幼兒園膳食管理制度（通用18篇）

　　現如今，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的幼兒園膳食管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　幼兒園膳食管理制度 1

　　1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。

　　3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。

　　4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。

　　5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。

　　6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的營(yíng)養成份。

　　7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。

　　幼兒園膳食管理制度 2

　　一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個(gè)人和食品衛生。

　　二、嚴格執行食品衛生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房?jì)葢�保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應備雙刀、雙板，生熟食品嚴格分開(kāi)，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。

　　三、切實(shí)做好食品的采購、驗收、保管和進(jìn)出倉的`登記使用手續，杜絕貪污、浪費現象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應用筷子或夾子，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、冰箱應保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內應分類(lèi)存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。

　　五、每周五上午由保健醫生和伙委會(huì )成員共同制訂下周食譜，并向家長(cháng)公布，每天必須按時(shí)供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水，嚴格執行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫生同意，同時(shí)應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

　　六、想方設法，千方百計，降低成本，節約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見(jiàn)簿，由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、廚房工作人員必須團結協(xié)作，每天根據大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應飯菜，避免浪費和不足，餐具及其它用品應分配準確，盡量避免差錯。

　　八、廚房工作人員應不斷鉆研烹調技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細切細作，并嚴禁做有刺激性的食品和放濃烈調味品，確保幼兒有足夠的營(yíng)養。

　　幼兒園膳食管理制度 3

　　1、根據幼兒生長(cháng)發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營(yíng)養素的供給，每日按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。

　　2、在園長(cháng)的領(lǐng)導下，成立膳食管理委員會(huì )，對幼兒的營(yíng)養供給及膳食費的`合理之處起監督作用。

　　3、嚴格執行《食品衛生法》，按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

　　4、保健人員主要負責幼兒的營(yíng)養管理以及每周帶量食譜的制定，營(yíng)養計算、分析要適時(shí)改進(jìn)。

　　5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

　　6、在食品監督部門(mén)的管理下，做好食品衛生管理，申請領(lǐng)取衛生許可證和炊事人員健康證。

　　7、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，師生伙食嚴格分開(kāi)，精打細算。

　　8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。

　　9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

　　幼兒園膳食管理制度 4

　　1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。

　　2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。

　　3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。

　　4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。

　　5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。

　　6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的`良好飲食習慣。

　　7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。

　　幼兒園膳食管理制度 5

　　1、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　2、炊事人員及辦公室人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　3、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。

　　4、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　5、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　6、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

　　7.嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。

　　8、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　9、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　10、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　11、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　12、嚴格執行幼兒的.作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　13、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。

　　幼兒園膳食管理制度 6

　　一、幼兒的伙食由伙委會(huì )民主管理，伙委會(huì )要定時(shí)研究幼兒的伙食問(wèn)題。

　　二、準確掌握幼兒的出勤人數，做好計劃膳食及代量食譜，不吃隔日飯菜。

　　三、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，伙食帳目要按時(shí)公布。

　　四、保健醫根據季節情況，制定適宜幼兒年齡的代量食譜，食譜要多樣化，夏季每周更換一次，冬季每?jì)芍芨鼡Q一次，炊事員要按食譜制作，食譜要更換時(shí)必須通知保健醫。

　　五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達到90%以上一級膳食標準，保證有足夠的'熱能、維生素，并注意烹飪方法，掌握烹飪技能，保證食物的營(yíng)養價(jià)值。

　　六、注意幼兒飯菜的調配及平衡，做到主、副食搭配；粗、細糧搭配；干稀搭配；葷素搭配；生、熟搭配；增加幼兒的進(jìn)食量。

　　七、保健醫每季度做一次營(yíng)養計算，并進(jìn)行分析研究，努力提高幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素的攝取量，防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營(yíng)養不良性貧血的發(fā)生。

　　幼兒園膳食管理制度 7

　　1、成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。

　　2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。

　　4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。

　　5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的`80%以上。

　　6、烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。

　　7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。

　　8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。

　　9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。

　　10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。

　　幼兒園膳食管理制度 8

　　一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負責，成立膳食領(lǐng)導小組。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

　　四、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的'季節，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的食譜。

　　六、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

　　七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

　　八、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。

　　幼兒園膳食管理制度 9

　　一、幼兒的膳食有專(zhuān)人負責，建立膳委會(huì )，每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論 與研究，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童的膳食質(zhì)量；

　　二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的.食品要求新鮮，質(zhì)優(yōu)并每天早上有專(zhuān)人驗收食品，合格后才能進(jìn)行加工，并認真做好食品驗收記載；

　　三、幼兒的膳費做到專(zhuān)款專(zhuān)用，有計劃開(kāi)支合理用足用好，收支平衡，幼兒每人每月膳費中水、電、煤嚴格控制在5%，超支與結余盡量掌握在2%；

　　四、主食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)庫存物品按每天的需要領(lǐng)取，每月底進(jìn)行一次盤(pán)存，庫房有專(zhuān)人保管負責，建立好出入庫帳目，并保持庫房整潔無(wú)害，物品放置離地隔墻，掌握好保質(zhì)期；

　　五、準確掌握好幼兒當天的出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育的食譜；

　　六、各種膳食烹調好后，由衛生保健教師檢查質(zhì)量，合格后根據各班用膳幼兒數發(fā)出，隨后由營(yíng)養員到各班了解幼兒用膳情況，并聽(tīng)取各班對膳食的意見(jiàn)；

　　七、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘；

　　八、每月為幼兒進(jìn)行膳食營(yíng)養調查，保證幼兒三大營(yíng)養素攝入達到膳食平衡標準。

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　　一、嚴格按上級批準規定收費;收費員不得擅自另立項目收費。

　　二、幼兒園各項經(jīng)費開(kāi)支，必須報園長(cháng)和中心小學(xué)校長(cháng)審核批準。

　　三、財會(huì )人員使用的現金支票，須經(jīng)園長(cháng)批準簽字方能生效。購物發(fā)票及公務(wù)費的開(kāi)支須有經(jīng)手人，驗收人(證明人)和園長(cháng)簽字方可報銷(xiāo)。

　　四、教職工節日費、福利費額度須由園長(cháng)中心小學(xué)校長(cháng)統一核定批準，并按規定發(fā)放，不得擅自發(fā)放。

　　五、實(shí)行金額滿(mǎn)300元以上由本縣農村信用社代收費，家長(cháng)憑銀行繳款單回園經(jīng)本園收費員確認打印繳費數據發(fā)還家長(cháng)，當天所收費用必須當日上交、財務(wù)人員統一調配開(kāi)支。

　　六、每月8號前，做好各類(lèi)月經(jīng)費開(kāi)支結算，報會(huì )計主管審核并公布，年終做好財務(wù)審計工作和經(jīng)費預算決算工作。

　　七、每學(xué)期由有關(guān)人員做好財務(wù)購置計劃或修繕經(jīng)費開(kāi)支計劃，報財務(wù)審核，園長(cháng)審批，由有關(guān)人員執行。

　　八、幼兒園經(jīng)費必須用于保證幼兒園正常運作和發(fā)展范圍人使用，不得挪用轉移。

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　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、保健醫生每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。

　　五、炊管人員應虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的`作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。

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　　一、膳食有專(zhuān)人負責，成立膳食管理委員會(huì )，膳管會(huì )工作由朱園長(cháng)、郭書(shū)記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫、采購員組成。每月開(kāi)會(huì )研究，總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。

　　二、膳食費應專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。

　　三、根據季節供應情況，制定適合食譜�；�樣搭配，每周公布園內。

　　四、由專(zhuān)人負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購并索取“食品經(jīng)營(yíng)許可證”，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收食品，并建立驗收簿。

　　五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的`食品不得食用。

　　六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。

　　七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發(fā)出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。

　　八、保健醫每月進(jìn)行一次膳食營(yíng)養調查和分析。

　　九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。

　　十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒

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　　(一)膳食管理

　　1、幼兒的飲食應有專(zhuān)人負責。建立膳食委員會(huì )(膳委會(huì )由園領(lǐng)導、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長(cháng)代表組成)，定期研究幼兒伙食問(wèn)題。

　　2、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用。每月向家長(cháng)公布伙食費開(kāi)支情況。

　　(二)營(yíng)養管理

　　1、幼兒每日營(yíng)養供給量（略）

　　2、編制食譜要求：要根據市場(chǎng)季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

　　3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

　　4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。

　　5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。

　　6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養按量供應。

　　7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

　　8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。

　　(三)飲食衛生

　　1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。

　　2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的'刀開(kāi)，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。

　　3、不購買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、食品庫存不宜過(guò)多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。

　　5、保證幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　7、水果要洗凈削皮后再吃。

　　8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準吸煙。

　　(四)食物供量要求

　　選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。

　　幼兒園膳食管理制度 14

　　一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)會(huì )議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

　　二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開(kāi)，做到公私分明。

　　四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。

　　五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。

　　六、嚴格執行幼兒的`作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

　　七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。

　　幼兒園膳食管理制度 15

　　一、伙食管理

　　1.兒童的伙食應有專(zhuān)人負責，園長(cháng)、炊管人員、保教人員及幼和家長(cháng)代表定期開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題。

　　2.伙食費要專(zhuān)用。精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。食品選購注意物美價(jià)廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

　　3.根據季節供應情況，根據季節及市場(chǎng)行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無(wú)特殊情況不作調整。

　　4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　5.按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時(shí)聽(tīng)取托班意見(jiàn)，改進(jìn)伙食。

　　6.食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收，并建立驗收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

　　7.食品驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，庫房保持整潔，各種容器需加蓋，庫房中要有防鼠設施。

　　二、飲食衛生

　　1、食品加工人員必備的衛生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。

　　2、操作間必備的'衛生條件:設施布局合理，生熟分開(kāi)，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開(kāi)。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

　　3、餐具消毒:消毒設施必須監測合格、符合要求，并正常運轉，有專(zhuān)人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。

　　4.炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動(dòng)水洗手，并穿戴炊事員衛生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子，不得用手抓。

　　幼兒園膳食管理制度 16

　　為了提高膳食中心職工優(yōu)質(zhì)服務(wù)和服務(wù)育人的積極性，促進(jìn)兩個(gè)文明建設，特制定本條例：

　　一、熱愛(ài)本職工作，全心全意為廣大師生員工服務(wù)；

　　二、服務(wù)態(tài)度好，主動(dòng)熱情及時(shí)周到，服務(wù)中既奉獻溫暖又體現嚴格和友愛(ài)。

　　三、為群眾辦好事，辦實(shí)事，使服務(wù)項目、飲食花色品種不斷更新，服務(wù)范圍不斷擴大，服務(wù)態(tài)度不斷改進(jìn)。在條件許可情況下，能想方設法盡量滿(mǎn)足用餐人員的需求。

　　四、廉潔奉公不謀私利，堅持原則，講究信譽(yù)，平等待人，辦事公正。

　　五、遵守國家法令和校紀校規，自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律。

　　六、服務(wù)公約：

　　1、文明服務(wù)，禮貌待人，生人熟人，一樣熱情。

　　2、堅持食譜，改善伙食，保質(zhì)保量，價(jià)格合理。

　　3、制做食品，講究衛生，色香味形，符合要求。

　　4、生熟分開(kāi)，杜絕中毒，變質(zhì)食品，概不出售。

　　5、按時(shí)開(kāi)飯，精力集中，唱收唱付，帳價(jià)清楚。

　　6、因故晚來(lái)，有飯有菜，涼了管熱，沒(méi)有管做。

　　7、廚房衛生，分片包干，個(gè)人衛生，堅持四勤。

　　8、互相監督，定期評比，歡迎批評，不斷改進(jìn)。

　　幼兒園膳食管理制度 17

　　一、膳食中心設專(zhuān)職(兼職)安全負責人一名，負責督促、檢查本中心內各食堂的安全生產(chǎn)和四防(防盜、防火、防毒、防壞人破壞)等工作。

　　二、有條件的食堂設專(zhuān)人值班，值班人員不得擅離工作崗位，如有違犯規定，發(fā)生任何事故，應負全部責任。

　　三、膳食中心辦公室，各食堂內不準外人在內玩�；蜃∷�。集體宿舍如有親、朋來(lái)需要住宿者，及時(shí)向中心領(lǐng)導報告。

　　四、食堂經(jīng)理，以及代班人售完飯后必須做到關(guān)、鎖好門(mén)窗和廚房?jì)入姛�、電扇、水管等�?/p>

　　五、值班人員必須樹(shù)立高度責任心，堅守崗位，做到工作認真負責，發(fā)現可疑情況，要及時(shí)向領(lǐng)導或保衛部門(mén)報告并保護好現場(chǎng)。

　　幼兒園膳食管理制度 18

　　1、負責全校食堂窗口、快餐店、教工食堂的日常監督管理工作；制定管理制度，簽定年度責任狀。

　　2、加強對全校食品衛生安全工作的布置檢查，制定食品衛生安全的`規章制度和考核細則。

　　3、負責對各食堂、快餐店的日常檢查、監督和考核。

　　4、制定突發(fā)公共衛生工作的應急預案，加強食堂辦的管理工作，重點(diǎn)抓好食堂財務(wù)的管理工作。

　　5、經(jīng)常組織食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生法的教育。

　　6、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

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