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學(xué)校食堂改善方案

時(shí)間:2024-12-13 17:55:02 志華 方案 我要投稿

學(xué)校食堂改善方案(精選10篇)

  為了確定工作或事情順利開(kāi)展,通常會(huì )被要求事先制定方案,方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi),最終達到預期的效果和意義。方案應該怎么制定才好呢?以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂改善方案(精選10篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

學(xué)校食堂改善方案(精選10篇)

  學(xué)校食堂改善方案 1

  學(xué)生營(yíng)養改善計劃是國家一項重要惠民政策,對減輕農村學(xué)生家庭經(jīng)濟負擔,進(jìn)一步促進(jìn)農村青少年的健康成長(cháng),提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著(zhù)重大意義。為了認真落實(shí)好這項惠民工程,確保學(xué)生營(yíng)養得到改善,根據中心小學(xué)現有條件,需要進(jìn)一步對學(xué)生食堂進(jìn)行改造,現將改造方案制定如下:

  一、對墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理:

  食堂的墻裙、墻面等過(guò)去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價(jià)30元/平方米計算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價(jià)60/平方米,所需資金2400元。

  二、對食堂內部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理:

  我校食堂內墻頂部因長(cháng)期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價(jià)20元/平方米計算,總造價(jià)為800元。

  三、安裝食堂的蒸飯車(chē)、和面機、蒸飯機等設施:

  我校食堂的.蒸飯車(chē)、和面機、蒸飯機,因為沒(méi)有動(dòng)力電,無(wú)法實(shí)施,如果需要安裝動(dòng)力電的話(huà),需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴重,防蚊設施不全,需要更換或添置。

  四、安裝換氣扇、更換水電線(xiàn)路和存儲防盜等設施:

  對原有的清洗池進(jìn)行改造,使之“一池兩用”,即學(xué)生的洗碗間和食堂的粗加工間,增設供水管道,改造粗加工間;對包括食堂在內的所有老化電線(xiàn)(含部分燈具)進(jìn)行全部更換;新增大功率換氣扇,增開(kāi)通風(fēng)孔,安裝排氣管道,添置物品擺放架、儲衣柜以及學(xué)生餐桌椅,加設糧油儲藏間防護網(wǎng),購置糧食存放架等。

  五、改造鍋臺、增添灶具。

  現在的鍋臺遠遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的需求,需要改造鍋臺,增添一些灶具。

  以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當前物價(jià)、工價(jià)等有出入,但我校確實(shí)需要對食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對食堂的基礎設施進(jìn)行改造,計劃總造價(jià)大約為2.5萬(wàn)元。

  學(xué)校食堂改善方案 2

  在我們學(xué)校就餐的主要地方就是食堂,他與我們生活息息相關(guān),所以關(guān)于食堂的衛生以及飯菜價(jià)格是每個(gè)學(xué)生都很關(guān)心的問(wèn)題,目前食堂不斷漲價(jià)已經(jīng)是總所周知的事情了,然而價(jià)格上去了飯菜的質(zhì)量與數量卻沒(méi)有跟著(zhù)變化,希望學(xué)校領(lǐng)導以及食堂管理人員能深入調查,給同學(xué)們良好的學(xué)習環(huán)境的同時(shí)也能給一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

  一.首先說(shuō)明我個(gè)人覺(jué)得存在的問(wèn)題:

 。1)飯菜價(jià)格不標準。

 。2)所給菜量不標準。

 。3)衛生質(zhì)量存在一定的問(wèn)題。

 。4)服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。

  二.依存在的問(wèn)題二建立的整改目標 :

  1、規范食堂管理,制訂完善食堂食品同意價(jià)格一覽表,杜絕某些飯口亂漲價(jià)現象。

  2、對所有飯口采用同樣的餐具,規定飯口應給的飯量。

  3、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證,食品分類(lèi)存放,所有出售的食物衛生安全。

  4、增強學(xué)生健康衛生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

  5、優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。

  三.整改措施

  1、成立學(xué)校食堂衛生安全管理領(lǐng)導小組,定期的對食堂的衛生進(jìn)行檢查。

  2、結合本校食堂工作特點(diǎn),包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的.采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節及飲用水、個(gè)人和公共衛生嚴格按章操作,消除衛生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。

  3、在各功能室內張貼相關(guān)食堂衛生管理制度及崗位責任制度。

  4、學(xué)校學(xué)生會(huì )成立衛生檢查監督站,學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛生安全管理。

  5、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前,做到手消毒、穿戴清潔的工作服,分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等,防止病菌傳染。

  6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品。

  7、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開(kāi)。食品貯存做到分類(lèi)、隔墻、離地存放,并定期檢查。

  8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

  9、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂,地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設,并有一定的坡度。

  10、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶,設置專(zhuān)用的烹飪間,墻裙、地面用瓷磚鋪設。

  11、購買(mǎi)配餐間專(zhuān)用的留樣冷藏冰箱,對留樣食品冷藏,時(shí)間要保留48小時(shí)。

  12、規范學(xué)生集體衛生用餐,所有學(xué)生在學(xué)校食堂必須持卡消費,杜絕現金交易。

  學(xué)校食堂改善方案 3

  學(xué)校學(xué)生全部在校用餐,保證學(xué)生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全,是一件至關(guān)重要的事情。一直以來(lái),學(xué)校領(lǐng)導對食品衛生安全工作如履薄冰,牢固樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”的思想,緊緊抓好學(xué)校食品衛生安全工作。

  一、領(lǐng)導重視,組織健全。

  我校領(lǐng)導對食品衛生工作非常重視,經(jīng)常在各種會(huì )議上宣傳“學(xué)生健康安全第一”、“人命關(guān)天,安全重于泰山”、“生命不保,談何教育?”的思想,每年都把食品衛生安全工作作為重點(diǎn)內容列入學(xué)校年度工作計劃認真組織實(shí)施,成立了由一把手負總責的學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組,專(zhuān)門(mén)負責衛生防疫與食品衛生安全工作,并由一名副校長(cháng)具體分管。同時(shí),還設有一名安全工作專(zhuān)干,負責學(xué)校安全包括食品衛生安全工作的具體落實(shí)。

  二、制度完善,責任落實(shí)。

  學(xué)校堅持依法治校,依據《食品衛生法》,建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等20多項食品衛生安全管理制度,涵蓋了食品衛生安全管理的各個(gè)環(huán)節和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責任制度,具體規定食堂每一個(gè)工作崗位的責任,制訂了學(xué)校傳染病流行、群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案,建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循,有據可依。建立健全了學(xué)校食品衛生安全工作責任制,校長(cháng)為第一責任人,每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛生防疫與食品衛生安全責任狀,確保了食品衛生安全管理責任到人。

  三、加強管理,確保食品衛生安全

  1、依法經(jīng)營(yíng)。

  學(xué)校食堂有衛生許可證,5個(gè)食堂工作人員,全部持證上崗,堅持每年進(jìn)行一次體檢,堅決辭退體檢不合格的工作人員。

  2、嚴格執行食品衛生安全工作制度。原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節都要嚴守操作規程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市采購回來(lái)的材料,堅持留取樣品,有專(zhuān)人保管,食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定,做到浸泡足時(shí),消毒合格,生熟食分開(kāi),粗加工與精加工分離,并有主管人員監督記錄。

  3、開(kāi)展經(jīng)常性的以食品衛生安全為重點(diǎn)的衛生工作檢查。每周星期二,我校由分管領(lǐng)導、食堂主管人員組成的食堂衛生工作檢查小組都要對食堂進(jìn)行衛生檢查,并記錄在案,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,防患未然。

  四、加強教育,增強食品衛生安全意識

  1、加強對食堂從業(yè)人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法規、食品衛生知識,通過(guò)典型案例、從嚴處罰違規行為發(fā)揮警示作用,增強從業(yè)人員的食品衛生安全意識。

  2、提高學(xué)生的自我保護意識和能力。我校經(jīng)常利用健康教育活動(dòng)、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育。同時(shí)告誡學(xué)生不要或盡量減少到校外小食店、小攤小販購買(mǎi)食品。

  五、加大投入,完善食品衛生設施

  學(xué)校食堂設置在學(xué)生宿舍附近,與之成為相對獨立的生活區。食堂周?chē)?5米以上的范圍內沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源,沒(méi)有圈養的禽畜,食堂設備先進(jìn),操作方便。

  六、注重環(huán)境治理,創(chuàng )造衛生環(huán)境。

  清潔的環(huán)境衛生是食堂衛生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員打掃衛生,清運垃圾;有嚴密的防蠅、防鼠措施,每年春季期,抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復活并大量繁殖的時(shí)節,進(jìn)行噴藥除害,把害蟲(chóng)消滅在生長(cháng)初期。同時(shí),重視搞好食堂周?chē)?環(huán)境衛生。學(xué)校堅持每天一小掃,每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái),我校本著(zhù)以人為本的理念、“學(xué)生健康安全第一”的思想,切切實(shí)實(shí)地把食品衛生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好,取得了較好的成績(jì),對于存在的問(wèn)題,我們將在工作中一一加以解決完善。

  學(xué)校食堂改善方案 4

  為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全的監督和管理,消除學(xué)校食品安全隱患,有效防止學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患事件的發(fā)生,確保廣大師生的身心健康和生命安全,構建和諧校園,根據《xx縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理辦法》,特制訂本方案。

  一、整改范圍

  全縣中小學(xué)校、幼兒園和其他有關(guān)教育機構。

  二、整改時(shí)間及步驟

  20xx年5月22日-xx年8月20日。共分三個(gè)階段進(jìn)行。

  (一)自查階段(xx年5月22日-5月28日)

  1、查學(xué)校是否有周密完善的食堂管理制度,校長(cháng)是否做到了親自抓,是否嚴把食品進(jìn)貨關(guān)、管理關(guān),是否扎實(shí)做好食堂從業(yè)人員的衛生管理和教育工作,是否建立了食品衛生的相關(guān)臺帳,是否經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育。

  2、查學(xué)校食堂建筑、設備是否符合標準,食品是否按規定留樣,原材料進(jìn)貨手續是否齊全,儲藏的食品是否有過(guò)期、霉變和腐爛現象。

  3、查學(xué)校食堂是否有有效的衛生許可證、從業(yè)人員是否有有效的健康證,是否按期參加年檢。

  4、查學(xué)校小賣(mài)部是否存在違規經(jīng)營(yíng)飲料和食品現象。

  自查要做到認真細致,不漏項,不留死角,不留隱患,并如實(shí)寫(xiě)出自查報告。各學(xué)校自查報告由鄉鎮(街道)中心學(xué)

  校統一收交后于5月28日前報縣教體局體衛藝股。

  (二)整改階段(xx年5月29日-8月10日)

  各學(xué)校要嚴格按照《xx縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理辦法》的標準和要求,重點(diǎn)抓好建章立制,改善食堂設施條件,強化從業(yè)人員管理,健全相關(guān)臺帳,進(jìn)一步加強食堂衛生安全監管。各學(xué)校整改報告由鄉鎮(街道)中心學(xué)校統一收交后于8月10日前報縣教體局體衛藝股。

  (三)驗收階段(xx年8月11日-8月20日)

  在學(xué)校認真排查、加強整改的基礎上,由縣教體局會(huì )同衛生、食品藥品監督、工商等部門(mén)組成督導組,對學(xué)校食堂的設施、設備和衛生安全整改情況進(jìn)行驗收。對仍存在有食堂安全隱患的學(xué)校進(jìn)行督促,限期落實(shí)整改措施。對限期整改不到位的學(xué)校,要關(guān)停學(xué)校食堂并追究相關(guān)責任人責任,對存在經(jīng)營(yíng)食品現象的學(xué)校小賣(mài)部堅決取締。

  三、整改重點(diǎn)及要求

  (一)健全規章制度

  1、學(xué)校制訂和完善食堂衛生制度、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存間管理制度、從業(yè)人員崗位責任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等,并制訂應急處置預案。

  2、建立嚴格的'食堂安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。

  3、學(xué)校對學(xué)生每月至少進(jìn)行2次飲食衛生教育。勸阻學(xué)生不購買(mǎi)無(wú)證(照)商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

  4、以上各項規章制度,要于5月28日前制訂、完善到位。

  (二)完善食堂設施

  1、切實(shí)改善食堂基礎設施。食堂遠離污染源,25米以?xún)热缬欣逊劈c(diǎn)、雜草等,必須于5月30日前清理干凈;如有污水池、廁所等工程量較大的,于8月10日前整改完畢。同時(shí),采取有效措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生地。

  2、學(xué)校食堂具備相對獨立的主食和副食原料庫、食品加工操作間、更衣間、售飯間、餐廳或大棚。

  3、學(xué)校食堂使用面積,按省定小學(xué)(含幼兒園)每生不低于1.5平方米,中學(xué)每生不低于2平方米(學(xué)校食堂加工操作間最小使用面積不低于8平方米)的標準進(jìn)行整改。如確有困難的,要制定出分步整改的建設規劃,并報縣教體局同意。

  4、食堂操作間墻壁應用瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙,高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造,有一定的坡度,排水溝應保持通暢,設有可拆卸的蓋板,出口應有金屬漏柵;配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅、防塵、防鼠設施齊全,門(mén)窗裝配嚴密,有紗窗、紗門(mén)等設施,木門(mén)下端加設金屬防鼠板。

  5、餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類(lèi)清洗池,必須用易清洗的無(wú)毒材料建成,標志明顯,不得混用。

  6、共用餐具使用前必須清洗、消毒。

  7、操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片;餐具用不銹鋼制品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤(pán)、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開(kāi)使用,定位存放;案板做到臺面、底部、邊部清潔,無(wú)霉斑,豎放晾干。使用固體燃料加工食品的,應為隔墻燒火爐灶。食堂售飯間不得設置爐灶,堆放雜物。

  8、用餐場(chǎng)所(餐廳和大棚)必須封閉并配備就餐桌凳,設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水或自備水源裝置。

  9、對照上述4、5、6、7、8條款要求,各學(xué)校盡快整改,務(wù)必于8月10日前整改完畢。

  (三)加強從業(yè)人員管理

  1、從業(yè)人員持健康證上崗,并按要求著(zhù)裝。嚴禁無(wú)證及體檢不合格人員上崗作業(yè)。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病的,不得上崗。

  2、學(xué)校對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識的學(xué)習培訓,并督促其經(jīng)常學(xué)習衛生知識,養成良好的衛生習慣。

  3、從業(yè)人員個(gè)人衛生要做到“四勤” “四不” :即勤洗手剪指甲,勤理發(fā)洗澡,勤洗衣服被褥,勤換洗工作衣帽。工作時(shí),不留長(cháng)指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不吸煙。

  4、從業(yè)人員從原料到成品要實(shí)行“四不制度” :即對腐敗變質(zhì)的原料采購員不買(mǎi),保管員不收,炊事員不用,服務(wù)員不賣(mài)。

  5、從業(yè)人員對食品存放實(shí)行“四隔離” :即生與熟,成品與半成品,食品與雜物、藥物,食品與天然水隔離。

  6、從業(yè)人員加工食品時(shí)必須做到燒熟熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。

  7、從業(yè)人員對于制售冷葷涼菜、食品留樣、食品存放、剩余食品冷藏和食品加工用水等要嚴格按照《xx縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理辦法》執行

  (四)實(shí)行定點(diǎn)采購制度

  學(xué)校食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營(yíng)單位采購食品。在原確定的食品原料采購點(diǎn)采購食品時(shí),必須嚴格執行索證制度,保證食品質(zhì)量。學(xué)校要有2名質(zhì)檢員負責驗收,如有不符合要求的食品堅決退換,并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有生產(chǎn)廠(chǎng)家、品種、購進(jìn)日期、購進(jìn)數量等,以備檢查。暑假期間,縣教體局將規范食品原料采購點(diǎn),從秋期開(kāi)始,全縣統一實(shí)行大宗主副食品定點(diǎn)供應。逐步建立起質(zhì)量可靠、價(jià)格適中的主、副食和蔬菜供應基地。

  (五)取締經(jīng)營(yíng)飲料和食品的學(xué)校小賣(mài)部

  根據上級文件要求,非寄宿制學(xué)校不得在校園內設立小賣(mài)部,寄宿制學(xué)校設立的小賣(mài)部不準經(jīng)營(yíng)食品和飲料。各學(xué)校要及早做好宣傳教育,并按要求抓緊整改,不得因此出現新的不穩定因素。

  (六)健全機構強化責任

  成立學(xué)校食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組?h教體局成立由黨委書(shū)記、局長(cháng)常文錦任組長(cháng)的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,實(shí)行局領(lǐng)導包片、股室負責人包鄉鎮(街道)、局機關(guān)工作人員包學(xué)校的工作責任機制。中心學(xué)校要建立相應機構,并配備包括食品衛生在內的安全專(zhuān)干。學(xué)校也要成立食品衛生安全領(lǐng)導機構,校長(cháng)為縣學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理辦法之規定,嚴肅處理。對工作中出現重大食品衛生安全事故觸犯法律的,依法追究其法律責任。

  學(xué)校食堂改善方案 5

  一、工作目的

  貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,規范學(xué)校食堂餐飲安全管理,保障師生飲食安全,維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì )和諧穩定。

  二、制定依據

  《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)示范工程建設指導意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作的指導意見(jiàn)》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》等。

  三、適用范圍

  山東省內各類(lèi)高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校(含托幼機構)食堂。

  四、評定要求

  建立了校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系;根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求,健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施;餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級;食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達到100%;從業(yè)人員健康證持證率達到100%;食堂建筑、流程符合相關(guān)規定;實(shí)施“廚房亮化”工程,通過(guò)透明玻璃或視頻設備對廚房實(shí)時(shí)監控;倡導健康飲食,配備專(zhuān)職營(yíng)養師,開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養配餐;連續三年以上未發(fā)生食物中毒事件,連續三年以上無(wú)違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。

  五、評定標準

  按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內容進(jìn)行具體檢查評分,評分表附后。

  六、評定程序

  示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂,示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎上進(jìn)行,由學(xué)校申報,食品藥品監管和教育行政部門(mén)聯(lián)合逐級推薦命名。

  市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌,報省食品藥品監管局和教育廳備案,每年評出的市級示范學(xué)校食堂數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂總數的10%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的50%。

  省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦,每年推薦數量原則上不超過(guò)當地學(xué)校食堂數量的2%,且不超過(guò)A級學(xué)校食堂的20%,省食品藥品監管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。

  七、日常管理

  示范食堂應在食堂醒目位置張掛公示牌,食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監督指導。示范食堂每2年進(jìn)行一次復查,學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí),除依法處罰外,按照規定撤回示范食堂命名。

  八、工作要求

 。ㄒ唬┙y一思想,提高認識。

  學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康,關(guān)系社會(huì )和諧與穩定,關(guān)系國家和民族的未來(lái)。開(kāi)展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手,是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施,是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段,對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監管部門(mén)、教育行政部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的.責任感,進(jìn)一步增強工作的主動(dòng)性,以實(shí)施本方案為契機,不斷改善食堂硬件條件,完善食堂安全管理制度,切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。

 。ǘ┮幏豆芾,落實(shí)責任。

  各級食品藥品監管、教育行政部門(mén)要密切配合,各司其職。教育行政部門(mén)要切實(shí)加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理,加大經(jīng)費投入,按照規定建設流程合理、功能完備、設施齊全的學(xué)校食堂;定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓;在學(xué)校新、改、擴建食堂前,主動(dòng)商請當地食品藥品監管部門(mén)審核食堂建筑設計圖紙。食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)加強學(xué)校餐飲安全監管,指導學(xué)校建設符合餐飲安全要求的食堂,督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問(wèn)題。各級各類(lèi)學(xué)校要認真落實(shí)餐飲安全規定,建立校長(cháng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責任人的責任體系,建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度,落實(shí)專(zhuān)人負責學(xué)校食堂餐飲安全管理,定期開(kāi)展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。

  學(xué)校食堂改善方案 6

  3月13日,張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導,主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校(園)在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題:

  一、主要問(wèn)題

  中心學(xué)校:

  1、標明操作間洗消池標志(洗、消、沖)用途,標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng);

  2、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。

  中心幼兒園:

  1、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示;

  2、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損,必須進(jìn)行重新更換;

  3、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記;

  4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案;

  5、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻;

  6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒,并做好登記記錄。

  沿河小學(xué):

  1、從業(yè)人員沒(méi)有健康證明;

  2、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。

  武家閘小學(xué):

  1、學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證;

  2、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋;

  3、未設置防蠅、防鼠的措施。

  漚波小學(xué):

  1、立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng);

  2、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐,易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂;

  3、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示;

  4、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證;

  5、立即疏通學(xué)校食堂上下水。

  永濟小學(xué):

  1、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證;

  2、未設置防蠅、防鼠的措施。

  二、整改方案、時(shí)限及措施

 。ㄒ唬┱姆桨、時(shí)限

  1、對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題,鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢,健康證正在辦理之中,學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理,要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。

  2、中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題,要求在3月21日之前整改完畢。

  4、漚波小學(xué)存在問(wèn)題較多,學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請,爭取以上部門(mén)的支持,在一個(gè)月內完成食堂改造;⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定,等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后,才能確定人員,學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證;⑶學(xué)校食堂上下水不通,經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商,只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。

 。ǘ┱拇胧

  黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃,是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措,是一切為了學(xué)生,為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此,中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視,對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校(園)在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題,鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校(園)長(cháng)會(huì )議,對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí),要求各校(園):

  1、立即建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的.會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育,教育學(xué)生做到三不:一不喝生水,二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

  學(xué)校食堂改善方案 7

  為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規,強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作,落實(shí)縣教育局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神,切實(shí)保障全體師生的身體健康,努力爭創(chuàng )縣市先進(jìn)食堂。為此學(xué)校召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議,落實(shí)了具體人員,制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的,服務(wù)廣大師生員工,確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。

  一、食堂存在的問(wèn)題

  (1)我校食堂按照縣教育局要求,針對在專(zhuān)項治理檢中提出:食堂內墻面污垢多;

 、撇僮鏖g內擺放私人物品;

 、鞘称凡少徦髯C不全;

 、炔惋嫹⻊(wù)許;

  (5)可證未年檢;學(xué)生餐具消毒不規范的.問(wèn)題,學(xué)校通過(guò)會(huì )議組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。

  二、制定整改措施

  1、強化學(xué)校食堂工作管理,夯實(shí)責任。校長(cháng)親自抓食堂督查,管理員具體抓各環(huán)節的落實(shí)工作?倓(wù)主任具體抓食堂安全,飲食衛生。

  2、由校長(cháng)帶頭,管理人員負責清除操作間內非食品加工物具,規范室內物品的擺放秩序。

  3、總務(wù)主任隨時(shí)督查管理人員嚴格食品采購,凡未有獲取或票據與采購的食品不符合的食品,一律不得入庫或進(jìn)行加工。

  4、管理員負責在每日學(xué)生用餐后,監督學(xué)生清洗干凈餐具,并按正確的擺放方式置于消毒柜中消毒。

  5、餐飲許可證已經(jīng)辦理年檢,食堂墻面污垢已人工進(jìn)行初部處理,待在暑期結構改建工作中一并解決墻面污垢問(wèn)題。

  三、總結提高

  針對學(xué)校食堂存在的”問(wèn)題,我們按照縣教育局督查要求,逐一對照,對存在的問(wèn)題進(jìn)行逐一的整改,暫時(shí)不能解決的問(wèn)題,制定方案限期落實(shí)解決。

  食品安全系帶著(zhù)全校師生生命安全的大事,為此學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)主任必須要親自抓,具體抓,實(shí)行責任追究制,哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人,該負法律責任要負法律責任,要求食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識,安全意識,全局意識,要有對全體師生生命高度負責的態(tài)度,嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓全校師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下生活和學(xué)習。

  今后我校食堂管理方面要加大硬件建設,更新設備,努力改善改善全校師生的膳食質(zhì)量。把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意,社會(huì )放心,家長(cháng)開(kāi)心,師生樂(lè )于就餐的食堂。

  學(xué)校食堂改善方案 8

  為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品安全監管工作,保障在校師生的餐飲衛生安全,根據縣教育局《通知》要求,在全鎮開(kāi)展學(xué)校(含托幼機構)食堂食品安全專(zhuān)項整治工作,特制定此方案。

  一、整治目標

  堅持統籌規劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)、綜合治理的原則,通過(guò)深化學(xué)校食堂食品安全整治,鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果,進(jìn)一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,落實(shí)食品安全管理責任,防控食物中毒事件發(fā)生,促使學(xué)校食堂規范化管理,維護廣大在校師生的.餐飲衛生安全。

  二、整治任務(wù)

 。ㄒ唬﹪啦閷W(xué)校食堂是否建立食品安全責任制。

  認真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對食堂是否有管理方面的規定和要求。

 。ǘ﹪啦槭欠窬哂小恫惋嫹⻊(wù)許可證》。

  對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學(xué)校食堂,責令其及時(shí)辦理。

 。⊿)嚴查環(huán)境衛生是否整潔。認真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期。

  清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

 。ㄋ模﹪啦閺臉I(yè)人員健康證明是否有效。

  認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。

 。ㄎ澹﹪啦樗髯C索票制度是否落實(shí)。

  認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,是否具有進(jìn)貨臺賬,庫存食品是否在保質(zhì)期內,原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

 。﹪啦榍逑聪臼欠竦轿。

  認真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設施;消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

 。ㄆ撸﹪啦榧庸す芾碇贫仁欠衤鋵(shí)。

  認真核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開(kāi),是否存在交叉污染;四季豆、豆漿等是否燒熟煮透,是否存在違規制售冷葷涼菜;涼菜間是否具有空氣消毒和專(zhuān)用冷藏設施,操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣,是否具有留樣設備,留樣設備是否正常運轉。

  三、時(shí)間安排

  本次專(zhuān)項整治從20xx年xx月至xx月,具體時(shí)間安排如下:

 。ㄒ唬┳圆殡A段月日前)

  要求各校按照整治方案要求進(jìn)行自查,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七個(gè)方面進(jìn)行自查,深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節,并認真進(jìn)行整改。

 。ǘ┱碾A段月日前)

  政務(wù)處對學(xué)校教師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進(jìn)行檢查和指導,監督整改突出問(wèn)題,落實(shí)整改措施。

 。ㄈ1030檢查階段月日前)

  對各學(xué)校教師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實(shí)情況進(jìn)行復查,對整治工作進(jìn)展進(jìn)行評估,注重實(shí)效。

  四、工作要求

 。ㄒ唬┣袑(shí)加強組織領(lǐng)導。

  各學(xué)校和幼兒園,把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合,將宣傳教育貫穿始終,完善制度貫穿始終,落實(shí)責任貫穿始終,檢查指導貫穿始終,確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實(shí)推進(jìn)。要結合校園安全綜合治理要求,積極推動(dòng)學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品安全工作的投入,提升各項軟硬件水平,堅持標本兼治、著(zhù)力治本,確保整治取得實(shí)效。

 。ǘ┥钊腴_(kāi)展教育培訓。

  組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度,不斷提高食品安全責任意識和法治意識,督促學(xué)校切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人責任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

 。ㄈ┱J真開(kāi)展全面排查。

  學(xué)校制定食品安全事故應急預案,開(kāi)展應急演練,暢通信息渠道,提高防控水平及應對能力,增強食品安全意識,及時(shí)堵塞管理漏洞,實(shí)現學(xué)校食堂的規范化管理。

  學(xué)校食堂改善方案 9

  一、改善目標

  提高食品安全水平,確保學(xué)生飲食安全。

  優(yōu)化菜品結構,提供營(yíng)養均衡的餐飲選擇。

  改善就餐環(huán)境,提升就餐體驗。

  提高服務(wù)質(zhì)量,滿(mǎn)足學(xué)生個(gè)性化需求。

  二、改善措施

  1、食品安全管理

  建立健全食品安全管理制度,明確各部門(mén)職責,確保食品安全工作有序開(kāi)展。

  定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全培訓,提高食品安全意識和操作技能。

  嚴格把控食材來(lái)源,選擇有資質(zhì)的供應商,建立索證索票制度,確保食材新鮮、安全。

  定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查,及時(shí)發(fā)現并整改問(wèn)題。

  2、菜品結構優(yōu)化

  根據學(xué)生口味和需求,調整菜品結構,增加蔬菜、水果等健康食品的比例。

  推出營(yíng)養均衡的'套餐,提供不同口味的選擇,滿(mǎn)足學(xué)生的多樣化需求。

  定期收集學(xué)生意見(jiàn),對菜品進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。

  3、就餐環(huán)境改善

  對食堂進(jìn)行裝修升級,包括墻面、地面、桌椅等的裝修和更換,提高就餐環(huán)境的舒適度和美觀(guān)度。

  增加座位數量,優(yōu)化座位布局,提高就餐效率。

  設立垃圾分類(lèi)設施,倡導環(huán)保理念,減少垃圾產(chǎn)生。

  提供熱水、洗手液等基礎設施,方便學(xué)生就餐前后清潔。

  4、服務(wù)質(zhì)量提升

  加強服務(wù)人員培訓,提高服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平。

  設立意見(jiàn)箱和投訴渠道,及時(shí)收集并處理學(xué)生的意見(jiàn)和建議。

  提供個(gè)性化服務(wù),如設立素食窗口、少數民族餐窗口等,滿(mǎn)足不同學(xué)生的需求。

  開(kāi)展食堂文化活動(dòng),增進(jìn)學(xué)生與食堂的互動(dòng)和了解。

  三、實(shí)施步驟

  制定改善計劃,明確各項措施的具體內容和時(shí)間安排。

  成立改善工作小組,負責方案的實(shí)施和監督。

  對食堂工作人員進(jìn)行培訓和指導,確保各項措施得到有效執行。

  定期召開(kāi)改善工作會(huì )議,總結工作進(jìn)展和經(jīng)驗教訓,及時(shí)調整改進(jìn)方案。

  加強與學(xué)生和家長(cháng)的溝通和互動(dòng),及時(shí)了解和反饋改善效果。

  學(xué)校食堂改善方案 10

  一、現狀分析與目標設定

  當前學(xué)校食堂存在飯菜價(jià)格不標準、菜量不標準、衛生質(zhì)量不達標以及服務(wù)態(tài)度不佳等問(wèn)題。針對這些問(wèn)題,本方案旨在通過(guò)全面改善,提升食堂的服務(wù)質(zhì)量、食品安全水平以及學(xué)生的就餐體驗。

  二、具體措施

  1、規范食堂管理

  制訂完善食堂食品同意價(jià)格一覽表,杜絕亂漲價(jià)現象。

  對所有飯口采用同樣的餐具,并規定飯口應給的飯量。

  所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證上崗。

  2、加強食品衛生管理

  食品分類(lèi)存放,確保出售的食物衛生安全。

  成立學(xué)校食堂衛生安全管理領(lǐng)導小組,定期對食堂的衛生進(jìn)行檢查。

  制定并完善食堂衛生制度、食品留樣和試嘗制度等,確保從原料采購到出售各環(huán)節嚴格按章操作。

  3、優(yōu)化食堂環(huán)境

  消除安全隱患,確保食堂各功能室完整并符合衛生要求。

  在各功能室內張貼相關(guān)食堂衛生管理制度及崗位責任制度。

  倡導垃圾分類(lèi)及無(wú)害化處理,減少垃圾廢棄物的產(chǎn)生。

  4、提升服務(wù)質(zhì)量

  設立意見(jiàn)箱和投訴渠道,鼓勵學(xué)生積極提出意見(jiàn)和建議。

  提供個(gè)性化服務(wù),滿(mǎn)足不同學(xué)生的飲食需求。

  定期對食堂工作人員進(jìn)行職業(yè)道德和服務(wù)技能培訓,提升他們的服務(wù)意識和溝通能力。

  5、強化監督與檢查

  成立專(zhuān)門(mén)的食品安全監督小組,定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查和評估。

  對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改,確保食品安全無(wú)死角。

  鼓勵學(xué)生積極反映食品安全問(wèn)題,共同維護食堂的食品安全。

  三、實(shí)施步驟與保障措施

  制定詳細的.實(shí)施計劃,明確各項措施的具體內容和時(shí)間安排。

  成立專(zhuān)門(mén)的改善工作小組,負責方案的實(shí)施和監督。

  加強與供應商的合作與管理,確保食材的新鮮與安全。

  定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓和考核,確保他們具備相應的技能和素質(zhì)。

  加強與學(xué)生的溝通和互動(dòng),及時(shí)了解他們的需求和反饋,不斷優(yōu)化和完善食堂服務(wù)。

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