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中學(xué)食堂自查自糾報告范文（通用10篇）
時(shí)間過(guò)得太快，讓人不知所措，工作已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作有成績(jì)也有不足，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)自查報告了。自查報告怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？下面是小編整理的中學(xué)食堂自查自糾報告范文（通用10篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中學(xué)食堂自查自糾報告 1
根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定�，F將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點(diǎn)：
1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美�；痉辖逃康奈募�。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個(gè)后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查；二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi)，我們執行“簽訂合同，定點(diǎn)供應”的辦法，與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》，確保食品衛生安全，價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度�；痉辖逃康奈募�。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
二、存在問(wèn)題
在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題，歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn)：
1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生，外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個(gè)別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮�，食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。
三、整改措施
為有效的'控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操，督促學(xué)生早睡早起；加強門(mén)衛管理，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
中學(xué)食堂自查自糾報告 2
如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì )、家長(cháng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作，是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進(jìn)一步加強了食品安全工作，廣泛開(kāi)展宣傳，明確工作責任，嚴格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下：
1、加強組織領(lǐng)導，重視食品衛生安全。
我校一直以來(lái)，就高度重視學(xué)校食品安全工作，把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中，學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長(cháng)，建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。
2、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。
有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
3、加強重點(diǎn)工作，切實(shí)保證師生食品衛生安全。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關(guān)部門(mén)的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓，樹(shù)立良好的形象，為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、主要存在的問(wèn)題
A、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋、不配套。
B、食用油仍使用的是20L的.大壺。
5、整改措施
a、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生·安全意識。
b、食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
c、總務(wù)處加大對食堂的監管力度，經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。
今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)師生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
中學(xué)食堂自查自糾報告 3
為加強學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會(huì )議和本校例會(huì )要求，結合國家食品有關(guān)文件精神，本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度，學(xué)校食堂管理人員對食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自糾，現將自檢自查和整改情況報告如下：
一、學(xué)校食堂食品自查情況
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。
3、食品留樣、試餐
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣、食品試餐并有文字記載。
4、索票索證
所采購食品嚴格進(jìn)行了索票索證制度，但整理存檔不夠規范。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專(zhuān)人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學(xué)校食品由專(zhuān)人負責采購，有進(jìn)貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購食品原料符合要求。但無(wú)單獨的蔬菜存儲間。
8、其它方面
從業(yè)人員操作時(shí)，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專(zhuān)人采購、保管。
二、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物安全事故的`發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改：
1、完善三防設施。
2、規范操作間設施設備標識。
3、建立規范的食品安全臺賬，規范資料存檔。
4、加強食堂管理。
5、更換有色塑料袋。
6、對垃圾桶加蓋。
今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。
中學(xué)食堂自查自糾報告 4
按縣教育局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂管理工作的通知》要求，認真學(xué)習，對照檢查。進(jìn)一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下：
1、學(xué)校管理機構健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。
領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
xx
副組長(cháng)：
xx
成員：
xx
采購3人，保管3人，核算3人。
建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì )，其組成人員廣泛。
主任：工會(huì )主席（xx）食堂管理負責人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全管理負責人，成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務(wù)監管管理員（xx）、團長(cháng)（xx）、廚師長(cháng)（xx），學(xué)生代表（學(xué)生會(huì )主席、生活部長(cháng)、各班生活委員）、家長(cháng)代表（各年級一名）等。
職責明確，餐評及時(shí)，結果公開(kāi)，納入管理及工人考核。
2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，安全衛生。食堂環(huán)境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時(shí)消毒。財務(wù)公示內容全，真實(shí)有效，每天更新，網(wǎng)絡(luò )呈現。
3、食品安全嚴格把關(guān)。按規定采購食品，實(shí)行實(shí)名字供貨，追溯食品來(lái)源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務(wù)輔助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、及時(shí)、準確。由財務(wù)監督一人專(zhuān)人記錄，3人簽字核對。
5、嚴守財經(jīng)紀律，規范財務(wù)記錄。財務(wù)管理3人負責，設有專(zhuān)人會(huì )計（李秀瓊）、出納（李成兵）和團長(cháng)驗收。師生伙食全額入賬，分開(kāi)記錄。收支按月結算，定時(shí)向師生公布。
6、堅持每天做好成本核算，確�；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期接受師生評價(jià)。
7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費發(fā)放按規定執行。其他開(kāi)支規范，堅持公開(kāi)、透明。
8、不存在領(lǐng)導親屬參與食堂采購、財務(wù)管理等違規違法行為。
9、食堂管理資料規范保存，實(shí)行專(zhuān)檔存放。
中學(xué)食堂自查自糾報告 5
根據縣教育局通知精神，xx學(xué)校對大路李初級中學(xué)的學(xué)校食堂進(jìn)行等級量化檢查。中心學(xué)校成立等級量化自查領(lǐng)導小組，由李xx校長(cháng)任組長(cháng)，張xx主任任副長(cháng)，辦公室岳xx主任檢查組成員，對初中食堂進(jìn)行全面細致檢查�，F將有關(guān)檢查結果總結如下：
一、基礎設施建設
�。�1）學(xué)校食堂餐廳面積、操作間面積、貯藏室、生活用房達到上級規定的要求。操作間內地面、灶臺、售飯口鋪有地磚，墻壁有墻群。有排水和排煙設施。地面干凈衛生，物品放置有序，生熟分開(kāi)，并且刀具放置于隱蔽處。餐廳內有宣傳標語(yǔ)，每天堅持兩打掃，地面干凈，有放置的污物桶。
�。�2）學(xué)校食堂內部配備設施基本齊全，各種設施擦拭干凈，有防鼠、防蠅等設施。有供水設施，可以滿(mǎn)足學(xué)生的`用水需求。
二、食堂管理方面
�。�1）學(xué)校食堂持有“衛生許可證”“工商營(yíng)業(yè)執照”“排污許可證”。從業(yè)人員參加縣教育局組織的從業(yè)人員培訓，并且取得相應的合格證，參加縣衛生區組織的體驗，有衛生局頒發(fā)的健康證，無(wú)帶病人員上崗。
�。�2）學(xué)校食堂食品采購實(shí)行定點(diǎn)采購，并且索有發(fā)票，定點(diǎn)單位有正規的工商執照和衛生許可證（備有復印件），建立有進(jìn)貨臺賬。無(wú)發(fā)現有過(guò)期的食物和食品，面粉、油、米等副食貯藏和蔬菜分開(kāi)。蔬菜貯藏放在架板上，單獨在一個(gè)房間。
�。�3）學(xué)校成立有學(xué)校食堂管理工作小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，后勤副校長(cháng)任副組長(cháng)，由學(xué)生會(huì )組成的管理小組，并每周對食堂進(jìn)行檢查。
�。�4）學(xué)校建立健全學(xué)校食堂管理工作制度，并且制定版面上墻，制定有食物中毒應急預案和報告制度。
�。�5）工作人員服務(wù)熱情，工作積極，能夠按照食品加工操作規范進(jìn)行加工。安全意識強，能夠做到“四勤四不”，工作中嚴把“九關(guān)”。
�。�6）沒(méi)有發(fā)現有過(guò)期的食品和食物，沒(méi)有發(fā)現有變質(zhì)的食品和食物，沒(méi)有發(fā)現不合格的物品。
三、不足之處
�。�1）由于學(xué)校食堂建造時(shí)間已長(cháng)，內壁墻壁已被油煙熏黑，整體看起顯得不潔凈，需要改善硬件建設。
�。�2）學(xué)校食堂操作間、售飯間、粗加工間沒(méi)有完全隔開(kāi)。食堂沒(méi)有配備消毒柜和冰柜等必要設備。
�。�3）學(xué)校食堂建立有臺帳，但有些索證沒(méi)有加蓋章。只有進(jìn)貨臺帳，無(wú)驗貨，出貨記錄。
�。�4）食品留樣不規范，沒(méi)有按照要求把留樣飯菜放于冰箱中，沒(méi)有留樣記錄。
�。�5）從業(yè)人員穿戴工作衣工作，但有個(gè)別人員沒(méi)有戴工作帽。
�。�6）制度健全，但食堂內沒(méi)有張貼應急處理和報告制度。
中學(xué)食堂自查自糾報告 6
根據河南省食品藥品監督管理局、河南省教育廳《轉發(fā)國家食品藥品監督管理局辦公室教育部辦公廳關(guān)于迅速開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的的緊急通知>豫食藥監協(xié)（20xx）288號精神，結合《河南省學(xué)校食品衛生安全專(zhuān)項整治行動(dòng)檢查評估細則》，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查，通過(guò)自查我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀(guān)的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校食堂建于2004年，建筑面積為6600平方米，可容納2000多人同時(shí)就餐。學(xué)�，F有教職工388人，學(xué)生3400人，日常在食堂就餐人數1600人左右。學(xué)校擁有學(xué)生餐廳樓一棟，樓后平房9大間。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。
開(kāi)學(xué)初就學(xué)校成立了食品衛生工作領(lǐng)導小組，由校長(cháng)郭運生任組長(cháng)，副校長(cháng)管仲普任副組長(cháng)，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監管工作。
2、健全制度、責任到人。
校長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，總務(wù)處、政教處、保衛科以及學(xué)生會(huì )負責監督管理。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。
為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買(mǎi)無(wú)證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。
倉庫驗收員工作認真負責，每次購進(jìn)的食品、蔬菜和調味品等都要進(jìn)行仔細的.檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無(wú)”食品不進(jìn)倉庫。
5、把好食品衛生關(guān)。
在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責任到人。不提供涼拌食物。
6、堅持留樣制度。
每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時(shí)。餐廳配有專(zhuān)職的食品微生物檢驗檢測室，對食品不定期進(jìn)行食品檢測。
7、從業(yè)人員持證上崗，規范操作。
食堂從業(yè)人員定期參加衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。有專(zhuān)用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
8、附屬設施比較齊全。
各門(mén)窗有防蠅、防塵設施；有專(zhuān)用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開(kāi)使用；食品加工區有專(zhuān)用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類(lèi)存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
9、堅持實(shí)行消毒制度。
餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，消毒后存放在專(zhuān)用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。
學(xué)校統一使用自來(lái)水公司提供的自來(lái)水，水質(zhì)達標，食堂周邊無(wú)污染源。
11、存在問(wèn)題。
1.學(xué)生就餐不認真排隊，打飯擁擠，由餐飲公司經(jīng)理協(xié)調教務(wù)處以及年級主任，看是否能把三個(gè)年級放學(xué)時(shí)間錯開(kāi)十分鐘。
2.餐廳一些設施還需要進(jìn)一步改進(jìn)，學(xué)校已投入大量人力財力進(jìn)行整改。
中學(xué)食堂自查自糾報告 7
按縣訓練局《關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食堂治理工作的通知》要求，仔細學(xué)習，對比檢查。進(jìn)一步強化食堂治理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下：
1、學(xué)校治理機構健全，人員合理分工，相互制約，相互協(xié)作。
領(lǐng)導小組：xxx
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xx
選購3人，保管3人，核算3人。
建立了學(xué)生食堂膳食委員會(huì )，其組成人員廣泛。
主任：工會(huì )主席（xx）食堂治理負責人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全治理負責人，成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務(wù)監管治理員（xx）、團長(cháng)（xx）、廚師長(cháng)（xx），學(xué)生代表（學(xué)生會(huì )主席、生活部長(cháng)、各班生活委員）、家長(cháng)代表（各年級一名）等。
職責明確，餐評準時(shí)，結果公開(kāi)，納入治理及工人考核。
2、食堂封閉操作，各室齊備，根本設備設施到位，安全衛生。食堂環(huán)境去除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時(shí)消毒。財務(wù)公示內容全，真實(shí)有效，每天更新，網(wǎng)絡(luò )呈現。
3、食品安全嚴格把關(guān)。
按規定選購食品，實(shí)行實(shí)名字供貨，追溯食品來(lái)源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務(wù)幫助賬表冊、臺賬記錄標準、嚴密、準時(shí)、精確。由財務(wù)監視一人專(zhuān)人記錄，3人簽字核對。
5、嚴守財經(jīng)紀律，標準財務(wù)記錄。
財務(wù)治理3人負責，設有專(zhuān)人會(huì )計（李xx）、出納（李xx）和團長(cháng)驗收。師生伙食全額入賬，分開(kāi)記錄。收支按月結算，定時(shí)向師生公布。
6、堅持每天做好本錢(qián)核算，確�；锸迟|(zhì)量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學(xué)合理，定期承受師生評價(jià)。
7、工人工資開(kāi)支公示、守餐費發(fā)放按規定執行。其他開(kāi)支標準，堅持公開(kāi)、透亮。
8、不存在領(lǐng)導親屬參加食堂選購、財務(wù)治理等違規違法行為。
9、食堂治理資料標準保存，實(shí)行專(zhuān)檔存放。
中學(xué)食堂自查自糾報告 8
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全專(zhuān)項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進(jìn)行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：
一、基本情況
1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能按時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務(wù)。
2、有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂遠離廁所。
3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。
二、食品原料及食品采購管理
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，采購新鮮清潔的食品原料。
2、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容，不采購來(lái)歷不明、不能提供相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。
三、烹調加工管理
1、動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的食品原料分離分類(lèi)存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。
2、冷凍肉類(lèi)在烹調前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。
3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅持留樣24小時(shí)。
四、食品和食品原料貯存管理
1、入庫食品專(zhuān)人驗收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
2、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。
3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛生知識培訓合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長(cháng)指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重大事故應急機構和衛生防疫機構。
2、建立以校長(cháng)為組長(cháng)的衛生督查小組和食堂內值日小組，實(shí)行天天檢查，時(shí)時(shí)督促。
3、各項工作專(zhuān)人負責、責任到人、層層簽訂有責任書(shū)。
4、經(jīng)常檢查，獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因，目前，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責任心不夠強。
3、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，有許多不良習慣，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。
4、由于物價(jià)上漲，有的菜、肉類(lèi)食品價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)學(xué)生的口味。
九、克服不足，再上臺階
1、爭取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的`會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
3、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
4、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防，使學(xué)生養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛生知識培訓，嚴格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規則，保證食品衛生安全。
中學(xué)食堂自查自糾報告 9
我�，F有在職教職工45人，退休教職工13人，在校學(xué)生307人。根據教育局文件精神，我們組織專(zhuān)班，成立領(lǐng)導小組，對照《襄樊市中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng )建標準和評估細則》，結合我校食堂實(shí)際，我校對食堂工作進(jìn)行了認真地自查，自查得分為118分，其中基礎設施建設48分�；A管理70分�，F將自查情況匯報如下：
一、基礎設施建設（自評48分）
1、建筑面積：肖堰中學(xué)學(xué)生食堂是20xx年秋國家投資三十余萬(wàn)元建起的標準化食堂。食堂長(cháng)28米，寬16米，建筑面積448平方米，其中操作間168平方米，就餐大廳280平方米，食堂面積生均達到1.5m2。周邊環(huán)境，衛生、安全，無(wú)污染源。大廳內設餐桌280座，餐廳就餐的桌椅數遠遠超過(guò)進(jìn)餐學(xué)生數的三分之一。并安裝閉路電視，滿(mǎn)足學(xué)生就餐需求。操作間各區分開(kāi)，相對獨立，另設鍋爐房，更衣室，充卡室，主食保管室，副食保管室各一間。（自評8分）
2、水源充足，水質(zhì)達到衛生標準，有供應開(kāi)水、熱水的設施，供水衛生良好。設有專(zhuān)用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。學(xué)校自己配備抽水機組一臺，另外加設兩處應急抽水水泵，水源充足能夠保證教學(xué)和生活用水。學(xué)校20xx年秋投資兩萬(wàn)余元新購進(jìn)1.1蒸汽鍋爐一臺，能夠保證學(xué)生熱水供應，并且學(xué)校安排門(mén)衛每天上午下午各為同學(xué)們送開(kāi)水。學(xué)�，F在有供學(xué)生洗刷的水池四個(gè)，安裝水龍頭20個(gè)，有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。餐具消毒每天由當班工人，負責把學(xué)生的餐具放在煮飯柜煮20分鐘，保證餐具衛生。學(xué)校已經(jīng)跟托管公司協(xié)商好添置消毒柜之事，消毒柜在近期到位，使用。（自評5分）
3、生食、熟食操作臺分開(kāi)使用，用具和容器分開(kāi)使用。操作間設大型操作臺兩個(gè)，另外設買(mǎi)飯操作臺兩組，能夠保證生食、熟食操作臺分開(kāi)使用。盛裝飯菜的都是不銹鋼容器，洗刷用具為新購買(mǎi)的專(zhuān)業(yè)洗刷盆10個(gè)和洗刷框4個(gè)。（自評5分）
4、加工間生產(chǎn)工藝流程合理，設有配料操作臺、食品用品專(zhuān)柜。操作間各區相對獨立，分洗刷區，操作區，鍋爐區，著(zhù)火區，所有配料、食品用品專(zhuān)柜存放。（自評5分）
5、主、副食倉庫分設，倉庫內食品原料分類(lèi)存放，且有標識（品名、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風(fēng)良好。學(xué)校設倉庫三間，主、副食倉庫分設，新鮮蔬菜專(zhuān)門(mén)設置一間通風(fēng)好的倉庫保管，確保蔬菜的新鮮程度。倉庫內食品原料分類(lèi)存放，且有標識。（自評6分）
6、有生產(chǎn)加工必需的炊事機械與設備，且都為不銹鋼或合金。使用安全、節能、環(huán)保的鍋爐。生產(chǎn)加工必需的炊事機械與設備，且都為不銹鋼或合金，操作臺都安裝地板磚，清潔衛生。鍋爐為新通過(guò)政府采購購進(jìn)的東榮牌1.1鍋爐。（自評5分）
7、根據食堂就餐人數建有相應規模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。學(xué)�，F有兩臺大容量冰柜，專(zhuān)門(mén)存儲容易變質(zhì)的蔬菜和肉。（自評5分）
8、食堂外建有專(zhuān)用封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí)；食堂內廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。學(xué)校有指定的垃圾存放處，并且離食堂在100米以上。食堂垃圾時(shí)刻清掃，確保不堆積。食堂內各容器存放的地方合理，容器整潔并且加蓋。對排污道加裝漏斗，做好了防鼠工作。（自評4分）
9、食堂整潔、明亮、衛生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無(wú)污染源。食堂室內通風(fēng)無(wú)污水，著(zhù)火隔間分開(kāi)，就餐大廳清潔明亮，操作間整潔衛生，并在操作間安裝大型排氣扇三臺，滅蚊器六臺，抽油煙機三臺，確保無(wú)蚊蟲(chóng)，無(wú)油漬。公司又投入20xx多元美化餐廳，制作標語(yǔ)20余條，加裝有線(xiàn)電視，使就餐環(huán)境溫馨衛生。學(xué)校在資金十分困難的情況下擠出1000余元資金對食堂門(mén)前的場(chǎng)地硬化，并栽種桂花，琵琶樹(shù)，樟樹(shù)50余棵。（自評5分）
二、基礎管理（自評70分）
1、建立崗位責任制和無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度；逐級簽訂衛生責任狀，建立安全與衛生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度，且制度上墻。我們學(xué)校和托管公司共同制定各種制度十一個(gè)，張貼上墻，并且由班長(cháng)和食堂經(jīng)理督促落實(shí)。（自評5分）
2、食品衛生安全實(shí)行校長(cháng)第一責任人制度，食堂嚴禁承包經(jīng)營(yíng)；嚴格執行保本微利政策。我們學(xué)校成立以校長(cháng)錢(qián)良國為組長(cháng)，楊士文，趙榮華為副組長(cháng)，各班主任為成員的食堂安全衛生領(lǐng)導小組，值周領(lǐng)導每頓飯前到食堂進(jìn)行全面的檢查，簽字合格方可開(kāi)飯，總務(wù)處每周組織兩次大規模的全面細致的`安全衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題立即整改，牢記安全責任。學(xué)校委托大型飲食服務(wù)公司對食堂進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，學(xué)校參與監控，嚴格執行保本微利政策，讓利予學(xué)生。（自評3分）
3、建立水電設備設施維護保養制度，落實(shí)到人；建立統一核算，分堂結算，質(zhì)效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。學(xué)校設水電工一人，由秦登國同志負責學(xué)校水電供應和維修。安全衛生逐級負責，責任包干到人，誰(shuí)出現問(wèn)題誰(shuí)負責。一旦有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件立即啟動(dòng)一級應急相應制度。（自評6分）
4、食堂大宗物資按規定實(shí)行公開(kāi)招標、定點(diǎn)集中采購；批量供應給食堂的物資價(jià)格總體上低于市場(chǎng)零售價(jià)的10%以上；供貨商有合法資質(zhì)，供應的原料質(zhì)量合格并有相關(guān)證件；有驗收檢驗制度。食堂所有食品全部由公司到教育局制定供貨單位采購，然后派專(zhuān)車(chē)配送到位，由食堂經(jīng)理黃小偉和班長(cháng)楊昌菊負責接受和保管。（自評10分）
5、財務(wù)制度健全，有現金、支票收付管理制度，有會(huì )計、出納員崗位職責；固定資產(chǎn)帳戶(hù)清楚，學(xué)校撥款和食堂自籌經(jīng)費清晰。學(xué)校財務(wù)全部由教育局管理，食堂賬目由公司安排專(zhuān)業(yè)會(huì )計管理，學(xué)校監控各種票據證件。（自評6分）
6、建立臺帳管理制度、進(jìn)貨索證制度；物資采購、驗收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴格的出入庫手續；品名、數量、單價(jià)、金額真實(shí)準確，經(jīng)辦人、驗收人、審批人簽字手續齊備；食堂裝有水電表，用水、用電有計量，節水節電有措施。公司嚴格按照賬目管理規定建立臺帳，所有進(jìn)出貨物實(shí)行嚴格簽字驗收制度，有專(zhuān)人驗收、保管。（自評5分）
7、主、副食烹調制作規范；主、副食價(jià)格結構合理；各類(lèi)食品能基本滿(mǎn)足各地學(xué)生的口味要求，配菜時(shí)注重營(yíng)養搭配。早餐提供豆漿，餅子，稀飯，面條，熱狗，花飯等品種，中晚餐學(xué)校食堂面對眾多學(xué)生，雖說(shuō)是眾口難調，但食堂還是想辦法，盡可能地滿(mǎn)足大家的胃口需求。食堂每周制訂菜譜，實(shí)行滾動(dòng)式推出，做到天天換品種，頓頓換花樣，保證學(xué)生吃得可口，享受美食佳肴。保證每餐兩葷兩素。（自評5分）
8、服務(wù)程序科學(xué)，舉止規范，著(zhù)裝統一，掛牌上崗；能為學(xué)生提供各類(lèi)特殊的服務(wù)，如病號飯等；食堂設有意見(jiàn)簿收集意見(jiàn)，并有答復。所有員工上班必需穿戴由公司統一制作的服裝，做到著(zhù)裝統一，掛牌上崗。在食堂外墻掛意見(jiàn)箱，接受社會(huì )和學(xué)生的監督。對學(xué)生的意見(jiàn)，學(xué)校會(huì )同伙食委員會(huì )和公司協(xié)商，給每一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意的答復。如有生病和或者其他原因需要改善伙食的提前向食堂遞交申請，食堂根據學(xué)生要求做特殊對待。（自評5分）
9、學(xué)校實(shí)行一把手校長(cháng)負責制，有專(zhuān)門(mén)負責食品衛生的監督檢查人員；嚴格執行食品衛生法律法規，取得衛生許可證；食堂內外環(huán)境整潔，清潔區包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。托管公司不僅接受學(xué)校常規管理監控，而且接受社會(huì )各部門(mén)的檢查和指導，做到有問(wèn)題立即整改。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)優(yōu)良證件齊全。檢查記錄一周一上交檔案室，做到規范、合理、有序。（自評10分）
10、所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場(chǎng)所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔工作服、帽，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲，不戴首飾；鍋爐工經(jīng)過(guò)嚴格培訓，持證上崗，在鍋爐運行期間堅守崗位，并作好運作情況記錄；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實(shí)。每位員工都到衛生防疫站體檢身體，均有健康證件。鍋爐工楊昌菊到質(zhì)量技術(shù)監督局參加培訓，取得鍋爐工證件，持證件上崗。五放由食堂經(jīng)理專(zhuān)一負責落實(shí)。（自評10分）
11、有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì )，制度健全；能經(jīng)常性的為貧困生提供免費餐券；在就餐場(chǎng)所公示相關(guān)衛生管理條款，接受進(jìn)餐者監督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語(yǔ)上墻；定期組織內審人員及教工代表對食堂財務(wù)進(jìn)行清理，并公布清理情況。學(xué)校以班級為單位成立伙食委員會(huì )，在總務(wù)處的統一領(lǐng)導下，一月一次活動(dòng)，對學(xué)生反映的問(wèn)題及時(shí)與學(xué)校和公司溝通。對于貧困生學(xué)校成立愛(ài)心幫扶基金，解決貧困生吃飯問(wèn)題。（自評5分）
對照標準，我們的工作做的還不細致，通過(guò)自查也發(fā)現一些問(wèn)題。借檢查東風(fēng)，立即整改到位。我們相信在全體教師的努力下，隨著(zhù)各項制度的建立與規范，我們一定會(huì )按照上級文件精神，規范操作，細心管理，把食堂的工作做好做實(shí)。秉承“服務(wù)至上，安全第一”理念，牢固樹(shù)立“讓學(xué)生舒心，讓家長(cháng)放心，讓社會(huì )滿(mǎn)意”的責任意識，辦放心食堂，做滿(mǎn)意教育。
中學(xué)食堂自查自糾報告 10
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：郝登強校長(cháng)為組長(cháng)，李兆建、任慎平老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的`餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周?chē)�、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、事務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
�。ǘ�、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量，及時(shí)補充，確保足額供應。
�。ㄈ�、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
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