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點(diǎn)心管理制度（通用10篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，各種制度頻頻出現，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的點(diǎn)心管理制度，希望能夠幫助到大家。
點(diǎn)心管理制度 1
一、原料要經(jīng)過(guò)檢查桃選，不用發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存。
五、面食、點(diǎn)心制作段在百案間內進(jìn)行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開(kāi) ，成品容器專(zhuān)用。
八、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
點(diǎn)心管理制度 2
一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。
二、養成良好個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。
三、對原料要進(jìn)行驗收，各種原料要符合我國衛生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。
四、不得食用腐爛變質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品原料。
五、使用食品添加劑應嚴格按照國家衛生標準和有關(guān)規定執行。
六、蛋禽在使用前應先清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。奶油類(lèi)原料應有專(zhuān)柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應在10℃以下或60℃以上的.溫度條件下儲存。
七、生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛生。
八、成品不能露空存放。成品間內只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。
九、保持環(huán)境整潔、衛生，食品生產(chǎn)場(chǎng)地三防設施要定期檢查，發(fā)現破損應及時(shí)修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)或排泄物。
點(diǎn)心管理制度 3
一、教師分餐前應做到洗手。
二、教師應督促檢查學(xué)生清潔雙手、注意個(gè)人衛生。
三、分餐前必須帶好手套和口罩進(jìn)行分餐。
四、分餐時(shí)不吸煙，不對著(zhù)食物打噴嚏、咳嗽和出現其他可能污染食物的不衛生動(dòng)作。
五、在操作過(guò)程中，教師和學(xué)生不得用手直接抓取食物，必須使用清潔的餐具。
六、分餐時(shí)教師應督促檢查學(xué)生認真進(jìn)餐，細嚼慢咽，不講話(huà)，保持安靜的進(jìn)餐環(huán)境。
七、教師應經(jīng)常教育學(xué)生懂得營(yíng)養和健康的關(guān)系，做到不偏食、不貪食、不濫食，切實(shí)預防學(xué)生的'貧血、過(guò)度肥胖。
八、午餐后，教師應教育學(xué)生不奔跑，文明休息，避免造成身體的損傷或不適。
九、午餐后，教師應關(guān)心就餐同學(xué)，如發(fā)現有學(xué)生不適，要及時(shí)匯報衛生室，以便能迅速處理。
十、就餐完畢，教師要組織學(xué)生清理桌面和地面，保持餐后環(huán)境衛生。
點(diǎn)心管理制度 4
一、衛生制度
1、各部門(mén)制定相應的衛生制度，由店長(cháng)監督執行。
2、店長(cháng)制定檢查方案并負責實(shí)施。
3、每日由班組衛生管理人員對本崗位的衛生制度執行情況進(jìn)行檢查。
4、各部門(mén)的衛生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛生檢查。
5、每季度組織全體人員學(xué)習有關(guān)規章制度。
6、每次檢查應有記錄并存檔備案。
二、環(huán)境衛生
1、保持吧臺臺面、柜臺臺面、工作柜、地面、門(mén)窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區內環(huán)境衛生符合要求。
2、應保證生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。
3、污水排放及廢棄物存放設施應符合要求。
三、店房設施衛生
1、店房?jì)雀黜椩O施應按規定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時(shí)，應立即加以修補，地面不得積水。
2、原料處理處、加工調理處等，每天開(kāi)工前應清洗干凈。
3、加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。
4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。
5、生產(chǎn)場(chǎng)所及倉庫等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動(dòng)物侵入。
6、原料處理間、加工調理、包裝、儲存食品場(chǎng)所內，設有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時(shí)清除廢棄物和清洗消毒。
7、管制作業(yè)區內不得堆放與該區生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。
8、清掃、清洗和消毒用工具應有專(zhuān)用場(chǎng)所保管。
9、食品處理場(chǎng)內不得放置或儲存有害物質(zhì)。
10、儲水池要定期清洗，每周檢查。
四、機器設備衛生
1、各種機器設備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒(méi)有消毒劑殘留。
2、清洗和消毒過(guò)的機器設備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時(shí)食品接觸面不受污染。
3、用于制造食品的機器設備和場(chǎng)所不得提供給非食品生產(chǎn)用。
4、與食品接觸的'設備及用具的清洗用水，應符合國家相關(guān)的規定。
5、保持吧臺設備內外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機每周消毒，吧臺器皿每次使用后刷凈，并分批分時(shí)消毒。
五、人員衛生
1、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更—衣，不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車(chē)間。
2、員工上班前應穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋），工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應重新洗手、消毒。
3、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病。
點(diǎn)心管理制度 5
為確保全園各處室、各班教室及室外衛生區整潔美觀(guān)，給全園師生創(chuàng )造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)習，工作環(huán)境，展示我園風(fēng)貌，結合目前學(xué)校實(shí)際，制定本實(shí)施方案。
一、衛生區域
1、各班的教室、臥室及樓道、樓梯衛生責任區。
2、幼兒園分配的臨時(shí)或突擊性清掃區。
二、清掃要求
1、每天各班教室要清掃三次(早晨、午飯后、下午)，確保全天候清潔、整齊、規范。
2、每周一為全園大掃除日，以確保教室、衛生區及宿舍潔凈無(wú)死角。
3、臨時(shí)突擊性清掃任務(wù)的完成既要迅速更要高標準。
三、清掃標準
1、教室:地面、墻壁、黑板、門(mén)窗、用電設備、桌椅、玩具柜、書(shū)架等室內所有的物品，清掃工具，室內布局均要做到整齊、整潔、表面干凈，做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡污跡，無(wú)積灰蜘蛛網(wǎng)，無(wú)果殼紙屑，無(wú)刻畫(huà)，無(wú)糖跡，無(wú)垃圾。
2、臥室:室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門(mén)窗、物品柜、桌椅(凳)等處無(wú)亂涂亂畫(huà)痕跡，無(wú)積塵、室內無(wú)亂牽繩索，無(wú)亂掛衣物，亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下)，無(wú)污水，無(wú)紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統一;日常用品按指定位置擺放有序，及時(shí)將垃圾投放到指定位置。
3、樓梯、走廊:樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無(wú)蜘蛛網(wǎng);及時(shí)倒垃圾。
4、廁所:地面、便池旁無(wú)垃圾，墻面無(wú)亂涂亂畫(huà)。
5、室外衛生責任區:整潔、美觀(guān)。做到"六無(wú)"即:無(wú)痰跡、無(wú)積土、無(wú)果殼紙屑、無(wú)刻畫(huà)、無(wú)廢棄物、無(wú)垃圾。
6、各科室辦公室衛生標準
7、辦公室地面整潔，桌面物品擺放有規則，不凌亂，電腦、電話(huà)機、熱水瓶等要妥善并保持清潔，辦公室門(mén)窗無(wú)灰塵，衛生潔具擺放整齊，廢紙簍保持基本清潔。
四、檢查及情況通報
每周一大掃除，另外園長(cháng)不定期突擊檢查。
每周一班長(cháng)例會(huì )通報檢查結果，檢查結果和教師月考核成年底評優(yōu)評先、職稱(chēng)評定掛鉤。
1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的'日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。
2、臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。
5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
�。�2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
�。�5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
�。�8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>
�。�5）中央空調新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。
點(diǎn)心管理制度 6
為了保障師生員工身體健康，防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規定》的要求，對小食店與面包房的食品衛生安全管理作如下管理規定：
一、小食店與面包房在準入校園后，必須辦理工商營(yíng)業(yè)執照，及時(shí)取得衛生防疫部門(mén)有效的《衛生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店（房）衛生與防火安全工作第一責任人，必須對消防和食品衛生安全負全責。
三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內部布局必須符合消防和衛生防疫的管理要求，設有獨立的加工場(chǎng)地，未經(jīng)物業(yè)管理部門(mén)檢查批準不得自行開(kāi)張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門(mén)指定的.地點(diǎn)范圍內經(jīng)營(yíng)，不得作游動(dòng)性外賣(mài)，不得出售超出經(jīng)營(yíng)項目的其他食品和物品。
六、肉類(lèi)和燒臘類(lèi)食品須提供內食檢驗證，嚴禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店（房）場(chǎng)地整潔干凈，基本無(wú)蠅無(wú)蟑；餐臺椅潔凈無(wú)油跡。
八、嚴格每餐消毒制度，防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門(mén)前三包”工作，保持店內及周邊環(huán)境的衛生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門(mén)，膳食管理中心是小食店與面包房食品衛生防疾的安全監督職能部門(mén)，保衛部是小食店與面包房防火安全監督的職能部門(mén)。經(jīng)營(yíng)者必須自覺(jué)接受這三個(gè)職能部門(mén)的檢查與監督。
十一、有衛生和防火安全問(wèn)題的必須及時(shí)整改，否則，職能部門(mén)有權勒令其停業(yè)，直至終止租賃合同。
十二、自覺(jué)遵守學(xué)校各項管理制度，自覺(jué)履行租賃合同條約，自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的檢查與監督，按時(shí)繳付租金、管理費及水電費，做到遵紀守法，文明經(jīng)商。
點(diǎn)心管理制度 7
一、原材料采購管理
嚴格選擇正規、可靠的供應商，確保采購的原材料符合食品安全標準。
建立原材料采購臺賬，詳細記錄采購日期、供應商名稱(chēng)、原材料名稱(chēng)、數量、規格、保質(zhì)期等信息。
對采購的原材料進(jìn)行嚴格的驗收，檢查原材料的包裝、外觀(guān)、氣味、保質(zhì)期等，確保原材料的質(zhì)量。
二、生產(chǎn)過(guò)程管理
保持生產(chǎn)車(chē)間的清潔衛生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止細菌滋生。
生產(chǎn)人員必須穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩等，嚴格遵守衛生操作規程。
按照標準的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，嚴格控制生產(chǎn)過(guò)程中的溫度、時(shí)間、濕度等參數，確保點(diǎn)心的質(zhì)量穩定。
對生產(chǎn)過(guò)程中的半成品和成品進(jìn)行嚴格的檢驗，不合格的產(chǎn)品不得進(jìn)入下一道工序或出廠(chǎng)銷(xiāo)售。
三、儲存管理
建立專(zhuān)門(mén)的點(diǎn)心儲存倉庫，保持倉庫的清潔衛生、通風(fēng)良好、干燥防潮。
對不同種類(lèi)的點(diǎn)心進(jìn)行分類(lèi)儲存，標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行出貨。
定期對儲存的點(diǎn)心進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期等問(wèn)題及時(shí)處理。
四、銷(xiāo)售管理
銷(xiāo)售場(chǎng)所應保持整潔衛生，陳列點(diǎn)心的貨架、柜臺等應定期進(jìn)行清潔消毒。
銷(xiāo)售人員應熟悉點(diǎn)心的品種、口味、保質(zhì)期等信息，為顧客提供準確的咨詢(xún)和服務(wù)。
對臨近保質(zhì)期的點(diǎn)心應進(jìn)行特別標識，并采取促銷(xiāo)等方式盡快銷(xiāo)售，過(guò)期的.點(diǎn)心不得銷(xiāo)售。
五、質(zhì)量追溯管理
建立完善的質(zhì)量追溯體系，對每一批次的點(diǎn)心從原材料采購、生產(chǎn)過(guò)程到銷(xiāo)售環(huán)節進(jìn)行全程記錄，確保出現質(zhì)量問(wèn)題時(shí)能夠及時(shí)追溯。
對顧客反饋的質(zhì)量問(wèn)題應及時(shí)進(jìn)行調查處理，并采取有效的改進(jìn)措施，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。
六、人員培訓管理
定期對生產(chǎn)、銷(xiāo)售等相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識和操作技能培訓，提高員工的質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)水平。
建立員工健康檔案，要求員工每年進(jìn)行一次健康體檢，患有傳染性疾病的員工不得從事點(diǎn)心生產(chǎn)和銷(xiāo)售工作。
點(diǎn)心管理制度 8
一、原料控制
制定嚴格的原料采購標準，確保所采購的面粉、油脂、糖、餡料等原料符合國家相關(guān)標準和質(zhì)量要求。
對供應商進(jìn)行嚴格的篩選和評估，定期對供應商進(jìn)行實(shí)地考察，確保供應商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系等符合要求。
建立原料驗收制度，對每一批次的原料進(jìn)行嚴格的檢驗，包括外觀(guān)、氣味、保質(zhì)期等，不合格的原料不得入庫。
二、生產(chǎn)過(guò)程管理
制定詳細的生產(chǎn)工藝流程和操作規范，確保生產(chǎn)過(guò)程的標準化和規范化。
對生產(chǎn)設備進(jìn)行定期維護和保養，確保設備的正常運行和生產(chǎn)效率。
加強生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，對每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節進(jìn)行嚴格的檢驗，包括面團的調制、餡料的制作、成型、烘焙等，確保點(diǎn)心的質(zhì)量符合要求。
建立生產(chǎn)過(guò)程中的衛生管理制度，保持生產(chǎn)車(chē)間的清潔衛生，定期進(jìn)行消毒和清潔，防止交叉污染。
三、成品管理
對成品進(jìn)行嚴格的.檢驗，包括外觀(guān)、口感、保質(zhì)期等，不合格的成品不得出廠(chǎng)銷(xiāo)售。
建立成品儲存制度，確保成品在儲存過(guò)程中的質(zhì)量和安全。成品應儲存在干燥、通風(fēng)、清潔的倉庫中，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。
對成品進(jìn)行包裝，包裝材料應符合國家相關(guān)標準和質(zhì)量要求，確保包裝的密封性和美觀(guān)性。
四、銷(xiāo)售管理
建立銷(xiāo)售渠道管理制度，選擇正規、可靠的銷(xiāo)售渠道，確保點(diǎn)心能夠及時(shí)、準確地送達消費者手中。
對銷(xiāo)售人員進(jìn)行培訓，提高銷(xiāo)售人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，確保銷(xiāo)售人員能夠為消費者提供準確的產(chǎn)品信息和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
建立售后服務(wù)制度，及時(shí)處理消費者的投訴和建議，提高消費者的滿(mǎn)意度。
五、質(zhì)量管理體系
建立完善的質(zhì)量管理體系，制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標和質(zhì)量管理制度，確保點(diǎn)心的質(zhì)量符合要求。
定期對質(zhì)量管理體系進(jìn)行審核和評估，及時(shí)發(fā)現和解決質(zhì)量管理體系中存在的問(wèn)題，不斷提高質(zhì)量管理水平。
加強與相關(guān)部門(mén)的溝通和協(xié)作，及時(shí)了解國家相關(guān)政策法規和標準的變化，確保點(diǎn)心的生產(chǎn)和銷(xiāo)售符合國家相關(guān)要求。
六、人員管理
建立人員招聘制度，招聘具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識和技能的人員，確保生產(chǎn)和銷(xiāo)售工作的順利進(jìn)行。
對員工進(jìn)行定期培訓，提高員工的業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量意識，確保員工能夠嚴格遵守生產(chǎn)操作規程和質(zhì)量管理制度。
建立員工考核制度，對員工的工作表現進(jìn)行定期考核，激勵員工的工作積極性和創(chuàng )造性。
點(diǎn)心管理制度 9
一、原材料采購與驗收
供應商管理：所有原材料供應商需經(jīng)過(guò)嚴格篩選，確保其具備合法資質(zhì)，產(chǎn)品來(lái)源可追溯。
原料驗收：原材料入庫前進(jìn)行嚴格檢查，包括但不限于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、外觀(guān)質(zhì)量及合格證明，不合格品一律拒收。
二、存儲管理
分類(lèi)儲存：原材料與成品應根據類(lèi)別、性質(zhì)分區域存放，避免交叉污染。
溫度控制：對需冷藏或冷凍保存的原材料及半成品，嚴格控制存儲溫度，每日檢查并記錄。
三、生產(chǎn)加工
個(gè)人衛生：?jiǎn)T工進(jìn)入工作區前需更換工作服、佩戴帽子、口罩和手套，定期進(jìn)行健康體檢。
操作規范：遵循食品安全操作規程，如勤洗手、工具專(zhuān)用、生熟分開(kāi)等原則，確保生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染。
四、成品檢驗與留樣
質(zhì)量檢驗：成品需經(jīng)過(guò)感官檢查、微生物檢測等，合格后方可包裝銷(xiāo)售。
留樣記錄：每批產(chǎn)品留樣，保留一定期限，以便追溯查詢(xún)。
五、環(huán)境衛生
日常清潔：生產(chǎn)區、倉庫及工器具每日清潔消毒，保持環(huán)境整潔。
蟲(chóng)害控制：定期進(jìn)行蟲(chóng)害防治，確保無(wú)害蟲(chóng)侵擾。
點(diǎn)心管理制度 10
一、生產(chǎn)計劃與調度
需求預測：依據歷史銷(xiāo)售數據及市場(chǎng)趨勢，合理預測每日點(diǎn)心需求量，制定生產(chǎn)計劃。
靈活調度：根據實(shí)際銷(xiāo)售情況調整生產(chǎn)節奏，避免庫存積壓或缺貨，提高資源利用率。
二、標準化作業(yè)
配方管理：制定標準配方卡，確保每次制作的點(diǎn)心口味一致。
工藝流程：優(yōu)化生產(chǎn)流程，明確各環(huán)節操作步驟，培訓員工按照標準作業(yè)指導書(shū)執行。
三、設備維護與升級
定期保養：建立設備維護日志，定期對生產(chǎn)設備進(jìn)行檢查與保養，預防故障發(fā)生。
技術(shù)升級：關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，適時(shí)引入新技術(shù)、新設備，提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。
四、成本控制
原料損耗：通過(guò)精確計量、合理排產(chǎn)減少原料浪費。
能源管理：監控能源消耗，采取節能措施，降低生產(chǎn)成本。
五、顧客反饋與持續改進(jìn)
顧客滿(mǎn)意度調查：定期收集顧客意見(jiàn)，了解市場(chǎng)需求變化。
品質(zhì)改進(jìn)會(huì )議：定期召開(kāi)品質(zhì)回顧會(huì )議，針對問(wèn)題提出改進(jìn)措施，不斷提升產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量。
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