夏季養生吃苦還是吃辣

　　飲食養生均不能一概而論，應在均衡飲食的前提上，根據個(gè)人情況適當調整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(cháng)時(shí)間待在辦公室空調環(huán)境下少出汗者，飲食上適當“增辛”或有助行氣養陽(yáng)。

　　立夏一到，各媒體紛紛支招夏季飲食養生。有細心讀者發(fā)現，在該不該多“吃苦”方面，不同文章的觀(guān)點(diǎn)大相徑庭，有的提倡夏季養生重在養心、宜多“吃苦”，也有的認為夏天吃“苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛”。

　　上述互相“打架”的養生觀(guān)點(diǎn)孰是孰非？該聽(tīng)誰(shuí)的？對此，中醫專(zhuān)家認為不能一概而論，而應在均衡飲食的前提上，根據個(gè)人情況適當調整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(cháng)時(shí)間待在辦公室空調環(huán)境下少出汗者，飲食上適當“增辛”或有助行氣養陽(yáng)。

　　現象

　　夏季養生觀(guān)點(diǎn)“打架”信誰(shuí)的

　　林女士是一位全職主婦，有閑工夫經(jīng)常讀書(shū)看報或是上網(wǎng)關(guān)注各種養生話(huà)題，對飲食養生尤為推崇。

　　她發(fā)現，立夏一到，報紙和網(wǎng)絡(luò )上紛紛提倡飲食養生，但一些文章的觀(guān)點(diǎn)卻大相徑庭，有的專(zhuān)家提倡夏季養生重

　　在養心、宜多“吃苦”，也有的認為夏天吃“苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛”。

　　“以前一到這個(gè)時(shí)節，家里老人都愛(ài)吃苦瓜，說(shuō)是‘夏日吃苦，勝似進(jìn)補’�！绷峙�士稱(chēng)，也正因此，她一直認為夏天就應多“吃苦”。近日逛菜市，她發(fā)現苦瓜走俏，檔主和一些前去“幫襯”老街坊也有一搭沒(méi)一搭地在互相交流，也都說(shuō)現在“多吃點(diǎn)苦”可消暑降火。但是，她發(fā)現最近有些文章卻建議入夏應“省苦增辛”，也就是說(shuō)要多吃點(diǎn)辛辣的東西，稱(chēng)自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開(kāi)藥方”一說(shuō)。

　　“這些觀(guān)點(diǎn)互相‘打架’，到底誰(shuí)對誰(shuí)錯、該聽(tīng)誰(shuí)的呀？”愛(ài)較真的林女士沒(méi)了主張。

　　說(shuō)法

　　“吃苦”或“增辛”辨證最要緊

　　“夏天飲食養生之所以會(huì )出現不同的說(shuō)法，其實(shí)是出發(fā)點(diǎn)不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主張‘增辛’（辛字這里解作辣）者則重在養肺氣�！睆V州中醫藥大學(xué)林國華教授從中醫的角度解釋說(shuō)，人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長(cháng)的變化相對應，其中，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經(jīng)》，“苦入心”（苦味歸入于心）、“心惡熱”，因此夏季養生不少觀(guān)點(diǎn)都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。同理，夏天若“心火”過(guò)旺，“肺氣”就會(huì )受損，而在五行中，“辛入肺”，想養肺氣在飲食上宜“增辛”。

　　夏天飲食養生，該“吃苦”還是“增辛”？林國華認為“不能一概而論”。

　　“南方夏天暑濕較盛，適當多吃點(diǎn)苦還有助于化除人體內的濕邪�！绷謬�華介紹稱(chēng)，中醫認為“苦”有三大作用，除了“降火”，還兼能“燥濕”（即祛除暑濕）和“堅陰”（瀉火存陰）的作用，所以不少地方民間盛行入夏后適當多吃點(diǎn)“苦”是有一定道理的。

　　即便如此，也不是說(shuō)南方人一到夏天都應“以苦為補”。林國華建議，無(wú)論“吃苦”還是“增辛”，最好都應在均衡飲食的前提上，根據個(gè)體差異辨證做出調整，切莫生搬硬套，以免過(guò)度食用傷身。比如：脾胃虛寒者就不宜多“吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應；而氣虛者則不宜多吃辛味之物，以免更傷正氣。另外，工作環(huán)境不同對身體也會(huì )有很大的影響，可在飲食上多加注意以調養，比如：在高溫酷熱的室外工作的人，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長(cháng)時(shí)間待在辦公室空調環(huán)境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養陽(yáng)有一定的補益。

　　小貼士

　　夏天該多吃苦還是吃辛？辨證之后如何才能吃出效果，也有一定講究。

　　善用烹調把握苦味寒性

　　凡苦味蔬菜大都性寒能清熱，但也不少街坊擔心夏季常吃這類(lèi)食物會(huì )傷胃。對此，專(zhuān)家建議可因人而異來(lái)烹煮。比如，青壯年有實(shí)熱者，想通過(guò)吃苦瓜來(lái)清熱敗火時(shí)，最好是切薄片涼拌著(zhù)吃。因為這種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療的作用。

　　若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨湯：將苦瓜切成塊用開(kāi)水灼過(guò)，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，這樣處理之后無(wú)論湯還是渣吃起來(lái)味道都甘而不苦，既醒胃、清熱、生津，也不至于太苦寒傷脾胃。除了苦瓜，夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、絲瓜、苦菜等，也可交替著(zhù)適當吃些，但每次都要注意適量而止，以免傷身。

　　入夏增辛多選姜蒜少辣椒

　　肺氣虛宜通過(guò)飲食“增辛”。專(zhuān)家認為選擇辛味食物最好多挑姜、蔥、蒜，少吃辣椒。因為姜、蔥、蒜相對于辣椒刺激性偏弱，比較溫和，肺氣虛者夏天適當食用既可養陽(yáng)益氣，又不至于太燥熱。需要特別提醒的是，眼下湘菜、川菜已風(fēng)靡全國，不少人即使大夏天也會(huì )隔三岔五開(kāi)懷吃辣，這類(lèi)人反而應多加小心，特別是體質(zhì)偏熱、常熬夜火氣大，或是有慢性結膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔瘡者更應忌口，以免被辣出病來(lái)。

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