秋季養生的蔬菜有哪些

　　預防感冒：萵筍和菜花

　　菜花含的維生素C比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中醫素來(lái)有“白色入肺”之說(shuō)，潔白的菜花是適時(shí)的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清理劑。

　　萵筍中的碘含量高，對人體的基礎代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養遠高于萵筍莖，秋季易咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　藕是東方蔬菜之王，抗衰老

　　秋天可吃點(diǎn)蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類(lèi)物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老”。

　　另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸�，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　避免消化不良：韭菜和香菜

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。

　　香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫認為，香菜有溫中健胃的作用，適當吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　防止上火：菠菜和番茄

　　菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養素。

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　臉上不長(cháng)痘痘：生菜和苦瓜

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

　　苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

　　1.黃瓜

　　黃瓜與其它營(yíng)養豐富的蔬菜相比，其所含的營(yíng)養成分較少。而且，黃瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

　　2.蘿卜

　　蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進(jìn)脂肪類(lèi)物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積。

　　3.韭菜

　　韭菜中含纖維較多且不易消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強的通便作用，從而可排除腸道中過(guò)多的養分。

　　4.冬瓜

　　冬瓜含的營(yíng)養成分較少且能去掉體內過(guò)剩的脂肪，具有較強的通便作用。

　　5.椰菜（就是綠花菜）

　　椰菜含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時(shí)候很管用，低卡又飽肚。

　　強腎植物：黃秋葵

　　要說(shuō)蔬菜的功效，現在最有名的要數黃秋葵。它開(kāi)黃色的花朵，果實(shí)有點(diǎn)像辣椒，用油炒，特別是炒雞蛋，很好吃。

　　這種蔬菜不太常見(jiàn)，但最近聲譽(yù)鵲起。為什么？經(jīng)科學(xué)家研究，黃秋葵強腎健體的功效，在蔬菜中非同一般。

　　深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤

　　秋天干燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　長(cháng)時(shí)間腌制的雪菜，助消化

　　推薦芥菜類(lèi)。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜里硫代葡萄糖苷很高，它的水解產(chǎn)物是抗癌的，多吃點(diǎn)能預防癌癥。天氣涼快了，腌菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點(diǎn)。一般人以為，腌菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實(shí)，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)并不完全對。

　　白色蔬菜，養陰生津

　　白色蔬菜可養陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現在剛開(kāi)始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。秋天茄子性涼，不利脾胃。初秋養生，還有一個(gè)講究是“健脾化濕”。

　　中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。

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