土窯洞的見(jiàn)證與傳說(shuō)的散文

　　說(shuō)起土窯洞，思緒一下子又回到了四十多年前上山下鄉時(shí)的那個(gè)小山村�；叵胪�事，打開(kāi)記憶，“老電影”又開(kāi)始了……

　　我下鄉的那個(gè)生產(chǎn)隊二十七戶(hù)人家，散落在兩架山坡距公路有三丈高的平臺上，那平臺有六七丈寬，隨蜿蜒的山勢有兩百多米長(cháng)。每戶(hù)農家都依山傍崖，選好位置，戶(hù)戶(hù)向陽(yáng)，打一孔土窯洞。那土窯洞前邊的“土”字，就印證了它原始、簡(jiǎn)單、樸實(shí)的性格。每家外表看上去一個(gè)樣，只能從住的位置與窯洞門(mén)邊和窗外掛著(zhù)的那一串串火紅的干辣椒、金燦燦的黃玉米棒區分開(kāi)來(lái)。它們嬌嬈的裝扮呼喚著(zhù)：主人，“家”到了。

　　走進(jìn)土窯洞的家，馬上就能體會(huì )到它的第一大功效：那就是“冬暖夏涼”。就說(shuō)“三夏”大忙季節吧，毒日頭不但把麥子曬黃，同時(shí)也把地皮像是要烤焦，烈日炎炎下勞作的農民和知青們受著(zhù)烘烤，揮汗如雨，奮戰在打麥場(chǎng)上……下工后，回到土窯洞里，噢，涼爽！舒適的感覺(jué)使人立馬暑氣頓消，溫度宜人，宛若開(kāi)著(zhù)空調一般。秋去冬來(lái)，到了“三九”嚴寒的冬天，山風(fēng)凜冽，吹低荒草，戶(hù)外一片蕭條，路上行人裹緊棉襖，護著(zhù)耳朵，疾步走著(zhù)，呼出的熱氣變成了白霧縈繞著(zhù)�？梢换氐酵粮G洞里，不用搓手，不用跺腳，溫度適宜，不低不高，坐到“灶連炕”上，抽袋旱煙，云霧繚繞，寒氣早沒(méi)了。

　　說(shuō)到“灶連炕”，這是土窯洞的第二大功效：我們隊里的土窯洞都采用灶連炕（或許其它地方亦然），算是科學(xué)配套。做飯時(shí)的余熱煙火，通過(guò)土炕的通道抽到窯外的煙筒排掉。節約柴火，做著(zhù)飯土炕也被熏（燒）熱了。說(shuō)到這兒，我又想起剛下鄉時(shí)，知青嫌土炕不熱，加柴猛燒，致使半夜燙醒，棉被燒著(zhù)……

　　土窯洞的第三大功效是：可以根據需要，隨意進(jìn)行擴建、改造。一般土窯洞，三米多高、三米多寬、六米多長(cháng)的`這近二十平方米，就是一家人做飯、吃飯、休息、睡覺(jué)的主室了。我剛到山里，第一次走進(jìn)土窯洞感到很陌生，好奇心驅使著(zhù)我再往里走走瞧瞧。通過(guò)用高粱桿扎梱栽牢的一道隔墻，借著(zhù)燈光看到，后邊比前邊大了許多，堆放著(zhù)農用的工具、雜物。又發(fā)現與主窯洞垂直方向的兩側打出的另外幾個(gè)小窯洞，村里人把它們叫“拐窯”，兩米高、一米寬、兩米長(cháng)。走進(jìn)小拐窯，一米高處的兩側的土壁上又挖出五六個(gè)一尺多高，一尺多寬，一尺多深的小方平臺，擺放著(zhù)一些瓶瓶罐罐。窯洞的地面上雜亂放著(zhù)一些果蔬（能保鮮）。土窯洞從外邊看，一個(gè)門(mén)洞，沒(méi)想到兩側有若干拐窯，拐窯里又有小洞，真說(shuō)不清一孔窯洞到底挖了多少個(gè)洞。不由想起電影《地道戰》的場(chǎng)景，外邊看不出來(lái)，里邊卻可以發(fā)展無(wú)窮��！土窯洞到底算幾室幾廳？完全根據自己的需要，樂(lè )意就挖、就造，不用請示，不用報告！

　　拐窯里的小方平臺上，放置了一件形似大筆筒的黑釉陶瓷罐，油光發(fā)亮，引起了我的好奇。這東西我在城里沒(méi)見(jiàn)過(guò)，也不知它是干什么用的。高有一尺許，燒餅大小的口徑，兩邊有拴繩的耳環(huán)，姑且就叫它提罐吧。一問(wèn)主人，才知道它是裝做好的“肉臊子”用的。六十年代末，實(shí)行的是計劃經(jīng)濟、統購統銷(xiāo)，很多日用品食品都憑票才能購買(mǎi)。我記著(zhù)大概有：糧票、肉票、油票、布票、棉花票、肥皂票……那會(huì )兒不像今天想買(mǎi)啥就能買(mǎi)啥這樣簡(jiǎn)單輕松。農民辛苦養了一年多的大肥豬，必須賣(mài)給供銷(xiāo)社，供銷(xiāo)社按比例發(fā)給你肉票，想吃肉就憑票去買(mǎi)。一次買(mǎi)上二三斤，回到家里，將肉洗凈，切成黃豆大小的肉丁，經(jīng)過(guò)翻炒，加入調料，加水、煮熟、燉爛，最后加入稍多一些的鹽，收汁入味后即可盛入提罐內，燒肉時(shí)浸出的油脂漸漸浮上表面，待涼了以后，一層厚厚的油脂將下邊的肉密封起來(lái)，因為提罐體高口小，所以油封的厚度增加了不少，放置一年里邊的肉也不會(huì )變質(zhì)壞掉。這也是我要說(shuō)的土窯洞的第四大功效：能保鮮、防腐，仿佛就是一個(gè)天然的土“冰箱”。

　　“老婆子，咱今兒吃肉臊子面�！闭煞虼舐暤倪汉戎�(zhù)正在做飯的媳婦。從麥場(chǎng)上回到家，丈夫躺在的炕上，抽著(zhù)旱煙，等著(zhù)媳婦將做好的面條端到跟前，這也是陜西農村大男子主義的生動(dòng)寫(xiě)照。媳婦同樣也干了一晌午農活，做飯像是女人的專(zhuān)利，男人不僅不幫忙，反而認為是天經(jīng)地義理所應當。這理到哪兒誰(shuí)能與你評說(shuō)？媳婦提來(lái)提罐，先將油封挖起一半放在另一半的油上，再用筷子用力向下挖起肉來(lái)，肉團放入盛面條的碗下邊，上邊放入撈好的面條，然后用鐵勺澆上半勺熱面湯，遞給丈夫，看著(zhù)丈夫用筷子上下反復的拌、調，若不再需要，才能將原先挖出的油脂再蓋到肉上，用小勺再將油封弄平、弄好。一般情況下，丈夫吃肉面，媳婦吃素面，這也彰顯出男人在家中的主人地位和威嚴。當時(shí)的山里邊，沒(méi)有電冰箱，生活條件不是很好，采用這辦法真好，居然能將肉臊子的保質(zhì)期達到一年以上。要是沒(méi)見(jiàn)到，決然不會(huì )相信。不可思議��！

　　再說(shuō)說(shuō)土窯洞的第五大功效：能防天災人禍。出了兩側的拐窯，再往里走，看到挖出的一級級臺階，沿階梯逐步登高，手舉煤油燈照路，走進(jìn)一洞，踏著(zhù)洞內的階梯越走越高，越走越遠，竟然能從窯洞里走到半山坡上的一個(gè)極隱蔽處，原來(lái)這是土窯洞的后門(mén)，用力推開(kāi)木板，發(fā)現散落下的黃土與荒草。一問(wèn)主人才知，解放前為防土匪挖的暗道。晚上睡覺(jué)頂緊窯門(mén)，聽(tīng)到土匪來(lái)了，從窯后的暗道可以出逃。沒(méi)想到我們下鄉知青才到生產(chǎn)隊不久的一天夜里，因前幾日連續下雨，所住的土窯洞門(mén)前左側土崖突然發(fā)生了塌方，大量的黃土將窯門(mén)、窗子掩埋堵嚴，就是因為有暗道才得以出來(lái)。解放前挖的逃跑通道，還真派上了用途，知青們走過(guò)了傳說(shuō)中的防匪暗道，使用了許多年都沒(méi)人走過(guò)的這條道。難怪隊長(cháng)在塌方現場(chǎng)，指揮有方神情自若不慌不忙，原來(lái)心中有數��！

　　塌方的黃土清理了三天，砸斷的案板，砸壞的鍋碗盆瓢，砸扁的水桶只剩拳頭高……現場(chǎng)一片狼藉，知識青年卻安然無(wú)恙，天災而不能傷害，命大之人也！回想起來(lái)這些事情，仍然記憶猶新，就像發(fā)生在現在一樣。知識青年也因禍得福，沒(méi)了灶具到社員家里去吃飯，不用自己撿柴燒飯，當時(shí)心想若能長(cháng)此以往，豈不快哉樂(lè )哉！

　　記憶的閘門(mén)一旦打開(kāi)，往事盡情的涌出來(lái)。蹉跎歲月，青春記憶，苦樂(lè )年華，甘苦參半，今生難忘！

　　土窯洞啊，曾經(jīng)在四十多年前你陪伴我一起生活過(guò)，曾經(jīng)在一年四季里享受過(guò)你所賜的不冷又不熱，曾經(jīng)親自體驗、領(lǐng)略了你的內臟、功能與效果，曾經(jīng)得到你的幫助從危難中得以幸運逃脫，曾經(jīng)讓我們知識青年在小山村體驗了生活，曾經(jīng)讓我們見(jiàn)證了你的傳說(shuō)。土窯洞我還想滿(mǎn)懷深情的對你說(shuō)：我感謝你！我懷念你！我仍想在你的懷抱中酣甜地睡著(zhù)！

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