大雪進(jìn)補養生食品

　　大雪是一個(gè)比較寒冷的節氣，這是因為它處于的是冬天當中，而在這時(shí)候也是進(jìn)補養生的好時(shí)期，下面和小編一起來(lái)看大雪進(jìn)補養生食品，希望有所幫助！

　　腌肉

　　老南京有句俗語(yǔ)，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節氣一到，家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涼透后涂抹在魚(yú)、肉和光禽內外，經(jīng)過(guò)一番制作，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

　　狗肉

　　俗話(huà)說(shuō)“掛羊頭賣(mài)狗肉”，其實(shí)溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說(shuō)，這香肉即是狗肉。寒冬時(shí)節是食狗肉進(jìn)補的最佳時(shí)刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，余色微補”記載。

　　據說(shuō)，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見(jiàn)愈。過(guò)去，溫州不少人家將狗肉作為產(chǎn)婦補體的佳品相互贈送。

　　羊肉

　　“冬天進(jìn)補，開(kāi)春打虎”，大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補了，進(jìn)補的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補愛(ài)吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專(zhuān)家建議，冬天食用羊肉進(jìn)補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營(yíng)養更豐富。

　　至于北方民族，這個(gè)時(shí)候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說(shuō)“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節到，就是殺豬準備年貨的時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候，無(wú)論誰(shuí)家宰殺牲畜，親朋好友都會(huì )來(lái)幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò )感情的時(shí)刻。

　　蓮藕

　　由于冬季天氣干燥、飲食過(guò)熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無(wú)污染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

　　需要提醒的是，長(cháng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　24節氣大雪的由來(lái)

　　每年12月7日或8日，太陽(yáng)黃經(jīng)達255度時(shí)為二十四節氣之一的“大雪”。大雪，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大、范圍也廣，故名大雪。

　　《月令七十二侯集解》“十一月節，大者盛也，至此而雪盛也�！�(這里十一月是指農歷)，這是古人對大雪的解釋。大雪節氣常在十二月七日前后到來(lái)，此時(shí)中國黃河流域一帶漸有積雪，北方則呈現萬(wàn)里雪飄的迷人景觀(guān)。

　　這時(shí)中國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會(huì )降大雪，甚至暴雪�？梢�(jiàn)，大雪節氣是表示這一時(shí)期，降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

　　我國古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出�！边@是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷，寒號鳥(niǎo)也不再嗚叫了;由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開(kāi)始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

　　大雪節氣養生原則

　　保暖護陽(yáng)氣

　　打擊都知道：冬屬陰。建議大家養生要以固護陰精為本和宜少泄津液為本。所以說(shuō)預防寒冷侵襲是冬天里必要的。但是也不可以暴暖，尤其的忌諱大家穿上厚衣重裘，面向熱火喝酒，進(jìn)行自己的烘烤腹背，導致自己暴暖而出現大汗現象。

　　大雪節氣的特點(diǎn)是干燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著(zhù)溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開(kāi)泄汗出，保護陽(yáng)氣免受侵奪。夜晚的溫度會(huì )更低，夜臥時(shí)要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發(fā)生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。

　　起居宜早眠早起

　　冬日陽(yáng)氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養陽(yáng)氣，遲起以固陰精。

　　大雪時(shí)節萬(wàn)物進(jìn)行潛藏，養生也要順應自然的規律，盡量在藏字下功夫。建議大家起居調養應該盡量的早眠早起，并要收斂自己的神氣，南方人建議要保持肺氣干凈。早晚溫差懸殊過(guò)大，老年人要謹慎活動(dòng)，適當運動(dòng)，增強對氣候變化的適應。

　　養宜適度

　　所謂適度，就是要恰到好處。不可太過(guò)，不可不及。若過(guò)分謹慎，則會(huì )導致調養失度，不知所措。

　　稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門(mén)不出，食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐，如此狀態(tài)，都因養之太過(guò)而受到約束，不但有損健康，更無(wú)法“盡終天年”。

　　養勿過(guò)偏

　　綜合調養要適中。有人把“補”當作養，于是飲食強調營(yíng)養，食必進(jìn)補;起居強調安逸，靜養惟一;此外，還以補益藥物為輔助。

　　雖然說(shuō)食補、藥補和靜養都是養生范疇之內的東西，但使用的太過(guò)反而會(huì )影響自己的身體健康。就像有些人食補太多反而會(huì )出現營(yíng)養過(guò)�，F象，過(guò)分靜養不出門(mén)則會(huì )出現動(dòng)靜失調現象，若藥補太過(guò)則會(huì )發(fā)生偏盛偏衰，使機體產(chǎn)生失調。

　　泡腳按摩

　　必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時(shí)按摩和刺激雙腳穴位。

　　每天堅持步行半小時(shí)以上，活動(dòng)雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。

　　要多喝水

　　冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應少于2000～3000毫升。

　　保持精神良好

　　冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的佳方法就是活動(dòng)，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。

　　通風(fēng)健腦

　　冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣，以清潔空氣，健腦提神。

　　喝粥調養

　　冬季飲食忌粘硬生冷。營(yíng)養專(zhuān)家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。

　　特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等適宜。

　　大雪與小雪節氣的區別

　　首先是時(shí)間的不同。小雪的時(shí)間是在每年的11月22或23日，而大雪時(shí)間是在每年的12月6日或7日或8日。兩者分別一前一后到來(lái)。時(shí)間的不同，就說(shuō)明地球所在的黃道上的位置不同，小雪時(shí)節太陽(yáng)黃經(jīng)240度，大雪時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)255度。而太陽(yáng)黃經(jīng)的不同，它們的日照時(shí)長(cháng)自然也就不同了。

　　其次，它們的含義不同。小寒的含義是指整體氣溫已經(jīng)達到下雪的標準，但地面溫度還不是很低，所以降雪量小。而大雪是指氣溫較小雪更低了，降雪量會(huì )很大。兩者是一個(gè)遞進(jìn)的過(guò)程。

　　最后是氣候的不同。小雪的時(shí)候，我國淮河秦嶺附近地區的氣溫才剛達到降雪的程度，但整體降雪不明顯。而大雪時(shí)，這一帶地區氣溫較低，各大城市陸續出現不同程度的降雪，雪量還不小。此外，南方地區小雪時(shí)天氣漸冷，而大雪時(shí)冷空氣頻繁，降溫明顯，體感比較寒冷。

　　大雪節氣養生的方法

　　皮膚干，大白菜護膚養顏

　　大雪節氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風(fēng)讓不少讀者朋友的皮膚開(kāi)始出現干燥的情況，不少上班族到了單位之后，又關(guān)在開(kāi)著(zhù)暖氣的空調間里，皮膚的水分也相應地流失得更快。很多讀者都知道大白菜是很有營(yíng)養的補品，南京市中西醫結合醫院皮膚科專(zhuān)家杜長(cháng)明主治中醫師提醒您，冬季吃大白菜還有護膚養顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。

　　杜長(cháng)明主治中醫師特別提醒廣大讀者朋友，大白菜要豎著(zhù)切，因為這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營(yíng)養素丟失也會(huì )減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動(dòng)，以增加排毒護膚養顏的效果。

　　嫌陽(yáng)光弱，大紅蘿卜纓補鈣

　　大雪節氣的到來(lái)，標志著(zhù)秋冬季節交替正式開(kāi)始，這是時(shí)節陽(yáng)光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會(huì )發(fā)生變化。所以，要適當調整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過(guò)得暖洋洋。

　　南京市中西醫結合醫院老年病王東旭副主任中醫師介紹說(shuō)，鈣是構成骨骼的主要成分，被譽(yù)為人體的生命金屬。冬季日照的時(shí)間減短，會(huì )影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無(wú)機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時(shí)予以補鈣。

　　很多讀者認為買(mǎi)來(lái)的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事，但是王東旭副主任中醫師提醒廣大讀者朋友，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱(chēng)補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營(yíng)養元素表中，每100克紅（胡）蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

　　王主任提醒，蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著(zhù)吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿(mǎn)足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

　　陽(yáng)氣藏，來(lái)根大蔥能“通陽(yáng)”

　　中醫養生學(xué)認為，大雪節氣前后，天氣寒冷，陽(yáng)氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽(yáng)氣的護養。

　　南京中醫藥大學(xué)第二臨床醫學(xué)院食療專(zhuān)家郭海英教授介紹說(shuō)，大雪節氣前后是風(fēng)寒感冒的高發(fā)階段，風(fēng)寒感冒的主要癥狀是怕寒怕風(fēng)，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺(jué)得舒服點(diǎn)。流鼻涕是清涕，白色或稍微帶點(diǎn)黃如果鼻塞不流涕，喝點(diǎn)熱開(kāi)水，開(kāi)始流清涕，這也屬于風(fēng)寒感冒。風(fēng)寒感冒雖然病因是感染了風(fēng)寒之邪，但是人體抵抗力下降即中醫常說(shuō)的正氣不足，陽(yáng)氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪是內因。所以，天氣寒冷的時(shí)候適當吃些益氣通陽(yáng)的食物，有助于預防風(fēng)寒感冒。

　　郭海英教授介紹說(shuō)，雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營(yíng)養含量高得多，但是從通陽(yáng)和食療的角度來(lái)看，蔥白的效用更大一些，比如風(fēng)寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有通陽(yáng)、解毒調味的作用。除了用于防治風(fēng)寒感冒外，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

【大雪進(jìn)補養生食品】相關(guān)文章：

大雪進(jìn)補吃什么好07-03

大雪養生須知12-09

冬季吃什么養生粥進(jìn)補04-26

大雪節氣進(jìn)補吃些什么最好12-07

冬至養生六大進(jìn)補食物12-21

2015霜降節氣養生進(jìn)補宜過(guò)冬01-28

大雪養生祝福短信12-07

大雪養生的食補介紹02-18

大雪時(shí)節養生的方式02-18

大雪養生小攻略02-19