學(xué)校食堂價(jià)格公示制度（通用5篇）
在我們平凡的日常里，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度具有合理性和合法性分配功能。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂價(jià)格公示制度（通用5篇），歡迎大家分享。
學(xué)校食堂價(jià)格公示制度1
為加強我園食堂飯菜價(jià)格管理，增強透明度，確保幼兒合法權益，社會(huì )穩定，特制訂本定價(jià)管理規定：
一、定價(jià)依據
1、主、輔原料本錢(qián)；
2、就餐人數；
3、規定本錢(qián)比例。
二、定價(jià)：幼兒每餐按7元收取，每月收取一次。
三、定價(jià)人員組成由我園食堂負責人、食堂管理員、家委會(huì )參與。
四、定價(jià)公示
飯菜定價(jià)在班級群及時(shí)告知家長(cháng)的方式進(jìn)行公示。接受家長(cháng)監督。
學(xué)校食堂價(jià)格公示制度2
加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，增強透明度，確保學(xué)生合法權益，維護社會(huì )穩定，特制訂本定價(jià)管理規定：
一、定價(jià)依據
1、主、輔原料成本；
2、就餐人數；
3、規定成本比例。
二、定價(jià)分類(lèi)
1、按餐定價(jià)；
2、可選擇性菜肴定價(jià)。
三、按餐定價(jià)公式
現場(chǎng)核定每餐主、輔原材料成本/就餐人數/70%=每餐學(xué)生伙食費價(jià)格。
四、可選擇性菜肴定價(jià)
1、主食（飯、粉等）定價(jià)=現場(chǎng)核定每餐主食原、輔材料成本/就餐人數/70%。
2、可選擇性菜肴定價(jià)=現場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本，逐份打出菜肴，按公示計算每例價(jià)格，即現場(chǎng)核定菜肴主、輔料成本/打出菜肴例數/70%。
五、定價(jià)人員組成
由學(xué)校食堂負責人、食堂管理員、學(xué)校校務(wù)監督委員會(huì )成員、膳食委員會(huì )學(xué)生或家長(cháng)代表參與，食堂托管的由托管餐飲企業(yè)負責人、管理人員共同參與。
六、定價(jià)公示
按餐定價(jià)或有可選擇性菜肴定價(jià)后，將飯菜定價(jià)在食堂窗口進(jìn)行公示。接受學(xué)生、家長(cháng)及監督。
七、價(jià)格調整
考慮市場(chǎng)原材料價(jià)格變化，波動(dòng)幅度在20%以?xún)鹊�，維持原價(jià)；波動(dòng)幅度在20%以上時(shí)，菜價(jià)應作相應調整。
學(xué)校食堂價(jià)格公示制度3
為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩定工作，認真落實(shí)五部委《關(guān)于進(jìn)一步加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見(jiàn)》（教發(fā)[2011]7號）和省教育廳《關(guān)于穩定高校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格切實(shí)做好新學(xué)期高校學(xué)生食堂工作的通知》（蘇教發(fā)函[2019]64號）精神，加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩定，特制本辦法。
第一條 定價(jià)管理的原則
一、穩定性原則。學(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì )的穩定。
二、公益性原則。認真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，切實(shí)加強學(xué)生食堂的管理與監督，堅持微利保本，不隨意定價(jià)。
三、節約性原則。建立健全監控機制，規范食品加工、減少浪費，確保飯菜衛生安全和質(zhì)量，節能降耗。
四、透明性原則。增強食堂價(jià)格管理的透明度，師生共同參與監督。
第二條 定價(jià)要求
一、基本大伙
1.高中低檔菜品比例3:4:3，保障學(xué)生食堂中、低檔菜肴比例不低于70%，保障菜不少于30%。
2.對于基本伙食保障的食堂菜品的價(jià)格上限：?jiǎn)蝺r(jià)不超過(guò)2元（其中1元及1元以下菜品不少于4種）；平價(jià)菜不少于40%，單價(jià)不超過(guò)4元；特色菜價(jià)格最高不得超過(guò)5元。每份菜的成品重量：無(wú)湯汁的菜為每份100g至150g；帶汁的菜為每份175g至225g；帶湯的菜為每份不少于350g。必須提供充足質(zhì)量的免費湯，保障菜和免費湯必須在學(xué)校規定時(shí)間內全時(shí)段供應。
3.午、晚餐試行“5元套餐”檔口，滿(mǎn)足貧困學(xué)生就餐需求，學(xué)校將按就餐人次給予3元/人補貼。
4.毛利率需控制在38%以下。
5.師生滿(mǎn)意度測評每月不得低于85%。
二、特色餐廳
1.毛利率需控制在43%以下
2.菜品售價(jià)不做統一要求，米飯允許免費續加。
3.師生滿(mǎn)意度測評每月不得低于85%。
4.免費湯必須在學(xué)校規定時(shí)間內全時(shí)段供應。
第三條 定價(jià)程序
一、對原材料的價(jià)格進(jìn)行線(xiàn)下市場(chǎng)調研和線(xiàn)上平臺調研，比對原材料上一年價(jià)格，推算出食材平均成本價(jià)。
二、統計分析菜肴主料、輔料、調料比例，報備經(jīng)營(yíng)品種。
三、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標準，報后勤管理處審核。
第四條 調價(jià)程序
一、價(jià)格調整條件
1.學(xué)生食堂需保持飯菜價(jià)格穩定，當食品類(lèi)價(jià)格指數季度同比漲幅達20%以上時(shí)，可提出申請。
2.確定需調價(jià)的菜肴，根據該菜肴用料價(jià)格在現價(jià)基礎上作全年評判，確定全年基本原材料價(jià)格。
二、價(jià)格調整流程
1.由學(xué)生食堂提出申請，由后勤管理處組織邀請學(xué)校各方代表參與評判并公示。
2.經(jīng)校長(cháng)辦公會(huì )議通過(guò)。
第五條食堂飯菜價(jià)格的確定與調整必須經(jīng)過(guò)嚴格的審核程序，不得隨意定（調）價(jià)。
第六條加強食堂物資的采購管理，所有食材集中采購，規范物資采購制度與程序。
第七條由后勤管理處、伙管會(huì )、各學(xué)生食堂等代表組成的三級監控體系，接受全校師生監督。
第八條本辦法由后勤管理處生活服務(wù)中心負責解釋?zhuān)杂“l(fā)之日起實(shí)施。
學(xué)校食堂價(jià)格公示制度4
為了進(jìn)一步做好學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格穩定工作，認真落實(shí)教育部《關(guān)于進(jìn)一步加強高等學(xué)校學(xué)生食堂價(jià)格管理工作的通知》精神，加強學(xué)校學(xué)生食堂飯菜價(jià)格管理，確保學(xué)校的穩定。特制訂定價(jià)管理規定：
一、定價(jià)管理的目的：
�。ㄒ唬⿲W(xué)生食堂飯菜價(jià)格，不僅關(guān)系到學(xué)生的利益，也關(guān)系到學(xué)校和社會(huì )的穩定。
�。ǘ┮袑�(shí)加強學(xué)生食堂的管理與監督。認真落實(shí)食堂飯菜價(jià)格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營(yíng)原則，合理制定伙食成本核算和定價(jià)準則，不隨意定價(jià)。
�。ㄈ┮訌娛程梦镔Y的采購管理，對食堂物資實(shí)行集中采購和配送，制定和完善物資采購制度，規范物資采購程序，在確保質(zhì)量的前提下，盡量降低伙食物資的進(jìn)價(jià)。
�。ㄋ模┙⒈O控機制，抓好食品加工過(guò)程管理，規范操作、減少浪費、節能降耗，千方百計降低食堂價(jià)格，確保其質(zhì)量和衛生安全。
�。ㄎ澹┮鰪娛程脙r(jià)格管理的透明度，讓學(xué)生參與監督工作。
二、定價(jià)管理的原則：
�。ㄒ唬┰谥贫▋r(jià)格時(shí)要充分體現公益性原則。
�。ǘ┰谑袌�(chǎng)原材料價(jià)格持續調整的情況下，學(xué)校食堂體現其公益性、服務(wù)性原則，做好飯菜價(jià)格的穩定工作，采取分步調整的`方式，實(shí)現平穩過(guò)度。體現對學(xué)生的關(guān)心和關(guān)懷。
�。ㄈ┦程蔑埐藘r(jià)格的調整必須經(jīng)過(guò)嚴格的審核程序，通過(guò)各種渠道征求學(xué)生和教職工代表的意見(jiàn)，做到不隨意定（調）價(jià)。
三、定價(jià)的具體辦法：
注：售價(jià)為全成本核算價(jià)格加X(jué)%利潤率，即為實(shí)際售價(jià)。
�。ㄈ┎僮鞒绦颍翰穗榷▋r(jià)核算，按以下幾個(gè)步驟進(jìn)行：
1、對原材料的市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調查，并比對了原材料一年價(jià)格，推算出了一年的平均價(jià)格。
2、對菜肴逐個(gè)調查。如對菜肴的價(jià)格、主輔料、四季價(jià)格進(jìn)行統計。
3、餐飲中心召開(kāi)餐廳經(jīng)理會(huì )議，選出餐廳代表（廚師）參加核算。
4、餐飲中心和餐廳廚師代表對菜肴進(jìn)行實(shí)際操作，用實(shí)際情況找數據。
具體操作步驟如下：
�、俅_定菜肴的主輔料；
�、趯υ牧线M(jìn)行稱(chēng)量（包括毛料重量、凈料重量、調料重量）；
�、郜F場(chǎng)加工菜肴；
�、芗庸ず�，現場(chǎng)逐份打出菜肴。
5、菜肴現場(chǎng)加工后，餐飲服務(wù)中心和餐廳對成品的菜肴，根據計算公式進(jìn)行核算。
6、菜肴核算后，把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，制定出價(jià)格標準。
四、調整價(jià)格的具體操作過(guò)程：
1、由餐廳提出意見(jiàn)，經(jīng)餐飲中心上報后勤管理處，由后勤管理處公示組織邀請學(xué)校各方代表參與評判。
2、確定需調價(jià)的菜肴，根據該菜肴用料價(jià)格在現價(jià)基礎上作全年評判，確定全年基本原材料價(jià)格。
3、對原材料進(jìn)行稱(chēng)量（包括毛料重量、凈料重量、調料重量）
4、現場(chǎng)加工菜肴；
5、加工后，現場(chǎng)逐份打出菜肴。
6、菜肴現場(chǎng)加工后，各方代表根據計算公式進(jìn)行核算。把核算價(jià)格和實(shí)際價(jià)格進(jìn)行比較，確定價(jià)格后進(jìn)行公布。
五、監控體系
�。ㄒ唬╋埐藘r(jià)格監控體系：由學(xué)校工會(huì )→后勤管理處→餐飲中心→各餐廳→學(xué)生膳管會(huì )等代表組成的五級監控體系，歡迎全校師生監督。
�。ǘ┎穗葍r(jià)格調整體系：餐廳→餐飲中心→產(chǎn)業(yè)管理處→學(xué)生會(huì )權益部（學(xué)校工會(huì )）等五方代表參加的聽(tīng)證會(huì )體系。
六、價(jià)格調整說(shuō)明：
�。ㄒ唬┰谑袌�(chǎng)原材料價(jià)格波動(dòng)同比上下調幅在20%以?xún)鹊�，維持原價(jià)；同比上下調幅在20%以上時(shí)，菜價(jià)應作相應調整。
�。ǘ┦程没锸称溆澛式ㄗh控制在±4%以?xún)取?/p>
學(xué)校食堂價(jià)格公示制度5
為了保障學(xué)生的合法權益，接受師生及社會(huì )監督，方便學(xué)校食堂管理，學(xué)校建立了食堂一周普食譜和價(jià)格公示制度。
一、成立了學(xué)校領(lǐng)導、教師代表、學(xué)生代表、家長(cháng)代表為成員的學(xué)生食堂管理委員會(huì )，負責對食堂食品安全、衛生、食堂伙食質(zhì)量監督管理。
二、學(xué)生食堂每周五上午組織食堂有關(guān)人員制定下周食譜，食譜必須食物多樣，營(yíng)養搭配均衡。
三、學(xué)校食堂每周一上午，向全體師生公示一周食譜。
四、學(xué)校食堂還必須每天想全體師生公示當天的食品、肉類(lèi)、蔬菜等價(jià)格情況。
五、食堂負責人每周要聽(tīng)取學(xué)校師生對本周食譜的合理化建議，便于及時(shí)改進(jìn)。
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