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學(xué)校食堂明廚亮灶方案
為了確保事情或工作科學(xué)有序進(jìn)行，往往需要預先制定好方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂明廚亮灶方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案1
為進(jìn)一步加強我校餐廳服務(wù)管理，提高食品安全管理水平，完善餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設，強化學(xué)生餐廳誠信經(jīng)營(yíng)意識和自律行為，按照上級教育主管部門(mén)推進(jìn)學(xué)校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求，結合我校實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標
從20xx年9月15日月至20xx年9月底，開(kāi)展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作；20xx年開(kāi)展“明廚亮灶”展示工作。
二、組織領(lǐng)導
為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組：組長(cháng)由皇甫冬青校長(cháng)擔任，副組長(cháng)由副校長(cháng)于因堂擔任，班子其他成員任組員。
三、工作內容
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節通過(guò)透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生，實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理。
(一)實(shí)行“透明廚房”�；咀龇ㄊ牵簩W(xué)生餐廳使用玻璃幕墻，設置參觀(guān)走廊及窗口，使師生能夠直接觀(guān)看餐飲食品制作過(guò)程�！巴该鲝N房”保持了操作間的獨立性。
(二)逐步實(shí)行“視頻廚房”�；咀龇ㄊ牵涸诤髲N安裝監控探頭，在就餐大廳設置電子顯示屏，將后廚食品加工操作現場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上，師生通過(guò)影像對餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監督。
(三)實(shí)行“隔斷廚房”�；咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開(kāi)，加工操作現場(chǎng)直接置于師生監督之下。
四、工作步驟
(一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標：完成 “明廚亮灶”改造工作。
1、動(dòng)員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實(shí)施方案和標準要求，全面部署“明廚亮灶”改造工作；通過(guò)全面動(dòng)員和宣傳使學(xué)生餐廳提高認識，掌握“明廚亮灶”改造的工作要求，積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造。
2、推進(jìn)實(shí)施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實(shí)施，制定具體工作推進(jìn)方案，明確責任人和完成時(shí)限。
3、檢查驗收(20xx年12月)組織人員對開(kāi)展的.“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查驗收，并對檢查驗收結果進(jìn)行通報。
(二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標：開(kāi)展展示工作，接受師生監督。
五、工作要求
(一)加強領(lǐng)導。開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時(shí)限，認真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng )新餐飲服務(wù)食品安全監管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強化責任。要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實(shí)，穩步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國旗下講話(huà)、主題班會(huì )廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導學(xué)生餐廳規范經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)。引導廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )監督。
(四)嚴格標準。要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶” 工作的監督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )管理的有效措施。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案2
為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責任，加強學(xué)校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規范加工制作行為，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，預防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據市、縣市場(chǎng)監管局和縣教科局工作要求，我校將繼續推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設，特制定本方案。
一、工作目標
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節通過(guò)“視頻廚房”方式展示給上級監管部門(mén)和師生，實(shí)現陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監督、社會(huì )監督和群眾監督的平臺。
二、工作內容
通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)生餐廳的操作間、食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節通過(guò)電子顯示屏方式展示給師生，實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理。實(shí)行“視頻廚房”即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設備，通過(guò)視頻傳輸技術(shù)（無(wú)線(xiàn)或有線(xiàn)）和顯示屏，使學(xué)生、家長(cháng)在就餐場(chǎng)所觀(guān)看餐飲食品加工制作過(guò)程和監管
部門(mén)通過(guò)網(wǎng)絡(luò )遠程傳輸監控廚房的展現形式。師生通過(guò)影像對餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監督。
三、安裝材料需求
xxx中心小學(xué)需要2個(gè)攝像頭、1個(gè)顯示器和1個(gè)主機。xx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）
xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的顯示器中）xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭（并入學(xué)校原有的.顯示器中）合計共需攝像頭5個(gè)、顯示器1個(gè)和1個(gè)主機。
四、工作要求
(一)加強領(lǐng)導：開(kāi)展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項重要工作，是強化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設的一項重要舉措，要高度重視，嚴格標準，嚴格時(shí)限，認真開(kāi)展“明廚亮灶”改造工作，真正將其作為加強和創(chuàng )新餐飲服務(wù)食品安全監管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。
(二)強化責任：要制定工作方案，進(jìn)行周密部署，明確分工，細化責任，狠抓落實(shí)，穩步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開(kāi)展。采取有力措施，迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。
(三)廣泛宣傳：要利用校園廣播、國旗下講話(huà)、主題班會(huì )廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍，動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與，引導廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )監督。
(四)嚴格標準：要嚴格按照標準，加強對“明廚亮灶”工作的監督檢查，確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì )管理的有效措施。xxx小學(xué)黨支部 xxx鄉中心小學(xué) 20xx年9月4日 附件：“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數
1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區域)、庫房等；
2、關(guān)鍵環(huán)節包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。
3、實(shí)行“視頻廚房”改造方式的，根據學(xué)生餐廳的實(shí)際情況，至少確定1—2個(gè)顯示畫(huà)面(必須含原料加工、專(zhuān)間、餐具洗消等)。操作間應安裝兩個(gè)以上高清攝像頭。所選設備的技術(shù)參數不低于以下技術(shù)指標：
(1)數字硬盤(pán)錄像機(不少于4路)，視頻壓縮標準：
H.264，本地監視分辨率：D1，分辨率：1280×1024，硬盤(pán)：容量大于等于1TB。
(2)紅外攝像機攝像制式：圖像傳感器：l／SONYCCD，有效像素：795(H)x 596(V)，水平分辨率： 大于等于600線(xiàn)，最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭：3.6／6／8mm。
(3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏)；物理分辨率：1920×1080；輸入端口：HDMI接口。為了可以一機多用，建議采購防圖像殘留監視器。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案3
為落實(shí)省、市政府xxxx年民生實(shí)事有關(guān)工作要求，根據清遠市市場(chǎng)監督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場(chǎng)監督管理局>的通知》(粵市監〔xxxx〕11號)要求，為加強校園食堂的食品安全監管，實(shí)現對學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠程監管，將學(xué)校食堂視頻圖像通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)有限的對學(xué)生家長(cháng)開(kāi)放，保障家長(cháng)代表（家委）的知情權和監督權，同時(shí)加強對學(xué)校食堂的日常監督，規范轄區內學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為，制定本工作方案。
一、過(guò)程
根據《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠市市場(chǎng)監督管理局重大行政決策管理規定（試行）》的要求，清城區市場(chǎng)監督管理局起草了《方案》（稿），在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站公開(kāi)征求社會(huì )公眾意見(jiàn)，開(kāi)展專(zhuān)家論證、風(fēng)險評估、法制審查，經(jīng)區市場(chǎng)監督管理局黨組會(huì )議審議，最終形成《方案》。
二、主要內容
《方案》分為5個(gè)部分：
�。ㄒ唬┕ぷ髂繕�。通過(guò)在全區開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設工作，有針對性地對全區校園食堂進(jìn)行視頻監管，及時(shí)發(fā)現學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，并采取相應措施消除食品安全隱患。進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責任，提升校園食品安全管理能力，規范食品經(jīng)營(yíng)行為，保障師生飲食安全。
�。ǘ┕ぷ鲀热�。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管平臺的建設，實(shí)現校園食品供應各環(huán)節可查可追溯、食品安全信息公開(kāi)透明，形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì )（代表）參與抽查、政府部門(mén)監督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監督制度體系。進(jìn)一步規范學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為，強化后續跟進(jìn)，督促主體責任落實(shí)，利用科技化、智慧化、信息化支撐監督，推動(dòng)實(shí)現規范監管、精準監管、聯(lián)合監管，提升監管工作效能，切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管系統的把關(guān)作用。
�。ㄈ┞氊煼止�
1、學(xué)校食品安全主體責任。學(xué)校負責通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺做好校園食品安全日常管理工作。開(kāi)展學(xué)校食品安全自查，及時(shí)發(fā)現和排除風(fēng)險隱患；建立健全家委會(huì )（家長(cháng)代表）利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺參與學(xué)校食品安全管理工作制度，定期匯總各方意見(jiàn)，提升校園食品安全管理水平。倡導健康飲食理念，組織實(shí)施適應學(xué)校需求的食品安全專(zhuān)業(yè)人員培訓和應急處置演練，積極配合教育部門(mén)和市場(chǎng)監管部門(mén)管理和監督。
2、教育部門(mén)職責。教育行政部門(mén)負責指導和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)管理制度，配合市場(chǎng)監管部門(mén)健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監管工作機制，將學(xué)校落實(shí)食品安全風(fēng)險防控職責、推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設和使用作為學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理工作的重要內容，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實(shí)事工程的順利開(kāi)展。
3、市場(chǎng)監管部門(mén)職責。為了規范學(xué)校食堂日常食品安全操作經(jīng)營(yíng)行為，提高食品安全監管效能，市場(chǎng)監管部門(mén)負責組織轄區內學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設和管理工作，并會(huì )同教育部門(mén)健全學(xué)�；ヂ�(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監管工作機制，開(kāi)展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺監督檢查工作，督促學(xué)校利用平臺開(kāi)展學(xué)校食品安全管理工作。
�。ㄋ模⿻r(shí)間安排
1、調查摸底階段（xxxx年4-5月）。召開(kāi)關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工程座談會(huì )，到清新市場(chǎng)監管局學(xué)習交流學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設的做法和經(jīng)驗，會(huì )同教育部門(mén)商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設事項。根據學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設的要求，對轄區內學(xué)校食堂廚房攝像頭安裝情況進(jìn)行調查摸底，形成名冊，進(jìn)一步明確需要安裝、更換攝像頭的數量。
2、宣傳培訓及設備安裝更換階段（xxxx年6-8月）。開(kāi)展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設的宣傳活動(dòng)，組織相關(guān)學(xué)校負責人或代表、家長(cháng)委員會(huì )代表、食堂負責人或承包商、監管部門(mén)工作人員等參加平臺建設前期培訓，讓各方參與者了解該項目的相關(guān)政策及要求，隨后根據學(xué)校食堂攝像頭調查摸底的情況，加強與教育部門(mén)、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運營(yíng)商的溝通聯(lián)系，對學(xué)校食堂攝像頭進(jìn)行安裝、更換或者其他技術(shù)建設。
3、調試、驗收階段（xxxx年9月）。聯(lián)合教育部門(mén)對清城區學(xué)校食堂前期開(kāi)展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺建設工作進(jìn)行調試和驗收，總結經(jīng)驗。
�。ㄎ澹┯嘘P(guān)要求
1、明確時(shí)間表、責任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工作列為省、市、區xxxx年十件民生實(shí)事之一，市場(chǎng)監管部門(mén)要切實(shí)承擔起學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統建設和管理責任，積極與教育部門(mén)加強溝通，爭取地方黨委政府的支持，保障學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統建設經(jīng)費，推動(dòng)建立健全學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統應用長(cháng)效機制。
2、規范建設，科學(xué)應用。對照省市場(chǎng)監管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設標準織建設，標準公布前已建成的與公布建設標準不相符的'，根據實(shí)際情況適時(shí)升級改造，避免資源浪費。會(huì )同教育部門(mén)結合“廣東省學(xué)校食品安全監管系統”一并研究，建立學(xué)校食堂全鏈條、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、閉環(huán)式運行監管體系，為全省建成技術(shù)統一、數據共享、規范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監管平臺奠定基礎。
3、加強聯(lián)動(dòng)，形成合力。加強與教育部門(mén)溝通協(xié)調，協(xié)同推進(jìn)本地區的學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規劃建設。為加大工作推進(jìn)的力度，鼓勵先進(jìn)，xxxx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設工作納入加分項。
4、加強宣傳，扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等多種渠道，大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監管工作成效，穩步推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設。通過(guò)加強正面宣傳，提升學(xué)校食品安全的社會(huì )信譽(yù)度、美譽(yù)度，提高學(xué)校參與建設應用的主動(dòng)性和積極性。充分調動(dòng)學(xué)生家長(cháng)、行業(yè)組織、第三方機構、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會(huì )各界的積極性和能動(dòng)性，助力校園食品安全監管，強化社會(huì )監督，實(shí)現社會(huì )共治。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案4
為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專(zhuān)項整治工作》的通知要求，結合本園實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態(tài)度，加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，突出重點(diǎn)，確保我園食品安全專(zhuān)項整治工作落到實(shí)處。
二、組織領(lǐng)導
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
三、整頓重點(diǎn)與主要目標
通過(guò)對幼兒園食堂食品安全專(zhuān)項整治，促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。
四、主要任務(wù)與具體措施
�。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長(cháng)負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品。米面大宗食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。
�。ㄋ模┘庸�(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染；加工場(chǎng)所各功能間是否齊全；食品加工過(guò)程能否燒熟煮透，制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預進(jìn)間，是否安裝空氣紫外線(xiàn)消毒燈；衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識；工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長(cháng)指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760
《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜存放的“五專(zhuān)”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。
�。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規定。
五、工作步驟與時(shí)間安排
1、準備階段（5月16日至5月31日）。
要認真做好專(zhuān)項整治的動(dòng)員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計劃，明確重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節，開(kāi)展自查自糾。
2、實(shí)施階段（6月至7月）。
按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”和屬地管理的原則，針對突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節以及自查中出現的問(wèn)題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開(kāi)展整治工作。
3、清理查處階段（8月至9月）。在專(zhuān)項整治活動(dòng)期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改。
4、總結階段（10月）。認真做好專(zhuān)項整治工作總結，并于規定時(shí)間內報教育局。
六、工作要求
1、強化責任，加強領(lǐng)導。幼兒園要明確園長(cháng)為第一責任人的責任，并配備專(zhuān)職的食品衛生管理人員，成立整治工作領(lǐng)導小組，制定具體實(shí)施方案，責任到人，實(shí)行責任追究制。
2、健全制度，落實(shí)措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的食品。
3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來(lái)園談話(huà)、家長(cháng)會(huì )、致家長(cháng)的一封信等形式開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿(mǎn)意、讓家長(cháng)放心的校園食品安全環(huán)境。
4、集中整治和建立長(cháng)效的`監管機制。嚴格按照整頓任務(wù)和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導小組成員要不間斷地深入開(kāi)展檢查，發(fā)現隱患，及時(shí)整改到位，不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關(guān)責任人的責任。
學(xué)校食堂明廚亮灶方案5
為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平和食品安全意識，切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全的社會(huì )監督，根據《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》、《市場(chǎng)監管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見(jiàn)的通知》（國市監食監二〔xxxx〕32號）、《市場(chǎng)監管總局等四部門(mén)關(guān)于印發(fā)〈校園食品安全守護行動(dòng)方案（xxxx-xxxx年）〉的通知》（國市監食經(jīng)〔xxxx〕61號）、《自治區市場(chǎng)監管局 自治區教育廳 自治區公安廳 自治區衛生健康委關(guān)于印發(fā)廣西校園食品安全守護行動(dòng)實(shí)施方案（xxxx—xxxx年）的通知》（桂市監發(fā)〔xxxx〕37號）要求，結合我市實(shí)際，特制訂本工作方案。
一、總體要求
以嚴管?chē)揽匦@食品安全風(fēng)險、保障廣大師生食品安全為目標，以創(chuàng )新學(xué)校食堂食品安全管理、提高監管效能為核心，通過(guò)實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設，建立校園食品安全社會(huì )監督機制，進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規范化建設水平，實(shí)現“明廚亮灶”智慧監管，促進(jìn)校園食品安全主體責任進(jìn)一步落實(shí)，加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營(yíng)，規范公開(kāi)加工過(guò)程，不斷提高校園食品安全管理水平，推動(dòng)我市校園食品安全形成家庭、學(xué)校、社會(huì )共治格局。
二、組織機構
為加強對全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導，決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下:
組 長(cháng)：羅均職 市市場(chǎng)監管局黨組書(shū)記、局長(cháng)
余鋮武 市教育局黨組書(shū)記、局長(cháng)
副組長(cháng)：溫秀海 市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)
胡 強 市教育局副局長(cháng)
成 員： 黃善平 市市場(chǎng)監管局食品餐飲監管科科長(cháng)
蘇佑華 市市場(chǎng)監管局科技信息科科長(cháng)
賓 永 市市場(chǎng)監管局信息中心副主任
謝江廷 市市場(chǎng)監管局財務(wù)科科長(cháng)
盧云希 市教育后勤服務(wù)中心主任
李 倩 市教育局財務(wù)基建科副科長(cháng)
領(lǐng)導小組下設辦公室，具體負責組織、協(xié)調、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作。辦公室主任由市市場(chǎng)監管局局長(cháng)羅均職、市教育局局長(cháng)余鋮武兼任，副主任由市市場(chǎng)監管局副局長(cháng)溫秀海、市教育局副局長(cháng)胡強兼任，辦公室成員由市市場(chǎng)監管局、市教育局相關(guān)科室負責人擔任。
三、工作目標
到 xxxx年11月底，全市各級各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達98%(其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達50%以上)，后續所有新開(kāi)辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設。通過(guò)推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設，實(shí)行全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò )監控智能監管，實(shí)現“畫(huà)面可存儲、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯、數據可分析”，引導社會(huì )公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全監督。各學(xué)校食堂主體責任意識、誠信自律意識和食品安全管理能力全面增強，廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。
四、實(shí)施步驟
�。ㄒ唬﹦�(dòng)員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作方案，成立領(lǐng)導小組，做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設情況的摸底調查，制定完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現場(chǎng)建設的標準，統一思想，安排和部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作。
(二)組織實(shí)施階段(5月至9月)。各縣(市)區制定本級的工作實(shí)施方案;各級教育部門(mén)組織各學(xué)校與建設單位對接完成視頻監控系統的安裝和教育部門(mén)網(wǎng)頁(yè)或平臺的'網(wǎng)絡(luò )連接;各級市場(chǎng)監管部門(mén)組織相關(guān)建設單位完成視頻監控系統與貴港市信息中心視頻監控平臺的連接與調試;系統建設方組織對學(xué)校開(kāi)展系統運用的培訓;各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數據的采集和錄入工作。
(三)驗收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區市場(chǎng)監管部門(mén)牽頭，各縣(市)區教育部門(mén)配合，按建設標準對本轄區各級各類(lèi)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開(kāi)展驗收，驗收情況報貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導小組辦公室;市工作領(lǐng)導小組辦公室組織對各縣(市)區完成情況進(jìn)行抽查，對未按時(shí)完成的縣(市)區進(jìn)行督查督辦;項目驗收完成后組織開(kāi)展相關(guān)宣傳工作。
五、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設是國家、自治區實(shí)施食品安全監管工作的一項重要內容，也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)要高度重視，認真制訂落實(shí)方案，細化工作任務(wù)，明確時(shí)間節點(diǎn)，確保取得實(shí)效。各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)要按照工作目標要求，集中精力持續開(kāi)展學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設，建立督導檢查和日常跟蹤機制，全力以赴推進(jìn)落實(shí)，確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴格落實(shí)食品安全主體責任，按照“明廚亮灶”建設的有關(guān)要求，落實(shí)專(zhuān)人配合做好項目的實(shí)施，定期做好設施設備的維護和使用。
(二)強化責任落實(shí)。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責任，實(shí)行食品安全校長(cháng)負責制，充分運用食品安全智能化服務(wù)平臺和“明廚亮灶”系統，加強學(xué)校食堂管理，強化從業(yè)人員培訓，嚴格管控原料采購、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節，定期開(kāi)展食品安全自查自糾，確保供餐食品安全。各級教育部門(mén)要加強對學(xué)校食品安全的日常管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(cháng)負責制，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標，要充分運用系統平臺組織開(kāi)展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查，通報檢查結果，對檢查中發(fā)現的食品安全問(wèn)題及時(shí)督促整改，防控食品安全風(fēng)險。各級市場(chǎng)監管部門(mén)要按照屬地管理的原則，將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位，充分運用系統平臺功能，采取現場(chǎng)監督與遠程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管相結合的方式，實(shí)現信息化、網(wǎng)格化管理，提升學(xué)校食品安全監管能力。
(三)統籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效，各級教育主管部門(mén)要將此工作與學(xué)校食品安全食堂規范化建設結合起來(lái)，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責任，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力;在加強過(guò)程管理的同時(shí)，完善系統證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗、檢驗檢測、過(guò)程監督、知識培訓、風(fēng)險分析、偵測預警、督促整改、執法檢查和社會(huì )共治等方面的功能，實(shí)現從傳統監管模式到信息化管理的轉變，全面提升學(xué)校食堂食品安全的監管能力。
(四)強化經(jīng)費保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設經(jīng)費按照屬地管理原則，市本級經(jīng)費由市財政統籌解決；各縣（市、區）學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設經(jīng)費由縣級財政協(xié)調解決。該項目由市場(chǎng)監管部門(mén)、教育部門(mén)共同配合做好組織實(shí)施，財政部門(mén)做好經(jīng)費保障工作。
(五)狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣(市)區、各有關(guān)部門(mén)推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設工作情況納入重點(diǎn)督查事項，定期對工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查，及時(shí)通報各項工作進(jìn)展，以推動(dòng)各項任務(wù)落實(shí)。
(六)廣泛宣傳引導。要充分利用廣播、電視、報紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介，大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義，引導全社會(huì )積極參與，營(yíng)造良好輿論氛圍，從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設活動(dòng)深入開(kāi)展，穩步提升廣大市民對我市食品安全工作的滿(mǎn)意度。
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