膳食管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的膳食管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
膳食管理制度1
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度2
膳食中心是后勤管理處管理的一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體。整個(gè)中心實(shí)行中心主任負責制，即:中心主任對后勤管理處負責;食堂經(jīng)理對中心主任負責;食堂主管對食堂經(jīng)理負責;班組成員對主管負責。每個(gè)崗位的人員都有其所在的工作職責，各在其位，各執其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。
1、財務(wù)管理辦法:實(shí)行財務(wù)人員委派制度。膳食中心的財務(wù)人員和后勤處其他中心的財務(wù)人員一樣，都是由院財務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調配由院財務(wù)處統一管理，實(shí)行獨立核算，自負盈虧。中心對其勞動(dòng)紀律，工作業(yè)績(jì)進(jìn)行管理。中心的每一筆開(kāi)支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報銷(xiāo)，大筆開(kāi)支，經(jīng)上級有關(guān)領(lǐng)導批準。
2、衛生管理辦法:中心對食堂的衛生，實(shí)行專(zhuān)人檢查和隨時(shí)抽查相結合的管理辦法;中心設有專(zhuān)職檢查員，每天專(zhuān)門(mén)從事食堂的衛生檢查，并有權對檢查中發(fā)現的問(wèn)題按中心規定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時(shí)抽查食堂衛生并對發(fā)源地問(wèn)題按規定處罰�，F在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛生;班中保持衛生;班后大搞衛生;周一至周四徹底清潔衛生”的制度。食堂內部把衛生工作落實(shí)到人，每個(gè)人都有明確的衛生分工和標準要求，食堂的班組長(cháng)，食堂經(jīng)理隨時(shí)隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛生所對膳良中心食品衛生安全進(jìn)行有效的監督，定期不定期對各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即糾正。每周至少檢查一次。
3、伙食管理辦法:中心對飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個(gè)統一”的管理辦法，“統一購買(mǎi)渠道，統一凈料標準，統一加工制作，統一投料標準，統一飯菜價(jià)格”，并結合聽(tīng)取就餐者意見(jiàn)，經(jīng)常參觀(guān)學(xué)習，結合平常檢查來(lái)不斷的改進(jìn)提高。
4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統一由中心采購組庫房保管員做計劃，并按時(shí)把計劃送給采購員，由采購員統一采購。原料的價(jià)格，必須經(jīng)膳食中心專(zhuān)職監控員了解核實(shí)、認可簽字后，才可到中心統一結帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買(mǎi)申請，中心根據實(shí)際情況研究后決定是否購買(mǎi)。單價(jià)在千元以下的炊具食堂承擔(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔一半。食堂所有物資的使用調配權歸膳食中心。
5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調動(dòng)第一線(xiàn)工作人員的勞動(dòng)積極性，為體現多勞多得、績(jì)優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績(jì)效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據工作人員的工作量和營(yíng)業(yè)額、利潤指標核算員工的工作量，和每個(gè)人的收入掛鉤。
膳食管理制度3
一、成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
三、開(kāi)展膳食評價(jià)和反饋工作，每月向家長(cháng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養攝取量。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
膳食管理制度4
為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營(yíng)養管理，提高幼兒園的保教質(zhì)量，現將建議分享給諸位園長(cháng)。
一、充分認識幼兒園膳食營(yíng)養的重要性
幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展，健康的身體是幼兒全面發(fā)展的基礎，合理的營(yíng)養是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營(yíng)養的重要性，要根據幼兒的生理特點(diǎn)、飲食規律、生長(cháng)發(fā)育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學(xué)、營(yíng)養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。
二、建立健全各項制度，進(jìn)一步規范幼兒園的膳食營(yíng)養管理。
制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領(lǐng)導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時(shí)，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進(jìn)、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量
各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補、經(jīng)濟實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學(xué)對轄區幼兒園膳食進(jìn)行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學(xué)牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價(jià)局和教育局核定的標準。
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1、要注意調配花樣，在制定食譜時(shí)根據幼兒的.生理特點(diǎn)，利用食物種類(lèi)的多樣化把食物的五大類(lèi)——谷類(lèi)、動(dòng)物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來(lái)并合理的安排在每餐當中。
2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。
3、少吃甜食和油炸食品，以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買(mǎi)熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等。
4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進(jìn)食時(shí)令蔬菜。
5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學(xué)烹調，注重保存營(yíng)養素，特別防止維生素的損失。
6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100g。
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1、幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、幼兒伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，并定期向家長(cháng)公開(kāi)賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以?xún)取?/p>
3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。
4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食費。
5、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管，建立進(jìn)、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。
�。ㄈ╋嬍承l生管理要求
1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。
2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開(kāi)后30分鐘以上，要配備防蠅設施。
3、不采購、不加工腐爛變質(zhì)食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來(lái)源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、蔬菜、水果必須采取科學(xué)方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。
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1、從業(yè)人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查。體檢合格領(lǐng)取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿(mǎn)后必須重新體檢，換證后方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本知識。
3、食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。
4、食堂從業(yè)人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。
5、食堂從業(yè)人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙。
膳食管理制度5
一、膳食應由專(zhuān)人負責，成立膳食管理委員會(huì )，善管會(huì )工作由園長(cháng)掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營(yíng)養員代表、會(huì )計、家長(cháng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過(guò)膳食費的5%-8%，每月超支或結余不超過(guò)2%。每月向家長(cháng)公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長(cháng)公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證"，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收食品，并建立驗收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養調查，分析營(yíng)養實(shí)際提供情況，保證營(yíng)養供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
膳食管理制度6
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)。
膳食管理制度7
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組，明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長(cháng)審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
膳食管理制度8
1。成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2�；锸迟M要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。
3。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4。工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5。保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6。烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7。每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8。按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9。飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10。每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。
膳食管理制度9
為防止食品污染，保證食品衛生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。
一、提高食品衛生安全意識，保持庫房?jì)惹鍧�、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要求的食品不得入庫，驗收后認真做好登記，入庫食品應注明食品名稱(chēng)、采購時(shí)間、數量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三、食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛生無(wú)異味，保持良好衛生狀況。
四、食品出庫時(shí)要檢查感官形狀和保持期，堅持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時(shí)間。
五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導匯報，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀(guān)與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛生習慣，按照從業(yè)人員衛生要求，做好個(gè)人衛生。做到服裝整潔，不在庫房?jì)任鼰煛?/p>
膳食管理制度10
晨曦晚韻康樂(lè )老年公寓規章制度
1、老年公寓所有職員，一律要求穿戴整潔、行為端莊。
2、言行文明禮貌，使用文明用語(yǔ)，禁止粗語(yǔ)臟話(huà)。
3、工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。
4、同情善待老人，奉獻愛(ài)心，日常生活中能處處尊敬老人，對老人要輕言細語(yǔ)，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。
5、所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度，并要服從負責人的安排。
6、老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。
7、老年公寓愛(ài)護院里的公共財物，如有損壞，應照價(jià)賠償。
8、值班的護理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節輕重，追究其應負的責任。
9、工作時(shí)間要準時(shí)上班，如臨時(shí)有事不能上班者，要打電話(huà)通知，便于安排人員代班。
10、老年公寓所有工作人員要勤儉節約，不得隨意打私人電話(huà)（工作業(yè)務(wù)除外），并注意水、電、煤氣節約使用。
晨曦晚韻康樂(lè )老年公寓員工職業(yè)
道德規范公約
一、熱愛(ài)黨，熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)家老年事業(yè)；
二、以公寓為家，視老人為父母，視家屬為親人；
三、愛(ài)崗敬業(yè)，精益求精，無(wú)私奉獻；
四、尊重老人，關(guān)心老人，愛(ài)護老人；
五、舉止文明，儀表端莊，禮貌待人；
六、文明用語(yǔ)，道德規范，遵紀守法；
七、互相幫助，相互團結，共同進(jìn)步；
八、鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，奮發(fā)進(jìn)取。
二不、四輕、五心
二不：
1、出現事故和嚴重差錯發(fā)生原因未查清不放過(guò)。
2、出現事故和嚴重差發(fā)生的當事人未受教育不放過(guò)。
四輕：
1、說(shuō)話(huà)輕；2、走路輕；3、開(kāi)關(guān)門(mén)輕；4、操作輕。
五心：
1、接待客人要和藹熱心；
2、服務(wù)老人要認真細心；
3、解釋情況要慎重耐心；
4、對待老人要體貼關(guān)心；
5、接受意見(jiàn)要誠懇虛心。
十五個(gè)允許、不允許
1、允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。
2、允許老人能干的事情不干，不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。
3、允許老人給服務(wù)員添麻煩，不允許服務(wù)員嫌麻煩。
4、允許老人對服務(wù)工作不滿(mǎn)
意，不允許服務(wù)員對老人不滿(mǎn)意。
5、允許老人不聽(tīng)勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。
6、允許老人委屈服務(wù)員，不允許服務(wù)員虐待老人。
7、允許老人有缺陷，不允許服務(wù)員嫌棄老人。
8、允許老人拒絕接受服務(wù)，不允許服務(wù)員拒絕服務(wù)。
9、允許老人鬧情緒，不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。
10、允許老人給小費或禮物，不允許服務(wù)員收小費、禮物。
11、允許老人不明白，不允許服務(wù)員借機裝糊涂。
12、允許老人犯錯誤，不允許服務(wù)員縱容犯錯誤。
13、允許老人說(shuō)家人不好，不允許服務(wù)員講家屬壞話(huà)。
14、允許家屬說(shuō)老人不好，不允許服務(wù)員講老人壞話(huà)。
15、允許老人自由轉出轉入，不允許服務(wù)員鼓勵（勸說(shuō)）老人轉出轉入。
晨曦晚韻康樂(lè )老年公寓員工崗位職責
一、寓總經(jīng)理（副總經(jīng)理）職責
1、認真貫徹執行黨和國家政策、法律、法規，各負其責管理全公寓工作。
2、熱愛(ài)老年事業(yè)，無(wú)私奉獻，搞好老年公寓各項工作。制定好公寓長(cháng)遠規劃，工作目標，調動(dòng)各種積極因素，組織實(shí)施。
3、教育員工樹(shù)立一切為了老人的服務(wù)宗旨，加強政治思想和業(yè)務(wù)技能學(xué)習，提高服務(wù)質(zhì)量。定期檢查督促各項指標的落實(shí)。
4、加強自身學(xué)習，不斷提高管理水平和應急處理問(wèn)題能力。嚴防各種事故的發(fā)生。
5、勤政廉潔，以身作則，團結員工，勇于創(chuàng )建一只服務(wù)于老年公寓的思想好，業(yè)務(wù)精優(yōu)質(zhì)高效的團隊。
6、經(jīng)常對員工進(jìn)行各項安全防范教育，防火、防盜、防止一切事故發(fā)生。
7、創(chuàng )辦學(xué)習型老年公寓，辦出自己的特色。不斷完善入住環(huán)境，使入住老人享受高品質(zhì)的生活。
晨曦晚韻康樂(lè )老年公寓護工職責
1、認真完成所擔負的護理任務(wù)，服從領(lǐng)導統一管理和指揮。
2、嚴格執行護理標準和操作要求，不得簡(jiǎn)化程序，不得懈怠。
3、加強學(xué)習，不斷提高護理水平。牢固樹(shù)立熱愛(ài)老年工作，尊敬老人，無(wú)私奉獻的崇高思想。
4、愛(ài)崗敬業(yè)，工作期間不得辦私事，不得脫崗。不得從事與本職無(wú)關(guān)的任何事情。
5、發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)處理和上報，不得延誤和隱瞞。嚴格執行交接班制度。
6、嚴格尊章守紀、守法。確保老人和親屬滿(mǎn)意。
晨曦晚韻康樂(lè )老年公寓餐飲人員職責
1、負責全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準時(shí)，每天保障開(kāi)水供應。
2、根據老人飲食特點(diǎn)，注意營(yíng)養，科學(xué)合理配餐。
3、做好衛生和消毒工作。保持廚房清潔，無(wú)異味。
4、加強衛生安全防范意識，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報告，保留、保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以待查清原因。
5、保護食堂財產(chǎn)，注意節約，杜絕浪費。
6、加強學(xué)習，不斷提高烹飪技能。
護理服務(wù)標準
根據人入住的身體狀核實(shí)確定護理級別，分別為自理、半護、全護、特護四個(gè)護理級別：自理：老人屬完全行為能力人，思維正常，活動(dòng)自如。
服務(wù)內容:
1.房間衛生
2.洗床單、被褥
3.打開(kāi)水、送飯
4.能參加文體活動(dòng)自我參與型，院方組織、活動(dòng)，并提供場(chǎng)所及設施
5.負責清洗、消毒餐具
半自理：老人頭腦清醒，身體活動(dòng)稍有不便。
服務(wù)的內容:
含自理等服務(wù)內容外，另增加送到洗臉水、洗腳水、負責刮胡須、剪指甲，幫助老人洗澡。局部幫助型，老人個(gè)別項目由服務(wù)員來(lái)幫助。
全護理：老人思維基本正常行動(dòng)不便，有時(shí)大小便失禁。
服務(wù)的內容：
在辦護理的基礎上，送飯到屋，消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。
特級護理：老人不能行動(dòng)，完全依賴(lài)他人照顧。
服務(wù)的內容：
在全護理的基礎上，增加喂飯、喂水、喂藥、幫助翻身，負責處理床上大小便，擦洗全身。
膳食管理制度11
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作
膳食管理制度12
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的營(yíng)養成份。
7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食管理制度13
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫生每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員應虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度14
一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。
二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤(pán)、攪蛋機、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問(wèn)題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠(chǎng)家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現異物或異常的面食不得出售與供應，同時(shí)制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應。
四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用雙手掰開(kāi)蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應適應青年學(xué)生的心理要求。
五、食品供應臺清潔衛生，地面無(wú)食渣、垃圾、油垢、供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷(xiāo)售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
六、按食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。
膳食管理制度15
一、院長(cháng)工作職責
1、在上級民政部門(mén)領(lǐng)導下，全面領(lǐng)導中心的各項工作。
2、制定中心發(fā)展規劃、制定規章制度、管理手冊。
3、督促檢查中心各項規章制度和崗位職責執行情況，督促工作人員遵守勞動(dòng)紀律，加強責任心和安全防范意識，
4、定期參加護理工作，檢查護理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求，及時(shí)向老人家屬反饋老人信息，聽(tīng)取意見(jiàn)，切實(shí)采取有效措施，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
5、向老人及家屬詳細介紹本中心的各項制度、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議，執行告知義務(wù)。
6、協(xié)調各方矛盾和關(guān)系，及時(shí)解決重大問(wèn)題，并做好工作日志。
7、組織每周科務(wù)會(huì )、每月例會(huì )、每季度座談會(huì )，持續改進(jìn)管理工作。
8、定期組織員工的政治學(xué)習、思想教育和業(yè)務(wù)培訓。
9、貫徹勞動(dòng)制度，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。
10、財務(wù)管理，做好中心收支統計、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng )造社會(huì )效益的同時(shí)，創(chuàng )造合理的經(jīng)濟效益。
11、接待社會(huì )各界來(lái)訪(fǎng)、參觀(guān)、咨詢(xún)與政府部門(mén)和有關(guān)社會(huì )團體、機構保持聯(lián)絡(luò )。
12、定期向上級主管部門(mén)匯報、總結工作。
二、護理員工作職責
1、無(wú)專(zhuān)業(yè)技能的護理人員應接受崗前培訓，經(jīng)市級以上主管部門(mén)培訓考核后持證上崗；
2、在中心負責人領(lǐng)導、醫務(wù)人員指導下，按照護理等級的要求全面負責老人的健康娛樂(lè )、生活照料、心理護理、保健康復等工作。
3、認真執行各項規章制度和技術(shù)操作規程，嚴防差錯事故的發(fā)生。嚴格執行交接班制度，做好必要的記錄工作。
4、認真執行中心安全管理制度，按時(shí)巡視，加強對刀剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動(dòng)、平衡功能失調等
老人必要時(shí)使用安全保護措施。工作中注意做好自我防范。
5、認真執行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛生間（走道及公用場(chǎng)所每日拖地兩次）；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無(wú)污垢、無(wú)異味；每月清刷一次地面、門(mén)窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛生無(wú)死角；做好出院老人的終末處理。
6、負責保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。
7、熟練掌握各種設備、電器的使用方法，認真維護保養，保持功能完好。
8、觀(guān)察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時(shí)匯報，協(xié)助老人就醫。按時(shí)喂藥。
9、熟知本中心的收費標準和服務(wù)項目，熱情接待咨詢(xún)、申請入住的老人。
三、安全管理制度
1、建立健全安全管理檢查登記制度。
2、嚴格執行差錯事故登記報告制度，定期和隨時(shí)召開(kāi)安全分析會(huì )，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。
3、實(shí)行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。
4、各種搶救的藥品、物品、應定位定量，處于完好備用狀態(tài)。
5、嚴格執行各種規章制度如：崗位責任制、查對制度及各種護理操作常規。
6、防止老人創(chuàng )傷和墜床。躁動(dòng)、癡呆的老人要使用安全保護措施。嚴格執行床邊交接班制度。按時(shí)巡視老人。
7、嚴格執行氧氣操作規程。做到四防：防火、防油、防熱、防震。
8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育。
9、嚴格執行消毒隔離制度，嚴防交叉感染。
10、按衛生部要求加強飲食的安全管理。
老年公寓管理制度
一、外出
入住老人外出，委托人須在入住合同上寫(xiě)明，同意外出，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請假經(jīng)公寓批準同意，方可外出，外出必須按時(shí)返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負責，服務(wù)老年公寓不負任何責任。
二、會(huì )客
來(lái)訪(fǎng)者須在門(mén)衛處登記。不準在老人房間留宿，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續。
會(huì )客時(shí)間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會(huì )客時(shí)不得影響其他老人正常的休息。
三、財物保管
入住老人自身不允許攜帶大量現金及貴重物品，如攜帶大量現金及貴重物品入住，丟失公寓不予負責。
老人應妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價(jià)賠償。
四、護理級別調整
入住老人因患病或其他原因需要調整護理級別的，由中心根據老人的實(shí)際情況及有關(guān)護理級別的標準進(jìn)行調整。護理級別調整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調整護理級別的通知，委托人接到通后，應及時(shí)辦理有關(guān)手續并按新的收費標準交納費用。
全部手續辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護埋服務(wù)。
五、就醫
老人在公寓內就診，治療費、藥費隨時(shí)結算或每月結算一次，當月結清或在押金中扣除。如享受醫療保險或新農合療，須提前告知老年，公寓按醫�；蛐潞席熞幎ㄞk理有關(guān)手續。
老人患病，需要轉院治療的，公寓及時(shí)通知委托人，重危老人，老年公寓及時(shí)送醫院就診。老人、委托人要積極配合，否則，后果自負。若需住院治療，相關(guān)手續由老人委托人負責辦理并陪護，如需公寓護理人員在醫院陪護，每天支相應陪床護理費。
六、安全防護
公寓內有求助救護系統，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標識，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽(tīng)從工作人員安排，有序疏散。
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