關(guān)于北京的立夏吃什么
導語(yǔ)：南方與北方因地方的差異，而形成了獨特的飲食習俗。下面和小編一起來(lái)看關(guān)于北京的立夏吃什么，希望有所幫助！
1、面條
立夏時(shí)節，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據說(shuō)，立夏吃面這個(gè)習俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀念北方麥收后的喜慶嘗新，又寓意來(lái)年風(fēng)調雨順，五谷豐登。有句話(huà)說(shuō)得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來(lái)好運。
老北京喜歡吃炸醬面。炸醬面含有豐富的維生素B12和蛋白質(zhì)，營(yíng)養很飽滿(mǎn)。但是炸醬面的豬肉脂肪含量過(guò)高，常吃者易發(fā)胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬面時(shí)，可少放點(diǎn)瘦豬肉，多放點(diǎn)黃瓜，蘿卜絲等配菜，以此降低一碗炸醬面所含的熱量。
除了炸醬面，北京人最?lèi)?ài)吃的還有打鹵面。做打鹵面要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發(fā)開(kāi)，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水，加入鹽、醬油調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點(diǎn)花椒油，趁熱往鹵上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。
2、夏餅
立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱(chēng)麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀(guān)音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說(shuō)。
制作夏餅并不復雜，有甜、咸兩種，甜的主要加以芝麻，白糖；咸的，則更為豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。
夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話(huà)豐收，其樂(lè )融融。
3、春卷
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑，配著(zhù)卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。
春卷里卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來(lái)選擇，大多數家庭中會(huì )選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。
春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的'習俗演變而成。春盤(pán)始于晉代，初名五辛盤(pán)。據說(shuō)宋時(shí)福州有個(gè)書(shū)生，為了溫書(shū)應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒(méi)用；就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃后來(lái)定名為春卷，并逐漸流行于城鄉各地。
4、扒糕
另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕做起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來(lái)煎著(zhù)吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來(lái)很好吃。
扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鐘情于扒糕。主要是因為扒糕的原料“蕎麥”有很大的營(yíng)養價(jià)值。據《本草綱目》中說(shuō)蕎麥“實(shí)腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。
現在經(jīng)科學(xué)驗證，認為蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營(yíng)養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時(shí)令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時(shí)，不妨多食用時(shí)令食物。
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