食堂后勤工作個(gè)人總結集錦
總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。你想知道總結怎么寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的食堂后勤工作個(gè)人總結集錦，歡迎大家分享。
食堂后勤工作個(gè)人總結集錦1
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。
操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的.重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。
目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
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一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。
2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的`容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛生保持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
食堂后勤工作個(gè)人總結集錦3
今年以來(lái)，在學(xué)校黨政領(lǐng)導的關(guān)心支持下，后勤管理處黨政領(lǐng)導班子遵循“三服務(wù)兩育人”的工作宗旨，順利完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)和日常后勤保障工作。同時(shí)，根據高校后勤改革的趨勢，把握契機，深化改革，加強隊伍建設。一年來(lái)通過(guò)參加學(xué)校組織的各種政治學(xué)習和教育活動(dòng)，后勤干部職工的政治思想、廉潔自律、服務(wù)素質(zhì)、工作效率等方面都有了一定程度的提高，獲得了今年年鼓樓區房屋整治小區出新先進(jìn)單位、南京市節水先進(jìn)單位、校運會(huì )團體第一名等多項榮譽(yù)，現就一年來(lái)的工作總結如下：
一、加強學(xué)習，廉政建設與行政工作相結合
后勤結合工作實(shí)際，認真實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想，組織黨員和全體干部職工觀(guān)看了院紀委組織的廉政教育錄相片，開(kāi)展反腐倡廉和紀律教育。尤其是下半年新一屆領(lǐng)導上任后，在院領(lǐng)導的高度重視和各部門(mén)的大力支持下，加強班子建設和宣傳工作力度，班子成員團結協(xié)作，工作有條不紊，形成合力，上下齊心協(xié)力干事業(yè)，成為學(xué)習、工作、廉政建設的帶頭人。大家勤政廉政意識加強，并在實(shí)際工作中完善和落實(shí)各項廉政建設制度。主要有：(一)辦公會(huì )民主集體決策;(二)加強公開(kāi)招標合同管理，如學(xué)生超市招標;(三)推行物資的“陽(yáng)光采購”和集中采購，如學(xué)生床上用品的采購;(四)財務(wù)管理、獎金分配公開(kāi);(五)堅持禮品禮金上交制度，今年上繳禮品禮金價(jià)值約5500元。從機制上避免人為因素和不正之風(fēng)，加大管理和監督的`力度，加強與職工的溝通，提高管理透明度。
二、轉變觀(guān)念，職工隊伍建設初見(jiàn)效果
新任班子在搞好自身建設的同時(shí)，對干部職工隊伍建設也常抓不懈。數次召開(kāi)會(huì )議，加強思想教育，轉變觀(guān)念，增強服務(wù)意識，改進(jìn)工作作風(fēng)，并著(zhù)重對現任11名科級干部進(jìn)行了考核�？己斯ぷ魇艿皆狐h政領(lǐng)導高度重視，組成專(zhuān)門(mén)工作小組，制定詳細方案，經(jīng)過(guò)開(kāi)會(huì )動(dòng)員、本部門(mén)述職修改、全處大會(huì )述職接受民主測評、院系科部門(mén)座談會(huì )聽(tīng)取意見(jiàn)、綜合意見(jiàn)反饋等步驟，發(fā)揚民主，加強溝通，增進(jìn)理解，找出差距，認準方向，改進(jìn)工作，考核工作達到預期目的。在此基礎上，進(jìn)行了后勤1個(gè)辦公室、4個(gè)中心的負責人崗位面向全院競聘工作，力圖選拔出更勝任、更年輕的同志上崗。競聘工作堅持公開(kāi)、平等、競爭、擇優(yōu)的原則，共有20位同志報名參與，經(jīng)過(guò)前后兩輪演講，面試答辯和民主測評，大家普遍對未來(lái)后勤發(fā)展做了大膽構想，將有8名同志脫穎而出。此次競聘，打破了干部能上不能下的用人機制，淡化了后勤行政管理職能，強化了后勤干部的全局意識、崗位責任意識、競爭意識和創(chuàng )優(yōu)意識，這是后勤改革的一個(gè)重要內容，是后勤人事制度改革的開(kāi)篇，考核競聘工作的圓滿(mǎn)結束，有助于提高后勤整體素質(zhì)，逐步形成民主、健全的干部工作運行機制，具有承上啟下的作用。
此外，后勤分工會(huì )充分發(fā)揮積極作用，開(kāi)展了形式多樣、健康向上的文體活動(dòng)，組織職工開(kāi)展排球、唱歌、舞蹈等各種文娛體育活動(dòng)，組織職工參加校運會(huì )，有力地推進(jìn)了精神文明建設。
三、抓住重點(diǎn)，全方位搞好服務(wù)保障
堅持為師生、教學(xué)、科研服務(wù)的宗旨，盡可能把好事辦好，實(shí)事辦實(shí)，后勤全體同志始終以高度的主人翁責任感和事業(yè)心，注意聽(tīng)取師生員工對后勤工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作方式，將后勤服務(wù)工作做細，將水平做高。在確保日常服務(wù)保障的同時(shí)，主要體現出以下幾個(gè)特點(diǎn)：
(一)在學(xué)院重大的工作任務(wù)中經(jīng)受住了考驗和鍛煉，服務(wù)水平在不斷總結中逐步提高。
1、工作早計劃，早安排。上半年完成三味書(shū)屋節水系統的技術(shù)保障工作，做好學(xué)生的思想政治工作。
2、暑假高溫期間，完成對古平崗校區改造工作，清理、粉刷教學(xué)樓和食堂，拆洗換裝日光燈、吊扇、門(mén)鎖、晾衣架等等。
3、家屬區1#、2#樓平改坡工程中，多方協(xié)調，妥善解決各住戶(hù)的要求。
4、在學(xué)院各項重要事項中，加班加點(diǎn)，僅校園管理科一年累計加班達405個(gè)工作日。
(二)提高了突發(fā)事件的應急處理能力。為學(xué)院各項工作的正常運轉做出了重要貢獻。
1、今年6月25日，一場(chǎng)大雨使教育技術(shù)樓外地窖水涌入大樓負一層，造成積水約1米深，大樓的配電柜泡在水里。處領(lǐng)導和技術(shù)樓的每一名工作人員，嚴密組織，夜以繼日的工作，問(wèn)題得到妥善解決，保證了大樓辦公教學(xué)工作正常進(jìn)行。
2、古平崗校區食堂由于承包金較高，經(jīng)多次談判，在開(kāi)學(xué)前半個(gè)月方簽訂下協(xié)議，立刻與原承包人進(jìn)行交接，改善環(huán)境，組織招聘工作人員，確保在新生報到前完成了所有工作，保證了師生伙食的正常供應。
(三)加強與社會(huì )相關(guān)職能部門(mén)的公關(guān)、協(xié)作，節約經(jīng)費，產(chǎn)生效益。
1、加強與水、電主管部門(mén)聯(lián)系，為我院用電爭取享受居民電價(jià)，節約支出約70萬(wàn)元;將學(xué)院門(mén)面房的營(yíng)業(yè)用水由按學(xué)院總用水量30計價(jià)調整為小表計量收費，僅此一項，每年為學(xué)院節約經(jīng)費12萬(wàn)元;爭取到減免超計劃用水加價(jià)5萬(wàn)元等等。
2、與區老城環(huán)境整治辦公室多次交涉，為我院要回相關(guān)補償款126萬(wàn)元。
3、平改坡、教學(xué)樓亮化工程節約近50萬(wàn)元。
實(shí)踐證明，后勤隊伍識大體、顧大局，具有良好的素質(zhì)和基礎，是一支經(jīng)受得住考驗的、值得信賴(lài)、能戰斗的隊伍。
四、大膽創(chuàng )新，體制機制改革邁出第一步
高校后勤社會(huì )化改革是大勢所趨，目前，后勤管理處用發(fā)展的眼光，求實(shí)的精神，重新整合職能部門(mén)，變原來(lái)的“科”為“中心”，目的在于淡化行政管理，強化服務(wù)功能，為未來(lái)企業(yè)化運作打下基礎。這僅僅是后勤體制機制改革邁出的第一步，未來(lái)高校后勤既具有企業(yè)的經(jīng)濟屬性，更具有為師生服務(wù)的社會(huì )屬性。通過(guò)穩步推進(jìn)，確保達到學(xué)院穩定，群眾滿(mǎn)意，后勤職工樂(lè )意，領(lǐng)導放心的后勤社會(huì )化改革預期目的。
后勤改革實(shí)踐之所以順利邁出重要一步，主要得益于學(xué)院黨政領(lǐng)導的高度重視，思想認識的統一，目標明確，敢于決策，措施得力;得益于學(xué)院師生的理解、支持所形成的寬松改革氛圍，得益于廣大后勤職工積極參與的實(shí)踐勇氣。
目前，是學(xué)院發(fā)展的重要時(shí)期，新的一年學(xué)院各項工作任務(wù)更加繁重，后勤全體干部職工要在學(xué)院黨委行政的領(lǐng)導下，根據學(xué)院工作總體部署，調動(dòng)一切可以調動(dòng)的積極因素，保持奮發(fā)有為、昂揚向上的精神狀態(tài)，克服工作中存在的問(wèn)題和不足，用發(fā)展和改革來(lái)解決前進(jìn)中的問(wèn)題，因為只有發(fā)展才是解決一切問(wèn)題的關(guān)鍵。下一步根據新任科級領(lǐng)導班子的特點(diǎn)和實(shí)際，擬定后勤各中心配套的改革方案，推行人事分配制度改革，成熟一個(gè)出臺一個(gè)。注重制度建設，靠制度管人，抓好隊伍建設，調動(dòng)員工積極性，轉變觀(guān)念，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，增強經(jīng)營(yíng)效益。加強與師生員工交流溝通，吸納各方意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，把服務(wù)工作做細，把水平做高，探索適合我院特點(diǎn)的后勤保障體系，力爭為學(xué)院提供一流的后勤保障，讓學(xué)院領(lǐng)導更加放心，師生員工更加滿(mǎn)意。
食堂后勤工作個(gè)人總結集錦4
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，為此，自我校食堂創(chuàng )建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái)，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：
一、抓機構建立，促組織落實(shí)：
1、機構設置及人員管理
(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，學(xué)校領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規違紀的，伙食部有權對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
(2)建立建全各項規章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法：
學(xué)校的.主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節嚴重，并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān).
三、存在問(wèn)題
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。
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