家鄉美食的散文

　　我到過(guò)國內不少城市旅游，留在腦海中印象深刻的不僅僅是如畫(huà)風(fēng)景，還有凝聚著(zhù)千百年來(lái)勞動(dòng)人民智慧結晶、深深烙上城市印記的款款美味小吃。

　　我的家鄉在高州，雖算不上旅游熱點(diǎn)城市，但也標榜是歷史文化名城。這里有熱愛(ài)生活，勤勞、聰明、善良的人民，這里有深厚的文化積淀，這里同樣有充滿(mǎn)地方特色、帶著(zhù)南國濃濃風(fēng)味的各款小吃。

　　行走街頭，不管白天夜晚，你必然會(huì )看到推著(zhù)小車(chē)、或挑著(zhù)擔子的流動(dòng)小販，隨之傳來(lái)的就是帶著(zhù)濃濃本地口音“簸箕炊”、“豆花涼粉”、“薯包籺”、“松糕”......抑揚頓挫、清脆悅耳、此起彼伏的叫賣(mài)聲，挑逗著(zhù)你的食欲。還有藏在窄逼小巷里經(jīng)營(yíng)牛雜、各種河粉食法的小檔口，陣陣香氣四溢，充滿(mǎn)著(zhù)誘惑，這就是家鄉高州的美味小吃了。

　　對于外地游客，你不一定能聽(tīng)懂他們在吆喝什么，但當你看到檔口前團團圍住人群的熱鬧景象，就知道是有好吃的了。

　　炎炎夏日，暑氣逼人，熱火上心，當你吃上一碗撈著(zhù)稠稠糖漿的豆腐花或涼粉，那個(gè)爽滑、清涼舒心的感覺(jué)，絕對是超值享受。

　　“簸箕炊”，顧名思義就是用“簸箕”炊（家鄉的“炊”其實(shí)就是“蒸”）出來(lái)的食品。小販用竹子編織成的圓形小簸箕，淋上一層米漿蒸熟，再淋上一層，如此反復4、5次才大功告成。晾涼后，吃時(shí)用刀子劃成小方塊，筷子也不用，淋上濃香蒜子油，撒上香芝麻，用牙簽挑起來(lái)吃，既解饞又裹腹。

　　著(zhù)名傳統小吃“薯包籺”，形狀與粽子差不多，籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。吃的時(shí)候用碗裝著(zhù)熱氣騰騰的籺，加入事先熬好的豬骨湯，喜歡的可加點(diǎn)醋，做成醋湯，有的人還加進(jìn)辣椒醬一起食用。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口濃而不膩，十分誘人。

　　“糖心糍”，則是糯米深加工食品。小販事先用熟糯米粉制好皮，現包現吃。食客可根據自己的口味習慣，要甜點(diǎn)，就叫小販多加些糖，再拌上已炒熟脆香的花生米包起來(lái)，一口咬下去，糖的甜、花生的香脆，還有糯米的綿香，是一年四季都能吃到的美食。

　　說(shuō)起高州的街頭小吃，很多外出的人都會(huì )異口同聲的說(shuō)起牛雜，其實(shí)他們更多指的是高州二中巷口那檔牛雜。那檔子現在都差不多成為一個(gè)圖騰了，外出的人過(guò)年回來(lái)，通常都會(huì )吃?xún)蓸訓|西，一個(gè)是東門(mén)的豆芽粉，一個(gè)就是這檔牛雜了。據說(shuō)檔主做牛雜已經(jīng)有20多年歷史，就是靠著(zhù)這檔子牛雜發(fā)家致富，建起了幾棟樓，成為當地市民津津樂(lè )道話(huà)題。不過(guò)檔主依然非常小氣，叫給多點(diǎn)湯汁都不肯，而且相當的牛逼，他的牛雜每串就是比別人的貴5毛，卻依舊門(mén)庭若市。

　　我很佩服檔主的記憶力，任憑你多少個(gè)人，多么亂，生意多么好，他那有些三角的眼睛一撇，都能準確地說(shuō)出你這一伙吃了多少串，多少錢(qián)，按照高州人的話(huà)說(shuō)就是絕對“戇入冇戇出”的，估計這個(gè)本事也不是一兩天可練就�，F在做牛雜生意的人很多了，不過(guò)似乎大家 還是對這一檔情有獨鐘、趨之若鶩，有茂名的朋友居然開(kāi)車(chē)跑30多公里到高州吃一頓牛雜又回去，可見(jiàn)其味道是多么誘人了。

　　隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高、外地小吃的傳入與小販的精明，家鄉小吃的品種已不單單局限在米制品了。新開(kāi)發(fā)的烤雞翅、烤番薯、烤或煮甜玉米、炒栗子......，外地傳入的`武大郎煎餅、烤羊肉、牛肉串，魚(yú)蛋、牛肉丸......，更是搶盡風(fēng)頭，深受年輕人追捧。

　　這些街頭小吃，與其說(shuō)是一種口味，莫如說(shuō)是一種人文，一種難忘記憶。那些沿街叫賣(mài)的悠長(cháng)聲音，穿過(guò)小巷，穿過(guò)長(cháng)街，也穿過(guò)了童年的期盼，伴著(zhù)一代代人成長(cháng)。這些街頭攤販已成為城市里的一道流動(dòng)風(fēng)景，讓人感覺(jué)到這個(gè)城市的生氣，讓人分享到一種地域親情文化的延續溫暖。

　　家鄉小吃，那恒古不變、數之不盡的款式，那獨特的味道，凝聚著(zhù)勞動(dòng)人民的辛勤汗水付出與千百年來(lái)的聰明智慧結晶，已深深根植在鄉親們的記憶深處，已成為遠行游子的一份永遠牽掛，是深藏游子心底的綿綿鄉愁，是城市的一張名片，是游人對這個(gè)城市的認同感與一份向往。

　　家鄉小吃，那縷難忘味道，帶著(zhù)親情，帶著(zhù)地域文化積淀，帶著(zhù)人們對這個(gè)城市的溫馨記憶，在舌尖上舞蹈，馨香綿長(cháng)。

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