小酒館改制方案范文
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，時(shí)常需要預先制定一份周密的方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的小酒館改制方案范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
小酒館改制方案范文1
經(jīng)營(yíng)目標：
打造最具影響力的娛樂(lè )場(chǎng)所，并力求投資方在最短時(shí)間內收回投資成本，三年內仍具競爭力。并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣。
可行性分析
酒吧以慢搖主題為主，以歐美時(shí)尚音樂(lè )R&B—節奏布魯斯為主題，以中國的文化為底蘊。酒吧沒(méi)有DISCO那份張揚外露，而是內斂恬豁，合適當今休閑時(shí)尚文化。音樂(lè )節奏低于120BMP，非常符合人體輕松搖擺的速度，有別于DISCO的瘋狂扭動(dòng)。所以俗稱(chēng)“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾，而是濾音清澈，層次分明不影響人們消閑聊天。室內沒(méi)有令人頭暈目眩的燈光，而改用三色漸變的導光纖維，制造溫馨浪漫多變的場(chǎng)景。
酒吧融合歐美文化與中國古典文化，豪華與簡(jiǎn)約共存。黑人音樂(lè )、歐美風(fēng)格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型，甚至金碧輝煌的龍椅，造成強烈的反差，給客留下深刻的印象。
創(chuàng )新：現中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個(gè)模式，而且大部份酒吧沒(méi)有專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員，一段時(shí)間后經(jīng)營(yíng)管理混亂以至于倒閉。我參與過(guò)中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營(yíng)，結合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現今的慢搖吧與演藝酒吧相結合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣(mài)點(diǎn)及竟爭力。
市場(chǎng)現狀
目前廈門(mén)酒吧娛樂(lè )市場(chǎng)已經(jīng)能與發(fā)達城市，京、上海、深圳，廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂(lè )部夜總會(huì )。及交友吧，緊貼發(fā)達城市相續出現，并火爆鷺島，掀動(dòng)廈門(mén)娛樂(lè )產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的繁榮，并養育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。
目標市場(chǎng)
廈門(mén)夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18—40歲之間為主要群體，慢搖吧側重于該族群中，追崇時(shí)尚，娛樂(lè )消費較強的人群。
廈門(mén)人口約361萬(wàn)，島內常駐180萬(wàn)左右，可能娛樂(lè )消費人群約占1/6大約60萬(wàn)，（指人均消費60元以上，每月三次以上，每月娛樂(lè )消費約200元者）既6億每月。但廈門(mén)娛樂(lè )消費主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢(qián)請人去玩的人群，帶家即吸引或帶動(dòng)別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。
保守估算，廈門(mén)這類(lèi)消費群體每月娛樂(lè )花費12000萬(wàn)元，每天約400萬(wàn)元。這塊蛋糕將由廈門(mén)最前衛及最具特色的娛樂(lè )場(chǎng)所瓜分。目前重慶較前衛的娛樂(lè )場(chǎng)所不足100家（含大型夜總會(huì )），平均每家日營(yíng)收10萬(wàn)元，操作越好市場(chǎng)份額越大。
對手分析：
我們主要面對的競爭對手是來(lái)自廈門(mén)一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易one
戰略態(tài)勢
第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設計管理過(guò)多家?jiàn)蕵?lè )場(chǎng)所的經(jīng)驗，并在多個(gè)城市打過(guò)集團戰，取得壟斷性的勝利�，F在，在廈門(mén)我們有深厚的社會(huì )基礎和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。
第二，在設計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒(méi)有的我們有，別人有的我們比他前衛。在功能上我們占優(yōu)。
第三，我們擁有國內最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。
我們不但要取得一個(gè)點(diǎn)的成功，我們還要取得點(diǎn)，線(xiàn)，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門(mén)市場(chǎng)。對廈門(mén)娛樂(lè )市場(chǎng)的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰意識。廈門(mén)在很短暫的時(shí)間將會(huì )有更多間同類(lèi)型的慢搖吧出現，也會(huì )有多家的夜店關(guān)閉。更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時(shí)也將會(huì )尋找更有特色的夜場(chǎng)。
經(jīng)營(yíng)策略：
慢搖吧加三十個(gè)包間
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧：
時(shí)尚動(dòng)感慢搖吧—復古裝修，簡(jiǎn)約線(xiàn)條，跳躍的畫(huà)面，國DJ打造的動(dòng)感音樂(lè )、全彩的激光、撩動(dòng)誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著(zhù)混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。
高檔商務(wù)包間：
精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務(wù)。當地應酬關(guān)系。
酒水定價(jià)政策
我們的酒水售價(jià)與其它酒吧平齊，毛利在55%以上，不會(huì )卷入任何價(jià)格戰。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無(wú)簽免，折扣，贈送�？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預存消費卡。
服務(wù)意識
我們將培訓工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識和環(huán)境氛圍促銷(xiāo)意識，而不是令人煩惱的直接式推銷(xiāo)，為提高員工積極性我們將實(shí)行目標利潤獎勵制度。
組織架構
我們實(shí)行董事會(huì )監督，總經(jīng)理負責制，財務(wù)控制由總經(jīng)理簽認和董事簽認。即總經(jīng)理全盤(pán)負責行政，人事，經(jīng)營(yíng)模式，酒水定價(jià)，宣傳策劃工作的安排并呈報董事會(huì )審批。
投入預算
場(chǎng)地裝修：（含設計、臺凳、及場(chǎng)內照明燈光、空調、消防等）約300萬(wàn)
燈光音響：約200萬(wàn)
開(kāi)辦費用：（含執照、服裝、出品部設備、用具、前期人員費用、租用宿舍）約40萬(wàn)三十個(gè)包間：每包間十萬(wàn)元約300萬(wàn)元
房租：150萬(wàn)（1400平米）
流動(dòng)資金：50萬(wàn)
前期廣告：30萬(wàn)
合計投入人民幣共1070萬(wàn)元
持平點(diǎn)
我們須設定持平點(diǎn)，經(jīng)計算在毛利率55%的情況下，每月?tīng)I收60萬(wàn)元即可收支平衡。平均日營(yíng)收為2萬(wàn)元。（未含稅收）
不變成本：430000元減去酒商投入每月十萬(wàn)330000元/月
基本人員工資：150000元
演藝部：36000元
場(chǎng)租：14萬(wàn)元
電費：4萬(wàn)元
宣傳：萬(wàn)元
辦公費：萬(wàn)元
其他費用：萬(wàn)元
綜合毛利率：55%
目標利潤：
我們預期在12個(gè)月內收回投資成本，投資金額約為1000萬(wàn)每月應回收84萬(wàn)元。要達到這個(gè)目標月?tīng)I收應達到150萬(wàn)，每日營(yíng)收應達到5萬(wàn)。
目標營(yíng)收：210萬(wàn)（月）7萬(wàn)（天）
不變成本：33萬(wàn)元
投資回收：84萬(wàn)元
合計：117萬(wàn)元
毛利率：55%
目標營(yíng)收：210萬(wàn)元
風(fēng)險
在經(jīng)濟社會(huì )中利益與風(fēng)險并存，任何企業(yè)都必須面對風(fēng)險，回避風(fēng)險，解決風(fēng)險。我預計的風(fēng)險將會(huì )有以下幾個(gè)：
1、同時(shí)同類(lèi)娛樂(lè )場(chǎng)所激增。娛樂(lè )場(chǎng)所增長(cháng)幅度大于客源增長(cháng)幅度。造成價(jià)格競爭，不能達到營(yíng)收目標和利潤目標。我們不阻止其他場(chǎng)所參與，但可以擁有自己的客源，這有賴(lài)于開(kāi)業(yè)策劃的成功和當地的人際關(guān)系。（祥見(jiàn)開(kāi)業(yè)計劃）
2、理想中的設計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降。應不遺余力敦促各項工作實(shí)施，任務(wù)落實(shí)到個(gè)人。
3、多頭管理，行政措施不能落實(shí)。執行董事會(huì )監督總經(jīng)理負責制，完善總經(jīng)理敘職制度，定期召開(kāi)董事會(huì )。（見(jiàn)董事會(huì )監督總經(jīng)理負責制）
4、管理滯后，員工跟進(jìn)不足。應加強中層干部的管理與任用，寧缺勿濫。
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一：酒吧介紹
回聲酒吧位屬杭州市下沙商業(yè)區，本酒吧是下沙最好的慢搖廣場(chǎng)，以電音的風(fēng)格贏(yíng)得顧客的口碑，我們以高檔裝修，工薪消費，本著(zhù)娛樂(lè )大眾化的經(jīng)營(yíng)理念，為廣大泡吧愛(ài)好者提供休閑，娛樂(lè )的俱樂(lè )部。
二：市場(chǎng)分析
回聲酒吧位屬下沙高校區，右邊和對面都有酒吧，因而有了一定的市場(chǎng)競爭，不過(guò)酒吧這一行業(yè)居多為好，但是在同行業(yè)競爭中，就必須要拿出我們的特色，才可以占領(lǐng)市場(chǎng)�，F在只要是商業(yè)酒吧(除主題酒吧之外)講究的是檔次與時(shí)尚。目前酒吧裝修，講究新朝追求完美，其主要是在軟件上面搞特色，軟件大體可分為兩大部分：一是要有一個(gè)超強的管理服務(wù)團隊，二是要有一套專(zhuān)業(yè)，青春靚麗的舞臺人員包括：(dj/ms/ds)等，服務(wù)行業(yè)的產(chǎn)品其實(shí)說(shuō)白了就是服務(wù)，好的服務(wù)就是我們的產(chǎn)品，但是我們的目的就是要把產(chǎn)品做好，推銷(xiāo)出去，在社會(huì )上樹(shù)立我們的知名度，才可以在競爭非常激烈的酒吧行業(yè)中利于不敗。
1、優(yōu)勢：
a、價(jià)格低廉，在同等酒吧中從服務(wù)與裝修都屬前列。
b、地理位置優(yōu)越。
c、具有特色風(fēng)格酒吧和休閑酒吧的共同特點(diǎn)。
2、劣勢：
3、機會(huì )：
a、該路段酒吧少學(xué)校多消費群體大
b、在此路段消費的人群大多為高雅時(shí)尚的白領(lǐng)一族和單身男女時(shí)尚的學(xué)生。
c、該路段是繁華街道餐飲多對酒吧很有好處。
4、威脅：
a、該路段上有兩個(gè)酒吧，就象是一快肉3個(gè)人吃就看誰(shuí)的實(shí)力大了。
三：軟件分析
總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺策劃及制作/營(yíng)銷(xiāo)策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務(wù)管理/活動(dòng)策劃。
樓面管理與服務(wù)
員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務(wù)員培訓合格上崗呢?我認為最關(guān)鍵的是管理層怎么做。俗話(huà)說(shuō)強將底下無(wú)弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規化路線(xiàn)走，再加上平時(shí)的指導、檢查。公司的管理與服務(wù)自然會(huì )提升，只要能讓客人一提到某某場(chǎng)所服務(wù)真好，那這家的酒吧的管理與服務(wù)就成功了。
舞臺策劃及制作
舞臺制作人員(演職人員)分為dj、mc、調音師(燈光)、歌手、樂(lè )隊、ds(領(lǐng)舞)外加活動(dòng)策劃的嘉賓。
a：dj、mc
dj代表著(zhù)音樂(lè )，也是做為一個(gè)慢搖吧的靈魂，所以dj的形象、個(gè)人能力、歌曲的風(fēng)格定位、及現場(chǎng)的氣氛、排歌的能力，都相當關(guān)鍵。
mc現在慢搖吧普遍用的是女mc，其主要是增加亮點(diǎn)，錦上添花。
b、調音師
音響定位設計，聲場(chǎng)的分布，及音質(zhì)的調測，和燈光的現場(chǎng)發(fā)揮，都起到了重要地位。
要滿(mǎn)足客人視聽(tīng)觀(guān)，dj、也造就了舞臺職員中的地位。
按照酒吧舞臺策劃定位大體是：dj、女mc、調音師、ds、外加嘉賓貫穿整個(gè)營(yíng)業(yè)當中，具體節目安排根據嘉賓演員來(lái)定。
營(yíng)銷(xiāo)策劃及配制
小酒館改制方案范文3
開(kāi)業(yè)后還需要40%左右總投資資金來(lái)維持酒吧正常的正常運作。
1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續：
以正常的手續通過(guò)消防、文化、工商、衛生、公安、稅務(wù)等部門(mén)拿到酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運作。
2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調查：
根據現在大眾的市場(chǎng)調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會(huì )消費群的觀(guān)點(diǎn)來(lái)對酒吧的檔次作出計劃�，F在以xx酒吧形勢來(lái)看主要分為兩種類(lèi)型：
1酒吧：消費群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費額不等(400-千元以上)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。
2迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場(chǎng)所的包房數量和場(chǎng)所其他消費為主，消費額頗高些(800-3000元之間)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對現在的市場(chǎng)經(jīng)濟來(lái)說(shuō)酒吧的投資金小，半年后收本贏(yíng)利，投資風(fēng)險性也效小對于現在市場(chǎng)來(lái)說(shuō)開(kāi)個(gè)好的酒吧比迪吧的穩重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴建場(chǎng)所或是轉換項目要實(shí)用些。
3、選址：
對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區作出相關(guān)的調查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周?chē)慕ㄖ驮O施都要作出一定規劃性的綜合和報告。
4、裝修：
裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專(zhuān)門(mén)的設計公司或是找相對有特色的人員來(lái)對酒吧的改建來(lái)作出詳細的計劃書(shū)，然后綜合意見(jiàn)選出最佳的方案�，F在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項目。
5、招聘員工和員工培訓：
在前期的工程中對相關(guān)人員開(kāi)始進(jìn)行招聘，對其培訓和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營(yíng)銷(xiāo)主管(2名)策劃(2名)娛樂(lè )部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財務(wù)總監(1名)會(huì )計(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對上級部門(mén)進(jìn)行考核(執總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃)合格后在對下級部門(mén)進(jìn)行招聘和培訓，對每個(gè)部門(mén)制定詳細的計劃書(shū)。
6、酒吧所需的器具和酒水單的設計：
在中期工程中以相關(guān)部門(mén)作出的計劃書(shū)和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門(mén)所需的項目開(kāi)出清單移交給上級部門(mén)審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門(mén)制定計劃報告綜合意見(jiàn)開(kāi)出詳細的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類(lèi)作出實(shí)用的酒水單。
7、酒吧員工崗位職責和酒吧經(jīng)營(yíng)模式：
(1)下管一級(層層管理):上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
(2)互相監督:管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.
(3)營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.
(4)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(5)部門(mén)設置與職責
執行總監：負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級的監督。
工作內容：督促各部門(mén)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞上級所要求的工作。
主要職責:
1.人員到職與離職的相關(guān)辦理
2.各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統計報告
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對酒吧各項工作的紀律檢查
6.做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
7.做好酒吧vip的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員考核:從德(品德修養)，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng )新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進(jìn)取性，紀律性，出勤性)，績(jì)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績(jì)效考核。
(6)財會(huì )部
實(shí)行嚴格的財務(wù)管理。實(shí)施損益控制的手段是通過(guò)xxx周報表xxx和xxx月報表xxx上的科目審核。審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格等。xxx周報表xxx和xxx月報表xxx所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數據累積起來(lái)的，記錄數據不允許有任何大的誤差：
現金的超收和不足只允許的誤差
收銀機操作的出錯率只允許，造成的損失不得超過(guò)
收入：酒水收入，食品收入，食品折讓?zhuān)嬃鲜杖�，飲料折扣和最低消費等
營(yíng)業(yè)收入計劃：
1）確定上座率和接待人數
2）確認人均消費
3）編制營(yíng)業(yè)收入計劃
財務(wù)部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿(mǎn)足內部方面的利益
1）會(huì )計處：
�。�1）顧客的消費結算
�。�2）結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營(yíng)業(yè)報表
2）出納處：
�。�1）收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺的現金收入和轉帳票據，并將其送存銀行
�。�2）支付酒吧內各部門(mén)報銷(xiāo)帳款的現金以及簽發(fā)各種付款費用
�。�3）辦理同銀行的結算事項，處理有關(guān)的結算問(wèn)題，管理銀行帳戶(hù)的收支
�。�4）準備各項備用金及監督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1）財務(wù)經(jīng)理：審查，財務(wù)預算（包括現金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等）
業(yè)務(wù)預算（包括銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營(yíng)業(yè)成本，采購等）
在經(jīng)理大會(huì )上作出財務(wù)預算，策劃，業(yè)務(wù)預算與策劃報告。
2）會(huì )計：日常記帳，復核，盤(pán)點(diǎn)，保管憑證單據與銀行帳戶(hù)；月，季，年度負責財務(wù)總結，盤(pán)點(diǎn)。
小酒館改制方案范文4
第一部分是市場(chǎng)分析
酒吧作為西方酒文化的標準模式，已經(jīng)被引入我國，并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經(jīng)濟、社會(huì )和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟帶已經(jīng)成為中國休閑消費行業(yè)的主力軍。
第二部分產(chǎn)品和服務(wù)
通過(guò)我對現階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結了以下相關(guān)行業(yè)現有的市場(chǎng)情況。首先我來(lái)分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟全球化和區域經(jīng)濟一體化的影響下，以互利共贏(yíng)為目標，加強國際和行業(yè)內的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問(wèn)題。因此，我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟和文化快速發(fā)展的時(shí)代，接收和引進(jìn)新的項目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機會(huì )。一個(gè)熱門(mén)的發(fā)展機會(huì )回答了“快來(lái)，快走”這句話(huà)。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，要抓住機遇，在趨勢熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話(huà)叫‘口商無(wú)底洞’，意思是酒吧有無(wú)限的發(fā)展前景和利潤。其次，是酒吧行業(yè)的現狀和發(fā)展趨勢。隨著(zhù)社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟的建立，酒吧競爭日趨激烈。目前酒吧的競爭可以說(shuō)是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線(xiàn)、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等�？梢灶A測，酒吧的現狀短期內不會(huì )有很大變化，這與改革開(kāi)放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟收入和消費觀(guān)念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟趨勢很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開(kāi)始學(xué)會(huì )享受生活，認為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢和勢頭非常好。
通過(guò)以上分析，為了開(kāi)展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)，幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過(guò)起步階段，順利進(jìn)入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現有背景下，實(shí)施和執行這一商業(yè)計劃是必要的，也是社會(huì )有益的。
第三部分是創(chuàng )業(yè)的關(guān)鍵要素
(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格
作為酒吧，它的風(fēng)格、格調、氛圍是它生存發(fā)展的強大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶(hù)群體。在這里，客戶(hù)可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面，以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來(lái)這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內精致和背景音樂(lè )的結合來(lái)襯托和渲染。
至于酒吧的名字，我把它命名為九點(diǎn)鐘
“LIFE”這個(gè)名字有很多元，對人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數字，在我心目中。僅次于完美和第一。說(shuō)實(shí)話(huà)，我不喜歡當第一。首先，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，當你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，也是你自己。不是停下來(lái)等別人超越；就是自大，最終導致失敗。所以這個(gè)名字，我給它的意思是‘你可以遠離第一，但你必須永遠追求最好’永遠保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠擁有最飽滿(mǎn)的熱情和活力。
首先，選擇商店的地址。
(二)店鋪地址的選擇
其實(shí)不管是什么類(lèi)型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟發(fā)達的地區。但實(shí)際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類(lèi)型的商家搶占了。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟區，所以高房?jì)r(jià)和高成本正在削減利潤，所以我不打算選擇經(jīng)濟發(fā)達的地區作為商店的位置。同樣，我也不會(huì )選擇一個(gè)類(lèi)似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競爭要遵循這個(gè)原則，有競爭才有發(fā)展。但我認為，客戶(hù)的針對性選擇可以直接打擊客戶(hù)本身，沒(méi)有嚴格的客戶(hù)導向就沒(méi)有必要跟風(fēng)經(jīng)濟繁榮的趨勢。所以我會(huì )選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心，周?chē)巳好芏葹榘霃降纳倘�。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對時(shí)尚敏感，熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類(lèi)人群非常適合我酒吧的客戶(hù)定位。我估計門(mén)面租金在4500/月以?xún)仁琴I(mǎi)得起的，租金高。
小酒館改制方案范文5
一、計劃概述
隨著(zhù)改革開(kāi)放后中西文化的融合，隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步和人類(lèi)文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進(jìn)入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達地區�？偟膩�(lái)說(shuō)，都市的夜空已離不開(kāi)酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)呈現出巨大的發(fā)展潛力，娛樂(lè )場(chǎng)所的興旺發(fā)達對地方經(jīng)濟有帶動(dòng)作用，包括對旅游和投資的推動(dòng)，而夜生活的發(fā)達水平，對一個(gè)城市來(lái)說(shuō)，很大程度上意味著(zhù)它的經(jīng)濟發(fā)達程度、開(kāi)放性與吸引力。
云南省是中國旅游資源富集的省份之一。獨特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數民族風(fēng)情、構成了云南旅游神奇的大觀(guān)園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟、文化、科技、交通的中心，同時(shí)也是我國著(zhù)名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內大多數地區夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)，素以“春城”而享譽(yù)中外。然而，隨著(zhù)旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩步推進(jìn)和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認識到，大多數游客已從過(guò)去的單一欣賞自然風(fēng)光轉向了更注重文化內涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時(shí)尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動(dòng)的酒會(huì )服務(wù)，甚至家居里的私人酒吧，無(wú)處不在，無(wú)酒不歡，人們置身其中，有意無(wú)意地使酒吧文化變得更加豐富。
我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng )建的旨在向年長(cháng)人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。國內的酒吧或者過(guò)于前衛或者嘈雜喧鬧，都不適于年長(cháng)人士，他們對格調和環(huán)境有著(zhù)很挑剔的要求，所以他們一時(shí)難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所。與其說(shuō)是他們的休閑娛樂(lè )場(chǎng)所不如說(shuō)成他們的必備場(chǎng)所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒(méi)有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時(shí)間可以是一整天的，這一整天的時(shí)間如何度過(guò)呢？我想一般人會(huì )約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r(shí)勢，或者就是什么也不做，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè )自己獨處也會(huì )感覺(jué)很好，但是有一個(gè)前提條件，那就是得有一個(gè)特別棒的環(huán)境，想象一下，本來(lái)約好了朋友來(lái)聊天，但是你卻發(fā)現說(shuō)話(huà)的時(shí)候你必須是大聲叫喊，想要一個(gè)人靜一靜卻滿(mǎn)耳充斥著(zhù)重金屬的味道，混亂嘈雜�，F在有這樣一個(gè)地方：在那里充滿(mǎn)了異國的情調，你可以一邊品嘗著(zhù)濃郁的意大利、愛(ài)爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著(zhù)老年樂(lè )隊演奏的上世紀三四十年代歐美爵士樂(lè )�？Х鹊南阄痘旌现�(zhù)金曲的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著(zhù)類(lèi)似的經(jīng)歷，類(lèi)似的愛(ài)好，類(lèi)似的品位，類(lèi)似的追求，這樣一個(gè)為你精心設計的地方——朝花夕拾。
經(jīng)過(guò)我們的調查年長(cháng)者有一項非常癡迷的運動(dòng)——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽(tīng)歌也可以一展身手過(guò)過(guò)高爾夫癮，當然由于我們并不是專(zhuān)業(yè)高爾夫俱樂(lè )部所以我們的規模并不會(huì )太大，僅供客人娛樂(lè )消遣。
與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長(cháng)人士或者在昆明的外國友人，而且環(huán)境絕對一流。
一般來(lái)說(shuō)，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項目設置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著(zhù)昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區和老城區距離差不多遠，并且周?chē)蟛糠中^都住著(zhù)年長(cháng)人士，所以這里有相對較為集中的目標顧客群，而且地價(jià)相對鬧區便宜不少。我們酒吧是圍繞著(zhù)顧客的興趣設計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過(guò)其他主要競爭對手。
除了上述酒吧所具備的'成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營(yíng)這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理；李亞軍是一位出色的推銷(xiāo)專(zhuān)家，他將出任營(yíng)銷(xiāo)部主管；曹斌良在藝術(shù)方面是個(gè)天才，尤其是在外國電影和音樂(lè )方面，他將出任藝術(shù)總監一職；王國祥在財務(wù)管理方面有著(zhù)相當高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；其他人事部主管以及采購主管目前正在招聘。
本酒吧的創(chuàng )建前期需要40萬(wàn)人民幣，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是四位創(chuàng )業(yè)人的資本投入，這部分資金應該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個(gè)目標群體有強烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng )業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機構的貸款融資，隨著(zhù)國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬(wàn)將用于租借房屋、室內裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓費用還有流動(dòng)資金等項目。
二、經(jīng)營(yíng)管理體制報酬
四位創(chuàng )始人每月工資按當月收入除去開(kāi)支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標準進(jìn)行分配。
外部投資人根據酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。
提供貸款的金融機構將按照規定，定期得到本金和利息的償付。
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)的分布情況
在我國，酒吧最早出現在20世紀二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務(wù)于當時(shí)在中國的西方消費者，一些達官貴族也經(jīng)常出入這些場(chǎng)所。新中國成立后，很長(cháng)一個(gè)時(shí)期內國內沒(méi)有真正意義上的酒吧。
改革開(kāi)放后，隨著(zhù)國際交流的日益增多，在華外國人數量有了較大幅度的增長(cháng)。酒吧作為一種西方人喜愛(ài)的消費和交流場(chǎng)所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來(lái)，隨著(zhù)中國改革開(kāi)放不斷深入和經(jīng)濟社會(huì )的快速發(fā)展，催生出數量龐大的各式酒吧。隨著(zhù)人們對酒吧的接觸增多，越來(lái)越多的中國人喜歡上了酒吧這種消費和交際場(chǎng)所，酒吧也不再是貴族的消費，而是開(kāi)始與中國文化交融，呈現出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢。20xx年，新的《娛樂(lè )場(chǎng)所管理條例》出臺，與往年最為不同的是，娛樂(lè )業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個(gè)產(chǎn)業(yè)了。事實(shí)上，娛樂(lè )業(yè)一直是在國家不鼓勵也從來(lái)不投資的條件下創(chuàng )造了大量的社會(huì )財富，并被課以重稅。娛樂(lè )業(yè)的稅收高達20%，加上3%的文化建設基金，各種費用累計要達到30%以上。據《20xx年中國文化、文物統計年鑒》資料顯示，全國各類(lèi)娛樂(lè )場(chǎng)所的增加值占總增加值的，成為文化娛樂(lè )業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門(mén)要根據社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展水平，群眾的文化消費需求修訂《娛樂(lè )場(chǎng)所管理條例》來(lái)解決娛樂(lè )場(chǎng)所存在的現實(shí)問(wèn)題。而娛樂(lè )業(yè)，這個(gè)市場(chǎng)的每一步發(fā)展都反映著(zhù)我國改革開(kāi)放的水準，可以說(shuō)它是中國改革開(kāi)放不同時(shí)期真實(shí)縮影。
隨著(zhù)改革開(kāi)放在昆明的進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、酒店都設有酒水的專(zhuān)營(yíng)場(chǎng)所。
中國有名的四大夜場(chǎng)之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂(lè )中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂(lè )、時(shí)尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個(gè)旅游定點(diǎn)夜市，這里的每一個(gè)動(dòng)作都牽動(dòng)著(zhù)昆明娛樂(lè )業(yè)的神經(jīng)。
建設酒吧街是政府有意識的產(chǎn)業(yè)引導模式；而金馬碧雞坊就是政府有意識打造的酒吧街，在這個(gè)建筑仿古的風(fēng)格氛圍中，卻充滿(mǎn)了現代娛樂(lè )元素，青春的萌動(dòng)在這里釋放，慢搖吧、DISCO、演藝吧已成為這里的夜場(chǎng)主流。內容豐富的夜生活在這里展現無(wú)遺，進(jìn)入20xx年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。
昆明第三個(gè)主要娛樂(lè )場(chǎng)所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂(lè )商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專(zhuān)屬于昆明的慵懶和慢節奏。在這里洋溢著(zhù)幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟能力的社會(huì )閑散人士。事實(shí)上，娛樂(lè )產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場(chǎng)規則都能通用。
小酒館改制方案范文6
公司簡(jiǎn)介
隨著(zhù)商務(wù)經(jīng)濟、旅游經(jīng)濟、假日經(jīng)濟的不斷發(fā)展壯大，商務(wù)、度假、旅游人士的自由往來(lái)隨之增多，自然地推動(dòng)了住宿經(jīng)濟的進(jìn)一步發(fā)展。當今社會(huì )中真正先富起來(lái)的還只是少數，大多數外出人員在外住宿時(shí)還會(huì )為住宿費用精打細算。社會(huì )大眾都在急切地呼喚便宜、舒適、清潔、安全的賓館。鑒于此，溫馨、實(shí)用的主題賓館就應運而生了。
主題賓館面向大眾，將成為平民大眾外出旅行途中安心歇息的第二個(gè)家，其定位為一家綜合性的賓館，全方位為顧客提供安全、經(jīng)濟、清潔、舒適、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。賓館有著(zhù)雄厚的實(shí)力，將打造成為全市唯一一家主題賓館，打響石家莊花園的知名度。并且，賓館的橫空出世也帶動(dòng)周邊村子的經(jīng)濟發(fā)展，預計在未來(lái)的12—15年內，賓館租金將給本村居民帶來(lái)一筆可觀(guān)的收入。
一、項目概況
賓館定位——主題賓館
賓館理念——打造成為全市唯一一家主題賓館，滿(mǎn)足現代外出人員在住宿、餐飲和休閑三個(gè)方面與“主題活動(dòng)”及時(shí)協(xié)調的需要，圍繞“主題”的核心要求進(jìn)行運作。
賓館簡(jiǎn)介——主題賓館實(shí)質(zhì)上是文化的升華，顧客在消費中體會(huì )一種文化的享受，從設計、建設、裝修到管理經(jīng)營(yíng)、服務(wù)都注重賓館獨特的主題內涵，突出賓館的文化品位，形成賓館的個(gè)性，從而營(yíng)造一種無(wú)法模仿和復制的獨特魅力，在市場(chǎng)上形成鮮明的主題形象。把服務(wù)項目融入到主題中去，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的規范化服務(wù)模式，從而體現對顧客的信任與尊重，這正是我們所倡導的。這一形式在國內已出露端倪，但是尚顯稚嫩，還在不斷地完善和發(fā)展當中，我們有良好的創(chuàng )業(yè)機遇和充足的發(fā)展空間，挖掘國內市場(chǎng)對主題賓館的需求。
賓館詳解——主題賓館由兩號樓組成，其中6號樓有6層，地下室為機房功能房;1-6層，每層面積約為521平方米，共設有50個(gè)單間，4個(gè)高標套房。7號樓有6層，1層用于接待大廳及簡(jiǎn)易早餐廳;2-6層，每層面積約為473平方米，共設有44間客房，其中6層另設有會(huì )議大廳。在賓館的建設中，共集結了3位藝術(shù)家及5位不同設計領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)設計師進(jìn)行設計，客房設計風(fēng)格迥異，但都體現傳統與現代的完美結合。
二、項目設計
目前，國內星級賓館規模上和數量上都存在著(zhù)過(guò)度建設、設備設施的同質(zhì)化以及服務(wù)方式單一等問(wèn)題，嚴重制約了中國賓館業(yè)的發(fā)展，迫切尋求新的發(fā)展道路。主題賓館作為個(gè)性化的體驗式服務(wù)產(chǎn)品應運而生，它可以通過(guò)主題文化的設計來(lái)追求和表達體驗式消費需求，同時(shí)刺激顧客的購買(mǎi)欲望，使其成為賓館業(yè)中不可忽視的新生力量。國外主題賓館經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展相對成熟，但在中國，主題賓館的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展僅僅局限在經(jīng)濟發(fā)達的上海、深圳和廣州等發(fā)達地區。其發(fā)展步伐緩慢、滯后，在很大程度上缺乏本土文化特色，但是，從另一角度來(lái)看，我國主題賓館又具有非常大的發(fā)展空間和潛力。
三、賓館設計
主題賓館經(jīng)營(yíng)飲食、休閑娛樂(lè )項目和主題客房。主要經(jīng)營(yíng)的飲食，菜式薈集了全國美食之精華，每天換不同主題的餐點(diǎn);休閑娛樂(lè )項目包括臺球、麻將并且提供當下熱門(mén)桌游;主題客房形式多樣，其中海洋世界、卡通主題房及純真年代頗受廣大顧客的歡迎。
四、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展和國民生活水平的提高，旅游業(yè)已成為全球經(jīng)濟發(fā)展勢頭最強勁和規模最大的產(chǎn)業(yè)之一。人們越來(lái)越多的追求生活品質(zhì)和生活樂(lè )趣，各地的賓館也就成了人們關(guān)注的話(huà)題�！叭缂摇�、“錦江之星”、“漢庭快捷賓館”等快捷賓館已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，這時(shí)，一些有特色的賓館越來(lái)越吸引人們的眼球。主題賓館這個(gè)市場(chǎng)正在開(kāi)拓，還有很大的空白區，進(jìn)入壁壘較低，收回投資較快，是一個(gè)前景較好的市場(chǎng)。
主題賓館經(jīng)營(yíng)制勝的關(guān)鍵是位置、獨占性、品牌優(yōu)勢。要想取得競爭優(yōu)勢，必須要有“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”的一種特性，成本低，裝飾裝修新穎簡(jiǎn)約時(shí)尚，針對二三線(xiàn)市場(chǎng)，青年新生代強勢的消費群體，個(gè)性化的服務(wù)加上獨特的地域風(fēng)情為顧客營(yíng)造美好的情境。為滿(mǎn)足顧客的多層次需求，公寓全部采用國內外知名品牌家俱、推出多功能豪華床等不同系列，既滿(mǎn)足適應不同品位人群的需要、同時(shí)又能逐步品嘗不同類(lèi)型產(chǎn)品所帶來(lái)的特有樂(lè )趣，體驗不同類(lèi)型的產(chǎn)品，享受意想不到的樂(lè )趣。
五、服務(wù)對象
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