餐飲銷(xiāo)售方案
為確保事情或工作順利開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么你有了解過(guò)方案嗎？以下是小編為大家整理的餐飲銷(xiāo)售方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲銷(xiāo)售方案1
民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì )員，但現在餐廳越來(lái)越多，消費者越來(lái)越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，餐飲行業(yè)通過(guò)微信營(yíng)銷(xiāo)來(lái)賺取客流量該怎樣入手呢？
餐飲行業(yè)在微信營(yíng)銷(xiāo)中面臨的問(wèn)題主要是展示和預定的需求。商家可通過(guò)搭建微網(wǎng)站、利用微活動(dòng)、微應用、微會(huì )員等與用戶(hù)互動(dòng)交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問(wèn)題。
微贏(yíng)盛世平臺推薦:
一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門(mén)戶(hù)
針對餐飲行業(yè)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶(hù)建設，重點(diǎn)突出特價(jià)優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看并使消費者第一時(shí)間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。
二、微活動(dòng)
餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點(diǎn)成為很多商家的困擾。微贏(yíng)盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動(dòng)迅速吸引消費者關(guān)注，有趣的游戲和一定的店鋪折扣實(shí)惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線(xiàn)下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏(yíng)盛世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時(shí)間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時(shí)間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的.時(shí)間。商家服務(wù)更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。
2、一鍵導航功能
消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消費者到店就餐，避免了因無(wú)法快速找到商家位置而導致的用戶(hù)流失。
餐飲銷(xiāo)售方案2
民以食為天，每個(gè)人幾乎都是餐飲行業(yè)的忠實(shí)會(huì )員，但現在餐廳越來(lái)越多，消費者越來(lái)越挑，在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，餐飲行業(yè)通過(guò)微信營(yíng)銷(xiāo)來(lái)賺取客流量該怎樣入手呢?
餐飲行業(yè)在微信營(yíng)銷(xiāo)中面臨的問(wèn)題主要是展示和預定的需求.商家可通過(guò)搭建微網(wǎng)站、利用微活動(dòng)、微應用、微會(huì )員等與用戶(hù)互動(dòng)交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問(wèn)題.
微贏(yíng)盛世平臺推薦:
一、微網(wǎng)站——餐飲行業(yè)門(mén)戶(hù)
針對餐飲行業(yè)的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)門(mén)戶(hù)建設，重點(diǎn)突出特價(jià)優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3G相冊等方便消費者查看并使消費者第一時(shí)間被誘人的菜品吸引，直接促成消費.
二、微活動(dòng)
餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點(diǎn)成為很多商家的困擾.微贏(yíng)盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動(dòng)迅速吸引消費者關(guān)注，有趣的游戲和一定的店鋪折扣實(shí)惠大大提高顧客對品牌的忠誠度.
三、微應用
1、預約訂座功能
針對線(xiàn)下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏(yíng)盛世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時(shí)間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的.時(shí)間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時(shí)間.商家服務(wù)更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高.
2、一鍵導航功能
消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消費者到店就餐，避免了因無(wú)法快速找到商家位置而導致的用戶(hù)流失.
餐飲銷(xiāo)售方案3
為更好地做好餐飲銷(xiāo)售，充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定：
一、婚宴、宴會(huì )預訂
指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預訂或客人報服務(wù)員姓名預訂桌數在十桌以上（含十桌）的宴會(huì )，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%（不含酒水）；此提成方案執行范圍：酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷(xiāo)紅酒提成
指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開(kāi)瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標30萬(wàn)后，可給服務(wù)員當月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成（宴會(huì )廳按一個(gè)包廂算）。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標8萬(wàn)后，服務(wù)員當月推銷(xiāo)的產(chǎn)品可給予的提成如下：（以茶吧茶單和菜單為標準）
價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價(jià)格在18元或以上的.咖啡和茶可提成0。5元/杯。
價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價(jià)格在48元或以上的果盤(pán)可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。酒店宴會(huì )在30桌以上，其它部門(mén)來(lái)餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
三、相關(guān)規定：
主要數據來(lái)源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數后交經(jīng)理和部長(cháng)簽名確認，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當月全部提成。宴會(huì )預訂必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改；負責運行流程的監督和檢查，有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng)，但是要注意措辭。
如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報，酒店不給予任何補償；對于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成；執行時(shí)間：20xx—X—1起；如有調整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。在收到此提成方案時(shí)，請各部門(mén)負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝！
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)！
餐飲銷(xiāo)售方案4
本行銷(xiāo)方案適用中等成熟餐飲企業(yè)，專(zhuān)為企業(yè)量身制定，簡(jiǎn)述如下：本企劃中心思想為：全員績(jì)效工資制。即公司全體員工沒(méi)有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營(yíng)收益按員工崗位結算員工工資。
1、首先要完善各崗位各項考核機制。
2、完善公司管理制度。
3、完善公司財務(wù)管理制度。
4、完善公司采購制度，建立采購良性流程，制定采購標準。
5、制定公司經(jīng)營(yíng)綜合毛利率，出品的出成率。
6、制定出品標準，所用器皿，裝盤(pán)造型。
綜合上述制定考核方案，如下：
方案一
1、前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時(shí)計算，同時(shí)統計出當日所服務(wù)的臺數及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區域當日總流水的千分之五做為當日的工資，同時(shí)崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當日的.日工資。同時(shí)崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、銷(xiāo)售人員考核：
銷(xiāo)售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數，散臺同包房的三分之二計算，當月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開(kāi)瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類(lèi)占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類(lèi)占16%，海鮮類(lèi)占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結構。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以?xún)龋ê�，每道菜提�?元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線(xiàn)考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線(xiàn)，固定每條線(xiàn)8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。
蒸菜檔：每道提成2元。
點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。
燒臘房同上。
方案二
乙方在保證甲方綜合毛利（/100— /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷(xiāo)售，前廳部長(cháng)，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營(yíng)業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。
方案三
根據甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
餐飲銷(xiāo)售方案5
一、產(chǎn)品策略。
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場(chǎng)產(chǎn)品包裝主要集中在330ML瓶裝和350ML罐裝上，所以進(jìn)入夜場(chǎng)的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺(jué)形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進(jìn)入夜場(chǎng)市場(chǎng)的品牌，更應堅持單一產(chǎn)品策略，集中營(yíng)銷(xiāo)資源，在最短的時(shí)間內在夜場(chǎng)市場(chǎng)站穩腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費者的需求是個(gè)性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費者滿(mǎn)意度局限性，同時(shí)有的品牌現有產(chǎn)品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來(lái)330ML小瓶酒基礎上開(kāi)發(fā)了330ML青島冰啤，哈啤330ML小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、LIGHT輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對夜場(chǎng)市場(chǎng)相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來(lái)說(shuō)是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
二、價(jià)格策略
1、一步到位價(jià)策略。企業(yè)以較低的價(jià)格供貨給經(jīng)銷(xiāo)商，經(jīng)銷(xiāo)商利潤完全靠順價(jià)銷(xiāo)售獲得，企業(yè)不承擔經(jīng)銷(xiāo)商在市場(chǎng)運作中產(chǎn)生的各種營(yíng)銷(xiāo)費用。一步到位價(jià)使企業(yè)幾乎沒(méi)有任何市場(chǎng)風(fēng)險，但市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價(jià)較低，經(jīng)銷(xiāo)商利潤空間較大，對于有資金實(shí)力和終端網(wǎng)絡(luò )的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)比較適合，但這類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價(jià)格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷(xiāo)商能夠接受的價(jià)格銷(xiāo)售產(chǎn)品給經(jīng)銷(xiāo)商，按經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售數量再給經(jīng)銷(xiāo)商一定的折扣，如某品牌采用折扣價(jià)格策略，價(jià)格為60元/箱，如年度銷(xiāo)量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據經(jīng)銷(xiāo)商執行公司營(yíng)銷(xiāo)政策情況（如是否按公司指導價(jià)格銷(xiāo)售，是否在公司限定的區域內銷(xiāo)售，是否按規定回款等），對經(jīng)銷(xiāo)商不確定性的獎勵。折扣價(jià)格策略對企業(yè)來(lái)說(shuō)單箱利潤較高，而且經(jīng)銷(xiāo)商在一年經(jīng)營(yíng)周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰(shuí)都想拿到年終返利；對于經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，對市場(chǎng)投資信心更足，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險相對降低。
3、參照競爭對手價(jià)格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價(jià)格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價(jià)格的基礎上，參照競爭對手的價(jià)格制訂自己的相應價(jià)格。國內一些二線(xiàn)品牌緊跟一線(xiàn)品牌價(jià)格靈活調整自己的價(jià)格，隨時(shí)保持價(jià)格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
三、渠道策略。
夜場(chǎng)終端的特殊性要求營(yíng)銷(xiāo)渠道必須具備穩定、物流效率高、對終端控制力強的特點(diǎn)，渠道結構一般有三種類(lèi)型：
1、廠(chǎng)家直銷(xiāo)型。這類(lèi)結構渠道鏈最短，廠(chǎng)家直接向終端供貨，但廠(chǎng)家人員、車(chē)輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險沒(méi)有轉嫁的可能性。這類(lèi)渠道主要適合于資金實(shí)力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，珠江啤酒對廣州的開(kāi)發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開(kāi)發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進(jìn)場(chǎng)費、促銷(xiāo)費，甚至直接買(mǎi)斷專(zhuān)銷(xiāo)權，如百威直接投資50萬(wàn)元買(mǎi)斷廣州金色年華的年度專(zhuān)銷(xiāo)權。
2、經(jīng)銷(xiāo)商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場(chǎng)都能夠實(shí)現廠(chǎng)家直供模式，所以對銷(xiāo)售半徑較長(cháng)的外埠市場(chǎng)渠道模式主要采用經(jīng)銷(xiāo)商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷(xiāo)商供貨，由經(jīng)銷(xiāo)商負責終端市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)、服務(wù)和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場(chǎng)終端的特殊性，經(jīng)銷(xiāo)商很少再通過(guò)二級商分銷(xiāo)到夜場(chǎng)而是直接做夜場(chǎng)。所以企業(yè)要選擇資金實(shí)力強、有豐富經(jīng)驗的夜場(chǎng)開(kāi)發(fā)人員、有較好夜場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )和社會(huì )背景的經(jīng)銷(xiāo)商做區域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價(jià)，為了刺激經(jīng)銷(xiāo)商的積極性，還可以年終按銷(xiāo)售量給予經(jīng)銷(xiāo)商一定的返利。經(jīng)銷(xiāo)商負責獲得夜場(chǎng)終端經(jīng)銷(xiāo)權的進(jìn)店費、專(zhuān)銷(xiāo)費、堆頭費、促銷(xiāo)費等各種費用，產(chǎn)品加高價(jià)后賣(mài)出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營(yíng)銷(xiāo)費用。如青島、唐山等地一些專(zhuān)做小瓶酒的一些中小型啤酒廠(chǎng)每年都是在糖酒會(huì )上全國招商，以超低價(jià)位供貨，其它營(yíng)銷(xiāo)費用全部由經(jīng)銷(xiāo)商承擔。如出廠(chǎng)價(jià)24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷(xiāo)商加價(jià)后到終端的價(jià)格高達90元/箱。因其超低價(jià)位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷(xiāo)商的青睞，這些小廠(chǎng)也賺了個(gè)大滿(mǎn)貫。
3、廠(chǎng)商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場(chǎng)有所建樹(shù)，因而做做好夜場(chǎng)終端作為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)戰略為抓。完全依靠經(jīng)銷(xiāo)商市場(chǎng)做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠(chǎng)商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經(jīng)銷(xiāo)商的配送優(yōu)勢和社會(huì )關(guān)系優(yōu)勢，共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。如某啤酒在鄭州市場(chǎng)就運用此模式取得了較為理想的'業(yè)績(jì)，該啤酒企業(yè)在鄭州市場(chǎng)選擇了幾家實(shí)力較強有夜場(chǎng)經(jīng)驗的經(jīng)銷(xiāo)商做代理，分區負責，由公司營(yíng)銷(xiāo)人員協(xié)助經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進(jìn)店費、專(zhuān)銷(xiāo)費廠(chǎng)商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷(xiāo)員到各終端店進(jìn)行促銷(xiāo)，促銷(xiāo)人員工資、提成和促銷(xiāo)品費用均由企業(yè)承擔。經(jīng)銷(xiāo)商負責產(chǎn)品配送和回款，如果出現壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商按2：8分擔。
四、促銷(xiāo)策略。
促銷(xiāo)對于提升當期銷(xiāo)量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷(xiāo)是夜場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)最重要的營(yíng)銷(xiāo)方式之一，夜場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)要體現：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價(jià)格促銷(xiāo)。價(jià)格促銷(xiāo)主要是降價(jià)促銷(xiāo)，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價(jià)針對經(jīng)銷(xiāo)商和夜場(chǎng)促銷(xiāo)，提高其進(jìn)貨積極性；為了提升購買(mǎi)率，還可針對消費者進(jìn)行降價(jià)促銷(xiāo)，如某品牌在圣誕節平安夜在指定的夜場(chǎng)中將終端銷(xiāo)售價(jià)原價(jià)10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷(xiāo)效果。
2、贈品促銷(xiāo)。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買(mǎi)10送2活動(dòng)。贈送禮品，可采用消費不同數量獎勵不同價(jià)值禮品的方式，如金星啤酒實(shí)行銷(xiāo)售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個(gè)，銷(xiāo)售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷(xiāo)售20瓶獎球面電子表一個(gè)，當場(chǎng)消費，當場(chǎng)獎勵，效果非常好。夜場(chǎng)啤酒促銷(xiāo)品不同于餐飲店促銷(xiāo)品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點(diǎn)新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場(chǎng)氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過(guò)目不忘，誘導挖動(dòng)消費及潛在消費，進(jìn)而展示品牌形象。
3、人員促銷(xiāo)。由企業(yè)向夜場(chǎng)派促銷(xiāo)員進(jìn)行現場(chǎng)促銷(xiāo)，如向消費者推介、組織贈品或其它開(kāi)工的促銷(xiāo)活動(dòng)、夜場(chǎng)超市導購等。促銷(xiāo)人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專(zhuān)以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿(mǎn)青春時(shí)尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷(xiāo)員。要加強促銷(xiāo)員的培訓，提高促銷(xiāo)員禮儀素養、溝通能力，具有較強的促銷(xiāo)技能，促銷(xiāo)費要統一著(zhù)裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷(xiāo)員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動(dòng)促銷(xiāo)員的積極性。
4、幸運獎促銷(xiāo)。在夜場(chǎng)現場(chǎng)舉行投標積分、擲股子、門(mén)票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節日促銷(xiāo)。利用圣誕、元旦節、情人節、愚人節、母親節等節日在夜場(chǎng)舉辦相關(guān)主題的促銷(xiāo)活動(dòng)，尤其是情人節和圣誕節是夜場(chǎng)最重要的促銷(xiāo)節日。如情人節可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節邀請部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會(huì )與外國留學(xué)生同臺表演節目、合影留念，取得了較好的效果。
五、品牌生動(dòng)化傳播策略。
夜場(chǎng)消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場(chǎng)終端的品牌生動(dòng)化傳播是非常重要的。
1、 POP投放。POP是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見(jiàn)的POP主要有X展架、吊旗、招貼畫(huà)、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀(guān)，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類(lèi)，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點(diǎn)，擺放數量較適中，不能過(guò)少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進(jìn)行堆頭展示讓消費者進(jìn)店后能夠在第一時(shí)間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買(mǎi)率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專(zhuān)用的展示架放置產(chǎn)品；對一些超市型夜場(chǎng)，可以通過(guò)展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場(chǎng)有統一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現出來(lái)。
3、人員傳播。促銷(xiāo)人員造型美觀(guān)大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會(huì )起到良好的品牌傳播；促銷(xiāo)人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過(guò)開(kāi)瓶提成等利益方式提高夜場(chǎng)服務(wù)員促銷(xiāo)積極性，在促銷(xiāo)過(guò)程中強調服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進(jìn)行著(zhù)重描述，通過(guò)第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷(xiāo)品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場(chǎng)大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示�？芍谱髟煨�、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進(jìn)行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀(guān)看并連連稱(chēng)奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
六、風(fēng)險控制策略。
夜場(chǎng)終端較高的進(jìn)入門(mén)檻和夜場(chǎng)本身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險性都造成啤酒夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)存在較高的風(fēng)險。為此必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營(yíng)效益。
1、營(yíng)銷(xiāo)人員管理。夜場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的復雜性和風(fēng)險性要求夜專(zhuān)營(yíng)銷(xiāo)人員必須有過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應該建立專(zhuān)門(mén)負責開(kāi)發(fā)夜場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，選拔有極強溝通、協(xié)調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營(yíng)銷(xiāo)人員專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)夜場(chǎng)市場(chǎng)。夜場(chǎng)促銷(xiāo)員要是企業(yè)促銷(xiāo)員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培訓，專(zhuān)職做夜場(chǎng)。
2、貨款賬齡管理。全部現金交易在夜場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中是極不可能的，或多或少都會(huì )存在賒銷(xiāo)，應收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。企業(yè)要加強經(jīng)銷(xiāo)商的賬齡管理，經(jīng)銷(xiāo)商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪(fǎng)及時(shí)發(fā)現并預防風(fēng)險。
3、終端庫存管理。要對經(jīng)銷(xiāo)商和夜場(chǎng)終端倉庫條件嚴格監督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現過(guò)期產(chǎn)品及時(shí)更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩定性管理。要加強價(jià)格管理，要求經(jīng)銷(xiāo)商和夜場(chǎng)嚴格按照公司的指導價(jià)格進(jìn)行銷(xiāo)售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價(jià)格銷(xiāo)售，一方面保證公司市場(chǎng)價(jià)格體系的穩定，一方面保證經(jīng)銷(xiāo)商和夜場(chǎng)利潤的穩定。要加強經(jīng)銷(xiāo)商和終端的溝通認真聽(tīng)取他們的合理建議和意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)現并解決問(wèn)題，不斷改進(jìn)工作質(zhì)量，及時(shí)兌現服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會(huì )關(guān)系利用。夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者大多都有相當的社會(huì )背景，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商要充分利用社會(huì )關(guān)系達產(chǎn)品能夠進(jìn)得去、賣(mài)得好，貨款能夠結得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉移到超市營(yíng)銷(xiāo)上面來(lái)，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
餐飲銷(xiāo)售方案6
一、服務(wù)員取消原來(lái)的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現提出以下方案：
1、服務(wù)員提成根據所盯臺總營(yíng)業(yè)收入的1%進(jìn)行提成（折后價(jià)）。
二、程序具體如下：
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認人數、金額、桌數、顧客滿(mǎn)意度無(wú)誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營(yíng)業(yè)額造假和違犯提成規定的按設計營(yíng)業(yè)額提成的10倍處罰當事人；
2、當日服務(wù)不達標按照服務(wù)不合格項對應處理；
3、服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營(yíng)銷(xiāo)及樓面主管負責每餐時(shí)收集客人對服務(wù)的滿(mǎn)意度；
5、看臺服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺必須按照服務(wù)流程與標準操作；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿(mǎn)一個(gè)月后開(kāi)始記提成；員工按公司規定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務(wù)員必須做完當值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時(shí)巡臺，監督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；
9、部長(cháng)級以上管理人員必須對當值餐桌收市工作經(jīng)行監督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買(mǎi)單情況、餐具清洗回收情況、麻將費情況）；
10、員工上班時(shí)間：
A班9：00——22：00
B班16：30——23：00
A班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺；收市工作包括收臺、衛生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。
服務(wù)不合格分類(lèi)：
目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規范管理。
范圍：使用樓面服務(wù)員。
分類(lèi)：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。
一、一般不和格項：
1、未主動(dòng)迎客，面對客戶(hù)不微笑，不符合禮貌禮節規范，禮貌用語(yǔ)不到位；
2、未按要求站臺，服務(wù)過(guò)程中擅離崗位；
3、操作時(shí)聲音過(guò)大，特別是收餐時(shí)聲音過(guò)大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務(wù)不及時(shí)，不主動(dòng)、不符合規范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡(jiǎn)化上菜程序的行為；
6、餐中出現呼叫服務(wù)員；
7、餐后不按規定送客；不及時(shí)收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。
二、非常不合格項
1、站臺時(shí)扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無(wú)睹；
3、對客人提出的'要求不及時(shí)解答或上報；
4、未經(jīng)管理層同意私自調換崗位；
5、有顧客時(shí)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人同意就收臺和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
三、嚴重不合格項
1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。
2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷(xiāo)不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。
餐飲銷(xiāo)售方案7
春節作為中國的傳統節日，一向受到重感情的華夏民族子孫的重視。古往今來(lái)，每年除夕夜之時(shí)，年夜飯則成為人們表達情感的必要載體，而今年的春節日趨臨近，一年一度的“春節營(yíng)銷(xiāo)大戰”隨之即將拉開(kāi)帷幕。
而策劃作為無(wú)形資產(chǎn)，是酒店產(chǎn)品高質(zhì)量的代名同，好的策劃既是酒店整體形象的體現，又是酒店經(jīng)濟效益的載體。因此酒店必須將策劃這一工作貫穿與整個(gè)銷(xiāo)售過(guò)程中。
初擬策劃及布置方案如下：
一、總體目標
通過(guò)春節的策劃活動(dòng)，擴大酒店的知名度，加強與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導周邊地區居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。凝聚酒店的銷(xiāo)售合力，調動(dòng)全員積極性，營(yíng)造和諧發(fā)展和積極進(jìn)取的工作氛圍。
二、整體策劃
2.1目標定位：春節期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團體。
2.2活動(dòng)主題：銀鼠辭舊歲，金牛迎新春。
2.3活動(dòng)廣告語(yǔ)：“暖暖除夕，有你真好”。
2.4活動(dòng)廣告文案：
一家三代圍坐在春節餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個(gè)人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著(zhù)，深情地發(fā)出內心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2.5廣告定位：
2.5.1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島X報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂(lè )之聲。
宣傳方式：活動(dòng)介紹，節目花絮，新聞報道，會(huì )場(chǎng)圖片。
宣傳時(shí)間：20xx年1月1日——20xx年1月24日
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動(dòng)介紹三次�！洞筮B新商報》公告五次，現場(chǎng)圖片刊登共五次�！洞筮B半島X報》：公告五次，節目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的`廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動(dòng)，每天兩次（分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次）每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳活動(dòng)安排，穿插少量節目花絮。每天播放一次（定在體育新聞前），每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂(lè )之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節活動(dòng)，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動(dòng)播出相關(guān)新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動(dòng)花絮（請注意網(wǎng)站背景一定要有過(guò)年的氛圍）。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動(dòng)大屏幕，滾動(dòng)播放活動(dòng)時(shí)間和內容及電梯廣告宣傳。
2.5.2宣傳冊：宣傳畫(huà)冊將分為以下幾本分冊：
分冊一：整體介紹船舶麗灣大酒店的基本情況、內部設施、機構設置等，為客戶(hù)提供酒店信息
分冊二：著(zhù)重介紹酒店餐飲和住宿條件，并配以插圖等，體現船舶麗灣的豪華與舒適，闡釋船舶麗灣的文化信息
分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20xx春節活動(dòng)。介紹節目?jì)热菖c安排并給每張宣傳畫(huà)冊編號，在活動(dòng)中抽獎時(shí)用。并在小冊子內注明票價(jià)、適用的范圍、節目活動(dòng)的種類(lèi)、時(shí)間的安排以及抽獎的規定；中英文對照，精美印刷，由銷(xiāo)售人員和各部門(mén)促銷(xiāo)人員大力向外界派發(fā)。
2.5.3春節賀卡：
賀卡具有收藏價(jià)值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現形式，能滲透酒店對老客戶(hù)的人文關(guān)懷和對新客戶(hù)的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)實(shí)施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶(hù)、�？蜑橹�，將酒店對他們節日的。問(wèn)候和祝福與酒店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
2.5.4印制宣傳單：
利用宣傳單對活動(dòng)進(jìn)行宣傳，其長(cháng)處在于直觀(guān)、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關(guān)注有著(zhù)舉足輕重的作用。
2.5.5禮品制作：
提前打好預算，確定所要訂購的禮品種類(lèi)、數量。由營(yíng)銷(xiāo)部貨比三家后，將最后的選擇和價(jià)位以書(shū)面的形式遞交給財務(wù)部，由財務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導審批，審批通過(guò)，方可由營(yíng)銷(xiāo)部繼續實(shí)施。
2.5.6內部宣傳：
由人事部將酒店節日宣傳策劃活動(dòng)以店報的形式向各部門(mén)領(lǐng)導進(jìn)行宣傳，再由各部門(mén)領(lǐng)導開(kāi)會(huì )以口頭形式向本部門(mén)下屬員工進(jìn)行傳達（一月五日前完成）；
各部門(mén)下屬員工進(jìn)行節日期間的語(yǔ)言規范、禮儀禮貌方面的培訓（一月十日前完成）
由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛，并進(jìn)行適當的培訓（一月十五日前完成）；
總機負責在春節期間播放背景音樂(lè )，以烘托整個(gè)酒店的節日氣氛。
三、春節酒店的布置及裝飾：
3.1酒店外圍：
3.1.1在正門(mén)口立放金童玉女一對，延用至元宵節，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費用自理）。
3.1.2在酒店外圍植物上繞掛滿(mǎn)天星，在酒店正門(mén)兩側分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3.1.3大門(mén)口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂(lè )”橫幅。
3.1.4大門(mén)口兩側玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3.1.5酒店大堂兩側玻璃門(mén)貼牛年生肖剪紙圖案
3.1.6酒店正門(mén)口安排兩位工作人員（人事部選好的那對員工），穿小牛服裝戴小牛頭套，負責為前來(lái)酒店用餐年紀大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球（一支），水果糖（2粒）。
3.1.7三樓、四樓陽(yáng)臺欄桿插彩旗。
3.2酒店大堂：
3.2.1大堂頂棚每?jì)山菫橐唤M拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花（注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲），并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結（注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱(chēng)）。
3.2.2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個(gè)坐立的拱門(mén)，拱門(mén)兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3.2.3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿(mǎn)天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
3.2.4總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿(mǎn)天星、拉花裝飾。
3.2.5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3.2.6后院通道門(mén)玻璃貼類(lèi)似大門(mén)裝飾圖案。
3.2.7循環(huán)播放春節背景音樂(lè )，從大年二十八開(kāi)始。
3.3酒店餐廳：
3.3.1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國結或宮燈（注意穿插的要有順，數量要得當，間隙要勻稱(chēng)）。
3.3.2宴會(huì )臺背景墻裝飾一春節圖案。
3.3.3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時(shí)改成金桔盆栽。
3.3.4中餐廳背景按婚宴設計（底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾），中間掛一春節裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3.3.5迎賓處通道門(mén)貼財神圖案。
3.3.6播放春節背景音樂(lè )，大年二十八開(kāi)始播放。
3.4酒店夜總會(huì )：
3.4.1大廳舞臺背景用春節圖案噴繪。
3.4.2夜總會(huì )通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3.5酒店樓層：
3.5.1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3.5.2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面墻貼春節裝飾圖案。
3.5.3電梯內部暫時(shí)全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側宣傳報暫換成酒店春節期間優(yōu)惠活動(dòng)及價(jià)位。
3.5.4各樓層寫(xiě)字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五（正月十六取下）。
3.5.5播放春節背景音樂(lè )，大年二十八開(kāi)始播放。
四、春節優(yōu)惠活動(dòng)：
4.1春節套票：實(shí)惠多多，驚喜多多，春節推出“吉祥如意”套票
包括：
4.1.1餐飲：666元/桌（含服務(wù)費，僅限三樓餐廳）
4.1.2客房：288元/間。天（含雙早）
4.1.3娛樂(lè )：12：30—16：30贈送包房3小時(shí)16：30—02：00贈送包房2小時(shí)。
4.2客房：
4.2.1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標準間208元/間。天
4.2.2凡入住特惠標準間者，均可獲得精美春節禮品一份。
4.3餐飲：
4.3.1大年三十(18：00—21：00)推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21：00—12：30)推出“富貴”年夜飯：
888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈送吉祥如意餃子一份）
提前預定年夜飯，有小禮品贈送。預定專(zhuān)線(xiàn)：0411—21236516
定餐滿(mǎn)1000元，贈送大抱枕一個(gè)（抱枕價(jià)值20-30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在）。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應的獎品。生肖為牛的吉祥物對應獎品為時(shí)尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結一個(gè)。
4.3.2春節期間宴會(huì )廳推出春節套餐：
金玉滿(mǎn)堂宴：688元/桌
富貴吉祥宴：788元/桌
五福臨門(mén)宴：888元/桌
4.4中餐廳：
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4.5二十三樓西餐廳：
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會(huì )員卡二人同行，一人免單。
4.6一樓大堂吧：
凡在春節期間在此消費者，均可享受8折優(yōu)惠，并增送果盤(pán)一份。
4.7四樓明月府：
四樓明月府典雅的室內裝潢，完備的現代視聽(tīng)，一流的音響設備，專(zhuān)業(yè)的舞臺燈光，是生日PARTY，親朋聚會(huì )的選擇。春節期間（正月初一至正月十五）包場(chǎng)8折優(yōu)惠，并贈送紅酒、香檳各一支。
餐飲銷(xiāo)售方案8
一.組織者:
營(yíng)銷(xiāo)部總監
二.負責部門(mén):
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部，餐飲部
三.舉行日期:
xxxx年7月20日至8月5日
四.活動(dòng)目的:
1通過(guò)這次活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳西苑，擴大知名度
2.營(yíng)造夏季清涼暢快的飲食文化.拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費
3,進(jìn)一步挖掘潛在客戶(hù)，增加客源
五.具體內容
(一)籌備:1、采購菜肴原料，確定美食節的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施2、通過(guò)報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節的信息，引起消費者的關(guān)注.
(二)內容:1.舉辦品牌菜肴形象展示.設固定的展區，展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài)
2.服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題，儀表姿態(tài)也應進(jìn)行一定的.要求
3.在就餐環(huán)境的氣氛營(yíng)造上，需要富有創(chuàng )意和文化的業(yè)內人士來(lái)策劃本次美食節整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置.消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同.
<三>活動(dòng)促銷(xiāo):1.以“夏日好乘涼，開(kāi)懷享美食”為活動(dòng)主題，開(kāi)展啤酒買(mǎi)二增一活動(dòng)，夏季啤酒的消費量會(huì )很大，成為酒店酒水消費的主力，通過(guò)開(kāi)展買(mǎi)贈活動(dòng)，吸引更多消費者
2.每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進(jìn)一步篩選，一便更為消費者接受.3.現場(chǎng)活動(dòng)派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲.
<四>宣傳策劃:1、印制美食節廣告彩頁(yè)隨京華時(shí)報、新京報附送.2.夏季美食節宣傳戶(hù)外幕布，活動(dòng)主題海報，電梯間宣傳海報，活動(dòng)主題臺卡、大堂放置美食節宣傳廣告牌.3.短信群發(fā)，消息散播
<五>費用預算:1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元.2、贈送禮品費用:按每天100元計算，合計:100X8=800元.3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等(15天)+雜費=3000元
餐飲銷(xiāo)售方案9
一、活動(dòng)目的：
通過(guò)對夏季旺銷(xiāo)商品——啤酒的促銷(xiāo)，帶動(dòng)人氣，掀起淡季促銷(xiāo)的'高潮。以啤酒買(mǎi)贈和貫穿整個(gè)啤酒節的“啤酒之夜”為兩大促銷(xiāo)主題，提出超市消夏夜市、活躍社區文化生活的概念。
二、總體方案：
1、促銷(xiāo)活動(dòng)形式：
時(shí)間：20xx年6月28日至7月5日
地點(diǎn)：賣(mài)場(chǎng)內通道促銷(xiāo)區和賣(mài)場(chǎng)外贈品區（如圖示）
商品促銷(xiāo)組織：
�。�1）促銷(xiāo)期間要求各廠(chǎng)商提供商品特價(jià)支持。
�。�2）以買(mǎi)贈為主要促銷(xiāo)形式，要求廠(chǎng)商提供買(mǎi)贈具體方式，顧客購買(mǎi)該品牌多買(mǎi)多贈，在賣(mài)場(chǎng)外贈品區設贈品臺，如顧客一次性購買(mǎi)燕京啤酒三件送一件等，強化買(mǎi)得多更實(shí)惠的量販裝概念。贈品區各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷(xiāo)。
�。�3）展賣(mài)商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠(chǎng)商須確保貨源充裕及價(jià)格優(yōu)勢明顯，每個(gè)堆頭安排一個(gè)促銷(xiāo)小姐重點(diǎn)促銷(xiāo)。
�。�4）活動(dòng)展賣(mài)品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽(yáng)啤等。
活動(dòng)方案
1）活動(dòng)期間以臺為中心，外場(chǎng)促銷(xiāo)售賣(mài)為主要形式，穿插免費品嘗、有獎競喝、有獎參與、文藝演出
2）開(kāi)幕式、閉幕式超市承辦，廠(chǎng)方協(xié)助。
活動(dòng)宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節
3、主體廣告語(yǔ)：喝杯啤酒交個(gè)朋友
買(mǎi)得多，實(shí)惠多
4、媒體推廣：
1）電視專(zhuān)題促銷(xiāo)廣告
2）邀請媒體進(jìn)行專(zhuān)題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節”進(jìn)行報道，可挖掘“超市為社區提供豐富多彩的社區生活”這樣的話(huà)題。
3）制作廣播專(zhuān)題廣告帶，門(mén)店廣播室播放。
4）播出時(shí)段：全天候播放
5、 DM
1）推出DM啤酒節專(zhuān)版廣告，將各品牌啤酒以買(mǎi)贈形式的活動(dòng)安排詳盡告之。
2）DM價(jià)格需體現啤酒全市最低價(jià)的策略發(fā)行二萬(wàn)份，進(jìn)行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣(mài)場(chǎng)內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠(chǎng)家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷(xiāo)通道獲堆位一個(gè)
2、中廳促銷(xiāo)活動(dòng)可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進(jìn)行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動(dòng)
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節期間”）
“啤酒節”大型中廳活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間：6月28日……7月5日
餐飲銷(xiāo)售方案10
為更好地做好餐飲銷(xiāo)售提成方案，充分調動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo)，從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力，現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定：
一、婚宴、宴會(huì )預訂
指酒店員工介紹客人來(lái)酒店預訂或客人報服務(wù)員姓名預訂桌數在十桌以上(含十桌)的宴會(huì )，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執行范圍：酒店所有員工。
二、餐廳員工推銷(xiāo)紅酒提成
指價(jià)格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開(kāi)瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營(yíng)指標后，可給服務(wù)員當月每個(gè)進(jìn)客包廂3元提成(宴會(huì )廳按一個(gè)包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營(yíng)指標后，服務(wù)員當月推銷(xiāo)的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價(jià)格在200元以上的`紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價(jià)格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價(jià)格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價(jià)格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價(jià)格在48元或以上的果盤(pán)可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會(huì )在30桌以上，其它部門(mén)來(lái)餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時(shí)幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
三、相關(guān)規定
餐飲銷(xiāo)售提成方案主要數據來(lái)源：由收銀員登記每天餐廳營(yíng)業(yè)收入和進(jìn)客包廂數后交經(jīng)理和部長(cháng)簽名確認，如在日常服務(wù)工作過(guò)程中造成賓客投訴者將取消其個(gè)人當月全部提成。
宴會(huì )預訂必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改;
負責運行流程的監督和檢查，有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng)，但是要注意措辭。
如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成;
執行時(shí)間：20xx-8-1起;如有調整將提前一周通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時(shí)，請各部門(mén)負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)!
餐飲銷(xiāo)售方案11
一、背景及目的：
為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開(kāi)拓客源市場(chǎng)，提高本茶樓和魚(yú)府的競爭力，增加經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，協(xié)調好與客戶(hù)之間的關(guān)系，特制定本營(yíng)銷(xiāo)激勵辦法。
二、各崗位具體考核方案：
1、營(yíng)銷(xiāo)部員工的營(yíng)銷(xiāo)：設立底薪，根據由其預定的客戶(hù)消費記提獎勵基金。
A、底薪1000：此底薪要求每月客戶(hù)定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
B、提成獎金：根據預定客戶(hù)在本店消費的2%計提銷(xiāo)售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營(yíng)銷(xiāo)提成（本類(lèi)包括除總經(jīng)理、副總經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)人員以外的'一切魚(yú)府及茶樓與員工）：
A、預定消費提成：如有客人向服務(wù)人員預定前來(lái)消費的，根據其消費金額的2.5%計提銷(xiāo)售提成。
B、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷(xiāo)產(chǎn)品和特別新推產(chǎn)品經(jīng)公司批準后作為特別推薦產(chǎn)品，點(diǎn)特別推薦的產(chǎn)品根據規定的數量給予推薦提成。
C、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來(lái)本餐廳消費，根據其預存金額可給予一次性提成1.5%。
三、提成的統計及核對：
A、提成的統計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話(huà)后第一時(shí)間到吧臺登記，收銀員進(jìn)行登記確認后方可進(jìn)行提成結算。
B、提成的確認原則：a、預定客人從打電話(huà)后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以?xún)鹊值甑囊宦刹挥栌嬏�。b、銷(xiāo)售提成只按預定電話(huà)確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
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