夏至要吃狗肉的原因有哪些

　　夏至為什么要吃狗肉？

　　從新石器時(shí)代開(kāi)始中國人就食用狗肉。這種文化在古代東亞被廣泛傳播。佛教傳到日本以前，日本人也吃狗肉。中國北方游牧民族因為喜歡獵狗而不吃狗肉。因為這些游牧民族在五胡十六國和南北朝時(shí)代控制中國北方，中國北方認為狗肉是低等食物，不上正席。但是中國南方等許多地方還繼續食用狗肉。朝鮮，越南也保存這種傳統文化。

　　在中國的傳統文化中，有著(zhù)許多關(guān)于狗肉的典故。比如“掛羊頭，賣(mài)狗肉”等等，漢高祖劉邦的手下大將樊噲就曾經(jīng)是一名狗肉販子，而傳統飲食中的五畜指的也是牛、犬、羊、豬、雞等五種畜類(lèi)肉。

　　中國明朝李時(shí)珍所著(zhù)《本草綱目》中記載四種狗肉為主的藥方。狗肉食用在東亞為最普遍，但在世界其他地區也有。狗肉的食用地域：

　　夏至吃狗肉和荔枝，是嶺南一帶的人以借名想吃的"專(zhuān)利"。廣州粵語(yǔ)地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據說(shuō)夏至日的狗肉和荔子合吃不熱，有"冬至魚(yú)生夏至狗"之說(shuō)，故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。

　　民間有“夏至狗，沒(méi)路走”的俗語(yǔ)，意思是夏至這天，許多狗被殺掉，沒(méi)路可逃。民間說(shuō)法是，狗肉性溫，大補元氣，屬性燥熱，僅適宜秋冬季節食用，夏天吃狗肉會(huì )上火，外熱加上內熱，對身體不利。但夏至這天例外，夏至這天吃了狗肉，不但不會(huì )熱氣，不會(huì )對身體引起不適，反而會(huì )對身體有益。大概是相生相克的道理吧。當然，夏至吃狗肉，也應適可而止，不要吃得太多，以免引起消化不良等腸胃病。

　　對夏至吃狗何以如此熱衷？當地流傳著(zhù)這樣一種說(shuō)法，稱(chēng)夏至這天吃狗肉能祛邪補身，抵御瘟疫等�！俺粤讼闹凉�，西風(fēng)繞道走”，大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉，其身體就能抵抗西風(fēng)惡雨的入侵，少感冒，身體好。正是基于這一良好愿望，成就了"夏至狗肉"這一獨特的民間飲食文化。唯一與民間傳統不同的是，隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，家家戶(hù)戶(hù)在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而，家家戶(hù)戶(hù)吃狗肉的習慣依然如故，區別只在于買(mǎi)吃的比殺吃的多。廣東人素有喜吃狗肉之習，陽(yáng)江地區尤甚。而據有關(guān)資料記載，夏至殺狗補身，相傳源于戰國時(shí)期秦德公即位次年，六月酷熱，疫癘流行。秦德公便按“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，命令臣民殺狗避邪，后來(lái)形成夏至殺狗的習俗�！傲⑾娜�，吃補食”的民謠，也說(shuō)明補食從立夏就開(kāi)始了。

　　中國烹食狗肉的歷史由來(lái)已久，特別在南方特別又是在兩廣尤甚。

　　狗肉的特質(zhì)與烹調：

　　中醫認為狗肉味咸性溫，可補中益氣，溫腎助陽(yáng)。漢族民間的說(shuō)法是狗肉可以壯陽(yáng)，所以狗肉多作冬令補品。而朝鮮族人認為狗肉清熱祛火。

　　有一種傳說(shuō)把狗肉的品質(zhì)和皮色聯(lián)系起來(lái)，說(shuō)“一黑，二黃，三花，四白”。但也有人認為“黃狗為上，白狗次之，黑狗為下”。

　　狗肉烹調前須經(jīng)浸泡或腌漬，必須將其煮熟方可食用。狗肉適合于燒、燉、煮、煨、燜等長(cháng)時(shí)間加熱的烹調方法，也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。

　　另外，據說(shuō)吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結合，會(huì )生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的有害物質(zhì)。

　　其實(shí)對于愿意吃狗肉的人來(lái)說(shuō)，狗肉是種大補的食物，甚至很多地方都有這種說(shuō)法“吃頓狗肉，整個(gè)冬天都可以不穿秋褲”，可見(jiàn)狗肉有多補。由此夏至吃狗肉也就不難被理解了。

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