督，強化企業(yè)自律，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )共治，提升我縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，現制定貴定縣餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程建設實(shí)施方案。
一、加強組織領(lǐng)導、明確目標任務(wù)
成立以縣市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)安余飛為組長(cháng)、副局長(cháng)黃星文為副組長(cháng)、各分局局長(cháng)為成員的領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組下設辦公室在食品科，負責傳達州局及單位領(lǐng)導安排的工作任務(wù)，并收集整理“明廚亮灶”相關(guān)工作資料。
各分局按照州局工作要求，根據餐飲服務(wù)單位的分類(lèi)等級、廚房位置及布局等實(shí)際情況，采取“透明廚房”、“視頻廚房”或“隔斷廚房”等模式推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設。
20xx年加大推進(jìn)“明廚亮灶”建設,學(xué)校食堂覆蓋面70%以上、大中型餐館50%以上，其他餐飲單位25%以上。
二、結合工作職責、多舉措開(kāi)展
各分局要緊密結合日常監管，與行政許可、量化分級等工作結合起來(lái)，加大對餐飲企業(yè)廚房?jì)葯z查曝光的力度。要在堅持建設標準的基礎要求上，大膽鼓勵方法創(chuàng )新，通過(guò)現場(chǎng)會(huì )等形式多樣的方式積極推進(jìn)。要樹(shù)立一批推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設典型單位，起到“示范一批，帶動(dòng)一批”效應，充分調動(dòng)本地區餐飲服務(wù)單位推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設的積極性和主動(dòng)性，為持久推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設營(yíng)造有效氛圍。各分局要針對存在的問(wèn)題組織現場(chǎng)培訓會(huì )，更加有效地指導餐飲單位打造“明廚亮灶”工程，節約餐飲單位的建設成本。
各分局要加強對實(shí)施“明廚亮灶”工程的督導檢查，不斷完善實(shí)施“明廚亮灶”工程，加強和創(chuàng )新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )管理的有效措施，逐步形成政府引導、企業(yè)自律、公眾參與的工作機制，確�！懊鲝N亮灶”工程有序推進(jìn)。州局適時(shí)組織開(kāi)展“明廚亮灶”工作督查，并將實(shí)施“明廚亮灶”工程列入年度目標考核項目進(jìn)行考核，確�！懊鲝N亮灶”工程全面深入推進(jìn)。
三、“明廚亮灶”模式和要求
�。ㄒ唬懊鲝N亮灶”的模式
1.隔斷廚房。是指餐飲服務(wù)單位采取隔斷矮墻（柜）將操作間與就餐場(chǎng)所隔開(kāi)，使消費者能夠直接觀(guān)看餐飲食品加工制作過(guò)程的廚房展現形式。
2.透明廚房。是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃窗（或玻璃幕墻）或設置參觀(guān)窗口等方式方法，使消費者能夠直接觀(guān)看餐飲食品加工制作過(guò)程的廚房展現形式。
3.視頻廚房。是指餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設備，通過(guò)視頻傳輸等技術(shù)（無(wú)線(xiàn)或有線(xiàn)）技術(shù)手段，在就餐大廳、包房及結算廳（臺）
設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，使消費者在就餐場(chǎng)所就可全程了解餐飲服務(wù)單位的食品安全情況。
�。ǘ懊鲝N亮灶”的`要求
1．可采取不同形式推進(jìn)“明廚亮灶”。各地在實(shí)施過(guò)程中可根據餐飲服務(wù)單位不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實(shí)際情況的不同采取不同模式，鼓勵采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法；小型餐飲單位采用安裝隔斷墻的方法；其他餐飲服務(wù)單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區域)、主食庫、副食庫、面點(diǎn)間等關(guān)鍵部位進(jìn)行展示。在實(shí)施過(guò)程中可以采取其中一種方法，也可以把幾種方法組合到一起實(shí)施。
2．“明廚亮灶”的基本要求。各餐飲服務(wù)單位和食堂要做到“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”（屋內有吊頂、墻面有瓷磚、門(mén)窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設施）、“三潔凈”（地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈）和“三規范”（管理制度規范、操作流程規范、餐具消毒規范）
學(xué)校食堂明廚亮灶方案3
為進(jìn)一步加強我校餐廳服務(wù)管理，提高食品安全管理水平，完善餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設，強化學(xué)生餐廳誠信經(jīng)營(yíng)意識和自律行為，按照上級教育主管部門(mén)推進(jìn)學(xué)校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求，結合我校實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標
從20xx年9月15日月至20xx年9月底，開(kāi)展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作；20xx年開(kāi)展“明廚亮灶”展示工作。
二、組織領(lǐng)導
為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組：組長(cháng)由皇甫冬青校長(cháng)擔任，副組長(cháng)由副校長(cháng)于因堂擔任，班子其他成員任組員。
三、工作內容
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節通過(guò)透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理。
(一)實(shí)行“透明廚房”�；咀龇ㄊ牵簩W(xué)生餐廳使用玻璃幕墻，設置參觀(guān)走廊及窗口，使師生能夠直接觀(guān)看餐飲食品制作過(guò)程�！巴该鲝N房”保持了操作間的獨立性。
(二)逐步實(shí)行“視頻廚房”�；咀龇ㄊ牵涸诤髲N安裝監控探頭，在就餐大廳設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過(guò)影像對餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監督。
(三)實(shí)行“隔斷廚房”�；咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開(kāi)，加工操作現場(chǎng)直接置于師生監督之下。
四、工作步驟
(一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標：完成 “明廚亮灶”改造工作。
1、動(dòng)員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實(shí)施方案和標準要求，全面部署“明廚亮灶”改造工作；通過(guò)全面動(dòng)員和宣傳使學(xué)生餐廳提高認識，掌握“明廚亮灶”改造的`工作要求，積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造。
2、推進(jìn)實(shí)施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實(shí)施，制定具體工作推進(jìn)方案，明確責任人和完成時(shí)限。
3、檢查驗收(20xx年12月)組織人員對開(kāi)展的“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查驗收，并對檢查驗收結果進(jìn)行通報。
(二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標：開(kāi)展展示工作，接受師生監督。
五、工作要求
(一)加強領(lǐng)導。開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時(shí)限，認真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng )新餐飲服務(wù)食品安全監管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強化責任。要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實(shí)，穩步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國旗下講話(huà)、主題班會(huì )廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導學(xué)生餐廳規范經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)。引導廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )監督。
(四)嚴格標準。要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶” 工作的監督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )管理的有效措施。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案4
根據《信陽(yáng)市人民政府關(guān)于明確20xx年市“十件實(shí)事”工作任務(wù)的通知》(信政文〔20xx〕71號)和《信陽(yáng)市學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設實(shí)施方案》(信政辦明電〔20xx〕174號)要求，為切實(shí)提升全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平，保障全縣廣大師生飲食安全，縣政府決定在全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂繼續推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設，特制定本方案。
一、工作目標
全面實(shí)施我縣學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設，由縣財政承擔網(wǎng)絡(luò )視頻監控設備安裝及網(wǎng)絡(luò )運營(yíng)費用，對全縣鄉鎮(街道)中小學(xué)校(幼兒園)食堂進(jìn)行升級改造并連接網(wǎng)絡(luò )平臺。
通過(guò)工程建設，打造行政監督和社會(huì )監督共治平臺，實(shí)現后廚粗加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等重點(diǎn)區域、重要環(huán)節“透明化”“可視化”，讓師生、家長(cháng)和監管人員，通過(guò)手機客戶(hù)端、電腦終端查看實(shí)時(shí)影像，對餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行即時(shí)監督、遠程監控和零距離監管，督促學(xué)校(幼兒園)餐飲服務(wù)提供者加強食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責任，增強食品安全自律意識，提升餐飲食品安全監管便捷性和保障水平，確保廣大師生餐飲食品安全。
二、工作原則
緊密結合餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)行政許可、量化分級管理、日常監督檢查、監管信息化建設等工作，按照“全面實(shí)施、分類(lèi)指導、統籌推進(jìn)”的原則，嚴格標準，有計劃、有步驟地開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設。
三、工作內容
(一)升級改造。按照《河南省餐飲服務(wù)明廚亮灶建設指導規范》要求，對第二階段工程實(shí)施中的學(xué)校(幼兒園)食堂的倉儲間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、洗消區、垃圾存放處和相關(guān)設施設備進(jìn)行重點(diǎn)改造。改造后要達到后廚布局合理，功能區間完整，環(huán)境衛生整潔，設施設備齊全等要求。
(二)監控系統安裝及各級監管平臺建設。實(shí)施網(wǎng)絡(luò )廚房建設，在后廚食品粗加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲存等重點(diǎn)功能區安裝攝像頭，安裝硬盤(pán)和寬帶線(xiàn)路等設施設備，并在就餐場(chǎng)所及學(xué)校管理人員辦公區間設置電子顯示屏，實(shí)時(shí)顯示后廚衛生環(huán)境、食品加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲存狀態(tài)等，同時(shí)將視頻數據連接到信陽(yáng)市餐飲監管平臺網(wǎng)或河南省舌尖安全網(wǎng)。
監控視頻直播必須滿(mǎn)足PC端、手機端或政府監控中心等不同客戶(hù)端同時(shí)多人觀(guān)看，且單點(diǎn)視頻實(shí)測效果應達到1000以上客戶(hù)端同時(shí)觀(guān)看，不卡屏、不跳屏、實(shí)時(shí)傳播影像，圖像清晰逼真。采用視頻式展示的`入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺。網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺要為視頻信息上傳、社會(huì )公眾觀(guān)看提供接口、展示頁(yè)面。網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，無(wú)償提供咨詢(xún)服務(wù)�？h政府建立食品安全監管平臺，監管平臺設在食品藥品監督管理部門(mén)。
(三)檢查驗收及補助。對改造后的學(xué)校食堂，縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設領(lǐng)導小組要進(jìn)行檢查驗收，對檢查驗收合格的，由縣財政負擔，給予以獎代補財政補助，每所學(xué)校食堂財政補助1.5萬(wàn)元。對檢查驗收不合格的不得給予獎補。
四、時(shí)間安排
縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設領(lǐng)導小組要制定實(shí)施方案，明確工作進(jìn)度，確保建設工作有計劃、按步驟實(shí)施，要在20xx年9月10日前將實(shí)施方案(含時(shí)間節點(diǎn))對口上報市食藥監局和市教育局，11月底前完成轄區內全縣鄉鎮(街道)學(xué)校(幼兒園)食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設任務(wù)，并于12月上旬完成驗收。
五、工作要求
(一)要提高認識，明確責任。各鄉鎮、各部門(mén)要高度重視，切實(shí)增強責任
感，把此項工作提高到講政治、穩經(jīng)濟、重民生的高度，明確責任，細化任務(wù)，落實(shí)到人。要全面安排部署，統籌協(xié)調推動(dòng)，加大政策和資金的扶持力度�？h財政部門(mén)要確保資金到位，縣教育部門(mén)要發(fā)揮主導作用，積極推動(dòng)學(xué)校第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設升級改造工作，加大督促，確保改造到位�？h食藥監部門(mén)要做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設改造的指導、監管，確保后廚主要功能區能夠監管到位，確�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”高質(zhì)量、高效率運行使用。
(二)要密切配合，加強協(xié)調。各部門(mén)要按照全縣統一部署，密切配合、互通信息、加強溝通，著(zhù)力推進(jìn)學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設工作順利開(kāi)展，確保各項工作措施落實(shí)到位，全面完成第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作目標任務(wù)。
(三)要嚴格標準，提升質(zhì)量。嚴格執行學(xué)校(幼兒園)食堂第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設標準，嚴格按照標準進(jìn)行學(xué)校食堂升級改造和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。
(四)要加大督導，確保落實(shí)。要加大對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設工作的督導力度，建立日常督導機制，實(shí)施聯(lián)合督導，開(kāi)展定期或不定期督導，重點(diǎn)督導學(xué)校食堂升級改造、攝像頭安裝位置、監控部位等，對升級改造不到位、工作進(jìn)展緩慢、措施不力的將進(jìn)行通報批評，對任務(wù)未按期完成的要實(shí)施責任追究。同時(shí)，要加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設日常督導，并進(jìn)行綜合考核。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案5
為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，加強學(xué)校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據市、縣市場(chǎng)監管局和縣教科局工作要求，我校將繼續推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設，特制定本方案。
一、工作目標
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節通過(guò)“視頻廚房”方式展示給上級監管部門(mén)和師生，實(shí)現陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監督、社會(huì )監督和群眾監督的平臺。
二、工作內容
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節通過(guò)電子顯示屏方式展示給師生，實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理。實(shí)行“視頻廚房”即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設備，通過(guò)視頻傳輸技術(shù)（無(wú)線(xiàn)或有線(xiàn)）和顯示屏，使學(xué)生、家長(cháng)在就餐場(chǎng)所觀(guān)看餐飲食品加工制作過(guò)程和監管
部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò )遠程傳輸監控廚房的展現形式。師生通過(guò)影像對餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監督。
三、安裝材料需求
xxx中心小學(xué)需要2個(gè)攝像頭、1個(gè)顯示器和1個(gè)主機。xx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）
xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）合計共需攝像頭5個(gè)、顯示器1個(gè)和1個(gè)主機。
四、工作要求
(一)加強領(lǐng)導：開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時(shí)限，認真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng )新餐飲服務(wù)食品安全監管工作的.重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強化責任：要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實(shí)，穩步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播、國旗下講話(huà)、主題班會(huì )廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )監督。
(四)嚴格標準：要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶”工作的監督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )管理的有效措施。xxx小學(xué)黨支部 xxx鄉中心小學(xué) 20xx年9月4日 附件：“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數
1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區域)、庫房等；
2、關(guān)鍵環(huán)節包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。
3、實(shí)行“視頻廚房”改造方式的，根據學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，至少確定1—2個(gè)顯示畫(huà)面(必須含原料加工、專(zhuān)間、餐具洗消等)。操作間應安裝兩個(gè)以上高清攝像頭。所選設備的技術(shù)參數不低于以下技術(shù)指標：
(1)數字硬盤(pán)錄像機(不少于4路)，視頻壓縮標準：
H.264，本地監視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤(pán)：容量大于等于1TB。
(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l／SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率： 大于等于600線(xiàn)，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為了可以一機多用，建議采購防圖像殘留監視器。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案6
為進(jìn)一步樹(shù)立我校教育工作者良好的職業(yè)形象，培養學(xué)生良好的品德素養，辦好讓人民滿(mǎn)意的教育，經(jīng)校務(wù)員會(huì )研究，決定在全校開(kāi)展以“立德樹(shù)人”為主題的“校長(cháng)亮臺”活動(dòng)，現制定實(shí)施方案如下：
一、活動(dòng)目標
以解決當前在師德師風(fēng)方面存在的問(wèn)題為突破口，圍繞“以什么培養人、培養什么人、怎樣培養人”這一核心，強化我校教職工的師德師風(fēng)建設，加強核心價(jià)值體系教育，完善中華優(yōu)秀傳統文化教育，引導廣師生樹(shù)立正確的人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)、道德觀(guān)，致力于打造一支品德高尚、愛(ài)崗敬業(yè)的教師隊伍，有助于促進(jìn)我校學(xué)生健康快樂(lè )地成長(cháng)。
二、活動(dòng)內容及步驟
1.動(dòng)員部署階段（3月10日3月31日）
學(xué)校召開(kāi)“立德樹(shù)人”主題活動(dòng)動(dòng)員會(huì )，對活動(dòng)進(jìn)行安排部署，統一思想，提高認識，明確要求，落實(shí)責任，做到層層發(fā)動(dòng)，全員參與。同時(shí)結合實(shí)際，制定活動(dòng)實(shí)施方案，進(jìn)一步明確目標任務(wù)、活動(dòng)步驟、活動(dòng)重點(diǎn)和工作要求。
2.學(xué)習研討階段（4月1日6月30日）
�。�1）學(xué)校組織教職工認真學(xué)習《關(guān)于進(jìn)一步加強和改進(jìn)師德建設的意見(jiàn)》、《中小學(xué)教師職業(yè)道德規范》等相關(guān)文件，采用集中與分組相結合、討論交流與寫(xiě)心得筆記相結合等方式，從個(gè)人思想、工作實(shí)際出發(fā)，在不同層面上進(jìn)行總結、思。
�。�2）學(xué)校定期開(kāi)展師德教育專(zhuān)題活動(dòng)，組織教職工聽(tīng)取師德模范的事跡報告，觀(guān)看弘揚師德的影視作品，撰寫(xiě)學(xué)習先進(jìn)典型的體會(huì )等。
�。�3）學(xué)校緊扣“立德樹(shù)人”的主題，圍繞立怎樣的“德”、樹(shù)怎樣的“人”、怎樣“立德”與“樹(shù)人”等問(wèn)題展開(kāi)討論，集思廣益，凝聚共識，提煉形成學(xué)校關(guān)于“立德樹(shù)人”的核心理念。
3.落實(shí)措施階段（7月1日8月31日）
�。�1）學(xué)校依據《中小學(xué)教師違師德行為處理暫行辦法》和《xx市中小學(xué)教師師德考核辦法》，結合實(shí)際制定符合本校的'師德考核辦法和標準，把師德考核結果作為績(jì)效考核、職務(wù)聘任、評優(yōu)評先的重要依據；要與每位教職工簽訂《師德師風(fēng)承諾書(shū)》，并將承諾書(shū)報送區教育局備案。
�。�2）學(xué)校深入開(kāi)展如何加強核心價(jià)值體系教育的課題研究，著(zhù)力引導學(xué)生把核心價(jià)值觀(guān)內化為自己的價(jià)值觀(guān)，制定適用于本校學(xué)生的《一日常規》、《日常行為規范》等制度；要認真思考如何將中華優(yōu)秀的傳統文化滲透到德育工作中去，把文化傳承和禮儀教育相結合，推陳出新，制定符合本校實(shí)際的《文明禮儀常規》、《校園文明條例》等制度。
4.整改實(shí)踐階段（9月1日12月10日）
學(xué)校結合實(shí)情積極開(kāi)展以“立德樹(shù)人”為主題的系列活動(dòng)，邊實(shí)踐、邊論證、邊整改。
�。�1）學(xué)校將采用問(wèn)卷調查、開(kāi)座談會(huì )、綜合評議等多種形式，廣征意見(jiàn)，查找師德師風(fēng)方面存在的問(wèn)題；發(fā)動(dòng)教職工深入開(kāi)展自查自糾活動(dòng)；發(fā)掘身邊的師德典型并開(kāi)展向身邊典型學(xué)習的活動(dòng)；發(fā)揮黨員教職工的示范作用，開(kāi)展困助學(xué)等活動(dòng)。
�。�2）學(xué)校將認真開(kāi)展“二十四字”的主題實(shí)踐活動(dòng)，切實(shí)將核心價(jià)值觀(guān)細化為貼近學(xué)生的具體要求，引導他們將其轉化為實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)；扎實(shí)推進(jìn)“三愛(ài)三節”的主題教育，舉辦多姿多彩的活動(dòng)，讓學(xué)生在德育活動(dòng)中受到熏陶；積極推行“八禮四儀”教育，注重學(xué)生文明禮儀習慣的養成，并將文明禮儀的日常表現納入學(xué)生綜合素養的評價(jià)體系。
5.總結交流階段（12月11日12月30日）
學(xué)校圍繞“立德樹(shù)人”的核心理念、具體措施、制度規范、實(shí)踐成效等方面形成專(zhuān)題總結報告，通過(guò)參加校長(cháng)論壇活動(dòng)，交流經(jīng)驗，分析不足，研究對策，合力探索深化教育的道路，促進(jìn)我校教育健康可持續發(fā)展。
三、活動(dòng)要求
本次活動(dòng)務(wù)必從實(shí)際出發(fā)，認真查糾問(wèn)題，重在整改提高，加強制度建設。具體要求如下：
1.學(xué)校緊密聯(lián)系實(shí)際，從本單位實(shí)情出發(fā)，提出活動(dòng)的重點(diǎn)，有什么問(wèn)題就解決什么問(wèn)題，什么問(wèn)題突出就首先解決什么問(wèn)題，從體制機制、方式方法上研究和改進(jìn)發(fā)展思路，提出改進(jìn)措施，增強活動(dòng)的針對性、實(shí)效性。
2.學(xué)校圍繞“立德樹(shù)人”的主題在師生中廣泛開(kāi)展形式多樣、豐富多彩的活動(dòng)，通過(guò)有效的活動(dòng)載體在潛移默化中提升教職工的師德水準，提高學(xué)生的思想品德素養，確�；顒�(dòng)取得明顯成效。
3.學(xué)校及時(shí)將本次活動(dòng)的做法、經(jīng)驗和取得的成績(jì)通過(guò)高港教育網(wǎng)、校園網(wǎng)以及微博等媒體進(jìn)行宣傳報道。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案7
為落實(shí)省、市政府xxxx年民生實(shí)事有關(guān)工作要求，根據清遠市市場(chǎng)監督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場(chǎng)監督管理局>的通知》(粵市監〔xxxx〕11號)要求，為加強校園食堂的食品安全監管，實(shí)現對學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠程監管，將學(xué)校食堂視頻圖像通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)有限的對學(xué)生家長(cháng)開(kāi)放，保障家長(cháng)代表（家委）的知情權和監督權，同時(shí)加強對學(xué)校食堂的日常監督，規范轄區內學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為，制定本工作方案。
一、過(guò)程
根據《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠市市場(chǎng)監督管理局重大行政決策管理規定（試行）》的要求，清城區市場(chǎng)監督管理局起草了《方案》（稿），在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站公開(kāi)征求社會(huì )公眾意見(jiàn)，開(kāi)展專(zhuān)家論證、風(fēng)險評估、法制審查，經(jīng)區市場(chǎng)監督管理局黨組會(huì )議審議，最終形成《方案》。
二、主要內容
《方案》分為5個(gè)部分：
�。ㄒ唬┕ぷ髂繕�。通過(guò)在全區開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設工作，有針對性地對全區校園食堂進(jìn)行視頻監管，及時(shí)發(fā)現學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，并采取相應措施消除食品安全隱患。進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責任，提升校園食品安全管理能力，規范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障師生飲食安全。
�。ǘ┕ぷ鲀热�。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管平臺的建設，實(shí)現校園食品供應各環(huán)節可查可追溯、食品安全信息公開(kāi)透明，形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì )（代表）參與抽查、政府部門(mén)監督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監督制度體系。進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為，強化后續跟進(jìn)，督促主體責任落實(shí)，利用科技化、智慧化、信息化支撐監督，推動(dòng)實(shí)現規范監管、精準監管、聯(lián)合監管，提升監管工作效能，切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管系統的把關(guān)作用。
�。ㄈ┞氊煼止�
1、學(xué)校食品安全主體責任。學(xué)校負責通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺做好校園食品安全日常管理工作。開(kāi)展學(xué)校食品安全自查，及時(shí)發(fā)現和排除風(fēng)險隱患；建立健全家委會(huì )（家長(cháng)代表）利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺參與學(xué)校食品安全管理工作制度，定期匯總各方意見(jiàn)，提升校園食品安全管理水平。倡導健康飲食理念，組織實(shí)施適應學(xué)校需求的食品安全專(zhuān)業(yè)人員培訓和應急處置演練，積極配合教育部門(mén)和市場(chǎng)監管部門(mén)管理和監督。
2、教育部門(mén)職責。教育行政部門(mén)負責指導和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)管理制度，配合市場(chǎng)監管部門(mén)健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監管工作機制，將學(xué)校落實(shí)食品安全風(fēng)險防控職責、推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設和使用作為學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理工作的重要內容，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實(shí)事工程的順利開(kāi)展。
3、市場(chǎng)監管部門(mén)職責。為了規范學(xué)校食堂日常食品安全操作經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全監管效能，市場(chǎng)監管部門(mén)負責組織轄區內學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設和管理工作，并會(huì )同教育部門(mén)健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監管工作機制，開(kāi)展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺監督檢查工作，督促學(xué)校利用平臺開(kāi)展學(xué)校食品安全管理工作。
�。ㄋ模⿻r(shí)間安排
1、調查摸底階段（xxxx年4-5月）。召開(kāi)關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工程座談會(huì )，到清新市場(chǎng)監管局學(xué)習交流學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設的做法和經(jīng)驗，會(huì )同教育部門(mén)商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設事項。根據學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設的要求，對轄區內學(xué)校食堂廚房攝像頭安裝情況進(jìn)行調查摸底，形成名冊，進(jìn)一步明確需要安裝、更換攝像頭的數量。
2、宣傳培訓及設備安裝更換階段（xxxx年6-8月）。開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設的`宣傳活動(dòng)，組織相關(guān)學(xué)校負責人或代表、家長(cháng)委員會(huì )代表、食堂負責人或承包商、監管部門(mén)工作人員等參加平臺建設前期培訓，讓各方參與者了解該項目的相關(guān)政策及要求，隨后根據學(xué)校食堂攝像頭調查摸底的情況，加強與教育部門(mén)、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運營(yíng)商的溝通聯(lián)系，對學(xué)校食堂攝像頭進(jìn)行安裝、更換或者其他技術(shù)建設。
3、調試、驗收階段（xxxx年9月）。聯(lián)合教育部門(mén)對清城區學(xué)校食堂前期開(kāi)展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設工作進(jìn)行調試和驗收，總結經(jīng)驗。
�。ㄎ澹┯嘘P(guān)要求
1、明確時(shí)間表、責任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工作列為省、市、區xxxx年十件民生實(shí)事之一，市場(chǎng)監管部門(mén)要切實(shí)承擔起學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統建設和管理責任，積極與教育部門(mén)加強溝通，爭取地方黨委政府的支持，保障學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統建設經(jīng)費，推動(dòng)建立健全學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統應用長(cháng)效機制。
2、規范建設，科學(xué)應用。對照省市場(chǎng)監管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設標準織建設，標準公布前已建成的與公布建設標準不相符的，根據實(shí)際情況適時(shí)升級改造，避免資源浪費。會(huì )同教育部門(mén)結合“廣東省學(xué)校食品安全監管系統”一并研究，建立學(xué)校食堂全鏈條、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、閉環(huán)式運行監管體系，為全省建成技術(shù)統一、數據共享、規范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管平臺奠定基礎。
3、加強聯(lián)動(dòng)，形成合力。加強與教育部門(mén)溝通協(xié)調，協(xié)同推進(jìn)本地區的學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規劃建設。為加大工作推進(jìn)的力度，鼓勵先進(jìn)，xxxx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工作納入加分項。
4、加強宣傳，扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等多種渠道，大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監管工作成效，穩步推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設。通過(guò)加強正面宣傳，提升學(xué)校食品安全的社會(huì )信譽(yù)度、美譽(yù)度，提高學(xué)校參與建設應用的主動(dòng)性和積極性。充分調動(dòng)學(xué)生家長(cháng)、行業(yè)組織、第三方機構、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會(huì )各界的積極性和能動(dòng)性，助力校園食品安全監管，強化社會(huì )監督，實(shí)現社會(huì )共治。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案8
為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平和食品安全意識，切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全的社會(huì )監督，根據《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》、《市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見(jiàn)的通知》（國市監食監二〔xxxx〕32號）、《市場(chǎng)監管總局等四部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護行動(dòng)方案（xxxx-xxxx年）〉的通知》（國市監食經(jīng)〔xxxx〕61號）、《自治區市場(chǎng)監管局 自治區教育廳 自治區公安廳 自治區衛生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護行動(dòng)實(shí)施方案（xxxx—xxxx年）的通知》（桂市監發(fā)〔xxxx〕37號）要求，結合我市實(shí)際，特制訂本工作方案。
一、總體要求
以嚴管?chē)揽匦@食品安全風(fēng)險、保障廣大師生食品安全為目標，以創(chuàng )新學(xué)校食堂食品安全管理、提高監管效能為核心，通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設，建立校園食品安全社會(huì )監督機制，進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規范化建設水平，實(shí)現“明廚亮灶”智慧監管，促進(jìn)校園食品安全主體責任進(jìn)一步落實(shí)，加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營(yíng)，規范公開(kāi)加工過(guò)程，不斷提高校園食品安全管理水平，推動(dòng)我市校園食品安全形成家庭、學(xué)校、社會(huì )共治格局。
二、組織機構
為加強對全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導，決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下:
組 長(cháng)：羅均職 市市場(chǎng)監管局黨組書(shū)記、局長(cháng)
余鋮武 市教育局黨組書(shū)記、局長(cháng)
副組長(cháng)：溫秀海 市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)
胡 強 市教育局副局長(cháng)
成 員： 黃善平 市市場(chǎng)監管局食品餐飲監管科科長(cháng)
蘇佑華 市市場(chǎng)監管局科技信息科科長(cháng)
賓 永 市市場(chǎng)監管局信息中心副主任
謝江廷 市市場(chǎng)監管局財務(wù)科科長(cháng)
盧云希 市教育后勤服務(wù)中心主任
李 倩 市教育局財務(wù)基建科副科長(cháng)
領(lǐng)導小組下設辦公室，具體負責組織、協(xié)調、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作。辦公室主任由市市場(chǎng)監管局局長(cháng)羅均職、市教育局局長(cháng)余鋮武兼任，副主任由市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)溫秀海、市教育局副局長(cháng)胡強兼任，辦公室成員由市市場(chǎng)監管局、市教育局相關(guān)科室負責人擔任。
三、工作目標
到 xxxx年11月底，全市各級各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%(其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達50%以上)，后續所有新開(kāi)辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設。通過(guò)推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設，實(shí)行全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò )監控智能監管，實(shí)現“畫(huà)面可存儲、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯、數據可分析”，引導社會(huì )公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全監督。各學(xué)校食堂主體責任意識、誠信自律意識和食品安全管理能力全面增強，廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。
四、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作方案，成立領(lǐng)導小組，做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設情況的摸底調查，制定完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現場(chǎng)建設的標準，統一思想，安排和部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作。
(二)組織實(shí)施階段(5月至9月)。各縣(市)區制定本級的工作實(shí)施方案;各級教育部門(mén)組織各學(xué)校與建設單位對接完成視頻監控系統的`安裝和教育部門(mén)網(wǎng)頁(yè)或平臺的網(wǎng)絡(luò )連接;各級市場(chǎng)監管部門(mén)組織相關(guān)建設單位完成視頻監控系統與貴港市信息中心視頻監控平臺的連接與調試;系統建設方組織對學(xué)校開(kāi)展系統運用的培訓;各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數據的采集和錄入工作。
(三)驗收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區市場(chǎng)監管部門(mén)牽頭，各縣(市)區教育部門(mén)配合，按建設標準對本轄區各級各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開(kāi)展驗收，驗收情況報貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組辦公室;市工作領(lǐng)導小組辦公室組織對各縣(市)區完成情況進(jìn)行抽查，對未按時(shí)完成的縣(市)區進(jìn)行督查督辦;項目驗收完成后組織開(kāi)展相關(guān)宣傳工作。
五、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設是國家、自治區實(shí)施食品安全監管工作的一項重要內容，也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)要高度重視，認真制訂落實(shí)方案，細化工作任務(wù)，明確時(shí)間節點(diǎn)，確保取得實(shí)效。各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)要按照工作目標要求，集中精力持續開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設，建立督導檢查和日常跟蹤機制，全力以赴推進(jìn)落實(shí)，確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，按照“明廚亮灶”建設的有關(guān)要求，落實(shí)專(zhuān)人配合做好項目的實(shí)施，定期做好設施設備的維護和使用。
(二)強化責任落實(shí)。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責任，實(shí)行食品安全校長(cháng)負責制，充分運用食品安全智能化服務(wù)平臺和“明廚亮灶”系統，加強學(xué)校食堂管理，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節，定期開(kāi)展食品安全自查自糾，確保供餐食品安全。各級教育部門(mén)要加強對學(xué)校食品安全的日常管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(cháng)負責制，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標，要充分運用系統平臺組織開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報檢查結果，對檢查中發(fā)現的食品安全問(wèn)題及時(shí)督促整改，防控食品安全風(fēng)險。各級市場(chǎng)監管部門(mén)要按照屬地管理的原則，將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位，充分運用系統平臺功能，采取現場(chǎng)監督與遠程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管相結合的方式，實(shí)現信息化、網(wǎng)格化管理，提升學(xué)校食品安全監管能力。
(三)統籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效，各級教育主管部門(mén)要將此工作與學(xué)校食品安全食堂規范化建設結合起來(lái)，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責任，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力;在加強過(guò)程管理的同時(shí)，完善系統證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗、檢驗檢測、過(guò)程監督、知識培訓、風(fēng)險分析、偵測預警、督促整改、執法檢查和社會(huì )共治等方面的功能，實(shí)現從傳統監管模式到信息化管理的轉變，全面提升學(xué)校食堂食品安全的監管能力。
(四)強化經(jīng)費保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設經(jīng)費按照屬地管理原則，市本級經(jīng)費由市財政統籌解決；各縣（市、區）學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設經(jīng)費由縣級財政協(xié)調解決。該項目由市場(chǎng)監管部門(mén)、教育部門(mén)共同配合做好組織實(shí)施，財政部門(mén)做好經(jīng)費保障工作。
(五)狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作情況納入重點(diǎn)督查事項，定期對工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查，及時(shí)通報各項工作進(jìn)展，以推動(dòng)各項任務(wù)落實(shí)。
(六)廣泛宣傳引導。要充分利用廣播、電視、報紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介，大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義，引導全社會(huì )積極參與，營(yíng)造良好輿論氛圍，從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設活動(dòng)深入開(kāi)展，穩步提升廣大市民對我市食品安全工作的滿(mǎn)意度。
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