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余秋雨行者無(wú)疆之醉意秘藏
布達佩斯東北一百多公里，有一個(gè)叫埃蓋爾的小城。去前就知道，那里有兩個(gè)五百年前的遺物，一是當年抗擊土耳其人的古城堡，二是至今還沒(méi)有廢棄的大酒窖。
匈牙利朋友說(shuō)，如果我們不想在那個(gè)小城夜宿，又不愿意走馬觀(guān)花，就無(wú)法把這兩個(gè)地方都看全。那么，選哪一個(gè)呢“酒窖。”我說(shuō)。
“那城堡有很多動(dòng)人的故事，譬如，最后在那里抗擊土耳其人的，只剩下了女人。酒窖可沒(méi)有這樣英勇的故事。”匈牙利朋友怕我們后悔。
“酒窖。”我說(shuō)。
我知道英勇的城堡值得一看，但那樣的故事已經(jīng)看得太多，因此更想看看大地深處的秘密，何況這個(gè)秘密還在傳遞。
酒窖的進(jìn)口處，現在是一家酒廠(chǎng)。廠(chǎng)長(cháng)聽(tīng)說(shuō)來(lái)了中國客人，連忙趕來(lái)，也不多說(shuō)什么，揚手要工作人員把厚厚的窖門(mén)打開(kāi)。大家剛進(jìn)門(mén)，就被一股陰陰的涼氣裹卷住了。這種發(fā)自地底的涼氣是那么巨大，而且有一種無(wú)可置疑的天然性，與周?chē)?a target="_blank" title="黝">黝暗的光線(xiàn)、看不到頭的石灰巖洞組合在一起，委實(shí)讓人卻步。三位容易感冒的伙伴打了一陣寒噤后慌忙退出，我們幾個(gè)則深深地吸足涼氣，讓涼氣彌散全身，然后提起精神往前走。
一排排綿延無(wú)際的酒桶出現了，桶上都標著(zhù)年代。兩旁時(shí)時(shí)出現一些獨立的窖室，鐵柵欄門(mén)鎖著(zhù)，貯存著(zhù)一些特殊年代的酒中珍品�？諝庵械木葡阍絹�(lái)越濃，酒窖里的長(cháng)巷也越來(lái)越深。終于看到頭了，快步走過(guò)去，誰(shuí)知一轉彎又是漫延無(wú)際。
廠(chǎng)長(cháng)在一旁平靜地說(shuō)：“我們纔走了不到一公里�，F在一共啟用了三公里，其實(shí)，整個(gè)酒窖全長(cháng)十五公里。尚未啟用的十二公里，會(huì )慢慢清理。”
這些平靜的數字使我們很不安靜。幾百年前，這么一個(gè)小城，光酒窖就長(cháng)達十五公里那當然是延伸到了城外的地底，而且供應的范圍也幾乎沒(méi)有疆界。于是我們眼前出現了一個(gè)隱秘的世界，一個(gè)隱秘的網(wǎng)絡(luò )，它們與地上的世界息息相連，卻從來(lái)沒(méi)有被歷史詳細記述。
正這么沒(méi)完沒(méi)了地走著(zhù)，廠(chǎng)長(cháng)已穩穩地站定在一個(gè)窖室邊，伸手示意要我們進(jìn)去。這個(gè)窖室很長(cháng)，沒(méi)有酒桶，只有一溜長(cháng)桌，兩邊放著(zhù)幾十把椅子。長(cháng)桌和椅子全由粗重的原木打造，不刨不漆，卻已被歲月磨成了發(fā)亮的深褐色。廠(chǎng)長(cháng)說(shuō)，這是品酒室。
我們依次入座，有一個(gè)年輕的侍者上來(lái)，在我們每個(gè)人面前放一只高腳玻璃酒杯，鋪一方暗紅的餐巾，看來(lái)，我們得品酒。
年輕侍者又上來(lái)了，在長(cháng)桌上等距離擺開(kāi)四個(gè)陶桶。我們以為那便是酒，伸頭一看，桶是空的，不知何用。也不問(wèn)，只待主人用行動(dòng)來(lái)解謎。
這時(shí)，窖室門(mén)口出現了一個(gè)面無(wú)表情的光頭男子，年齡在中年和老年之間，不看誰(shuí)，也不打招呼，雙手捧著(zhù)一個(gè)很大的玻璃壺，里邊裝了半壺琥珀紅的酒。他走到桌邊，端正站立，像在等待什么。
廠(chǎng)長(cháng)坐在長(cháng)桌一端，離這個(gè)光頭男子有一點(diǎn)距離，此時(shí)便遠遠地了玻璃壺一眼，像激光掃射，隨即報出了這酒的年份、濃度和葡萄產(chǎn)地。廠(chǎng)長(cháng)話(huà)音剛落，光頭男子霎時(shí)從佇立狀態(tài)復活，立即給我們每個(gè)人斟酒。他斟酒時(shí)仍然面無(wú)表情，但那小心翼翼的姿態(tài)表現出了對酒的無(wú)上恭敬，好像是在布灑瓊漿玉液。等他給每個(gè)人都斟上了，我們手持杯腳，轉頭看廠(chǎng)長(cháng)，等他發(fā)話(huà)。
廠(chǎng)長(cháng)說(shuō)：“請但只能喝一口，最好不咽下，只在嘴里打轉品咂。”
說(shuō)完便示范，平平地端杯，輕輕晃了晃杯子，看了一眼，然后入口，嘴部動(dòng)了兩動(dòng)，便伸手拉過(guò)桌上的空陶桶吐了出來(lái)，更驚人的是，把那杯只喝了半口的紅酒也傾倒進(jìn)去了。
由于這杯酒出現前經(jīng)過(guò)了如此隆重的儀式，我們眼看著(zhù)這種傾倒深感心痛。廠(chǎng)長(cháng)知道我們的心意，說(shuō)還要品嘗多種品牌的酒，如果都喝下去非醉不可。這當然是對的，但出于痛惜之情我還是偷偷把那口酒咽下了，卻又不得不把杯子里的酒傾倒在陶桶里。
傾倒時(shí)盡量緩慢，細看那晶瑩的琥珀紅映著(zhù)燭光垂直而瀉，如春雨中的桃花屋檐涓然無(wú)聲。
接下去，光頭男子一次次端著(zhù)玻璃杯上來(lái)，廠(chǎng)長(cháng)一次次過(guò)一眼報出年份、濃度和葡萄產(chǎn)地，我們也就一次次品咂、吐出、傾倒，開(kāi)始時(shí)還偷咽幾口，后來(lái)連最清爽馥洌的也不敢咽了，因為已經(jīng)感到身熱臉燙，酒窖似乎也變得不再陰涼。
不知已經(jīng)酒過(guò)幾巡，陶然間終于發(fā)覺(jué)廠(chǎng)長(cháng)已經(jīng)站起身來(lái)，品酒結束了。好幾位伙伴站立時(shí)需要扶一下椅子，竟發(fā)覺(jué)一把把椅子穩如盤(pán)石，其重無(wú)比。廠(chǎng)長(cháng)笑著(zhù)說(shuō)，酒醉容易失態(tài)，這椅子不能讓他們搬得動(dòng)。這也是五百年沿襲下來(lái)的酒窖傳統。
我們相視而笑，每人臉上，都有五百年的酡紅。
走過(guò)長(cháng)長(cháng)的巷道我們又回到地面。廠(chǎng)長(cháng)細心，在品酒過(guò)程中看出了我們最喜歡的牌子，一人送了兩瓶，那種牌子叫“公牛血。”
酒窖的鐵門(mén)輕輕地關(guān)住了，外面，驕陽(yáng)如火。沒(méi)有下窖的幾個(gè)伙伴，奇怪我們?yōu)槭裁吹R那么長(cháng)時(shí)間。為了撫慰，我們馬上把手上的酒分送給他們。
又是尋常街市，又是邊遠小城。如果沒(méi)有特殊提醒，實(shí)在很難看出在這番景象的地底下，有如此深長(cháng)又如此古老的酒窖。
誰(shuí)也不能說(shuō)已經(jīng)充分了解了我們腳下的大地，你看這塊多災多難的土地下竟然秘藏著(zhù)如許醉意。連裴多菲和納吉的熱血都沒(méi)有改變它的恒溫，連兩次世界大戰都沒(méi)有干擾它的酣夢(mèng)，那是一種何等的固執。歐洲有太多炫示在外的東西，但炫示在外的，未必重要。
大哉酒窖。
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