涼拌菜的散文

　　童年歲月，最讓我難以忘懷的就是喝母親熬的玉米粥，吃母親拌的涼拌菜。那些年，本來(lái)家里生活條件還算基本可以，不料姐姐得了骨髓炎，為給姐姐治病，家里的糧食能賣(mài)的全賣(mài)了，因此全家生活極為清貧。姐姐患腿病那年是十七歲，一直到她二十五歲，才將她的骨髓炎病徹底治愈，整個(gè)時(shí)間跨度為九年。在這九年的時(shí)間里，我們全家人不知道喝了多少玉米粥，吃了多少涼拌菜。

　　母親拌的涼拌菜有兩種，一種是直接將菜用水洗干凈生拌，頂多放點(diǎn)鹽和醋，其它如醬油、香油之類(lèi)的調料一概不放；另一種是熟拌涼拌菜，就是煮熟的菜葉子刻意將它放涼再拌，調料不外乎還是鹽和醋。

　　生拌涼拌菜可謂是五花八門(mén)，紅、白蘿卜，青辣子、茄子、黃瓜、西紅柿、西瓜皮、紅、白蘿卜葉，白菜葉、芹菜葉、紅薯葉、筍子葉；煮熟涼拌的菜也不少，譬如：芝麻葉、榆錢(qián)兒、榆樹(shù)葉、洋槐花、柳樹(shù)葉、麥苗；地里的野菜，譬如：蒲公英（我們家鄉人都稱(chēng)為“呲牙菜”，但要趁剛長(cháng)出不久、嫩的時(shí)候采，否則葉片上就長(cháng)滿(mǎn)了刺兒，便不能再吃了）、水蘿卜棵、面條菜。有的野菜名字我至今都叫不上來(lái)，但我們家人都吃過(guò)。

　　玉米粥好喝，涼拌菜也好吃，但也不頂餓。

　　當時(shí)，我總覺(jué)得冬天的夜是那樣的漫長(cháng)，往往是吃過(guò)晚飯不久，肚子就餓得格外地難受。

　　一天夜里，我很敏感地聽(tīng)到父親吃東西的聲音，我一咕嚕從睡鋪上爬了起來(lái)。父親看見(jiàn)我起來(lái)了，就走過(guò)來(lái)，將正吃著(zhù)的東西遞到我手里，這時(shí)我才發(fā)現是半節削了皮的.白蘿卜，我咬了一口，當即辣得刺嗓子，這時(shí)我才知道了父親不讓我吃的原因。

　　當時(shí)讓我難以相信的是，如此辣的生白蘿卜，父親吃起來(lái)竟是那樣的香甜。有時(shí)候，父親也不知道從哪里弄來(lái)幾塊豆餅讓我吃，我覺(jué)得很好吃，但有一次遇到了麻煩，原因是我吃了這些豆餅后開(kāi)始嘔吐，母親知道后趕到飼養室，將父親狠狠地責備了一通。原來(lái)，這是生產(chǎn)隊當化肥上到地里的豆餅，在上地之前，人家在上面施了農藥，幸虧藥效小，否則，我當時(shí)可就麻煩了。我吃了母親拿來(lái)的瀉藥，身體很快恢復了健康。

　　從此，父親就再也沒(méi)有給我胡亂吃過(guò)東西了，尤其是拾來(lái)的東西。然而，父親沒(méi)有因此而不給我做東西吃，而是變著(zhù)法子讓我吃他做的東西。譬如到深夜時(shí)，他會(huì )在盆子里煮點(diǎn)白菜葉，煮熟后撒點(diǎn)鹽一拌，成了“涼拌菜”。我覺(jué)得煮熟后的“涼拌白菜”很好吃。

　　現在，我一年四季都愛(ài)吃“涼拌白菜”，卻從未感覺(jué)到膩味。

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