廚師儀容儀表的標準

　　廚師本人的禮儀

　　廚師應當儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿(mǎn)、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛(ài)。服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀(guān)，修飾得當，毛發(fā)不外露，女性廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應留長(cháng)指甲。在具有展示性的操作間工作時(shí)，廚師工作細節不允許出現不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺(jué)。

　　廚師對待顧客的禮儀

　　首先要真誠服務(wù)，用心對待。也就是說(shuō)對待我們的客戶(hù)，只有用發(fā)自?xún)刃牡臒崆楹驼嬲\的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快。就像著(zhù)名飯店創(chuàng )始人希爾頓先生說(shuō)："我寧愿住在只有破舊的地氈和簡(jiǎn)陋的環(huán)境里，也不愿走進(jìn)只有豪華設施，卻沒(méi)有真誠微笑的地方。"對待顧客要努力使其達到滿(mǎn)意為標準。因為客人來(lái)自四面八方，飲食習慣也千差萬(wàn)別，作為廚師，要盡可能根據客人的喜好，來(lái)調整你的菜品，盡可能的達到食客的滿(mǎn)意。只有顧客滿(mǎn)意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著(zhù)認真的態(tài)度保證每一個(gè)菜品。

　　當客人就餐時(shí)，廚師應當注意最基本的就餐的禮節禮貌，以免顧客消極遐想到飯菜衛生程度。后廚和客人接觸時(shí)，應當注意掌握文明用語(yǔ)，能夠主動(dòng)招呼顧客，向顧客致歉致謝。同時(shí)要學(xué)會(huì )認真傾聽(tīng)顧客提出的問(wèn)題意見(jiàn)，并做出得體應答。

　　盡可能體諒體會(huì )顧客的心理，學(xué)會(huì )換位思考，用得當的方式迎合顧客需求，同時(shí)不要介入顧客的私人談?wù)撛?huà)題，忌對客人評頭論足。

　　廚師工作態(tài)度規范

　　1禮貌;禮貌是員工起碼的準則，無(wú)論對客人或同事要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對客服務(wù)時(shí)還要做到;請字當頭，謝不離口，迎客有問(wèn)聲，說(shuō)話(huà)有稱(chēng)呼聲，離別客人要有至謝聲，工作出現差錯時(shí)要有道歉聲。

　　2微笑;微笑服務(wù)是酒店的基本要求，微笑要自然，得體，發(fā)自?xún)刃氖箍腿擞匈e至如歸感，溫馨和諧，輕松愉快。

　　3效率;做任何事都要有效率，說(shuō)到做到，關(guān)注工作細節，迅速反應，馬上行動(dòng)，急顧客所需，為顧客排憂(yōu)解難，使工作及時(shí)，準確到位。

　　4責任;對各項工作要盡值盡責，求真務(wù)實(shí)，要有對公司對客人高度負責的態(tài)度精神。

　　5誠實(shí);做為公司員工要誠實(shí)可靠，正直不循私情，不行賄不貪圖別人的錢(qián)財和物品，不向客人索要小費，有事必報，有錯必改。

　　6細致;工作仔細，認真，耐心，周到，一絲不茍。

　　7服從;員工要服從上級的指示及分配，努力把工作做好，做到先服從再投訴。

　　8整潔;員工的制服要保持干凈整潔，工作區域也要保持整潔凡是能看到的地方都應是干凈整潔明亮的。

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