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食堂采購自查自糾報告

時(shí)間:2023-10-27 19:00:02 海潔 報告 我要投稿

食堂采購自查自糾報告范文(通用13篇)

  轉眼間一段時(shí)間的工作又告一段落了,回想這段時(shí)間以來(lái)的工作詳情,有收獲也有不足,不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)自查報告吧。你還在為寫(xiě)自查報告而苦惱嗎?以下是小編整理的食堂采購自查自糾報告范文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食堂采購自查自糾報告范文(通用13篇)

  食堂采購自查自糾報告 1

  學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求,認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識

  為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:郝登強校長(cháng)為組長(cháng),李兆建、任慎平老師專(zhuān)管,實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  二、自查情況

  在學(xué)校食堂用餐的:現有住校學(xué)生800余人,教職工40余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

  (一)衛生制度:

  a、食品衛生:

  1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。

  2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

  3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

  4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。

  b、個(gè)人衛生:

  1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。

  2、要講究個(gè)人衛生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。

  c、環(huán)境衛生:

  1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛生死角。

  2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。

  3、食堂周?chē)、水溝、剩飯菜?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。

  4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

  5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

  6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。

  7、采購的食品應符合食品衛生標準,大宗食品必須提供該食品的.有效證照及發(fā)票。

  8、事務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

  9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進(jìn)行處理。

  (二)就餐制度:

  1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

  2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。

  3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量,及時(shí)補充,確保足額供應。

  食堂采購自查自糾報告 2

  我中心學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照上級部門(mén)對學(xué)校食堂食品安全工作的要求,認真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開(kāi)展食堂食品安全工作專(zhuān)項檢查的緊急通知》的要求,對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:

  一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識

  為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:校長(cháng)為組長(cháng),總務(wù)主任分管,學(xué)習組長(cháng)分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  二、自查情況

 。ㄒ唬⿲W(xué)校建立以校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制,各學(xué)校組長(cháng)為專(zhuān)兼職食品安全管理人員。

 。ǘ┙⒔∪程檬称钒踩芾碇贫。

  1、在學(xué)校食堂用餐的:現有學(xué)生934人,教職工42人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規章制度,懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所,按要求遵照執行。

  2、違犯學(xué)校規章制度的情況,食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學(xué)校規章制度處理,屬總務(wù)處管理責任的,加重處理。出現重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。

  3、學(xué)校設意見(jiàn)箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的'意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。

  4、嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向學(xué)校膳食委員會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。

 。ㄈ└鞣N證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓合格證,證件齊全有效,食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。

 。ㄋ模⿲W(xué)校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。

 。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂認真執行食品留樣制度,留樣數量符合規定標準,時(shí)間達到48小時(shí)。

 。⿲W(xué)校食堂環(huán)境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。

 。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂嚴格執行食材食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度,相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實(shí)行招標定點(diǎn)采購。

 。ò耍⿲W(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求開(kāi)展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓,每月開(kāi)展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。

  三、存在的問(wèn)題

  1、在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。

  2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度,保持餐廳環(huán)境衛生方面,意識相對較差。

  3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高,難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。

  四、整改措施

  1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規范內部管理。對學(xué)校食堂的`全面工作進(jìn)行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

  五、克服不足,再上臺階

  對照檢查標準,在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善管理措施,使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。

  食堂采購自查自糾報告 3

  根據教育局的文件精神,4月15日,我校對食堂的食品衛生、設備安全等進(jìn)行了逐項自查。從自查的情況看,基本符合教育部的規定,F將自查情況報告如下:

  一、好的方面有以下幾點(diǎn):

  1、食堂衛生設施健全。學(xué)校自20xx年起,陸續投入了近幾百萬(wàn)元修建和改造一、二食堂,更新和改造了大批的炊事設備,食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化,墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區布局合理,周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美;痉辖逃康奈募。

  2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長(cháng)于法文為組長(cháng)的“食品衛生管理監督小組”,并分派后勤處一名副主任導職管理食堂,整個(gè)后勤執行“梯形”管理,“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長(cháng)沙二中飲食服務(wù)管理細則》,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。

  3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購,所有統一采購的`食品(包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、柴油等)都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān),并按國家規定進(jìn)行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類(lèi),我們執行“簽訂合同,定點(diǎn)供應”的辦法,與集市固定攤點(diǎn)、菜農簽訂《供貨質(zhì)量保證書(shū)》,確保食品衛生安全,價(jià)格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開(kāi),嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度;痉辖逃康奈募。

  4、食堂證照齊全、合法有效,所有工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛生知識的培訓,并人人辦理“兩證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導,這方面我們做得比較好。

  5、種類(lèi)設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類(lèi)炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、各類(lèi)庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。

  二、存在問(wèn)題:

  在自查過(guò)程中也暴露出一些問(wèn)題,歸結起來(lái)有以下兩點(diǎn):

  1、部分學(xué)生的飲食習慣不科學(xué)、不衛生,外訂盒飯現象較多。

  2、食堂的個(gè)別工人懶惰,清洗蔬菜或清洗大米時(shí)沒(méi)能?chē)栏癜匆幎ǔ绦虿僮,食品中有砂石、蟲(chóng)、草等現象時(shí)有發(fā)生。

  三、整改措施:

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:

  1、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  2、加大管理力度,使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點(diǎn)抓好早操,督促學(xué)生早睡早起;加強門(mén)衛管理,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。

  3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

  食堂采購自查自糾報告 4

  光陰似箭,一轉眼,20xx年即將過(guò)去;仡櫼荒陙(lái)我校的食堂管理工作,在上級領(lǐng)導的關(guān)懷和支持下,食堂工作有了很大的起色,具體總結如下。

  一、基本情況。

  我校共開(kāi)辦了三個(gè)食堂,一個(gè)學(xué)生食堂,一個(gè)教職工食堂,一個(gè)幼兒園食堂。共聘請臨時(shí)炊事員四人,幼兒園食堂安排一人,教職工食堂安排一人,學(xué)生食堂安排兩人,學(xué)生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人,學(xué)生食堂每餐就餐人數約160人左右,教職工食堂就餐人數有20人左右,幼兒園食堂每天只開(kāi)中餐,有128人就餐。

  二、食堂管理現狀。

  1、年初由總務(wù)室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度,交校務(wù)會(huì )和學(xué)校工會(huì )審核通過(guò)后,分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務(wù)的管理,一人負責學(xué)生食堂和教職工食堂的管理,一人負責幼兒園食堂的管理?倓(wù)室每周不定期地到每個(gè)食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上,發(fā)現問(wèn)題,責任到人,及時(shí)改進(jìn)。

  2、管理人員職責。

  學(xué)生食堂管理員負責收繳學(xué)生的米,每餐出米、出菜到學(xué)生食堂和教職工食堂,并登記好入庫、出庫臺賬,監管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個(gè)學(xué)校行政人員到會(huì )同城里采購三個(gè)食堂的蔬菜、用具及其他食品,并負責食物存放,檢查食堂衛生,購買(mǎi)三個(gè)食堂的柴火。

  幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛生、登記就餐數等工作。

  3、原料的采購及存放。

  每周星期天,四個(gè)行政人員輪流與學(xué)生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類(lèi)、油、作料等原料,互相見(jiàn)證,監督質(zhì)量,本著(zhù)保本不盈利的原則,盡量采購新鮮的、質(zhì)地好的原料;氐綄W(xué)校,將各種原料分類(lèi)保管存放好,并將各個(gè)食堂的原料分開(kāi),記好入庫臺賬。采購原料的同時(shí),做好索證工作,尤其是油料食品和肉類(lèi)食品的索證。食品的存放做到分類(lèi)、離地、離墻存放,肉類(lèi)食品和容易變質(zhì)的食品,必須存放于冷凍柜里或冰箱里。

  4、食堂工作人員都要求持健康證上崗,并有較高的烹調技術(shù),衣帽整潔,講究衛生,時(shí)常保持操作間內干凈、整潔,對學(xué)生和藹可親,有為師生服務(wù)的意識,有吃苦耐勞的.奉獻精神,有勤儉節約的優(yōu)良品質(zhì)。

  5、虛心聽(tīng)取縣疾控中心、藥監局領(lǐng)導對食堂工作的檢查意見(jiàn),并盡量落實(shí)、改進(jìn),每學(xué)期初和長(cháng)假過(guò)后,對食堂餐具、用具進(jìn)行消毒處理,對食堂設施進(jìn)行大清洗。經(jīng)常檢查、修繕?lè )朗、防蠅設施。及時(shí)、妥善地處理好食堂廢棄物。

  6、廣泛聽(tīng)取老師、學(xué)生、家長(cháng)對食堂工作的反饋意見(jiàn),由總務(wù)室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會(huì )代表、學(xué)生代表,召開(kāi)飯菜質(zhì)量聽(tīng)證會(huì ),及時(shí)總結經(jīng)驗教訓,改善管理,改進(jìn)工作和服務(wù)態(tài)度。

  7、每學(xué)期初,組織食堂管理人員和工作人員學(xué)習管理制度,與食堂工作人員簽訂《用工合同》和《安全責任狀》,杜絕安全事故的發(fā)生。

  三、不足之處。

  1、管理上還存在許多漏洞,管理制度還有待進(jìn)一步完善。

  2、忽視了對食堂工作人員的思想管理,集體意識、服務(wù)意識還需進(jìn)一步加強。

  3、食堂設施不達標,還需繼續投入資金,改善設施。

  4、食堂衛生不盡人意,有待加強衛生管理。

  食堂采購自查自糾報告 5

  為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境,幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí)、垂細節。根據教育局及孫杏村中心校的指示精神,我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢,F將自查情況報告如下:

  一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作

  學(xué)期初,幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識,增強食品衛生安全常識,切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好,讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、健全衛生、食品管理制度

  做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除,做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾,做到物品擺放整齊、干凈,加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的'炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。

  三、檢查內容及情況

  1.有食品衛生證并且在有效期內,嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng),沒(méi)有超出范圍。

  2.豆制品、米飯絕不隔夜,剩余銷(xiāo)毀。

  3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,參加相關(guān)培訓,持健康證上崗。

  4.采購食品有臺賬,記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。

  5.嚴格采購索證制度,所有采購食品都做到索證齊全。

  6.所有的餐具,按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。

  7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。

  四、整改措施

  1.加大宣傳教育力度,增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,是食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。

  2.加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的`食品流入幼兒園,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監督,嚴格操作規程,加大監管力度。

  3.通過(guò)健康教育,教育幼兒不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育幼兒增強自我防護意識,利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。

  五、存在的問(wèn)題

  幼兒園因經(jīng)費原因,幼兒園食堂配套設施標準不高。

  總之,要持之以恒地做好食品衛生安全工作,才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后,我們一定再接再厲,把食品衛生安全工作做得更好。

  食堂采購自查自糾報告 6

  為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂采購管理,嚴格按照上級部門(mén)對學(xué)校食堂的工作的要求,認真對照浙江省教育廳辦公室關(guān)于印發(fā)《2023年浙江省中小學(xué)食堂采購問(wèn)題專(zhuān)項治理工作方案》的通知要求,我校立即成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食堂采購問(wèn)題專(zhuān)項治理工作小組,從健全采購機制、食材驗收、資金管理、監管力度等四方面進(jìn)行了認真的自檢、自查,F將自查情況報告如下:

  一、健全采購機制

  供貨商選擇

  1、大宗物資糧油、調味品、食村由教育局統一組織公開(kāi)招標,定點(diǎn)采購配送;

  2、其他小額零星日常用品及小量糕點(diǎn),經(jīng)學(xué)?倓(wù)、分管后勤校長(cháng)審批同意,由食堂采購員進(jìn)行采購。

  3、學(xué)校食堂大型設備由學(xué)校制定預算,并按照相關(guān)規定進(jìn)行政府采購或分散采購。

  二、采購項目和數量

  1、食品原料采購

 、偌Z油、調料類(lèi)、干雜貨、低易耗品等物品的的采購最高庫存量不得超過(guò)15天(干雜貨、調料類(lèi)中用量較小且易儲存類(lèi)可適量放寬庫存量),最低不得低于3天用量。

 、谌忸(lèi)、蔬菜、鮮貨類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)原料實(shí)行菜單每周一報,每日由供應商裝貨上門(mén)。

  2、廚房日用易耗品采購按照所需經(jīng)經(jīng)學(xué)?倓(wù)、分管后勤校長(cháng)審批同意后采購。

  3、食堂大型設備的`采購通過(guò)政府采購程序采購,小型低值餐飲設備采購由學(xué)校食堂負責人上報總務(wù)處,由總務(wù)人員按學(xué)校采購規定進(jìn)行采購。

  4、食堂管理員、倉庫保管員每天要記好采購臺賬和出入庫臺賬,每周的采購清單必須由食堂管理員、倉庫保管員和廚師根據存貨、就餐情況、儲存條件等在每周四下班前列出,每周五下班前由食堂管理員網(wǎng)上下單。

  二、貨物驗收

  食堂管理員、倉庫保管員、輪流的驗菜教師和廚師、食堂經(jīng)理要堅持原則,大公無(wú)私,嚴格驗收:

  1、貨物送到后根據云稱(chēng)訂單進(jìn)行驗收,上傳驗收圖片,確定采購物品種類(lèi)、數量、質(zhì)量是否符合,食堂管理員、驗菜教師在單上確認簽字,即入即出的交給后廚,先入后出的由倉庫保管員負責做好入庫相關(guān)手續。

  2、對不符合質(zhì)量標準和數量不符的有權拒絕收貨并要求供貨商或采購人員及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。

  3、嚴禁無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品、超過(guò)期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品進(jìn)入食堂。

  4、禁止有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。

  5、索票索證,必須索取索取供應商的營(yíng)業(yè)執照、經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證等法律法規規定的證明文件,每年核對一次;購進(jìn)食品時(shí)必須向供應商索取食品質(zhì)量合格證、檢驗(檢疫)證明和銷(xiāo)售票據,以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。凡購進(jìn)食品時(shí)無(wú)票證的(國家食品安全法律法規規定的除外)驗收人員一律不予驗收、食堂不得使用、財務(wù)不得報賬。

  三、資金管理

  1、制定食堂財務(wù)管理制度,明確職責和具體分工操作。

  2、食堂財務(wù)建立了總賬、明細賬,現金日記賬、銀行存款日記賬等,做到了收付按時(shí),做好每月月結。會(huì )計科目報表做的規范及時(shí),同時(shí)開(kāi)設了專(zhuān)戶(hù)存折賬戶(hù)。

  3、精打細算,用好每一分錢(qián),管理食堂規范,合理安排繕食。做到菜譜價(jià)公示,每日支出公示,每月收支公示。

  4、伙食費學(xué)生按學(xué)期預收多還少不補的原則。每月對學(xué)生請假情況進(jìn)行登記核對清退。

  5、在校就餐的教職工伙食按實(shí)結算與學(xué)生同質(zhì)、同價(jià)。

  6、嚴格支出管理,所有支出合規合法合理。所有支出有經(jīng)手人、驗收人、審批人。單筆二千元以上的必須經(jīng)校長(cháng)、校監會(huì )審核簽字。

  7、無(wú)擠占克扣學(xué)生伙食費情況,食堂虧盈基本平衡。

  四、監管力度

  進(jìn)一步對學(xué)校食堂工作加大了監督力度,使學(xué)校食堂監督范圍更全面,措施更有效。

  1、建好智慧食堂、陽(yáng)光廚房隨時(shí)接受群眾家長(cháng)監督,學(xué)生家長(cháng)能看到每天菜譜,通過(guò)陽(yáng)光食堂隨時(shí)能看到食堂情況。

  2、建立陪餐制度,每天中餐教師實(shí)行全員陪餐、值班監督飯菜質(zhì)量。每日由值班教師匯總上傳。

  3、通過(guò)繕管會(huì )、家委會(huì )、校監會(huì )對。家委會(huì )副主任兼繕管會(huì )主任分管食堂工作定時(shí)不定時(shí)參加食堂食材的驗收工作。學(xué)校食堂每周五公示下周菜譜,定期實(shí)行開(kāi)放,邀請家長(cháng)品嘗飯菜,檢查質(zhì)量。

  學(xué)校嚴格遵循“營(yíng)養廚房,放心食堂,文明餐桌,廉潔食堂”的指導方向,從學(xué)生營(yíng)養、食品安全、文明新風(fēng)、德育課堂等方面入手,改善硬件設施,加強文化建設,提高制作質(zhì)量,努力打造開(kāi)心、舒心、放心的學(xué)校食堂!耙愿改钢,守護好學(xué)生就餐的每一個(gè)環(huán)節。我們將持續加大監督力度,深挖校園食品安全、嚴防校園管理背后的腐敗和作風(fēng)問(wèn)題,嚴肅執紀問(wèn)責,筑牢校園安全底線(xiàn),扎實(shí)推進(jìn)清廉學(xué)校建設!

  食堂采購自查自糾報告 7

  為加強學(xué)校管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作,成立領(lǐng)導機構,強化責任意識 為了加強對學(xué)生集體用餐,食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識,提高管理水平,明確管理責任,學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組,校長(cháng)為組長(cháng),事務(wù)、教務(wù)為副組長(cháng),各位教師為成員。實(shí)行分工負責,層層落實(shí),領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓。

  三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。 建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的.職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),杜絕放毒現象發(fā)生。

  五、實(shí)行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。

  六、整改措施:

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  (2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。

  食堂采購自查自糾報告 8

  為了認真貫徹落實(shí)侯馬市教育科技局《關(guān)于開(kāi)展20xx年侯馬市學(xué)校食品衛生專(zhuān)項整治方案》的精神,我校本著(zhù)對師生身心健康高度負責的態(tài)度,迅速展開(kāi)了學(xué)校食品衛生安全整治工作,通過(guò)近期一段時(shí)間的努力,取得了一定的成效,F就將專(zhuān)項整治工作匯報如下:

  一、廣泛宣傳,周密部署,高度重視食堂食品衛生安全專(zhuān)項整治工作。

  1、成立整治工作領(lǐng)導小組,全程監督檢查整治工作。根據市局安排,我校高度重視本次整治工作,將確保學(xué)校安全穩定作為一項重大責任擺在重中之重的'位置。學(xué)校于9月7日召開(kāi)校委會(huì )研究決定,成立了以康桂林為組長(cháng),以張志明,姬建紅為副組長(cháng),以薛永俊,陳瑞華,李富軍,張建中,孫曉華,郭武為組員的整治工作領(lǐng)導小組,具體負責本次工作。

  2、廣泛宣傳,精心策劃,確保工作的實(shí)效性。

  根據市局會(huì )議精神和這次專(zhuān)項整治工作的文件,我校通過(guò)認真學(xué)習文件、宣講市局會(huì )議精神等多種方式對整治工作作了廣泛宣傳,并按照“一把手負總責,誰(shuí)主管誰(shuí)負責”的原則,嚴格落實(shí)學(xué)校安全責任制。各處室牢固樹(shù)立學(xué)校安全工作一盤(pán)棋的思想觀(guān)念,切實(shí)履行管理職責,做到目標任務(wù)、完成時(shí)限、保障措施、監督主體“四個(gè)明確”,凡對分管工作范圍內的安全工作不管不問(wèn),以致發(fā)生重大問(wèn)題和造成惡劣影響的,嚴肅追究有關(guān)人員的責任。這樣就讓廣大教職工深切認識到整治工作的必要性和迫切性,同時(shí)明確了工作方法和工作重點(diǎn)。

  二、突出重點(diǎn),全面排查,保證整治工作不留死角。

  1.加強對學(xué)校食品衛生安全整治。

  我校對食堂做了嚴格規定,要求每名工作人員持證上崗,食堂必須有餐飲服務(wù)許可證,必須具備冰柜等儲藏設備,同時(shí)學(xué)校制定了《鳳城中學(xué)食堂工作人員管理制度》和《鳳城中學(xué)食品采購制度》,要求食堂工作人員要嚴格執行。學(xué)校要求食堂工作人員購買(mǎi)食品時(shí)索要發(fā)票,以備隨時(shí)檢查。學(xué)校還指定栗錫銘老師為專(zhuān)門(mén)的食品檢驗員,經(jīng)常性對食堂衛生進(jìn)行監督檢查。通過(guò)建立食堂衛生檔案,制定切實(shí)可行的管理制度,學(xué)校食品衛生安全工作形成了長(cháng)效機制,確保了師生用餐安全。

  2.加強學(xué)生管理,提高了全體學(xué)生自我保護意識。

  學(xué)校通過(guò)三次國旗下演講、四節主題班會(huì )、五次晨會(huì ),教育學(xué)生不買(mǎi)小攤的不安全食品。

  3.建立食堂從業(yè)人員健康體檢管理制度。

  凡是食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢而且要進(jìn)行培訓,從而保證師生用餐安全。

  4.嚴把食堂環(huán)境衛生關(guān)

  認真檢查學(xué)校食堂環(huán)境,對老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)要有防護措施,具有通風(fēng)和排煙裝置。

  5.制定食品安全事故應急預案

  我校積極宣傳教育和應急預案培訓,制定食物中毒應急處置預案,提高了防控食物中毒事故的能力和水平,一旦發(fā)生事故,能迅速控制事態(tài),能及時(shí)報告衛生行政部門(mén)和教育科技局并積極做好相關(guān)處置工作。

  三、今后努力方向:

  盡管我校做了最大努力,取得了一定的整治效果。通過(guò)整治,學(xué)校食品安全制度得到了完善,具體措施落到了實(shí)處,學(xué)校建立了整治食品衛生安全的長(cháng)效機制,并常抓不懈。但還存在一些不盡人意的地方:例如食堂衛生情況等。但我們相信在侯馬市教育科技局的正確領(lǐng)導下,隨著(zhù)整治工作的進(jìn)一步開(kāi)展,這些不良現象一定會(huì )得到徹底消除。

  食堂采購自查自糾報告 9

  為加強學(xué)校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好放心食堂,我校圍繞四好、一滿(mǎn)足、一放心,通過(guò)強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品選購和加工關(guān),仔細落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注意過(guò)程和細節,確保落實(shí)到位,取得了肯定成效。

  針對以上狀況,我校食堂食品安全衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作綻開(kāi)了全面、仔細的自檢自查,并仔細進(jìn)行整改,現將自查整改狀況報告如下:

  一、學(xué)校食堂食品安全自查狀況

  1、組織制度建設

  學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項詳細安全工作制定方案明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

  2、許可證狀況

  有餐飲服務(wù)衛生許可證,實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍相符。但20xx年6月5號已到年檢期限,尚未進(jìn)行年檢。

  3、食品留樣

  嚴格按要求進(jìn)行食品留樣,并有文字記載。

  4、索票索證

  本學(xué)期已對全部購買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。

  5、消毒和三防設施

  有消毒制度和詳細方法、措施,并支配有專(zhuān)人負責,三防設施尚需完善。

  6、從業(yè)人員健康管理

  學(xué)校食堂全部從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學(xué)校已提前支配從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,并重新辦證。

  7、食品選購、儲存及出入庫臺帳

  學(xué)校食品由專(zhuān)人負責選購,有進(jìn)貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質(zhì)量關(guān),所購食品原料符合要求。

  庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質(zhì)期范圍,沒(méi)有和其他有毒有害物品存放在一起,沒(méi)有存在使用國家禁止或來(lái)源不明的食品,冷凍、冷藏設備能正常運轉,食品儲存沒(méi)有存在生熟混放的現象。

  8、其它方面

  從業(yè)人員操作時(shí),能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環(huán)境干凈,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專(zhuān)人選購、保管。

  二、整改措施

  為有效的.掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個(gè)方面進(jìn)行了整改:

  1、對食品質(zhì)檢證明批次不符的狀況,當時(shí)已責成供應商重新供應了同批次號的質(zhì)檢證明。

  2、重新添加、安裝了防鼠設施。

  3、對全部從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示。

  4、快速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢。

  今后,我校將加大宣揚教育力度,增加同學(xué)的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、學(xué)問(wèn)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的學(xué)問(wèn)深化人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)根據《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質(zhì)量,使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

  食堂采購自查自糾報告 10

  為進(jìn)一步做好學(xué)校體育工作,依據《橋西區中小學(xué)體育工作督導檢查自查評估指標體系表》要求,結合各校實(shí)際,于4月上旬對中小學(xué)體育工作進(jìn)行了自查,現將自查情況匯報如下:

  一、統一思想,形成共識,全面加強學(xué)校體育建設。

  體育教育是素質(zhì)教育的重要組成部分。我校提出了“健康第一”、“我運動(dòng)、我健康、我快樂(lè )”等口號,各校教師統一思想,形成共識,牢固樹(shù)立人才培養新理念。

  1、提高認識,加強領(lǐng)導。各校在制定學(xué)校工作計劃時(shí)就把體育工作列為重點(diǎn),明確目的、內容和要求,保證開(kāi)足課時(shí),規范體育工作。

  2、認真落實(shí)體育工作任務(wù)。

  一是在體育教學(xué)過(guò)程中,學(xué)校根據學(xué)生年齡特點(diǎn)、學(xué)校環(huán)境和體育設施實(shí)際安排了不同的體育教學(xué)內容:低年級新生從隊形隊列、眼保健操和廣播操以及游戲為主;中高年級以身體體質(zhì)鍛煉、運動(dòng)技巧、中考考試項目為主,提高學(xué)生體質(zhì)體能。

  二是堅持“兩操”。每天安排一次眼保健操和廣播操,由班主任和體育教師進(jìn)行檢查,把結果列入班級過(guò)程管理中,作為周文明班級評估的一項重要內容。

  三是將體育教師工作納入教師績(jì)效測評。學(xué)校每期組織教師對體育教師的教案設計、教學(xué)過(guò)程和學(xué)生體育活動(dòng)能力的提高進(jìn)行綜合考核,并作為績(jì)效測評依據。

  二、增加投入,創(chuàng )造條件,創(chuàng )設良好的體育環(huán)境

  1、各校盡最大努力建設運動(dòng)場(chǎng)地。學(xué)校不同程度地建有籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、乒乓球臺等設備,為學(xué)生提供了較好的體育鍛煉環(huán)境。

  2、量力而行的.添置各種體育器械。一方面從公用經(jīng)費中擠出有限資金添置必要的體育器材,并把現有的體育器械進(jìn)行定期改造和維修,充分利用,并讓這些有限的體育器材發(fā)揮的應有的作用。另一方面強調學(xué)生每人有一件隨身攜帶的小型體育活動(dòng)器材,如橡皮筋、跳繩、毽子、乒乓球、沙包、羽毛球、籃球等,使學(xué)生隨時(shí)隨處都可以健身,保證學(xué)生每天一小時(shí)體育活動(dòng)時(shí)間。

  三、存在的問(wèn)題與對策

  1、體育器材缺乏,目前解決的辦法是一方面各?梢灾鹉晏砑、學(xué)生可以自備一些,另一方面還希望申請上級部門(mén)給學(xué)校配備必要的體育用品。

  2、專(zhuān)職體育教師配備不齊,大部分學(xué)校沒(méi)有專(zhuān)職衛生專(zhuān)業(yè)人員及衛生保健人員,沒(méi)有衛生保健室設施與設備,需爭取上級部門(mén)給學(xué)校配備專(zhuān)門(mén)的體育教師及相關(guān)設施設備。

  3、在中小學(xué)生健康檢查方面:由于諸多條件限制,迄今為止還沒(méi)有完整對學(xué)生進(jìn)行體質(zhì)健康檢查。

  食堂采購自查自糾報告 11

  我校食堂建設秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,長(cháng)期以來(lái)重視抓平時(shí)、重細節,在為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)!焙吐鋵(shí)學(xué)!耙匀藶楸,文化立!鞭k學(xué)理念服務(wù)中發(fā)揮了重要作用。為了加強學(xué)校食堂的安全和管理工作,進(jìn)一步提高我校食堂服務(wù)水平,保障師生員工身體健康,我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng )建標準》和武漢市教育局關(guān)于“四創(chuàng )”活動(dòng)的通知精神,依據《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例,對學(xué)校的食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、組織健全,齊抓共管

  學(xué)校成立了以xx校長(cháng)為組長(cháng)的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,負責學(xué)!胺判氖程谩钡膭(chuàng )建工作和食堂建設管理工作,后勤校長(cháng)、后勤主任具體負責管理食堂,主抓食品衛生安全,做到了食堂管理有工作計劃,有工作制度,體現了分工明確,職責分明的特點(diǎn)?倓(wù)處分工一名副主任主管食堂,負責具體落實(shí)人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環(huán)節。領(lǐng)導小組定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究改進(jìn)措施;校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,檢查食品安全,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行整改。此外,學(xué)校還成立了伙食管理委員會(huì ),吸納學(xué)校領(lǐng)導、師生代表、家長(cháng)代表參加食堂管理和監督工作,經(jīng)常聽(tīng)取群眾改進(jìn)意見(jiàn),改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高生活質(zhì)量。這樣,較好地體現了齊抓共管的.特色。

  二、加大投入,設施齊全

  學(xué)校不斷加大食堂建設經(jīng)費投入,食堂基礎設施齊全,各類(lèi)硬件設施的安全狀況良好。學(xué)校食堂配備的各類(lèi)器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房、生產(chǎn)加工等設備設施潔凈、衛生、安全,飯堂桌凳配套,整潔明亮,均達到國家規定的標準;食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂、防潮設施;各種設備設施均張貼了管理操作規程,節水節電措施到位,規程明確,管理規范。

  三、操作規范,運轉有序

  我們按照食品安全的相關(guān)法律法規或食品操作規程,加強了食堂的日常管理工作,做到了操作規范,食堂工作運轉有序,運行狀況良好,從來(lái)沒(méi)有發(fā)生安全事故。具體表現在以下諸方:

  1、能夠嚴格把住物資采購關(guān)。物資出入倉庫嚴格,細目真實(shí)準確,檢查、驗收、登記、簽字手續齊備;能夠定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行菜價(jià)核算,賬目公開(kāi)。

  2、食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求,摘洗、切配、烹飪、存儲、發(fā)放等環(huán)節按規程操作,專(zhuān)人專(zhuān)責;每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。

  3、職工文明衛生工作。學(xué)校能夠為食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢或衛生培訓,按要求持證上崗;上班時(shí)間,員工能夠統一著(zhù)裝,掛牌上崗;做到了熱情服務(wù),文明用語(yǔ);加工時(shí)洗手消毒,沒(méi)有用手直接拿食品成品的現象發(fā)生。

  4、科學(xué)規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做,細糧精做,粗細搭配,花樣翻新;飯菜葷素搭配合理,質(zhì)量上做到燒熟煮透,菜肴做到了色香味俱全,低鹽少糖,符合學(xué)生口味,并且做好食品留樣工作;能夠為特殊學(xué)生制作病號飯。

  5、落實(shí)了群眾監督機制。學(xué)校能夠定期召開(kāi)由校工會(huì )干部、家長(cháng)代表、教師代表、學(xué)生代表等參加的座談會(huì ),廣泛征求群眾關(guān)于衛生、食品、服務(wù)等方面的改進(jìn)意見(jiàn),公布開(kāi)支,有效行使了對食堂的監督、檢查等職能,體現了師生、家長(cháng)文明共建“放心食堂”的建設特點(diǎn)。

  6、能夠教育學(xué)生文明進(jìn)餐,養成不浪費糧食的好習慣。學(xué)校生活老師能夠引導學(xué)生排隊進(jìn)餐,有序就餐,積極開(kāi)展珍惜糧食,不浪費糧食的教育,且成效顯著(zhù)。

  四、建章立制,有效監督

  食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,使學(xué)生健康成長(cháng),我們一是通過(guò)建章立制,依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求,先后建立了校長(cháng)食品衛生安全責任人制,工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發(fā)事件應急預案及報告制度、財務(wù)收付管理制度、臺賬管理制度、進(jìn)貨索證制度、環(huán)境衛生清掃制度等等規章制度,為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理,做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法,檢查和監督制度的落實(shí),并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見(jiàn)。

  食堂采購自查自糾報告 12

  接到岐山縣素質(zhì)教育體育局《關(guān)于數據安全開(kāi)展學(xué)校食堂食品衛生安全工作的通知》后,我校領(lǐng)導非常重視,為進(jìn)一步強化我校食品安全工作,提升食品衛生安全管理水平,立刻舉行領(lǐng)導班子會(huì )議,按照市食品藥品監督局、市教育局《關(guān)于切實(shí)加強學(xué)校食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求,立即在校內開(kāi)展學(xué)校食品衛生安全自查工作,認真檢查,并對檢查出現的環(huán)境問(wèn)題,把整改措施全面落實(shí)。上面是我校的檢查情況:

  一、加強組織領(lǐng)導,重視食品衛生安全。

  我校一直以來(lái),就高度重視夜校食品安全工作,把食品安全工作撥歸學(xué)校安全之中工作之中,由總務(wù)處牽頭創(chuàng )辦牽頭食堂管理機構:韓曉輝為組長(cháng),劉聰岐、李衛東為副組長(cháng),張軍民、劉建社、張劍鋒為成員,分工負責,層層落實(shí)。認真履行食品衛生安全管理管理職責,建立了學(xué)校食品安全責任制建立及責任姚學(xué)甲。

  二、按照《餐飲行業(yè)和集體用餐配送標準化單位衛生規范》的要求,建立了健全的這兩項規章制度。

  如:《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全法律責任制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《責任追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛生事件緊急預案》等一套可操作一整套的管理制度,要求從業(yè)人員定期健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到學(xué)校進(jìn)行。確定張軍民校長(cháng)為突發(fā)公共衛生事件報告人。

  三、九間組織八間從業(yè)員工認真學(xué)習《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》,加強食堂管理。

  我校嚴肅貫徹落實(shí)《教會(huì )學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)相關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全教育工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的.管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證持證,學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員此項工作的工作情況,從而知曉食堂的內部情況。學(xué)校服務(wù)器端執行嚴格的乳制品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員繼續加強的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)認識相關(guān)服務(wù)的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供支持更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規章嚴格執行,對飯堂從業(yè)員工進(jìn)行崗前培訓,每個(gè)從業(yè)員工都有健康員,做到持證上崗,工作規范。

  食堂采購自查自糾報告 13

  為進(jìn)一步強化我校食品安全工作,提升食品衛生安全管理水平,我校根據中共織金縣委辦公室(通知)織委辦字【20xx】91號文件《中共織金縣委辦公室織金縣人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)加強食品藥品安全監管工作的緊急通知》及綺陌鄉主要領(lǐng)導的批示,我校按照上級要求,特擬本自查報告。

  一、學(xué);厩闆r。

  我校是一所農村初級中學(xué),地處城鄉結合部,距縣城8公里左右。目前全校有11個(gè)教學(xué)班,在校學(xué)生543人,寄宿生230人,教師34人。學(xué)校實(shí)行半封閉管理,聘用了兩名保安(協(xié)警),學(xué)校教學(xué)樓、宿舍區、食堂、門(mén)衛等處都安裝有紅外線(xiàn)電子監控系統,從而有力地保障了校園的安全。

  二、主要工作及措施

  1、健全組織,細化分工。我校一直以來(lái)都高度重視安全工作,特別是食品衛生安全工作。學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組,由學(xué)校校長(cháng)王佳義擔任領(lǐng)導小組組長(cháng),李峰、楊孝崗副校長(cháng)為副組長(cháng),韓德軍(總務(wù)主任)、羅佶(安全信息員)、李玉虎(學(xué)校協(xié)警、庫管員)、王迎豐(食堂廚師長(cháng))及各班主任、家長(cháng)為組員的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組,建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。

  2、加強領(lǐng)導,明確責任。

  學(xué)校一直把食品衛生安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,牢固樹(shù)立了“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支以王佳義校長(cháng)為第一責任人,李峰副校長(cháng)主抓、羅佶安全信息員具體抓、總務(wù)主任負責原料采購等分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確了責任主體及誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。制定了學(xué)校管理人員、學(xué)生家長(cháng)、學(xué)生干部監督制度。強化過(guò)程管理,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭降到零。

  3、組織學(xué)習,細化管理

  針對春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任及科任老師每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,對住宿學(xué)生進(jìn)行晨午檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。對師生杜絕“四無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校。努力做到食品安全管理的制度化、常規化、規范化。學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng),以校會(huì )、班會(huì )、等形式對學(xué)生進(jìn)行食品衛生安全教育,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。

  嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度,努力做到規范化管理。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求采購人員定點(diǎn)采購、索取票證、登記造冊,做好臺賬。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂庫管員和學(xué)?倓(wù)主任一同驗貨,對于不新鮮、過(guò)期、霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對吃不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉,絕不留到下一頓。杜絕“四無(wú)”食品進(jìn)入學(xué)校流向學(xué)生,若出現變質(zhì)和過(guò)期的必須及時(shí)消毀,并作記錄。

  4、加強教育,共同監督。

  學(xué)校為有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作及校會(huì )的要求,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。建立了校領(lǐng)導、班主任、教師代表、學(xué)生家長(cháng)、學(xué)生代表的學(xué)校食堂食品安全工作監督小組,設置了意見(jiàn)箱。

  5、加強重點(diǎn)工作,確保師生安全。

  加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》《貴州省食品衛生管理條例》和織金縣委、織金縣人民政府的有關(guān)食品衛生安全文件,遵照織金縣教育局、織金縣衛生局、織金縣綺陌鄉人民政府的要求,食堂各項管理制度齊全,學(xué)校的食堂衛生安全工作科學(xué)管理。辦理有效的餐飲服務(wù)許可證,加強了對食堂從業(yè)人員的健康管理,要求他們到縣級醫院進(jìn)行健康體檢,并辦理了健康證,羅佶同志為食堂專(zhuān)門(mén)的管理人員,負責食堂各項日常管理工作,韓德軍同志負責日常采購工作,建了各類(lèi)臺賬,原料采購嚴格執行索票索證制度,庫房干、濕分開(kāi),實(shí)行兩把鎖管理,進(jìn)出物品需做好登記,做好臺賬;儲藏室、粗加工間、細加工間、洗切間、切配間等都掛有明顯的'標識,都有相應的管理制度;嚴格消毒、保潔和食品留樣工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格食堂工作人員著(zhù)裝持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、餐飲質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  三、改進(jìn)設備,規范操作安全衛生。

  學(xué)校加強了對學(xué)生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜、保潔柜、防食物變質(zhì)的冰柜、食品留樣柜,設置紫外線(xiàn)殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境較為整潔,有帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的容器、工具分開(kāi),食品分類(lèi)存放,庫房堆放食品隔墻離地,嚴格使用食品添加劑。

  通過(guò)自查,我們發(fā)現廢棄物、潲水、學(xué)生用餐剩下的飯菜處置不夠恰當,處置臺賬不夠完善,學(xué)校正進(jìn)行整改。雖然我校的食堂食品安全工作在正常、有序、健康的運行,基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求,但是我們不能放松警惕,我們將進(jìn)一步采取有效措施,完善各項規章制度,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新推進(jìn)。創(chuàng )造一個(gè)讓學(xué)生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習、生活及就餐環(huán)境。

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