餐廳春節保障方案范文（通用6篇）

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么應當如何制定方案呢？以下是小編整理的餐廳春節保障方案范文（通用6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐廳春節保障方案1

　　20xx年春節將至，為切實(shí)加強春節期間的食品安全監管，維護食品安全形勢持續穩定向好，防止食品安全事件和輿情發(fā)生，確保全鎮人民群眾度過(guò)一個(gè)平安、歡樂(lè )、祥和的節日，鎮食安辦決定于20xx年1月20日在全鎮開(kāi)展春節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，為確保行動(dòng)取得實(shí)效，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　認真貫徹“四個(gè)最嚴”（最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責）的總體要求，以落實(shí)食品安全主體責任為核心，全面提升我鎮餐飲質(zhì)量安全水平。

　　二、工作目標

　　通過(guò)開(kāi)展春節期間的餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治，以問(wèn)題導向，加大監管力度，嚴厲打擊各類(lèi)違法違規行為，使全鎮餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)行為得到進(jìn)一步規范，有效遏制各類(lèi)食品違法犯罪行為，保護消費者的合法權益，切實(shí)保障春節期間人民群眾“舌尖上的安全”。

　　三、組織領(lǐng)導

　　為保障本次專(zhuān)項整治工作順利實(shí)施，成立章華鎮20xx年“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組。

　　組長(cháng)：陳飛黨委書(shū)記

　　副組長(cháng)：

　　成員單位：市場(chǎng)監督管理所負責人、各村社區協(xié)管員。

　　領(lǐng)導小組辦公室設鎮食安辦，姜則寵任辦公室主任。

　　四、整治時(shí)間與安排

　　1、動(dòng)員部署和自查自糾階段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。全面啟動(dòng)20xx年春節期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作，召開(kāi)動(dòng)員部署工作會(huì )議，各村社區開(kāi)展本轄區自查自糾和專(zhuān)項整治工作。

　　2、集中整治階段（20xx年1月20日至20xx年2月15日）。根據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養規定》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規，我鎮整治工作小組對重點(diǎn)區域和重點(diǎn)餐飲單位開(kāi)展全面、深入、細致的監督檢查，消除安全隱患。

　　3、總結階段（20xx年2月16日至20xx年2月28日）。各單位對本次整治工作各具體情況和各項數據匯總并進(jìn)行認真總結，完成春節期間食品安全專(zhuān)項整治專(zhuān)題匯報。

　　五、整治范圍及內容

　　本次專(zhuān)項整治范圍為全鎮各餐飲服務(wù)單位，重點(diǎn)加強對學(xué)校及幼兒園、養老機構、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂、承辦節日宴席、聚餐活動(dòng)較多的大型餐飲服務(wù)單位。督促轄區內食品經(jīng)營(yíng)者認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，重點(diǎn)開(kāi)展以下監督檢查：

　　1、嚴格餐飲服務(wù)食品安全監管，落實(shí)食品安全主體責任。查看是否取得有效經(jīng)營(yíng)許可，有無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)；供餐場(chǎng)所內外環(huán)境是否整潔、布局是否合理；食品從業(yè)人員是否持有效健康檢查證明上崗，且健康狀況良好；是否從合法正規渠道釆購食品原料，并嚴格執行食品釆購索票索證及驗收入庫制度；食品存放是否符合要求，冷藏設施運轉是否正常；是否按規定清洗、消毒、保潔餐飲具；是否嚴格規范使用食品添加劑；冷食類(lèi)食品制作是否在專(zhuān)間內進(jìn)行，做到專(zhuān)人、專(zhuān)用消毒、專(zhuān)用冰箱、專(zhuān)用空調、專(zhuān)用工具和容器；是否按照規范進(jìn)行食品留樣；年夜飯是否實(shí)施備案登記管理。

　　2、結合校園“護苗”食品安全檢查，從嚴查處校園及周邊食品安全違法行為。認真清查過(guò)期食品、腐敗變質(zhì)食品、無(wú)生產(chǎn)日期或生產(chǎn)日期標識模糊、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)執行標準代號、不符合儲存條件的小食品，認真開(kāi)展風(fēng)險隱患排查，對存在食品安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，依法嚴格處理。

　　3、嚴厲查處非法使用劣質(zhì)食用油、肉制品原料、添加劑、不合格調味品等違規違法行為。

　　4、嚴厲查處無(wú)證無(wú)照、超范圍經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期、霉變、有毒有害和其他不合格食品行為。

　　5、嚴厲查處使用非食品原料、變質(zhì)發(fā)霉原料和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品的行為。

　　六、工作要求

　　1、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任。各村（社區）、市場(chǎng)監督管理所及整治領(lǐng)導小組各成員要充分認識春節期間食品安全工作的重要性和緊迫性，進(jìn)一步增強政治意識、大局意識、責任意識，切實(shí)加強領(lǐng)導，明確責任和目標，確保春節期間對餐飲單位的監管工作扎實(shí)深入。

　　2、嚴格執法，確保實(shí)效。各村（社區）、市場(chǎng)監督管理所要結合節日期間餐飲消費集中，食品安全輿情易發(fā)多發(fā)時(shí)期特點(diǎn)，集中力量，迅速果斷對重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)品種及地方特色食品進(jìn)行全面監督檢查，依法嚴厲打擊各類(lèi)違法違規行為，發(fā)現重大案源移交綜合執法大隊處置。

　　3、加強宣傳，營(yíng)造氛圍。各村社區、市場(chǎng)監督管理所要積極開(kāi)展食品安全知識、食品安全法律法規普法宣傳教育，引導食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責任。

　　4、暢通渠道，強化應急。要健全節日值班制度，嚴格值班紀律，堅持領(lǐng)導帶班，食品安全監管工作人員保持通訊聯(lián)絡(luò )暢通。及時(shí)受理和處理消費者的投訴舉報，及時(shí)疏導化解矛盾糾紛。

　　5、注重總結，及時(shí)報送。各村社區、市場(chǎng)監督管理所要及時(shí)報送整治信息，以便掌握工作進(jìn)度，推動(dòng)工作有效開(kāi)展。專(zhuān)項整治結束后，要認真梳理總結取得的成效及存在問(wèn)題，并形成書(shū)面總結材料，于20xx年2月21日將附件1—3表及專(zhuān)項整治工作總結報送鎮食安辦姜則寵

　　餐廳春節保障方案2

　　為加強元旦春節期間食品安全監管，及時(shí)發(fā)現、消除食品安全風(fēng)險隱患，規范食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序，營(yíng)造安定、祥和的節日氣氛，現制定20xx年元旦春節期間食品安全專(zhuān)項檢查行動(dòng)方案及食品抽檢工作方案。

　　一、工作目標

　　緊緊圍繞食品安全監管職能和新冠疫情防控工作，突出重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節，針對“元旦”“春節”食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節的特點(diǎn)，全面安排部署，狠抓監管落實(shí)，真正做到領(lǐng)導有力，任務(wù)明確，重點(diǎn)突出，責任到人，監管到位。使疫情防控各項措施落實(shí)到位、使食品風(fēng)險隱患得到排查和治理、使違法違規經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制及查處，確�！霸�旦”“春節”期間食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會(huì )和諧穩定。

　　二、時(shí)間安排

　　20xx年12月末至20xx年1月末

　　三、檢查重點(diǎn)

　�。ㄒ唬┲攸c(diǎn)檢查品種

　　乳制品、肉類(lèi)及其制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、酒類(lèi)、糧食加工品、飲料、糖果制品、炒貨食品及堅果制品、糕點(diǎn)、豆制品等節日期間熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

　�。ǘ�）重點(diǎn)檢查單位

　　食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊、食品超市和農貿市場(chǎng)、農村及城鄉結合部各類(lèi)食品及食用農產(chǎn)品批發(fā)零售市場(chǎng)、餐飲經(jīng)營(yíng)單位等。

　�。ㄈ�）重點(diǎn)檢查內容

　　生產(chǎn)環(huán)節：重點(diǎn)檢查獲證食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料采購、食品添加劑使用、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)及出廠(chǎng)檢驗、產(chǎn)品貯存運輸等環(huán)節，食品生產(chǎn)加工小作坊檢查進(jìn)貨驗證、食品添加劑使用等環(huán)節，同時(shí)加強生產(chǎn)環(huán)境和衛生條件的監督檢查。

　　銷(xiāo)售環(huán)節：重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)者主體資格，整治無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品行為，確保食品經(jīng)營(yíng)主體合法有效、持證亮證經(jīng)營(yíng)；要嚴把食品市場(chǎng)準入關(guān)，加強進(jìn)貨查驗、索證索票等制度的落實(shí)，加強食品批發(fā)企業(yè)的票據規范化管理，確保食品來(lái)源可追溯；對市場(chǎng)進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)者強化監督檢查，檢查其經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口食品的進(jìn)貨來(lái)源、產(chǎn)品標簽、說(shuō)明書(shū)、檢驗報告書(shū)等，特別是進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品、肉類(lèi)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，核對進(jìn)貨來(lái)源、檢驗檢疫部門(mén)備案證明，海關(guān)通關(guān)單、消毒證明、核酸采樣檢驗報告、消毒證明等進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行妥善處理并報告。

　　餐飲環(huán)節：嚴查餐飲服務(wù)許可情況，重點(diǎn)檢查是否存在超許可范圍經(jīng)營(yíng)冷食、生食、自制飲品等的違法行為；嚴查餐飲環(huán)境衛生狀況、認真核查食品加工場(chǎng)所環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除“四害”的防護措施，防病媒相關(guān)材料是否健全等衛生消毒情況；嚴查索證索票制度落實(shí)情況，認真核查采購的食品及原料、食品添加劑及是否具有進(jìn)貨臺賬，是否存在超保質(zhì)期，是否濫用食品添加劑情況，嚴查肉及肉類(lèi)食品、海鮮食品、冷鏈食品等的進(jìn)貨渠道和索證索票情況；嚴查加工制作過(guò)程是否按照規范操作，是否存在交叉污染隱患，食品是否存在腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和易于引發(fā)食物中毒的高風(fēng)險食品等情況；嚴查疫情防控措施落實(shí)情況。就餐區是否設置洗手設施并配齊洗手液和消毒用品；對進(jìn)店消費者是否進(jìn)行掃碼、測溫、登記、戴口罩、消毒等疫情常態(tài)化要求。

　　四、節日期間食品抽檢工作

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　　1、重點(diǎn)抽檢對象：轄區內食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊、大型食品批發(fā)企業(yè)、零售商店和超市、各類(lèi)餐飲企業(yè)。

　　2、重點(diǎn)品種：節日期間消費量大的糧食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，飲料，糖果制品，餐飲食品，酒類(lèi)，炒貨食品及堅果制品，糕點(diǎn)，水產(chǎn)品。

　　3、抽檢時(shí)間和頻次：元旦之前安排開(kāi)展食品抽樣工作，并及時(shí)送到相應承檢機構開(kāi)展檢驗。

　�。ǘ�）檢驗工作

　　承檢機構收到樣品后要及時(shí)組織檢驗，在20個(gè)工作日內完成檢驗任務(wù)。20xx年1月21日前全部完成檢驗并將數據上傳抽檢系統，同時(shí)將檢驗結果信息及時(shí)報送，檢驗項目參照國家食品安全監督抽檢實(shí)施細則(20xx年版)。

　�。ㄈ�）信息公示

　　20xx年1月25日前完成本次任務(wù)的監督抽檢結果公示。在抽檢各環(huán)節要嚴格按照有關(guān)法律法規組織開(kāi)展，并及時(shí)做好不合格食品的核查處置工作。

　　五、工作要求

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導、落實(shí)監管責任。

　　各股、所、隊要結合節日期間食品供需特點(diǎn)，安排部署專(zhuān)項檢查，密切配合，分工協(xié)作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管有機結合，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治，確保整治見(jiàn)成效。

　�。ǘ�）加強督促檢查、扎實(shí)開(kāi)展整治。

　　嚴格監控節日市場(chǎng)食品質(zhì)量安全狀況，依法嚴厲打擊食品安全違法行為，對于檢查中發(fā)現的問(wèn)題要嚴格按照相關(guān)法律法規進(jìn)行處罰。涉嫌犯罪的移交公安機關(guān)處理。

　�。ㄈ�）加大宣傳力度、營(yíng)造良好氛圍。

　　加強監督檢查的同時(shí)，加大宣傳力度，大力普及食品安全科學(xué)知識，提高廣大人民群眾食品安全意識和自我防范能力，正確引導消費，增強人民群眾消費信心。

　　餐廳春節保障方案3

　　為切實(shí)加強元旦、春節期間餐飲服務(wù)食品安全監管，有效防止發(fā)生重、特大餐飲食品安全事件，保障20xx年“兩節”期間人民群眾飲食安全，確保人民群眾過(guò)上一個(gè)歡樂(lè )祥和的傳統佳節，結合我縣實(shí)際，制定本方案。

　　一、工作目標

　　針對“兩節”期間餐飲消費特點(diǎn)，突出工作重點(diǎn)，強化監管措施，全面開(kāi)展“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項檢查，配合相關(guān)部門(mén)指導做好餐飲服務(wù)單位自身疫情防控，有效預防餐飲服務(wù)環(huán)節發(fā)生群體性、區域性食品安全事件，保障人民群眾身體健康和生命安全。

　　二、工作內容

　　(一)嚴格集體聚餐的監督檢查。加大工作力度，在“兩節”期間，督促餐飲單位和集體聚餐舉辦者、承辦者等落實(shí)主體責任，履行食品安全承諾，特別是對“年夜飯”承辦單位的負責人、食品安全管理員，加強相關(guān)法律法規、食品安全和食物中毒防控等方面知識的培訓，強化企業(yè)第一責任人意識，落實(shí)管理責任，嚴格執行各項食品安全管理制度。嚴格執行備案制，對有“年夜飯”、團圓飯等一次性人數眾多的聚餐行為的餐飲服務(wù)單位按照申報、登記、備案、承諾等有關(guān)事宜，及時(shí)進(jìn)行報備登記，簽訂食品安全責任書(shū)。根據備案情況，提前介入，重點(diǎn)防控，督促其嚴格落實(shí)食品安全和疫情防控主體責任，防止超負荷經(jīng)營(yíng)，降低餐飲食品安全風(fēng)險。

　　(二)全面排查餐飲食品安全隱患。結合“兩節”消費特點(diǎn)，突出監管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責任，嚴防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。以大型餐飲單位和承擔“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)區域，以人員健康、食品采購、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等為重點(diǎn)環(huán)節，采取多種形式，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次全面的檢查，及時(shí)發(fā)現結構布局、洗消設施、索證索票、人員培訓、健康體檢等方面存在的安全隱患。對檢查出的問(wèn)題或隱患，全方位督查督辦，確保徹底整改到位；整改后仍達不到安全要求的，責令其停業(yè)整頓。對存在嚴重食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位負責人進(jìn)行責任約談，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監管水平和保障水平。

　　(三)嚴厲查處餐飲環(huán)節違法違規行為。以學(xué)校食堂及周邊、大中型餐飲單位、入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，嚴厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、非法渠道購進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規行為，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽及其制品、“地溝油”、劣質(zhì)和“三無(wú)”食品行為，進(jìn)一步凈化餐飲消費市場(chǎng)。

　　(四)加強餐飲環(huán)節冷鏈食品管控。全面開(kāi)展冷鏈食品物品排查，特別是按照上級有關(guān)要求，扎實(shí)做好餐飲服務(wù)單位進(jìn)口冷鏈食品監管，及時(shí)處置進(jìn)口冷鏈食品風(fēng)險信息。嚴格餐飲服務(wù)單位落實(shí)冷鏈食品全鏈條追溯制度，督促?lài)栏衤鋵?shí)食品安全主體責任，且發(fā)現沒(méi)有錄入系統的進(jìn)口冷鏈食品物品，一律不準流入市場(chǎng)銷(xiāo)售，依法查處來(lái)源不明的冷鏈食品。

　　(五)加強學(xué)校、幼兒園和校外托管機構食品安全監管。進(jìn)一步加大學(xué)校、幼兒園及校外托管機構食品安全監管力度，進(jìn)一步落實(shí)主體責任和監管責任，抓好學(xué)生寒假前后學(xué)校食堂食品安全管理，防止發(fā)生群體性食品安全事件。督促和指導學(xué)校(含托幼機構)充分利用寒假，對學(xué)校食堂進(jìn)行升級改造，添置必需的設施設備，達到餐飲服務(wù)食品安全基本條件，并在春季開(kāi)學(xué)期間對學(xué)校食堂組織開(kāi)展全面檢查。

　　三、工作要求

　�。ㄒ唬┨岣咚枷胝J識，加強組織領(lǐng)導

　　“兩節”重要時(shí)段，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多，餐飲消費旺盛，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患集中、食品安全事件易發(fā)的敏感時(shí)段。20xx年“兩節”期間又恰逢冬奧會(huì )和“兩會(huì )”先后召開(kāi)，做好“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作，不但關(guān)乎人民群眾身體健康，而且關(guān)系社會(huì )和諧穩定，意義重大。各分局、相關(guān)股室隊要充分認識做好“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作的重要性，加強組織領(lǐng)導，切實(shí)采取有力措施，強化餐飲服務(wù)單位食品安全監管。

　�。ǘ�）嚴格值班制度，加強應急處置

　　加強節日期間帶班和值班，保持通信工具24小時(shí)暢通。密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)收集、全面分析餐飲服務(wù)食品安全信息。暢通舉報投訴渠道，充分發(fā)揮12315等投訴舉報平臺的作用，對接到的投訴舉報及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。各分局、相關(guān)股室隊要注意收集、整理“兩節”期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作情況，加強信息溝通與反饋，及時(shí)上報檢查中發(fā)現的有關(guān)問(wèn)題和重大案件線(xiàn)索，不得遲報、漏報、謊報、瞞報。

　�。ㄈ�）強化思想戰線(xiàn)，做好宣傳培訓

　　充分利用廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡(luò )等媒體，采取群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式，大力宣傳餐飲服務(wù)食品安全方面的政策、法律、法規，普及安全知識，發(fā)布消費提示、指導信息，倡導健康的飲食方式，引導人民群眾科學(xué)消費、安全消費，提高自我保護能力。加強餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險監控，及時(shí)發(fā)布預警信息，增強公眾食品安全意識，發(fā)揮社會(huì )監督作用，切實(shí)增強廣大消費者風(fēng)險防范意識，提升共治共享水平。

　　餐廳春節保障方案4

　　20xx年元旦、春節即將來(lái)臨，為切實(shí)保障元旦、春節期間食品藥品安全，讓全縣人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè )祥和的節日，決定在全縣范圍內開(kāi)展“兩節”“兩會(huì )”食品藥品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。為確保專(zhuān)項整治工作取得實(shí)效，制定如下實(shí)施方案：

　　一、工作目標

　　針對社會(huì )危害嚴重、群眾反映強烈的重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節和節日期間消費量大的重點(diǎn)品種，開(kāi)展有針對性的食品藥品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)，嚴查重處銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、假冒仿冒、摻雜使假、有毒有害、"三無(wú)"的食品和非藥品冒充藥品、違法藥械廣告、違法藥械宣傳、集市無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械攤點(diǎn)、展銷(xiāo)、促銷(xiāo)等的監督稽查，使節日食品藥品市場(chǎng)秩序得到明顯規范，特別是農村食品節日市場(chǎng)秩序明顯好轉，切實(shí)保障我縣元旦、春節期間廣大人民群眾身體健康和生命安全。

　　二、整治時(shí)間

　　20xx年1月5至20xx年2月21日

　　三、整治重點(diǎn)

　　重點(diǎn)品種：食品以酒類(lèi)、飲料、食用油、肉制品以及大米、面粉、冷凍食品、民俗特產(chǎn)食品、食用農產(chǎn)品、各類(lèi)糕點(diǎn)節日保健禮盒等為檢查重點(diǎn)；藥品以阿膠、龜甲膠、鹿角膠等冬季進(jìn)補中藥和以注射用透明質(zhì)酸鈉為主的醫療器械產(chǎn)品為檢查重點(diǎn)。

　　重點(diǎn)場(chǎng)所：以集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)(超市)和鄉鎮集市為重點(diǎn)場(chǎng)所，以城鄉接合部、主要旅游景點(diǎn)、學(xué)校周邊、城鎮周邊、交通站點(diǎn)周邊、休閑廣場(chǎng)和民眾健身場(chǎng)所周邊、企業(yè)閑置廠(chǎng)房和城鄉接合部民宅為重點(diǎn)區域。

　　重點(diǎn)對象：將生產(chǎn)加工小作坊、大型食品生產(chǎn)企業(yè)、超市、集貿市場(chǎng)、年貨市場(chǎng)、冬季進(jìn)補中成藥品經(jīng)營(yíng)單位、醫療美容和化妝品經(jīng)營(yíng)機構作為重點(diǎn)檢查對象。

　　重點(diǎn)內容：在食品生產(chǎn)環(huán)節，重點(diǎn)打擊摻雜使假、濫用食品添加劑的違法行為；在食品流通環(huán)節，嚴厲查處銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及“三無(wú)”食品違法行為；在餐飲服務(wù)環(huán)節，加大含鋁食品、熟食鹵味、涼菜、海鮮等高風(fēng)險食品加工過(guò)程和原料進(jìn)貨驗收、索證索票制度落實(shí)情況的檢查力度，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、劣質(zhì)食用油、“地溝油”、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。對農村集體聚餐、承辦團年宴的賓館飯店提前介入開(kāi)展監督檢查，防控集體性食物中毒及食源性疾病的發(fā)生；在藥品醫療器械流通使用環(huán)節，加大價(jià)格低廉、外觀(guān)性狀疑似“三膠”品種力度與頻次，對使用未經(jīng)注冊的注射用透明質(zhì)酸鈉以及以非藥品冒充藥品、制售假劣中藥飲片或中藥制劑，不憑處方銷(xiāo)售處方藥、違規銷(xiāo)售國家有特殊管理要求的藥品等行為進(jìn)行嚴厲查處。

　　四、整治任務(wù)和具體措施

　　(一)食品生產(chǎn)加工環(huán)節。著(zhù)重對米粉等鮮糧制品、食用植物油、乳制品、肉制品、飲料、調味品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、豆制品、醬腌菜等節令食品和高風(fēng)險食品開(kāi)展檢查。

　　1.重點(diǎn)檢查原輔材料庫、生產(chǎn)加工車(chē)間和成品倉庫等關(guān)鍵部位，嚴厲查處在生產(chǎn)加工中使用非食品原料特別是有毒有害原料及濫用食品添加劑等違法行為。

　　2.重點(diǎn)檢查鮮糧制品食品小作坊原輔材料索證索票、供銷(xiāo)臺帳、食品添加劑的使用及備案、生產(chǎn)場(chǎng)所衛生條件及從業(yè)人員有無(wú)健康證等情況。

　　3.重點(diǎn)檢查獲QS證食品企業(yè)的原料來(lái)源、索證索票等進(jìn)貨把關(guān)、生產(chǎn)場(chǎng)所等關(guān)鍵環(huán)節控制、出廠(chǎng)檢驗及從業(yè)人員有無(wú)健康證等要求落實(shí)情況。

　　(二)食品流通環(huán)節。以商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)和食品店為重點(diǎn)場(chǎng)所；以城鄉結合部、旅游景點(diǎn)、車(chē)站、學(xué)校周邊、醫院周邊等為重點(diǎn)區域；以本地群眾消費量大，與節日消費密切相關(guān)的酒類(lèi)、肉及肉制品、米面制品、膨化食品、飲料、糕點(diǎn)、調味品、食用油、腌制食品、冷凍食品、兒童食品等為重點(diǎn)品種，深入開(kāi)展整治工作。

　　1.嚴查食品經(jīng)營(yíng)者履行進(jìn)貨查驗及進(jìn)貨查驗記錄制度的情況，重點(diǎn)檢查食品來(lái)源是否可追溯，嚴厲打擊銷(xiāo)售無(wú)合法來(lái)源的食品，確保食品有源可查。

　　2.重點(diǎn)查驗經(jīng)營(yíng)主體資格情況，規范經(jīng)營(yíng)行為。堅決依法查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，嚴厲打擊銷(xiāo)售過(guò)期變質(zhì)、"三無(wú)"、以次充好、摻雜使假、有毒有害等問(wèn)題食品，嚴防過(guò)期食品流入城鄉結合部及農村市場(chǎng)，切實(shí)維護食品市場(chǎng)秩序。

　　(三)餐飲服務(wù)食品環(huán)節。以大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲服務(wù)單位、中央廚房等為重點(diǎn)，以餐飲集中消費區域、冬季休閑場(chǎng)所周邊、公路沿線(xiàn)等為重點(diǎn)區域，加大對大中型飯店、旅游景區餐飲服務(wù)單位、各類(lèi)集體(單位)食堂及農村家庭自辦宴席餐飲服務(wù)食品安全監查力度，對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，提前介入，重點(diǎn)防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。以原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節，強化餐飲服務(wù)食品安全監督檢查和隱患排查。

　　1.重點(diǎn)檢查鮮糧制品、肉制品、調味品、食品添加劑、糧油類(lèi)和酒類(lèi)等食品原料采購的管理以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步規范餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)行為。

　　2.督促餐飲服務(wù)單位認真執行索證索票和進(jìn)貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。

　　(四)藥械經(jīng)營(yíng)使用環(huán)節。重點(diǎn)針對藥械經(jīng)營(yíng)使用單位、城鄉集貿市場(chǎng)、年貨街、展銷(xiāo)會(huì )以及涉及藥械營(yíng)銷(xiāo)的講座等進(jìn)行整治。

　　1.對藥械經(jīng)營(yíng)使用不規范、非藥品冒充藥品、違法藥械廣告、違法藥械宣傳及集市無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥械攤點(diǎn)等行為進(jìn)行打擊，并及時(shí)報告相關(guān)情況。

　　2.加強對藥械市場(chǎng)的監督管理和展銷(xiāo)、促銷(xiāo)等活動(dòng)的監督檢查，謹防非法藥械流入市場(chǎng)。

　　3.與公安等部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合整治行動(dòng)。

　　五、工作要求

　　(一)加強領(lǐng)導、落實(shí)責任。為確保全縣“兩節”“兩會(huì )”食品藥品安全整治工作的順利開(kāi)展，確保工作效果，成立專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，藥監局局長(cháng)陳彥群任組長(cháng)，副局長(cháng)何新軍、稽查大隊長(cháng)張微歡任副組長(cháng)，相關(guān)股室負責人為成員，專(zhuān)項整治工作辦公室設在藥監局稽查大隊，具體負責有關(guān)工作協(xié)調及情況報送等工作。各成員單位要把這次專(zhuān)項整治工作作為當前一項重要政治任務(wù)，成立專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，制定具體實(shí)施方案，落實(shí)人力、物力和財力保障。主要領(lǐng)導是專(zhuān)項整治的第一責任人，要親自研究部署、親自帶隊檢查，分管領(lǐng)導要具體負責，劃片包干，下沉工作重心，切實(shí)履行職責。

　　(二)突出重點(diǎn)、加強整改。針對春節期間消費特點(diǎn)，集中優(yōu)勢力量，重點(diǎn)監管，重點(diǎn)突破，重點(diǎn)打擊，以點(diǎn)帶面實(shí)現全域覆蓋。對排查出來(lái)的問(wèn)題，要以“零容忍”的態(tài)度和“嚴細實(shí)”的工作作風(fēng)，制定整改方案。對問(wèn)題企業(yè)要依法責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，對問(wèn)題食品要依法責令“下架”、召回，對涉嫌食品藥品違法行為的要依法嚴肅處理，對涉嫌犯罪的一律移送公安機關(guān)查處。同時(shí)，認真做好對食品藥品安全的輿論監督和群眾監督，并及時(shí)、客觀(guān)報道專(zhuān)項整治工作所取得的成效，對典型案件依法一律予以曝光。

　　(三)強化督查、務(wù)求實(shí)效。市食藥安辦把這次專(zhuān)項整治工作列入對各縣區(管理區)食藥安辦20xx年度目標考核內容。市食藥安辦領(lǐng)導將帶隊到各縣督查專(zhuān)項整治工作，確保專(zhuān)項整治取得實(shí)實(shí)在在的效果，形成高壓態(tài)勢。對專(zhuān)項整治工作不認真、走過(guò)場(chǎng)的，要予以通報批評并嚴肅處理。請各成員單位認真對待，不走過(guò)場(chǎng)。

　　(四)加強值守、及時(shí)報送。認真落實(shí)節日期間值班制度。對節日期間發(fā)生的食品藥品安全事件，按照有關(guān)規定及時(shí)上報，并迅速采取有效控制措施，最大限度減少事件危害。同時(shí)，認真填報有關(guān)工作報表，并將開(kāi)展的食品藥品安全專(zhuān)項整治工作方案、總結和報表于20xx年2月21日前報縣食藥安辦。

　　餐廳春節保障方案5

　　20xx年春節將至，為切實(shí)加強春節期間食品安全監管工作，進(jìn)一步規范食品市場(chǎng)秩序，保障鎮轄區群眾的飲食安全、身體健康，確保人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè )祥和的節日，根據上級有關(guān)通知精神，結合我鎮實(shí)際，現就做好節日期間食品安全工作制定方案如下：

　　一、高度重視節日期間食品安全工作

　　春節期間是食品消費的`高峰期，各種活動(dòng)頻繁，也是食物中毒的多發(fā)期，食品安全監管工作尤為重要，各村、社區要從全局出發(fā)，充分認識做好春節期間食品安全監管工作對于維護市場(chǎng)秩序、促進(jìn)社會(huì )和諧穩定的重要意義，進(jìn)一步增強政治意識、責任意識，按照“四個(gè)最嚴”的要求，加強組織領(lǐng)導，強化責任落實(shí)，增強協(xié)調配合，保證監管工作平穩有序開(kāi)展，監管職責履行到位，要在抓好日常監管的基礎上，針對工作中的薄弱環(huán)節環(huán)節和突出問(wèn)題，認真制定監管工作方案，采取積極有效措施、周密部署，細化措施，強化預測分析、監督檢查和市場(chǎng)排查，及時(shí)消除各類(lèi)食品安全隱患，防止重大食品安全事故發(fā)生，全力保障節日期間全鎮人民的飲食安全。要充分利用年貨市場(chǎng)、民俗活動(dòng)等節日特色場(chǎng)合，開(kāi)展群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)、通俗易懂的食品安全科普宣傳和教育活動(dòng)，提高公眾自我保護意識和防范能力，營(yíng)造良好的節日氛圍。

　　二、深入開(kāi)展節日期間食品監督巡查

　　市監所要針對食品安全難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題和薄弱環(huán)節，結合春節節日消費特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，強化巡查，全面落實(shí)各項監管措施。一是深入排查種植養殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通、餐飲消費等各環(huán)節的食品安全隱患，特別是對那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問(wèn)題，一定要追根溯源、查深查透，及早解決，切實(shí)將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。二是督促企業(yè)做好食品進(jìn)貨驗收索證索票等工作，對重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)區域、重點(diǎn)品種，落實(shí)巡查人員，增加巡查頻次，全面規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)行為，切實(shí)提高我鎮的食品安全保障水平。三是加大對乳制品、肉制品、酒類(lèi)、食用油、飲料、糕點(diǎn)、調味品的檢查力度，對不合格、過(guò)期制品及時(shí)下架并銷(xiāo)毀，防止回流。四是加強對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位的管理，確保飲食安全。

　　三、開(kāi)展農村集體用餐的備案

　　年末歲初是農村集體用餐最多的時(shí)候，各村、社區要加強農村集體用餐食品安全監管力度，充分發(fā)揮農村食品安全“四員”的作用，嚴格執行農村集體用餐備案登記制度。各村社區協(xié)管員、信息員要及時(shí)聯(lián)系集體用餐負責人，開(kāi)展食品安全宣傳工作，注意食物相克、亞硝酸鹽、過(guò)期食品的危害，預防食品安全事件的發(fā)生。

　　四、切實(shí)加強應急值守工作

　　節日期間，各單位要嚴格執行24小時(shí)應急值守工作，安排好節日值班，由主要負責人帶班，杜絕空崗，保證通訊聯(lián)絡(luò )暢通。對涉及食品安全舉報投訴，及時(shí)向鎮政府報告，不得瞞報、漏報、遲報，提前做好食品安全處置工作。一旦發(fā)生食品安全事故，立即按照《官莊鎮食品藥品安全應急預案》要求，啟動(dòng)應急機制，及時(shí)、妥善處置。

　　餐廳春節保障方案6

　　為了保證20xx年米脂縣春節期間的餐飲食品安全，按照縣人大要求，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》等法律法規米脂縣食品藥品監督管理局特制定食品安全保障工作方案，具體如下：

　　一、成立餐飲食品安全工作領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　二、保障地點(diǎn)方式

　�。ㄒ唬┍Ｕ系攸c(diǎn)：

　　米脂縣城區各餐飲酒店

　�。ǘ�）保障方式：

　　全程監督

　　三、工作程序

　　餐飲保障人員在食品安全保障期間，要有高度的責任感和使命感，嚴格按照本次食品安全保障工作方案進(jìn)行保障。

　�。ㄒ唬┍Ｕ先藛T前期重點(diǎn)工作

　　1、明確保障工作的具體任務(wù)、內容，了解掌握活動(dòng)的具體時(shí)間、地點(diǎn)、人數、餐次、用餐等。

　　2、制定具體食品安全保障工作方案，派駐2名以上餐飲執法人員具體負責保障期間的食品安全工作。

　　3、餐飲執法人員應提前進(jìn)入接待單位，對餐飲服務(wù)提供者的食品及加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面的監督指導，并做好現場(chǎng)檢查筆錄、監督意見(jiàn)書(shū)。

　　4、對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，餐飲服務(wù)提供者應依照監督意見(jiàn)內容進(jìn)行整改，對不能排除食物中毒隱患及不具備接待能力的單位，應建議主辦單位更換餐飲服務(wù)提供者，同時(shí)依據《食品安全法》進(jìn)行處罰。

　　5、督促餐飲服務(wù)提供者對各操作間地面、墻角、臺面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器等進(jìn)行一次全面的清洗消毒。

　　6、餐飲服務(wù)提供者應配備足夠的食品留樣專(zhuān)柜。

　�。ǘ�）活動(dòng)期間重點(diǎn)工作

　　1、掌握食品從業(yè)人員健康狀況，凡患有礙于食品安全疾病的人員，不得從事食品經(jīng)營(yíng)加工活動(dòng)。

　　2、餐飲執法人員要嚴把采購關(guān)，要求餐飲服務(wù)提供者對所采購的食品、食品原料嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全索證索票進(jìn)行查驗并記錄，

　　3、嚴格要求餐飲服務(wù)提供者按照餐飲服務(wù)食品安全操作規范進(jìn)行操作。

　　4、要求食品添加劑按“五專(zhuān)”管理。

　　5、做好活動(dòng)期間供餐食譜的審查工作，不得供應違禁生食海產(chǎn)品和其他禁止經(jīng)營(yíng)加工的食品及外購熟食。

　　6、對活動(dòng)期間供應或贊助的酒、飲料和食品需索取證照及檢驗報告并留樣，必要時(shí)可進(jìn)行現場(chǎng)快速檢驗。

　　四、餐飲服務(wù)提供者食品安全工作

　　餐飲服務(wù)提供者要認真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》等法律法規，并做好以下工作。

　　1、落實(shí)責任，消除隱患。嚴格按照操作規范進(jìn)行制作，切實(shí)抓好食品加工過(guò)程中關(guān)鍵控制環(huán)節，做到任務(wù)明確，責任落實(shí)，工作到位，及時(shí)發(fā)現和消除可能發(fā)生食物中毒和食源性疾病的各種隱患。

　　2、嚴把食品原料采購關(guān)。在采購時(shí)，要求做到不采購有毒有害、腐敗、混有異物或者其他感官性狀異常的食品、食品原料；無(wú)檢驗、檢疫合格證明的肉類(lèi)食品；超過(guò)保質(zhì)期限和不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

　　為防止腹瀉，在接待期間，非定型包裝的熟肉制品和熟食品（涼皮、涼粉、豬頭肉等）必須自己加工制作，一律不得外購，并嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆。

　　3、切實(shí)加強操作間的衛生管理，嚴格功能區分。操作間內的菜墩、刀具、容器、冰箱必須建立專(zhuān)用制度，做到生熟分開(kāi)，標志明顯，避免交叉污染。冰箱內食品不得重疊堆放；成品、半成品必須分類(lèi)存放，并加蓋加封保鮮膜以防串味，相互污染。隔夜食品必須采取冷藏處理，食用前必須充分加熱后方可供食用。所有與外界相通的門(mén)窗及走廊，必須完善防蠅、防塵、防鼠設施。要保證下水道清潔通暢，垃圾桶要加蓋，并做到及時(shí)清理。

　　4、加強涼菜間管理。涼菜間必須配有預進(jìn)間，專(zhuān)用冷藏柜、洗滌消毒池和專(zhuān)用工具容器，室溫不得高于25℃。裝飾用的蔬菜、供應食用的水果，必須經(jīng)過(guò)清洗方可食用。工作時(shí)應隨手關(guān)門(mén)，由出菜口傳菜。涼菜的切配，距開(kāi)餐不得超過(guò)2小時(shí)，班前、班后涼菜間進(jìn)行30分鐘紫外線(xiàn)空氣消毒。

　　5、食品添加劑嚴格按照專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存，并及時(shí)作好記錄。

　　6、加強食品留樣管理。食品留樣應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種不得少于100克，并及時(shí)做好記錄。

　　7、餐用具用物理或化學(xué)消毒法要餐餐消毒，消毒后自然濾干，存放于保潔柜備用。

　　8、加強從業(yè)人員個(gè)人衛生。工作期間必須穿戴清潔的工作衣帽，專(zhuān)間操作人員應戴口罩，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物。

　　9、如發(fā)生或疑似發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應立即啟動(dòng)米脂縣重大食品安全事故應急救援預案并展開(kāi)工作。

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