膳食營(yíng)養科普知識
合理膳食是指一日三餐所提供的營(yíng)養必須滿(mǎn)足人體的生長(cháng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。合理飲食可以達到顯著(zhù)減肥的目的。下面是小編為大家整理的膳食營(yíng)養科普知識，僅供參考，歡迎閱讀。
一、目前我國兒童營(yíng)養攝入現狀
3-6歲的幼兒最容易發(fā)生營(yíng)養不足或缺乏,最為突出的是鐵不足或缺乏�，F在大多數鐵缺乏的兒童,其癥狀不是表現為臉色發(fā)青,而是驗血的時(shí)候發(fā)現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發(fā)育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低學(xué)習努力但成績(jì)不好。
二、人體所需的六大營(yíng)養元素作用
營(yíng)養是供給人類(lèi)用于修補舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養素。糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和礦物質(zhì)無(wú)機鹽是人體所需的六大營(yíng)養素。
(1)碳水化合物
碳水化合物是人體最主要的熱量來(lái)源，參與許多生命活動(dòng)，是細胞膜及組織的組成部分;維持正常的神經(jīng)功能;促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內的代謝作用。
(2)油脂
油脂是油和脂肪的統稱(chēng)。脂肪是組成人體組織細胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質(zhì)或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能，體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關(guān)節等不受損傷。
�。�3）蛋白質(zhì)
人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動(dòng)，增強抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能，為兒童生長(cháng)發(fā)育提供能源，故又是產(chǎn)能營(yíng)養素。
(4)維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類(lèi)化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長(cháng)期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。脂溶性維生素包括有:維生素A、D、E、K;水溶性維生素則包括有維生素B1、B2、B6、B12以及煙酸、葉酸、維生素C。
(5)水是人類(lèi)和動(dòng)物(包括所有生物)賴(lài)以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質(zhì)及排除體內不需要的代謝產(chǎn)物，促進(jìn)體內的一切化學(xué)反應，通過(guò)不知覺(jué)的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來(lái)調節體溫，關(guān)節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。
(6)無(wú)機鹽即無(wú)機化合物中的鹽類(lèi)，舊稱(chēng)礦物質(zhì)，雖然無(wú)機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內的無(wú)機鹽維持正常應有的水平。
三、改善兒童營(yíng)養科學(xué)攝入的方法。
1.兒童的營(yíng)養主要來(lái)源于一日三餐，這是兒童營(yíng)養的主渠道，年齡偏小或食量不大的`孩子可適當增加1-2頓點(diǎn)心。
2.兒童的膳食應富有營(yíng)養、容易消化，且清潔衛生。烹調適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能餐盤(pán)，改變傳統只用碗筷用餐的單一形式。
3.在餐桌上不可訓斥孩子。父母在餐前可講解一些簡(jiǎn)單營(yíng)養知識讓孩子知道食物對人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴,并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵孩子逐步擴大食物攝入品種。進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視機，不許孩子走動(dòng)進(jìn)食，但可播放輕松舒緩的樂(lè )曲,以營(yíng)造一個(gè)愉快與專(zhuān)一的飲食氛圍。
4.兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營(yíng)養素的前提。人體需要的營(yíng)養素共有40多種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)、水以及膳食纖維。只有通過(guò)吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營(yíng)養。
5.不要養成孩子吃零食的習慣，已有的要積極糾正。凡有挑食、偏食、嗜飲充氣飲料或冷飲、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良飲食習慣的兒童，父母應從關(guān)心兒童健康角度出發(fā)，努力糾正他們的不良飲食習慣。
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