食品安全管理制度15篇【推薦】
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食品安全管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食品安全管理制度1
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí)，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況，為客人套放椅套，并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
A、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬，只要值臺人員離開(kāi)本區域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應的工作交接（客情或菜品情況）
B、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員，在其回來(lái)后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時(shí)機或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
16、對客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放 棄最后的'推銷(xiāo)機會(huì )）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時(shí)，核對菜單，并準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員（傳單員）來(lái)結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫(xiě)布草交接記錄。
31、值臺人員于規定時(shí)間內將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、 檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
食品安全管理制度2
一、我國當前農村食品安全現狀對我國食品安全監管提出的挑戰
農村食品安全監管一般是指特定國家監管部門(mén)對相關(guān)農村食品生產(chǎn)、流通企業(yè)的食品安全進(jìn)行監督管理的活動(dòng)。
�。ㄒ唬┪覈斍稗r村食品安全監管現狀
我國當前的農村食品安全現狀主要表現在以下幾個(gè)方面。一是從農村食品生產(chǎn)環(huán)節來(lái)看，大量從事農村食品生產(chǎn)的企業(yè)衛生條件不合格，并且這些企業(yè)大都規模小，生產(chǎn)設施設備極其簡(jiǎn)陋陳舊，此種情形生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不僅質(zhì)量沒(méi)有保證，并且存在較大安全隱患。證照不全甚至無(wú)證無(wú)照的小作坊和加工點(diǎn)多，并且這些小作坊和加工點(diǎn)隱蔽性大，大多藏身于比較偏遠的農村和山區，沒(méi)有食品安全意識的農村食品生產(chǎn)企業(yè)和商戶(hù)從業(yè)人員多。二是從農村食品流通環(huán)節來(lái)看，農村食品經(jīng)營(yíng)設施和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地陳舊簡(jiǎn)陋，投資少、規模小，經(jīng)營(yíng)管理水平較低，很多農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的食品陳列和儲藏條件根本達不到相應的陳列和儲藏要求。農村食品經(jīng)營(yíng)者的相應購銷(xiāo)記錄不完整，普遍存在食品進(jìn)貨、配貨渠道不清晰的問(wèn)題，并且食品采購、銷(xiāo)售記錄亦不完善等現象，一旦所售食品出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)就會(huì )導致召回和追溯難以實(shí)現。三是農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)辦理健康證的少。農村食品經(jīng)營(yíng)者文化程度不高，綜合素質(zhì)普遍偏低，缺乏必要的食品安全常識，普遍缺乏守法經(jīng)營(yíng)觀(guān)念并且法律意識淡薄。四是從農村食品消費環(huán)節來(lái)看，三無(wú)食品多，食品安全知識匱乏的農民多，農村餐飲行業(yè)安全隱患多，農村食品安全知識宣傳少。
�。ǘ┪覈r村食品安全現狀對我國農村食品安全監管提出的挑戰
1、農村食品經(jīng)營(yíng)主體流動(dòng)性大，農村食品安全實(shí)現口常監管難
從我們平常的農村食品安全監管實(shí)踐來(lái)看，農村食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選址大多是自家居住房屋或在鄉村公路邊和鄉鎮集市搭建的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，某些小商小販如貨郎式的流動(dòng)銷(xiāo)售，沒(méi)有相對固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，一旦看到相關(guān)食品安全監管部門(mén)執法就收攤或轉移到更為隱蔽的場(chǎng)所，還有某些個(gè)體工商戶(hù)甚至無(wú)照個(gè)體戶(hù)隨意按掛放心示范店、誠信工商戶(hù)等牌匾。在以上情形下，一旦其經(jīng)營(yíng)的食品導致了相關(guān)的人身財產(chǎn)損害時(shí)，要找到相關(guān)的責任人員卻并不容易�，F階段我國農村食品監管部門(mén)設立的站點(diǎn)少，加之食品安全監管人員數量少、監管成本偏高等多方面的原因，導致農村食品安全監管的頻率低、次數少，要實(shí)現對農村食品市場(chǎng)的`口常監管非常難。
2、農村點(diǎn)多面廣，農村食品安全監管任務(wù)重
以筆者曾經(jīng)調研的某縣為例，縣域面積1715平方公里，轄1個(gè)經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區，16個(gè)鄉鎮、28個(gè)居委會(huì )、898個(gè)行政村，總人1192萬(wàn)，而全縣現有食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和涉及食品經(jīng)營(yíng)的工商戶(hù)2500多個(gè)，而工商行政管理人員僅102人。按地域面積計，每人要監管35平方公里；按人口面積計，每人要為約14000人的食品安全負責；按企業(yè)數計，每人要監管約30個(gè)。特別是某些農村及城鄉結合部的食品安全監管更加薄弱，因為這些大量存在于農村及城鄉結合部的食品生產(chǎn)加工點(diǎn)更具有隱蔽性。當今環(huán)境下。我國的社會(huì )組織和行業(yè)協(xié)會(huì )亦不完善，不能很好地發(fā)揮其對食品安全的社會(huì )監管職能，因此農村食品安全監管的擔子幾乎都壓在相關(guān)政府職能監管部門(mén)身上，監管者力不從心。
3、農村食品安全監管經(jīng)費投入不足
有效監測難以實(shí)現由于農村食品安全監管經(jīng)費投入不足，相應的職能監管部門(mén)在檢測設備配置上嚴重不全，監測食品安全的科學(xué)技術(shù)手段缺乏，檢測方式也較為落后。特別是派駐農村地區的基層工商所在具體的食品監管過(guò)程中，上級配發(fā)的簡(jiǎn)易式食品檢測箱是其主要的監測工具，但這種檢測箱檢測性能差并且功能單一，要實(shí)現對部分假冒偽劣食品的有效檢測較為困難。因此，在口常監管中，監管人員仍然在很大程度上依靠一看、二聞、三觸摸等原始傳統手段，往往只能憑經(jīng)驗和肉眼對市場(chǎng)上的食品從簡(jiǎn)單的包裝、外觀(guān)、索證、索照、有效期來(lái)進(jìn)行檢查識別，無(wú)法檢測食品的內在質(zhì)量。在檢測過(guò)程中，往往大部分抽檢樣品需要送往省、市級食品檢驗機構檢測，這樣導致檢測成本偏高、周期較長(cháng)、效率較低。因此，監管部門(mén)工作人員在進(jìn)行口常的食品安全檢查抽查時(shí)，往往抽檢的積極性不高，甚至很多情形下干脆不抽檢，因此不能及時(shí)發(fā)現一些存在質(zhì)量安全問(wèn)題的食品，也難以實(shí)現有效監測。
二、我國農村食品安全監管中存在的主要問(wèn)題
�。ㄒ唬┺r村食品安全管理法規不完善
我國目前對農產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理以《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》為依據，同時(shí)輔以一系列配套的法律法規和規章。但是，在具體的監管實(shí)踐過(guò)程中存在以下問(wèn)題。第一，管理農產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律如《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品衛生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護法》等基本是從對某類(lèi)產(chǎn)品或其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的某個(gè)環(huán)節的專(zhuān)門(mén)規定，食品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、貯藏等環(huán)節缺乏專(zhuān)門(mén)的法律法規來(lái)進(jìn)行系統管理，因此存在法律調整結構安排不完善，門(mén)類(lèi)不全，缺乏協(xié)調性和統一性。第二，現有管理農產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規相互矛盾的多，政出多門(mén)，導致監管執法過(guò)程中職能部門(mén)的相互扯皮和推誘，可操作性有待進(jìn)一步提高。第三，現有管理農產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規的具體法律條文規定較為概括籠統，出現某些領(lǐng)域法律的缺失和模糊，需要進(jìn)一步細化。第四，現有法律具有一定的滯后性，如嚴格責任和懲罰性賠償制度的缺失，從而導致對違法行為的懲治力度遠遠不夠，不能很好地發(fā)揮法律的威懾作用。
�。ǘ┺r村食品安全監管體系設置不科學(xué)
單一監管和多部門(mén)聯(lián)合監管是當今世界對食品安全監管的兩大主要模式，我國現階段的食品安全監管體系采取的是多個(gè)政府部門(mén)共同監管、分段監管與品種監管相結合的體制。具體到對農村食品安全的監管，現階段我國農村食品監管職能部門(mén)配備專(zhuān)業(yè)監管人員少，在實(shí)際執行中很多農村食品安全監管是由鄉鎮政府來(lái)承擔，而鄉鎮政府監管人員主要來(lái)自于基層政府，大多身兼數職，鄉鎮政府監管人員大都忙于政府本職工作，由他們來(lái)進(jìn)行食品安全監管既不專(zhuān)業(yè)，也幾乎沒(méi)有執法證件，因此引發(fā)農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)對鄉鎮政府工作人員參與食品安全管理的排斥，有令不行、有禁不止，上有政策、下有對策的現象時(shí)有發(fā)生；對鄉鎮工作人員參與食品安全管理的行為，農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)往往不理解、不支持，甚至抵觸情緒較大，導致鄉鎮政府實(shí)際食品安全監管效果較差。
�。ㄈ┺r村食品安全標準和檢測體系不規范
隨著(zhù)我國對食品安全監管的重視，我國在食品安全標準工作上也取得了一定的進(jìn)展，也相繼制定了一些食品安全標準。但是，我國地域廣、人口多，各民族的食品的品種和飲食習慣等都有較大差異，同時(shí)由于各地區之間的經(jīng)濟發(fā)展水平也存有較大的差別，雖然國務(wù)院衛生主管部門(mén)要求制定食品安全國家標準，但事實(shí)上要從國家層面針對所有的食品制定一個(gè)全國統一的食品安全標準不太現實(shí)，譬如地方特色小吃就沒(méi)有辦法制定一個(gè)統一的食品安全質(zhì)量標準。因此，我國現行的食品安全標準存在地方標準和企業(yè)標準，其中地方標準是由各地根據實(shí)際情況制定出來(lái)的，企業(yè)標準則是由企業(yè)來(lái)做決定的，這可能導致食品安全監管中的食品質(zhì)量安全認定不一致。
�。ㄋ模┺r村食品安全監管執法難度大
我國近年來(lái)頻發(fā)的食品安全事件引起了我國政府對食品安全的高度重視，并且也相繼采取了很多得力有效的措施。但農村食品安全監管執法仍然困難重重，存在諸多問(wèn)題。第一，農村食品安全監管執法力量不夠。由于我國農村區域廣，特別是大多數的農產(chǎn)品并沒(méi)有能夠形成規�；a(chǎn)，仍然是以單個(gè)農戶(hù)為主要生產(chǎn)單元。由于廣大農戶(hù)食品安全意識不強，在農業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，為了提高初級農產(chǎn)品的產(chǎn)量，在養殖、種植過(guò)程中，違規添加非法飼料、濫用激素和超標使用化肥、有毒農藥等現象十分普遍。但是，因為經(jīng)營(yíng)戶(hù)數量多，并且很多食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)流動(dòng)性大，我國農村食品安全監管執法力量不足，設立的監管站點(diǎn)也少，有限的監管執法人員難以挨家挨戶(hù)上門(mén)執法。第二，農村食品安全監管執法設備跟不上。食品安全質(zhì)量標準體系和食品安全的認證認可體系的不完善、政府經(jīng)費投入的嚴重不足致使檢驗檢測設備的缺失，使得對農村食品安全監管的有效監管難以實(shí)現。第三，多頭監管執法導致農村食品安全監管執法的空缺。根據我國目前的相關(guān)規定，對農產(chǎn)品安全的監管是由政府、工商、質(zhì)檢等多個(gè)部門(mén)進(jìn)行，但是多部門(mén)之間監管職責的劃分并不明確，所以在實(shí)際監管過(guò)程中很容易產(chǎn)生沖突，甚至還會(huì )因為監管職責的不明確致使對某些農產(chǎn)品安全出現監管空缺。第四，監管執法阻力大。農村食品安全的基層監管部門(mén)多數情況下并非專(zhuān)業(yè)設置，而是由基層政府來(lái)承擔監管職能，但基層政府不具備執法資格也不具備執法證件，因此在具體的執法過(guò)程中很容易受到農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的抵制。在特定情形下，地方政府顧及本地的GDY增長(cháng)水平，出于地方保護主義考慮也會(huì )對監管執法進(jìn)行施壓和干預。
三、加強我國農村食品安全監管的法律對策
�。ㄒ唬┩晟葡鄳姆芍贫�，為農村食品安全監管執法提供強有力的法律支撐
雖然我國相繼制定了一系列關(guān)于農產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律法規，但是有關(guān)農村食品安全的立法零散，法律條文規定過(guò)于概括籠統，相關(guān)法律的實(shí)施細則和程序性規定和制定進(jìn)展緩慢，因此其操作性不強，現有的法律處罰較輕、效力不夠等都是農村食品安全監管過(guò)程中面臨的問(wèn)題。因此，首先要對現有農村食品安全的法律法規進(jìn)行整合，使其形成一個(gè)內部協(xié)調統一的結構框架，避免某些人鉆法律的漏洞，同時(shí)加快對相關(guān)法律的程序性規定和實(shí)施細則的制定進(jìn)程，增強其操作性，從而使我國農村食品安全監管執法有法可依、其次，在相關(guān)法律中提高食品安全違法行為的處罰額度，通過(guò)加大對違法者的懲治力度提高違法者的違法成本，完善責任追究制度和懲罰性賠償制度，加大刑法的打擊力度。
�。ǘ┙⒑屯晟葡嚓P(guān)制度，為農村食品安全監管提供強有力的支撐
農村食品安全監管不僅需要法律法規的完善作為其法律支撐，同時(shí)也需要進(jìn)一步建立和完善相關(guān)制度為推動(dòng)監管提供強有力的支撐。當前，我國應主要抓緊以下兩項工作。一是修訂農村食品安全標準制度；二是對農村食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施強制檢驗制度。
�。ㄈ┙∪r村食品安全市場(chǎng)準入制度
大部分的農村食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在規模較小、生產(chǎn)簡(jiǎn)陋、衛生條件較差等現象，并且我國農村食品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)較為混亂。這些現象的存在和我國目前農村食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準備制度的不完善有很大的關(guān)系，因此我國迫切需要建立起嚴格的《食品進(jìn)貨杏驗制度》及《食品索證索票制度》，通過(guò)農村食品市場(chǎng)準入制度的建立構筑起我國農村食品安全的堅固防線(xiàn)。
�。ㄋ模┩晟妻r村食品安全溯源管理制度
我國各級食品安全監管部門(mén)要針對各地的具體實(shí)際情況不斷摸索和建立一種適合的農村食品安全溯源管理制度，這樣既便于政府職能部門(mén)的監管，又能徹實(shí)保障農村食品消費者的合法權益。對問(wèn)題食品通過(guò)相關(guān)手段和機制追溯到該食品經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)加工企業(yè)，通過(guò)追究其相應的法律責任也達到懲戒的目的。
食品安全管理制度3
一、工作人員衛生要求：
1、從業(yè)人員必須掌握食品衛生的基本知識，全心全意為師幼服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛生。
2、從業(yè)人員必須身體、心理健康，每年進(jìn)行一次體檢，持健康證明上崗。
3、從業(yè)人員講究個(gè)人衛生，在工作中應穿工作服、戴口罩。
4、從業(yè)人員患有有礙食品衛生疾病的`，不得直接接觸入口的食品，不能參加分餐工作。
二、食堂衛生要求：
1、餐炊具使用前必須洗凈并消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。餐炊具消毒不得與清洗蔬菜肉類(lèi)等設備混用。嚴格執行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害設施，徹底清除四害。
3、食堂器物放置整齊、有序，廚房垃圾及時(shí)清除干凈。
4、每天餐后打掃食堂一次，每周大清潔一次，保持食堂衛生。
三、食品衛生要求：
1、采購員嚴把食品采購關(guān)，杜絕一切不符合食品衛生的食物進(jìn)入食堂，在食堂內發(fā)現這些食品立即報廢處理，嚴防食物中毒。
2、食品貯存應按要求、食品性質(zhì)分類(lèi)存放，并定期倒倉檢查，及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。
3、嚴格執行食品留樣制度，保證每日進(jìn)食必有留樣。
四、食堂安全要求：
1、食堂負責人必須定期對食堂工作人員進(jìn)行安全培訓，并檢查食堂安全隱患，發(fā)現及時(shí)上報處理。
2、食堂工作人員每日下班前必須對自己工作區進(jìn)行安全隱患排查，做到及時(shí)發(fā)現及時(shí)上報及時(shí)處理。
3、食堂負責人每日下班前認真排查各工作區、倉庫安全隱患。
1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
2.食堂要安裝紗門(mén)、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應分類(lèi)保管存放，應在安全期內使用。
6.幼兒每日食用的熟食品，必須在冰箱內留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專(zhuān)人保管使用，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動(dòng)區，嚴防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開(kāi)水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。
食品安全管理制度4
一、餐廳要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺超過(guò)當次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。
二、發(fā)現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應當立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類(lèi)食品，做出相應處理，確保供餐安全。
三、銷(xiāo)售直接入口食品要使用專(zhuān)用工具分別傳遞食品，專(zhuān)用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開(kāi)（專(zhuān)人、專(zhuān)用工具），防止污染。
四、及時(shí)做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作，保持整潔衛生。
五、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴格按照要求收集處理廢棄油脂。
從業(yè)人員健康及衛生管理制度
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超有效期使用《健康證》。
二、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理，及時(shí)組織辦理《健康證》和新上崗人員辦證，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。
四、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衛生習慣，嚴格規范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。
五、嚴格按規范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。
六、工作人員不得留過(guò)長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
七、餐飲服務(wù)提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的'規定組織職工參加食品安全知識培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。
八、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
九、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）開(kāi)展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
食品添加劑使用管理制度
一、食品添加劑的使用必須符合GB2760—20xx1《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。
二、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位加工經(jīng)營(yíng)食品為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。
三、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。
四、購入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
五、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止餐飲業(yè)服務(wù)單位（包括食堂、食品攤販等）及個(gè)人購買(mǎi)、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類(lèi)加工
六、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
七、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓。使用食品添加劑應配備專(zhuān)用稱(chēng)量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專(zhuān)柜、專(zhuān)架，定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
八、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
食品采購索證驗收管理制度
一、餐飲單位在采購食品等涉及人體健康安全的產(chǎn)品時(shí)，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、食品安全檢驗合格證明或化驗單、檢驗檢疫合格證或購物憑證（發(fā)票、收據、信譽(yù)卡）等。
二、餐飲單位應建立產(chǎn)品索證記錄，設專(zhuān)（兼）職人員負責管理產(chǎn)品索證工作。并建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。
三、餐飲單位應索證和進(jìn)貨驗收的產(chǎn)品種類(lèi)包括：
�。ㄒ唬╊A包裝和非預包裝的糧油米面副食品、調味品等；
�。ǘ┬迈r肉類(lèi)、蔬菜等食用農產(chǎn)品；
�。ㄈ┦称诽砑觿�。
四、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應對其索證情況進(jìn)行審核，并對其食品安全質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查。對肉類(lèi)、定型包裝食品、農副產(chǎn)品等非定型包裝食品及原料進(jìn)行檢查。
上述產(chǎn)品如有問(wèn)題，不簽收，不入庫。
五、認真做好包括進(jìn)貨名稱(chēng)、數量、索證情況、感官檢查等項目的驗收記錄，并妥善保存，以備查考。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
二、不得重復使用一次性的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
三、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具，應當查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證；直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準并按要求留存票證。
四、設置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專(zhuān)間）及設備，餐飲具清洗消毒水池應專(zhuān)用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。
五、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應注意防止污染食品。
六、消毒后的餐飲具應表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，并符合有關(guān)消毒衛生標準。
七、清洗消毒后的餐飲具，應及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)定位存放。
八、每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時(shí)清理衛生，做到內外清潔。
九、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。
食品安全管理制度5
一、引言
在幼兒教育中，飲食安全一直是備受關(guān)注的話(huà)題。為了確保幼兒園食品的安全和健康，建立健全的食品安全管理制度尤為重要。本文將從食品安全管理的角度出發(fā)，分享幼兒園飲食樂(lè )園的食品安全管理制度建設方案。
二、食品安全管理制度建設方案
1. 食品采購與存儲管理
在幼兒園飲食樂(lè )園，食品采購環(huán)節至關(guān)重要。我們將嚴格按照國家食品安全法規進(jìn)行食品 采購，并與正規供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，保證食品的質(zhì)量和安全。我們會(huì )建立嚴格的食品存儲管理制度，確保食品的新鮮和衛生。
2. 食品加工與制作流程管理
幼兒園飲食樂(lè )園會(huì )嚴格遵循食品加工制作流程，保證食品加工的衛生和安全。我們將制定詳細的食品加工流程和衛生操作規范，確保每一個(gè)環(huán)節都符合食品安全標準。
3. 食品供應與配送管理
對于食品供應與配送環(huán)節，我們會(huì )與專(zhuān)業(yè)的配送公司合作，確保食品的新鮮和安全。我們會(huì )建立食品供應商的考核機制，確保供應商符合食品安全管理的要求。
4. 食品安全知識培訓
為了確保飲食員工對食品安全管理制度的理解和執行，我們將定期進(jìn)行食品安全知識培訓，提高員工的安全意識和操作技能。
5. 食品安全檢測與監控
幼兒園飲食樂(lè )園會(huì )建立完善的食品安全檢測與監控體系，對食品原材料和加工成品進(jìn)行嚴格檢測，確保食品的安全和衛生。
6. 食品安全事件應對
在面對食品安全事件時(shí)，我們將建立應急預案，及時(shí)應對和處理食品安全問(wèn)題，最大程度地減少食品安全事件的影響。
三、個(gè)人觀(guān)點(diǎn)和理解
食品安全管理制度的建設對于幼兒園飲食樂(lè )園來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。只有通過(guò)嚴格的管理和執行，才能確保幼兒園食品的安全和健康。家長(cháng)和社會(huì )公眾也應該對幼兒園飲食樂(lè )園的食品安全管理制度有更多的了解和關(guān)注，共同為幼兒的健康飲食保駕護航。
四、總結回顧
通過(guò)本文對幼兒園飲食樂(lè )園的食品安全管理制度建設方案的分享，我們可以清晰地了解到，食品安全管理制度的建設對于幼兒園飲食的重要性。通過(guò)嚴格的管理和執行，以及對食品安全的重視，才能確保幼兒園飲食的安全和健康。
在幼兒園飲食樂(lè )園的`管理者和家長(cháng)的共同努力下，可以建立健全的食品安全管理制度，為幼兒的健康飲食提供保障。希望通過(guò)本文的分享，能夠引起更多人對幼兒園飲食安全的重視和關(guān)注，共同呵護孩子們的健康成長(cháng)。食品安全一直是關(guān)系到幼兒生命健康的重要問(wèn)題，而幼兒園作為孩子們學(xué)習成長(cháng)的地方，對食品安全管理尤為重要。在建立健全的食品安全管理制度的基礎上，幼兒園還應該不斷完善和提升食品安全管理水平，以確保每位幼兒能夠享用到安全、健康的食品。
一、食品安全監測機制的建立
在食品安全管理制度中，食品安全監測機制的建立是非常重要的。監測機制不僅僅局限于食品的原材料和加工過(guò)程中，還應對食品的運輸、儲存和銷(xiāo)售進(jìn)行監測。有了完善的監測機制，可以實(shí)時(shí)監控食品的安全狀況，及時(shí)發(fā)現食品安全隱患，采取有效的措施進(jìn)行處理，從而保障幼兒園食品的安全。
監測機制還應該涉及到食品安全事件的應對和處理。幼兒園需要建立完善的食品安全事件應急預案，以便在發(fā)生食品安全事件時(shí)，能夠迅速、果斷地做出反應，最大限度地減少食品安全事件對幼兒園的影響，同時(shí)保護幼兒的健康和安全。
二、食品安全培訓與教育
食品安全知識培訓應該成為幼兒園飲食樂(lè )園的常態(tài)化工作。通過(guò)定期的培訓和教育，可以提高飲食員工對食品安全管理的重視和認識，增強他們的食品 安全意識和操作技能。食品安全知識培訓也應該面向家長(cháng)和社會(huì )公眾，讓他們了解到幼兒園對食品安全管理的重視，以便他們更放心地讓孩子在幼兒園用餐。
還應該建立幼兒園食品安全管理團隊，由專(zhuān)業(yè)人員組成，對食品安全進(jìn)行全面管理和監督，隨時(shí)解決食品安全問(wèn)題，確保幼兒園食品的質(zhì)量和安全。
三、食品安全宣傳與公示
幼兒園飲食樂(lè )園應該加強對食品安全的宣傳和公示力度，向家長(cháng)和社會(huì )公眾傳達幼兒園對食品安全的高度重視�？梢酝ㄟ^(guò)懸掛宣傳標語(yǔ)、制作宣傳展板、發(fā)放食品安全知識手冊等形式，向人們普及食品安全知識，提高大家對食品安全的關(guān)注度。
幼兒園也可以在餐廳、食品加工區等重要場(chǎng)所進(jìn)行食品安全公示，如公示供應商信息、食品采購合同、食品檢測報告等，讓家長(cháng)和孩子們都能清晰地了解到幼兒園食品的來(lái)源、安全檢測情況等相關(guān)信息，增強家長(cháng)和孩子對食品安全的信任。
四、食品安全管理的持續改進(jìn)
食品安全管理制度的建設需要持續改進(jìn)和完善。幼兒園飲食樂(lè )園應該定期進(jìn)行食品安全管理的自查和評估，發(fā)現存在的問(wèn)題和隱患，并及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。還應該積極借鑒其他優(yōu)秀幼兒園的食品安全管理經(jīng)驗，不斷提升自身的食品安全管理水平，以確保幼兒園食品的安全和健康。
幼兒園飲食樂(lè )園的食品安全管理制度建設不僅需要有完善的制度和規章，更需要有全員參與和持續改進(jìn)的意識。只有以更高的標準要求自己，才能更好地保障每一位孩子的飲食健康和生命安全。希望通過(guò)幼兒園飲食樂(lè )園的食品安全管理制度建設方案的不斷完善和落實(shí)，能夠
為孩子們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，讓他們茁壯成長(cháng)。
食品安全管理制度6
一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度
1.食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。不得先上崗后體檢。
2.患有消化道傳染病如痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲效勞經(jīng)營(yíng)者應當將其調整到其他不影響的工作崗位。
3.食品經(jīng)營(yíng)效勞提供者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理，及時(shí)組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，催促以上“五病”的人員調離。
4.從業(yè)人員必須認真研究有關(guān)法律法規，掌握本崗位要求，養成良好的衛生慣，嚴格標準操作。經(jīng)營(yíng)餐飲食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。
5.嚴格按標準洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，按消毒液正確操作。
6.工作人員不得留過(guò)長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙的行為。
7.食品經(jīng)營(yíng)效勞提供者應當依照法律的相關(guān)規定組織職工參加知識培訓，研究法律、法規、規章、標準和知識，明確責任，并建立培訓檔案。專(zhuān)兼職管理人員應接受法律法規和相關(guān)管理知識的培訓。
8.從業(yè)人員必須接受知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可直接從事餐飲效勞工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐效勞等工作的人員。
9.建立從業(yè)人員知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。
二、管理員制度
1.制定本單位管理制度和崗位安全責任制管理措施。
2.制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
3、根據有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理方法，必須辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證。未持有食品經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。我們要確保持證經(jīng)營(yíng)，讓消費者放心。
4、管理人員應認真制訂培訓方案，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)人員）進(jìn)行知識、事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工都能掌握崗位知識和要求。我們的培訓方式是集中授課和自學(xué)相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。
6、我們要對本單位執行法規的情況進(jìn)行監督檢查，總結推廣好的經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。這樣可以保證我們的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合法律法規的要求。
7、我們要執行標準，確保食品經(jīng)營(yíng)符合相關(guān)標準。同時(shí)，我們還要協(xié)助監督管理機構實(shí)施監督和監測，保證食品質(zhì)量安全。
三、自檢自查與報告制度
1、我們要依照法律、法規和標準從事餐飲效勞食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受監督，承擔主體責任。
2、我們要建立本單位管理，配備經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲效勞全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監督部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
3、管理員應認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理，環(huán)境衛生管理等項管理制度。
4、我們要制訂定期或不定期的檢查方案，采取全面檢查、抽查與自查結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查項是制度的落實(shí)情況。
5、管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次檢查，檢查崗位是否有違規的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好檢查記錄備查。
6、崗位負責人和主管人員要服從管理員的檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違規要求操作的行為。
7、管理員每周至少進(jìn)行12次全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反應，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。我們要將檢查結果記錄歸檔備查。
四、食品進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度
1、為了保障公眾食品安全，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，我們制定了本制度。
2、我們要對進(jìn)貨的食品進(jìn)行查驗，確保食品質(zhì)量符合要求，并記錄查驗結果。這樣可以保證我們的食品質(zhì)量安全，符合法律法規的要求。
第二條規定，所有進(jìn)入本店的食品都必須進(jìn)行進(jìn)貨檢查驗收。這包括審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，檢查食品合格證明和標識，并索取相關(guān)票證。如果需要檢驗檢疫，還必須要求供貨方提供符合法定條件的'檢驗報告或者由供貨方簽字或蓋章的檢驗報告復印件。
第三條規定，經(jīng)營(yíng)進(jìn)口包裝食品的商家必須在食品包裝上標明中文的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式。根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量也必須注明。對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品，必須加上警示標志或中文警示語(yǔ)。同時(shí)，還必須注明限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期。
第四條規定，法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，商家必須查驗其有效的檢驗檢疫證明。未經(jīng)檢驗檢疫的食品不得上市銷(xiāo)售。對于法律、法規沒(méi)有明確規定的食品，商家必須經(jīng)過(guò)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條規定，商家必須經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對于包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的食品，必須及時(shí)處理。對于過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，必須立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條規定，商家在購進(jìn)食品時(shí)，必須注意查驗是否有虛假和誤導的內容。
第七條規定，商家在進(jìn)貨時(shí)，必須拒絕查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品。如果發(fā)現偽劣食品，必須及時(shí)報告當地工商行管理部門(mén)。
食品貯存管理制度包括以下規定：
1.貯存場(chǎng)所、、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔。必須設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設施。不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2.食品和非食品庫房必須分開(kāi)設置。同一庫房?jì)荣A存不質(zhì)食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。
3.食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。必須定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)去除。
4.冷藏、冷凍柜（庫）必須有明顯區分標識，設有正確指示溫度的溫度計。必須定期除霜（不得超過(guò)1cm）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。
5.冷藏、冷凍貯存必須做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
散裝食品應當盛裝于內，并在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，以確保食品的安全和質(zhì)量。
為了保障消費者的人身健康和生命安全，樹(shù)立本單位誠信、負責的形象，以及與監督管理部門(mén)的協(xié)調配合，本單位制定了不合格食品召回制度。該制度依據《食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》、《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律規定制定。
食品召回是指生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品存在安全隱患，可能對人身健康和生命安全造成損害，或者不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準，并已經(jīng)進(jìn)入流通、消費領(lǐng)域，為防止不合格產(chǎn)品危及人身安全及財產(chǎn)損失，本單位及時(shí)將缺陷產(chǎn)品從流通、消費領(lǐng)域收回，予以處理或者銷(xiāo)毀，并承擔相關(guān)費用的制度。本制度適用于存在安全隱患的產(chǎn)品、檢驗、檢疫不合格或未經(jīng)檢驗、檢疫的產(chǎn)品、超過(guò)安全使用期限或保質(zhì)日期的產(chǎn)品、違法產(chǎn)品、與監督管理部門(mén)抽檢核定質(zhì)量不合格產(chǎn)品同批次的產(chǎn)品、被監督管理部門(mén)責令召回或本單位認為需要召回的產(chǎn)品，以及法律法規規定的其他應當召回的產(chǎn)品。
發(fā)現銷(xiāo)售的食品屬于不合格食品范圍，或接到食品企業(yè)的通知，應立即啟動(dòng)不合格食品召回程序。該程序包括立即停止銷(xiāo)售該產(chǎn)品、立即通知消費者停止使用、向工商行管理部門(mén)及有關(guān)監督管理部門(mén)報告、及時(shí)公布有關(guān)信息、為消費者辦理退貨退款手續、召回不合格產(chǎn)品、按規定銷(xiāo)毀或無(wú)害化處理等步驟。
產(chǎn)品召回應自覺(jué)接受工商行管理部門(mén)及有關(guān)監督管理部門(mén)的指導和監督，產(chǎn)品召回情況應及時(shí)、完整、真實(shí)地報告工商行管理部門(mén)及有關(guān)監督管理部門(mén)。不合格食品退貨和召回的費用，按照供貨合同的有關(guān)約定辦理，或者由供給商和銷(xiāo)售商協(xié)商，由對產(chǎn)品質(zhì)量不合格負責的單位承擔。實(shí)施召回的不合格食品應當定點(diǎn)存放，存放場(chǎng)所應當有明顯標志，召回食品的批號和數量必須準確記錄。食品召回后，應當對該食品質(zhì)量不合格的原因進(jìn)行分析并整改。本單位的所有人員應自覺(jué)遵守本制度，對違反本制度的一律從嚴追究其責任。
為了確保食品的安全和質(zhì)量，本單位制定了臨近保持期食品管理制度。該制度包括定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理臨近保持期的食品，以及對臨近保持期的食品進(jìn)行標識和分類(lèi)管理等措施。
1.根據行業(yè)慣例，食品臨近保質(zhì)期的定義如下：保質(zhì)期在一年以上（含一年），臨近保質(zhì)期為45天；保質(zhì)期在半年以上但不足一年，臨近保質(zhì)期為30天；保質(zhì)期在90天以上但不足半年，臨近保質(zhì)期為20天；保質(zhì)期在30天以上但不足90天，臨近保質(zhì)期為10天；保質(zhì)期在10天以上但不足30天，臨近保質(zhì)期為2天；保質(zhì)期在10天以下，臨近保質(zhì)期為1天。
2.管理員負責管理臨近保質(zhì)期食品的銷(xiāo)售、退貨、銷(xiāo)毀等工作，并負責培訓員工相關(guān)管理知識。
3.對于臨近保質(zhì)期食品，每天定時(shí)、定人進(jìn)行日常檢查。
4.臨近保質(zhì)期食品應該放在專(zhuān)門(mén)的區域存放，或者統一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標簽。
5.臨近保質(zhì)期食品到期未售出的應立即下架，停止使用、銷(xiāo)售，并及時(shí)銷(xiāo)毀。不得退回供貨商或生產(chǎn)商，并建立銷(xiāo)毀記錄臺賬。銷(xiāo)毀記錄臺賬保存期限不少于一年。銷(xiāo)毀超過(guò)保質(zhì)期的食品，應確保該過(guò)期食品外包裝一并銷(xiāo)毀。銷(xiāo)毀記錄臺賬應如實(shí)記錄超過(guò)保質(zhì)期的食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、銷(xiāo)毀時(shí)間或地點(diǎn)、銷(xiāo)毀方式方法、承毀人、監銷(xiāo)人等信息。
6.制定退貨規定，對于臨近保質(zhì)期食品的退貨應及時(shí)辦理退貨手續。退貨記錄內容包括退貨商品名稱(chēng)、規格、數量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子蓋章）。
8.食品廢棄物應實(shí)行分類(lèi)管理，并建立完整的處置臺賬，詳細記錄并注明處理方式。管理人員要自覺(jué)遵守法律法規，認真履行直接責任人職責，嚴格執行廢棄物處置管理規定。負責人應對廢棄物處置工作進(jìn)行檢查監督，對不按規定處理廢棄物的，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處分。
9.應急處置方案的目的是對已發(fā)生的食品中毒、食源性疾病、食品污染等事故，迅速做出應急響應措施，并認真做好處置工作，使相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度地減少事故造成的影響。
本單位將建立健全食品投訴處理制度，確保及時(shí)、準確、公正地處理顧客投訴。任何單位或個(gè)人發(fā)現本單位銷(xiāo)售的食品存在問(wèn)題，均可向本單位進(jìn)行投訴。本單位將在接到投訴后，第一時(shí)間進(jìn)行調查核實(shí)，并及時(shí)向投訴人反饋處理結果。
一、投訴處理流程
1、接收投訴：本單位設立專(zhuān)門(mén)的投訴接待窗口，接收顧客投訴，并記錄相關(guān)信息。
2、調查核實(shí)：本單位將組織相關(guān)部門(mén)對投訴問(wèn)題進(jìn)行調查核實(shí)，并及時(shí)向投訴人反饋處理結果。
3、處理結果：本單位將根據調查結果，及時(shí)采取相應的措施，保障顧客合法權益，并將處理結果告知投訴人。
二、投訴處理的原則
1、及時(shí)性原則：本單位將在接到投訴后，第一時(shí)間進(jìn)行處理，并及時(shí)向投訴人反饋處理結果。
2、公正性原則：本單位將對每一起投訴進(jìn)行公正、客觀(guān)的處理，保障顧客合法權益。
3、有效性原則：本單位將采取有效措施，解決投訴問(wèn)題，并預防類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。
三、責任追究
本單位將建立健全責任追究機制，對未及時(shí)處理投訴、處理不當等情況，將追究相關(guān)責任人的責任，并及時(shí)向顧客公開(kāi)處理結果。同時(shí)，本單位將加強食品質(zhì)量管理，確保食品安全，保障顧客健康權益。
遇到賓客投訴時(shí)，我們應該禮貌、耐心地接待。我們應該懷著(zhù)同情心聆聽(tīng)賓客的訴求，必要時(shí)可以禮貌地詢(xún)問(wèn)，但要避免打斷賓客的講話(huà)。同時(shí)，我們也要表示出對賓客投訴的關(guān)心，讓賓客平靜下來(lái)。
在處理賓客投訴時(shí)，我們需要仔細聆聽(tīng)或向賓客了解投訴的原因。我們要詢(xún)問(wèn)投訴內容、原因、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。同時(shí)，我們也要顯示決斷力，站在賓客的立場(chǎng)上表示同情，真誠地向賓客致歉，并正面答復客人問(wèn)題（要注意語(yǔ)言技巧）。最重要的是，我們要充分意識到賓客的自尊心。
在記錄和調查賓客投訴時(shí)，我們需要了解賓客最初的需要和問(wèn)題所在，并找有關(guān)人員進(jìn)行了解實(shí)際情況。投訴賓客的姓名、有關(guān)內容記錄要準確具體。在調查時(shí)，我們要保持冷靜，不推諉、不爭辯、不怠慢，專(zhuān)心致志為賓客解答問(wèn)題。
在告訴賓客處理問(wèn)題的方法時(shí)，我們需要積極尋求，盡量滿(mǎn)足賓客要求。事實(shí)調查清楚后，我們要提出處理方法，并耐心轉告投訴人，征求其對處理方法的意見(jiàn)，不得強迫賓客接受。我們應該按照雙方認可的方法解決賓客問(wèn)題。如果屬于無(wú)效投訴，我們需要耐心向賓客解釋?zhuān)⒃诓粨p害企業(yè)利益的前提下做出相應的處理。如果屬于有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，我們要主動(dòng)承擔責任并表示歉意，不使顧客情緒進(jìn)一步惡化。在折權限下，投訴處理人可以減免一定金額，如報損等，但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權。通常在給顧客補償的時(shí)候，可以考慮送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利，盡量防止直接作折。最后，我們需要把將要采取的措施告訴投訴者，并監督執行情況。
食品安全管理制度7
一、 安全教育措施
1、 成立安全工作領(lǐng)導小組，全面領(lǐng)導幼兒園安全工作
每月召開(kāi)一次安全辦公會(huì )，對各部門(mén)存在的安全問(wèn)題，提出處理方法及措施;建立安全問(wèn)題月檢查制度，每月組織一次安全大排查，對排查的問(wèn)題責任到人，限期整改。
2、 加強宣揚教育，強化安全意識
(1)每學(xué)期組織一次安全報告會(huì )，利用宣揚櫥窗、廣播、張貼標語(yǔ)等途徑廣泛宣揚安全工作的重要性與緊迫性，講解安全學(xué)問(wèn)，強化師生安全意識;
(2)定期召開(kāi)家長(cháng)會(huì )、家長(cháng)開(kāi)放日，建立幼兒園、社會(huì )、家庭“三結合”的安全教育網(wǎng)絡(luò );
(3)利用每年的安全教育宣揚周活動(dòng)，強化安全教育，提高師生的安全防范意識和自我愛(ài)護意識。
二、安全教育責任制
為確保安全教育落到實(shí)處，明確安全職責，增加安全意識，特制定崗位責任。
1、園長(cháng)職責
(1)對幼兒園安全工作總負責，制訂切實(shí)可行的安全教育制度;
(2)加強對各職能部門(mén)的督促檢查，與各部門(mén)簽訂安全責任書(shū)，落實(shí)安全制度。
(3)定期召開(kāi)會(huì )議，專(zhuān)題討論有關(guān)安全工作新?tīng)顩r、新問(wèn)題，協(xié)調幼兒園各職能部門(mén)的安全工作落實(shí)，保障幼兒園安全，做到警鐘長(cháng)鳴;
(4)切實(shí)解決幼兒園安全工作的擔心全隱患，建立嚴格的外出活動(dòng)報批制度。
2、安全園長(cháng)職責
(1)準時(shí)進(jìn)行園舍安全檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)報告;
(2)加強對食堂從業(yè)人員的教育，嚴把食品衛生質(zhì)量關(guān);
(3)常常對教育設施進(jìn)行安全檢查，確保設施安全牢靠，加強財產(chǎn)和經(jīng)費的.安全管理，嚴防失竊;
(4)督促幼兒園各專(zhuān)用教室加強消防器材的管理與維護，確保其能正常使用;
(5)加強幼兒園用電安全，定期組織對用電設備進(jìn)行必要的檢查。
(6)與幼兒園食堂、財務(wù)室、、電腦房、圖書(shū)室、門(mén)衛、設備倉庫等部門(mén)專(zhuān)管人員簽訂安全責任書(shū)，保證財產(chǎn)、師生食品安全。
3、教職工職責
(1)嚴格組織課堂教學(xué)，各類(lèi)活動(dòng)周密考慮安全因素;
(2)嚴密留意幼兒動(dòng)向，切實(shí)履行安全教育責任，杜絕自己管
理范圍內的安全責任事故的發(fā)生;
(3)文明執教，嚴禁體罰與變相體罰，保障幼兒身心健康，對由此導致的幼兒傷亡、出走等后果堅決追究當事人責任。
(4)在上班期間不得擅自離園，帶班不得離開(kāi)幼兒，有事需請假同意后方可離開(kāi);
三、常規制度
1、園內安全
(1)不帶危急物品進(jìn)園。
(2)教職工自覺(jué)維護安全的校內環(huán)境，(3)文明活動(dòng)，不做擔心全的活動(dòng);
(4)老師親密關(guān)注幼兒活動(dòng)安全，杜絕各類(lèi)責任損害事故發(fā)生;
(5)食堂杜絕不潔食品進(jìn)出，保持師生食用品清潔、衛生。
2、交通安全
(1)教育幼兒上下學(xué)路上安全。
(2)師幼集體外出活動(dòng)安全
食品安全管理制度8
(一)為了加強全鎮食品安全的監督管理，明確食品安全監管責任，保障人民群眾身體健康和生命安全，促進(jìn)全鄉社會(huì )經(jīng)濟的健康和諧發(fā)展。及相關(guān)要求，制定本制度。鎮食品安全工作領(lǐng)導小組及成員單位，必須遵守本制度。
(二)食品安全工作領(lǐng)導小組及成員單位的主要負責人，是本地區或本單位食品安全的責任人，對食品安全工作負領(lǐng)導責任，分管食品安全工作負責人，對食品安全工作負直接領(lǐng)導責任;單位各崗位責任人，對崗位的食品安全負直接責任。
(三)鎮食品安全工作領(lǐng)導小組負責全鄉的食品安全綜合監督管理工作工作。
(四)鎮食品安全工作領(lǐng)導小組辦公室對全鎮的食品安全監管工作實(shí)施日常監督和督查。
(五)食品安全工作領(lǐng)導小組各成員單位按照以下職責分工，做好有關(guān)的食品安全工作：
食品安全工作在鎮人民政府統一領(lǐng)導下，由鎮食品安全工作領(lǐng)導小組組織實(shí)施。各職能站所根據本工作計劃，負責落實(shí)監管職能范圍的食品安全監管各項工作，指導幫助企業(yè)加強自律，提高食品質(zhì)量和安全，改善食品安全狀況，使所監管領(lǐng)域食品安全相關(guān)指標達到創(chuàng )建活動(dòng)要求。
1.各村委會(huì )：加強行政區域內食品安全工作的領(lǐng)導，完善協(xié)管員和社區信息員食品安全工作制度，細化工作措施，落實(shí)工作職責。重點(diǎn)抓好集貿市場(chǎng)、社區宴席食品安全監管、食品安全宣傳、食品安全信息工作，協(xié)助相關(guān)部門(mén)落實(shí)行政區域內的食品安全工作。
3.鎮農科站：負責食用農產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域、生產(chǎn)環(huán)境、農業(yè)投入品使用和食用農產(chǎn)品安全以及與食品有關(guān)的植物病害的監督、監測、檢疫、檢驗管理，深入推行無(wú)公害食品行動(dòng)計劃。
4.鎮畜牧獸醫站：負責飼料、飼料添加劑、獸藥生產(chǎn)和使用的監督管理，對動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留量進(jìn)行監測，負責動(dòng)物防疫及動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫。
5.鎮社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展辦：負責食品流通的行業(yè)管理，推進(jìn)食品流通體制改革，監管生豬定點(diǎn)屠宰，酒類(lèi)市場(chǎng)的行業(yè)管理，積極與相關(guān)部門(mén)配合建立食品信用體系。并負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節質(zhì)量的日常監管，負責查處生產(chǎn)不合格食品及其它質(zhì)量違法行為。
6.鎮衛生院：負責食品流通環(huán)節和餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節的衛生監管，負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節的衛生許可，做好食品污染及食品安全事件中受傷人員的救治，配合有關(guān)部門(mén)做好調查處理工作。
7.各中小學(xué)：開(kāi)展好學(xué)校食品安全教育工作，協(xié)助相關(guān)職能站所抓好學(xué)校食堂的食品安全工作。
8.鎮食品安全工作領(lǐng)導小組其他相關(guān)站所：根據站所職能做好食品安全相關(guān)工作。
(六)、各成員單位要依據《鎮食品安全工作領(lǐng)導小組工作制度、成員單位職責》的規定，嚴格執行食品監管法律、法規，落實(shí)食品安全責任制，明確食品安全職責，確定食品安全責任人，保障食品安全。
1、主要領(lǐng)導職責
(1) 在上級政府和食品安全委員會(huì )的領(lǐng)導下，對本地區(部門(mén))的食品安全工作負總責;
(2)負責本轄區、本部門(mén)食品的質(zhì)量監督管理，實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監控，責成有關(guān)部門(mén)和執法人員依照相關(guān)法律、法規對食品的違法行為進(jìn)行查處。
(3)負責對責任制的分解和落實(shí)。
(4)負責對本部門(mén)、本轄區發(fā)生的食品安全重大案件的督辦;承擔因對食品安全工作領(lǐng)導不力而形成制售假冒偽劣食品重大案件和造成較惡劣社會(huì )影響的'領(lǐng)導責任。
2、分管領(lǐng)導人職責
(1)在主要負責人的直接領(lǐng)導下，負責分管部門(mén)及責任區的食品安全工作，以及責任制的落實(shí)。
(2)負責對分管部門(mén)及責任區內的食品質(zhì)量監督管理工作。
(3)負責組織所分管部門(mén)和轄區內發(fā)生的食品安全重大案件的查處和督辦;承擔因對食品安全工作組織不力、措施不當，造成分管部門(mén)、責任區內重大制售假冒偽劣食品案件和造成較惡劣社會(huì )影響的直接領(lǐng)導責任。
3、崗位責任人職責
(1)在分管領(lǐng)導的領(lǐng)導下負責對責任區內食品安全監督管理。
(2)對責任區內監管對象的基本情況及時(shí)調查、收集，落實(shí)各項責任，搞好食品質(zhì)量動(dòng)態(tài)管理工作。
(3)定期對責任區內的食品安全情況進(jìn)行監督檢查，及時(shí)排除隱患，提供政策指導和技術(shù)服務(wù)。
(4)對責任區內的食品違法案件、違法行為及時(shí)查處，重要情況和重大事故案件，按照管理權限向領(lǐng)導和上級匯報，承擔責任區內發(fā)生的制售假冒偽劣食品重大案件的直接責任。
(5)受理假冒偽劣食品的舉報，并及時(shí)查處。
(七)各相關(guān)部門(mén)要按照自己的職能各司其職、各盡其責、分工協(xié)作，切實(shí)做好食品安全監管工作。
流通環(huán)節食品安全監督管理辦法
國家工商行政管理總局
國家工商行政管理總局令第43號
《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》已經(jīng)中華人民共和國國家工商行政管理總局局務(wù)會(huì )審議通過(guò)，現予公布，自公布之日起施行。
二〇xx年x月三十日
食品安全管理制度9
1、餐飲服務(wù)單位應依法制定并落實(shí)食品安全事故應急處置方案，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、只做涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規模聚餐活動(dòng)。
3、在制作加工過(guò)程中應當檢查代加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。
4、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生疏交叉、混放。避免省食品和熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒去外殼。
6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃）以下，如在常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
7、禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
8、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟悶透，謹慎提供貝類(lèi)、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的.內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工間及售賣(mài)間，加強員工的職業(yè)道德教育。
10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，報上級主管部門(mén)，停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及原料、工具用具和現場(chǎng)，積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。
食品安全管理制度10
為切實(shí)加強我園幼兒食堂食品安全衛生工作，預防和控制食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，有效提高幼兒食堂的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規，制定本管理制度。
一、自查范圍
學(xué)生食堂采購、倉儲、加工、銷(xiāo)售等關(guān)鍵流程的衛生狀況。
二、自查內容
圍繞我園幼兒食堂食品安全，按照餐飲服務(wù)量化分級管理要求對學(xué)生食堂食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
三、自查安排
1.各食堂負責人每天對廚房衛生及操作流程進(jìn)行自查，及時(shí)整改發(fā)現的問(wèn)題。
2.食堂衛生工作領(lǐng)導小組不定期組織人員對食堂食品安全進(jìn)行自查，發(fā)現問(wèn)題要求主管部門(mén)及食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)整改，并根據整改落實(shí)情況兌現獎懲制度。
四、自查重點(diǎn)
(一)索證索票
食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取供貨商、生產(chǎn)商有效的許可證復印件(指按照相關(guān)法律法規規定，應當取得許可的.)和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。
(二)登記臺賬
食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否按照相關(guān)規定填寫(xiě)進(jìn)貨臺賬，臺賬中應按要求詳細填寫(xiě)當次原材料的詳細信息。
(三)倉儲管理
1.食品原材料存放是否離地、離墻。是否按區域堆放。
2.倉庫是否符合衛生要求。
3.倉庫內是否有過(guò)期食品原材料，過(guò)期食品原材料清理及記錄是否符合要求。
(四)管理制度建設情況
食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)按照要求建立企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛生管理制度等管理制度。
(五)加工過(guò)程控制
食堂環(huán)境清潔衛生狀況；生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛生狀況；設施、設備清潔衛生狀況；洗消毒執行情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；現場(chǎng)人員衛生防護情況；剩飯剩菜處理情況。
檢查規程:
1.食堂操作、加工、環(huán)境衛生是否符合標準。
2.是否合理設置防蠅、防鼠設施。
3.查看餐具及環(huán)境消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。
4.查看看原料、半成品及成品是否在有標識并在專(zhuān)門(mén)區域分別存放，是否存在交叉污染。
5.查看從事食品加工、銷(xiāo)售的從業(yè)人員是否按照規定佩戴防護用具。
6.查看食品加工過(guò)程中是否按照要求進(jìn)行操作。
(六)食品添加劑管理
食品添加劑是否專(zhuān)柜保存，并有專(zhuān)人管理。
(七)留樣管理
產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄、是否按照規定的溫度、重量、時(shí)間留樣。
(八)從業(yè)人員管理
食堂從業(yè)人員是否取得有效健康證明
食品安全管理制度11
1、依法組織管理各類(lèi)企業(yè)（外商投資企業(yè)除外）和從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位、個(gè)人以及（地區）企業(yè)常駐代表機構的`注冊，核定注冊單位名稱(chēng)，審定、批準、頒發(fā)有關(guān)證照并實(shí)行監督管理。
2、依法組織監督市場(chǎng)競爭行為，查處壟斷、不正當競爭、走私販私、傳銷(xiāo)和變相傳銷(xiāo)等經(jīng)濟違法行為。
3、依法組織監督幣場(chǎng)交易行為，組織監督流通領(lǐng)域商品質(zhì)量，組織查處假冒偽劣等違法行為，保護經(jīng)營(yíng)者、消費者合法權益。
4、依法對各類(lèi)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序實(shí)施規范管理和監督。
5、依法組織監管經(jīng)紀人、經(jīng)紀機構。
6、依法組織實(shí)施合同行政監管，組織管理動(dòng)產(chǎn)抵押物登記，組織監管拍賣(mài)行為，查處合同欺詐等違法行為。
7、依法對廣告進(jìn)行監督管理，查處違法行為。
8、負責商標注冊和商標管理工作，保護商標專(zhuān)用權，組織查處商標侵權行為，協(xié)助企業(yè)搞好馳名商標的認證和保護。
9、依法組織監管個(gè)體工商戶(hù)、個(gè)人合伙和私營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為。
食品安全管理制度12
一、食品安全管理人員制度
(一)、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
(二)、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
(三)、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
(四)、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
(五)、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
(六)、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
(七)、執行食品安全標準。
(八)、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
二、進(jìn)貨索證索票制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時(shí)索驗。
(三)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
三、食品進(jìn)貨查驗記錄制度
(一)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。
四、 庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
(三)食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
(五) 建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，
及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
五、食品銷(xiāo)售衛生制度
(一)食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。
(四)銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
六、食品展示衛生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。
(四)展示柜的`玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
(五)展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
七、從業(yè)人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
八、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。
十、衛生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
(二)衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
食品安全管理制度13
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合實(shí)際，制定本條例。
二、適用范圍：食品加工、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本店內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本店內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。
四、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。
五、依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照并按國家法規要求辦理食品衛生許可證等相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。
六、生產(chǎn)食品所用的'原材料、添加劑從合格供應廠(chǎng)商名錄中挑選廠(chǎng)商采購，其質(zhì)量應當符合國家有關(guān)規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。
七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。
八、注重環(huán)境衛生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實(shí)設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《衛生標準操作規程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。
九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過(guò)程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工、服務(wù)工作。
十一、明確內部衛生管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
十二、工作人員必須按本店ssop《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
食品安全管理制度14
一、保健保健食品經(jīng)營(yíng)者建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的.疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。
二、保健保健食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的保健保健食品安全管理制度，加強對職工保健保健食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
保健保健食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
一、從業(yè)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
四、定期理發(fā)，不留長(cháng)胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時(shí)嚴禁吸煙。
八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口保健食品。
十一、不準對著(zhù)保健食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺(jué)遵守衛生制度。
十三、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品安全管理制度15
食品進(jìn)貨與供應商檔案相對應制度采購食品要向供應方索取廠(chǎng)家的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或者檢驗報告、經(jīng)銷(xiāo)商的食品流通許可證，采購鮮（凍）肉類(lèi)時(shí)，應當索取畜產(chǎn)品檢疫證，出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等。建立索證索票檔案，按時(shí)間順序存檔管理。
食品進(jìn)貨查驗制度購進(jìn)食品時(shí)，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。
從業(yè)人員健康檢查制度食品經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后方可上崗，建立從業(yè)人員衛生檔案，對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)人員必須接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。定期參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓，建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案。
不合格食品退市制度對經(jīng)營(yíng)的食品應當進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準和有關(guān)法律法規規定，或存在其他安全隱患的食品，立即下架處理，停止銷(xiāo)售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通過(guò)媒體發(fā)布召回公示；對有毒有害、腐爛變質(zhì)的`食品由有關(guān)部門(mén)監督進(jìn)行無(wú)害化處理；對不合格食品的下架日期、食品名稱(chēng)、規格、退市原因、處理情況等都要做詳實(shí)的記錄，退回批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)的，要由批發(fā)商或者生產(chǎn)企業(yè)負責人在退市登記臺賬上簽字。
食品貯存運輸制度食品與非食品應分庫存放，食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施。建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，食品倉庫應定期清掃，保持干燥和整潔。食品運輸應按照運輸要求進(jìn)行，運輸工具必須清潔無(wú)污染，保持貨物安全，不得與其他有度污染物同車(chē)運輸。由工廠(chǎng)送貨運輸時(shí)，運輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛生、運輸質(zhì)量要求等，并有運輸合同。食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
食品銷(xiāo)售管理制度食品銷(xiāo)售應設專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。食品用具、容器應符合有關(guān)食品安全標準，無(wú)毒無(wú)害，要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用，清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
現場(chǎng)制售食品管理制度食品現場(chǎng)制售要保持加工原料來(lái)源證明、加工制作記錄和公示牌相一致：
1、查驗并保留原輔材料有效憑證及檢驗合格證明；
2、建立《熟食加工記錄臺帳》，按要求記錄加工熟食名稱(chēng)、加工時(shí)間、保質(zhì)期、原輔材料名稱(chēng)及數量等；
3、填寫(xiě)食品公示標牌，內容包括食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等，公示標牌上食品的來(lái)源、成份、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息要與《熟食加工記錄臺帳》完全一致；
4使用添加劑的要對食品添加劑實(shí)施單獨建立進(jìn)貨、使用記錄，并在醒目位置公示使用的添加劑品牌、名稱(chēng)、種類(lèi)、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息；
5、現場(chǎng)加工場(chǎng)所應保持整潔，容器、加工工具應當清潔，防蠅、防塵設施有效；
6、從業(yè)人員服裝整潔，按規定著(zhù)工作服、帽、口罩、手套進(jìn)行操作。
申請單位：
負責人：
年月日
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