大寒節氣習俗
導語(yǔ)：大寒節氣是二十四節氣的倒數第二個(gè)。大寒節氣從1月20日開(kāi)始至2月4日結束，大寒結束之后便迎新春，所有大寒期間辭舊迎新漸漸開(kāi)展。大寒節氣寒冷陰邪最盛，大寒習俗吃糯米飯可御寒、暖胃、補血，不失為大寒節氣飲食不二之選，糯米飯味道鮮美深受人們喜愛(ài)，小編為您在此介紹大寒節氣習俗吃糯米飯吧。
大寒節氣習俗 1
在我國南方廣大地區，有大寒吃糯米的習俗，這項習俗雖聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，卻蘊涵著(zhù)前人積累的生活經(jīng)驗，因為進(jìn)入大寒天氣分外寒冷，糯米是熱量比較高的食物，有很好的御寒作用。糯米飯的做法五花八門(mén)，糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
大寒節氣習俗吃糯米飯的由來(lái)
大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最后一個(gè)氣節，也是整個(gè)冬天感覺(jué)最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會(huì )吃一些暖胃的東西以御寒，比如糯米飯。糯米暖胃養胃，補氣血，最適合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
舊時(shí)窮苦人家屋漏墻透，被席單薄，防寒條件太過(guò)簡(jiǎn)陋，每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺(jué)得胃里暖烘烘的，就像揣了個(gè)小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風(fēng)俗開(kāi)始流傳起來(lái)。
廣東人俗語(yǔ)有：“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒�！毙『�、大寒，一般家家戶(hù)戶(hù)都有吃糯米飯的習慣。
大寒節氣習俗吃糯米飯的養生功效
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥�，F代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。
中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時(shí)期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。廣東人俗語(yǔ)有：“小寒大寒，無(wú)風(fēng)自寒�！毙『�、大寒，一般家家戶(hù)戶(hù)都有吃糯米飯的習慣。
糯米做成的各種食品。有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。大寒節氣期間不妨多多做些糯米飯御御寒吧。
大寒節氣習俗 2
大寒節氣習俗
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。
飲食變化
大寒節氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合，20xx年春節就包含在大寒節氣里。因此這樣的大寒節氣里，除干農活順應節氣外，還要為過(guò)年奔波――趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順。此外，舊時(shí)大寒時(shí)節的街上還常有人們爭相購買(mǎi)芝麻秸的影子。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進(jìn)補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應春天萬(wàn)物的升發(fā)。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。
八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞
童子雞1只（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調料適量。將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強機體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
發(fā)散風(fēng)寒湯
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
大寒養生
1、精神：心情舒暢
所謂“暖身先暖心，心暖則身溫”。意思是說(shuō)心神旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖，方可抵御嚴冬酷寒的侵襲。因此在大寒時(shí)節，我們應安心養性，怡神斂氣，尤其是老人家，因今年大寒前后適逢春節，兒孫滿(mǎn)堂，此時(shí)精神調養還應注意避免過(guò)喜或傷心，減少心腦疾病的發(fā)生。要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內，邪不可干”。
2、起居：早睡晚起
大寒是二十四節氣的最后一個(gè)，此時(shí)正值生機潛伏、萬(wàn)物蟄藏的冬季，人體的陰陽(yáng)消長(cháng)代謝也處于相當緩慢的時(shí)候。大寒養生要順應冬季“藏”的原則，最簡(jiǎn)單的方法是早睡晚起，每天多睡1小時(shí)。早睡可以養人體的陽(yáng)氣，晚起可以養陰氣，使精氣內聚以潤五臟，從而增強身體的免疫力。對于上班族特別提倡早睡1小時(shí)。老年人尤其要注意不宜過(guò)早起床，晨練要推遲一些，最好待日出后再出門(mén)。早晨寒氣生發(fā)，有時(shí)還有霧氣，極易寒邪侵入。
3、生活：適當泡泡腳
“寒從腳起，冷從腿來(lái)”，人的腿腳一冷，全身皆冷�？捎脽崴m當泡腳御寒。但如果晚上泡的話(huà)不要水過(guò)熱和洗腳泡腳時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則擾動(dòng)陽(yáng)氣，可能反而影響睡眠。建議45度左右水溫，泡腳15分鐘左右。
4、運動(dòng)鍛煉：日出后運動(dòng)
俗話(huà)說(shuō)“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)��；冬天懶一懶，多喝一碗藥”。冬季活動(dòng)、鍛煉對養生有特殊意義。在“大寒”節氣里，氣候一冷一熱很容易感冒。寒冷易致氣血阻滯不通、筋脈拘攣抽搐、關(guān)節屈伸不利，所以如果要運動(dòng)的話(huà)，最好等到太陽(yáng)出來(lái)以后再進(jìn)行戶(hù)外鍛煉。由于戶(hù)外氣溫比室內低，人的韌帶彈性和關(guān)節柔韌性都沒(méi)有之前的靈活，為避免造成運動(dòng)損傷。專(zhuān)家建議冬天在運動(dòng)前先要做一些運動(dòng)前的熱身準備�？梢缘娇諝廨^好的公園里慢跑、打太極拳，或者打打籃球等，但運動(dòng)不要太激烈，以免擾動(dòng)陽(yáng)氣。
大寒時(shí)節的運動(dòng)可分室內及室外兩種，可循序漸進(jìn)地進(jìn)行一些有氧運動(dòng)，比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、八段錦等，既運動(dòng)了肢體，也加強了氣血循環(huán)運行，使氣血旺盛，氣機通暢，血脈順和，全身四肢百骸才能溫暖。大寒時(shí)節的運動(dòng)應注意適宜、適度，避免擾動(dòng)陽(yáng)氣，同時(shí)室外活動(dòng)不可太早，待日出后再進(jìn)行為好。
5、食補：固護脾腎，調養肝血
大寒的飲食應遵守保陰潛陽(yáng)的飲食原則。飲食宜減咸增苦以養心氣，使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽(yáng)氣，但燥熱之物不可過(guò)食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類(lèi)，保持一定的熱量。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會(huì )準備豐富的過(guò)年應節食物，此時(shí)要注意避免饑飽失調，同時(shí)可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調理。
另一方面，大寒時(shí)節仍然是冬令進(jìn)補的好時(shí)機，重點(diǎn)應放在固護脾腎，調養肝血上，進(jìn)補的方法有二：一是食補，二是藥補�！八幯a不如食補”，應以食補為主。建議食用如烏雞、泥鰍、黑魚(yú)、木耳等。藥補要結合自己的體質(zhì)和病狀選擇服用，且在中醫明醫指導下進(jìn)行，如體質(zhì)虛弱、氣虛之人可服人參湯，陰虛者可服六味地黃丸等。能飲酒的人也可以結合藥酒進(jìn)補，常見(jiàn)的有枸杞酒、蟲(chóng)草補酒等。
大寒節氣外出注意事項
1、防滑雨雪天氣造成路面濕滑，因此，應注意出行安全，防止意外跌倒。寧可踩在厚厚的積雪上也要避開(kāi)浮冰和積水，不要因為濕滑就蹭著(zhù)走反倒容易滑倒，跟滑冰是一個(gè)道理，盡量抬起腳，實(shí)在的踩下去，這樣就減少了鞋底和地面的向前摩擦力，會(huì )大大降低摔倒的可能性。
2、防摔建議平常騎電動(dòng)車(chē)和自行車(chē)的人們，要選擇步行或者公共交通出行。
3、防砸另外由于部分地區降雪較大，樹(shù)木存在被壓倒的危險，行人應該盡量遠離樹(shù)木等高處建筑謹防因坍塌被砸傷。
4、防偷由于大雪的出現公共交通壓力驟增，我們就要格外警惕不法分子趁機作案，上車(chē)前應將提包拎在手中而不是掛在肩上，男士不要將手機和錢(qián)包放在腰間和褲兜，上車(chē)后還應時(shí)刻注意自己財務(wù)的安全，如遇故意擁擠的人則要格外小心，有情況時(shí)應高聲喊叫乘務(wù)員或者司機并報警。
5、防撞路面濕滑開(kāi)車(chē)出行的朋友們千萬(wàn)要小心駕駛，一方面要保持車(chē)距及時(shí)踩剎車(chē)，一方面要特別注意道路上的行人做好躲閃的準備，開(kāi)車(chē)的朋友除了注意以上幾點(diǎn)在遇到上坡路段時(shí)應保持車(chē)速換低檔，如遇熄火應及時(shí)拉手剎。
6、防霧天氣的變化必然會(huì )受到影響的還有航班，選擇外出飛行的朋友要及時(shí)了解機場(chǎng)航班的動(dòng)態(tài)信息，并跟蹤飛機可能起飛的時(shí)間以免誤機或被迫滯留在機場(chǎng)，耽誤您的行程，并時(shí)時(shí)關(guān)注航班情況，在等候的同時(shí)還應注意及時(shí)補充身體的能量。
7、防磕由于雪的覆蓋，道路上許多“陷阱”會(huì )被遮住，因此，應千萬(wàn)小心，注意低洼、井蓋、建筑材料上的釘子等。
大寒節氣習俗 3
每到大寒節氣，人們便開(kāi)始忙著(zhù)為過(guò)年準備、奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。
買(mǎi)“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節人們爭會(huì )相購買(mǎi)芝麻秸。因為“芝麻開(kāi)花節節高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。
對雞頭
大寒這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴款待為自己勞作了一年的伙計們，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。
尾牙祭
按我國的風(fēng)俗，特別是在農村，每到大寒節，人們便開(kāi)始忙著(zhù)除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國最大的節慶春節也處于這一節氣中。大寒節氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè )的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩年。
八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說(shuō)法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的`器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著(zhù)過(guò)年吃八寶飯的習俗。
年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來(lái)已久�！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著(zhù)吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著(zhù)吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱(chēng)為“消寒糕”。
糯米飯
古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因為營(yíng)養物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應該選用砂鍋，先開(kāi)大火燒煮10分鐘，后調小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒三候
大寒三候：一候雞乳，二候征鳥(niǎo)厲疾，三候水澤腹堅
一候雞乳
孵小雞。
二候征鳥(niǎo)厲疾
鷹隼之類(lèi)的征鳥(niǎo)，卻正處于捕食能力極強的狀態(tài)中，盤(pán)旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵御嚴寒。
三候水澤腹堅
在一年的最后五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實(shí)、最厚。
大寒禁忌
1、不損陰津
大寒期間養生的另一個(gè)重點(diǎn)在于滋陰。一般在長(cháng)江流域從冬至開(kāi)始降水減少，經(jīng)過(guò)一個(gè)月之后的大寒節氣正是最干燥的時(shí)期，白天平均空氣濕度一般低于50%，有時(shí)室內濕度甚至只有30%左右。
隨著(zhù)天地間水氣的減少，人體內的陰液也會(huì )容易不足，很多呼吸系統有宿疾的人常常會(huì )有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不凈的感覺(jué)。心血管疾病患者更易造成血黏度的增高。如果由于高血壓、年老等造成血管彈性功能下降，則更易誘發(fā)心梗、腦梗、腦出血等危險情況。
在起居方面，如果室內常開(kāi)暖氣或者空調，除了注意經(jīng)常通風(fēng)之外，最好可以使用些空氣加濕器之類(lèi)以提高空氣中的濕度，晚上睡覺(jué)如果用電熱毯，也盡量不要開(kāi)過(guò)或開(kāi)太熱。盡可能增加飲水量，不要等口干后再喝水。每天入睡前和起床后，都要喝一杯溫水。洗澡前后最好也各喝一點(diǎn)水，以補充流失的水分。
2、不宜食用燥熱之物
大寒，是二十四節氣中的最后一個(gè)節氣。此時(shí)的北京，天氣寒冷。養生應順應自然規律，以斂陰護陽(yáng)為本，宜熱食，切忌食生冷、粘硬不易消化的食物，以防損傷脾胃之陽(yáng)氣，不要過(guò)多食用燥熱之物。
大寒節氣前后，人們可以根據不同體質(zhì)進(jìn)行飲食調補。偏于陽(yáng)虛的人食補以溫熱食物為宜，羊肉、雞肉等都屬于溫熱食物；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，可以多食用鴨肉、鵝肉、木耳等。藥補要結合自己的體質(zhì)和癥狀選擇服用，最好咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人員后再進(jìn)補。大寒之后就是立春。為了順應季節變化，還可以適當多攝入具有升散性質(zhì)的食物，以提前適應春天萬(wàn)物升發(fā)的特點(diǎn)。
3、不能運動(dòng)過(guò)量
大寒時(shí)節，切忌運動(dòng)過(guò)量，出汗太多，避免陽(yáng)氣隨汗液而出，受到損傷。鍛煉應選在廣場(chǎng)向陽(yáng)的地方進(jìn)行，運動(dòng)項目可根據自己的喜好，選擇快走、慢跑、廣場(chǎng)舞等。運動(dòng)強度根據自己的身體狀況而定，以微微出汗最好，霧霾、下雪天，最好暫停鍛煉
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