廚師實(shí)習報告總結
總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料,它是增長(cháng)才干的一種好辦法,因此十分有必須要寫(xiě)一份總結哦。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么,下面是小編收集整理的廚師實(shí)習報告總結,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
廚師實(shí)習報告總結1
出來(lái)工作雖然只有十幾天發(fā)現社會(huì )上很多人對大學(xué)生的認識有總有那么一點(diǎn)偏差的,總是認為大學(xué)生就應該高人一等,大學(xué)生的能力就因該比別人更好,無(wú)論是什么工作都好,總認為大學(xué)生就因該比周邊的人更聰明,比周邊的人更容易做好東西,即使你已經(jīng)很努力很努力了,就是因為你是大學(xué)生別人都會(huì )認為你做得不好,至少不夠好,實(shí)在是不理解。工作不是體力上的累,而是壓力大,因為很多工友和老板只會(huì )挑你的毛病,似乎很少關(guān)注你的成就(現實(shí)中大多數是這樣),容不得你工作有一絲一毫的小錯,否則要么被罵,要么扣錢(qián),試想普通工人會(huì )有多少工資給老板扣啊,可憐。
現在十分想說(shuō)的是,對我的伙伴阿嬌、玉佩深表歉意,因為我為大賽真的沒(méi)幫上什么忙,一直想做點(diǎn)事,但是又沒(méi)時(shí)間。
工作將近一個(gè)月了,這兩天是唯一的休假期(休息日),工作到底是工作,挺累的,這兩天本來(lái)想好好休息的,可是不爭氣的身體又生病了,今天看了醫生不是很大事。自己有沒(méi)有錢(qián),打工的生活挺辛苦的,賺錢(qián)不容易,在佛山每次手里有錢(qián),本來(lái)計劃好要買(mǎi)什么的,可是就是不舍得花,在陌生的地方,每一分錢(qián)都必須用在刀刃上啊,可能我也太謹慎了。我也這么認為的。
工作每一天都很忙碌,因為被罵多了,做起事來(lái)很謹慎,生怕犯錯,我覺(jué)得這樣不是很好,做事都畏首畏尾的,最害怕的是老大,每次都不想看到他,因為摸不著(zhù)他的脾氣,沒(méi)準哪天就朝你吼了,現在發(fā)現有幾個(gè)工友都很不錯,以前是誤會(huì )他們了昨天說(shuō)生病了,還有那么多工友關(guān)心我,他們偶爾還會(huì )和我講出來(lái)社會(huì )混的做人做事準則,這是書(shū)本上學(xué)不到的,社會(huì )很現實(shí)很殘酷,做事態(tài)度真的很重要,他們說(shuō)如果讓他們帶徒弟,他們寧愿選態(tài)度積極的,而不愿選有才能沒(méi)態(tài)度的,在社會(huì )上很多事是態(tài)度決定的,只有更努力,即使才智比不上別人,依然能獲得別人對你的尊重。
倒計時(shí)還有十天我就要結束這中廚的崗位了,有點(diǎn)期待解放那天的到來(lái)。
廚師實(shí)習報告總結2
在佛山工作了幾天,感受還是挺多的,今天趁著(zhù)下班的機會(huì ),想寫(xiě)寫(xiě)點(diǎn)東西,隨便就好了,太累了,也不想考慮怎么行文了,之前我說(shuō)在深圳富-士-康,但是因為體檢不合格回來(lái)了,通過(guò)朋友介紹去了一家酒樓工作,畢竟在家也閑著(zhù),所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是廚房活,呵呵都好久不下廚了,還真不是很懂了,也許你們還不信,慢慢上手后,自己居然做了廚師(半桶水的那一類(lèi))平時(shí)的工作除了打雜之外,還要蒸煮東西,現在可以說(shuō)是一個(gè)不折不扣的蒸煮師傅了,剛剛來(lái)這的時(shí)候的卻不是很適應,他們都講白話(huà),雖然我會(huì ),但是和共有永遠都插不上話(huà)題,挺郁悶的,不知道他們講的東西太低俗還是我太清高,他們做的事都是我最不喜歡做的,他們喝酒我不喝,他們抽煙我不抽,他們賭博我不賭,他們談?wù)摰脑?huà)題都與我沒(méi)有很大的關(guān)系,反正就是一個(gè)人。
初次工作免不了犯錯誤,犯錯誤就挨罵,而且罵的很厲害,實(shí)在是不爽,還是因為語(yǔ)言的不通吧,有時(shí)候他們講的各種碗筷碟子,各種菜肴名字,以及各種菜肴的做法,我都是一知半解,所以老挨罵,郁悶的.很,現在想來(lái)賺錢(qián)真的不容易,以后真的不能浪費老爸老媽的錢(qián)了。
來(lái)到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法,以及各種各樣的廚房功夫,呵呵呵,也許以后會(huì )是一個(gè)很不錯的家庭主男埃
工作時(shí)間說(shuō)是九個(gè)小時(shí),但是三餐吃飯時(shí)間也在工作時(shí)間內的,有時(shí)候閑的時(shí)候也會(huì )坐下來(lái)休息,和工友們聊聊美女的。(我的工友基本上都很色,受不了)。一天也就八個(gè)小時(shí)這樣。
還是一句話(huà),賺錢(qián)不容易,能不浪費就盡量不要浪費吧。
廚師實(shí)習報告總結3
廚師專(zhuān)業(yè)是一項技術(shù)活,菜做得好工資拿得就高,待遇才好,菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能,所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝,那樣認識的人就廣,工作比較好找,而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生,他們的工作一般都是學(xué)校安排,那樣工資就不怎么高,而且自己不再外面工作個(gè)兩年認識一些人,那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報到,廚師長(cháng)就想看看我的手藝,還有看我會(huì )些什么菜,然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作,每個(gè)師傅的工作分的相當明確,每個(gè)人都有上十個(gè)菜,這些都是老大分配給你的,以后就專(zhuān)門(mén)做這些菜,除非你旁邊師傅休息,你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(cháng)和大堂經(jīng)理品嘗,然后選了幾道菜,我就過(guò)關(guān)了,選好爐子,這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規章制度很?chē)栏,要按時(shí)上下班,爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度,配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量,而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊,各種盤(pán)子都有。第一天實(shí)習我就炒了幾個(gè)家常菜,因為我的菜還沒(méi)有上菜譜,還有家里的原材料沒(méi)有備齊,第二天上班,我就開(kāi)始加工我自己的菜,有些東西要加工成半成品,這樣就不會(huì )影響上菜的速度,不然臨時(shí)加工很麻煩,生意好的話(huà)還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后,就和那些師傅聊聊天,有什么不懂的也就向他們請教一下,到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了,有我的菜就做,沒(méi)有就看旁邊師傅做菜,在一旁學(xué)習一下,晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始,8點(diǎn)就結束了,我們就開(kāi)始做衛生,8點(diǎn)半就下班了,值班的要留下來(lái)值班,直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習,我對廚師專(zhuān)業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解,對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足,這些在以后的實(shí)習工作中我會(huì )努力彌補,盡量做到最好。在實(shí)習的幾天時(shí)間里,我也知道了團結工作的重要性,在工作上我們是一個(gè)團體,只有互相幫助,一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系,就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙,別人也會(huì )樂(lè )意幫忙。
廚師實(shí)習報告總結4
時(shí)間如流水,稍縱即逝,實(shí)習已經(jīng)有一年了,在這一年里我從一名學(xué)生成功轉變?yōu)橐幻鐣?huì )這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習這段日子里,我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養出來(lái)的,不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉變?yōu)槊纥c(diǎn)工,我受到了領(lǐng)導的重視。有時(shí)候也會(huì )有點(diǎn)想法,想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔,有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的一番話(huà)打醒了我,走了離開(kāi)了這里也不會(huì )每一件事都會(huì )順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì ),首要面臨的問(wèn)題便是角色轉換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉化為一個(gè)單位人,在思想的層面上,必須認識到二者的社會(huì )角色之間存在著(zhù)較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習知識,而社會(huì )實(shí)踐則意味著(zhù)繼續學(xué)習,并將知識應用于實(shí)踐,學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對象,而社會(huì )人則更多地被他人所選擇。諸此種.種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點(diǎn)還是不夠的,而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì ),并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉換。
廚師實(shí)習報告總結5
經(jīng)過(guò)在xxxx酒店短短一年的實(shí)習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當于對我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛(ài)>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛(ài)吹牛的等等,我與他們發(fā)生過(guò)爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來(lái),往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,大部分只是人生的過(guò)客,只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
因為xxxx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xxxx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠,經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
廚師實(shí)習報告總結6
到寶龍酒店實(shí)習的這段時(shí)間,最大的感受就是:累。雖然實(shí)習之前就已經(jīng)做好了心理準備,但現實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房,才真正體會(huì )到這里才是真正的戰場(chǎng),當然,也只有在廚房里,我們所學(xué)的理論知識才能得到應用和發(fā)揮,實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現在在酒店里實(shí)習,我主要負責打荷。每天打卡上班、下班,穿著(zhù)工作服在廚房里忙碌著(zhù),遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍,腳酸得都不想動(dòng)了,只好打盆熱水泡泡腳,緩解一下疲勞。雖然累,但這樣的實(shí)習生活卻非常充實(shí),也學(xué)到了更多的東西?赡芎芏嗳硕紩(huì )認為女生不適合廚房工作,其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí),也會(huì )傾向于女性,這主要緣于女性天生細膩,做事更加細心、認真,比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想,當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學(xué)校里學(xué)習烹飪技能的時(shí)候,除了哥哥,家里其他人和朋友們都不是非常地支持,因為他們認為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的,何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是,還好有哥哥的支持,最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà),大概意思就是說(shuō):直接到酒店廚房里當學(xué)徒,你接觸的圈子可能很小,而如果你從學(xué)校里接受系統的學(xué)習和培訓后再到酒店里去,你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對我影響很深,也讓我堅信當初決定先到學(xué)校里學(xué)習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會(huì )往廚師這行業(yè)發(fā)展,但目前我會(huì )繼續堅持下去。
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