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雅舍談吃梁實(shí)秋

時(shí)間:2023-11-16 12:02:55 煒亮 梁實(shí)秋 我要投稿

雅舍談吃梁實(shí)秋

  梁實(shí)秋唯一的美食散文集,從生活中最平凡的“吃”談起,以食材為題,用字淺顯而雋永,下面是關(guān)于雅舍談吃梁實(shí)秋的內容,歡迎閱讀!

  梁實(shí)秋《雅舍》片段

  “雅舍”最宜月夜——地勢較高,得月較先?瓷筋^吐月,紅盤(pán)乍涌,一霎間,清光四射,天空皎潔,四野無(wú)聲,微聞犬吠,坐客無(wú)不悄然!舍前有兩株梨樹(shù),等到月升中天,清光從樹(shù)間篩灑而下,地下陰影斑斕,此時(shí)尤為幽絕。直到興闌人散,歸房就寢,月光仍然逼進(jìn)窗來(lái),助我凄涼。細雨蒙蒙之際,“雅舍”亦復有趣。推窗展望,儼然米氏章法,若云若霧,一片彌漫。但若大雨滂沱,我就又惶悚不安了,屋頂濃印到處都有,起初如碗大,俄而擴大如盆,繼則滴水乃不絕,終乃屋頂灰泥突然崩裂,如奇葩初綻,砉然一聲而泥水下注,此刻滿(mǎn)室狼藉,搶救無(wú)及。此種經(jīng)驗,已數見(jiàn)不鮮。

  “雅舍”之陳設,只當得簡(jiǎn)樸二字,但灑掃拂拭,不使有纖塵。我非顯要,故名公巨卿之照片不得入我室;我非牙醫,故無(wú)博士文憑張掛壁間;我不業(yè)理發(fā),故絲織西湖十景以及電影明星之照片亦均不能張我四壁。我有一幾一椅一榻,酣睡寫(xiě)讀,均已有著(zhù),我亦不復他求。但是陳設雖簡(jiǎn),我卻喜歡翻新布置。西人常常譏笑婦人喜歡變更桌椅位置,以為這是婦人天性喜變之一征。誣否且不論,我是喜歡改變的,中國舊式家庭,陳設千篇一律,正廳上是一條案,前面一張八仙桌,一邊一把靠椅,兩傍是兩把靠椅夾一只茶幾。我以為陳設宜求疏落參差之致,最忌排偶!把派帷彼,毫無(wú)新奇,但一物一事之安排布置懼不從俗。人入我室,即知此是我室。笠翁閑情偶寄之所論,正合我意。

  梁實(shí)秋雅舍談吃讀后感

  中華五千年燦爛文化里,有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。

  《雅舍談吃》一書(shū)中收錄的大多是,梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃,文風(fēng)自然親切,仿佛都是信手拈來(lái),毫無(wú)矯揉造作,不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍,但他多的是一份文人對于生活的感悟。

  他寫(xiě)的大多數也都是老北京的家常菜,例如:窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚(yú)、魚(yú)丸,也寫(xiě)飲酒、喝茶、康乃馨牛奶,親切的就像是老一輩在對你嘮嗑?粗(zhù)目錄就像看著(zhù)一份份豐富大餐,就忍不住食指大動(dòng)。

  讀著(zhù)“芙蓉雞片”你就會(huì )被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住,讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō):“二爺!甭起蝦夷兒了,蝦夷兒不信香”,堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去,是不是也會(huì )吃得滿(mǎn)面紅光,酣暢淋漓?

  梁實(shí)秋先生說(shuō):“雖然飲食是人之大欲,天下之口有同嗜,但烹調而能達到藝術(shù)境界,則必須有充裕的經(jīng)濟狀況。在饑不擇食的情況下,談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì )安定、生活閑適的狀態(tài)之下,烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展!币虼酥熠A(yíng)椿與梁先生不同之處在于,《肥肉》一書(shū)中更多的講述一代人,在那個(gè)滿(mǎn)是饑餓的時(shí)代里,吃都實(shí)屬不易,更不要說(shuō)是肉。而透過(guò)一塊現代人大多舍棄的油膩的食物,穿越歷史,當或悲或喜的記憶紛至沓來(lái),該是何等矛盾的情感?聽(tīng)如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶,不禁會(huì )有所觸動(dòng)。兩本書(shū)雖然同是講吃食,但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛,《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細,難得的是一位老人對故土的濃濃情意。

  遠去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng),悄然入夢(mèng)。書(shū)中寫(xiě)道:“烹飪的技巧可以傳授,但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學(xué)徒做起,從剝蔥剝蒜起以至于掌勺,在廚房里耳濡目染若千年,照理也應該精于此道,然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道,也要有賴(lài)于才。名廚難得,猶之乎戲劇的名角,一旦凋謝,其作品便成《廣陵散》矣!

  精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對于生活真實(shí)的態(tài)度,仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側,念道:“世上之事,唯有美味與理想不可拋!

  老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗,雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了,但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌,熟悉的記憶又會(huì )在怵然間奔涌而來(lái),將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人,對于喜歡的吃的更是寫(xiě)道:“每個(gè)混沌都包得非常俏式,薄薄的皮子挺拔舒翹,像是天主教修女的白布帽子!庇謱τ诓幌驳娜毡旧~(yú)片又嫌它軟趴趴的,黏糊糊的,不是滋味,卻對西湖樓外樓的“魚(yú)生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀,懷戀他對喜愛(ài)的事物“手之,舞之,足之,蹈之”,被有時(shí)欣喜,有時(shí)愛(ài)嘮叨,有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。

  個(gè)中緣由,我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話(huà),再合適不過(guò)。她說(shuō):“做成的蛋糕遠不及制造中的蛋糕,蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶,不停地烘焙,帶著(zhù)記憶和鄉愁的香,是吃的精華!

  北京的前塵往事,混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒,文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然?

  張愛(ài)玲懷戀的爐膛里冒起的青煙;朱贏(yíng)椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事;而梁秋實(shí)寫(xiě)的不過(guò)是對于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處,正是對似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。

  作者簡(jiǎn)介

  梁實(shí)秋,原名梁治華,字實(shí)秋,1903年1月6日出生于北京,浙江杭縣(今杭州)人。筆名子佳、秋郎、程淑等。中國著(zhù)名的現當代散文家、學(xué)者、文學(xué)批評家、翻譯家,國內第一個(gè)研究莎士比亞的權威,曾與魯迅等左翼作家筆戰不斷。一生給中國文壇留下了兩千多萬(wàn)字的著(zhù)作,其散文集創(chuàng )造了中國現代散文著(zhù)作出版的最高紀錄。代表作《莎士比亞全集》(譯作)等。1923年8月赴美留學(xué),取得哈佛大學(xué)文學(xué)碩士學(xué)位。1926年回國后,先后任教于國立東南大學(xué)(東南大學(xué)前身)、國立青島大學(xué)(中國海洋大學(xué)前身)并任外文系主任。1949年到臺灣,任臺灣師范學(xué)院英語(yǔ)系教授。1987年11月3日病逝于臺北,享年84歲。

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