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有一種情懷叫索萊里散文隨筆
索萊里生態(tài)藝術(shù)餐廳，位于景色宜人的重慶南濱路珊瑚名都三樓，店主人張白浪說(shuō)店名取自世界著(zhù)名的“生態(tài)建筑之父”保羅·索萊里，除了敬仰這位大師的環(huán)保思想外，更想在他精神的感召下，打造一個(gè)城市與自然相宜、健康無(wú)公害餐廳。
餐廳別有洞天，茶幾、餐桌、吧臺、咖啡角混搭，張白浪戲稱(chēng)自己的餐廳叫“四不像”，可又“四位一體”有機組合，四個(gè)都像。多功能的餐廳讓來(lái)客各得其所，有投影儀，可卡拉OK，任性但張弛有度。另外還有兩間外貌像藝術(shù)沙龍的精致會(huì )議室，供圈層人士茶余飯后高談闊論，尋覓知音。
餐廳在去年四月份開(kāi)業(yè)，由于緊挨江邊，天賜良機，總能近水樓臺先得月，河鮮全是現采現殺的江中野生鮮貨，引來(lái)圍觀(guān)食客陣陣喝彩，回頭客常在圈內呼朋喚友：“走，到‘索萊里’嘗鮮去!”一時(shí)間，名聲大噪，“索萊里”成了“放心餐”的代言人。
索萊里餐廳菜品講究原汁原味，味道自然天成，特別是幾分鐘前從下面的長(cháng)江邊拎來(lái)的20多斤重的“高顏值”鰱魚(yú)，客人品嘗后回味無(wú)窮，對散發(fā)著(zhù)野性味道的原生態(tài)美味佳肴無(wú)不拍案叫絕。
張白浪主打養生菜，經(jīng)營(yíng)川菜、粵菜和淮揚菜三大菜系，客人可私人定制。
養生菜主選三種食材：土貨，菌類(lèi)，河鮮。當天沒(méi)用完的食材不放入冰箱，從不過(guò)夜，全部晚餐上員工內部消化享用，由此在他那兒的打工仔的員工餐規格之高，即時(shí)在重慶也沒(méi)得說(shuō)。
夏日黃昏，食客愛(ài)坐在室外的露臺上就餐，此刻江中汽笛聲聲，像拉響了食堂的哨聲，在徐徐江風(fēng)的吹拂下，一邊打望江景評點(diǎn)江山，一邊津津有味大快朵頤，美食美景成了許多人難以忘懷的記憶。
張白浪推出的“原生態(tài)”版餐廳，悉數薈萃了大自然的芬芳，大碗喝酒，大塊吃土豬、土鴨、土雞肉，好不快哉！
眼下，食材不斷變異，加之各種化學(xué)香精、香料的注入，使舌尖漸漸失去了“源”味。人們希望吃到綠色、健康和個(gè)中有真味的食材。
在朋友圈看來(lái)，張白浪算是一個(gè)真正的環(huán)保主義踐行者，開(kāi)店長(cháng)江邊，有著(zhù)大江拍岸的熱血情結。他的餐廳力推“差異化”買(mǎi)點(diǎn)，因為他要還原的是貨真價(jià)實(shí)的“自然味道”。
當許多同行絞盡腦汁在“新”字上找突破時(shí)，張白浪卻在自然的長(cháng)河中冷靜沉淀下來(lái)，他要在大自然中淘洗出純凈的物產(chǎn)，把自然的精華香播四方，讓人們在品鑒原汁原味美食的同時(shí)，領(lǐng)會(huì )大自然奧秘。他提出的“原生態(tài)”理念，其主打核心就是綠色、健康，讓客人吃得放心。
他真的是一個(gè)劍走偏鋒的自然之子，以自然的情懷萃取食材，以火熱的心面對世界。在多少顯得浮躁、喧囂的當下，追求返璞歸真的生活方式已成為許多人的共識，他的“原味”、“老味”正順應了消費者對“原汁原味”本真生活的需求，他必將春華秋實(shí)。
進(jìn)入生態(tài)藝術(shù)餐廳，店名并非浪得虛名，近十噸老船木打造的桌椅和店堂古樸厚重，搭配天南海北淘來(lái)的陶瓷擺件相得益彰。廳堂的飾燈射來(lái)仿佛是穿越歷史星空的光，有著(zhù)陰沉木般質(zhì)感的老船木攜同陶瓷器皿使人倒回遠古時(shí)代。老桌子，老板凳，大土碗，古樸的裝修，精美的中國畫(huà)和書(shū)法······那些饕餮男女仿佛是來(lái)到古代士大夫的雅居，在大飽眼福享受精神盛宴的同時(shí)，在此與友人親人開(kāi)懷飲酒，大塊吃肉，讓人情不自禁發(fā)聲：“嘿，老兄，這是正兒八經(jīng)的兩個(gè)文明雙豐收喲!”
在生態(tài)藝術(shù)餐廳就餐，有人稱(chēng)品出了經(jīng)久彌香的文化氣息，而張白浪一門(mén)心思就是要走“文藝范”。來(lái)自索萊里的環(huán)保思想給張白浪沉淀下來(lái)了一張厚重的無(wú)公害餐飲名片。
張白浪的餐廳推出“私人訂制”業(yè)務(wù)源自底氣十足，美味如何調制，葷素怎樣搭配，盤(pán)點(diǎn)吃的門(mén)道，張白浪可稱(chēng)美食達人，他認為味蕾上也綻放多味人生，并有一套完整的說(shuō)辭。
一般來(lái)說(shuō)，辣甜咸苦是四個(gè)主味，屬正；酸澀腥沖是四客味，屬偏。自然偏是不能壓正的，不然會(huì )有反客為主之嫌。主菜當推正味，而小菜宜用偏味。成功的宴席當以正奇相生為始，以正奇相克為終。
門(mén)庭若市，每席爆滿(mǎn)，是食客對美食達人張白浪的認可，也是對他自然情懷的回報。當他把“原生態(tài)”的火種播種到南濱路后，很快成了美食地標，客人排隊定餐成為一種常態(tài)。
也許有一天，你從索萊里生態(tài)藝術(shù)餐廳走出后味蕾就有了比較，你會(huì )在繁華的都市某街頭，對著(zhù)自己曾吃過(guò)的某知名餐飲品牌輝煌的門(mén)庭脫口而出：“約定索萊里，生活才有味!”
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