汪曾祺《扁豆》練習及答案

【汪曾祺《扁豆》原文】

　　我們那一帶的扁豆原來(lái)只有北京人所說(shuō)的“寬扁豆”的那一種，鄭板橋寫(xiě)過(guò)一副對聯(lián)：“一庭春雨瓢兒菜，滿(mǎn)架秋風(fēng)扁豆花。”指的當是這種扁豆。這副對子寫(xiě)的是尚可溫飽的寒士家的景況，有錢(qián)的闊人家是不會(huì )在庭院里種菜種扁豆的。扁豆有紫花和白花的兩種，紫花的較多，白花的少。鄭板橋眼中的扁豆花大概是紫的。紫花扁豆結的豆角皮色亦微帶紫，白花扁豆則是淺綠色的。吃起來(lái)味道都差不多。惟入藥用，則必為“白扁豆”，兩種扁豆藥性可能不同。扁豆初秋即開(kāi)花，旋即結角，可隨時(shí)摘食。板橋所說(shuō)“滿(mǎn)架秋風(fēng)”，給人的感覺(jué)是已是深秋了。畫(huà)扁豆花的畫(huà)家喜歡畫(huà)一只紡織娘，這是一個(gè)季節的東西。暑盡天涼，月色如水，聽(tīng)紡織娘在扁豆架上沙沙地振羽，至有情味。北京有種紅扁豆的，花是大紅的，豆角則是深紫紅的。這種紅扁豆似沒(méi)人吃，只供觀(guān)賞。我覺(jué)得這種扁豆紅得不正常，不如紫花、白花有韻致。

　　北京通常所說(shuō)的扁豆，上海人叫四季豆。我的家鄉原來(lái)沒(méi)有，現在有種的了。北京的扁豆有幾種，一般的就叫扁豆，有上架的，叫“架斗”。一種叫“棍兒扁豆”，豆角如小圓棍。“棍兒扁豆”字面自相矛盾，既似棍兒，不當叫扁。有一種豆角較寬而甚嫩的，叫“悶兒豆”。我想是“眉斗”的訛讀。北京人吃扁豆無(wú)非是熟涼拌，炒，或悶。“悶扁豆面”挺不錯。扁豆悶熟，加水，面條下在上面，面熟，將扁豆翻到上面來(lái)，再稍悶，即得。扁豆不管怎么做，總宜加蒜。

　　我在泰山頂上一個(gè)招待所里吃過(guò)一盤(pán)炒棍兒扁豆，非常嫩。平生所吃扁豆，此為第一。能在泰山頂上吃到，尤為難得。

【練習】

　　1.文章引用鄭板橋的詩(shī)句有什么作用?

　　2.本文從扁豆的哪幾個(gè)方面來(lái)介紹扁豆的?

　　3.文中畫(huà)線(xiàn)的語(yǔ)句有什么表達作用?

　　4.最后一段在全文中起到怎樣的作用?

　　5.本文是借扁豆抒________________情懷。

【參考答案】

　　1.借鄭板橋的詩(shī)句，表達自己對扁豆的喜愛(ài)之情。

　　2.從扁豆的形、實(shí)、藥用、食用、種類(lèi)等方面來(lái)寫(xiě)的。

　　3.這句話(huà)借用紡織娘來(lái)寫(xiě)扁豆的詩(shī)情畫(huà)意。

　　4.一方面從扁豆的食用方面，介紹自己曾經(jīng)難忘的一次吃扁豆的經(jīng)歷;一方面從扁豆的生長(cháng)環(huán)境，來(lái)暗示扁豆也有生長(cháng)在不普通的地域的。

　　5.淡雅

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