食堂采購人員年終總結范文（通用12篇）

　　日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，一年的工作即將收尾，回首過(guò)去一年來(lái)的工作生活，我們有過(guò)挫折,不能光會(huì )埋頭苦干哦，寫(xiě)一份年終總結，為來(lái)年工作做準備吧！那么什么樣的年終總結是你的領(lǐng)導或者老板所期望看到的呢？以下是小編收集整理的食堂采購人員年終總結范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食堂采購人員年終總結 1

　　關(guān)于教學(xué)，本人既沒(méi)有循循善誘什么，又沒(méi)有桃李芬芳什么，也沒(méi)有名聞遐邇什么，反而是一年的慌張，不敢去作總結。

　　而我做為食堂采購工作的總結，卻不能回避。

　　首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來(lái)無(wú)事，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》，或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類(lèi)小曲；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時(shí)花濺淚，恨別鳥(niǎo)驚心”，慨嘆一下“人生代代無(wú)窮已，江月年年只相似”；眼望虛空，會(huì )飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩(shī)意動(dòng)人的煩惱和憂(yōu)郁?無(wú)思無(wú)欲，則可寒江獨釣，品味釣勝于魚(yú)的樂(lè )趣……能夠如此慵慵懶懶過(guò)日子，實(shí)在很愜意，算得上人生之大幸。

　　最初聽(tīng)到“采購員”一詞，是在久遠的過(guò)去。不知為什么，當時(shí)腦海里立刻浮現出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調黯淡得很。而攤上食堂采購的.干活，總覺(jué)得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來(lái)懲罰。你不是向來(lái)對美味佳肴麻木嗎？你不是向來(lái)對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎？你不是向來(lái)厭煩與那些鬼精靈的販子討價(jià)還價(jià)嗎？你不是不忍砍價(jià)砍到那些辛苦勞作的菜農遍體鱗傷嗎？------這些，就讓你去面對，去學(xué)習。然而，無(wú)論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

　　也曾不懂裝懂地作過(guò)市場(chǎng)調查。市場(chǎng)風(fēng)云詭譎，既需要大智大勇，也充斥著(zhù)大奸大詐，我輩蓬蒿之人，怎能洞察！

　　食堂采購人員年終總結 2

　　一直以來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀(guān)點(diǎn)。遵照縣衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬(wàn)人次，具體做了以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、樹(shù)立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。

　　我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節;教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀(guān)念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長(cháng)補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

　　二、重視飲食。

　　衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)。為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。

　　三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心。

　　為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗和平時(shí)用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)行搭配，從食品的'味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了領(lǐng)導的好評。

　　總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。

　　食堂采購人員年終總結 3

　　忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的'服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　食堂采購人員年終總結 4

　　時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。

　�。�2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的'細化。

　�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有員工進(jìn)行食物安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食物衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加。

　�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂員工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。

　�。�7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會(huì )；xx分公司員工代表會(huì )；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。

　�。�8）調動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

　　當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。

　　員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂采購人員年終總結 5

　　在這一年的工作中，我作為食堂采購員，深感責任重大、使命光榮�；厥走@一年的工作，我深刻認識到，只有以“服務(wù)人民群眾”為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不斷創(chuàng )新工作方法和思路，才能不斷提高服務(wù)質(zhì)量，更好地服務(wù)全體職工。

　　在過(guò)去的一年中，我按照公司領(lǐng)導的要求，嚴格執行采購計劃，規范采購流程，做好食品質(zhì)量監督，保證食品的安全和衛生，并積極協(xié)調與各食品供應商的'關(guān)系，提高了食堂采購工作的效率和質(zhì)量。

　　在工作中，我注重學(xué)習和總結，積極探索和實(shí)踐，形成了一套較為完善的工作方法。一方面，我注重加強對食品市場(chǎng)的調查研究，深入了解食品供應商的產(chǎn)品、價(jià)格、質(zhì)量和信譽(yù)等情況，選擇合適的供應商；另一方面，我注重與各食品供應商的溝通協(xié)調，及時(shí)了解供應商的產(chǎn)品和服務(wù)情況，以便及時(shí)解決問(wèn)題，確保食品的質(zhì)量和安全。

　　在未來(lái)的工作中，我將繼續加強學(xué)習和提高自身素質(zhì)，更加深入地了解市場(chǎng)需求和食品行業(yè)發(fā)展趨勢，為公司提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，我將繼續努力探索和實(shí)踐，進(jìn)一步完善和優(yōu)化采購流程和工作方法，不斷提高工作效率和質(zhì)量，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　最后，我要感謝公司領(lǐng)導和同事們對我的支持和幫助，也要感謝各食品供應商對我們的信任和支持。在未來(lái)的工作中，我將不斷努力，以更加飽滿(mǎn)的熱情和更加扎實(shí)的工作態(tài)度，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。

　　食堂采購人員年終總結 6

　　隨著(zhù)年底的臨近，我們的食堂采購工作也圓滿(mǎn)完成了一年的任務(wù)。在這一年中，我們團隊經(jīng)歷了很多挑戰和困難，但也有許多成功和成果。下面是我們食堂采購團隊的年終工作總結：

　　一、工作成績(jì)

　　優(yōu)化采購流程，提高采購效率。我們采用了現代化的采購管理系統，實(shí)現了采購計劃、供應商選擇、合同簽訂、采購訂單下達等環(huán)節的全程自動(dòng)化管理。這不僅提高了采購效率，還減少了采購成本，為公司節約了大量的經(jīng)費。

　　加強供應商管理，提高供應商服務(wù)水平。我們通過(guò)嚴格的供應商評估和考核機制，確保了供應商的質(zhì)量和服務(wù)水平，同時(shí)與供應商建立了長(cháng)期穩定的合作關(guān)系，為公司的食品安全提供了保障。

　　積極探索新的采購渠道，開(kāi)拓新的采購領(lǐng)域。我們在食材采購、廚房設備采購、辦公用品采購等方面不斷拓展新的采購渠道，提高了采購的多樣性和靈活性，為公司的發(fā)展提供了更好的支持。

　　二、存在的'問(wèn)題

　　供應商選擇不夠合理。雖然我們加強了供應商管理，但仍存在部分供應商質(zhì)量和服務(wù)水平不盡如人意的情況，需要加強對供應商的監督和評估。

　　采購成本控制不夠到位。盡管我們通過(guò)優(yōu)化采購流程和加強供應商管理來(lái)控制采購成本，但仍需要進(jìn)一步深化采購成本控制的管理機制，確保采購成本的有效控制。

　　三、改進(jìn)措施

　　加強供應商評估和監督。我們將加強對供應商的評估和監督，確保供應商的質(zhì)量和服務(wù)水平達到我們的要求，同時(shí)建立健全的供應商退出機制，對質(zhì)量和服務(wù)不合格的供應商進(jìn)行處理。

　　完善采購成本控制機制。我們將進(jìn)一步完善采購成本控制的管理機制，通過(guò)精細化的采購計劃、采購訂單管理和庫存管理等手段，有效控制采購成本，提高采購效率。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我們將繼續優(yōu)化采購流程，提高采購效率和質(zhì)量，積極開(kāi)拓新的采購領(lǐng)域，加強供應商管理，確保公司的食品安全和健康。我們將以更高的標準和更嚴格的要求，為公司的發(fā)展提供更好的支持和保障。

　　食堂采購人員年終總結 7

　　在過(guò)去的一年里，我們的食堂采購工作得到了各位領(lǐng)導和同事的大力支持和配合，在不斷探索、改進(jìn)和優(yōu)化采購流程的同時(shí)，取得了一定的成績(jì)。

　　一、工作成果

　　采購規范化。我們建立了完善的采購流程和標準，明確了采購范圍、品種、數量和價(jià)格等，嚴格按照規定程序進(jìn)行采購，有效防范了采購風(fēng)險。

　　品質(zhì)保障。我們始終堅持品質(zhì)第一的原則，從源頭抓起，對采購的食材進(jìn)行了嚴格篩選和檢驗，確保了食品的安全、衛生和口感。

　　價(jià)格控制。我們與供應商進(jìn)行了多次談判和比價(jià)，降低了采購成本，同時(shí)保證了采購的品質(zhì)和服務(wù)水平。

　　環(huán)保節能。我們在采購中積極推廣綠色環(huán)保和節能減排的理念，優(yōu)先選擇符合環(huán)保標準的產(chǎn)品和供應商，有效減少了對環(huán)境的污染和浪費。

　　二、工作不足

　　信息共享不夠。我們發(fā)現在一些采購項目中，不同部門(mén)之間的信息共享和協(xié)調不夠充分，導致采購進(jìn)程延誤或者出現錯誤。

　　人員素質(zhì)有待提高。我們在采購工作中發(fā)現一些員工對于采購流程和標準的理解不夠深入，對于采購的風(fēng)險控制和成本控制也存在一定的問(wèn)題。

　　三、下一步工作計劃

　　加強信息共享。我們將建立更加完善的信息共享機制，通過(guò)信息交流和協(xié)調，提高采購工作的效率和質(zhì)量。

　　提高員工素質(zhì)。我們將加強對員工的培訓和教育，提高員工的采購流程和標準的`理解和應用能力，增強員工的風(fēng)險意識和成本意識。

　　優(yōu)化供應鏈管理。我們將積極尋找優(yōu)質(zhì)的供應商，建立穩定的合作關(guān)系，同時(shí)加強對供應商的監管和評估，提高采購效率和服務(wù)水平。

　　最后，感謝各位領(lǐng)導和同事對于食堂采購工作的支持和關(guān)注，我們將繼續努力，不斷提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量，為廣大員工提供更加健康、安全、美味的餐飲服務(wù)。

　　食堂采購人員年終總結 8

　　時(shí)間過(guò)得真快，轉瞬間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現在對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現狀不足之處準時(shí)改進(jìn)。如衛生狀況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲乏，沒(méi)能夠準時(shí)、徹底地將衛生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時(shí)調整好工作人員的`心態(tài)轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境轉變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　把住食品進(jìn)貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不選購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次選購時(shí)總是所要收拒、準時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節省的原則做到物美價(jià)廉。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進(jìn)展而悄悄奉獻。

　　食堂采購人員年終總結 9

　　時(shí)間飛逝，新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它擔當著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，公司中小型會(huì )議用餐，公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)懷支持下在全體食堂員工的努力下，我始終追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心；吃的放心；吃著(zhù)滿(mǎn)足的`目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)頭新的挑戰即將來(lái)臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完善，我總結了xx年工作上的成果與不足。

　　20xx年工作成果：

　�。�1）與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿(mǎn)足度下降的難題。

　�。�2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的細化。

　�。�3）根據領(lǐng)導指示對全部員工進(jìn)行食物安全法規法律和行業(yè)準則方面學(xué)問(wèn)學(xué)習培訓。

　�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求選購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食物衛生許可證檢驗檢疫合格證。

　�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間；菜案；炒菜間；面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除全部員工參與。

　�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)足的前提下，節省附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導全部食堂員工養成請柬節省的好習慣，開(kāi)展節省用水節省用電競賽。

　�。�7）圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司員工代表會(huì )；

　　xx分公司員工代表會(huì )；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近xx期次。

　�。�8）調動(dòng)全部食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。

　�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

　�。�10）在食堂開(kāi)展仆人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠關(guān)心同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互幫助的工作氛圍。

　　當然我個(gè)人管理不足的地方還許多如：

　　操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依舊難以禁止。

　　員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待公司培訓班任務(wù)期間樂(lè )觀(guān)性不高當時(shí)沒(méi)有準時(shí)調整員工工作時(shí)差。

　　一年的工作在緊急勞碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )樂(lè )觀(guān)學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理學(xué)問(wèn)，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工熟悉到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。

　　食堂采購人員年終總結 10

　　光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來(lái)了，在這一年當中，在校領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，本著(zhù)“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂(yōu)”的宗旨，完成了應盡的職責，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，有必要對過(guò)去的工作進(jìn)行反思：

　　一、過(guò)去工作的回顧

　　1、制訂并完善了各項管理制度。如：各類(lèi)人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范；

　　2、加強培訓，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀(guān)，學(xué)習兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù)；

　　3、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用周末對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的專(zhuān)人監管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全；

　　4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給員工創(chuàng )造了舒適的就餐環(huán)境，在保證員工一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念；

　　5、食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

　�。�1）對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

　�。�2）對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。

　�。�3）在對員工的日常管理中，用制度加情感和自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自己指派工作的轉變。

　　二、存在的問(wèn)題

　　1、要進(jìn)一步提高管理業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

　　2、要搞好財務(wù)的開(kāi)支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

　　3、食堂的骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

　　4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。

　　5、教育全體工作人員要注意節約增收。

　　三、改善的措施

　　1、進(jìn)一步搞好民主監督管理，發(fā)揮工會(huì )用心參與監督的管理，認真理解經(jīng)費清理小組的.清查意見(jiàn)，加強有效的改善措施，認真聽(tīng)取員工對改善食堂的意見(jiàn)；

　　2、規范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學(xué)生的利益，繼續實(shí)行三公開(kāi)。

　　3、加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì )育人的好職工。

　　4、加大清潔衛生和食品衛生的管理力度，做到安全、衛生的為員工服務(wù)。

　　5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進(jìn)。

　　6、發(fā)揮管理的一技之長(cháng)，鼓勵職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。

　　路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之！在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jì)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們在新的一年里，認真應對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂。

　　食堂采購人員年終總結 11

　　隨著(zhù)一年工作的結束，作為食堂采購人員，我對過(guò)去一年的工作進(jìn)行全面回顧與總結，以便更好地發(fā)現問(wèn)題、積累經(jīng)驗，為下一年的工作提供指導。

　　一、工作概述

　　在過(guò)去的一年里，我的主要職責是確保食堂食材和物資的采購工作順利進(jìn)行，滿(mǎn)足食堂日常運營(yíng)的需求。這包括與各類(lèi)供應商溝通、協(xié)商價(jià)格、采購食品原材料、餐具、清潔用品等物資，并保障采購的物品質(zhì)量合格、價(jià)格合理且供應穩定。

　　二、工作成果

　　1. 采購計劃執行情況

　　根據食堂的用餐人數預測和菜單安排，制定并執行了每周和每月的采購計劃。在這一年中，采購計劃的執行率達到了 xx%以上，有效避免了食材的短缺或過(guò)剩情況，保障了食堂菜品的正常供應。例如，在學(xué)校食堂的.用餐高峰期，通過(guò)精確的計劃，提前儲備了足夠的大米、面粉等主食，確保了學(xué)生用餐不受影響。

　　2. 成本控制

　　積極與供應商談判，通過(guò)多種方式降低采購成本。經(jīng)過(guò)努力，全年采購成本相較于上一年度降低了約 xx%。一方面，通過(guò)與多家供應商進(jìn)行價(jià)格比較，篩選出性?xún)r(jià)比最高的供應商進(jìn)行長(cháng)期合作；另一方面，根據市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況，合理調整采購時(shí)間和數量。如在蔬菜采購中，關(guān)注季節性?xún)r(jià)格變化，在蔬菜豐收季增加采購量并進(jìn)行適當儲存，減少了高價(jià)時(shí)期的采購。

　　3. 質(zhì)量保障

　　嚴格把控采購物品的質(zhì)量，全年因質(zhì)量問(wèn)題退貨的情況控制在 xx%以?xún)�。在采購食品原材料時(shí)，與具有良好信譽(yù)的供應商合作，并要求提供相關(guān)的質(zhì)量檢測報告。對于每一批次的食材都進(jìn)行了外觀(guān)、氣味等初步檢查，同時(shí)定期對采購的物資進(jìn)行抽檢，確保符合食品安全標準。如在肉類(lèi)采購中，只選擇有正規資質(zhì)且經(jīng)過(guò)檢驗檢疫的供應商，保證了師生的飲食安全。

　　4. 供應商管理

　　與 xx 家主要供應商建立了穩定的合作關(guān)系，對供應商進(jìn)行了定期評估和考核。根據供應商的交貨及時(shí)性、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格合理性等因素進(jìn)行評分，淘汰了 xx 家表現不佳的供應商，并引入了新的優(yōu)質(zhì)供應商。通過(guò)這種方式，優(yōu)化了供應商隊伍，提高了采購效率和質(zhì)量。

　　三、工作中的問(wèn)題與不足

　　1. 應急采購能力有待提高

　　在遇到突發(fā)情況，如自然災害導致部分食材供應中斷時(shí)，應急采購的渠道和靈活性不足。雖然能夠在短時(shí)間內找到替代供應商，但在價(jià)格和質(zhì)量的平衡上還需要進(jìn)一步改進(jìn)，以更好地應對類(lèi)似緊急情況。

　　2. 對新食材市場(chǎng)的了解不夠深入

　　隨著(zhù)食堂菜品的創(chuàng )新，需要引入一些新的食材。但在采購這些新食材時(shí)，對市場(chǎng)的熟悉程度不夠，導致在尋找供應商和確定價(jià)格方面花費了較多時(shí)間。例如，今年食堂計劃推出一些特色養生菜品，需要采購一些特殊的中藥材作為食材，但在采購初期遇到了供應渠道少、價(jià)格不透明的問(wèn)題。

　　3. 采購數據統計與分析不夠精細

　　在采購數據的處理上，僅停留在基本的賬目記錄和簡(jiǎn)單分析層面，沒(méi)有充分挖掘數據背后的信息。這使得在制定采購策略時(shí)，缺乏足夠的數據支持，不能更加精準地預測市場(chǎng)變化和需求波動(dòng)。

　　四、改進(jìn)措施

　　1. 建立應急采購預案

　　拓展應急采購渠道，與更多的備用供應商建立聯(lián)系，并簽訂應急采購協(xié)議。同時(shí)，設立應急采購專(zhuān)項資金，確保在緊急情況下有足夠的資金用于采購價(jià)格可能較高的物資。定期組織應急采購演練，提高應對突發(fā)事件的能力。

　　2. 加強市場(chǎng)調研

　　定期關(guān)注新食材市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，參加食材展銷(xiāo)會(huì )、行業(yè)研討會(huì )等活動(dòng)，增加對新食材供應商和價(jià)格信息的了解。與同行交流采購經(jīng)驗，建立新食材采購信息共享平臺，提高采購新食材的效率和準確性。

　　3. 完善采購數據管理系統

　　引入更先進(jìn)的采購管理軟件，對采購數據進(jìn)行全面、詳細的記錄，包括采購時(shí)間、價(jià)格、供應商、質(zhì)量檢測結果等信息。通過(guò)數據分析工具，深入挖掘數據價(jià)值，如分析價(jià)格波動(dòng)趨勢、供應商績(jì)效變化等，為采購決策提供有力支持。

　　五、未來(lái)展望

　　在新的一年里，我將繼續努力提高采購工作的質(zhì)量和效率。進(jìn)一步優(yōu)化采購流程，加強與食堂其他部門(mén)的溝通協(xié)作，更好地滿(mǎn)足食堂運營(yíng)的需求。同時(shí)，不斷學(xué)習和適應市場(chǎng)變化，提高自身業(yè)務(wù)能力，為食堂的發(fā)展提供更優(yōu)質(zhì)的采購服務(wù)，確保食堂的食品安全和成本控制目標得以實(shí)現。

　　食堂采購人員年終總結 12

　　過(guò)去的一年，對于食堂采購工作而言，是充滿(mǎn)挑戰與機遇的一年。作為食堂采購人員，我肩負著(zhù)保障食堂物資供應、控制成本和確保質(zhì)量的重任。在此，對過(guò)去一年的工作進(jìn)行詳細總結。

　　一、工作內容與流程回顧

　　1. 采購計劃制定

　　根據食堂的就餐人數、菜單規劃以及庫存情況，制定詳細的采購計劃。每周與食堂廚師長(cháng)溝通，了解下周菜品安排，同時(shí)參考歷史采購數據和庫存余量，確定各類(lèi)食材、調料、餐具等物資的采購數量和時(shí)間。例如，在制定蔬菜采購計劃時(shí)，考慮到蔬菜的保鮮期短，會(huì )根據每天的預計用量和市場(chǎng)供應情況，安排每日或隔日采購。

　　2. 供應商選擇與溝通

　　與眾多供應商建立聯(lián)系，通過(guò)實(shí)地考察、市場(chǎng)調研和同行推薦等方式，篩選出優(yōu)質(zhì)的供應商。全年共與 xx 家供應商進(jìn)行合作，涵蓋了食品、日用品等各類(lèi)采購品類(lèi)。在與供應商溝通中，明確采購需求，協(xié)商價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標準等條款。對于長(cháng)期合作的供應商，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，爭取更有利的采購條件。

　　3. 采購執行與質(zhì)量把控

　　按照采購計劃，與供應商下單采購。在接收貨物時(shí)，嚴格檢查物資的質(zhì)量和數量。對食品類(lèi)物資，重點(diǎn)檢查外觀(guān)、色澤、氣味、新鮮度等；對于非食品類(lèi)物資，檢查規格、型號、質(zhì)量等是否符合要求。如在采購肉類(lèi)時(shí)，檢查是否有檢驗檢疫合格證明，肉質(zhì)是否新鮮、有無(wú)異味；采購餐具時(shí)，查看有無(wú)破損、尺寸是否準確。對于不符合質(zhì)量要求的貨物，及時(shí)與供應商協(xié)商退換。

　　二、工作成績(jì)呈現

　　1. 供應保障方面

　　全年確保了食堂物資的穩定供應，供應及時(shí)率達到了 xx%以上。在面對市場(chǎng)波動(dòng)，如部分地區因天氣原因導致蔬菜減產(chǎn)的情況下，通過(guò)及時(shí)調整采購渠道和增加儲備，沒(méi)有出現因物資短缺而影響食堂正常運營(yíng)的`情況。無(wú)論是日常食材供應還是大型活動(dòng)的特殊物資需求，都能滿(mǎn)足食堂的需要。

　　2. 成本節約成果

　　通過(guò)優(yōu)化采購渠道、與供應商進(jìn)行艱苦談判以及合理安排采購數量等措施，實(shí)現了顯著(zhù)的成本節約。全年累計節約采購成本約 xx 萬(wàn)元，較上一年度節約比例達到 xx%。例如，在食用油采購中，通過(guò)與供應商簽訂長(cháng)期合作協(xié)議并批量采購，每桶價(jià)格降低了 xx 元。

　　3. 質(zhì)量控制成效

　　嚴格的質(zhì)量把控措施使得采購物資的質(zhì)量合格率達到了 xx%以上。全年未發(fā)生因采購物資質(zhì)量問(wèn)題導致的食品安全事故。通過(guò)持續監督供應商的質(zhì)量控制體系和加強自身的抽檢力度，保證了食堂所使用的食材和物資都符合相關(guān)質(zhì)量標準，維護了食堂的良好聲譽(yù)。

　　三、問(wèn)題剖析

　　1. 采購效率問(wèn)題

　　在采購一些特殊或小眾的食材時(shí)，由于供應商有限，采購周期較長(cháng)，影響了食堂菜品創(chuàng )新的及時(shí)性。例如，一些地方特色食材的采購需要從較遠的產(chǎn)地發(fā)貨，導致采購時(shí)間延長(cháng)，使得這些食材不能及時(shí)用于食堂菜品的制作。

　　2. 庫存管理協(xié)同不足

　　采購工作與庫存管理的協(xié)同不夠緊密，偶爾出現庫存積壓或缺貨的情況。雖然有采購計劃，但在實(shí)際執行過(guò)程中，由于市場(chǎng)變化或臨時(shí)調整菜單等因素，庫存信息不能及時(shí)反饋到采購環(huán)節，導致采購決策不夠精準。

　　3. 價(jià)格波動(dòng)應對策略局限

　　在面對部分食材價(jià)格的劇烈波動(dòng)時(shí)，現有的應對策略還不夠完善。雖然有一些常規的價(jià)格調整方法，如尋找替代食材或調整采購量，但對于一些必須使用的食材，在價(jià)格大幅上漲時(shí)，采購成本控制面臨較大壓力。

　　四、改進(jìn)方案

　　1. 拓展采購渠道與優(yōu)化采購方式

　　針對特殊食材采購難題，積極拓展采購渠道，利用網(wǎng)絡(luò )平臺、農產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )等途徑尋找更多的供應商。同時(shí)，考慮與專(zhuān)業(yè)的食材采購代理商合作，提高特殊食材的采購效率。探索建立食材預訂機制，對于采購周期長(cháng)的食材提前預訂，縮短供應時(shí)間。

　　2. 加強采購與庫存管理的信息共享

　　建立實(shí)時(shí)的庫存信息共享系統，使采購人員能夠及時(shí)了解庫存動(dòng)態(tài)。與庫存管理人員加強溝通，定期召開(kāi)協(xié)調會(huì )議，根據庫存情況及時(shí)調整采購計劃。同時(shí)，完善采購預測模型，綜合考慮菜單變化、季節因素、市場(chǎng)趨勢等，提高采購計劃的準確性。

　　3. 完善價(jià)格波動(dòng)應對機制

　　建立價(jià)格監測機制，密切關(guān)注食材市場(chǎng)價(jià)格變化，特別是對價(jià)格波動(dòng)頻繁的食材進(jìn)行重點(diǎn)跟蹤。制定更加靈活的價(jià)格調整策略，除了現有的方法外，與供應商協(xié)商建立價(jià)格聯(lián)動(dòng)機制，根據市場(chǎng)價(jià)格指數調整采購價(jià)格。同時(shí)，考慮適當增加食材儲備品種和數量的彈性，以應對價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的成本壓力。

　　五、未來(lái)工作規劃

　　新的一年，我將繼續努力，不斷改進(jìn)工作中的不足。以更精細化的管理和更積極的市場(chǎng)應對策略，提升采購工作水平。進(jìn)一步加強與供應商的合作，確保物資供應的穩定性和質(zhì)量。同時(shí)，加強成本控制和采購效率優(yōu)化，為食堂的高質(zhì)量運營(yíng)提供有力的物資保障，為食堂的發(fā)展貢獻更大的力量。

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