員工食堂食品安全培訓計劃

　　完善衛生設施，按規定對相關(guān)場(chǎng)所、設施和餐用具進(jìn)行維護、保養、清洗、消毒和保潔。下面是小編幫大家整理的員工食堂食品安全培訓計劃（精選5篇），歡迎閱讀！

　　員工食堂食品安全培訓計劃1

　　為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓計劃。

　　一、培訓要求

　　1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進(jìn)行食品安全知識和工作技能的培訓，按規定在取得有效的健康證、培訓證，待培訓合格后方可上崗操作。

　　2.組織餐廳從業(yè)人員每周進(jìn)行一次不少于一小時(shí)的有關(guān)食品安全知識、法律法規的學(xué)習，通過(guò)學(xué)習不斷的提高全體員工的思想覺(jué)悟，能積極的找出問(wèn)題、發(fā)現問(wèn)題來(lái)杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習！

　　3.餐廳從業(yè)人員每月進(jìn)行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強辨別是非的能力，引導從業(yè)人員的思想逐步走向正規，使各項工作更加規范化，滿(mǎn)足在教職工學(xué)生就餐的需求。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習！

　　二、學(xué)習內容與時(shí)間的安排《意識衛生管理知識》

　　1.第1-2周學(xué)習第一章中的第一節《衛生管理的基本內容》。

　　2.第3-4周學(xué)習第二節《衛生管理的基本措施》。

　　3.第5-6周學(xué)習第三節《衛生管理的基本要求》。

　　4.第7-8周學(xué)習第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節《食品腐敗的原因》。

　　5.第9-10周學(xué)習第二節《食品腐敗變質(zhì)的過(guò)程與特征》。

　　6.第11-12周學(xué)習第三節《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。

　　7.第13-14周學(xué)習第三章《食品的感官檢查》的第一節《食品感官檢查的內容》。

　　8.第15-16周學(xué)習第二節《感官檢查的方法》。

　　9.第17-18周學(xué)習第三節《糧油食品的感官檢查》。

　　10.第19-20周學(xué)習第四節《肉以及肉制品的感官檢查》。

　　員工食堂食品安全培訓計劃2

　　“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學(xué)校食品衛生管理，預防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

　　一、培訓目的

　　為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的.安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培訓內容

　　中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見(jiàn)以下課件）。

　　三、培訓安排

　　每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓學(xué)習（本學(xué)期推遲到10月中旬）。

　　1.及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。

　　2.每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。

　　3.從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　員工食堂食品安全培訓計劃3

　　一、培訓目的：

　　提高員工食品安全意識，加強員工對食堂食品安全的認識，掌握正確的食品安全操作方法，確保食品安全和員工健康。

　　二、培訓內容：

　　1.食品安全法律法規及食品安全管理制度的介紹

　　了解國家食品安全法律法規的基本要求

　　掌握公司食品安全管理制度的內容和要求

　　2.食品安全風(fēng)險及危害的認識

　　了解食品安全風(fēng)險的來(lái)源和危害

　　掌握常見(jiàn)食品安全問(wèn)題及其對人體健康的影響

　　3.食品安全管理制度的操作方法

　　掌握食品原料的采購、驗收、儲存和使用的規范操作方法

　　學(xué)習食品加工、制作和加熱的正確操作方法

　　了解食品銷(xiāo)售和配送的規范操作方法

　　4.食品安全檢測與監控

　　了解常見(jiàn)的食品安全檢測方法和監控措施

　　掌握食品安全檢測的基本操作技能

　　5.食品中毒事件的應急處理

　　學(xué)習食品中毒事件的常見(jiàn)癥狀和處理方法

　　掌握食品中毒事件的報告和調查程序

　　三、培訓方式：

　　1.理論講解：通過(guò)講解食品安全相關(guān)法律法規、食品安全風(fēng)險及危害、食品安全管理制度等內容，提高員工的食品安全意識和知識水平。

　　2.案例分析：通過(guò)分析食品安全事件的案例，引導員工認識食品安全問(wèn)題的嚴重性，增強他們的食品安全責任感。

　　3.操作演示：通過(guò)現場(chǎng)操作演示，教授員工正確的食品安全操作方法，確保他們能夠正確操作食品原料的采購、儲存、加工等環(huán)節。

　　4.互動(dòng)問(wèn)答：通過(guò)互動(dòng)問(wèn)答的形式，檢驗員工對所學(xué)內容的掌握程度，解答他們的疑問(wèn)，加深對食品安全知識的理解。

　　四、培訓時(shí)間和地點(diǎn)：

　　根據員工的工作時(shí)間和食堂的運營(yíng)情況，選擇合適的時(shí)間進(jìn)行培訓。培訓地點(diǎn)可選擇員工食堂或會(huì )議室。

　　五、培訓評估：

　　培訓結束后，進(jìn)行培訓評估，了解員工對培訓內容的掌握情況。根據評估結果，及時(shí)調整培訓計劃，提高培訓效果。

　　六、培訓后續：

　　定期組織食品安全知識的復習和鞏固，加強對員工食品安全操作的監督和檢查，持續提高員工的食品安全意識和操作水平。

　　員工食堂食品安全培訓計劃4

　　員工食堂是公司為員工提供餐飲服務(wù)的重要場(chǎng)所，為保障員工的身體健康，食品安全問(wèn)題必須得到高度重視。因此，我們制定了以下員工食堂食品安全培訓計劃：

　　一、培訓目標

　　通過(guò)本次培訓，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，確保員工在食堂就餐時(shí)的健康安全。

　　二、培訓內容

　　1.食品安全知識

　�。�1）食品安全的概念和意義；

　�。�2）食品污染的種類(lèi)和危害；

　�。�3）食品安全法律法規及其相關(guān)規定；

　�。�4）食品安全管理制度和標準。

　　2.食品安全管理

　�。�1）食品采購、儲存、加工、烹飪、配送等環(huán)節的食品安全管理措施；

　�。�2）食品安全管理人員的職責和要求；

　�。�3）食品安全檢測、監測和記錄。

　　3.食品安全操作

　�。�1）食品接觸的器具、設備、人員的衛生要求；

　�。�2）食品加工、烹飪、儲存、配送等操作規范；

　�。�3）食品殘留物、廢棄物的處理方法。

　　三、培訓方式

　　1.線(xiàn)下培訓

　　通過(guò)專(zhuān)業(yè)的培訓師進(jìn)行現場(chǎng)培訓，包括講解、演示、案例分析等。

　　2.線(xiàn)上培訓

　　通過(guò)網(wǎng)絡(luò )平臺進(jìn)行培訓，包括視頻講解、在線(xiàn)測試等。

　　四、培訓評估

　　1.培訓前測試

　　在培訓前進(jìn)行測試，了解員工的食品安全知識掌握情況，為后續培訓內容的確定提供參考。

　　2.培訓后測試

　　在培訓結束后進(jìn)行測試，檢測員工對食品安全知識的掌握情況，為后續食品安全管理提供參考。

　　3.培訓效果評估

　　在一定時(shí)間內對員工進(jìn)行跟蹤調查，了解員工是否能夠將所學(xué)知識應用于實(shí)際工作中，評估培訓效果。

　　五、培訓周期

　　建議每年至少開(kāi)展一次員工食堂食品安全培訓，以保障員工的身體健康和安全。同時(shí)，也可以根據實(shí)際情況進(jìn)行靈活調整。

　　六、總結

　　本次培訓旨在提高員工的食品安全意識和素質(zhì)，讓員工了解食品安全的重要性，掌握與食品安全相關(guān)的知識和技能，確保員工在食堂就餐時(shí)的健康安全。希望員工能夠認真參加培訓，將所學(xué)知識應用到實(shí)際工作中，為員工的身體健康和公司的發(fā)展做出貢獻。

　　員工食堂食品安全培訓計劃5

　　一、培訓目標：

　　1.提高員工對食品安全的認識和意識；

　　2.掌握食品安全管理的基本知識和操作技能；

　　3.促使員工養成良好的衛生習慣。

　　二、培訓內容：

　　1.食品安全法律法規及相關(guān)政策：

　　a.食品安全法的基本內容和要求；

　　b.食品安全管理的相關(guān)規定和標準；

　　c.食品安全責任的明確和分工。

　　2.食品安全管理體系：

　　a.了解食品安全管理體系的基本要素；

　　b.掌握食品安全管理體系的建立和運行。

　　3.食品安全風(fēng)險評估和控制：

　　a.食品安全風(fēng)險評估的方法和步驟；

　　b.食品安全風(fēng)險控制的措施和方法。

　　4.食品安全檢測和監測：

　　a.食品安全檢測的目的和方法；

　　b.食品安全監測的重要性和流程。

　　5.員工個(gè)人衛生和操作規范：

　　a.員工個(gè)人衛生的重要性和要求；

　　b.食品加工操作規范的要求和操作技巧。

　　6.食品儲存和保鮮：

　　a.食品儲存的原則和方法；

　　b.食品保鮮的技巧和措施。

　　7.食品安全事件應急處理：

　　a.食品安全事件的分類(lèi)和處理流程；

　　b.食品安全事件的報告和記錄。

　　三、培訓方式：

　　1.理論培訓：通過(guò)講解、演示和討論等方式進(jìn)行；

　　2.實(shí)踐操作：組織員工進(jìn)行實(shí)際操作和模擬演練；

　　3.視頻教學(xué)：使用相關(guān)食品安全培訓視頻進(jìn)行學(xué)習；

　　4.考核評估：進(jìn)行培訓后的知識考核和技能評估。

　　四、培訓時(shí)間和頻次：

　　1.員工入職培訓：新員工入職后進(jìn)行食品安全培訓，確保其了解相關(guān)知識和操作要求；

　　2.定期培訓：每季度或半年舉辦一次全員食品安全培訓，加強員工的食品安全意識和知識更新。

　　五、培訓效果評估：

　　1.培訓后進(jìn)行知識考核和技能評估，以檢驗培訓效果；

　　2.定期對員工進(jìn)行食品安全操作的監督和檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　六、培訓材料和資源：

　　1.食品安全法律法規和相關(guān)政策文件；

　　2.食品安全管理體系文件和操作手冊；

　　3.培訓講義和教材；

　　4.培訓視頻和演示材料。

　　七、培訓人員：

　　1.食堂管理人員：負責組織和實(shí)施培訓計劃；

　　2.食品安全管理人員：提供專(zhuān)業(yè)的培訓內容和指導；

　　3.外部專(zhuān)家：邀請食品安全領(lǐng)域的專(zhuān)家進(jìn)行講座和指導。

【員工食堂食品安全培訓計劃】相關(guān)文章：

食堂食品安全培訓工作計劃（精選10篇）06-10

學(xué)校食堂食品安全知識培訓08-08

食堂食品安全培訓心得體會(huì )05-16

學(xué)校食堂食品安全知識培訓內容05-20

食堂食品安全管理培訓心得體會(huì )06-16

食堂人員培訓計劃12-12

食堂員工的培訓總結范文（精選8篇）12-07

學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)題培訓報告（精選12篇）08-28

食堂食品安全制度05-18

食堂食品安全標語(yǔ)10-15