酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告6篇
在當下這個(gè)社會(huì )中，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告1
定義：所有為了個(gè)人消費而購買(mǎi)物品或服務(wù)的個(gè)人和家庭所構成的市場(chǎng)
消費者需要的含義：心理學(xué)認為，需要是有機體延續和發(fā)展其生命所必需的客觀(guān)條件的綜合反映，是行為產(chǎn)生的原動(dòng)力，需求未滿(mǎn)足是激起人們活動(dòng)的普遍原因。
特點(diǎn)：
市場(chǎng)規模大、范圍廣、需求復雜多變。購買(mǎi)者人數眾多；交易頻繁，但每次購買(mǎi)數量較��；消費者具有較大程度的可誘導性。
消費者需要的種類(lèi)：
�。�1）按需要的起源分為生理性需要和社會(huì )性需要。
�。�2）按需要對象的性質(zhì)分為物質(zhì)需要、享受需要和發(fā)展需要。
�。�3）按需要的層次分為生存需要，享受需要和發(fā)展需要。
�。�4）按需要的社會(huì )屬性劃分，可分為權力需要、交際需要和成就需要。
消費者市場(chǎng)及其特點(diǎn)：
影響消費者購買(mǎi)行為的內在因素
一、心理因素知覺(jué)、個(gè)性、需要與動(dòng)機、學(xué)習、信念與態(tài)度。知覺(jué)指個(gè)人選擇，組織并解釋信息的投入，比便創(chuàng )造一個(gè)有意義的外界事物圖像的過(guò)程。不同的人對同一刺激物會(huì )產(chǎn)生不同的人對同一刺激物會(huì )產(chǎn)生不同的知覺(jué)。
二、經(jīng)濟因素指消費者可支配收入、儲蓄、資產(chǎn)和貸款能力。經(jīng)濟因素是覺(jué)得購買(mǎi)行為的`首要因素，決定著(zhù)能否發(fā)生購買(mǎi)行為以及發(fā)生何種規模的購買(mǎi)行為，經(jīng)濟因素是決定購買(mǎi)行為的首要因素，決定著(zhù)能否發(fā)生購買(mǎi)行為以及發(fā)生何種規模的購買(mǎi)行為，決定著(zhù)購買(mǎi)商品的種類(lèi)和檔次。
三、生理因素指年齡、家庭、生命周期、性別、健康狀況等，生理因素決定著(zhù)對產(chǎn)品款式、構造和功能有不同需求。生理因素決定著(zhù)對產(chǎn)品款式、構造和功能有不同需求。
生活方式指一個(gè)人在生活中表現出來(lái)的活動(dòng)、興趣和看法的模式。在設計產(chǎn)品和廣告時(shí)應明確針對某一生活方式群體進(jìn)行訴求。
四、生活方式指一個(gè)人在生活中表現出來(lái)的活動(dòng)、興趣和看法的模式。
顧客滿(mǎn)意度：
�。�1）從個(gè)人層面上講，顧客滿(mǎn)意度是顧客對某項產(chǎn)品或服務(wù)的消費經(jīng)驗的情感體驗，或者說(shuō)是顧客通過(guò)對某項產(chǎn)品或服務(wù)的感知效果或結果與他的期望值相比較后形成的愉悅或失望的感覺(jué)狀態(tài)。滿(mǎn)意程度是可感知效果與期望值之間的差異函數。如果效果低于期望，顧客的滿(mǎn)意度就比較低，如果感知效果超過(guò)期望，顧客就會(huì )高度滿(mǎn)意或欣喜。
�。�2）從企業(yè)層面上講，顧客滿(mǎn)意度是企業(yè)用以評價(jià)和增強企業(yè)業(yè)績(jì)，以顧客為導向的一整套指標。它代表了企業(yè)在其所服務(wù)的市場(chǎng)中所有購買(mǎi)和消費經(jīng)驗的實(shí)際和預期的總體評價(jià)。它是企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的衡量方式。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告2
第一部分調查背景
隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，相關(guān)的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機。正在發(fā)展階段面對當今時(shí)代的大好機會(huì )，酒店經(jīng)營(yíng)者更要抓住機遇，努力在自己的營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域創(chuàng )造一片天空同時(shí)也要面對市場(chǎng)經(jīng)濟條件下激烈的市場(chǎng)競爭是自己的營(yíng)銷(xiāo)處于不敗之地。
鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調研。期望通過(guò)我們的調研，使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢，利用外部機會(huì )，避開(kāi)市場(chǎng)威脅。提高酒店市場(chǎng)戰略目標與接待能力和服務(wù)水平，加強酒店人才培養和管理，形成品牌營(yíng)銷(xiāo)的效益。以開(kāi)拓市場(chǎng)，促進(jìn)酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展。
第二部分調查內容
本次針對西昌酒店業(yè)的市場(chǎng)調研，具體內容如下：
1、客人對西昌酒店的服務(wù)感受客人對西昌酒店業(yè)硬件設施的具體看法客人對西昌酒店業(yè)的滿(mǎn)意度與建議
第三部分調查說(shuō)明
一、調查總體：
調查總體界定為花園鎮的'人群。
二、調查方法：
考慮到科學(xué)性和可行性，本次調查對總體按酒店的星級進(jìn)行分層后采用抽樣調查的方法，通過(guò)當面方式進(jìn)行。
�。�1）抽樣指標：考慮的指標是“能支付酒店住宿的人群”。
�。�2）樣本量：根據成本與精度的結合，在95%的置信度下，取最大的允許絕對的誤差2�？紤]設計效應和發(fā)生率等，本次的調查設計樣本量為50。
�。�3）不同星級酒店的抽樣：
第一步：用抽樣調查法在同等級的酒店中隨即抽取同數量的號碼
第二步：確定抽取調查對象。在撥通電話(huà)后，吧接聽(tīng)電話(huà)的人作為被訪(fǎng)對象。先詢(xún)問(wèn)其是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)西昌，如沒(méi)有，可以介紹西昌，然后先說(shuō)明我們的電話(huà)目的，同時(shí)記錄其個(gè)人資料。
三、調查實(shí)施：
采用結構式問(wèn)卷進(jìn)行訪(fǎng)問(wèn)。在實(shí)施過(guò)程中配備專(zhuān)職監督員和質(zhì)檢人員，對每份問(wèn)卷進(jìn)行100%的審核，以保證調查結果的真實(shí)性和可靠性最大限度減少人為誤差。調查問(wèn)卷回收后，抽取一定比例的問(wèn)卷進(jìn)行電話(huà)復核，一檢驗調查結果，并將不合格的問(wèn)卷全部作廢。
四、抽樣調查成功率：
按美國輿論研究協(xié)會(huì )的成功率公式三計算。
五、數據處理與分析：
在數據處理之前，對數據中的變量的取值、變量之間的關(guān)系，配額等進(jìn)行檢查。對其中的不合格的樣本進(jìn)行核對、刪除和補充。最后進(jìn)行處理與分析。
第四部分調查結果
通過(guò)這次的調查報告問(wèn)卷發(fā)現：
�。�1）多數學(xué)生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調查的五十人中有二十六人為學(xué)生，其中二十人表示價(jià)格超過(guò)一百一晚的客房有點(diǎn)難以承受。
�。�2）在調查中的十人為在花園鎮工作的人。月薪基本為20xx-3500、其中六人表示酒店的環(huán)境對于他們而言很重要。
�。�3）對于酒店的服務(wù)態(tài)度，多數被調查者表示，這是他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務(wù)差強人意，多數人下一次在選擇酒店時(shí)便不會(huì )考慮這家酒店。所以，酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)酒店可否長(cháng)遠發(fā)展的一個(gè)重要因素。
�。�4）酒店的硬件條件：如床的舒適程度、干凈程度及洗漱用品的質(zhì)量是否有質(zhì)量的保證與熱水的提供等都是一個(gè)酒店要越走越好的必要條件。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告3
1、市場(chǎng)表現
省會(huì )級消費市場(chǎng)的消費選擇比例為，新實(shí)木地板占40%，傳統地板35%，另有一部分消費者，會(huì )選擇瓷磚等其它地板裝飾材料，或者是選擇傳統地板和新實(shí)木地板混合搭配鋪裝。
地級消費市場(chǎng)中，消費者對傳統地板和新實(shí)木地板的認知度都不夠高。所以在選擇上，與市場(chǎng)導向有著(zhù)直接關(guān)系。調查數據比例為傳統地板為55%，新實(shí)木地板則為45%。
在縣級消費市場(chǎng)，我們更感覺(jué)到宣傳力度大的地區相對購買(mǎi)選擇比較集中。導向力弱的地區，消費者選擇比較平均。所以綜合數據是50%對50%。
2、群體分析
在此次市場(chǎng)走訪(fǎng)調查中，我們還將被調查消費者以收入做了群體分析。在本次調查中，年收入在50萬(wàn)以上的占總人數的15%;年收入在20萬(wàn)左右占20%;年收入在10萬(wàn)左右占25%;年收入在5萬(wàn)左右的占40%。在這四檔消費人群中，對于新實(shí)木地板和傳統實(shí)木地板的選擇也呈現了不同的特點(diǎn)。
年收入50萬(wàn)的消費人群，多為高級消費品的中流砥柱。他們追求生活品質(zhì)化，對地板的消費需求已經(jīng)不僅僅存在于實(shí)用上，他們更多是要體現品味化的家居環(huán)境，滿(mǎn)足更多感官愉悅和個(gè)性追求。因此，選擇傳統地板的人數比例是40%，而選擇新實(shí)木地板的人數比例是60%。
年收入在20萬(wàn)的消費群體，在選擇中大都有追隨高檔消費的心里，卻又不是堅定的支持者，他們更多的是選擇主流產(chǎn)品。也有一部分有上升潛力的人群，與高檔消費人群選擇是一致的。因此，對傳統木地板和新實(shí)木地板的選擇比例，是45%對55%。
年收入在10萬(wàn)元的消費群體，是大眾消費群體中一大部分。他們大多對新產(chǎn)品的反映比較慢，不是潮流的浪尖人群。對傳統地板的選擇居多，人數占60%。
年收入在5萬(wàn)元的`消費人群，是普通消費人群。他們對新實(shí)木地板抱有很高的期待，但受制于各個(gè)方面的原因，他們大多還是會(huì )選擇傳統地板，人數比例是70%。
3、特色選擇
在此次調查中，我們分列出不同規格、不同花色以及不同風(fēng)格的地板。
消費者對這些不同特點(diǎn)的地板也表現了極高的熱情。
1、規格選擇：在地板消費市場(chǎng)中，傳統地板的規格尺寸大多為808×145×12、808×130×12等。而我們選擇的新實(shí)木地板的規格尺寸為2400×196×12。因此消費者從感官上就得到很大的沖擊體驗。由于規格尺寸優(yōu)勢，新實(shí)木地板所呈現的花紋更完整、裝飾效果更強，也在鋪裝過(guò)程中，更為省時(shí)省力。
2、風(fēng)格選擇：由于近年來(lái)家居裝飾的日益發(fā)展，人們對個(gè)性的體現也有了很多很好的表達凡是。地面裝飾作為整體家裝的一個(gè)重要組成部分，它所體現的風(fēng)格，是直接領(lǐng)導整體家居的主題思想。我們結合時(shí)下的潮流，分列出：復古奢華、簡(jiǎn)約現代和清馨田園三大類(lèi)。
由于新實(shí)木地板所呈現的復古奢華和清馨田園受到了大眾的普遍好評。因此，這三類(lèi)的選擇比例為55%、20%和25%。
3、花色選擇：我們從實(shí)際出發(fā)，把花色調查分為暖色系、冷色系和中性色系。在此項調查中，花色的選擇就直接和被調查者家居空間有著(zhù)直接的聯(lián)系了。暖色系大多為大面積居室的首要選擇，比例為35%。冷色系就是小居室的必備，占40%。中性色系是二次改造的主要選擇，因為原有家具和室內擺設的制約，中性色系是最安全的搭配，占總比例的25%。
在此次調查中，我們深刻的感受到了消費者對木地板的認識已經(jīng)達到了一定的高度，很多消費者能夠做到理性消費。同時(shí)，我們也感覺(jué)到，消費者對于地板的期待值已經(jīng)不僅僅是簡(jiǎn)單的耐使而已。更多的消費者是為了個(gè)性家居，從體現主人的整體品味出發(fā)，選擇更有特色的地板作為地板裝飾材料。
此次調查，由于受到經(jīng)濟危機的環(huán)境影響，很多消費市場(chǎng)的消費人群呈現不均衡狀態(tài)。但也正是由于這種環(huán)境，消費者的消費目的更明確，要求也更直接。這就是我們此次調查報告的可貴之處。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告4
(一) 市場(chǎng)狀況
數碼相機市場(chǎng)在20xx年呈蓬勃發(fā)展的勢頭，降價(jià)、廠(chǎng)商聯(lián)合、像素提升、單反相機等成為這一年度搜索率較高的關(guān)鍵詞，但也傳出部分數碼相機廠(chǎng)商退市的信息。在經(jīng)過(guò)紛繁復雜的一年后，數碼相機市場(chǎng)步入20xx年。但競爭仍是推動(dòng)市場(chǎng)前進(jìn)的主旋律，廠(chǎng)商的市場(chǎng)推廣不斷挑戰著(zhù)傳統的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式，這使得以消費者為中心的營(yíng)銷(xiāo)方式漸成主流。據此，某某中心在即將到來(lái)的黃金銷(xiāo)售季節前，對數碼相機市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)際用戶(hù)與潛在用戶(hù)的消費行為以及購買(mǎi)產(chǎn)品特征調查，為廠(chǎng)商提供參考。
(二) 調查說(shuō)明
本次調查主要采用網(wǎng)站發(fā)放問(wèn)卷的方式，從20xx年3月1日開(kāi)始，于3月30日截止，歷時(shí)一個(gè)月，期間共回收總樣本量23923份，審核校對后獲得有效樣本量為19246份，樣本有效樣本率為80.4%。
消費者的積極參與，使得本次獲得了大量的調研樣本，這使得調查更為貼近市場(chǎng)，并為廠(chǎng)商提供參考價(jià)值。
(三) 調查結論
通過(guò)調查，某某中心得出以下主要結論：
1、從市場(chǎng)狀況來(lái)看：
首先，目前數碼相機市場(chǎng)仍存在較大的拓展空間，學(xué)生市場(chǎng)初步形成，而年齡在18-25歲之間的用戶(hù)對新興市場(chǎng)興趣較高。
其次，購買(mǎi)數碼相機時(shí)間在1-2年以及2年以上的用戶(hù)分別占據了26.6%與19.0%的比例，這類(lèi)用戶(hù)在市場(chǎng)上容易促成市場(chǎng)二次購機高潮的到來(lái)，換機用戶(hù)市場(chǎng)較大，而像素的提升成為換機的`最重要因素。再次，與實(shí)際用戶(hù)相比，潛在用戶(hù)計劃購買(mǎi)單反產(chǎn)品的比例提升，在潛在用戶(hù)中占據近20%的比例，潛在用戶(hù)市場(chǎng)中單反相機產(chǎn)品將初具規模。此外，潛在用戶(hù)對高倍光學(xué)變焦產(chǎn)品的關(guān)注，使得長(cháng)焦數碼相機在市場(chǎng)上嶄露頭角。
此外，假期時(shí)間較長(cháng)的“五一”、“十一”與春節成為數碼相機在市場(chǎng)銷(xiāo)售的最佳時(shí)機。
2、從品牌的角度來(lái)看：
其一，佳能不僅是市場(chǎng)上品牌占有率最高的廠(chǎng)商，同時(shí)也是潛在用戶(hù)計劃購買(mǎi)產(chǎn)品品牌分布率最高的廠(chǎng)商。
其二，在二次換機用戶(hù)中，佳能數碼相機用戶(hù)的品牌忠誠度最高，索尼、柯達、尼康、奧林巴斯、三星這六大廠(chǎng)商中三星數碼相機的用戶(hù)流失最大，其二次購機的用戶(hù)將目光轉向佳能與的居多。
3、從產(chǎn)品的角度來(lái)看：
首先，消費類(lèi)市場(chǎng)仍是主流，但單反相機在潛在市場(chǎng)中發(fā)展潛力巨大。產(chǎn)品在市場(chǎng)主流價(jià)位停留在20xx-3000元之間，且中低端價(jià)位產(chǎn)品將成為市場(chǎng)競爭最為激烈的產(chǎn)品。
其次，500萬(wàn)像素產(chǎn)品成為消費者的首選，但高像素數碼相機占據一定的比例，其將成為市場(chǎng)膨脹的最突出的產(chǎn)品。
再次，具有金屬特色的數碼相機在市場(chǎng)上多為用戶(hù)所喜愛(ài)。而產(chǎn)品在外觀(guān)上時(shí)尚化的傾向更為明顯，大屏幕、輕巧機身等特征成為產(chǎn)品走向的一大亮點(diǎn)。
此外，產(chǎn)品的綜合性能成為潛在消費者選購數碼相機的一個(gè)衡量標準，光學(xué)防抖、高倍光學(xué)變焦以及快速響應時(shí)間這三大技術(shù)特征所占比例均超過(guò)50%。
4、從渠道的角度來(lái)看：
首先，網(wǎng)絡(luò )媒體成為消費者獲知產(chǎn)品信息的最重要來(lái)源，而市場(chǎng)終端銷(xiāo)售者推薦作用降低，口碑傳播對購買(mǎi)行為的影響較大。
其次，網(wǎng)上購物的方式仍不成熟，專(zhuān)賣(mài)店與電子賣(mài)場(chǎng)為主要銷(xiāo)售場(chǎng)所。
5、從消費行為來(lái)看：
首先，持幣代購的心理以及等待降價(jià)的過(guò)程，導致消費者持幣代購
在三個(gè)月中的表現最為明顯。
其次，能夠接受產(chǎn)品實(shí)際價(jià)位與心理價(jià)位出現500-1000元之間差距的潛在用戶(hù)在市場(chǎng)上占據主導。
再次，“五一”與“十一”成為潛在用戶(hù)計劃購機行為最為集中的時(shí)間段。
此外，在促銷(xiāo)方式中，降價(jià)成為最佳的促銷(xiāo)方式。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告5
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習概述
在中國，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績(jì)。就以目前的發(fā)展情況看，我國酒店的硬件設施水平已經(jīng)達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面，我國各種類(lèi)型的酒店呈現高速增長(cháng)態(tài)勢，導致酒店管理人才的大量需求；另一方面，各中專(zhuān)學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ，酒店專(zhuān)業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)出現了一個(gè)很大的人才缺口，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與學(xué)生在酒店的實(shí)習經(jīng)歷有著(zhù)密切的聯(lián)系。
（一）專(zhuān)業(yè)實(shí)習調查的目的
到賓館實(shí)習是酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習的主要場(chǎng)所，是實(shí)現從理論到實(shí)踐的主要方法。特別是立足于培養技能人才的中專(zhuān)學(xué)校，專(zhuān)業(yè)實(shí)習的好壞直接決定了能否達到對學(xué)生的培養目標。
（二）采用表格問(wèn)卷調查校企實(shí)習效果情況
1.調查說(shuō)明，調查人數是200人
2.調查表格如表1所示，在表中對應選項中打“√”
表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習效果調查表（暫無(wú)數據） 單位：無(wú)
實(shí)習前對實(shí)習單位的了解情況非常了解了解一般不了解
到實(shí)習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
希望實(shí)習單位提供哪些方面的培訓專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
認為實(shí)習單位提供了哪些培訓專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
實(shí)習效果好較好一般差
實(shí)習后是否會(huì )考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否
哪些因素會(huì )促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機會(huì )實(shí)習效果差其他
二、實(shí)習效果調查情況分析
（一）調查的數據統計
調查的數據統計如表2所示，表中數據的單位是%
表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習效果調查表（有數據） 單位：%
實(shí)習前對實(shí)習單位的了解情況非常了解了解一般不了解
0.5 1.5 10 88
到實(shí)習單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極
85 9 5 1
希望實(shí)習單位提供哪些方面的培訓專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
53 3 43 1
認為實(shí)習單位提供了哪些培訓專(zhuān)業(yè)技能理論提升管理能力其他
20 9 1853
期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上
5 20 40 35
實(shí)習效果好較好一般差
2 8 51 39
實(shí)習后是否會(huì )考慮在本專(zhuān)業(yè)發(fā)展是否
49 51
哪些因素會(huì )促使您跨專(zhuān)業(yè)發(fā)展福利待遇差無(wú)晉升機會(huì )實(shí)習效果差其他
21 20 35 24
（二）數據分析
從上表數據可知，有88%的學(xué)生認為實(shí)習前對實(shí)習單位不了解，85%的學(xué)生非常積極到實(shí)習單位實(shí)習，53%的學(xué)生認為在實(shí)習單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數的學(xué)生認為實(shí)習效果一般或差，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展，其中有35%認為是受到實(shí)習效果差的影響。由此可見(jiàn)，中專(zhuān)學(xué)校在酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習環(huán)節還存在比較多的問(wèn)題。
1.實(shí)習環(huán)節存在的問(wèn)題
在我國，職校實(shí)習可以說(shuō)是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)較為薄弱的環(huán)節，無(wú)論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和實(shí)驗，但有一些問(wèn)題始終困擾著(zhù)我們，我國酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習的問(wèn)題主要有：
�。�1）擺不正實(shí)習生的位置。受傳統觀(guān)念影響，很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見(jiàn)，這些學(xué)生實(shí)習心態(tài)不夠端正。
�。�2）實(shí)習效果不好。由于實(shí)習模式和酒店管理環(huán)節不夠完善 ，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出。實(shí)習并未使學(xué)生的實(shí)際操作能力得到提高也并未為酒店培養專(zhuān)業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。
�。�3）實(shí)習經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實(shí)習不好經(jīng)歷使學(xué)生避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成本專(zhuān)業(yè)學(xué)生的流失。
2.影響實(shí)習效果的原因
影響酒店專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)生實(shí)習效果的因素有很多，通過(guò)調查實(shí)習生并結合自身的經(jīng)驗，總結出現階段影響酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習效果的因素有以下幾個(gè)方面：
�。�1）酒店的職業(yè)發(fā)展問(wèn)題。很多中專(zhuān)生都認為在酒店工作沒(méi)有前途，在知識經(jīng)濟時(shí)代，員工對于個(gè)人價(jià)值的實(shí)現和個(gè)人的成長(cháng)空間尤為看重。
�。�2）實(shí)習生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時(shí)酒店內部實(shí)習生和正式員工之間也沒(méi)有一個(gè)統一合理的薪酬區分制度。
�。�3）實(shí)習生受關(guān)注程度問(wèn)題。實(shí)習生的實(shí)習期間很多學(xué)校沒(méi)有帶隊老師讓學(xué)生感覺(jué)被冷落，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實(shí)習生對他們缺少應有的關(guān)懷，比方說(shuō)缺少系統的培訓學(xué)習、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題，這些都讓學(xué)生在實(shí)習期間留下了一定的心理陰影。
�。�4）對實(shí)習的管理不嚴。在這幾年學(xué)校持續擴招后，學(xué)校實(shí)習指導教師數量嚴重不足學(xué)校對指導教師的監督難度 也越來(lái)越大。在制約不足的情況下作為在市場(chǎng)經(jīng)濟中“理性人”的指導老師就會(huì )把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫(xiě)文章評技術(shù)職稱(chēng)、做項目搞科研。沒(méi)有太多精力去管理所帶的實(shí)習生，所起到的指導作用有限。
�。�5）接受實(shí)習的單位功利性太強。在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的，很多單位把接受學(xué)生當成負擔。也有一些酒店很愿意接受實(shí)習學(xué)生，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動(dòng)力，好為他們創(chuàng )造更多的價(jià)值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓，但不愿意在學(xué)生身上花錢(qián)培訓，學(xué)生在實(shí)習的過(guò)程中經(jīng)常只從事簡(jiǎn)單的體力操作，在專(zhuān)業(yè)技能訓練和提高上不多。在實(shí)習生的印象中，每天的工作就是聽(tīng)從領(lǐng)班的安排，沒(méi)有固定的事情做，除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規必須做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時(shí)間是l0小時(shí)制，客人多了甚至還要加班。
�。�6）學(xué)生實(shí)習意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現在獨生子女學(xué)生越來(lái)越多，為他人服務(wù)意識不高，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會(huì )競爭的殘酷性!同時(shí)，有的學(xué)生甚至認為，實(shí)習只不過(guò)是學(xué)校學(xué)習的一個(gè)簡(jiǎn)單環(huán)節混過(guò)去，拿個(gè)實(shí)習分，能順利拿到畢業(yè)證書(shū)就行。例如，在酒店實(shí)習過(guò)程中，有的學(xué)生感覺(jué)為他人提供服務(wù)是一件很沒(méi)有面子的事情，有的學(xué)生嫌實(shí)習苦，工作累，沒(méi)過(guò)幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實(shí)習，然后通過(guò)社會(huì )關(guān)系到一些單位在實(shí)習報告上蓋個(gè)章，證明自己實(shí)習了。
三、酒店實(shí)習的現狀和前景
目前對酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)，中專(zhuān)學(xué)校領(lǐng)導和教師都普遍重視專(zhuān)業(yè)實(shí)習環(huán)節，積極將學(xué)生帶進(jìn)酒店賓館，加強專(zhuān)業(yè)實(shí)習管理，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習時(shí)間，在形式上，基本實(shí)現工學(xué)交替，取得了一定的成效，但存在的.問(wèn)題也仍然很多。
然而，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論現狀是如何，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團都應該對這個(gè)行業(yè)充滿(mǎn)信心。對于中專(zhuān)學(xué)校而言，實(shí)習是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節；對于酒店而言，實(shí)習是輸送人才的橋梁；對于學(xué)生而言，實(shí)習是擇業(yè)的試金石。實(shí)習體驗的好壞，直接關(guān)系到三方利益。通過(guò)學(xué)校、酒店、學(xué)生、政府、社會(huì )等多方共同努力，在社會(huì )上營(yíng)造一種 “尊重實(shí)習、理解實(shí)習、鼓勵實(shí)習、保護實(shí)習”的良好氛圍，推動(dòng)實(shí)習進(jìn)入良性循環(huán)，不斷健全中專(zhuān)生實(shí)習的社會(huì )機制，實(shí)現中專(zhuān)生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會(huì )進(jìn)步的“三贏(yíng)”。
四、改進(jìn)酒店實(shí)習效果的措施
1.學(xué)校應該派老師全程管理學(xué)生實(shí)習
一般來(lái)說(shuō)，酒店管理中專(zhuān)生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體準備都不充分，很多被調查者反映，實(shí)習期間第一次進(jìn)入酒店的時(shí)候會(huì )有老師送，之后就沒(méi)有學(xué)校和老師的消息，更不用說(shuō)實(shí)習的考評和跟蹤指導。學(xué)校要加強酒店實(shí)習動(dòng)員工作，對于酒店經(jīng)營(yíng)、管理等要以客觀(guān)事實(shí)告知學(xué)生。雖然在實(shí)習期間要培養學(xué)生的獨立性和自覺(jué)性，但是目前各中專(zhuān)學(xué)校采取的實(shí)習期放任自流的方式，確實(shí)使得學(xué)生在實(shí)習期間很迷茫．大大影響了實(shí)習的效果。學(xué)生的實(shí)習情況。不僅僅是實(shí)習結束之后酒店或老師的幾句評語(yǔ)就能夠囊括的，在實(shí)習前、實(shí)習中、實(shí)習后都要有相應的實(shí)習記錄。
帶隊教師是實(shí)習計劃的組織執行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著(zhù)實(shí)習質(zhì)量。然而，帶實(shí)習的指導教師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學(xué)生在實(shí)習基地呆上好幾個(gè)月。工作的辛苦不說(shuō)，還會(huì )影響到教師的正常家庭生活和科研，導致很多學(xué)校實(shí)習指導教師數量不足，積極性不高。因此，學(xué)校要在實(shí)習指導教師隊伍建設方面加強政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的教師來(lái)指導學(xué)生的實(shí)習工作。同時(shí)，加強財力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師，提供實(shí)踐技術(shù)支持。
2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習制度
學(xué)校應加強宣傳，引導老師、學(xué)生、家長(cháng)充分認識實(shí)習的重要性和必要性，最廣泛地調動(dòng)各方面支持和參與實(shí)習工作的積極性、主動(dòng)性。進(jìn)一步加大實(shí)習經(jīng)費投入，通過(guò)企業(yè)和社會(huì )贊助等方式拓寬資金來(lái)源，為實(shí)習提供有力的財力保障。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習管理工作人員，加強與社會(huì )各方面的聯(lián)系，推動(dòng)工作的順利開(kāi)展。根據形勢變化適時(shí)修訂相關(guān)規章制度，提高實(shí)習政策的科學(xué)性和有效性 。
但搞好酒店實(shí)習工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，單有學(xué)校一方的積極性是不行的，必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習生項目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收一定數量的實(shí)習生， 這是他們的社會(huì )責任，同時(shí)還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用。
3.學(xué)生要保持良好實(shí)習心態(tài)
酒店實(shí)習的前后，學(xué)生心態(tài)變化會(huì )比較大，特別是在剛剛接觸實(shí)習工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時(shí)，學(xué)生心理波動(dòng)是最大的。酒店是一個(gè)操作性非常強的行業(yè)，所以中專(zhuān)生必須做好心理準備，要從基層做起。要保持樂(lè )觀(guān)的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗，是為日后的管理工作打基礎；一個(gè)合格的經(jīng)理必須首先是一個(gè)合格的服務(wù)員。一線(xiàn)的技術(shù)工作并不是永遠要做的，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開(kāi)始，一步一步做上來(lái)的，中專(zhuān)生進(jìn)入酒店工作后，應確立從零開(kāi)始的思想，發(fā)揚勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，展現自己的才華，從工作的成就中去尋找樂(lè )趣，并不斷創(chuàng )造實(shí)現自我的機會(huì )。
4.有關(guān)部門(mén)出臺鼓勵政策
在西方一些發(fā)達國家，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習體系，但我國目前還沒(méi)有建立真正意義上的實(shí)習制度。酒店接收實(shí)習生還停留在傳統意義的實(shí)習概念上，中專(zhuān)生實(shí)習環(huán)節的管理不夠規范，使實(shí)習問(wèn)題成了一個(gè)多方爭議的話(huà)題。國家的有關(guān)規定中對校外兼職和實(shí)習環(huán)節的約束太少，缺乏可操作性，造成中專(zhuān)生實(shí)習生活中權益受到損害時(shí)無(wú)法可依，由于中專(zhuān)生實(shí)習合法權益法律保障體系尚未健全，沒(méi)有統一的規定和程序，加上不簽實(shí)習權益保障協(xié)議，雙方的權利義務(wù)不明確，實(shí)習生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權益方面的糾紛問(wèn)題 ，往往無(wú)法得到使雙方都滿(mǎn)意的解決方法。因此，政府應該制定明確的實(shí)習生報酬待遇和工作紀律規定，及時(shí)出臺相應配套規定，積極探索與構建中專(zhuān)生實(shí)習期間合法權益保障體系。相信隨著(zhù)時(shí)間的推移。政府對于中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習生的支持會(huì )出現更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專(zhuān)學(xué)校實(shí)習有一個(gè)更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。
5.盡量使全社會(huì )尊重酒店行業(yè)
我國一直以來(lái)都存在一種保守的思想觀(guān)念，認為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時(shí)候還可以從事這個(gè)行業(yè)，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時(shí)就要面對一定的社會(huì )壓力，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統觀(guān)念的影響，大部分人可能會(huì )選擇后者。實(shí)習問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題，更是一個(gè)社會(huì )問(wèn)題。實(shí)習涉及多個(gè)利益群體。學(xué)校通過(guò)實(shí)習將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會(huì )，接受社會(huì )的檢驗和考核。也通過(guò)實(shí)習中反映出來(lái)的問(wèn)題，發(fā)現教育與實(shí)踐的差距，從而調整課程或課堂內容，完善旅游職校教育管理的模式，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現實(shí)；通過(guò)實(shí)習，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入計劃培養的名單之內，利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增強自身的人力資源實(shí)力；對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，無(wú)論從經(jīng)濟成本還是時(shí)間成本考慮，通過(guò)實(shí)習期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉換的成本要低得多。因此，實(shí)習對于學(xué)生意義非凡。
6.實(shí)習后的總結及調研工作
實(shí)習結束后，一定要組織學(xué)生進(jìn)行充分的實(shí)習總結，分析實(shí)習過(guò)程中的得與失，進(jìn)一步指導自己未來(lái)的學(xué)習�？偨Y過(guò)程中，評選一定比例的優(yōu)秀實(shí)習生進(jìn)行獎勵，激勵實(shí)習生認真履行工作職責同時(shí)也提醒下一屆學(xué)生實(shí)習的重要性。最后是跟蹤調查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實(shí)習檔案與就業(yè)檔案，研究比較他們當年的實(shí)習表現，并分析其中利弊與必然聯(lián)系，為中專(zhuān)學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習管理對策提供重要的依據。
酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告6
為考察本酒店重裝項目投資之市場(chǎng)可行性，同時(shí)亦為了項目的整體規劃設計工作能順利運行，以使酒店的整體功能配置以及酒店的經(jīng)營(yíng)定位等更能貼近顧客的需求及人性化服務(wù)，為酒店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展做好鋪墊，打下較為堅實(shí)的根基，因此對相應區域市場(chǎng)的酒店市場(chǎng)進(jìn)行調研，具體情況如下：
一、酒店市場(chǎng)調查狀況
1、晉城市四、五酒店數量（不含自評酒店）
2、酒店市場(chǎng)調研情況
�、倬频旯δ芘鋫浼把b修檔次基本上分成兩部分，四以上酒店功能設置較為齊全，功能設計功能結構較為合理，且大多數酒店的裝修檔次屬于中高檔，有部分酒店的裝修布局、設計意念落后；而低酒店功能設置較為單一，且大多數低酒店均存在著(zhù)裝修檔次低、設施陳舊、規模小、空氣品質(zhì)差等不同程度狀況。
�、诰频暾w服務(wù)水平不高，普遍存在著(zhù)不規范現象，缺乏服務(wù)熱情。
�、鄞蠖鄶稻频瓴扇〉蛢r(jià)策略，追求高開(kāi)房率，但市場(chǎng)整體營(yíng)收仍較為可觀(guān)。
�、堋痢辆频杲�(jīng)營(yíng)者其營(yíng)銷(xiāo)重心大多只重視本地市場(chǎng)，而忽略××以外市場(chǎng)，酒店動(dòng)作體系缺乏這一內容。
�、萦邢喈敳糠志频瓴粎⑴c國家評定，而是采取自評星方式參與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
�、蕖痢恋貐^借助其獨有的交通優(yōu)勢，其酒店娛樂(lè )業(yè)甚為繁榮，由此將牽引相當部份周邊地區市場(chǎng)客源，對鄰近地區酒店的經(jīng)營(yíng)不利，造成一定的影響。
�、咭陨蠋讉�(gè)地區中，除××地區的酒店綜合接待能力較強外，其余城區均不同程度的存在有酒店少、分布散、檔次低、酒店設施陳舊、服務(wù)管理水平低、綜合接待能力弱的狀況，難于適應日益發(fā)展的`商務(wù)客源的需求。
�、嗑频暾w經(jīng)營(yíng)狀況大多呈中上水平，酒店整體經(jīng)營(yíng)形勢看好，預示著(zhù)酒店業(yè)尚有較大的發(fā)展空間。
二、公司、工廠(chǎng)市場(chǎng)調查情況
1、問(wèn)卷調查情況
此次問(wèn)卷調查，專(zhuān)選酒店項目選址地所緊靠的××區中的幾十家工廠(chǎng)、公司，所反饋信息將有參考價(jià)值，以發(fā)出的70份調查表中，共回收調查表50份，回收率為71%。
2、陌生拜訪(fǎng)情況
略
3、調查訪(fǎng)客信息反饋
A、90%以上的工廠(chǎng)（公司）具有經(jīng)貿活動(dòng)，對酒店具有一定的需求。
B、對酒店的具體要求包括：安全、衛生、舒適、服務(wù)優(yōu)質(zhì)。
C、各種房型需配備齊全，方能滿(mǎn)足賓客需求。
D、對酒店綜合配套功能要求較高，要求有桑拿沐足比例為87%，歌舞廳為77%，中西餐廳的比例達97%。
E、對酒店裝修檔次要求中高檔以上的比例達90%。
F、酒店價(jià)格定位要求合理，價(jià)格檔位在100-299元以?xún)鹊谋壤哌_：90%。
三、綜合概述
晉城市堅持經(jīng)濟建設為中心，充分發(fā)揮地理人文優(yōu)勢，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟，以科技推動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展，實(shí)施經(jīng)濟國際化戰略，大力吸引外資，一系列措施取得了顯著(zhù)的效果，該市整體國民經(jīng)濟得于持續、快速、健康發(fā)展，社會(huì )不斷進(jìn)步，人民物質(zhì)和精神文化生活水平不斷提高。良好的經(jīng)濟建設發(fā)展態(tài)勢，大力推動(dòng)了各種產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，亦給各行各業(yè)帶來(lái)了無(wú)數商機。
隨著(zhù)經(jīng)濟建設的發(fā)展進(jìn)程，該市各個(gè)鎮區亦在積極推動(dòng)城鎮經(jīng)濟建設的發(fā)展，各區以各自的地域優(yōu)勢、以不同的經(jīng)營(yíng)特色，形成了不同經(jīng)營(yíng)方向類(lèi)型的工農業(yè)布局，成功吸引招徠了多家外商前來(lái)落戶(hù)投資，商務(wù)氛圍日漸濃厚，這將對酒店服務(wù)業(yè)帶來(lái)巨大的商機，同時(shí)亦將對酒店服務(wù)業(yè)提出更多、更高的要求。四、市場(chǎng)調研結論
綜上所述，本酒店定位為精品商務(wù)酒店將能順應市場(chǎng)需求，具有較強的市場(chǎng)競爭力，其市場(chǎng)定位準確，同時(shí)，酒店在會(huì )議接待及大型宴會(huì )方面實(shí)施人性化的運營(yíng)管理，將能實(shí)現較為理想的投資回報。五、若干合理化建議
1、酒店建設應注重酒店的舒適度及安全性。
2、酒店配套設施功能應相應齊全。
3、酒店整體設計規劃、功能布局應科學(xué)合理，應從節約成本、便于管理等角度進(jìn)行設計。
4、酒店市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格應參考三星檔次酒店銷(xiāo)售價(jià)格實(shí)施。
5、酒店提供給賓客使用的設施設備應設身處地地從為賓客提供角度考慮設置。
6、酒店設施設備購置應有長(cháng)遠目光，預前考慮。
A、不低于市場(chǎng)價(jià)格的收益。
B、商鋪經(jīng)營(yíng)項目不與酒店所有的經(jīng)營(yíng)項目相抵觸。
C、商鋪經(jīng)營(yíng)項目選擇應從完善酒店配套服務(wù)功能，為酒店賓客提供便利的角度進(jìn)行選取。
�。ㄎ黠灥�、銀行、小百貨、藥店、書(shū)店、美容美發(fā)等）
D、經(jīng)營(yíng)范疇與酒店的整體布局相和諧，不影響酒店門(mén)面E、經(jīng)營(yíng)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)方式等能接受統一管控，不得損害酒店利益。
7、利用酒店經(jīng)營(yíng)及各商鋪?lái)椖康拈_(kāi)放，營(yíng)造商務(wù)休閑氛圍，創(chuàng )造繁榮中心。
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