2017年悄然走來(lái)，新年的鐘聲即將敲響，回首2016年，你有什么想要總結的呢?今天，YJBYS小編特意為大家推薦酒店工作總結與計劃模板，希望大家喜歡!

　　酒店工作總結與計劃模板(一)

　　回顧一年的學(xué)習工作，在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門(mén)的大力支持下，餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿(mǎn)完成了年度計劃�，F將一年的工作情況總結如下：

　　一、經(jīng)營(yíng)情況

　　1：各種經(jīng)濟指標完成情況

　　全年餐飲部實(shí)現營(yíng)業(yè)收入：2016.1.1—11.31，共：2110000元比去年的：2162175元，下降：52175元，今年平均值104.28，年上座率：0.029%，完成了酒店公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。

　　二：日常管理

　　1、部門(mén)規范管理

　　由部門(mén)管理人員于2016.8.17.組成，每天中午11：17分對部門(mén)各區域進(jìn)行檢查，對查出問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規定獎罰分明，衛生穩步提高。

　　2、成本控制和節能降耗

　　1、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法。餐具分順序，分類(lèi)，分框收放，2分類(lèi)清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈，空調，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費，6嚴格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。

　　3、做到抓“銷(xiāo)售”抓“內務(wù)”

　　1發(fā)動(dòng)部門(mén)全員營(yíng)銷(xiāo)，主要以口碑式宣傳。2規范了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專(zhuān)人負責整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門(mén)定人清洗存放。3建立出品估清供應監督制度。

　　4、抓“培訓”抓“落實(shí)”。

　　培訓1禮節禮貌和服務(wù)意識，2鋪臺布，托盤(pán)，擺臺，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查。

　　5、做到美麗酒店，安全酒店。

　　做好環(huán)境衛生，護好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜，注重食品安全，保證自身安康。

　　6、制度面前人人平等。

　　三、餐飲工作中仍存在一些不足

　　1、仍有一些員工的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機械性地去工作，部分員工自律性較差，如：站位紀律，服務(wù)禮貌用語(yǔ)，餐中服務(wù)等。

　　2、部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識。

　　3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需要進(jìn)一步加強。4個(gè)別員工仍缺乏節約意識。

　　針對2017年的工作特制定計劃如下：

　　一：經(jīng)營(yíng)目標

　　今年元，明年爭取打到元，我們將繼續保持重大投訴為0

　　二、日常管理

　　繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導。

　　1、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧。

　　2、加強員工思想教育，利用一切機會(huì )向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結互助精神，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。

　　3、開(kāi)拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道，擴大營(yíng)業(yè)收入，如旺季推出外賣(mài)。

　　4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

　　三：改變措施及方法

　　1、增加員工效益意識，做好節能降耗。

　　(1)嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。

　　(2)降低設備運行的消耗，如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉。

　　(3)嚴格把好菜品驗收關(guān)，合理使用邊角余料。

　　(4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。

　　2、突出以人為本，酒店無(wú)大事酒店無(wú)小事的理念

　　(1)保持與員工溝通的習慣，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

　　(2)開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部和客服部相互交流，互相改進(jìn)。

　　(3)增強監督機制和競爭機制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力度不強的局面。

　　(4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑，籃球，乒乓球等。

　　2017年是一個(gè)新的起點(diǎn)，我決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任，視部門(mén)的發(fā)展為己任，視員工的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任，在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。

　　酒店工作總結與計劃模板(二)

　　20xx年即將度過(guò)，我們充滿(mǎn)信心地迎來(lái)20xx年。在過(guò)去的一年中，是酒店提高全年營(yíng)業(yè)收入及利潤指標完成得最為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過(guò)去一年的工作、成績(jì)、經(jīng)驗及不足，以利于揚長(cháng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng )佳績(jì)。

　　1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。酒店通過(guò)調整銷(xiāo)售人員、拓寬銷(xiāo)售渠道、推出房提獎勵、餐飲績(jì)效掛鉤等 相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店截止12月份之前完成營(yíng)業(yè)收入為 萬(wàn)元，比去年超額 萬(wàn)元，超幅為 %;其中客房收入為 萬(wàn)元，餐廳收入 萬(wàn)元，其它收入共 萬(wàn)元。

　　2、管理創(chuàng )利。酒店通過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。

　　3、安全創(chuàng )穩定。酒店通過(guò)對全體員工進(jìn)行大型的消防知識、安全知識培訓，做到了日常的防火、防盜等等系列安保工作，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。

　　從即將過(guò)去的20xx年，我們整個(gè)酒店的收獲有很多，不管是好的方面還是在壞的方面，我們都必須總結經(jīng)驗，爭取在新的一年中，能夠有充分的準備去迎接新的挑戰。

　　從第一季度看來(lái)，酒店的市場(chǎng)空間較大，年后有各個(gè)協(xié)議單位的動(dòng)員大會(huì )，以及全州性的工作計劃會(huì )議，在20xx年 的第一季度有 等政府協(xié)議單位在我酒店舉行了大型的會(huì )議，這都是不同協(xié)議單位在第一季度進(jìn)行的全州性的會(huì )議，這些單位住宿的時(shí)間均為2-3天，住宿時(shí)間較長(cháng)，房間數量較多，用餐的次數相對也就大量增加，他們的幾乎全部都是用的我們整個(gè)會(huì )議室，在這個(gè)方面，會(huì )議室的成本是最小的。大家看到了這些協(xié)議單位的大型會(huì )議，我們就一定要做到不讓以往客戶(hù)流失，加大擺放的力度，提前就派專(zhuān)人每個(gè)單位負責人進(jìn)行拜訪(fǎng)。正因為在第一季度，大型宴會(huì )接待以及春節的團拜會(huì )和大型宴會(huì )，我們非常完滿(mǎn)的完成了我們第一季度的計劃任務(wù)，為我們20xx年酒店總體任務(wù)的完成打下了一個(gè)堅實(shí)的基礎，為我們之后的工作提供了保證。

　　從第一季度來(lái)講，接待的餐飲宴會(huì )較多，很多新人都會(huì )選擇在元旦和春節前夕舉辦婚宴，再就是各個(gè)協(xié)議單位的春節團拜會(huì )較多，這一塊是一個(gè)很大的市場(chǎng)，在接近年末時(shí)我們必須大力對各個(gè)協(xié)議單位進(jìn)行拜訪(fǎng)跟蹤，力保主要協(xié)議單位春節團拜會(huì )不流失，以及拓展新的客戶(hù)到我們酒店進(jìn)行消費。餐飲質(zhì)量在很大程度上影響了客戶(hù)回頭率，減少了酒店營(yíng)收。

　　第二季度相對第一季度來(lái)說(shuō)， 旅游事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了勃勃商機，省級各種大型會(huì )議及商務(wù)公司會(huì )議等均在 舉行， 大酒店作為省級定點(diǎn)接待酒店，先后接待了 等商務(wù)公司在我酒店舉行了多次會(huì )議，旅行社客人明細增多，增加了酒店的創(chuàng )收。

　　第三季度更是旅游大潮中實(shí)現了住房率的逐步提升，7、8、9三個(gè)月先后接待了 等政府單位大型會(huì )議及安利等商務(wù)公司的大型會(huì )議，在第二季度的基礎上增加了營(yíng)收。

　　第四季度在十一黃金周及旅游旺季的帶動(dòng)下，十月份更是超額完成任務(wù)，在旅游市場(chǎng)的推動(dòng)下，單科入住率達到了前所未有的比例。第四季度先后接待了 等政府協(xié)議單位的宴會(huì )以及蘇曼科技等商務(wù)公司的會(huì )議。

　　雖然取得了矚目的成就，但是也存在著(zhù)不足，隨著(zhù)酒店整體的經(jīng)營(yíng)改革，餐飲的回頭客在逐步增加，給市場(chǎng)部的銷(xiāo)售提供了強有力的支持，市場(chǎng)部銷(xiāo)售主任在牢牢掌握酒店產(chǎn)品知識的同時(shí)，也在多方面培養自己銷(xiāo)售技巧、溝通技巧、心理素質(zhì)以及禮儀禮貌幾代方面的知識，給客戶(hù)留下美好形象。

　　“知彼知己，百戰不殆”這句話(huà)教會(huì )了我們很多的東西，尋找標桿企業(yè)的優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)模式，挖掘自身與標桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為部門(mén)銷(xiāo)售工作提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。在 酒店業(yè)飛速發(fā)展的今天，不能著(zhù)力于本地區的市場(chǎng)，要走出去，于外面的旅行社保持良好的合作關(guān)系，借著(zhù)高速公路和鐵路的全線(xiàn)貫通贏(yíng)取更多來(lái) 旅游的客戶(hù)，逐漸增加上門(mén)客人在酒店整體銷(xiāo)售目標中的消費比例。

　　今年市場(chǎng)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，制訂并完善201x場(chǎng)拓展部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，激發(fā)并調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日志，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理。

　　同時(shí)，在硬件設施設備上不能達到酒店本身4星級要求的同時(shí)，要要與所有經(jīng)營(yíng)部門(mén)一起強化細節服務(wù)，提高員工的整體素質(zhì)和服務(wù)意識，為客人提供特色服務(wù)(餐飲特色和服務(wù)特色以及酒店特色)、個(gè)性化服務(wù)、針對性服務(wù)、以及親情化服務(wù)。通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)達到真正意義上的星級水平，從而達到贏(yíng)的顧客占領(lǐng)市場(chǎng)開(kāi)拓市場(chǎng)新的資源，打造最新的品牌形象和營(yíng)造企業(yè)文化，占領(lǐng)市場(chǎng)的最終目的。

　　優(yōu)異成績(jì)的取得來(lái)之不易，這與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開(kāi)的，其中凝聚著(zhù)我們全體員工無(wú)數的心血和汗水。這一年來(lái)，我們走過(guò)的路很不平坦，我們一步一個(gè)腳印，一年上一個(gè)新臺階，在大家的齊心協(xié)力的努力下，20xx年我們會(huì )創(chuàng )造輝煌的成就。

　　酒店工作總結與計劃模板(三)

　　2017年悄然走來(lái)，新年的鐘聲即將敲響，驀然回首，2016年忙碌而充實(shí)。播種、耕耘、收獲的事業(yè)激勵著(zhù)我們奮發(fā)前進(jìn)，激情燃燒的冬天，我們滿(mǎn)腔熱情地沿著(zhù)新的藍圖，揚起世紀的風(fēng)帆，明天等待著(zhù)我們去收獲。過(guò)去的一年來(lái)在公司領(lǐng)導的關(guān)心下、分店相關(guān)領(lǐng)導的支持配合下，質(zhì)檢部在酒店各部門(mén)的大力配合下，通過(guò)監督檢查，對酒店服務(wù)質(zhì)量的提升起到了積極的作用。2016年質(zhì)檢部在公司行政辦領(lǐng)導下更是積極探索新的工作方式方法，使質(zhì)檢工作更上了一個(gè)新的臺階，現將2016年質(zhì)檢部工作做如下總結。

　　一、加大檢查力度，深化檢查內容。在12年工作的基礎上，質(zhì)檢部進(jìn)一步探索工作方式方法，深化了工作范圍，加大了對各部門(mén)的檢查

　　力度。比如①通過(guò)組織各店廚師長(cháng)、出樣人、海鮮坊組長(cháng)、采購人員到分店交流學(xué)習樣品菜出品，之后按照公司的要求對各店的樣品出樣和海鮮銷(xiāo)售進(jìn)行檢查，通過(guò)努力，各店的樣品出品有很大提高。②落實(shí)分店中份、小份菜點(diǎn)標價(jià)牌，同時(shí)，對更換分量后的菜點(diǎn)配比重新制作切配量化牌懸掛在切配臺上，使切配人員一目了然。③專(zhuān)項對分店隔油池、垃圾房、樣品菜、冷菜間、菜點(diǎn)加蓋、廚房使用托盤(pán)等工作事項進(jìn)行檢查。④3月上旬以鎮海店為試點(diǎn)單位對分店展開(kāi)“動(dòng)態(tài)五常”活動(dòng)，此項工作有效的強化“隨手清”意識。⑤(1)組織開(kāi)展夜查工作;(2)落實(shí)員工食堂光盤(pán)行動(dòng)檢查工作;(3)統一公司與分店的質(zhì)檢格式化表單;(4)通過(guò)監控中心和現場(chǎng)形式，開(kāi)展同崗位同時(shí)間段的質(zhì)量檢查;(5)開(kāi)展廚房備料1.5天制管理工作;(6)協(xié)助分店高峰期間的經(jīng)營(yíng)工作;(7)組織開(kāi)展分店質(zhì)檢人員聯(lián)合工作會(huì )議。⑥為了降低會(huì )議成本，自7月份起實(shí)行無(wú)紙化會(huì )議模式。⑦導入色標管理，深入實(shí)施商品索證標準化管理工作。

　　二、嚴格自我規范，時(shí)刻以身作則。作為服務(wù)質(zhì)量督導部門(mén)，質(zhì)檢部更應該加強自我要求，時(shí)刻按酒店各項規范操作。在加大檢查力的基礎上，我們也更加嚴格了對自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的要求。利用各種機會(huì )學(xué)習業(yè)務(wù)技能，深入酒店各個(gè)崗位，跟崗學(xué)習(如：10月份對部門(mén)人員水平及實(shí)際開(kāi)展質(zhì)檢過(guò)程中存在的不足，開(kāi)展了一期質(zhì)檢員的專(zhuān)題培訓，通過(guò)培訓提高日常監管能力，確保五常、五鉆、五葉工作持續開(kāi)展并取得實(shí)質(zhì)性效果);利用業(yè)余時(shí)間，翻閱各種酒店管理、技能培訓等方面的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍;不斷掌握酒店專(zhuān)業(yè)知識(目前我部門(mén)有職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)1人、高級服務(wù)員技能證書(shū)1人，中級服務(wù)員技能證書(shū)3人、中級烹調師1人);在日常工作中，時(shí)刻不忘按規范要求操作。通過(guò)質(zhì)檢部嚴格的自我要求，在酒店范圍內，一定程度上起到了模范帶頭的作用。

　　三、加強日常溝通協(xié)調，轉變質(zhì)檢工作作風(fēng)。12年的質(zhì)檢工作與指導思想以檢查為主，在12年年底，我們意識到這種作風(fēng)的局限性，及時(shí)提出了16年從檢查為主轉向整改為主的設想與計劃(如：協(xié)助狀元樓會(huì )館參加國家五葉級綠色飯店、百丈店安全生產(chǎn)標準化工作、萬(wàn)達店市長(cháng)質(zhì)量獎評審工作等)。16年伊始，我們的工作就嚴格按照這條思路進(jìn)行，發(fā)現問(wèn)題，第一時(shí)間與各部門(mén)溝通，重大問(wèn)題及時(shí)向酒店領(lǐng)導反饋，爭取盡快解決。通過(guò)這種方式，提高了質(zhì)檢工作效能，促進(jìn)了服務(wù)質(zhì)量的螺旋式提升。在具體工作方法上，我們盡量少觸皮毛，多挖根源，積極與各部門(mén)合作，找出解決問(wèn)題的最佳方案。對于崗位規范方面的問(wèn)題，以限期整改為主;個(gè)別問(wèn)題以及初次發(fā)現的問(wèn)題以口頭提醒為主;對于沒(méi)有明確規定，我們又認為不合理的問(wèn)題，以建議為主;當然，對于明顯違反勞動(dòng)紀律，造成不良影響的行為，我們直接予以罰款或上報酒店領(lǐng)導，絕不姑息。

　　2016年質(zhì)檢部工作在行政辦領(lǐng)導的英明領(lǐng)導下取得了一定的成效，但我們要做的工作還有很多，離我們的期望值還有很大的差距。酒店質(zhì)檢工作任重道遠，不是一朝一夕就能完成的，而是必須長(cháng)抓不懈的，只有這樣才能真正起到質(zhì)檢應有的作用。為此，在2017年，我們將本著(zhù)創(chuàng )百年石浦的愿景，全面圍繞“弘揚光大非遺文化，創(chuàng )新發(fā)展綠色效益”的公司使命，樹(shù)立“超越、和諧、嚴謹、優(yōu)質(zhì)”的企業(yè)核心價(jià)值觀(guān)，繼續發(fā)揚不怕困難的作風(fēng)，積極探索，深入工作實(shí)際，切實(shí)為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升貢獻我們自己的綿薄之力。

　　結合2016年工作實(shí)際，2017年質(zhì)檢部計劃重點(diǎn)做好以下工作。

　　一、加強與各部門(mén)溝通，轉變質(zhì)檢工作職能。在2016年工作的基礎上，新的一年我們將繼續加強與各部門(mén)的溝通，質(zhì)檢工作以整改為主，通報為輔，以培訓教育為主，以處罰為輔，切實(shí)轉變工作職能，積極與各部門(mén)密切配合，促進(jìn)各部門(mén)日常管理，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量。

　　二、加強自我學(xué)習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。質(zhì)檢工作對從業(yè)人員自身要求較高，必須具備較為全面的業(yè)務(wù)素質(zhì)及良好的個(gè)人修養，同時(shí)，為響應酒店領(lǐng)導號召，質(zhì)檢部2017也將積極向職業(yè)化轉變，力爭不斷提高質(zhì)檢工作水平。

　　三、探索新的工作方法，提高質(zhì)檢工作效能。作為監督檢查的職能部門(mén)，質(zhì)檢部工作是富于挑戰性與一定的工作難度的，沒(méi)有好的工作方法，很難保證工作的有效開(kāi)展，2017年，我們將繼續探索新的工作方法，提高質(zhì)檢的工作效能。