餐飲管理規章制度最新修訂細則范本

　　在當下社會(huì )，制度使用的頻率越來(lái)越高，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的餐飲管理規章制度最新修訂細則范本，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲管理規章制度最新修訂細則范本1

　　1、儀容儀表制度

　　a、上班期間需穿著(zhù)配備工作服，帽子，口罩，時(shí)刻保持整潔干凈。

　　b、頭發(fā)需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過(guò)長(cháng)。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側不過(guò)耳。

　　c、不得留長(cháng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色

　　d、男的胡子需修剪整齊干凈。

　　e、上班期間不允許佩戴項鏈，戒指等各種首飾。

　　f、言行舉止應表出現愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝

　　2、更衣柜制度：

　　a、每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用

　　b、衣柜鑰匙由辦公室統一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由辦公室安排并照價(jià)賠償。

　　c、個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　d、不得將錢(qián)財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發(fā)生遺失，公司概不負責。

　　e、不得與他人私自更換更衣柜。

　　f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價(jià)賠償。

　　g、離店時(shí)應將衣柜鑰匙交還公司。

　　3、準備工作

　　a、整理儀表;上崗前按要求著(zhù)裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個(gè)人衛生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛生環(huán)節。

　　b、調節心情;靜氣地調節好不愉快的'情緒。以愉悅、自覺(jué)、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。

　　c、為保證公平、公正、合理，參加評選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長(cháng)、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每月一次。

餐飲管理規章制度最新修訂細則范本2

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長(cháng)指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內環(huán)境衛生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

　　3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內。

　　5、每日填寫(xiě)《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續。

　　6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

　　8、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。

　　9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認關(guān)閉燃氣灶，并關(guān)掉電源總閥。

　　10、如就餐人員數量變動(dòng)在3人以上，由綜合部當日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間為：12s00―13s00。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

　　3、力行節約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　6、公司員工自備餐盒，客戶(hù)可使用公司備用餐盒。

　　7、餐廳內禁止吸煙。

　　8、公司相關(guān)客戶(hù)可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。

　　9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的`員工，于當日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

　　10、周六需加班的員工，于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

餐飲管理規章制度最新修訂細則范本3

　　1、準時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關(guān)規定處理。

　　2、請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，戴工號牌，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長(cháng)指甲，女餐飲員工要統一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā)，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請"字當頭，“謝"不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà)，手機一律關(guān)機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的'小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價(jià)格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務(wù)，情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。

　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門(mén)窗，排風(fēng)，水電及衛生;

　　13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

餐飲管理規章制度最新修訂細則范本4

　　1、遵守酒店各項規章制度。

　　2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。

　　3、熟悉酒店的`主要服務(wù)項目，能隨即應答賓客的有關(guān)問(wèn)題。

　　4、酒店的一切工作用具，定期維護保養，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節約各類(lèi)材料。用劑，降低費用，延長(cháng)設備壽命。

　　5、嚴格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準時(shí)簽到。

　　6、不能無(wú)故礦工因有事不能前來(lái)工作(或在崗因有事不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗、調班必須經(jīng)過(guò)主管同意。

　　7、如有家庭住址。通訊方式�；橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應及時(shí)向餐飲部匯報。

　　8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。

　　9、堅守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管委派除外)。

　　10、非工作時(shí)間不得在工作區域和酒店其他工作區域逗留和休息，影響他人工作。

　　11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區域，客人遺留物品一律交餐飲部。

　　12、工作中注意說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。

　　13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應克制忍讓?zhuān)瑘蟾嫔霞壨咨铺幚怼?/p>

　　14、對部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應通過(guò)正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　14、根據時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng)。

　　15、接到外線(xiàn)打來(lái)的員工私人電話(huà)只作記錄，不能轉接。

　　16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。

　　17、保持工作區域任何一個(gè)地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

　　18、餐廳內發(fā)現任何物品損壞，丟失或其他異�，F象立即報告領(lǐng)班。

　　19、不得向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。

　　20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。