補鈣的家常菜

補鈣的家常菜1

　　提到補鈣，大多人想到的是牛奶或鈣片，很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手�；蛟S這些食材的含鈣量并不是最高的，但“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，鈣能否被人體順利吸收也需要其他營(yíng)養素的幫忙。這些家常菜正是因為搭配科學(xué)，才得以發(fā)揮很好的補鈣效果。

　　豆腐燉魚(yú)。豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿(mǎn)足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　芝麻醬拌菠菜。芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類(lèi)和蔬菜。而菠菜中富含的'維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣涼菜。

　　醋溜小油菜。不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過(guò)同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　黃豆燉豬蹄。黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　紫菜腐竹湯。鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱(chēng)為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

補鈣的家常菜2

　　牛奶洋蔥湯

　　原料：鮮奶300毫升，洋蔥1個(gè)，橄欖油、鹽各適量。

　　做法：洋蔥去蒂切絲，入油鍋炒香。加水以小火慢慢熬出洋蔥的甜味。待洋蔥軟爛后，加入牛奶煮沸，加鹽調味即可。

　　牛奶土豆蛤蜊湯

　　原料：土豆、洋蔥、火腿、豌豆、玉米、蛤蜊、鹽、牛奶。

　　做法：土豆、洋蔥、火腿切丁。蛤蜊吐沙洗凈。燒熱開(kāi)水，放土豆丁，半軟后放入蛤蜊、洋蔥丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分鐘后加入牛奶200毫升。出鍋前加鹽調味即可。

　　牛奶山藥燕麥粥

　　原料：山藥50克、鮮牛奶500毫升、燕麥片100克。

　　做法：鮮牛奶500毫升倒入鍋中，山藥50克去皮切小塊，與100克燕麥片一同放入鍋內邊煮邊攪拌，煮至麥片、山藥熟爛即可。

　　黃豆排骨湯

　　原料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

　　做法：黃豆用水浸泡1小時(shí)后撈出洗凈備用。裝一鍋冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火燒開(kāi)后放入排骨，稍微煮幾分鐘。排骨飛水后撈出備用。重新裝一 鍋水，放入排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開(kāi)始煲，一般是煲2-3個(gè)小時(shí)，水要一次性加足，中途千萬(wàn)不要加水，否則會(huì )影響口感。最后，打開(kāi)蓋子倒入鹽調味，再調成大火煮3分鐘后就可以起鍋了。

　　三鮮豆腐羹

　　原料：豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個(gè)、高湯適量、香菜1~2根、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水淀粉適量、香油適量。

　　做法：豆腐洗凈，切成小丁，豌豆以及玉米粒洗凈備用。大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開(kāi)，取出蝦線(xiàn)。取一顆雞蛋打散成蛋液。把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。

　　往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉，攪拌均勻，淋入生粉水勾薄芡。將雞蛋液沿著(zhù)鍋邊倒入豆腐羹內，攪拌成蛋花。上桌食用前，撒上些許香菜即可。

　　牛奶香蕉煎餅

　　原料：牛奶1杯、熟透的香蕉1根，雞蛋3只，面粉1杯，玉米面1/2杯 (具體按這個(gè)比例按自己的食量酌減)

　　調料：黃油，細砂糖適量

　　做法：

　　1. 將1杯牛奶倒入大碗內，加入1杯面粉、1/2杯玉米面，用打蛋器攪成面糊。再加入砂糖和雞蛋，繼續用打蛋器攪拌均勻。

　　2. 準備一個(gè)空盤(pán)子，鋪幾張干凈的`無(wú)香面巾紙備用。

　　3. 香蕉去皮，搗碎或切成薄片(根據個(gè)人口感喜好定)，放入面糊中拌勻。

　　4. 平底鍋加黃油，用湯勺舀一大勺香蕉面糊放入，烙至一面金黃，再將香蕉餅翻面，也煎至金黃色。

　　5. 將煎好的香蕉餅放到鋪好紙巾的盤(pán)子里，吸去多余油脂，即可食用。

　　黃豆排骨湯

　　原料：豬排骨，黃豆，蔥花。

　　調料：精鹽適量。

　　做法：

　　1. 將黃豆用溫水浸軟泡發(fā)(5小時(shí)以上)，洗凈。

　　2. 把豬排骨洗凈，切成小塊。

　　3. 將鍋置于火上，加清水適量，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，煮沸后撇沫，轉文火煲3小時(shí)。

　　4. 最后撒入蔥花、精鹽調味即成。

補鈣的家常菜3

　　魚(yú)頭豆腐湯

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿(mǎn)足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚(yú)，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

　　材料： 鯉魚(yú)、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒

　　做法：

　　1. 鯉魚(yú)從冰箱拿出來(lái)解凍，豆腐切小塊

　　2. 蔥蒜切碎

　　3. 鍋中放底油，把鯉魚(yú)放鍋里小火煎，待魚(yú)的兩面微黃時(shí)，加入蒜末

　　4. 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，

　　5. 把豆腐均勻的'放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚(yú)和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　京醬肉絲

　　制作食材

　　里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，

　　食用油250克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙。

　　制作流程

　　1.里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;

　　2.大蔥洗凈切成細絲;

　　3.鍋內加油，加熱后放入肉絲迅速滑開(kāi)，待肉色變白后立即撈出;

　　4.鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　5.將炒好的肉絲碼在盤(pán)上，撒上蔥絲即可。

　　特點(diǎn)：

　　咸香微甜，可口開(kāi)胃。

　　廚師一點(diǎn)通：

　　炒醬時(shí)要用小火溫油慢慢炒，并不停地攪拌，否則醬很容易糊。

　　土豆排骨湯

　　【原料】

　　排骨1000克，土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)，姜5片，紹酒、鹽、味精各適量。

　　【制作過(guò)程】

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。

　　2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

　　3、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

　　黃豆燉豬蹄

　　黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

　　材料： 黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精

　　做法：

　　1. 需將黃豆提前浸泡半天。

　　2. 鍋內下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

　　3. 加水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)。然后轉小火，燒20分鐘這樣

　　4. 加入黃豆大火燒開(kāi)，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒(méi)有熟的話(huà)可以再加些開(kāi)水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!

　　5. 放入味精，蔥花，出鍋即可

　　鯽魚(yú)湯

　　食品用料

　　河 鯽魚(yú)3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

　　制作方法

　　1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入鍋待用。

　　2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　3.河鯽魚(yú)去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

　　4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚(yú)，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

　　紫菜腐竹湯

　　鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱(chēng)為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

　　材料： 黃瓜1根 腐竹2根紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺

　　做法：

　　1.腐竹提前用水泡開(kāi)，洗凈。

　　2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開(kāi)。

　　3.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。

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