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大寒節氣吃什么

時(shí)間:2022-02-02 16:22:42 時(shí)事論據 我要投稿

2016年大寒節氣吃什么

  導語(yǔ):2016年1月20日是廿四節氣的“大寒”,它是每年1月20日前后太陽(yáng)到達黃經(jīng)300°時(shí)開(kāi)始!对铝钇呤蚣狻氛f(shuō):“十二月中,解見(jiàn)前(小寒)。”大寒是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思,它是全年廿四節氣的最后一個(gè)節氣。民間所計算的從冬至起每隔九日數作一九,大寒正是四九,而三九和四九是民間認為一年最冷的時(shí)節,謂之“數九寒天”。

2016年大寒節氣吃什么

  大寒節氣吃什么?

  1、八寶飯

  民間有大寒節氣吃糯米的說(shuō)法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了后會(huì )周身發(fā)熱,起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。

  關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶,經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著(zhù)過(guò)年吃八寶飯的習俗。

  2、年糕

  吃“消寒糕”的習俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著(zhù)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

  所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著(zhù)吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。

  3、雞湯

  到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后,傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

  燉湯不宜使用高壓鍋,因為營(yíng)養物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應該選用砂鍋,先開(kāi)大火燒煮10分鐘,后調小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

  4、糯米飯

  古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

  糯米味甘,性溫,具有御寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

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