- 相關(guān)推薦
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度（精選7篇）
在快速變化和不斷變革的今天，各種制度頻頻出現，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是為大家整理的從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度（精選7篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度1
一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲和超市服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后，方可從事食品服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門(mén)負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育等。
四、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓不少于40小時(shí)。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度2
為增強職工的食品衛生安全意識，提高職工的食品衛生安全知識水平，根據《食品衛生安全法》《食品衛生安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節食品衛生安全監督管理辦法》的相關(guān)規定，制定本制度。
一、根據學(xué)校實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品衛生安全知識培訓計劃。
二、成立食品衛生安全知識培訓工作機構，具體負責食品衛生安全知識培訓工作的.實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開(kāi)展1次以上的`食品衛生安全知識集中學(xué)習培訓，做好培訓記錄及學(xué)習培訓相關(guān)檔案。每年組織一次食品衛生安全知識考試，考試合格者頒發(fā)證書(shū)并發(fā)放一定數量的獎金，考試不合格者，組織其重新學(xué)習，參加補考，直到考試合格為止。
四、按時(shí)、按要求組織學(xué)校食品衛生安全管理人員參加上級部門(mén)組織的食品安全知識培訓。
五、有條件時(shí)選送食品衛生安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學(xué)習培訓，培養專(zhuān)職或兼職食品衛生安全檢測、檢驗人員。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度3
一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
二、認真制定培訓計劃，在食品藥品監管部門(mén)的`指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
三、新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講受與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業(yè)人員食品安全及衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度4
一、培訓目的
通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的'安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
二、培訓內容
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。
2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。
3、及時(shí)派員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的`食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度5
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的.后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和學(xué)習。(根據我園食堂的具體情況，從2月份開(kāi)始學(xué)習，具體安排附后)
1、參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度6
一、培訓目的
動(dòng)過(guò)培訓，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員
三、培訓時(shí)間
時(shí)間為每學(xué)期至少二次
四、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生衛生管理規定》《學(xué)生集體用餐衛生監督法》以及相關(guān)的法律法規。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛生安全管理方面的規章制度，食品安全預案學(xué)習。
3、《學(xué)校食堂管理操作規范》教學(xué)光盤(pán)。
五、培訓的組織實(shí)施與培訓形式
1、培訓的組織實(shí)施：由義烏市規矩培訓內容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學(xué)相結合的原則進(jìn)行培訓。
3、幾級參加教育局及衛生局的學(xué)習。
為了有效的做好食品衛生工作，避免人為因素引起的`食物中毒的發(fā)生，制定本規定。
1、定期組織從業(yè)人員學(xué)習食品法律法規及相關(guān)知識，學(xué)習與本崗位相關(guān)的衛生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會(huì )內容。
2、建立完整的從業(yè)人員學(xué)習培訓記錄，內容包括：培訓時(shí)間、培訓地點(diǎn)、培訓內容、參加培訓人員名單。
3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛生部門(mén)、教育部門(mén)組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開(kāi)除處理。
從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度7
一、為規范食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的有關(guān)規定，制定本制度。
二、凡在本項目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應遵守本制度，認真參加衛生知識培訓。
三、所有食堂餐飲從業(yè)人員在開(kāi)始工作前（包括臨時(shí)工）必須進(jìn)行基本的.衛生知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。
四、食品安全管-理-員要及時(shí)對在本項目從事食堂餐飲的工作人員進(jìn)行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業(yè)人員分批進(jìn)行衛生知識培訓教育，并進(jìn)行考核。
五、衛生知識培訓內容包括與從事工作有關(guān)的食品安全法律法規、標準、衛生知識以及衛生操作要求。
六、從業(yè)人員應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活
動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
八、應建立從業(yè)人員健康檔案。
【從業(yè)人員食品安全知識培訓考核制度】相關(guān)文章：
食品從業(yè)人員培訓考核制度01-12
從業(yè)人員衛生知識培訓制度10-17
幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度（通用17篇）02-23
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓考核制度通用12-07
食品安全知識培訓制度02-06
食品安全知識培訓內容03-21
學(xué)校食品從業(yè)人員食品安全培訓制度09-18
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓考核制度（通用10篇）07-05
食品安全知識培訓活動(dòng)方案05-28