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食品采購驗收制度
在我們平凡的日常里，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的食品采購驗收制度，歡迎大家分享。
食品采購驗收制度1
為了做好學(xué)校后勤保障工作，使食堂食品采購做到公正、公平、公開(kāi)、安全，做到服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習，特制定制度如下：
1、食堂食品采購采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì )采購的方式進(jìn)行。
2、食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3、采購的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
4、采購的食品由食堂司務(wù)長(cháng)配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時(shí)送貨到校。
5、食堂食品的`驗收采用食堂司務(wù)長(cháng)負責，食堂從業(yè)人員和保管協(xié)助驗收的方式進(jìn)行。
6、食堂司務(wù)長(cháng)對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數量、價(jià)格，并由食堂保管證明簽字。
7、食品驗收中發(fā)現霉爛變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應予以當場(chǎng)退貨。
8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，食堂從業(yè)人員有責任提出異議，并有權拒絕采用。
9、食品采購驗收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應及時(shí)向校長(cháng)、總務(wù)處匯報以便及時(shí)解決問(wèn)題。
食品采購驗收制度2
1、采購食品時(shí)必須索取銷(xiāo)售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據等有效購貨憑證。
2、初次采購的供貨商必須提供其主體資格合法的有效證件（營(yíng)業(yè)執照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等）。每次采購時(shí)應索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告復印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，采購冷、鮮、肉、禽時(shí)，應索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國家標準或規定。從固定單位采購食品的，簽訂食品采購供貨合同。
3、入庫前或使用前設專(zhuān)人驗收、查驗產(chǎn)品包裝、標識、有效憑證及一般衛生狀況是否符合索證規定和其他相關(guān)要求。
4、設立食品原料采購臺賬，登記每次交易使用情況。登記內容：
�。�1）進(jìn)貨時(shí)間；
�。�2）供應商名稱(chēng)；
�。�3）進(jìn)貨商品的'名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、規格；
�。�4）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗合格證明情況；
�。�5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。�6）進(jìn)貨商品的數量；
�。�7）登記人簽名；
�。�8）其他情況；
�。�9）將有關(guān)復印件和憑證要設專(zhuān)用檔案保管。
5、食品采購臺賬和憑證檔案盒按月裝訂，保存期不少于兩年。
食品采購驗收制度3
為貫徹集團反商業(yè)賄賂文件精神，落實(shí)紀委工作要求，做好幼兒園后勤保障工作，使伙房食品采購各環(huán)節保持廉潔、公開(kāi)、高效運行，抵制不良風(fēng)氣的侵蝕，杜絕事故和堵塞漏洞，真正做到后勤服務(wù)促進(jìn)保教工作，達到降低幼兒伙食費成本之目的，讓職工和家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特規定如下：
1、園內食品采購、協(xié)調由園后勤部負責，所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應商提供，與園未簽協(xié)議的的票據一律不得報銷(xiāo)，責任自負。
2、伙房食品、食材采購采用公開(kāi)、公平原則確定合格供應商向社會(huì )采購的方式進(jìn)行，食品采購的價(jià)格應以批發(fā)價(jià)或低于市場(chǎng)零售價(jià)（不得高于9折）。供給的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
3、購買(mǎi)食品，做到有計劃、不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事方針�；锓堪嚅L(cháng)配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應商，協(xié)議供應商必須按品名、數量按時(shí)送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗收責任人，伙房所有食品由保管員先行驗收，班長(cháng)復查的方式進(jìn)行，不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工，凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據財務(wù)不得報銷(xiāo)由違章者付款（工資中扣除）。
5、園財務(wù)部是票據審核的.第一責任人，要對三園每日發(fā)生的各類(lèi)票據進(jìn)行比對分析，并有權提出質(zhì)疑，拒絕任何問(wèn)題發(fā)票入賬。
6、伙房班長(cháng)對每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收進(jìn)行復查（復查在保管員驗收后進(jìn)行），杜絕變質(zhì)的和價(jià)格高于或等于市場(chǎng)零售價(jià)的食品進(jìn)入伙房，早餐牛奶的票據保管員要現場(chǎng)核實(shí)數量經(jīng)操作人員簽字認可。
7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜，并注意把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品，炊事員有責任提出異議并及時(shí)報告。
8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室，且必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)(大小寫(xiě)齊全)，有供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無(wú)效票，財務(wù)不得報銷(xiāo)），發(fā)票當日驗收有領(lǐng)導簽字有效（隔日無(wú)效），財務(wù)人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開(kāi)發(fā)票。對于虛開(kāi)、虛報，單價(jià)有問(wèn)題的票據一經(jīng)發(fā)現嚴肅處理。
9、嚴格把好“三關(guān)”，即班長(cháng)把好食品購買(mǎi)關(guān)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，不買(mǎi)“三無(wú)”食品（無(wú)商標、無(wú)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期）；保管員把好食品驗收關(guān)，對不符合標準、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關(guān)，對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經(jīng)濟損失外，還要追究其刑事責任。
10、主管領(lǐng)導、園后勤部、分園長(cháng)要不定期對食品驗收環(huán)節進(jìn)行抽查�；锓堪嚅L(cháng)、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買(mǎi)、入庫、操作進(jìn)行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過(guò)程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。
11、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長(cháng)投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實(shí)行鼓勵可連續簽約。
12、食品采購、驗收過(guò)程中如有問(wèn)題，各環(huán)節有責任向園領(lǐng)導、園后勤部真實(shí)、客觀(guān)反饋以便及時(shí)解決問(wèn)題，杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。
食品采購驗收制度4
1.到貨驗收
設備到貨驗收按《輔助材料、備品備件管理程序》進(jìn)行。
2.竣工驗收
2.1設備維修、改造、安裝竣工后，要進(jìn)行靜、動(dòng)檢查的竣工驗收。
2.2設備驗收指導:
2.2.1動(dòng)態(tài)設備：
a小于55KW，試機運轉時(shí)間不低于2小時(shí)，大于75KW試機運轉時(shí)間不低于3小時(shí)。(稱(chēng)喂蔗臺驗收不在此范圍)
b動(dòng)態(tài)重要設備軸承振動(dòng)脈沖值應小于30dBN，非重要設備小于35dBN。(工廠(chǎng)經(jīng)理室測量，僅作參考)。
c當環(huán)境溫度小于30℃時(shí)，撕解機軸承溫度小于60℃，其他設備之軸承溫度應小于36.3+1/2T(T為環(huán)境溫度)，誤差不超過(guò)10%的范圍內。電動(dòng)機三相不平衡度誤差不超過(guò)10-20%(分廠(chǎng)測量三相電流值、高壓電機除外，正常時(shí)可不測量)，電機溫升在規定(電機緣絕等級規定)范圍內。
d減速機機殼完好，無(wú)裂紋，無(wú)漏油，無(wú)沖擊振動(dòng)和無(wú)異常雜音，運行平穩。
e泵類(lèi)驗收：泵殼完好，無(wú)滲漏，無(wú)刮殼現象，運行平穩，軸承溫升在標準范圍內，相關(guān)管道保養良好，無(wú)滲漏。
f輸送帶松緊適度，接頭牢固，帶邊無(wú)撕裂，運行無(wú)跑偏現象。
g吊車(chē)驗收：吊車(chē)運行平穩，各限位開(kāi)關(guān)，制動(dòng)剎車(chē)系統動(dòng)作靈活，鋼絲繩完好，扎頭牢固可靠，電器及相關(guān)線(xiàn)路安全。
h空壓機驗收：調節系統開(kāi)啟靈活，安全閥在規定壓力動(dòng)作，靈敏可靠，機械運行符合參數要求。
i汽機動(dòng)驗收：自動(dòng)保護裝置試驗合格，帶負荷運行72小時(shí)無(wú)異常，正常運行振動(dòng)小于0.04mm，各參數符合運行規定要求。
j機械700KW直流電機，溫升符合規定要求，振幅應小于0.10mm/s。
k機械壓榨機組空載驗收：油壓試驗保壓≧18MPa油壓系統不漏油，供油系統正常榨機運行平穩，無(wú)沖擊振動(dòng)。
機械輸蔗機、中間輸送機驗收：輸蔗帶、爬齒機松緊適度，運行平穩，滾輪無(wú)卡死，無(wú)異常響聲，相關(guān)鋼架牢固安全。
2.2.2靜態(tài)設備(箱、罐等容器)：
a普通容器腐蝕小于原壁厚的.50%(憑經(jīng)驗正�？刹槐販y量)，以試滿(mǎn)載水壓10分鐘不漏為合格(此項為班組、分廠(chǎng)驗收、工廠(chǎng)經(jīng)理室驗收設備保養部分)。
b壓力容器必須經(jīng)勞動(dòng)監察部門(mén)驗收合格并鑒發(fā)使用許可證方可使用，公司年度例行驗收以試1.25倍工作壓力試壓(熱電鍋爐試1.25倍工作壓力或工作壓力，視具體情況而定)，5分鐘不漏為合格。(空壓機儲氣罐，壓送罐只作嚴密性實(shí)驗，不漏水不漏氣為合格。)
2.2.3開(kāi)關(guān)柜內外清潔，機構動(dòng)作靈活，安全可靠，無(wú)發(fā)熱現象。
2.2.4可控硅房驗收：分合閘三次以上操作試驗，機構動(dòng)作靈活可靠，調速運行正常。
2.2.5甲糖分蜜機：運行三個(gè)周期以上無(wú)異常，運行平穩，各汽動(dòng)系統靈活可靠。
2.2.6儀表類(lèi)驗收：
a壓力表、真空表、數顯溫度指示儀、PH計靈敏、準確，按校正方法校檢，符合檢定要求。壓力表、真空表聯(lián)接管路閥門(mén)暢通無(wú)阻塞，無(wú)滲漏。
b自動(dòng)閥執行機構調節系統手、自動(dòng)開(kāi)啟靈活，機械、電子零位一致，線(xiàn)性平穩運行。
c流量計、液位計按說(shuō)明書(shū)調校達到使用要求。
注175KW以上，影響停爐停機的重要設備需測量振動(dòng)值，其他憑經(jīng)驗判斷。(振動(dòng)標準參照GB/T6075.1—1999標準執行，此值為工廠(chǎng)經(jīng)理室測量)
注2對于滑動(dòng)軸承及轉速低于6級的設備不測量軸承脈沖振動(dòng)值。(只憑經(jīng)驗判斷)
2.3內部驗收方式為：
班組、分廠(chǎng)、工廠(chǎng)經(jīng)理室三級驗收。儀表類(lèi)由儀表室校檢安裝后與分廠(chǎng)、工廠(chǎng)經(jīng)理室在設備試機時(shí)同時(shí)驗收。
2.3.1常規維修類(lèi)：
a各崗位、班組的設備維修結束后，首先進(jìn)行自檢，自檢合格后，填寫(xiě)《設備維修驗收報告單》報分廠(chǎng)驗收。
b分廠(chǎng)自檢合格后在《設備維修驗收報告單》上簽字報工廠(chǎng)經(jīng)理室驗收。
c工廠(chǎng)經(jīng)理室在規定的時(shí)間內對分廠(chǎng)維修設備進(jìn)行檢查驗收，如不合格，應說(shuō)明理由及處理辦法。如合格則在《設備維修驗收報告單》上簽字認可。驗收單一式兩份，部門(mén)、分廠(chǎng)各執一份保存。
2.3.2自行改造類(lèi)：
自行改造的項目在試運行一個(gè)月后由分廠(chǎng)總結分析改造效果，填寫(xiě)《設備自行改造總結表》上交工廠(chǎng)經(jīng)理室。
2.4外協(xié)工程竣工驗收方式為：
由外協(xié)單位承擔的設備維修、改造、安裝竣工后，由外協(xié)單位到工程部領(lǐng)取《工程竣工驗收書(shū)》填寫(xiě)并交給工程部，由工程部組織工廠(chǎng)經(jīng)理室、使用分廠(chǎng)和外協(xié)單位一起進(jìn)行驗收，驗收合格則以上各方在《工程竣工驗收書(shū)》上簽字認可，報告書(shū)一式兩份，由工程部、工廠(chǎng)經(jīng)理室各保存一份。不合格則按合同追究外協(xié)單位責任，由其解釋原因并提出補救辦法。
食品采購驗收制度5
1、機關(guān)幼兒園主要采購食品由xx區菜籃子工程統一配送。
2、零星自行采購食品必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購，并保證質(zhì)量，不得采購腐敗、變質(zhì)、過(guò)期的食品。
3、提供幼兒園食品的單位需提供食品衛生許可證備案。
4、保健教師對采購的`食品進(jìn)行質(zhì)量和數量驗收，并做好記錄，發(fā)現腐敗、變質(zhì)、過(guò)期等不符合衛生要求的食品必須要求退回，不得加工食用。
5、食品儲存當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，并在食品上貼有進(jìn)庫日期。
6、食品儲存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
7、冰箱內存放食品必須生熟分開(kāi)，并貼有生熟標志。
食品采購驗收制度6
一、制度目的
本制度的目的是規范公司食堂食品采購和驗收流程，確保所采購的食品符合衛生、安全和質(zhì)量標準，以提供員工和客戶(hù)高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，并確保食品安全。
二、適用范圍
本制度適用于公司內部食堂的食品采購和驗收，包括所有食品供應商與食堂相關(guān)的工作人員。
三、相關(guān)法律法規
1.《食品安全法》
2.《食品安全國家標準》
3.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》
4.其他與食品采購和驗收相關(guān)的法規和政策。
四、采購前準備
1.采購計劃：
1.1食堂管理部門(mén)應制定年度食品采購計劃，明確食品種類(lèi)和數量。
1.2采購計劃應根據食堂用餐人數和需求進(jìn)行合理規劃。
2.食品供應商選擇：
2.1食堂管理部門(mén)應選擇合格的食品供應商。
2.2供應商選擇應基于供應商的食品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等因素進(jìn)行評估。
五、采購流程
1.采購訂單：
1.1食堂管理部門(mén)應向供應商發(fā)送正式的采購訂單，包括食品名稱(chēng)、規格、數量、價(jià)格、交付日期等詳細信息。
1.2采購訂單應由雙方簽字確認，以確保采購協(xié)議的有效性。
2.食品驗收標準：
2.1食堂管理部門(mén)應制定明確的食品驗收標準，包括食品質(zhì)量、衛生、包裝等方面的要求。
2.2驗收標準應符合相關(guān)法律法規和國家標準。
3.食品驗收人員：
3.1食品驗收應由經(jīng)過(guò)培訓的專(zhuān)業(yè)人員負責，確保驗收的準確性和公正性。
3.2驗收人員應了解食品質(zhì)量和衛生方面的知識，具備識別食品問(wèn)題的能力。
六、食品驗收程序
1.到貨檢查：
1.1食品到貨后，驗收人員應首先檢查包裝完整性和食品外觀(guān)。
1.2如發(fā)現包裝破損、變質(zhì)、異味等異常情況，應立即記錄并通知供應商。
2.食品抽樣檢驗：
2.1從每批到貨食品中隨機抽取樣品進(jìn)行檢驗。
2.2根據驗收標準對樣品進(jìn)行檢查，包括外觀(guān)、氣味、口感、溫度等。
3.衛生和安全檢查：
3.1驗收人員應檢查食品包裝是否完好，是否有異物或污染。
3.2檢查食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是否合法合規。
4.食品質(zhì)量評估：
4.1根據食品驗收標準，評估食品的質(zhì)量是否符合要求。
4.2如發(fā)現食品質(zhì)量不合格，應及時(shí)通知供應商并采取相應的處理措施。
5.驗收記錄：
5.1每次食品驗收應有詳細的驗收記錄，包括食品名稱(chēng)、批號、供應商信息、驗收結果等。
5.2驗收記錄應由驗收人員和供應商簽字確認，并保存備查。
七、食品接收與儲存
1.食品接收：
1.1合格的食品應標明驗收合格，并安全地存放在指定的倉庫或儲存區域。
1.2不合格的食品應明確標記，并妥善處理或退還供應商。
2.食品儲存：
2.1食品儲存應符合食品安全和衛生要求，包括溫度、濕度等。
2.2食品儲存區域應定期清潔和消毒，確保食品的安全性。
八、食品質(zhì)量跟蹤與管理
1.食品質(zhì)量跟蹤：
1.1食堂管理部門(mén)應建立食品質(zhì)量跟蹤系統，定期檢查食品質(zhì)量和供應商績(jì)效。
1.2如發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題，應立即采取糾正措施，并調查原因。 2.供應商管理：
2.1食堂管理部門(mén)應建立供應商檔案，包括供應商資質(zhì)、證書(shū)、驗收記錄等。
2.2定期評估供應商的績(jì)效，確保合作供應商的'食品質(zhì)量和服務(wù)水平。
九、制度執行與監督
1.執行責任：
1.1食堂管理部門(mén)負責制度的執行和監督，確保采購和驗收程序的合規性。
1.2食品供應商應積極配合食堂管理部門(mén)的監督和檢查。
2.監督與考核：
2.1食堂管理部門(mén)應定期進(jìn)行內部審核，以確保制度的有效執行。
2.2外部機構或第三方機構可以進(jìn)行食品質(zhì)量的獨立評估。
十、制度修訂
1.本制度需要根據實(shí)際情況進(jìn)行定期修訂，確保與相關(guān)法規和公司政策的一致性。
2.修訂由公司高層管理批準，并通知所有相關(guān)部門(mén)和供應商。
十一、附則
1.所有員工應接受相關(guān)食品采購和驗收培訓，以確保他們了解和遵守本制度。
2.所有食品采購和驗收的記錄應妥善保存，備查時(shí)間不少于三年。
食品采購驗收制度7
幼兒午餐的原料采購是保證學(xué)校食品衛生安全的重要環(huán)節。為了保證師生食品衛生安全，特制定食品原料采購索證制度：
一、定點(diǎn)購買(mǎi)，不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
二、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
三、食品采購回來(lái)，要有人驗收，并有驗收記載。
四、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食品采購驗收制度為了保證食品衛生安全，加強過(guò)程管理，驗收食物時(shí)一定要堅持一看二聞三手感的原則，有問(wèn)題的食物堅決不能使用。
�。ㄒ唬�、定性包裝食物的驗收：
1、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
2、驗包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；
3、驗食物外觀(guān)：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
4、嗅氣味，是否有異味；
5、手感，是否有異樣。
�。ǘ�、非定性包裝食物的驗收
1、看：是否有腐爛、霉變的食物；
2、聞是否有異味；
3、手感受有無(wú)異樣；
4、蔬菜是否新鮮。
五、食品必須有完整的`記錄。采購，登記由出納負責；查驗由幼兒教師負責。由因工作不落實(shí)或不負責而造成的事故，將追究相關(guān)人的責任。
食品采購驗收制度8
為了使學(xué)校食堂食品采購工作做到公正、公平、公開(kāi)和安全，實(shí)現服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習，特制定制度如下：
1.食堂食品采購采用公開(kāi)、公平定人不定期向證件齊全的正規供應商采購。
2.食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3.采購的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時(shí)送貨到校。
5.食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進(jìn)行。
6.食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的'驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗收中發(fā)現霉爛變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應予以當場(chǎng)退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用。
9.食品采購驗收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應及時(shí)向校長(cháng)、總務(wù)處匯報以便及時(shí)解決。
食品采購驗收制度9
1.食堂食品采購采用公開(kāi)、公平定人不定期向社會(huì )采購的方式進(jìn)行。
2.食堂食品采購的價(jià)格在一般情況下應低于市場(chǎng)零售價(jià)。
3.采購的食品必須是新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。
4.采購的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、數量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必須按品名、數量按時(shí)送貨到校。
5.食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進(jìn)行。
驗收食物時(shí)一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問(wèn)題的食物堅決不能使用。
(1)定性包裝食物的驗收：
�、衮灠b上內容是否與檢驗報告內容相符;
�、隍炆a(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的.決不能收;
�、垓灠b是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址;
�、茯炇澄锿庥^(guān)：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等;
�、菪釟馕�，是否有異味;
�、奘指�，是否有異樣
(2)非定性包裝食物的驗收：
�、倏矗菏欠裼懈癄�、霉變的食物;
�、诼劊菏欠裼挟愇�;
�、凼指惺苡袩o(wú)異樣;
�、苁卟耸欠裥迈r。
6.食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數量、價(jià)格等方面的驗收，杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。
7.食品驗收中發(fā)現霉爛變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應予以當場(chǎng)退貨。
8.炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用。
9.食品采購驗收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應及時(shí)向校長(cháng)、總務(wù)處匯報以便及時(shí)解決問(wèn)題。
食品采購驗收制度10
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、應相對固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購的.食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時(shí)由專(zhuān)職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金錢(qián)等事項，并簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品肉類(lèi)每次有記錄，并48小時(shí)留樣。
對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
食品采購驗收制度11
為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規范化，更好地落實(shí)食堂衛生安全責任，依據我校實(shí)際和上級部門(mén)的有關(guān)規定，經(jīng)校行政會(huì )義討論，特制定本食堂采購制度如下：
1、食堂設專(zhuān)門(mén)的原料采購員，與校外正當的菜販簽訂購菜協(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對方按協(xié)議的相關(guān)規定按時(shí)、及時(shí)、保質(zhì)、保量送達，并做到原料必須新鮮、衛生、合格、可口。
2、采購員每天必須嚴格按照食堂排定的采購內容，通過(guò)正當正常的營(yíng)銷(xiāo)渠道采購，交由食堂專(zhuān)人驗收，合格后方可使用。
3、采購員每天必須提交相關(guān)憑證，憑證主要應包括以下內容：菜名、數量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。
4、采購對方必須向學(xué)校方提供以下證件：工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、健康證等。
5、學(xué)校食堂采購部分農家原料，必須征得食堂主管同意，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的`購買(mǎi)憑證，憑證上需注明物品名稱(chēng)、數量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購買(mǎi)時(shí)間等，并及時(shí)提交食堂主管做好存檔。
6、其他食堂用調料、配料、大米、油等原料的采購必須油食堂主管統一按照食堂有關(guān)的采購制度成批采購，食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、及時(shí)提交緊缺原料名單數量和配合食堂主任采購相關(guān)原料的義務(wù)，此項采購仍須做到憑證齊全，并及時(shí)做帳存檔。
7、其他食堂用調料、配料、大米、油等原料的采購渠道如果比較穩定的話(huà)，食堂主管有責任和義務(wù)向對方經(jīng)營(yíng)戶(hù)索要相關(guān)證件，包括工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、健康證等。
8、未按食堂相關(guān)要求進(jìn)行食品原料采購的，有關(guān)責任人必須承擔可能的責任，學(xué)校也將對有關(guān)人員作出嚴肅的處理，包括經(jīng)濟上和人事上的處理。
食品采購驗收制度12
1了解供應商的企業(yè)資質(zhì)信用情況。主要審核的資質(zhì)材料包括:供應商營(yíng)業(yè)執照副本;稅務(wù)登記證;一般納稅人證書(shū);組織機構代碼(集團化酒店有其所屬分、子酒店使用集團組織機構代碼的情況);衛生許可證;企業(yè)執行標準;生產(chǎn)許可證。
2進(jìn)口商品在國內未進(jìn)行商標注冊的,進(jìn)口商要出示承諾書(shū),注明該類(lèi)商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進(jìn)口商承擔。
3供應商為進(jìn)出口貿易酒店時(shí):中華人民共和國外商投資企業(yè)批準證書(shū)或對外貿易經(jīng)營(yíng)者備案登記表;生產(chǎn)商生產(chǎn)許可證;自有品牌需提供全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證委托加工備案申請書(shū)。
全部資質(zhì)材料應查看正本或清晰的正本復印件,同時(shí)留存企業(yè)蓋章復印件。
4供應商經(jīng)營(yíng)范圍應在資質(zhì)材料中限定的有效范圍內。商標注冊人應與營(yíng)業(yè)執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。
5采購前對所要采購的產(chǎn)品進(jìn)行抽檢,確保產(chǎn)品的理化、衛生、感官等質(zhì)量指標符合國家法律、法規和強制性標準規定。并定期抽檢。
6按進(jìn)貨批次索要檢疫證明和進(jìn)貨票據,并詳細記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數量、日銷(xiāo)售量,做到一旦發(fā)現問(wèn)題,可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。
7商品的質(zhì)檢報告必須是經(jīng)省、地(市)局以上政府部門(mén)授權認可的計量認證/審查認可的檢測部門(mén)出具的質(zhì)檢報告,檢測項目必須是按照商品的執行標準進(jìn)行全項檢測。資質(zhì)材料中注明有效期的以注明期限為終止日期。
8供應商的送貨車(chē)輛應保持清潔;商品堆放科學(xué)合理,避免造成食品的交叉污染;如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度,記錄送貨車(chē)輛溫度,并記錄存檔。
9商品的檢驗
1)商品包裝檢查
核對訂貨匯總單,所送商品是否和所定商品一致;紙箱標示是否和商品一致,包裝有無(wú)損壞和受潮;外包裝應清潔、形狀完整,無(wú)嚴重破損;內包裝應無(wú)破損,商品的形狀完好無(wú)損;外包裝名稱(chēng)和包裝內商品名稱(chēng)一致。
2)商品質(zhì)量的基本檢查
商品應清潔,并符合企業(yè)相關(guān)驗收標準;商品應無(wú)損傷、腐爛現象,無(wú)寄生蟲(chóng)或已受蟲(chóng)害現象;對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致,冷凍商品沒(méi)有曾經(jīng)解凍痕跡。
3)定型包裝食品的驗收
門(mén)店收貨時(shí),對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產(chǎn)品檢驗合格證和專(zhuān)用送貨單;對運輸工具、包裝日期和產(chǎn)品進(jìn)行檢查、驗收,同時(shí)做好記錄;檢查食品的.保質(zhì)期,確保其在允收期限范圍內;確保包裝完好并符合相關(guān)要求,數量、批次和送貨單一致。
4)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收
門(mén)店收貨時(shí),非定型包裝產(chǎn)品根據需要應索取產(chǎn)品檢驗合格證明,專(zhuān)用送貨單據,國家或地方執法機構規定的相關(guān)證明文件,如屠宰、加工、檢疫、銷(xiāo)售的許可證明,相關(guān)載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產(chǎn)品進(jìn)行驗收,同時(shí)做好記錄。
檢查商品的剩余保值期,確保在允收期限內。對保質(zhì)期較短的生鮮產(chǎn)品須根據實(shí)際情況提高允收期要求。
確保包裝和運輸條件(如溫度、濕度、衛生狀況等)符合法定要求,無(wú)交叉污染危險,數量、批次和送貨單一致。
檢查食品的相關(guān)質(zhì)量指標,包括但不局限于外觀(guān)、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。
對高風(fēng)險產(chǎn)品建議根據產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行定期的理化及微生物檢驗。
建議有條件的超市建立區域性配送中心,統一食品的驗收、存儲和配送。
5)預包裝商品標示檢查
●國產(chǎn)商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對于最小銷(xiāo)售包裝表面積小于10平方厘米的產(chǎn)品,可以?xún)H標注:產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者名稱(chēng)和生產(chǎn)日期):
a)食品名稱(chēng);
b)配料表;
c)凈含量及固形物含量(固液兩項產(chǎn)品)制造者;
d)生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址;
e)日期標志和儲藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)與儲藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);
f)質(zhì)量/品質(zhì)等級(國家,行業(yè)標準中明確規定質(zhì)量/品質(zhì)的產(chǎn)品);
g)產(chǎn)品的標準號。
●進(jìn)口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:
a)食品名稱(chēng);
b)配料表;
c)凈含量及固形物含量;
d)進(jìn)口食品必須表明原產(chǎn)國、地區名;
e)總經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址;
f)日期標志和儲藏指南(產(chǎn)品保質(zhì)期與儲藏條件有關(guān)的產(chǎn)品);
g)進(jìn)口商品應有中文標識,中文標識應大于外文標識。
保證冷藏食品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)20分鐘,冷凍食品脫離冷鏈i)時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。
食品采購驗收制度13
1、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項。
2、必須到持有衛生許可證和有營(yíng)業(yè)執照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購食物，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證。
3、應相對固定食品采購的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。
4、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛生檢驗不合格的肉類(lèi)及制品。
三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽的'定型包裝食品。
四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。
6、驗收時(shí)由綜合管理部參與驗收，有驗收記錄，注明名稱(chēng)、數量、價(jià)格、金額等事項，并簽明意見(jiàn)和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類(lèi)每次有記錄。
8、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
食品采購驗收制度14
1、食堂采購員應該根據有關(guān)規定到指定的并符合食品衛生要求的供貨商處訂購物品并索證。
2、采購物品必須遵照炊事員或營(yíng)養員出具的菜單進(jìn)行購買(mǎi)，當指定食物買(mǎi)不到時(shí)，應請示炊事員或營(yíng)養員后，進(jìn)行調整。
3、采購員要自覺(jué)學(xué)習食品衛生知識，不買(mǎi)腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規定的`食物，保證食品安全可靠。
4、購入食品必須經(jīng)驗收人員驗收合格方可入庫。
5、驗收員應有豐富的驗收常識，嚴格執行食品衛生的各項規定。
6、驗收時(shí)，先查驗食品與當天菜單是否相符，再通過(guò)看、聞、摸檢驗食品的質(zhì)量，確保無(wú)質(zhì)量問(wèn)題后，核對價(jià)格和數量，發(fā)現異常及時(shí)向管理員匯報。
7、驗收結果和出現異常后采取的應對措施由驗收人作好記錄。
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