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餐飲管理規章制度最新修訂細則范本
在當下社會(huì ),制度使用的頻率越來(lái)越高,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。我敢肯定,大部分人都對擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的餐飲管理規章制度最新修訂細則范本,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐飲管理規章制度最新修訂細則范本1
1、儀容儀表制度
a、上班期間需穿著(zhù)配備工作服,帽子,口罩,時(shí)刻保持整潔干凈。
b、頭發(fā)需整齊干凈,女性不宜披肩及劉海過(guò)長(cháng)。男性頭發(fā)標準為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側不過(guò)耳。
c、不得留長(cháng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色
d、男的胡子需修剪整齊干凈。
e、上班期間不允許佩戴項鏈,戒指等各種首飾。
f、言行舉止應表出現愉快,殷勤而有禮,女員工適宜淡妝
2、更衣柜制度:
a、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用
b、衣柜鑰匙由辦公室統一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統一由辦公室安排并照價(jià)賠償。
c、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區。
d、不得將錢(qián)財及其它貴重物品存放在衣柜內,若發(fā)生遺失,公司概不負責。
e、不得與他人私自更換更衣柜。
f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的,照價(jià)賠償。
g、離店時(shí)應將衣柜鑰匙交還公司。
3、準備工作
a、整理儀表;上崗前按要求著(zhù)裝,化妝并互相檢查校正,嚴格按要求清潔個(gè)人衛生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛生環(huán)節。
b、調節心情;靜氣地調節好不愉快的'情緒。以愉悅、自覺(jué)、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。
c、為保證公平、公正、合理,參加評選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長(cháng)、服務(wù)員代表,評選時(shí)間為每月一次。
餐飲管理規章制度最新修訂細則范本2
為維護公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員保持衣帽整潔,不留長(cháng)指甲、不戴首飾,嚴禁吸煙。
2、餐廳內環(huán)境衛生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害,地面無(wú)油垢、無(wú)積水。
3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內,做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。
4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內。
5、每日填寫(xiě)《食品采購清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續。
6、工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛生。
9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認關(guān)閉燃氣灶,并關(guān)掉電源總閥。
10、如就餐人員數量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。
2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。
3、力行節約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。
5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘渣倒至指定垃圾桶。
6、公司員工自備餐盒,客戶(hù)可使用公司備用餐盒。
7、餐廳內禁止吸煙。
8、公司相關(guān)客戶(hù)可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。
9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的`員工,于當日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
餐飲管理規章制度最新修訂細則范本3
1、準時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團相關(guān)規定處理。
2、請假提前三天告之領(lǐng)導,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,醫院證明,必須由本人送達,如有特殊情況,可親屬代送。
3、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝,戴工號牌,著(zhù)裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長(cháng)指甲,女餐飲員工要統一盤(pán)花,化淡妝,穿肉色絲襪,男餐飲員工不得留長(cháng)發(fā),胡須,穿深色襪子。
4、站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。
5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ),必須“請"字當頭,“謝"不離口,如遇客人或領(lǐng)導要主動(dòng)打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話(huà),手機一律關(guān)機,上下班必須走餐飲員工通道,不可走前門(mén),不得進(jìn)入吧臺重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的'小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價(jià)格。
10、禁止偷吃偷喝,偷拿店內財務(wù),情節嚴重者將轉交司法部門(mén)處理。
11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳,統一放在更衣柜。
12、當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門(mén)窗,排風(fēng),水電及衛生;
13、餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費。
14、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,要有層級管理,不得頂撞,爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆,違者重罰。
餐飲管理規章制度最新修訂細則范本4
1、遵守酒店各項規章制度。
2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細致。周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。
3、熟悉酒店的`主要服務(wù)項目,能隨即應答賓客的有關(guān)問(wèn)題。
4、酒店的一切工作用具,定期維護保養,不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下,節約各類(lèi)材料。用劑,降低費用,延長(cháng)設備壽命。
5、嚴格按照各部位班次表上班。休假,提前到崗上班,以便有足夠的時(shí)間更換制服,準時(shí)簽到。
6、不能無(wú)故礦工因有事不能前來(lái)工作(或在崗因有事不能繼續工作),應事先向主管請假,如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗、調班必須經(jīng)過(guò)主管同意。
7、如有家庭住址。通訊方式;橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,應及時(shí)向餐飲部匯報。
8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報告,假若不能解決,再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。
9、堅守工作崗位,不擅自進(jìn)入其它工作區域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管委派除外)。
10、非工作時(shí)間不得在工作區域和酒店其他工作區域逗留和休息,影響他人工作。
11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區域,客人遺留物品一律交餐飲部。
12、工作中注意說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天,不得與賓客爭辯,賓客有無(wú)禮言行時(shí),應克制忍讓?zhuān)瑘蟾嫔霞壨咨铺幚怼?/p>
14、對部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應通過(guò)正當渠道向上反映,不亂做評論,不得造謠中傷其他員工。
14、根據時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼,盡量能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng)。
15、接到外線(xiàn)打來(lái)的員工私人電話(huà)只作記錄,不能轉接。
16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。
17、保持工作區域任何一個(gè)地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。
18、餐廳內發(fā)現任何物品損壞,丟失或其他異,F象立即報告領(lǐng)班。
19、不得向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。
20、嚴禁向客人索要或變相索要小費。