麥片的功效與作用

麥片的功效與作用1

　　麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)、輾碎和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且省時(shí)，有的種類(lèi)的麥片，只要經(jīng)過(guò)水泡，就可以食用，所以大受繁忙都市人的歡迎。

　　麥片的功效與作用主要體現在：麥片有藥療和美體效果。

　　1、麥片藥療作用

　　吃麥片遠離糖尿病。吃一碗高纖維麥片，有助于預防2型糖尿病及其他健康問(wèn)題。高胰島素血癥的男性體重明顯較重、腰圍粗、HDL膽固醇低;超重是糖尿病的最大危險因素之一，糖尿病危險人群HDL膽固醇經(jīng)常是低的。研究顯示，吃高纖維麥片比吃低纖維麥片的血糖顯著(zhù)降低;此外，吃高纖維麥片的高胰島素血癥的男性胰島素的生成明顯降低。

　　2、美體效果

　　早餐吃麥片的女性更苗條。一項新的研究表明，喜歡吃麥片作早餐的女性與選擇其他早餐食品。喜歡吃麥片和干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的幾率比較高。研究者認為，這可能與麥片里富含的'纖維、維生素和礦物質(zhì)成分有關(guān)。

　　麥片選購須知

　　目前，麥片品種繁多，在令人眼花繚亂的貨架面前，學(xué)會(huì )通過(guò)解讀原料和營(yíng)養成分來(lái)挑選麥片很重要。

　　如果仔細觀(guān)察麥片的原料，就會(huì )發(fā)現其中大致可以分為兩類(lèi)：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物，另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營(yíng)養價(jià)值總體而言低于燕麥片，因此應盡量選擇燕麥為原料的麥片。

　　絕大多數麥片的包裝袋上都標注有營(yíng)養成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維等各類(lèi)指標。在選擇時(shí)，大家要特別注意每100克麥片中所含的各類(lèi)營(yíng)養成分的分量。

　　一般來(lái)說(shuō)，每100克麥片中，所含熱量最好在1400千焦上下浮動(dòng)，碳水化合物含量應控制在65-70%左右，可溶性膳食纖維在6克左右為佳(一些經(jīng)過(guò)精細加工的麥片，膳食纖維含量往往在4克以下)，蛋白質(zhì)含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營(yíng)養損失小，也更均衡。

　　學(xué)會(huì )挑選麥片，那么在食用麥片時(shí)，才能夠起到更好的效果。

　　麥片怎么煮

　　了解了麥片選購的方法，還要知道麥片怎么煮好。眾所周知，煮的燕麥片營(yíng)養要比沖的好，其中需要煮較長(cháng)時(shí)間的燕麥粒最好�，F在，超市里最多的是速溶的所謂“營(yíng)養麥片”，事實(shí)上它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

　　另一種受到人們喜愛(ài)的是“免煮”燕麥片，其實(shí)是“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是將燕麥經(jīng)過(guò)烘烤等工序以后，打碎成小片。這樣用開(kāi)水沖泡頂多三五分鐘也能吃了，很適合快節奏的現代人。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過(guò)加工后，其營(yíng)養成分、特別是可溶性膳食纖維會(huì )損失一些。

　　除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片。兩者的區別在于，快熟燕麥片是燕麥粒沒(méi)經(jīng)打碎，而是直接切成薄片的。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經(jīng)過(guò)烘烤，所以烹調時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒(méi)有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養也會(huì )損失一點(diǎn)。不過(guò)因為它方便好煮，仍然值得向繁忙的都市人推薦。

　　食用燕麥片的一個(gè)關(guān)鍵是避免長(cháng)時(shí)間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時(shí)間越長(cháng)，其營(yíng)養損失就越大。推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20―30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

麥片的功效與作用2

　　麥片的功效與作用

　　1、燕麥的功效就是可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經(jīng)常食用的話(huà)，對身體是有好處的。尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預防作用

　　2、燕麥的作用就是對糖尿病患者是有好處的，因為經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者是可以降糖和減肥的'功效作用。

　　3、經(jīng)常吃燕麥粥有通大便的作用，對此有很多老年人大便比較干，容易導致腦血管意外的發(fā)生，燕麥能夠解便秘這一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。

　　4、燕麥還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品。

　　5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對人的脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等等也有輔助療效之一，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　麥片的做法

　　1、葡萄干麥片餅干

　　原料：奶油85公克，細砂糖75公克，蛋1顆，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麥片60公克，鮮奶1又1/3袋。

　　制作方法：

　　1）奶油軟化后，與細砂糖打至松發(fā)變白。

　　2）蛋打散成蛋液后，分2？3次加入作法1中拌勻，篩入低筋面粉，再加入鮮奶攪拌均勻。

　　3）葡萄干先泡水軟化，瀝干水分后切碎，與燕麥片一起加入作法2中拌勻即為面煳。

　　4）烤盤(pán)先鋪上烤盤(pán)紙，將作法3的面煳裝入擠花袋，不須套花嘴直接擠入烤盤(pán)中，約可擠25份，再放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘即可。

　　2、蔬菜玉米麥片粥的做法

　　原料：棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麥片20—30克，清水（做成粥或稀飯都可以）適量，玉米粒少許，豌豆粒少許，胡蘿卜粒少許，土豆丁少許，西蘭花（根據自己的需要和口味來(lái)放蔬菜就行，種類(lèi)和多少都隨意）少許

　　做法：

　　1）先準備煮粥的材料，這里有燕麥片，棒渣，大米和玉米面。

　　2）棒渣洗凈，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用來(lái)煮粥了。

　　3）取小鍋，放入淘洗干凈的大米和浸泡過(guò)一晚的棒渣，再注入足夠量的清水。

　　4）把小鍋放置火上大火煮滾。

　　5）煮滾后倒入玉米面，玉米面下鍋前可先用水調成糊狀，邊倒邊用湯勺攪勻，以免結塊。然后轉小火慢慢熬制。

　　6）在粥快煮好的時(shí)候準備蔬菜，把你選的蔬菜洗凈，切小丁備用。

　　7）粥煮到米粒開(kāi)花就可以了，這時(shí)放入蔬菜丁和燕麥片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以關(guān)火了。

　　8）喝的時(shí)候可加一點(diǎn)鹽調味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麥吐司切片，涂上一層黃油，放入烤箱烤約10分鐘左右即可。

　　3、牛奶麥片的做法

　　原料：牛奶，麥片各適量

　　做法：

　　各種材料以小火拌煮約10分鐘，麥片膨脹即可熄火。

　　麥片的禁忌

　　1、燕麥片中含有鈣質(zhì)，故而不能與菠菜一同食用；

　　2、每次不宜吃燕麥片太多；

　　3、消化系統患病不宜多食。因為燕麥片的膳食纖維含量較高，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。

　　4、內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過(guò)多。

麥片的功效與作用3

　　牛奶沖麥片的功效和作用

　　1、吃牛奶燕麥片的好處主要在于能夠給人體補充充足的鈣質(zhì)，尤其適合缺鈣嚴重的人群，小孩吃了能夠促進(jìn)骨骼的生長(cháng)發(fā)育，老人吃了能夠預防骨質(zhì)疏松。

　　2、燕麥片中的膳食纖維能夠幫助人體降低膽固醇、防治糖尿病。

　　3、燕麥片和牛奶中都含有多種維生素，可改善血液循環(huán)、緩解生活工作壓力，促進(jìn)人體的新陳代謝等。

　　4、燕麥片和牛奶中都含有的多種礦物元素，能夠防治貧血、使傷口更快愈合，減少中風(fēng)等。

　　5、牛奶中含有的多種成分還能夠起到防癌抗癌的作用。

　　6、女性吃牛奶燕麥片還有美容的作用。

　　牛奶燕麥片的做法

　　牛奶燕麥片的做法很簡(jiǎn)單，將牛奶與燕麥片按照3:1的比例調和，然后放入微波爐中轉2-3分鐘就可以了。吃的時(shí)候用勺子攪拌一下，可以加一些糖來(lái)調味。

　　當然也可是煮制，鍋中加水，后放入燕麥片煮，接著(zhù)倒入脫脂牛奶稍微煮一下就可以了。煮的時(shí)間越長(cháng)，營(yíng)養流失得越多，所以看到煮的粘稠了就可以關(guān)火了。

　　雖然做法很簡(jiǎn)單，但是要做出好吃的牛奶燕麥片還真是不容易，原因主要有：

　　1、原材料的選擇。燕麥片最好是選擇生燕麥片或者快熟燕麥片，選擇即食燕麥片熱量高、營(yíng)養少。牛奶最好是選擇脫脂牛奶，更有利于減肥。

　　2、火候。無(wú)論是用微波爐還是用煮鍋，火候都一定要到位，最好是慢火熬制，但是注意把控好時(shí)間。

　　牛奶燕麥片能減肥

　　最主要的原因就是牛奶燕麥片的熱量很低了。前面我們也有提到，每100克牛奶燕麥片的熱量為52大卡，是中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的'2%。由此可見(jiàn)，它不會(huì )給人體造成任何的負擔。并且人體在運動(dòng)過(guò)程中，還能消耗掉體內多余的熱量。

　　并且，牛奶燕麥片有潤腸通便的作用，這樣就很好的解決了體內毒素和垃圾堆積的問(wèn)題，在治療肥胖上有一定的作用。

　　更讓人欣喜的是，牛奶燕麥片能夠令人產(chǎn)生飽腹感，這樣就自然而然的減少了其他食物的攝入，避免脂肪在體內堆積。

　　如此說(shuō)來(lái)，牛奶燕麥片還是有一定減肥功效的。不過(guò)肥胖的人群在吃牛奶燕麥片的時(shí)候需要注意最好是不加糖食用，或者是以不含糖的甜味劑來(lái)代替。

麥片的功效與作用4

　　燕麥簡(jiǎn)介

　　燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類(lèi)。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱(chēng)為皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱(chēng)裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱(chēng)為莜麥;西北地區稱(chēng)為玉麥;西南地區稱(chēng)為燕麥，有時(shí)也稱(chēng)莜麥;東北地區稱(chēng)為鈴鐺麥。

　　燕麥Oats（Avena sativa），就是我國的莜麥，俗稱(chēng)油麥、玉麥，是一種低糖、高營(yíng)養、高能食品。其招牌營(yíng)養素不但含量高，而且質(zhì)量?jì)?yōu)，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經(jīng)過(guò)精細加工制成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。

　　燕麥的營(yíng)養價(jià)值

　　1、三大營(yíng)養素：燕麥中的醣類(lèi)主要是淀粉，而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類(lèi)中最多的。

　　2、維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。

　　3、礦物質(zhì)：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。

　　4、燕麥的營(yíng)養價(jià)值：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。

　　燕麥的功效與作用

　　1、降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險，并且可以增加膽酸的排泄。

　　2、控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的.效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。

　　3、改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并改善便秘的情形。

　　4、促進(jìn)傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進(jìn)傷口愈合。

　　5、預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。

　　6、預防骨質(zhì)疏松：要預防骨質(zhì)疏松，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳��！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質(zhì)疏松。

　　7、燕麥的功效與作用：還有預防貧血、控制體重等功用。

　　糖尿病介紹糖尿�。╠iabetes）是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精…[詳細]糖尿病的病因|糖尿病的癥狀|糖尿病的治療|糖尿病的預防搜索：糖尿病便秘介紹便秘(constipation)是指排便頻率減少，一周內大便次數少于2～3次，或者2～3天才大便1…[詳細]便秘的病因|便秘的癥狀|便秘的治療|便秘的預防搜索：便秘

　　燕麥適合人群

　　一般人群均可食用

　　適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

　　燕麥食療作用

　　燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng);

　　具用益肝和胃之功效，用于肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

　　食用注意事項

　　1、對麩質(zhì)過(guò)敏者要小心食用。

　　2、若要添加在飯中，應該由少量開(kāi)始慢慢添加。因為如果一次食用太多量，可能會(huì )造成胃痙攣或是脹氣的情形。

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